紅酒燴牛肉的做法大全
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅酒燴牛肉的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
其實(shí)紅酒在一些家庭里面也是一種非常品嘗的飲品，因?yàn)楝F(xiàn)在隨著時(shí)代的進(jìn)步，很多人都學(xué)會(huì)了養(yǎng)生，紅酒對(duì)于女性朋友們來說是一種美容養(yǎng)顏的酒，但是可能很多人都不知道紅酒可以做菜，下面我們就一起來了解一下紅酒燴牛肉的做法大全。
做法大全：
原料：
牛肉200克，胡蘿卜50克，土豆50克，洋蔥20克，紅葡萄酒40克，香葉1片，花生油50克，黃酒10克，精鹽4克，胡椒粉2克，牛肉清湯1000克。
制法：
1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。
2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒粉和20克紅葡萄酒，抓勻，腌漬1小時(shí)。
3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。
4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然后放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時(shí)應(yīng)不時(shí)翻動(dòng)，待牛肉軟爛后出鍋。
5、裝盤時(shí)，先將牛肉塊放在盤內(nèi)，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上。
特點(diǎn)：顏色深紅光亮，味道濃厚醇香。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了紅酒燴牛肉的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)初步的了解了，那么自己在平時(shí)的飲食方面的時(shí)候就要學(xué)會(huì)注意些，多吃一些對(duì)身體有利的食物，也可以享受一下做菜的樂趣。
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牛肉中含有非常豐富的鐵含量，對(duì)人們的身體健康有極大的好處，生活中很多人都喜歡吃牛肉，而牛肉的吃法更是多種多樣。法式料理中也會(huì)用上牛肉這類食材，比較出名的就是法式紅酒燴牛肉。法式紅酒燴牛肉的做法是非常講究的，最正宗的做法也要考慮到食材和原料的選擇。
1.原料
勃艮第是法國(guó)中部的行政大區(qū)，在它的南部夏洛萊地區(qū)，那里牧草肥美。法式紅酒燴牛肉所使用的，就是著名的夏洛萊牛肉——肉質(zhì)鮮美柔軟，且脂肪含量低，燉煮后略帶奶油香氣。據(jù)說夏洛萊牛只用天然的草料和谷物喂養(yǎng)，才能保證其品質(zhì)。同樣重要的還有燉煮時(shí)使用的紅酒，傳統(tǒng)上所使用的是勃艮第紅葡萄酒——在長(zhǎng)時(shí)間的燉煮過程中，酒精和果酸不僅能夠使牛肉變得綿軟，成品保留的酒香和果香更使這道菜獨(dú)具風(fēng)味，牛肉的顏色也更為誘人。
2.制法
為什么是燴牛肉？因?yàn)樵跓踔笾?，處理牛肉的第一步是煎，將過多的脂肪逼出，并且鎖住內(nèi)部的肉汁。這樣再經(jīng)過第二階段長(zhǎng)時(shí)間的小火燴煮，與蔬菜、香料、湯水融合，味覺層次才會(huì)更加豐富濃郁。牛肉塊煎過之后再去慢燴。
3.做法
預(yù)熱烤箱至230℃。牛肉塊撒鹽，稍稍腌制。培根切塊，煮10分鐘后撈出，瀝干水分。平底鍋燒熱1湯匙橄欖油，培根煎2分鐘至淺棕色，置于廚房紙上吸去多余油脂。中高火熱油，將牛肉塊放入鍋中，每面都煎至棕色取出。鍋中放入洋蔥和胡蘿卜煸炒。取一個(gè)鑄鐵鍋，放入牛肉塊，撒上面粉抓勻，烤箱中層烤4分鐘，取出后翻面再烤4分鐘。加入培根和蔬菜，倒入紅酒和牛肉湯，略蓋過食材即可。加入大蒜、百里香、月桂葉和番茄醬，混合均勻。置于烤箱160℃烘烤3小時(shí)。此時(shí)平底鍋燒熱1.5湯匙黃油和0.5湯匙橄欖油，放入珍珠洋蔥，中火加熱10分鐘均勻上色后，倒入適量棕色高湯，加蓋煮40分鐘至洋蔥綿軟。高火燒熱2湯匙黃油，將蘑菇煸炒至棕色，加入鹽和胡椒調(diào)味。牛肉烘烤后取出，瀝出湯汁后將其加熱至濃稠。將牛肉、培根、蔬菜取出裝盤，放上蘑菇和洋蔥，淋上醬汁撒上香草，完成。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤恕５聦?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做紅酒燴牛尾。
2.1煮牛尾的時(shí)間，把番茄、洋蔥、胡蘿卜切塊，蒜蔥切片。
3.2將牛尾和牛尾平行的水，以及八角、桂皮、香葉、長(zhǎng)蔥段和姜片一起放入高壓鍋煮約30分鐘。
4.1再倒入煮好的牛尾與一部分煮牛尾的湯汁煮開，下入番茄、胡蘿卜、洋蔥和鹽大火煮15分鐘。
5.2牛尾煮好后，炒鍋中倒入植物油，先爆香蔥蒜片。
6.加入250ml紅酒。
7.再煮10分鐘即可，最后要留有湯汁。
看完紅酒燴牛尾的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹紅酒燴口蘑，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.口蘑切片
3.豬肉切成肉末，大蒜拍碎切末
4.熱鍋燒油，油開后下入大蒜末炒香
5.下入肉末翻炒至變色
6.倒入適量紅酒
7.待酒燒開后下入口蘑翻炒均勻
8.加入適量番茄醬和鹽翻炒勻
9.蓋上鍋蓋用小火繼續(xù)炒制
10.待湯汁慢慢變少
11.開大火收湯就可以了
12.做好的一盤美味紅酒燴口蘑！
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的紅酒燴口蘑，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
紅酒一斤牛肉的搭配，是很多人會(huì)選擇的一種飲食搭配方式，而它帶來的美味口感，也是比較獨(dú)特的，但是我們都知道其是不同的人口味各不相同，所以對(duì)食物的制作，我們也應(yīng)該注重一定的方法和技巧，那么下面要為大家推薦一下，紅酒牛肉的做法。
主料 牛肉：800g, 輔料 大蒜,香葉,西紅柿罐頭,洋蔥,胡蘿卜,蘑菇,香菜, 調(diào)料 巖鹽（海鹽）和黑胡椒,橄欖油,百里香,面粉,紅酒,迷迭香,
制作步驟
1，烤箱預(yù)熱170攝氏度；牛肉用廚房紙巾擦干水分，切成大塊（我切了8塊），在兩面都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和鹽；
2，把有搪瓷（琺瑯）涂層的鑄鐵鍋?zhàn)臃旁跔t子上加熱，加適量橄欖油，鍋熱后把牛肉分兩批放進(jìn)鍋里煎一煎，至每個(gè)面都金黃，撈起備用；
3，用鍋里剩下的油把胡蘿卜，洋蔥，大蒜也稍微煎香至有點(diǎn)金黃（如果油不夠可以適量再加些橄欖油），同時(shí)也用適量現(xiàn)磨黑胡椒和鹽調(diào)味；
4，把牛肉放回鍋里，拌一下，并撒少許面粉，翻拌一下；
5，加入西紅柿罐頭，拌勻，再加入紅酒至剛好差不多蓋住所有食材；
6，同時(shí)把香葉，百里香和迷迭香都丟進(jìn)鍋里，燒開把整鍋放入預(yù)熱后的烤箱，2小時(shí)；
7，兩小時(shí)后，把蘑菇和迷你胡蘿卜也丟進(jìn)鍋?zhàn)永?，?小時(shí)左右，直到牛肉軟爛至用叉子可以輕輕撥開就好了，做好之后嘗嘗味道，根據(jù)自己口味用鹽和胡椒調(diào)整，我就什么都沒放了，一切剛剛好，最后撒一把意大利parsley或者香菜末。
要是我們能夠自己動(dòng)手制作美味的紅酒牛肉，那么做出來的紅酒牛肉干，就更容易滿足自己的口味需求，而且對(duì)健康也更有利，因此有時(shí)間的時(shí)候，大家都可以多去了解這些食物的制作，這樣就可以放心的享受這些美味的食物。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，牛肉中鐵的含量以及蛋白質(zhì)和各種氨基酸的含量是特別高的，對(duì)于高強(qiáng)度訓(xùn)練的人來說，經(jīng)常吃牛肉不僅可以滿足人體消耗的能量，而且還可以增強(qiáng)人身體的免疫力，牛肉在平時(shí)的做法也是很高的，紅酒燴牛腩是比較常見的吃法，那紅酒燴牛腩的做法是什么呢?
紅酒燴牛腩的做法
食材：
牛腩、西紅柿、料酒、白糖、姜蒜蔥
制作步驟：
1、備好新鮮的牛腩、番茄、姜、蔥;
2、將番茄頂部劃十字花刀，放入開水中，去皮;
3、牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，姜切片、蔥切末;
4、鍋中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮開后撇去浮沫，牛腩撈出備用;
5、鍋中放入少許油，油熱后放入蔥末煸香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均;
6、將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽，然后加入適量的熱水;
7、大火煮開后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內(nèi)，選擇牛肉按鈕;
8、肉燉好后打開，倒入大塊番茄，然后一起盛入鍋?zhàn)兄校c(diǎn)個(gè)酒精爐即可;
做法：
1、牛腩切塊，蒜切片，番茄切塊。鍋內(nèi)放黃油，等鍋熱油熱，放入牛腩塊，蒜瓣和胡蘿卜塊一起翻炒。
2、將整個(gè)鍋放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，4-5分鐘。
3、烤好后將鍋放在爐灶上，加入紅酒，月桂葉和開水燒開。
4、整個(gè)鍋再次放入烤箱內(nèi)，1.5小時(shí)左右，就可以出鍋了。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、牛肉富含鐵質(zhì)，鐵是造血必需的礦物質(zhì);
二、牛肉含維生素B12，維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量;
三、牛肉富含維生素B6，幫助人體增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù);
四、牛肉富含肉毒堿，肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸;
五、牛肉富含結(jié)合亞油酸，亞油酸可以作為抗氧化劑保持肌肉塊，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷;
六、牛肉含鋅、鎂：有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，還能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)肌肉力量，提高胰島素合成代謝的效率;
七、牛肉富含鉀和蛋白質(zhì)，鉀的水平高低會(huì)影響蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)，人體鉀多可以幫助人體合成蛋白質(zhì);
八、牛肉含丙胺酸，幫助人體從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分，給人體提供養(yǎng)分，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練;
九、牛肉富含肌氨酸，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久;
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹番茄紅酒燴牛尾這道菜的做法。
2.洋蔥，西芹，胡蘿卜，大番茄切成塊狀，培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上鹽和胡椒
3.平底鍋燒熱，倒入少許油，將調(diào)好味道的牛尾兩面略煎上色，封住牛尾的肉汁
4.煎香牛尾的兩面取出待用
5.炒香洋蔥，西芹，胡蘿卜，培根后炒軟番茄
6.加入番茄醬2湯匙，并炒出紅油
7.倒入紅酒越250毫升，并濃縮至一半，加高湯或者水1.5L—2L
8.湯汁必須蓋末牛尾，然后用鹽和胡椒調(diào)味
9.你可以在鍋里把牛尾燉酥，但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盤
10.封上錫紙，放入烤箱180°C烤2.5個(gè)小時(shí)，還有一個(gè)簡(jiǎn)便的辦法就是用高壓鍋壓25-30分鐘
11.經(jīng)過2.5小時(shí)的加熱，可以去檢查燉的牛尾，如果筷子可以順利的插入牛尾，那證明牛尾已經(jīng)完全酥軟了?？梢匝b盤食用，但如果喜歡精致裝盤可以關(guān)注之后兩步
12.取出牛尾，將其余湯汁和蔬菜過濾和擠壓。濃厚的湯汁就這樣完成了
13.可以將胡蘿卜削成橄欖，和小洋蔥一起煮軟
14.加入去皮后的小番茄
15.將小番茄，小洋蔥，胡蘿卜煮軟后加入牛尾，一鍋純凈的牛尾湯就這樣完成了
16.擺盤:將所有材料裝入盤中，放上迷迭香裝飾。搭配松餅或者土豆泥
番茄紅酒燴牛尾雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來做了。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤恕５聦?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做紅酒燴泥腸。
2.1泥腸切成4cm長(zhǎng)的段，然后縱向切成十字刀（注意不要切斷哦）。把芹菜，洋蔥，紅黃彩椒都切成3cm長(zhǎng)，1cm寬的條，面粉加入水調(diào)成可以流動(dòng)的粘稠狀
3.2將土豆和胡蘿卜去皮后，切成3cm長(zhǎng)，1cm寬的條，放入開水中，煮1分鐘后撈出備用
4.將黃油放入鍋中，用小火融化后，倒入植物油加熱，待油溫5成熱時(shí)，放入拍扁的大蒜和切好的泥腸，用中小火把泥腸煎至顏色微黃
5.然后加入芹菜，洋蔥，紅黃彩椒，土豆，胡蘿卜翻炒1分鐘。再倒入紅酒，加入水（水量約為菜1/3），調(diào)入鹽和糖炒勻，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘
6.淋入面粉水，拌勻即可出鍋，裝盤后放香菜或法香裝飾會(huì)更好看
好了，紅酒燴泥腸就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅酒燴牛肉的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法”專題。
