蒸排骨的家常做法是怎樣的
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蒸排骨的家常做法是怎樣的”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
排骨是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且排骨中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們平時(shí)吃到美味的排骨，都是在飯店或者餐館中吃到的，其實(shí)我們平時(shí)有很多家常的做法，我們平時(shí)在家里也可以把它做得特別的美味，其中蒸排骨就是很多人都喜歡的一種吃法，而且它的味道特別的鮮香，而且吃起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得油膩，下面一起了解一下蒸排骨的家常做法是怎樣的？
蒸排骨的家常做法
制作步驟 ?.
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，
蒸排骨也容易入味。
2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時(shí)候把調(diào)味料“B”加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
.注意事項(xiàng)
1.肉類輕冷藏，肉質(zhì)會(huì)更松及易吸收味道。
2.調(diào)味“B”的腐乳醬有生熟之分，把調(diào)味“B”與排骨即混即腌即蒸是生醬的做法，但缺點(diǎn)是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預(yù)期中的可口效果。熟醬的意思就是把調(diào)味料用慢火煮一次，令所有的質(zhì)都因煮過(guò)而穩(wěn)定下來(lái)。一般都是專業(yè)人員采用的方法。其實(shí)不管哪個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員，只要用心做好每一個(gè)工序細(xì)節(jié)，都一定會(huì)做出成績(jī)來(lái)的。
.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半
蒸排骨胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
其實(shí)同一種食物做法的做法是有很多種的，上面就是對(duì)蒸排骨的家常做法是怎樣的介紹，這樣了解完之后，我們平時(shí)在吃排骨的時(shí)候也可以做一些美味的蒸排骨給我們的家人食用，而且親自動(dòng)手做出來(lái)的食物也更能夠保證食物的質(zhì)量和衛(wèi)生干凈。
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排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的食物，而且排骨可以說(shuō)是豬肉身上最美味的一個(gè)部位，經(jīng)常食用排骨還有很好的補(bǔ)鈣功效，但是我們平時(shí)吃到的排骨一般都是燒排骨，但是我們對(duì)他的做法并不是特別了解，總是認(rèn)為排骨的做法是特別復(fù)雜，其實(shí)并不是這樣的，下面一起了解一下燒排骨的家常做法是怎樣的。
?燒排骨，做法多樣，口味獨(dú)特。糖醋排骨，紅燒排骨，土豆燒排骨，冬瓜排骨湯，秘制燒排骨，番茄排骨湯，香辣排骨，薄荷蒸排骨，蜜汁烤排骨，京都排骨等都為燒排骨的一種。
燒排骨的家常做法
主料
排骨。
輔料
雞蛋、洋蔥、青紅椒。
燒排骨其他系列(15張)
調(diào)料
蔥、姜、蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、（咖喱膏、蠔油、芝麻醬、辣椒醬、海鮮醬、番茄醬、醬油等您愛(ài)吃的調(diào)料）。
做法
1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽腌20分鐘；
燒排骨有關(guān)圖片(18張)
2、坐鍋點(diǎn)火放油，待油熱后小火煎排骨炸熟至金黃色；
3、換鍋點(diǎn)火放油，放蔥、姜、蒜炒出香味，依次加入咖喱膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬炒香，倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鐘出鍋點(diǎn)綴香菜即可。
如果我們能夠很好地搭配好我們的日常飲食，能讓我們身體獲得最高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而讓我們的身體越來(lái)越健康，上面就是對(duì)燒排骨的家常做法是怎樣的介紹，這樣我們?cè)谄綍r(shí)想吃排骨的時(shí)候，親自動(dòng)手也可以做出美味的食物，只要我們按照上面的步驟進(jìn)行操作就可以把排骨做的特別美味。
相信大家對(duì)于排骨肯定是不會(huì)陌生的吧，排骨是我們常見(jiàn)的一種食材，排骨不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃排骨可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，排骨有補(bǔ)鈣和滋陰補(bǔ)陽(yáng)的效用，常吃排骨還可以起到改善貧血和增強(qiáng)體力等功效呢，排骨有很多種做法，下文我們給大家介紹一下清蒸排骨的家常做法是怎樣的。
1.蒜、排骨洗凈備用
2.加入適量鹽
3.加少許食用油
4.加入料酒、醬油和淀粉腌10分鐘
5.電高壓鍋加水，放入鍋內(nèi)
6.要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時(shí)候水份才不會(huì)滴進(jìn)碗里去
7.按下煮肉鍵
8.40分鐘后就可出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
滋陰壯陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是排骨了，我們知道排骨不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃排骨可以起到改善貧血等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸排骨的家常做法是怎樣的。
淮山和排骨兩種食材進(jìn)行搭配，也是很好的組合，淮山中的淀粉物質(zhì)可以讓肉質(zhì)更加嫩滑，而排骨的肉香又可以滲入到淮山里面，兩種食材的搭配是非常完美的?；瓷秸襞殴侵饕枰瓶睾谜糁蟮臅r(shí)間。
【配方】山藥20克，豬排骨400克，料酒12毫升，蔥12克，鹽、姜各4克，味精2克，醬油10毫升，白糖8克。
【制作】
1.將山藥放人溫水浸泡一夜，撈起，切成3厘米長(zhǎng)，2厘米寬的薄片;姜切片，蔥切段。
2.排骨洗干凈，剁成3厘米的塊，放人盆內(nèi)，加人姜、蔥、鹽、味精、白糖、醬油抓勻，腌漬1小時(shí)。
3.山藥放在蒸碗底部，然后將排骨放人碗中(除去蔥、姜不用)。4.蒸籠用武火燒上大汽，蒸碗放人籠中，蓋上蓋，蒸50分鐘停火，用盤子扣住蒸碗，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)即成。
【食法】每周1-2次。
【功效】健脾補(bǔ)肺，固腎益精。適用于脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。
糯米是大家經(jīng)常吃的食物，北方人稱糯米為江米，糯米可以做成豐富的小吃，比如中國(guó)人包粽子就是用糯米，做八寶粥也需要糯米，糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、淀粉以及多種礦物質(zhì)元素，具有健脾養(yǎng)胃的功效，還能夠有效緩解腹脹腹瀉，下面是糯米排骨的家常做法。
一、糯米排骨
材料
豬肋排500克、糯米200克、干荷葉1張（沒(méi)有也行）、蔥1段（切絲）
調(diào)料：
生抽2大匙、蔥2段、姜片3片、豆豉香辣醬1大匙、糖1匙、料酒1大匙、雞精少量、淀粉2匙、鹽少量
做法
1、糯米提前浸泡8小時(shí)以上，瀝干待用，干荷葉提前用水泡軟待用；
2、肋排宰成4厘米左右長(zhǎng)的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用調(diào)料抓勻，用保鮮膜蓋好入冰箱腌制2小時(shí)以上；
3、將腌好的排骨裹上糯米，放入鋪好干荷葉的蒸屜中（沒(méi)有荷葉的放入盤中即可）
4、籠屜上火蒸1小時(shí)，撒上蔥絲上桌。
二、粽香糯米排骨
材料
排骨，王致和豆腐乳，醬油，糖，姜粉，鹽和料酒，糯米
做法
1，排骨洗洗洗洗洗，，洗干凈（因?yàn)闆](méi)有飛水這一步，一定要洗干凈）。淋干水后，加料腌制，根據(jù)自己口味，我放了一塊王致和豆腐乳，一點(diǎn)萬(wàn)字牌醬油，一點(diǎn)糖，一點(diǎn)姜粉，一點(diǎn)鹽和料酒。腌制個(gè)三四個(gè)小時(shí)。
2，糯米泡上三四個(gè)小時(shí)，
3，兩者混合。
4，洗干凈粽葉，鋪到蒸籠上，我就用了電飯煲。
5，蒸了大概四十分鐘的樣子。
三、糯米排骨做法
材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量
調(diào)料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許（可以根據(jù)自己的喜好來(lái)配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
制作：
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右；
2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部；
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米；
5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。
排骨作為家常菜來(lái)說(shuō)是很多人都喜歡吃的一種食物，而且它具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用不僅能夠提高身體的免疫力還有很好的補(bǔ)鈣功效，然而排骨的吃法也是多種多樣的，其中蒸排骨做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，而且也不會(huì)使排骨的味道發(fā)生改變，因此受到了很多人的喜愛(ài)，但是想要在家里把他做的特別的成功和美味我們也需要對(duì)他的做法進(jìn)行了解，下面一起掌握一下蒸排骨的做法大全家常是怎樣的。
蒸排骨的做法大全家常
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：排骨半斤。
調(diào)味料：“A”、糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙?！癇”、腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排
制作步驟
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時(shí)候把調(diào)味料“B”加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
注意事項(xiàng)
1.肉類輕冷藏，肉質(zhì)會(huì)更松及易吸收味道。
2.調(diào)味“B”的腐乳醬有生熟之分，把調(diào)味“B”與排骨即混即腌即蒸是生醬的做法，但缺點(diǎn)是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預(yù)期中的可口效果。熟醬的意思就是把調(diào)味料用慢火煮一次，令所有的質(zhì)都因煮過(guò)而穩(wěn)定下來(lái)。一般都是專業(yè)人員采用的方法。其實(shí)不管哪個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員，只要用心做好每一個(gè)工序細(xì)節(jié)，都一定會(huì)做出成績(jī)來(lái)的。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要適當(dāng)減少，別過(guò)濃了）；
輔料：豆豉、糖、鹽、味 精（或雞粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮（家里沒(méi)有，結(jié)果沒(méi)有下）、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蠔油各適量。
制作步驟
1、排骨先斬成3厘米見(jiàn)方的小塊。（這一步很重要呵）然后放在水龍頭下用水猛沖它3分鐘除去血污色；還一種方法就是用水浸一會(huì)后換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒(méi)有血水。
2、用干凈的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出來(lái)一碟水），再把排骨放砵內(nèi)或碟中準(zhǔn)備腌之；
3、豆豉冼凈剁碎；蒜與姜也剁碎；辣椒與蔥切成粒狀；有陳皮的話先用水浸軟洗凈后也切成粒狀，當(dāng)然也可以不用；
4、制作熟料的粵菜豉汁過(guò)程：
①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時(shí)放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒（留部分蔥花粒待用）爆香，一邊爆一邊炒它。
清蒸排骨
②再放入剁好的豆豉末（喜歡有點(diǎn)辣味的我還在剁豆豉的時(shí)候加了點(diǎn)老干媽一起剁哩）、辣椒粒、一點(diǎn)鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來(lái)炒，看著水分有點(diǎn)干了，再下點(diǎn)料酒繼續(xù)炒香它即可。
5、把這個(gè)熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻腌它十來(lái)分鐘；加上生粉搞勻一會(huì)，最后加點(diǎn)生油伴勻。然后放在冰箱中腌它十來(lái)分鐘至半小時(shí)讓它入味。
6、取出來(lái)裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上一點(diǎn)蔥花，然后放入鍋中猛火蒸它15分鐘（視排骨的分量呵。如果是大碟排骨的話就要20分鐘啦）。
7、時(shí)間到，別急著取出來(lái)，讓它在鍋中繼續(xù)燜一會(huì)，這樣會(huì)出多點(diǎn)排骨汁的。
8、取出來(lái)，再撒上些蔥花。試試感覺(jué)如何？嚼一塊，呵呵！肉骨分離，骨香肉嫩、濃香惹味。
做法三
食材準(zhǔn)備
原料：排骨
配料：豆豉一兩，姜末，蒜瓣，紅辣椒
調(diào)料：醬油，料酒，香油，麻辣油，老干媽，糖，玉米淀粉
蒸排骨
制作步驟
1、先將排骨洗凈泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，醬油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；
2、將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；
3、鍋入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些老干媽更過(guò)癮哦 ；
4、炒香后，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動(dòng)，均勻粘上；
5、大火蒸20分鐘；
6、黃瓜對(duì)半破開(kāi)；
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成對(duì)角擺盤就好了；
8、裝盤即可享用了。[1]
小貼士
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感覺(jué)。
2、加入米酒讓排骨容易脫骨，吃起來(lái)更方便，沒(méi)有米酒也可用黃酒等代替。
3、豆豉拍扁即可，如果剁碎會(huì)影響排骨成品的顏色。
4、加入油和淀粉可以鎖住肉汁，避免蒸后流失。
5、廣東人口味比較清淡，如果你喜歡更濃香一點(diǎn)的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜沒(méi)什么不可以變通的。
6、如果你的蒸鍋鍋蓋會(huì)滴水，最好在排骨上面包一層錫紙，避免進(jìn)入過(guò)多水汽。
上面就是對(duì)蒸排骨的做法大全家常是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)也可以按照上面的方法在家里進(jìn)行制作，而且我們自己動(dòng)手制作出的食物也能夠滿足自己的對(duì)食物的需求，另外在制作過(guò)程當(dāng)中可以在里面搭配一些青菜，比如土豆等，這樣會(huì)使制作出的排骨更加的美味營(yíng)養(yǎng)。
香菇是我們生活中很常見(jiàn)的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富、味美清香，經(jīng)常吃還具有預(yù)防感冒的功能，是很多人都非常喜歡的一種食材。跟香菇搭配烹飪的美食種類有很多，像香菇蒸排骨就是很典型的一種，喜歡的話，可以詳細(xì)了解下做法，自己動(dòng)手進(jìn)行烹飪。那么，香菇蒸排骨的家常做法是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
食材
排骨 350克
香菇 2個(gè)
蒜 適量
姜 適量
鹽 適量
醬油 適量
花生油 適量
香菇蒸排骨做法
挑選新鮮排骨
我們?cè)谑袌?chǎng)購(gòu)買排骨時(shí)，要挑選外觀顏色鮮紅、沒(méi)有異味、按壓肉時(shí)能迅速恢復(fù)原狀的排骨，這樣的排骨才夠新鮮，蒸出來(lái)的味道才鮮美。
把排骨洗干凈
把買回來(lái)的排骨洗干凈，切成粒狀，香菇先用水泡開(kāi)。洗排骨的時(shí)候，要注意把排骨邊上沾著的血跡清洗干凈，先洗一遍，之后再換清水沖洗一遍，放入盤子中瀝干水分。
把香菇、姜蒜切好
把已經(jīng)用水泡開(kāi)的香菇切粒，姜蒜去皮切成姜絲、蒜粒，喜歡吃蒜蓉的朋友可以把蒜粒和姜絲剁細(xì)點(diǎn)。
家常菜香菇蒸排骨的做法
把相關(guān)調(diào)料放到排骨上
把香菇粒、姜蒜、花生油、鹽、醬油等調(diào)料放入排骨，然后用筷子將相關(guān)調(diào)料攪拌混合后，再用筷子把排骨平鋪好，靜置讓排骨腌制15分鐘左右入味。
把排骨放入鍋中蒸熟
把腌制好的排骨放入鍋中大火蒸20分鐘左右，美味簡(jiǎn)單的香菇蒸排骨就做好，喜歡吃排骨的朋友不妨試試。
說(shuō)到排骨是很多人喜愛(ài)的選擇，排骨適合各類人群選擇，在吃排骨的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體沒(méi)有任何損害，不過(guò)在吃排骨的時(shí)候，也是要注意方式方法，對(duì)它吃的時(shí)候，都是不能隨意進(jìn)行，否則吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有任何損害的，那蒜蓉蒸排骨的做法是不錯(cuò)之選。
蒜蓉蒸排骨的做法一：
材料：小排骨300公克，辣椒2根，蒜仁80公克，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，蠔油1大匙，B.沙拉油100㏄，香油30㏄
做法
1.排骨剁小塊，以流動(dòng)的冷水沖洗去血水后撈起，瀝干水份備用。
2.辣椒切細(xì);蒜仁切末，以大碗盛裝，備用。
3.熱鍋，倒入100㏄的沙拉油，以大火將沙拉油燒熱至油溫約180℃，沖入作法2的蒜末中成蒜油備用。
4.將作法1的排骨塊倒入大盆中，加入所有調(diào)料A及作法2的辣椒細(xì)，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑了荼慌殴菈K吸收。
5.于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌勻，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘即可。
做法二：
材料：排骨、姜、蒜頭、辣椒、胡椒面、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。
做法
一、剁碎蒜頭和豆豉(豆豉不用太多，否則奪了鮮味)，辣椒切成圈，蔥切花備用;
二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許姜絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖(糖是要來(lái)提味的)，料酒、少許生粉用手(用手較均勻)攪拌，放在已燒開(kāi)了水的大鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘左右，起鍋后澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個(gè)辣椒圈。
蒸好后，拿上臺(tái)面擺加個(gè)紅椒和大蔥花點(diǎn)綴下。
這兩種都是蒜蓉蒸排骨的做法，制作蒜蓉蒸排骨的時(shí)候，對(duì)蒜的放入需要合理進(jìn)行，而且制作蒜蓉蒸排骨的時(shí)候，需要注意火候上不能過(guò)多，排骨制作時(shí)間比較長(zhǎng)，火候過(guò)大的話，制作出來(lái)的排骨味道會(huì)改變，這點(diǎn)制作排骨的時(shí)候要注意的。
在我們的日常生活中飲食的種類是非常繁多，如果我們能夠合理地搭配好飲食，就能夠讓我們從飲食上獲取更多的健康，其中土豆燉排骨就是比較常見(jiàn)的一道家常菜，他不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還是一道非常好的下飯菜，但是我們想要把它做的美味就需要掌握它的正確制作方法，下面一起了解一下土豆燉排骨的家常做法是怎樣的。
土豆燒排骨的家常做法
做法一
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、
醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
做法：1.排骨過(guò)沸水，然后撈出濾水；
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒(méi)關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開(kāi)的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了；
3.調(diào)料炒好后，開(kāi)大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來(lái)的時(shí)候；
4.放水淹過(guò)排骨，繼續(xù)蓋鍋燉；
5.燉至湯所剩無(wú)幾的時(shí)候倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻 炒；
6.再度添水沒(méi)過(guò)材料，蓋鍋燉。
建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點(diǎn)花椒?？傊?，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
土豆 - 首先，吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。
胡蘿卜 - 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。
做法二
材料：排骨
一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老姜一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。
做法：1、排骨飛水后撈出瀝干水分；
2、土豆去皮，洗凈后切滾刀塊；老姜切片；蔥切段；將醬油放進(jìn)裝豆瓣的碗里；淀粉里加適量水調(diào)成芡汁；
3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色后，推至鍋邊；
4、改小火，依次下姜片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘；
5、推入排骨翻勻；
6、加約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí)。如果排骨沒(méi)燒軟而湯已快干時(shí)，要添沸水或湯，不要加冷的；
7、下土豆、鹽，大火燒沸后改中小火燒約十分鐘至土豆軟；
8、勾芡。翻勻后起鍋裝盤即成；
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：排骨 - 豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯。
土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。
上面就是對(duì)土豆燉排骨的家常做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道他的做法非常的簡(jiǎn)單，我們平時(shí)按照上面的操作步驟就可以在家里制作出這樣的美食，但是值得注意的是在制作的時(shí)候，一定要先將排骨燉至一小段時(shí)間之后再放入土豆，這樣做的出來(lái)的食物才更加的完整和美味。
相信大家對(duì)于蓮藕燉排骨這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧，蓮藕燉排骨是我們常見(jiàn)的一道家常菜，蓮藕燉排骨不但賣相很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，蓮藕燉排骨含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蓮藕燉排骨可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下蓮藕燉排骨的做法。
蓮藕燉排骨是一款家常湯品，主料是蓮藕和排骨，主要烹飪工藝是煮。蓮藕和排骨葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，可作為食補(bǔ)湯食用。
食材準(zhǔn)備
主料：排骨500克(小排為佳)，長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)
配料：蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
制作步驟
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是蓮藕燉排骨了，我們知道蓮藕燉排骨不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且做法也是很簡(jiǎn)單的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蓮藕燉排骨的家常做法是怎樣的。
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