熘肝尖的正宗做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“熘肝尖的正宗做法是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豬肉的內(nèi)臟大家都喜歡吃嗎，內(nèi)臟有豐富的膽固醇和蛋白質(zhì)，對于一些有高血壓，膽固醇比較高的人群最好少吃一些動(dòng)物的內(nèi)臟部分，因?yàn)檫@樣會(huì)讓膽固醇更高的，那么熘肝尖的做法大家知道嗎，飯店一般就有這樣的菜，下面教大家簡單的熘肝尖的正宗做法，大家來看看吧。
原料：www.cndadi.net
豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個(gè)、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個(gè)、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法：
1、豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發(fā)后，洗去泥沙撕成小塊備用；
2、開大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出；
3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；
5、最后出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后立即出鍋即可。
備注：
這是一道很家常的菜，豬肝含有非常豐富的維生素，對于貧血、明目、抗衰老非常有功效，很適合老年人和兒童食用。但是內(nèi)臟類的食物還是要適量，不能因?yàn)橛袪I養(yǎng)就過量食用，咱們隔三差五的吃一次就可以了；
在腌制肉類時(shí)，放入少許的水淀粉、食用油可以使肉片在下鍋前充分吸收水分，而油質(zhì)在肉片外則會(huì)形成一個(gè)保護(hù)膜，下鍋翻炒后水分不易流失，這樣炒出的肉片口感就會(huì)非?；郏瑫r(shí)要用熱鍋涼油的方法；
蔥、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同時(shí)還可以搭配青椒、胡蘿卜、洋蔥等香味比較強(qiáng)的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
上面這些方法就是關(guān)于熘肝尖的正宗做法了，不知道大家了解了沒有呢，如果愛吃內(nèi)臟的人群可以嘗試做這道菜的，很有營養(yǎng)的。熘肝尖其實(shí)做法有很多種類的哦，這是正宗的東北風(fēng)味的做法，大家不妨都來試試哦，經(jīng)過親身試驗(yàn)的，味道真的是很不錯(cuò)的哦。
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熘肝尖很多人都喜歡吃，它也是一道名菜，鮮咸可口，美味下酒，但是如何做出正宗的熘肝尖，那么也要注意一些技巧和步驟的掌握，下面就為大家具體介紹一下方法。
熘肝尖是一道名菜，咸鮮可口，味美下酒。由新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、淀粉、鹽、醋等烹飪而成。豬肝是常見的補(bǔ)血食物之一。它含有豐富的鐵、鋅、硒、葉酸、煙酸和維生素A、B2、B6等營養(yǎng)素，還可提供血紅素鐵（每100克豬肝中其含量高達(dá)22 6 毫克）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
一、做法
現(xiàn)將肝葉切成薄片，鍋內(nèi)放水，燒開后將切好肝片焯水撈出并控干水份。木耳用手撕塊，黃花菜切成寸段，青椒掰成塊待用。鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜末，放入黑木耳、黃花菜、青椒翻炒，加入生抽、黃酒、白糖、鹽、醋調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒幾下，勾薄芡即可。熘肝尖里邊的青菜，可根據(jù)自己的口味隨意更換。比如：胡蘿卜、黃瓜、香菇等等。
二、制作方法：
①將豬肝切成菱形片，用濕淀粉、料酒、精鹽抓勻，腌制備用；
②柿子椒、玉蘭片和胡蘿卜也切成菱形片，將玉蘭片、胡蘿卜和木耳用沸水焯過備用；
③清湯、醬油、醋、濕淀粉、料酒放入一個(gè)碗內(nèi)兌成調(diào)料汁備用；
④炒鍋放油加熱，放入豬肝煸炒，再放入玉蘭片、柿子椒和胡蘿卜、木耳炒熟；
⑤將調(diào)料汁倒入鍋中，煮至黏糊狀即可。
三、主料：豬肝、生姜、胡蘿卜、青紅椒、蔥白、檸檬、香菜
輔料：鹽、鮮湯、生抽、白糖、老抽、自制混合豉汁料、胡椒粉、純香麻油、水淀粉
1. 將豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)， 流動(dòng)水沖洗干凈后，放入滴有檸檬汁的清水盆中浸泡；
2. 鍋中坐水燒開，將浸泡好的豬肝片下鍋滑散，肝片表面變色即刻撈出過涼水，控干水份后備用；
3. 將鍋燒熱注油，下姜末、蔥白末，中小火煸香；
4. 下黑木耳、胡蘿卜片、青/紅椒片轉(zhuǎn)大火翻炒，調(diào)入少許精鹽；
5. 將2中的豬肝片倒入，加入兌好的調(diào)味汁快速翻炒；
6. 食材翻炒入味，加入適量水淀粉勾芡加入香菜即可起鍋。嗜辣者可在起鍋前添加紅辣油1勺，則成菜味更好。
家常菜是每個(gè)家庭都很了解的，因?yàn)槊刻於家燥?，一天三頓飯哪個(gè)都不能缺的，那么不同種類的蔬菜有著不同的營養(yǎng)成分的，所以平時(shí)我們要攝入不同種類的蔬菜和食物，這樣才能保證我們?nèi)梭w正常的吸收，才能有經(jīng)歷去工作學(xué)習(xí)，那么下面我們一起來學(xué)習(xí)熘肝尖家常做法都是有什么。
原料：
豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個(gè)、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個(gè)、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法：
1、豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發(fā)后，洗去泥沙撕成小塊備用；
2、開大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出；
3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；
5、最后出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后立即出鍋即可。
備注：
這是一道很家常的菜，豬肝含有非常豐富的維生素，對于貧血、明目、抗衰老非常有功效，很適合老年人和兒童食用。但是內(nèi)臟類的食物還是要適量，不能因?yàn)橛袪I養(yǎng)就過量食用，咱們隔三差五的吃一次就可以了；
在腌制肉類時(shí)，放入少許的水淀粉、食用油可以使肉片在下鍋前充分吸收水分，而油質(zhì)在肉片外則會(huì)形成一個(gè)保護(hù)膜，下鍋翻炒后水分不易流失，這樣炒出的肉片口感就會(huì)非常滑嫩，同時(shí)要用熱鍋涼油的方法；
蔥、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同時(shí)還可以搭配青椒、胡蘿卜、洋蔥等香味比較強(qiáng)的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
上面我們所介紹的就是關(guān)于熘肝尖家常做法了，一般在飯店里點(diǎn)的熘肝尖都是不同口味的，上面這些做法就是正宗的東北熘肝尖的做法了，保證多吃不膩，而且味道適合各類的人群，只要是喜歡吃豬肝的人們都會(huì)特別的喜歡的，所以大家不妨都在家里來試試這些做法吧。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的熘肝尖，趕快來學(xué)一下吧！
2.212木耳用溫水洗凈，用清水浸泡
3.紅黃彩椒切塊，蔥、姜、蒜切末
4.將切成片的豬肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘（此處一定要用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖漿，造成炒出的豬肝老）
5.用醬油、醋、香油、紹酒、鹽、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前調(diào)好碗芡（這樣既可以節(jié)約烹調(diào)時(shí)間，又可以保持肝在鍋中受熱時(shí)間不長，保持嫩滑）
6.熱鍋溫油將肝滑熟，將肝倒在碗里
7.鍋內(nèi)留底油煸香蔥姜蒜
8.放入紅黃彩椒煸炒
9.倒入豬肝、泡好的黑木耳，煸炒
10.迅速倒入碗芡，立刻翻炒糊化成膜出鍋（豬肝滑嫩無比，一點(diǎn)也不會(huì)吃出老啊，不過倒碗芡的時(shí)候一定要迅速翻炒受熱均勻然后立刻出鍋）
雖然熘肝尖的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)酸辣熘肝尖的做法吧！
2.泡過的豬肝切片，用白胡椒粉，少許鹽，適量生粉，少許料酒腌制一會(huì)兒
3.蔥切段，蒜切碎，姜切絲，泡椒（或者指天椒）切碎；圓椒切塊兒備用
4.鍋里下油（稍微比平時(shí)炒菜多些），油熱后下豬肝劃散，豬肝變色后立即撈起，多余的油另用小碗倒出留作它用
5.鍋里剩下少許底油爆香姜，蒜，泡椒跟干花椒
6.下圓椒翻炒至斷生，然后倒入豬肝，并根據(jù)自己口味用糖，生抽，香醋調(diào)味（嘗嘗味道如有需要可再適量加少許鹽）
7.最后下蔥段稍微翻炒即可（整個(gè)過程要快，以免豬肝變老哦！不過也不用太著急哈，別慌了手腳才好）
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下酸辣熘肝尖。
肝是很多人喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較多，不過在吃肝的時(shí)候，也不能過多選擇，過多的吃也會(huì)引發(fā)身體膽固醇過高，這點(diǎn)在吃肝的時(shí)候也要注意，肝的制作方法比較多，對它的制作，都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，那蒜片熘肝尖做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
蒜片熘肝尖的做法：
現(xiàn)將肝葉切成薄片，鍋內(nèi)放水，燒開后將切好肝片焯水撈出并控干水份。木耳用手撕塊，黃花菜切成寸段，青椒掰成塊待用。鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜末，放入黑木耳、黃花菜、青椒翻炒，加入生抽、黃酒、白糖、鹽、醋調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒幾下，勾薄芡即可。熘肝尖里邊的青菜，可根據(jù)自己的口味隨意更換。比如：胡蘿卜、黃瓜、香菇等等。
原料：
鮮豬肝200克;柿子椒100克，胡蘿卜20克，玉蘭片、木耳適量。
制作方法：
①將豬肝切成菱形片，用濕淀粉、料酒、精鹽抓勻，腌制備用;
②柿子椒、玉蘭片和胡蘿卜也切成菱形片，將玉蘭片、胡蘿卜和木耳用沸水焯過備用;
③清湯、醬油、醋、濕淀粉、料酒放入一個(gè)碗內(nèi)兌成調(diào)料汁備用;
④炒鍋放油加熱，放入豬肝煸炒，再放入玉蘭片、柿子椒和胡蘿卜、木耳炒熟;
⑤將調(diào)料汁倒入鍋中，煮至黏糊狀即可。
通過對蒜片熘肝尖的做法認(rèn)識(shí)，在制作蒜片熘肝尖的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過想要能夠很好的制作蒜片熘肝尖，也要注意對蒜的放入也要合理，過多的放入蒜，會(huì)掩蓋肝的味道，這點(diǎn)在制作的時(shí)候都是要注意的。
? 大家都知道魚營養(yǎng)豐富，是很好的蛋白質(zhì)來源，且易于消化吸收，其營養(yǎng)價(jià)值比禽類高，而且脂肪含量低，是減肥人士的首選。魚的做法多種多樣，不論是紅燒還是清蒸都很美味，可是還有一種做法大家肯定很少嘗試，那就是做魚丸，自己制作的魚丸，干凈衛(wèi)生，口感彈性十足，今天我們一起來學(xué)習(xí)正宗魚丸的做法。
? ?選料：一斤左右的馬鮫魚，雞蛋一只，生粉3勺，味精、雞精2勺，食鹽1勺，蔥兩三根。
? ?做法： 1、馬鮫魚殺好，清洗干凈，擦干魚身上的水；
? ?2、去魚頭，剔出魚骨（海魚的骨頭很少，就中間有骨頭），把魚對剖開來。
? ?3、用不銹鋼勺子把魚肉刮出（魚肉很容易就刮出來的，刮魚身上出白的肉就可以了，皮邊上的咖啡色的肉就不要了，業(yè)務(wù)那肉特腥），如果有一些小刺，就吧小刺取出來。
? ?4、待魚肉刮除后，魚頭魚皮魚骨留一邊。把肉放在砧板上剁，本人的經(jīng)驗(yàn)，剁足100下就差不多了，主要是把魚肉剁爛。
? ?5、剁好魚肉，把魚肉拿出放在稍大的容器里(可以是平底鍋），加入生粉、味精、鹽、半個(gè)蛋清（另外的雞蛋你愛怎么處理就怎么處理）還有蔥（蔥要切成小段，很小段的那種）
? ?6、像和面一樣的，使勁的抓這些料子（手要先洗干凈哦?。?，等感覺這些和的差不多了，就是凍在一起，不會(huì)散開來了，可以了
? ?7、另起一個(gè)鍋，放入水，燒開（不要關(guān)火哦?。?。把這些和好的料子取出，用筷子刮，一小塊一小塊的往鍋里刮（根據(jù)個(gè)人喜好，也可揉成球狀的，我是比較懶）火開中火就可以了。
? ?8、等到這些魚丸浮上來，就好了，可以撈起。
? ?以上就是正宗魚丸的做法，魚類礦物質(zhì)含量高于肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好來源。魚體內(nèi)的卵鱗脂，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。把魚做成魚丸，改變了以往傳統(tǒng)的烹飪魚的方法，營養(yǎng)價(jià)值不變，并且更易于吸收，沒有了撥刺的煩惱，是最適宜孩子和老人食用的。
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