雙效泡打粉的用法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雙效泡打粉的用法是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在每家每戶的市場(chǎng)都在賣泡打粉，許許多多是雙效泡打粉。雙效泡打粉是泡打粉的一種，遇水遇熱都會(huì)發(fā)生反應(yīng)。食物帶給我們的驚喜老是超乎想象，泡打粉是制作面點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)用到的一種食物添加劑。那么，雙效泡打粉的用法是什么？
雙效泡打粉是泡打粉的一種，一般由酸性蓬松劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和堿性蓬松劑碳酸氫鈉、碳酸氫氨、碳酸氫鉀、輕質(zhì)碳酸鈣以及淀粉等復(fù)配而成，有雙重起發(fā)的效果，遇熱遇水溶合都能起發(fā)。下面介紹一下它的用法。正在學(xué)做面點(diǎn)的人不妨來(lái)看看它的用法吧。
第一步：將需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%準(zhǔn)備雙效泡打粉。
第二步：把雙效泡打粉放入面粉中，加入適量清水，均勻地?cái)嚢琛?/p>
第三步：用手揉搓成合適的面團(tuán)后，將面團(tuán)靜置一段時(shí)間。
第四步：很快面團(tuán)就發(fā)酵好了，看到上面出現(xiàn)很多小氣孔就可以開(kāi)始制作面點(diǎn)了，蒸烤都可以。
在這里我們需要注意的是，雙效泡打粉遇水和遇熱兩都會(huì)發(fā)生反應(yīng)，我們?cè)谧稣糁箢惖氖澄飼r(shí)最好選擇雙效泡打粉，而在制作煎炸的食物時(shí)選快速泡打粉更好。
通過(guò)以上對(duì)雙效泡打粉的用法是什么的簡(jiǎn)單介紹，相信大家對(duì)于心中的疑問(wèn)都有了自己的答案。很多做面點(diǎn)的新手經(jīng)常會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，如果自己住的地方購(gòu)買雙效泡打粉不方便，小蘇打是在萬(wàn)不得已的時(shí)候可以代替雙效泡打粉。
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泡打粉在我們平時(shí)的生活中也是非常多見(jiàn)，泡吧泡打粉的作用主要是在和面的時(shí)候，可以讓面粉更加膨脹，如果加一點(diǎn)酸奶的話味道會(huì)更好，那么今天小編就為大家分享下泡打粉怎么用？一起來(lái)看看吧！
泡打粉根據(jù)膨發(fā)效應(yīng)的時(shí)間長(zhǎng)短，有快速、慢速和雙重反應(yīng)（雙效）泡打粉。快速反應(yīng)泡打粉溶于水即開(kāi)始發(fā)生反應(yīng)，慢速泡打粉需要在加熱過(guò)程中才發(fā)生膨大效應(yīng)，而雙重反應(yīng)則是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水時(shí)大量反應(yīng)，在烘烤蒸炸時(shí)膨大疏松作用已經(jīng)不明顯，而慢速泡打粉在加熱階段，需要面點(diǎn)等食物開(kāi)始凝固了，才開(kāi)始發(fā)生膨大作用，效果不理想。因而，建議做面食類的發(fā)酵，盡量選擇雙效泡打粉。
此外，還要考慮做的食品種類來(lái)選擇泡打粉。蒸煮烤的食品，盡量選擇雙效泡打粉；制作煎炸食品，如果是快速熟透的食品，可以加快速泡打粉，若是需要長(zhǎng)時(shí)間煎炸，則最好選慢速泡打粉或是雙效泡打粉。
由于泡打粉加得多了，制作出來(lái)的面食會(huì)有苦堿味，因而在用量上，一般泡打粉與面粉的重量比例在1：99到2:98即可。但泡打粉加得少了的話，無(wú)法快速大批量制作面食和糕點(diǎn)等食品。這時(shí)，可以適當(dāng)調(diào)整泡打粉與面粉的重量比例到3:97到4:96，而泡打粉最好就選擇香甜型的，以防止面點(diǎn)出現(xiàn)苦堿味。
泡打粉和面粉等粉料的干粉先混合均勻，再加水和面。和好面后，如果是快速或是雙效泡打粉，即可進(jìn)入蒸烤煎炸工作程序了；若是需要發(fā)酵，則靜置發(fā)酵。
在發(fā)酵時(shí)間上，快速泡打粉發(fā)酵十分鐘左右即可，如果面粉等量大，可以適當(dāng)調(diào)整時(shí)間，最多半小時(shí)；慢速反應(yīng)泡打粉發(fā)酵半小時(shí)左右；雙效泡打粉發(fā)酵十分鐘左右。這些發(fā)酵時(shí)間是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，不同的粉料和不同的用粉量，都可能不同的，提供大家參考，具體的發(fā)酵時(shí)間，大家也要根據(jù)自己的實(shí)際情況多注意觀察對(duì)比，才能把握最佳發(fā)酵時(shí)間。
為了面點(diǎn)味道更好，同時(shí)又省時(shí)，可以同時(shí)加酵母粉和泡打粉進(jìn)行面粉發(fā)酵。這樣泡打粉的用量就少了，泡打粉的苦堿味也會(huì)更減弱，且可以降低泡打粉在人體的富集危害，又能改善面點(diǎn)的味道。同時(shí)，這樣比單純用酵母粉發(fā)酵要省時(shí)，也降低了酵母粉的用量，節(jié)省成本。這樣兼顧省時(shí)、健康和節(jié)約成本。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于泡打粉怎么用是不是有了一定的了解，那么在今后的生活當(dāng)中，如果你喜歡泡打粉的話，不妨就多加嘗試一下吧！
經(jīng)常下廚房的人對(duì)于泡打粉并不陌生，泡打粉和酵母一樣都是發(fā)酵面粉用的，面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵不但口感好，而且營(yíng)養(yǎng)更好，更利于人體吸收。把泡打粉和面粉按照一定的比例配好，再加上一定的溫水揉成團(tuán)，經(jīng)過(guò)大約兩個(gè)小時(shí)的發(fā)酵，就可以做出好吃的饅頭、包子、餅子等等面食。
市場(chǎng)上的泡打粉種類很多，好的泡打粉必須符合以下條件，泡打粉的產(chǎn)氣量要多，泡打粉在發(fā)酵面粉時(shí)要見(jiàn)效快，再一個(gè)就是要少花錢，多辦事，好的泡打粉必須用量要省，才能做到節(jié)約成本。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開(kāi)始釋出二氧化碳，同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果?？焖俜磻?yīng)的泡打粉在溶于水時(shí)即開(kāi)始起作用，而慢速反應(yīng)的泡打粉則在烘焙加熱過(guò)程開(kāi)始起作用，其中『雙重反應(yīng)泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應(yīng)特性。一般市面上所采購(gòu)的泡打粉皆為『雙重反應(yīng)泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過(guò)精密檢測(cè)后加入酸性粉來(lái)平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
泡打粉里面還有填充劑玉米粉，在細(xì)糧的制作過(guò)程中添加了粗糧，使發(fā)酵出來(lái)的面食營(yíng)養(yǎng)更豐富，對(duì)人的健康更好，泡打粉開(kāi)袋以后最好一次用完，一次用不完，應(yīng)該保存好，盡量使其不受潮，以免影響發(fā)酵的效果。
黃瓜對(duì)人體具有一定的保養(yǎng)和調(diào)理的功效，具有豐富的維生素和礦物質(zhì)。能夠起到清熱解毒的效果，另外它還是很好的減肥蔬菜，具有減肥、美白和保濕的功能。黃瓜的用法很多，可食用，可做面膜，黃瓜籽具有一定的藥用價(jià)值，對(duì)骨質(zhì)疏松等疾病有良好的治療和預(yù)防效果。
黃瓜性味甘、寒，含有粗纖維、丙醇二酸、維生素E、胡蘆C、咖啡酸、綠原素等。有清熱利水，解毒消炎，潤(rùn)腸通便、美容之功效。 ? ?黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
黃瓜美白面膜
? ?材料：２－３條黃瓜、化妝棉。 ? ?美容要素：黃瓜中含有多種維生素，具有美白滋養(yǎng)作用。 ? ?制作方法：將黃瓜搗成糊狀或切成極薄的薄片，加入奶粉、蜂蜜適量，風(fēng)油精數(shù)滴調(diào)勻。 ? 用法：在臉上敷上薄薄一層化妝棉，在將黃瓜敷或貼在化妝棉上，15-20分鐘后揭下清洗即可，可常用。 ? ?功效：本面膜可使皮膚滋潤(rùn)、增白、除皺、滑潤(rùn)、柔軟，且能美白，對(duì)消除黑眼圈，眼瞼浮腫最有效，但需用于局部。 ? 適用對(duì)象：各種膚質(zhì)。
黃瓜做為日常比較普通的蔬菜，但是對(duì)人體的益處是非常大的，常吃黃瓜能夠起到開(kāi)胃生津，利尿、促進(jìn)消化的功效。以還向大家介紹一款黃瓜美白面膜，具有很好的美白功效，有保濕、潤(rùn)膚和抗衰老的好處，因此常吃常用黃瓜對(duì)人體的健康是很有利的。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候?qū)τ诜涿巯嘈糯蠹叶际潜容^熟悉的一種食材的，蜂蜜在女性朋友們的眼里是非常愛(ài)不釋手的一種食物的，用法也有很多，那么下面我們就一起來(lái)了解一下蜂蜜的用法。
（一）護(hù)膚美容 ?
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤(rùn)和營(yíng)養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。 ?
用法： ?
1、 蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時(shí)按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分滲透到皮膚細(xì)胞中。 ?
2、 甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調(diào)和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細(xì)膩。 ?
3、 蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進(jìn)行按摩。待自然風(fēng)干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤(rùn)膚去皺、益顏美容的功效。 ?
4、 葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入面粉，調(diào)勻后敷面，10分鐘后用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤(rùn)，柔嫩。 ?
5、 冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調(diào)和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。 ?
（二）抗菌消炎、促進(jìn)組織再生 ?
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抑制作用。 ?
用法：在處理傷口時(shí)，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進(jìn)傷口愈合，防止感染。 ?
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下蜂蜜的用法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己的身體出現(xiàn)抵抗力差的話，就可以試試這樣的方法的。
泡打粉是人們比較熟悉的一個(gè)名詞，因?yàn)檫@是制作各種糕點(diǎn)或者面包所使用的添加劑之一，而且使用后的效果非常好，能夠讓蛋糕變得非常蓬松，吃起來(lái)松軟可口。泡打粉的原材料多為化學(xué)物質(zhì)，因此，食用過(guò)多難免會(huì)影響身體健康，下面就來(lái)看看泡打粉是什么對(duì)人身體有害嗎？
其實(shí)泡打粉是否有害是要看它的成分的，一種堿性的泡打粉主要成分就是碳酸氫納和碳酸氫氨，這種一般對(duì)人體是無(wú)害的，但是另一種泡打粉則是采用明礬和銨明礬制成的，明礬中含有鋁，對(duì)人體會(huì)造成一定的損害，尤其其中的鋁鹽更是會(huì)促使大腦細(xì)胞萎縮死亡，這些物質(zhì)對(duì)我們是有害的。
含有鋁鹽的泡打粉在社會(huì)上使用得還是挺多的，因?yàn)樗鼛缀醪恍枰l(fā)酵的過(guò)程，面點(diǎn)很快就能起發(fā)，更加節(jié)省時(shí)間，因此一些不良的商家會(huì)使用這種泡打粉，喜歡在外面購(gòu)買面點(diǎn)吃的人，如果經(jīng)常吃到的是這種泡打粉發(fā)出的面點(diǎn)，會(huì)長(zhǎng)期損害身體的，最好還是要少吃。
泡打粉的用法
泡打粉既然在烹制面點(diǎn)時(shí)這么重要，那它到底是怎么用的呢？正在學(xué)做面點(diǎn)的人不妨來(lái)看看它的用法吧。
第一步：將需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%準(zhǔn)備泡打粉。
第二步：把泡打粉放入面粉中，加入適量清水，均勻地?cái)嚢琛?/p>
第三步：用手揉搓成合適的面團(tuán)后，將面團(tuán)靜置一段時(shí)間。
第四步：很快面團(tuán)就發(fā)酵好了，看到上面出現(xiàn)很多小氣孔就可以開(kāi)始制作面點(diǎn)了，蒸烤都可以。
在這里我們需要注意的是，使用泡打粉的分量應(yīng)該根據(jù)面粉的分量來(lái)確定，泡打粉和面粉的比例應(yīng)該維持在1：99左右，如果泡打粉用得過(guò)多，會(huì)很影響面食的口感。而且泡打粉本身也是有分類的，它根據(jù)膨發(fā)效應(yīng)時(shí)間的長(zhǎng)短分成快速、慢速和雙重反應(yīng)的泡打粉，如果你選擇的是慢速泡打粉，那么只有在加熱的時(shí)候才能發(fā)生膨脹，如果是快速的話，只需要融進(jìn)水里就能開(kāi)始膨脹了，而雙效的自然是兩種反應(yīng)都會(huì)發(fā)生，我們?cè)谧稣糁箢惖氖澄飼r(shí)最好選擇雙效泡打粉，而在制作煎炸的食物時(shí)選快速泡打粉更好。
料酒一般都是在烹飪美食的過(guò)程中比較常見(jiàn)，雖然其名稱當(dāng)中有一個(gè)酒字，但是并不能拿來(lái)直接喝。在我們的生活當(dāng)中，料酒可以做出非常多的美味食物，不過(guò)有的時(shí)候料酒可能不夠了，其實(shí)也可以用其他的酒來(lái)代替使用，只不過(guò)味道會(huì)稍差一些。那么，料酒的作用和用法是什么呢?
料酒可以讓菜更香更入味，蔥姜更適合蒸和炒，五香的適合燉。
1.“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
2.料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。
與黃酒區(qū)別
市場(chǎng)上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當(dāng)料酒來(lái)使用，但二者并不同。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。有的人在做菜時(shí)料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說(shuō)法是不對(duì)的。白酒的酒精濃度最低是20度左右，最高有60度左右，酒類中的主要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調(diào)菜肴的時(shí)候，用乙醇含量過(guò)高的白酒就會(huì)破壞菜肴的原味。
有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺(jué)得味道更好些，其實(shí)這也不對(duì)。因?yàn)槠【频木凭珴舛仍?-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化碳?xì)怏w。這種二氧化碳?xì)怏w，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)，達(dá)不到去腥除膩的效果。
不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。料酒具有10%～15%度的酒精濃度，乙醇含量是比較合適的。所以說(shuō)，專物還得專用。
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