蒸饅頭用哪種酵母好
冬季養(yǎng)生饅頭。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蒸饅頭用哪種酵母好”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
二、用哪種面粉蒸饅頭好三、孜然時蔬炒饅頭的做法蒸饅頭用哪種酵母好
1、蒸饅頭的酵母種類
干酵母放冰箱可保存達一年,不過和新鮮酵母一樣,會隨著時間而慢慢喪失酵母效力。干酵母的發(fā)酵速度最慢,做出來的饅頭一樣有濃郁的香味(比新鮮酵母略遜)。
即溶干酵母和干酵母一樣,放冰箱可保存達一年。即溶干酵母的發(fā)酵速度最快,不過制做出來的饅頭的風味沒有新鮮酵母和干酵母的好。
新鮮酵母的保存期較短,而且會隨著時間而慢慢喪失酵母的效力。新鮮酵母的發(fā)酵能力最強,發(fā)酵耐力最弱,但做出來的饅頭香味最濃郁。
綜上所述可知,蒸饅頭最好用新鮮酵母或干酵母,蒸出的饅頭才能更松軟可口,對新手來說也不容易失敗。
2、如何蒸饅頭
材料:面粉1500g、安琪酵母粉、鹽適量。
做法:面粉1500g,涼水和面;提前一天把面發(fā)上,最好有面引子一起發(fā)酵效果最好;將安琪酵母粉用溫水化開,加入發(fā)好的面盆中反復均勻揉成面團;切開面團兩邊對接不粘為好;漿面團做成饅頭形狀;上蒸鍋蒸15分鐘;一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦!
3、吃饅頭的好處
人體缺乏維生素b1會感到乏力,缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力,耐力下降,也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素,是緩解壓力、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑。
饅頭比米飯熱量低,前者只相當于后者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發(fā)胖。
多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張,而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
用哪種面粉蒸饅頭好
不同筋度的面粉,做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋面粉。用高筋面粉做的饅頭較有嚼勁,但相對的,韌性也較強,不好操作。用低筋面粉做出來的饅頭會松松軟軟。要注意,高筋面粉吸水較強,水份要放多一點(超過55%),不然面團會硬硬的。而低筋面粉吸水能力較弱,水份就不能放太多(不要超過50%),以免面團過于濕黏。也可以用面包粉來做,味道就更加好!當然最健康的是全麥面粉咯!
孜然時蔬炒饅頭的做法
材料:饅頭、雞蛋、鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水、孜然粉、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜。
做法:雞蛋磕入碗中,加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液。饅頭切丁,各種蔬菜洗凈,切丁,可根據(jù)個人食量,我沒全用完。將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻。鍋中加適量油,將饅頭丁倒入鍋中,攤平。炒至饅頭丁蓬松干爽,盛起備用。鍋中放油,倒入胡蘿卜丁炒至變色。加適量鹽調(diào)味。倒入西紅柿丁,炒至略出水。倒入饅頭丁,翻炒至沒有水份。倒入黃瓜丁略炒。加入適量孜然粉,裝盤即可。
不吃早餐會影響一天的工作和學習,最重要的是嚴重危害人們的身體健康。所謂一日之計在于晨,早餐可不能馬虎應付。要把早餐吃出國王的感覺來,也不是沒有辦法的?，F(xiàn)在也有不少人會自己在家動手做早餐,最簡單的就是做饅頭了,再配上一杯豆?jié){或牛奶,營養(yǎng)滿滿的。饅頭不僅是國人的傳統(tǒng)早餐,對于北方的老百姓來說,饅頭還是他們的主食?？梢婐z頭在飲食界的地位是極高的。饅頭當然是要白嫩松軟才惹人喜愛,那么做饅頭時就得掌握一些小技巧,比如本文介紹了用哪種酵母蒸饅頭能達到更好的效果,希望能幫助你蒸出好吃的饅頭。
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蓮藕湯用哪種藕好喝
1、蓮藕湯用哪種藕好喝
蓮藕排骨湯是秋季常用的滋補養(yǎng)生湯,但是你知道煲制蓮藕排骨湯用哪種藕好喝嗎?實踐告訴我們,粉藕最適合用來煲湯,因為這種藕淀粉含量比較高,燉熟以后吃起來粉粉的。區(qū)分粉藕的方法也很簡單,就是看外皮顏色和孔數(shù)。
適合煲湯的粉藕外皮是白色的,又稱白花藕,一般是二、三節(jié)藕,比較長、粗。切開以后,可以看到斷面的邊緣有9個孔。這種藕一般屬于池藕,淀粉含量比塘藕要高,不僅煲湯的效果好,而且很好吃,粉粉的感覺。
除了9孔藕之外,7孔藕在市場上更為常見,也適合用來煲湯,比9孔藕還要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由于淀粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。
2、蓮藕的營養(yǎng)價值
蓮藕的維生素C含量豐富(每100克中含40-50毫克),還有多酚類化合物、過氧化物酶,能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%),其氨基酸構(gòu)成與人體的需求接近,生物學價值高。
此外,蓮藕還富含膳食纖維(2%左右),鈣、磷含量也較豐富(每500克中含鈣為89毫克,磷285毫克)。
3、蓮藕怎么做不變色
用蓮藕做菜或煲湯,大家經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)做出的蓮藕變成黑色或紅色了,影響菜的質(zhì)量和食欲。今天就給大家說說蓮藕怎么做不變色。在開始介紹防止蓮藕變色的方法之前,我們先要搞清楚蓮藕為什么會變色。蓮藕之所以會變色,是因為蓮藕中含有單寧,這種物質(zhì)易容易被氧化,暴露在空氣中,或者與鐵、鋁的炊具接觸后,都容易被氧化而變色。掌握這個小常識后,我們就來看看讓蓮藕不變色的妙招吧。
3.1、先準備一盆淡醋水,醋最好是用無色的白醋。把蓮藕切開或去皮以后,就隨手將其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分鐘左右。經(jīng)過淡醋水的浸泡后,再用來做菜就不會變色了,可保持蓮藕水嫩玉白的形象。
3.2、用蓮藕做菜時,最好盡量避免使用鋁或鐵質(zhì)的炊具,因為蓮藕長時間與鐵或鋁接觸就會變色。
3.3、炒蓮藕時,還可以一邊炒一邊加點清水,這樣炒出的蓮藕就會顏色潔白。
3.4、用蓮藕制作很多菜肴時,都可以加幾滴白醋,也能有效的防止蓮藕變色。
防止蓮藕變色的常用方法就介紹完了,大家在實踐中可以靈活運用,這樣就能用蓮藕做出漂亮的菜啦。
夏藕和秋藕有什么不同
我們都聽過秋藕最養(yǎng)人,那其他季節(jié)的藕就不養(yǎng)人嗎?下面來看夏藕和秋藕的差別。
夏藕和秋藕不僅口感上有很大差別,兩者在營養(yǎng)成分也稍有區(qū)別。
很多人都知道夏藕吃起來清甜脆爽,甚至可以洗凈后直接生吃,這是因為夏藕中的碳水化合物是以果糖和蔗糖的形式存在的,其中的淀粉等大分子營養(yǎng)成分極少,而且夏藕的細胞中水分非常充足,所以口感清甜脆爽而且營養(yǎng)容易吸收。
夏藕長到秋季以后,就要開始儲備過冬的營養(yǎng)物質(zhì)了,此時它會本能的將各種碳水化合物轉(zhuǎn)化為大分子的淀粉,從而導致蓮藕中的淀粉含量急劇上升,細胞中的含水量也降低了許多,口感也不再適合炒食或涼拌,只能用來蒸煮或煲湯食用。
尤其是到了冬季以后的蓮藕,其體內(nèi)的淀粉含量到達了頂峰,口感會變得軟糯沙粉,最適合燉煮或制作甜品,比如糯米藕或蓮藕排骨湯都需要用這種粉粉的冬藕。
怎么選購蓮藕
首先,選購蓮藕要分清季節(jié)。雖然蓮藕四季均有上市,但以夏、秋的為好,夏天的稱為“花香藕”,秋天的稱為“桂花藕”。其次,在選購蓮藕時還要注意以下幾點:
1、藕節(jié)粗且短:藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì),選購時要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。
2、藕節(jié)間距長:藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。
3、外形要飽滿:蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土:沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷:購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白:市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
7、色黃無異味:蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發(fā)黑或有異味,不建議選購。
8、通氣孔較大:如果是已經(jīng)切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
一整根蓮藕當中哪里最鮮嫩呢?拿同一根藕來說,最好選前三節(jié)比較短粗的部分,呈淡黃色,會比較嫩,買的時候一定要注意買短粗圓潤、兩頭都有藕節(jié)的,其次要挑選顏色淺、沒有傷、不變色的蓮藕。
燕麥片哪種好？
通常，煮的燕麥片營養(yǎng)比沖的要好，其中需要煮較長時間的燕麥粒最好?，F(xiàn)在超市里最多的是速溶的所謂“營養(yǎng)麥片”，其實它根本不能算作“燕麥家族”成員。因為其中燕麥成分很少，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。
另一種受到人們喜愛的是“免煮”燕麥片，其實是“需要高溫沖泡”。這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序以后，打碎成小片。這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過加工后，其營養(yǎng)成分、特別是可溶性膳食纖維會損失一些。
除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片。它與“免煮”的不同之處，是燕麥粒沒經(jīng)打碎，而是直接切成薄片。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因為也經(jīng)過烘烤，所以烹調(diào)時間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒有添加物，比免煮的更為健康一些，但因為經(jīng)過加工，營養(yǎng)也會損失一點。不過因為它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推薦。
營養(yǎng)最好的是原汁原味的燕麥粒，口感也最好。把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭。而且，燕麥飯需要更長的消化時間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
麥片要怎么煮呢？
食用燕麥片的一個關(guān)鍵是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。
燕麥片煮的時間越長，其營養(yǎng)損失就越大。
推薦的吃法是：生燕麥片需要煮20―30分鐘；熟燕麥片則需要煮5分鐘；熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。
怎樣蒸饅頭又白又香
1、怎樣蒸饅頭又白又香
蒸饅頭時,如果面似發(fā)非發(fā),可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發(fā)開了。
發(fā)面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后,蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
冬天室內(nèi)溫度低,發(fā)面需要的時間較長,如果發(fā)酵時在面里放點白糖,就可以縮短發(fā)面的時間。
在發(fā)酵的面團里,人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用堿量適宜。
蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味。
蒸饅頭時,在面粉里放一點鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又宣。
2、饅頭是什么
饅頭,又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言,安徽北部有此稱乎,饃字是后造字,有人認為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關(guān)中、中原等地稱之為饃),中國漢族傳統(tǒng)面食之一,一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,后稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
3、饅頭做法大全
3.1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發(fā)粉)和面。
3.2、將準備好的安琪用溫開水(20多度)調(diào)開倒進準備好的面粉里,如果水不足的話可以用溫開水繼續(xù)加入面粉里,將面團和到不粘手,放進盆里蓋上蓋子發(fā)酵二十分鐘。
3.3、發(fā)酵二十分鐘后將干面粉再次加入發(fā)酵好的面團里,繼續(xù)和到面團表面光滑不粘手,再次放進盆里蓋上蓋子發(fā)酵。我每次都加兩次面粉,發(fā)酵三次。
3.4、將最后一次發(fā)酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋,一定要注意蒸鍋里的水要是涼水,面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘,再開火蒸饅頭。先小火
3.5、蒸熟。將蒸鍋的水燒開,水開之后用中火蒸十分鐘,之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭,等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
怎么做牛奶饅頭
1、用牛奶均勻的攪拌白糖和發(fā)酵粉使其混合后靜置5分鐘左右
2、然后等待發(fā)酵,面粉放入盆中,逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀;
3、和好的面揉光,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發(fā)酵;
4、大約1小時后,面團發(fā)至兩倍大,用手抓起一塊面,內(nèi)部組織呈蜂窩狀,醒發(fā)完成;
5、發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團內(nèi)部無氣泡;
6、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠里,蓋上蓋,再次讓它醒發(fā)20分鐘,這步很關(guān)鍵,第二次發(fā)酵后蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可);
7、涼水上鍋蒸15分鐘,時間到后關(guān)火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋。 注意事項 為了防粘,可以在蒸鍋里抹油,我這次直接用的生的玉米葉子,防粘效果很好。
怎么做開花饅頭
主料:面粉、輔料:菠菜汁、胡蘿卜泥、調(diào)料:白糖、堿面
烹制方法:
1、將發(fā)好的面團取出,加入白糖、堿面(一斤面加2.5堿面)揉制均勻,將揉好的面分成三塊,取兩塊分別加入菠菜汁、胡蘿卜泥揉成綠色和紅色的面團;
2、將三塊面團揉制成長條,疊起后揉成一條面,揪成劑子,待蒸鍋上汽后放入大火蒸20分鐘即可。
蒸豆包用什么豆
1、蒸豆包用什么豆
紅豆餡濕潤點會比較好吃,亦不可過度拌炒,這樣顆粒會較完整、較有口感。材料:紅豆300公克,細砂糖150公克,麥芽糖30公克,鹽少許。
1.1、紅豆洗凈,加入水浸泡約4小時,一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘,瀝除水份備用。
1.2、將作法1的紅豆放入鍋中,加入清水,水量必須蓋過紅豆,煮至紅豆熟軟,中間如水量變少,需再加水,瀝干水分備用。
1.3、取一炒鍋,加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽,以小火拌炒至糖類完全溶化,紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。
2、豆包發(fā)面的做法
豆包的面是通過發(fā)面的方式制作的。那么發(fā)面應該怎么制作呢。首先需要材料:中筋面粉250克、溫水140-150克、酵母4克。
2.1、酵母加入溫水中化開,分次加入面粉中,揉成較光滑面團,蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵2-3倍大。
2.2、將面團分割成均勻的面劑,面劑搟成大約半厘米厚的面皮,中間放上紅豆餡。
2.3、像包子一樣包好,收口處掐緊并沖下。
2.4、包好的包子放入籠屜內(nèi),每個包子之間需要有間隔。大火燒開水后將籠屜放入鍋中,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可。
3、蒸豆包的技巧
蒸包子的技巧
3.1、鍋內(nèi)應該放入充足的水分,水分不至于會快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入豆包開始蒸。
3.2、對于速凍豆包不要將其解凍,放入蒸籠直接蒸即可。
3.3、蒸豆包時,豆包之間應該有一定的間隙,保證豆包蒸熟變大后不易粘連。
3.4、隔天的豆包一定要放入冰箱速凍,蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
3.5、將豆包速凍3-5小時后取出放入保鮮袋,可以保存更長時間。
3.6、水開后開始蒸豆包,根據(jù)豆包的大小和火候,大概蒸個5-15分鐘即可。
豆包的營養(yǎng)價值
豆包具有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)腎補腎、補氣益氣、燃燒脂肪、消脂減肥的功效。
1、利尿消腫
豆沙包富含皂角甙,可以刺激腸道,有利尿,解酒解毒的功效,可以治療心臟病和腎病、水腫。
2、降脂減肥
豆沙包富含膳食纖維,可以潤腸通便、降血壓血脂、平衡血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥。
3、催乳
豆沙包含有豐富的葉酸,可以幫助產(chǎn)婦、乳母催乳。
4、補充流失的鉀離子
人們可能大量出汗,而導致人們鉀離子的流失,多吃紅豆不但能讓人胃口大開,而且還能補充人們因為過多流汗流失的鉀離子。
豆包的由來
豆包本來就是我國中西部地區(qū)農(nóng)村的一種比較知名的干糧品種。很久以前,農(nóng)民每天都是兩餐,天亮早餐,然后下地勞動,而天黑時是晚餐。這對于從事重體力勞動的農(nóng)民來說,兩餐間隔太長了。人是受不了的。因此,農(nóng)民們每年初冬時節(jié),用黃米磨成面,做成雞蛋大小,里面有豆餡的豆包,放在外面凍實,以備開春下地時蒸食。黃米屬于消化慢的糧食。所以用黃米面制成的粘豆包,成了農(nóng)民們抗餓的主要食品。同時,作為春節(jié)期間的民俗食品,而深受農(nóng)民的喜歡。隨著人們的生活水平不斷提高,如今人們已不再把粘豆包做為一種抗餓食品了,而把它做為一種地地道道的具有北方特色的風味食品了。
饅頭是人們平時吃的比較多的一種主食，尤其是北方人，大部分的北方人都是以面食為自己的主食，而且非常喜歡吃饅頭，雖然饅頭剛剛咬上去沒有太大的味道，但是越嚼越甜，喜歡吃饅頭的人不斷增多，現(xiàn)如今也有部分人開始想要自己做饅頭生意。但是大部分的人都知道，其實買的饅頭和自己做的饅頭是有很大區(qū)別的，買回來的饅頭看起來白白的，給人一種很有食欲的感覺，自己做出來的饅頭卻往往偏黃，為什么賣饅頭蒸出來的饅頭會這么白呢？
一、加入增白劑
買的饅頭和自己做的饅頭之所以會有明顯差距，是由于賣饅頭的人在做饅頭的過程當中，會經(jīng)過特殊的處理。眾所周知，當看到一些比較好看的事物時，人們會變得更加有食欲，暗黃的饅頭看起來給人一種很沒有食欲的感覺，所以這個時候部分商家就會對自己的饅頭進行一些簡單的處理，加入色素或者是其他的染料，讓自己的饅頭看起來更白，不過最近幾年這種做法已經(jīng)被有關(guān)部門所制止。
大部分的人由于是在家里制作饅頭，所以只講究其面筋和加入的材料，希望做出來的饅頭是真正衛(wèi)生又營養(yǎng)的，而做饅頭的人考慮的則主要是饅頭的外表以及饅頭是否能夠被銷售出去，因此在做饅頭過程當中會加入一些特殊材料，這些特殊材料，不僅能夠讓饅頭吃起來更加香甜，更主要的是能夠讓饅頭的外表看上去更加好看，不僅非常的飽滿，而且看上去白凈，非常的好看。
二、操作工藝
除了一些不良商家為了牟利采取的行為外，饅頭發(fā)白還與制作工藝有關(guān)。要用壓面機反復壓面，以確保面筋的細膩不壓縮，其次，揉面和醒面這2道工序也至關(guān)重要，需要嚴格按照規(guī)定進行嚴謹操作。制作工藝恰當，設(shè)備專業(yè)，自然也能制作出白白的饅頭。
了解完了本文之后，大家大概對于這一問題已經(jīng)有了一個大概的認識，其實雖然外頭賣的饅頭看上去非常的好看，但并不一定有利于人的身體健康，家里做的饅頭雖然看起來不好看，但是卻是非常營養(yǎng)又健康的，如果比較喜歡吃饅頭的話，可以在家里做饅頭，做法非常簡單。
為什么饅頭也會致癌呢？現(xiàn)如今，大多數(shù)家庭都是在外面購買饅頭，很少會自己蒸饅頭。可是，你知道嗎？有兩種饅頭如果常吃是會有致癌的可能性的。下面就和小編來看看哪些饅頭容易致癌，又要如何蒸饅頭吧。
兩種饅頭易致癌
白胖饅頭：很多消費者有好色、喜白的心理，這便為一些不法商販所利用，許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發(fā)食品，色澤潔白，感官性狀良好。為什么饅頭會變得如此白白胖胖？為什么魷魚等海產(chǎn)品會變得如此雪白豐滿呢？有些不法商販會在在制作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。饅頭里的的甲醛和家里的裝修材料不同，是通過咀嚼饅頭直接進入到嘴里，甲醛已經(jīng)被世界公認為致癌、致畸性物質(zhì)，這樣直接進入到嘴的甲醛，可能對身體的損傷更大，因為這個更直接。嚴重的結(jié)果可能會損傷肝腎，甚至會致癌。
烤饅頭：片烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。對于餅干等用面粉制作的零食來說，顏色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、谷類油炸食品、谷類烘烤食品中丙烯酰胺含量較高。同時，丙烯酰胺在食品中含量取決于食品加工、烹調(diào)方式，特別是食品種類和油炸溫度與時間。除了炸薯條、炸薯片，還有一些又薄又脆的炸油餅，其丙稀酰胺的含量都偏高。長期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和兒童，解毒能力較差，毒素不易排出，則危害健康。
既然如此，不如就自己動手來蒸饅頭吧。
教你蒸饅頭的方法
蒸饅頭的原料：面粉
蒸饅頭的配料：干酵母、干酵母
蒸饅頭的調(diào)料：糖
蒸饅頭的做法：首先準備材料：一斤面粉，50克糖，30克干酵母。5克干酵母。5克干酵母，用溫水化開。把用溫水化開的酵母倒入面里。再加200克水左右合勻。攪拌。面粉成了這樣。將面片揉至盤光，面光滑，手不沾面就好了。蓋好醒發(fā)1小時。至兩倍大。取出揉面。切割，整成圓形。醒十分鐘下鍋蒸20分鐘。
除此之外，饅頭還可以炸著吃哦。
炸饅頭的做法
原料：饅頭一個，雞蛋一個，鹽少許，植物油
做法：將饅頭切成約2cm厚度的片，雞蛋打散放入少許精鹽。將切好的饅頭片兩面沾上雞蛋糊。鍋中倒入適量植物油，油溫6~7成熱時放入裹好雞蛋扈的饅頭片炸到表面金黃即可出鍋。
小貼士：剛出鍋的饅頭片香酥可口是最好吃的，放涼后味道就欠佳了，最好趁熱吃。如果掌握不好油溫時，我建議切一塊蔥段放入油鍋，看到蔥段周圍的油起氣泡，這時候油溫就可以了。如果放入油鍋的蔥段沒有反應，這說明此時的油溫還不到溫度。需要在熱一會。炸饅頭片最后配著腐乳或者臭豆腐吃最好吃，將腐乳涂抹在炸好的饅頭片上，試一試效果更佳。
饅頭的做法是不是很簡單呢？快來自己試試看吧。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《蒸饅頭用哪種酵母好》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“冬季養(yǎng)生饅頭”專題供您欣賞！
