做辣椒醬的方法制作過(guò)程
養(yǎng)生膏方制作方法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做辣椒醬的方法制作過(guò)程》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
辣椒醬所謂世上的生活當(dāng)中，大家經(jīng)常會(huì)吃的一種零食，而且無(wú)論是當(dāng)作佐料來(lái)使用，還是通過(guò)放到蔬菜炒制都是非常不錯(cuò)的選擇，那么在接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中就來(lái)為大家介紹一下，有關(guān)于做辣椒醬的方法。
方法/步驟
1
所有材料準(zhǔn)備好。
2
新鮮辣椒洗凈，洗的時(shí)候不要去掉蒂部，防止辣椒里面會(huì)進(jìn)水。
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3
把洗好的辣椒放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘就可以了。
4
?蒸辣椒的過(guò)程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎。
蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。
6
炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱后下蒜和姜炒出香味。
7
把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味。
8
醬變色后倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關(guān)火?？梢缘蝺傻吾u油，提亮顏色。
9
做好的辣椒醬晾涼后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，隨吃隨取。
END
注意事項(xiàng)
喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒少放醬。
?切辣椒的時(shí)候手上套個(gè)塑料套，或是套上一次性的手套，否則手會(huì)很難受的。
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盛辣椒醬的容器一定要無(wú)油無(wú)水，否則容易壞掉。
在上面的文章中我們了解了，做辣椒醬的方法非常的香辣可口有興趣的朋友可以來(lái)嘗試一下在夏天到來(lái)前，建議大家不要使用過(guò)多的的辣椒醬，很容易會(huì)造成上火的發(fā)生。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
說(shuō)到了海鮮在場(chǎng)的生活當(dāng)中大家都并不陌生海鮮的吃法非常的多而且，那么在日常生活當(dāng)中海鮮要如何制作才可以體現(xiàn)出海鮮的味道，接下來(lái)的這篇文章是哪個(gè)大家介紹關(guān)于海鮮燒烤做法方法非常的簡(jiǎn)單，大家一起來(lái)了解一下。
材料: 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙，五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯)
做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。
蒜茸醬
材料: 蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙，冷開(kāi)水60cc , 香油1小匙
做法: 蒜頭去皮洗凈瀝干搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可
甜雞醬
材料: 紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯
做法: 將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘，熄火放涼再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀即可
酸辣醬
材料: 蔥1支 , 姜2片 , 大蒜3粒，青辣椒2支 , 紅辣椒2支
調(diào)味料: 醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙，豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙
做法: 蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細(xì)末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒后加入其它調(diào)味料拌勻，倒入半杯水煮開(kāi)并以太白粉水勾芡，最后再灑上青,紅辣椒末即成。
以上是為大家介紹了海鮮燒烤做法，喜歡吃海鮮的朋友們都知道海鮮可以做出各種各樣的味道，特別是燒烤燒烤的方法可以體現(xiàn)出海鮮中的鮮香味，是非常不錯(cuò)的美食。
通常夏天的這個(gè)季節(jié)，吃海鮮正是好的時(shí)候，湖水不斷的泛濫，這個(gè)時(shí)候呢河蟹，魚(yú)類，河鰻，都出現(xiàn)在了湖水里面，很多時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)去河里面捕撈河鰻，河鰻的味道非常的鮮美，而且的做法也相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，下面的文章小編來(lái)介紹一下清蒸河鰻的做法味道清香純正而且香氣宜人。
材料
鮮活河鰻1條，豬板油75克，火腿50克，蔥、姜各15克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。
做法
1、河鰻宰殺治凈，斬去頭、尾、橫切成段。豬板油切成丁。火腿切成小丁。蔥切成段，姜切成片。
2、河鰻下入沸水鍋中汆一下，去掉黏液撈出，用清水洗凈。
3、河鰻豎起擺入盤內(nèi)，上面放上豬板油丁、火腿丁，再加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉、放上蔥段、姜片。
4、盤子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。
小訣竅
特點(diǎn)
肉質(zhì)肥糯，鮮嫩適口。
操作提示
河鰻要在頭腹處開(kāi)刀，用筷子絞出內(nèi)臟。
用料
主料鰻魚(yú)750克
輔料火腿25克 玉蘭片片25克 香菇(鮮)25克
調(diào)料食鹽1克蔥50克姜25克 豬油(板油)75克黃酒15克姜汁10克
清蒸河鰻的做法
1.將活河鰻放在炭灰上滾一下，用刀斬去頭部，手提尾部使血流盡，然后用布抹去炭灰，放入盆內(nèi)，倒進(jìn)70℃的熱水，用木棒攪幾下
2. 取出用小刀輕輕地刮去鱔身表面黏液，出現(xiàn)一層銀白色的油皮，皮上呈現(xiàn)出美麗的花紋（刮時(shí)勿將油皮弄破，以免影響外表美觀）
3. 剪去鱔翅，從尾部起段，每段長(zhǎng)1厘米，切至鱔段中出現(xiàn)內(nèi)臟時(shí)，在鱔身四周割一圈，將骨刺割斷，如法一段取下肉（勿將膽弄破）
4. 將豬網(wǎng)油鋪在碗底；玉蘭片、火腿、香菇均片成片，放在網(wǎng)油上面； 將青鱔段豎放在網(wǎng)油上，擺成圓形，加入精鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜、肉清湯（1400克），上籠蒸20分鐘
5. 出籠后去掉姜、蔥，潷盡湯汁，翻扣入湯碗內(nèi)，去網(wǎng)油，加味精，澆入肉清湯即成
6.食時(shí)與姜汁味碟同時(shí)上桌
一會(huì)兒的功夫，我們就介紹了清蒸河鰻的做法，做法也非常的簡(jiǎn)單，只要按照以上的步驟來(lái)制作不一會(huì)的功夫就出鍋了，在出鍋之前，我們可以連入幾滴芝麻油可以增加河鰻的香氣。
越來(lái)越多的人加入了喜歡吃辣條的大軍行列之中，其中在湖南有地區(qū)有一個(gè)特色小吃非常像辣條，就是湖南辣片。對(duì)于喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，一旦吃上了湖南辣片就完全停不下來(lái)?？谖遁^為清淡的人也可以嘗試一下湖南辣片，因?yàn)檫@會(huì)打開(kāi)新世界的大門?？墒亲约涸诩抑兄谱骱侠逼脑?，應(yīng)該學(xué)習(xí)哪些制作方法?
湖南辣條辣片的做法：
【用料】：萍鄉(xiāng)豆皮;大蒜子;花椒;辣椒粉;小米椒;茴香;孜然;白芝麻;鹽;白糖;
步驟：
1、一定要買江西萍鄉(xiāng)豆皮噢，只有這種的做出來(lái)的才特別好吃。先把豆皮剪成小塊。
2、隔水蒸豆皮(類似蒸包子)。
3、大蒜子剁碎，或者用料理機(jī)打碎也行。
4、小米椒絞碎。
5、倒油，燒熱不要冒煙，放大蒜子，攪拌一段時(shí)間至大蒜子浮起來(lái)。
6、放花椒，辣椒粉，小米椒，茴香，孜然，白芝麻，鹽，白糖。
7、放豆皮拌勻。
8、小火拌勻后關(guān)火。
小貼士：
還是自己家做的辣條吃的放心，不含任何添加劑，也沒(méi)有味精。
受韓劇的影響，在韓劇中經(jīng)?？吹巾n國(guó)人民在制作泡菜或者其它料理時(shí)，辣椒醬都是不可或缺的一種重要食材，殊不知，我們國(guó)家制造辣椒醬的歷史更是淵源流程，可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期，尤其是四川、湖南等中南部地區(qū)，辣椒醬更是人們餐桌上必不可少的一味調(diào)劑。
辣椒醬是如此美味，人們常常用于烹飪美味佳肴或者單純用來(lái)作為主食的調(diào)味醬，下面將對(duì)常見(jiàn)辣椒醬的做法進(jìn)行說(shuō)明，大家有時(shí)間的話不妨親自下廚體驗(yàn)一把。
辣椒醬做法一
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
辣椒醬做法二
甜辣面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
因?yàn)楦鞯孛癖娚瞽h(huán)境的不同，導(dǎo)致大家的口味也各不相同，辣椒醬的做法更是五花八門，令人不禁深深驚嘆祖國(guó)人民對(duì)吃的執(zhí)著和無(wú)窮的創(chuàng)造力。所以朋友們?cè)谶@制作的過(guò)程中，不妨根據(jù)自己偏愛(ài)的口味，適當(dāng)修改配料放置的量和時(shí)間。
辣椒醬是人們特別喜歡吃的一種調(diào)味品，吃起來(lái)香辣無(wú)比，這樣的做法也比較多，地區(qū)不同做法也會(huì)有所不同，如果比較能吃辣的，可以選擇比較辣的辣椒，下面我們就來(lái)了解一下做辣椒醬的方法，我們來(lái)看一下。
準(zhǔn)備干辣椒兩百克，準(zhǔn)備適量的白芝麻，另外準(zhǔn)備蒜末和花椒粉，先把干辣椒用布擦干凈，不要讓干辣椒沾水，然后把干辣椒里面的籽去掉，再放到料理機(jī)里面打碎，把蒜切成蒜末備用。
把蒜末放的辣椒粉里面，然后加入花椒粉，加入生抽和白芝麻，再加少許鹽，攪拌均勻。鍋中放入適量的油，油要比平時(shí)做菜多一些，當(dāng)油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候，然后把油淋在裝有辣椒粉的碗里面，然后用筷子不停的攪拌辣椒粉，讓辣椒粉受熱均勻，這樣自制辣椒醬就做好了。
也可以做成蒜蓉辣椒醬，準(zhǔn)備適量的辣椒準(zhǔn)備蒜、食鹽，另外準(zhǔn)備適量的高度酒，準(zhǔn)備一個(gè)大罐頭瓶子。先把辣椒清洗干凈，最好不要沾水，用軟抹布把上面的灰塵擦掉，然后把辣椒放到料理機(jī)里面絞碎，準(zhǔn)備大蒜，大蒜切成末，然后把辣椒和大蒜一起放盆里面，再加入適量的鹽，攪拌均勻，再放入適當(dāng)?shù)母叨染啤?br />
然后準(zhǔn)備瓶子，把罐頭瓶子擦拭干凈，最好用開(kāi)水燙一下，然后晾干，把辣椒醬放到罐頭瓶子里面，然后密封好，要隔絕外界的空氣，放到陰涼的地方，也可以放到冰箱里面冷藏，這樣一個(gè)月以后就可以食用了。
制作辣椒醬的方法特別的多，配方也可以說(shuō)非常的多?？梢宰龀蓡渭兊睦苯丰u，也可以做成辣椒肉醬，都是比較好的選擇，一般情況下會(huì)選擇朝天椒或者是小米椒來(lái)進(jìn)行制作，當(dāng)然也可以選擇柿子椒來(lái)制作，關(guān)鍵看是否能吃辣，如果能吃辣椒就可以多放一些，如果不能吃辣，其他的食材可以多放一些。
制作辣椒醬方法及配料
材料A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙做法1.將材料B混合均勻備用。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。3.燒開(kāi)一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分?jǐn)嚢韬笤偌尤氩牧螩，攪拌均勻即可。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛。備註：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時(shí)間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
做法二
材料原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克調(diào)料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克做法1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾干；將材料用料理機(jī)逐一打碎。2、將處理好的材料混合攪拌均勻。3、準(zhǔn)備好調(diào)味料，逐一稱重。4、將調(diào)味料一一放入辣椒醬中進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。5、裝至無(wú)油無(wú)水的干凈密封容器中保存即可。
做法三
材料小魚(yú)干250g、辣椒250g、蒜頭200g、豆鼔120g、冰糖50g、米酒50cc、醬油60cc、沙拉油500cc做法step1準(zhǔn)備所有材料。小魚(yú)干先用水清洗瀝干,建議挑選體型小的魚(yú)干,口感會(huì)更佳。冰糖可先磨成細(xì)粒狀。step2蒜頭及辣椒使用食物攪拌器切成碎狀,或手工切成碎狀。step31.倒入沙拉油熱鍋。2.加入蒜末使用中小火拌炒,過(guò)程中需不斷翻炒避免黏鍋。step4當(dāng)蒜頭炒至稍微上色時(shí),再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微揮發(fā)...(約3分鐘)step5加入瀝干的小魚(yú)干一起拌炒,倒入米酒煮至酒精揮發(fā),過(guò)程中需不斷翻炒。step6加入冰糖,醬油炒至小魚(yú)干入味。step7再加入豆鼓拌炒一下,可先試吃看看,再依個(gè)人喜歡的咸度做調(diào)整。step8完成后的小魚(yú)干辣椒醬,放涼冷卻后再裝瓶?？掌空?qǐng)先用熱水汆燙過(guò),完全干燥才可使用。step9小魚(yú)干辣椒醬非常適合拌飯或當(dāng)下酒菜來(lái)佐餐,咸香又辣的爽口,吃得到小魚(yú)干與豆鼓結(jié)合出美妙的滋味喔!
辣椒醬是一個(gè)很多人都喜愛(ài)吃的食物，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且這樣的食物對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅(qū)寒效果非常不錯(cuò)，對(duì)一些居住在潮濕的地方的人，都是要多吃一些辣椒醬，對(duì)身體有著很好的改善作用，那怎樣制作辣椒醬呢?
對(duì)怎樣制作辣椒醬呢，也是很多人不太了解的，對(duì)這樣的食物在制作上，都是有著一些獨(dú)特的制作方法，它的制作都是不能隨意的進(jìn)行，這樣對(duì)人體各方面，也是沒(méi)有任何幫助。
怎樣制作辣椒醬：
1,辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
2,正宗韓國(guó)辣椒醬的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
制作方法：
1.將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。
3.如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5.將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。
6.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。
通過(guò)以上介紹，對(duì)怎樣制作辣椒醬呢，也是有著很好的認(rèn)識(shí)，所以選擇它的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面才會(huì)有很好的幫助，那在選擇這樣食物吃的時(shí)候，它吃的方法也是比較多，拌菜、炒菜都是不錯(cuò)之選。
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