美味嗆蝦的作法
春季美味養(yǎng)生湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀肯旅娴膬?nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的美味嗆蝦的作法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
看過(guò)嗆蝦的做法之后，我真心覺(jué)得這做法太殘忍。我立馬想到，這些蝦還是活蹦亂跳的樣子的時(shí)候。因?yàn)楫?dāng)時(shí)文章中的河蝦是透明的，經(jīng)過(guò)紅酒的浸泡之后蝦變成了紅色的，讓我更加覺(jué)得人類的殘忍真是無(wú)極限。來(lái)圍觀了解嗆蝦的制作吧。
1.蝦買來(lái)后先放在清水里清洗干凈瀝干
2.然后拿容器把蝦放進(jìn)去,根據(jù)蝦量多少放尖莊白酒,放鹽
3.蓋上蓋子搖晃半分鐘
4.然后就不要管它了，讓它在白酒和鹽巴中待上2小時(shí)以上的時(shí)間
5.需要蒜泥(顆粒狀態(tài)也可以),姜粒,蔥粒,糖,雞精,鹽巴,胡椒粉
醫(yī)療價(jià)值
主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲(chóng)疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃，能將人毒死。沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過(guò)量食用。
就個(gè)人而言，從沒(méi)有吃過(guò)嗆蝦。雖然這樣，我還是可以感覺(jué)的到那一個(gè)個(gè)河蝦的可憐。有時(shí)候?qū)τ谌祟?，或許那些在我們眼里根本不會(huì)說(shuō)話的動(dòng)物們，在她們的世界里說(shuō)我們“饑不擇食”。我還是希望大家能從心底開(kāi)始接受那些不會(huì)說(shuō)人話的動(dòng)物們。
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?大家每天都離不開(kāi)吃，隨著歷史的悠久，大家吃的東西也很奇特， 畢竟世界之大無(wú)奇不有。嗆鍋面是最美味的，也是最獨(dú)特的。但是有很多人不知道嗆鍋面的做法，也有人問(wèn)我嗆鍋面的做法怎樣才美味呢？下面我就給大家介紹一下吧。
?1把面粉倒入盆中，倒入一個(gè)雞蛋，分次倒入清水，攪拌成雪片
?2把雪片揉成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘，中間再揉2-3次
?3把餳好的面團(tuán)，按扁，用搟面杖搟成薄片，撒上面粉，折疊好，切成粗細(xì)均勻的面條
?4木耳泡發(fā)，去掉蒂，洗凈，切碎
?5蒜切片；油菜洗凈；西紅柿洗凈，去皮，切丁
?6炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入蒜片，蔥白炸香，盛出
?7留底油，放入西紅柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素
?8加入醬油、蠔油，加水，大火燒開(kāi)，加鹽和胡椒粉
?9放入搟好的手搟面煮至面條熟，加入油菜，略煮即可關(guān)火
?【重點(diǎn)提示】
?1.面條要先另外煮過(guò)，這樣可先燙除表層的面粉，保持湯汁的清爽，若全部一鍋煮，湯汁會(huì)糊。
?2.由于面條浸在湯內(nèi)，起鍋后最好盡快食用，否則應(yīng)將面條撈出，以免湯汁被吸干。
?上面就是我所知道嗆鍋面的做法怎樣才美味了，大家的口水是不是已經(jīng)流一地了，大家嘴饞的時(shí)候不妨自己慢慢的做一下，自己細(xì)心的體會(huì)一下嗆鍋面的獨(dú)特。嗆鍋面可是很少人會(huì)的，如果你會(huì)了，一定要在朋友面前大顯身手哦。
蝦是海鮮當(dāng)中比較美味的一種食物了，經(jīng)常食用蝦對(duì)我們的身體健康有很大的好處，但是你會(huì)烹飪蝦嗎?。磕阒啦菸r怎么做好吃嗎？今天小編就向你推薦6款蝦的美味做法，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
五彩豆腐蝦仁球
材料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚(yú)漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做法
蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚(yú)漿及腌蝦料拌勻?yàn)轲W。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開(kāi)水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
香辣蝦
材料：海白蝦若干，背脊開(kāi)邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。
做法
1.在鍋里面倒入適量的油。然后用大火把油燒熱，再把蝦放進(jìn)去。
2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都?jí)赫コ鰜?lái)。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。然后起鍋。
茄汁明蝦
原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做法
1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
油爆大蝦
材料：活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克 。
做法
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。(一定要洗干凈，要不影響食欲)
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開(kāi)，用漏勺撈出。要注意危險(xiǎn)，別燙著。
3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注意：鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。
風(fēng)味特點(diǎn)：油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。
黃金蝴蝶蝦
原料：南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋。
做法
1.先把蝦沖洗干凈然后去掉它的外皮，留下蝦的最后一節(jié)。
2.準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用。
3.按照雞蛋面粉面包渣的順序。
4.依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成。
泡菜爆河蝦
原料：河蝦 四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜 鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒。
做法
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出;
2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特點(diǎn)：泡菜味濃，開(kāi)胃下飯。
食用蝦的禁忌
1、富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無(wú)害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。
富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等;富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿卜，青椒等。
2、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等;鞣酸含量較多的飲料：各類茶水;鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。
3、不能和蝦同吃的其他類食物
①南瓜：蝦富含的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，具有增強(qiáng)人體的免疫力和性功能的作用，能夠補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。但是蝦不能和南瓜同食，因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁：果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。
③黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
④紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
⑤金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食會(huì)引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥)，對(duì)身體健康有一定的損害作用。
⑥豬肉、雞肉：蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。史書(shū)《飲膳正要》記載：蝦不可與豬肉同食，損精。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道蝦怎么做好吃了嗎？你知道蝦有哪6款美味做法了嗎？大家在平時(shí)的時(shí)候可以照著小編介紹的食譜去做，這樣不僅可以讓你的廚藝大增，還可以讓你嘗到蝦的美味，何樂(lè)而不為呢？
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購(gòu)買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會(huì)使甜面醬顏色好看；
將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開(kāi)，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實(shí)際用量請(qǐng)自行調(diào)整），繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來(lái)炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
上面我們介紹了甜面醬的做法，其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，并不需要多么高超的廚藝，另外自己做的甜面醬衛(wèi)生，吃起來(lái)也放心，畢竟市面上的甜面醬質(zhì)量也是魚(yú)龍混 雜。在做的時(shí)候盡量一次做的多一些，把剩余的甜面醬用保鮮膜包好放到冰箱里保存。
蝦我想大家都熟悉吧，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。而且蝦的吃法也是千變?nèi)f化的哦，下面本文將為大家介紹一下干炸蝦的簡(jiǎn)單做法。
干炸蝦的做法1：
主 料： 明蝦24只（約重600克）、肥豬肉100克、熟瘦火腿25克、浸發(fā)香菇25克、去殼雞蛋75克、面包麥夫100克、精鹽3.5克、味精3.5克、胡椒粉1克、芝麻油5克、生油1000克（耗100克）。
做 法： 1、將肥豬肉放入沸水落石出鍋煮熟，取出冷卻。把明蝦去掉頭、殼、腸，洗凈晾干后，加入味精、精鹽各2克拌勻約腌2分鐘后，逐只用刀劃開(kāi)背部使之成片，以平刀輕拍一下。將肥豬肉、香菇均切成長(zhǎng)3厘米，寬、厚各1.5毫米的條（各24條），加入精鹽、味精各1.5克拌勻?；鹜纫睬谐赏瑯哟笮〉?4條。
2、將蝦肉開(kāi)口處向上，逐片攤開(kāi)，把肥肉、火腿、香菇各1條橫放在蝦上面，從尾部向內(nèi)卷成筒形，逐個(gè)粘上干面粉，用已攪勻的雞蛋液涂勻，再粘上面包麥夫。
3、用中火燒熱炒鼎，下生油燒至五成熱，放入蝦筒后端離火口，炸浸約5分鐘呈金黃色至熟，倒入笊籬瀝去油：再將炒鼎端離火口，下麻油、胡椒粉，倒入蝦筒炒勻上盤，以潮汕甜醬佐食。
特 點(diǎn)： 此菜形如筒狀，外酥香，內(nèi)鮮嫩，蝦味濃郁而甘香
干炸蝦做法2：
主料：河蝦400克
輔料：生菜（團(tuán)葉）200克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,料酒5克,淀粉(玉米)75克,蔥汁5克,姜汁5克,植物油125克
教您干炸蝦干怎么做，如何做干炸蝦干才好吃
1.將蝦洗凈，剪去腿、須，去沙線；生菜心洗凈，消毒備用。
2.將蝦淋上蔥姜汁、鹽、料酒、味精、胡椒粉腌入味，逐個(gè)沾上干玉米粉待用。
3.鍋放油上火，旺火燒至七八成熱，下入蝦炸至挺實(shí)，不粘連時(shí)撈出，待鍋中油溫?zé)疗甙藷釙r(shí)，復(fù)炸蝦至外呈金黃色時(shí)，酥脆，整齊碼入盤中，用生菜心點(diǎn)綴即可。
干炸蝦干的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
這道簡(jiǎn)單美味的干炸蝦就這樣做出來(lái)了，看了上文的介紹，大家一定很想吃了吧，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它身體里的蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w所需要的，所以經(jīng)常吃蝦不僅可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)，而且還可以讓我們品嘗美食，一舉兩得哦。趕快動(dòng)手做一道美味的干炸蝦 吧。
芥菜基本上在每一個(gè)省份每一個(gè)地區(qū)都有種植，所以每一個(gè)地區(qū)人們的口味不同也演變出了許多不同的芥菜吃法。而嗆菜也是一種制作菜肴的方式，嗆菜主要是加入許多的干辣椒和花椒來(lái)讓菜肴的味道變得更加具有層次感。而家中只有芥菜這一蔬菜的時(shí)候想要制作嗆菜的話應(yīng)該如何制作呢?
嗆生菜
材料主料：生菜
調(diào)料：蒜末，干紅辣椒，白醋，生抽，蒸魚(yú)豉油，雞精，白糖，鹽，麻油
做法
1.生菜去蒂去老葉洗凈用淡鹽水稍加浸泡后再?zèng)_洗干凈。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開(kāi)里泡15分鐘左右撈出瀝干水份備用。
2.熱鍋放少許底油，下干紅辣椒爆香，關(guān)火。再加入蒜末，白醋，生抽，蒸魚(yú)豉油，雞精，白糖，鹽調(diào)成味汁;
3.倒入瀝過(guò)水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。
這個(gè)拌料很好吃，可以拌兩面，大家試試
嗆芥菜頭
食材清單
芥菜頭胡蘿卜
花椒
烹飪步驟
步驟1
清水洗凈表面的泥
步驟2
去皮，去掉泥以后是不是像白胖子，偶有幾個(gè)小點(diǎn)點(diǎn)，像足了丑娃娃的小麻子，可愛(ài)的很
步驟3
胡蘿卜和芥菜頭切成細(xì)絲，細(xì)細(xì)細(xì)，重要的事要說(shuō)三遍
步驟4
鍋內(nèi)放少許油，小火放入花椒和姜絲，炒香
步驟5
大火放入芥菜絲和胡蘿卜絲，迅速翻炒，至微微踏水，變軟就行，撒少許鹽，千萬(wàn)別炒熟，只要五分熟，怕熟不怕生，過(guò)火后是嗆不出芥末味的
步驟6
倒出后，注意一定要保溫，放到暖暖的地方，冬天做我會(huì)給它蓋好棉被，現(xiàn)在北方26度，放在有太陽(yáng)的地方。只是十分鐘后的圖，打開(kāi)鍋蓋的一瞬間，我已淚眼蒙蒙，繼續(xù)再燜，稍后上圖
步驟7
六小時(shí)后撒少許香油，鹽拌均勻
現(xiàn)在的年輕人飲食已經(jīng)不再追求單一了，都想著能夠變著花樣吃，現(xiàn)在中國(guó)也是一個(gè)開(kāi)放的國(guó)家，外國(guó)的一些食物也流行到了中國(guó)，飯團(tuán)就是這么一種美食。不過(guò)很多人吃飯團(tuán)的時(shí)候都是在外面買現(xiàn)成的吃，很少自己在家做，接下來(lái)就去學(xué)習(xí)一下幾種飯團(tuán)的作法吧！希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
日式飯團(tuán)的做法
日式飯團(tuán)，就是中國(guó)在飲食上借鑒日本的表現(xiàn)。應(yīng)該有很多人沒(méi)有吃過(guò)日式飯團(tuán)，或者僅僅是聽(tīng)說(shuō)過(guò)?，F(xiàn)在，我們一起揭開(kāi)它神秘的面紗吧，學(xué)習(xí)一下日式飯團(tuán)的做法!
材料：蒸熟的米飯、熟的黑芝麻[1]和白芝麻
輔料：壽司專用紫菜
做法
1、米飯晾涼后，用白醋、白糖、熟芝麻和米飯拌勻;
2、將拌勻的米飯盛入模具中，壓實(shí)后取出;
3、把紫菜剪成各種造型，對(duì)飯團(tuán)進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾。
小貼士
可以在做米飯里加少許糯米這樣可以增強(qiáng)粘性，更容易成型。
溫馨提示
把煮熟的米飯用手捏成三角或橢圓形狀，就是飯團(tuán)了，飯團(tuán)中只要加些鹽，就很有味道了。由于作法簡(jiǎn)單、攜帶方便，日本人在外出賞花、郊游或是參加運(yùn)動(dòng)會(huì)時(shí)都不會(huì)忘記帶上飯團(tuán)。可以說(shuō)飯團(tuán)已經(jīng)成為日本傳統(tǒng)的攜帶食物了。
烹制飯團(tuán)的關(guān)鍵在于，先要用水濕手，這樣米飯就不會(huì)粘在手上，并且，飯團(tuán)須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會(huì)相互粘在一起，難以成團(tuán)。同時(shí)，撒在飯團(tuán)表面的鹽會(huì)因米飯的熱度和濕度而均勻地溶入飯團(tuán)里。也可以用濃鹽水(在鹽里加入3倍的水)濕手后再捏飯團(tuán)。不過(guò)，現(xiàn)在很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來(lái)捏飯團(tuán)。
幾種飯團(tuán)的作法就是上面文章介紹的這些了，希望大家能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)上面的文章的內(nèi)容，然后按照上面的方法嘗試一下，在制作的過(guò)程當(dāng)中樂(lè)趣也是相當(dāng)多的。在炎熱的夏天很多人的食欲都不是太好，這時(shí)候就可以弄點(diǎn)飯團(tuán)吃吃，里面加點(diǎn)海苔就更好吃了。
說(shuō)到鯉魚(yú)是很多人最愛(ài)，鯉魚(yú)吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何損害，鯉魚(yú)含有的蛋白質(zhì)較多，女性懷孕的時(shí)候，多吃鯉魚(yú)，在提高身體免疫力上效果非常不錯(cuò)，鯉魚(yú)制作方式較多，在對(duì)鯉魚(yú)的作法選擇上，可以先進(jìn)行了解，這樣選擇的時(shí)候，也都是可以知道該如何進(jìn)行，下面就詳細(xì)介紹下。
鯉魚(yú)的作法：
糖醋鯉魚(yú)
材料
主料：黃河鯉魚(yú)1條(750克左右)，
輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，
調(diào)料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕淀粉150克，花生油1750克(約耗150克)。
做法
1、將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚(yú)身上每隔2.5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋(約1.5厘米深)，然后提起刀，使魚(yú)身張開(kāi)，將精鹽撤入魚(yú)身內(nèi)稍腌，并在刀口處及魚(yú)的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚(yú)尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開(kāi)。這時(shí)需用鏟刀將魚(yú)托住，以免粘鍋，約炸2分鐘)用鏟刀把魚(yú)推向鍋邊，使魚(yú)身呈弓形，將魚(yú)背朝下，炸2分鐘;再翻過(guò)來(lái)使魚(yú)腹朝下，炸2分鐘;然后再把魚(yú)身放平，用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚(yú)身全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤內(nèi)。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚(yú)身上即成。
提示：關(guān)鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時(shí)鍋內(nèi)油溫要高一些(燒至八成熱左右)，但入鍋后不要再加高油溫。應(yīng)炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當(dāng)，其味應(yīng)是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。
清蒸鯉魚(yú)
材料：鯉魚(yú)1條 蒸魚(yú)豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1)鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2)在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3)將蔥段鋪在盤子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里。
4)淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面。
5)蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6)取出撒上紅椒絲即可。
在對(duì)鯉魚(yú)的作法認(rèn)識(shí)后，這些不同制作鯉魚(yú)方式，在制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)鯉魚(yú)制作過(guò)程中很，時(shí)間掌握很關(guān)鍵，鯉魚(yú)制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，會(huì)讓它的口感改變的，這點(diǎn)需要注意的。
海鮮的烹飪一直都是一個(gè)大家關(guān)心的問(wèn)題，其實(shí)如何烹飪出么誒位的海鮮并不是難事，下面我們簡(jiǎn)單地為大家介紹一下如何制作花蝦，花蝦中既包含蔬菜，又有美美的蝦，以下幾種方法簡(jiǎn)單實(shí)用希望能夠幫助你。
菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能食用。
一般人群均可食用，沒(méi)有特殊禁忌。
適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。
所有原料準(zhǔn)備好，菜花焯水備用，蝦仁剝好后段結(jié)，比較入味，為了美觀可以不切段，菜花最好買那種不太緊的散菜花，如果有有機(jī)菜花更好.
鍋燒熱后倒入油，油溫七成熱左右放入蔥花和蒜末（蒜末放入一半，另一半出鍋時(shí)候放）炒香，加入切好的胡蘿卜片，小火炒軟后加入蝦仁翻炒片刻，待蝦仁變色后加入醬油翻炒均勻，把菜花放入鍋中繼續(xù)翻炒，此時(shí)火稍微大點(diǎn)兒，因?yàn)椴嘶ㄒ呀?jīng)提前焯水，所以放入菜花后加入鹽翻炒均勻后就放入剩下的蒜末，勾入水淀粉炒勻后出勺
油適量鹽適量玉米淀粉80g
把花蝦洗凈，空干水放入80克左右的玉米淀粉和適量的味精。
用筷子把花蝦攪拌均勻。
把鍋油燒熱，放入辦好的花蝦大火炸。
炸到花蝦金黃色后即可關(guān)火，裝盤盛出。
一定要用大火炸沒(méi)花蝦的水分！這樣才能香酥爽口！
春天到來(lái)了是我們遼寧渤海青花蝦的旺季，在海鮮店鹵青蝦是必點(diǎn)的一道名菜，但我還是忠于鹵花蝦，因?yàn)榛ㄎr的籽是最多，鹵完后吃上那么一口別提有多鮮了！今天我就教親做這道鹵花蝦。
通過(guò)我們簡(jiǎn)單地介紹，我們知道了花蝦的做法雖然簡(jiǎn)單但是其中需要注意的事情，需要謹(jǐn)慎的小細(xì)節(jié)還有很多，希望各位在制作的過(guò)程中能夠掌握花蝦制作的巧妙技巧，烹制出最美味的食物，也希望通過(guò)我們的介紹，能夠讓您了解到更加簡(jiǎn)單的制作方法。
洋姜是我們大家都非常熟悉的一種調(diào)味料，洋姜不但味道獨(dú)特可以令菜肴味道更加豐富而且還有很高的食用價(jià)值，經(jīng)常吃洋姜可以起到養(yǎng)生的功效和保健的作用，洋姜有調(diào)節(jié)血糖的功效，所以我們建議糖尿病的患者可以多吃一些洋姜，洋姜的做法有很多種，我們不但可以采用洋姜來(lái)生拌著吃而且還能用洋姜來(lái)做成酸辣洋姜。
生拌洋姜
1.鮮洋姜洗凈切片用鹽殺10分鐘倒去多余水份
2.將剩余調(diào)味料按個(gè)人口味與洋姜攪拌均勻后放置10分鐘即可食用
烹飪技巧
1、鮮洋姜買到后如不當(dāng)天烹制，可將其放在通風(fēng)陰涼的地方平鋪放置，風(fēng)干后可以整棵或切片后用醬油泡味道也很不錯(cuò)
2、如果想保存超過(guò)3天以上，香油不建議放入其中，可隨吃隨放。
酸辣洋姜
1.將洋姜去皮切絲
2.油熱加入花椒炒香
3.干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑
4.放入蔥、姜，翻炒出香
5.加入切成絲的洋姜翻炒幾下
6.放入鹽，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是洋姜，我們知道洋姜不但可以食用而且還有很好的食療功效，常吃洋姜有利于我們的身體健康。洋姜的做法有非常多種，上文為我們介紹了洋姜的兩種做法，一種是生拌洋姜，另外一種就是生拌洋姜。
生活中常見(jiàn)的佳肴有很多，在對(duì)一些佳肴制作上，一定要注意方式方法，很多人在制作佳肴的時(shí)候，都是隨意的進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何好處的，隨意的制作佳肴會(huì)讓食材的營(yíng)養(yǎng)元素流失，那嗆黃瓜的做法如何呢，對(duì)它制作也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下。
嗆黃瓜的做法：
材料：黃瓜2根、干辣椒4根、蒜顆粒、幾?；ń贰Ⅺ}、雞精
做法
1、黃瓜洗凈，拍松對(duì)破斜切。辣椒切段。
2、熱油鍋里先放蒜粒、花椒、辣椒炒香再放黃瓜炒過(guò)2-3分鐘即可，加鹽、雞精即可。
小貼士：
黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。
食物禁忌：
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
在對(duì)嗆黃瓜的做法認(rèn)識(shí)后，制作嗆黃瓜的是，是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)嗆黃瓜制作數(shù)量上，夏季都是不能過(guò)多進(jìn)行，否則嗆黃瓜剩下后，是很容易壞掉的，同時(shí)對(duì)胃部不好的人群，對(duì)這樣食物也是要減少選擇的。
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