三鮮蝦肉餛飩的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“三鮮蝦肉餛飩的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
混沌和我們日常吃的餃子有所區(qū)別，混沌個頭小，皮薄陷多，易于吸收和消化，更適合老年人和小孩。我們平時吃的混沌以鮮肉混沌居多，其實混沌也可以做成三鮮餡料，三鮮餡料由豬肉，木耳等材料制作而成，葷素搭配，營養(yǎng)更加全面，那么三鮮蝦肉混沌的做法究竟是怎樣的呢？今天就讓我們一起來學著做三鮮混沌。
1、雞蛋打散，涼油下鍋不停攪拌，不讓雞蛋成型，最后熟的時候呈雞蛋碎狀
2、香菇切碎粒放入炒好的雞蛋鍋中，趁余溫煸兩下煸出香菇味，然后擱置晾涼
3、蔥姜切沫放入肉餡中，加料酒，生抽，鹽，雞精朝一個方向攪。因為中餐沒那么精確，都是憑感覺的，所以按自己平時習慣就好。一邊打一邊少量分次加水，打到肉餡上勁呈黏稠狀就好了。
4、然后放入晾涼的雞蛋香菇碎，還是朝剛才的方向攪勻
5、蝦去頭，包出蝦仁
6、開包！放一些肉餡，再加一個蝦仁。包好后煮熟。
也許在許多人看來“下餛飩”壓根兒就不是事兒，可我還記得第一次煮餛飩的失敗，沾底了，煮破了，露餡了，各種混亂。其實煮混沌也是有技巧的。
放大半鍋水，用大火煮開；將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，不要丟??！熱水會濺出來燙到你；緊接著很關鍵：餛飩入鍋后要第一時間用勺輕輕推動餛飩，防止餛飩沾底和互相沾住，這一步疏忽了，結果會令你非常沒有胃口！推動的動作最好持續(xù)到水再次滾。當鍋里的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內，翻滾的水平息了，繼續(xù)煮。當水再次滾開餛飩全部浮起了，調小火再略煮1分鐘即可出鍋。
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所謂民以食為天，飲食不健康了，人的身體就很容易出現(xiàn)問題，平時我們務必要保證飲食健康，營養(yǎng)均衡，三鮮蝦仁餛飩的做法非常簡單，而且食材也是我們生活中比較常見的，價格便宜，是很多家庭餐桌上的?？汀?/p>
2、去皮，去頭，把蝦線挑出來，總料酒泡著大約半個小時
3、所需材料
4、蔥姜切末
5、花椒水用來攪到餡子里面的
6、大蝦剁成泥
7、放上五花肉餡，倒上味達美，鹽，白糖少許生抽攪拌均勻
8、放上蔥姜末攪拌好的餡子
9、買的混沌皮子，如圖所示
10、再折一圈然后反過來如圖
11、用左面壓住右面就包好了，如圖所示
12、切好雞蛋皮子和香菜
13、開鍋下入混沌，中間開鍋加一次涼水再開鍋①分鐘就好了！
14、來張成品圖美美的！味道很鮮美！
三鮮蝦仁餛飩這道家常菜，是簡單好學的，但要注意時間的把握，只要食材熟透即可出鍋了。
在我們的生活中每天都能吃到不一樣的食物，可以說是人生最大的幸福，混沌是在我們生活中廣受人們喜愛的一種食物，然而混沌的種類也是特別豐富的，他可以使用不同的食材作餡，其中三鮮小混沌是比較受歡迎的一種，它吃起來比較鮮香，而且不會讓人覺得油膩，那么它做起來是特別復雜的嗎？下面我們一起了解一下三鮮小混沌的做法。
三鮮小餛飩是上海小吃菜譜之一，以榨菜為制作主料，三鮮小餛飩的烹飪技巧以煮為主，口味屬于咸鮮味。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑
餛飩調料：油1/2湯匙（約8ml）、生姜粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶匙、鮮醬油2茶匙、鹽1茶匙、甜面醬1/2湯匙、鮮雞粉（或者雞精）1茶勺、香油1茶匙
小餛飩算是南方小吃的一大亮點，比如三鮮小餛飩、鮮肉小餛飩等，都是以味鮮清淡為特色。如果大夏天不想出去找食，那么不妨按我的方法自己來制作一碗清淡可口的小餛飩吧，味道絕對不會比外面差。
餛飩原料：肉末200g、小餛飩皮200g、紅圓椒1個、鮮香菇3朵、小蔥10g
餛飩調料：油1/2湯匙（約8ml）、生姜粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶匙、鮮醬油2茶匙、鹽1茶匙、甜面醬1/2湯匙、鮮雞粉（或者雞精）1茶勺、香油1茶匙
鮮湯原料：紫菜10g、雞蛋1個、蝦皮10g、鮮香菇1朵、小蔥10g
鮮湯調料：油1/2湯匙（約8ml）、鹽1茶匙、鮮雞粉（或者雞精）1茶勺、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙
三鮮小餛飩：
1、肉末加入生姜粉、大蒜粉、料酒拌勻，腌制10分鐘。
2、紅圓椒去蒂去籽洗干凈，鮮香菇洗干凈，小蔥洗干凈，3樣都切成碎末。
3、把步驟2的材料都放入肉末里面加入剩下的小餛飩調料，順一個方向打圈攪拌均勻備用。
4、每張小餛飩皮里面放入一點餡料，四角揪起來，或者像包大餛飩一樣包也可以，只要包裹起來就行。
鮮湯做法：
1、取個不沾平底鍋，放少許油，小火燒熱3成熱，加入打均勻的雞蛋，慢慢攤成薄餅，待稍微涼后放切板上切成細絲。
2、湯鍋里放入適量的清水（有高湯更好），燒開后加入香菇薄片、紫菜、蝦皮、雞蛋絲。再次燒開后加鹽，鮮雞粉，白胡椒粉，放涼備用。
3、取一個大湯鍋，燒開水，小餛飩下進去，大火燒開后加一杯清水，用漏勺在鍋里畫圈打一圈，等燒開后再加清水，這樣的方法做加3次清水。
4、最后水開了撈起小餛飩放入準備好的鮮湯里面，撒上香蔥末即可。
我們知道平時在家里做一些面食可以增加很多生活樂趣，通過對三鮮小混沌的做法了解之后，平時喜歡吃混沌的朋友不妨可以在家里試一試，但是值得注意的是混沌的好吃與否完全取決于混沌湯做的好不好，再調至混沌的時候一定要把湯調的美味，混沌才算成功。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關于蝦仁三鮮餛飩這道菜的做法。
2.21配料：鹽、味精、姜粉、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒、香油。
3.12把所有原料切碎放入豬肉餡中，然后放入適量所有配料順時針方向拌勻。
4.21取一張餛飩皮放在受中，把適量肉餡放到臨近手心的位置。
5.向上折第一折。
6.然后再折第二折，頂上留些面皮，這樣煮出來餛飩皮比較滑嫩。
7.12捉住餛飩皮兩邊對折捏住。
8.21這樣一只餛飩就包好了。
9.包好所有餛飩后可以放在冰箱速凍一小時，一小時后從速凍那層拿出來放入保鮮袋中，放到下面的冷凍那一層里，以后隨吃隨拿。
10.取一把掛面，幾顆餛飩，一點汆燙好的青菜（任何青菜都行，我用的是茼蒿），一點香菜末、蔥末、紫菜，備用。
11.配料：胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油。
12.拿一個面碗，在碗里放入掰好的紫菜、香菜末、蔥末，少許胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油，待用。
13.1然后放入餛飩。
14.2煮鍋水開后放入面條。
15.待面條煮熟，餛飩皮變成半透明狀關火。
16.關火后，先把面條撈到放好配料跟調料的面碗里。
17.然后把餛飩撈出放在面碗里面。
18.最后在面碗里澆上面湯。
19.用筷子攪拌面條，使調料均勻融合在面湯、面條、餛飩里。
20.最后放入燙好的青菜。
21.一碗餛飩面就做好了。
22.香香的！開吃吧！
天底下愛吃蝦仁三鮮餛飩的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
餛飩雖然是簡單的面皮包肉餡，但是做肉餡的材料可謂豐富多彩，只要是你喜歡的食材都可以剁碎了和豬肉一起攪拌而成。三鮮餛飩就是在肉餡中加入了剁碎的鮮蝦肉，所以口感上覺得特別的鮮，在各種口味的餛飩中特別受人歡迎。煮三鮮餛飩的時候可以用雞湯做湯底，吃起來會更美味些。
材料
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根。
輔料：
1、酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙。
2、高湯1碗、鹽少許。
方法
1、魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2、魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調味料(1)做成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
小貼士
可以一次多做一些放在冰箱中凍起來。
素三鮮這種餡料的餛飩在吃的時候就會感覺到味道很美味的，而且還不會給自己的身體攝入過多的脂肪和熱量的，特別是對于一些三高疾病的患者來說就可以吃素三鮮餛飩的，這樣就可以防止肉類的攝入，另外還要注意在做的過程中就應該要放入幾個雞蛋的，這樣在吃起來的時候就會更加嫩滑的。
主料：雞蛋面2塊、云吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋 1個
配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、大紅浙醋1大勺
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
1. 韭菜，瘦肉，蝦洗凈。
2. 韭菜切碎，瘦肉剁成泥，蝦切半。全都放到一個盆里，然后加鹽，醬油，植物油，拌勻。
3. 混沌皮攤放在手掌上，在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷，然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再將皮子下端蓋過陷，上端留1/4的皮子，再對折，最后將兩端同時朝有陷的這邊對折，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滾水鍋內，煮沸后點一遍水，反復兩次~
4. 雞蛋打散，平底鍋燒熱少許油，倒入鍋內，均勻攤開，一面金黃后，反過來攤另一面，另一面也變金黃后，出鍋，切成條。
5. 大碗內放入干紫菜，蔥，香菜，還有鹽，最好放點香油，倒入開水備用。
6. 煮熟的混沌放入大碗內，上面灑上雞蛋絲就OK了~
我們平時都吃過豬肉餛飩，也吃過海鮮餛飩，還有一種餛飩，又鮮又可口，就是三鮮小餛飩里面加上的有海鮮蔬菜，還有一些肉，這樣的餛飩比較容易讓人接受，而最主要的是做法也很簡單，平時主要的肉類搭配，可以選擇豬肉或者是羊肉，蝦皮和蔬菜是少不了的，但是在做法上面一定要仔細的研究。
料
1、豬梅肉250g
2、青蝦9只
3、瑤柱（扇貝?。┓至考s為青蝦2倍
4、木耳5朵，雞蛋1個，蔥白適量，生姜適量，機制餛飩皮適量
5、鹽，香油，胡椒粉，料酒，蒜泥+醋做成味碟
做法
1、鮮瑤柱改刀切丁，洗凈瀝干，加入重胡椒粉、幾滴料酒，腌一會
2、鮮青蝦去頭、去殼、去黑線，洗凈瀝干，改刀切丁，加入重胡椒粉、幾滴料酒、腌制一會
3、木耳用水泡發(fā)（至少泡兩個鐘頭，至完全發(fā)開），洗凈，切碎備用
4、大蔥切成蔥碎，備用
5、豬梅肉切丁，攪拌器加入肉丁、生姜碎、蔥碎、鹽、胡椒粉、雞蛋、香油，攪打成泥
6、腌制好的瑤柱與蝦肉加入鹽手工攪拌；然后依次加入蔥碎、木耳碎、豬肉泥，繼續(xù)手工攪拌，至混合均勻
7、然后開始包餛飩了哦（過程略）
8、開水下鍋，煮大約6分鐘即可上桌。配上蒜泥和醋，美味的家常三鮮小餛飩，哇~
小訣竅
1、因為餡料有海鮮，所以胡椒粉用量比較大。建議用白胡椒，但是黑胡椒的口味也是不錯滴哦。
2、如果不喜歡木耳的口感，完全可以換成韭菜（韭黃）。不過，這樣的話你需要早上把韭菜洗凈，一直控水到晚上再包餛飩。因為韭菜沒瀝干水的話包在餡里就不好吃啦。
3、腌瑤柱和青蝦、攪豬肉餡、拌三鮮餡都要用到蔥，所以蔥白需要多備些。同樣，腌瑤柱和青蝦、攪豬肉餡都要用到生姜，也不能備少了。
三鮮餛飩餡是一種比較美味的餡料，對于這種餡料你了解多少呢?你們是不是特別想知道這種餡料都放了一些什么，那么小編在這里就想介紹給你們看看。讓你們知道怎樣才是真正美味的三鮮餛飩餡，怎樣才能最可口美味，一起來看看吧!
1、菜系及功效：精品主食
2、三鮮餛飩的制作材料：主料：面粉、豬肉、雞蛋、韭菜、紫菜、姜、蔥、香油、醬油、雞精。
3、先把面粉和涼水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄點，水多了面會稀，不容易搟好，就加點面;面多了，就加點水(一定要一點一點的加，邊加邊試試)，水少了面會太硬，吃起來口感不滑。如果喜歡，也可以打個雞蛋進去，就少加點水。和完了，用力揉)
快速把肉剁碎，需要快哦，這樣會保留肉汁原味不流失~~~
有肉了，就要加入生姜!把姜也剁成末。
姜汁和肉混合，會讓肉嫩而不柴，而且沖淡肉腥味;不愛吃姜的朋友也放心，生姜的嗆味同時會被肉味掩蓋。
把姜末、肉末混合，加入醬油和適量鹽，打入一個雞蛋攪拌。順著同一方向快速攪拌，直到感覺肉餡有了彈性，面板上多鋪點面粉，把面團搟開。(注意以下?lián){皮的整個過程中，面板上一定要多鋪面粉，不會粘連。)
搟到面板放不下的大小，就將面皮折疊，在兩層面皮之間鋪上厚厚一層面粉，繼續(xù)搟開。直到又放不下，再折疊鋪上厚厚的面粉…直到搟的很薄，自己覺得滿意為止。(注意：一定要及時觀察，別讓兩層粘成一層了…新手建議把面團切開，分次搟)
搟到足夠薄之后，就按圖上那樣用刀切，大約8~10cm寬，根據(jù)個人喜好，喜歡吃大餛飩就寬一些10cm左右，喜歡小餛飩的就窄一些。
將切好的一條條整齊的堆一起，再按圖上這樣切斜線。這樣餛飩皮就做好了
之所以處理韭菜放在后面，是因為肉餡里有鹽分，如果馬上加入韭菜會讓菜蔫掉，并且出湯，餡就稀了，不好包。
將摘好洗凈的韭菜切成末(注意是切哦，不是剁，不然菜就爛了，汁就沒了)
將韭菜到入剛拌好的肉餡里，加入適量雞精、香油，攪拌均勻。餡也OK了，雖然是生的，但聞起來香噴噴的~~~
打開一片餛飩皮，窄的一邊放上面，寬的一邊沖著自己，將餡抹到中上部。
從窄的一邊向里疊疊兩次捏住窄的那頭的兩邊(就是疊完了比較厚的部分)，將這兩邊捏到一起。要捏緊哦~~~不然下鍋的時候就露餡了
點火燒半鍋水，水開后，下入餛飩，等待水開。
上面的這些介紹都是極好及正確的，對于三鮮餛飩餡你們了解多少了呢?這種比較中肯的介紹是我們給你們的好的建議，在此希望你們都能從中學習到許多做餡料的方法技巧。這是小編給出這些方法的主要目的。希望你們都能做出美味的餡料啦!
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