豬肉三鮮餡是哪三鮮
勞動運動養(yǎng)生方法分為哪三種。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬肉三鮮餡是哪三鮮，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
餃子或者包子都講究三鮮餡，那么通常所說的豬肉三鮮餡是指哪三鮮呢？其應(yīng)該說不同的人口味、做法不同，所以對三鮮并沒有固定的答案。比如韭菜、芹菜、雞蛋、蝦仁等都是常見的豬肉三鮮餡。當(dāng)然豬肉三鮮餡并非僅有三種食材，其通常還有很多食材，那么具體有哪些呢？
三鮮餡餃子是哪三鮮
三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮，傳統(tǒng)的三鮮餡都用韭菜蝦仁雞蛋等，不同地域餡子的做法不同，我認(rèn)為三鮮顧名思義就是三種新鮮時令蔬菜或鮮活的肉類海鮮類按照自己喜歡的口味混合搭配。
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。
⑴凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料(如鮮貝、海參、蝦仁)，經(jīng)過加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品(調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道)拌制而成。
⑵肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類(如雞肉、豬肉等)，剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。
⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成
三鮮餡餃子怎么調(diào)餡
素三鮮
雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調(diào)勻，然后倒食用油繼續(xù)拌均后，放入切好的韭菜即可。
肉三鮮
肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調(diào)肉餡，加鹽`花椒粉、醬油、蠔油、味精，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續(xù)攪拌均勻后倒入食用油，拌勻，最后放入切好的韭菜拌勻即可。
三鮮餃子怎么做好吃
素三鮮餃子
食材：韭菜、木耳、雞蛋、市售餃子皮;
步驟：
1、黑木耳提前泡發(fā)，洗凈，再煮兩三分鐘，沖涼，瀝干水份，切碎，用少量鹽提前腌制入味備用;
2、雞蛋，加少量水、鹽，打散，坐鍋熱油，倒入雞蛋液，至蛋液剛一凝固即可關(guān)火，用鍋鏟將雞蛋鏟碎，盛出備用;
3、韭菜洗凈，瀝干水份，剁碎;坐鍋熱油，倒入韭菜碎，加少量鹽，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可關(guān)火，倒入大盆中，與雞蛋碎、木耳碎混合，淋一點芝麻油、生抽，攪拌均勻;
4、餃子皮攤在手上，放適量素三鮮餡，餃子皮內(nèi)里邊緣沾一點生粉水，餃子皮粘合，做好的餃子攤在鋪了面粉的面板上;
5、平底不粘鍋或電餅鐺抹一層薄薄的油，將餃子放入，兩面煎至微焦微黃，即可。
小貼士：
1、木耳不易進鹽味，提前用少量鹽腌制入味為好;
2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;
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海三鮮是海鮮的三種食物，這些食材的運用很多，在很多飯店當(dāng)中都有這道菜，而且很多人都喜歡吃海鮮的餃子。海三鮮餡的餃子味道鮮美，濃郁，不同于普通的食材，口感新鮮，爽滑可口。很多人一吃就愛上了它，但是有些人并不知道海三鮮包括哪三種食材，甚至沒有吃過。那么，海三鮮到底指的是什么呢？
一、地三鮮（少油版）
食材：茄子1根、土豆1個、青椒1個、小蔥、油鹽、大蒜、醬油、淀粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料：茄子切成滾刀塊；土豆切成片； 青椒切成片。
2、鍋中放入適量的油， 下入土豆片煎一下。
3、再翻個面，將土豆片煎至兩面金黃后盛出備用。
4、先將茄子塊撒點鹽腌制一下， 再拌入適量生粉裹在茄子表面上。
5、鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎。
6、當(dāng)茄子煎得微微發(fā)軟，且表面金黃時下入煎好的土豆片。
7、再倒入適量的醬油， 燜煮一下。
8、八成熟時下入青椒塊。
9、再加入適量的鹽和水淀粉，翻炒均勻， 勾薄芡汁。
10、盛入盤中， 表面撒些小蔥。
二、三鮮澆汁日本豆腐
食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿卜半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細(xì)香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。
做法：
1、新鮮的蝦剝?nèi)ノr殼，挑去蝦線，洗干凈后切成小段。 2、香菇、胡蘿卜分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。 3、取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調(diào)味。 4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。 5、炸好后撈出來瀝干凈油后放入盤中備用。 6、重新起鍋放油燒熱，放入姜絲爆香，然后放入胡蘿卜丁翻炒一會兒。 7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。 8、炒至蝦仁變色后加適量鹽調(diào)味。 9、加入小半碗高湯，小燜片刻；10、加入適量水淀粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。
素三鮮湯，是素食朋友最喜歡的一道湯。一提到素三鮮湯，大家最先想到的食材，很有可能是香菇。因為在各種食材當(dāng)中，香菇的提鮮效果最強。但是在素三鮮湯當(dāng)中，可是沒有使用到香菇哦。那么，素三鮮湯提到的三鮮都是什么食材呢？其實就是海參、蝦仁、雞片這三種。
三鮮湯制作過程：
1、將雞脯肉剔凈筋膜，切成片；水發(fā)海參剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成片;蝦仁切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生姜洗凈切片；
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，腌制片刻;
3、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、蝦仁片放入湯碗中，淋入香油拌勻;
4、往鍋內(nèi)放入高湯、生姜，燒開后撒去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。
5、如果多加一點胡椒粉和醋的話，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。
三鮮湯是一種美食，是江南地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜系，主料為海參、魷魚、筍干，輔料有鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯等。三鮮湯做法十分方便，味道鮮美。
其特點雞肉軟嫩，火腿味美，海參滑軟，營養(yǎng)價值高。主要做法將海參、魷魚、筍干切成絲煮再放入調(diào)料即可。
浙菜以烹調(diào)技法豐富多彩聞名于國內(nèi)外，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長?！笆煳镏ǎ钪鼗鸷颉?，浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。其所擅長的六種技法各有千秋：
1、炒，以滑炒見長，要求速度快速成菜，成品質(zhì)地滑嫩，薄油輕芡，清爽鮮美不膩；
2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鮮，火候恰到好處，以包裹炸、卷炸見長；
3、燴，燴的技法所制作的菜肴，湯菜榮獲如愿了鮮嫩，湯汁濃醇；
4、溜，溜的技法所制作的菜品講究火候，注重配料，主料多需鮮嫩腴美之品，突出原料的鮮美純真之味；
5、蒸，講究配料和烹制火候，主料作到鮮嫩瞍美；
6、燒，燒的技法所烹制的菜品，更以火工見長，原料要求燜酥入味，濃香適口。
另外，浙江的名廚高手烹制海鮮河鮮有其獨到之處，適應(yīng)了江南人民喜食清淡鮮嫩之飲食習(xí)慣。烹制魚時，多以過水處理程序，約有三分之二的魚菜是以水傳熱介質(zhì)烹制而成，突出了魚的鮮嫩味美之特點，傳統(tǒng)菜當(dāng)首推杭州的西湖醋魚，系活魚現(xiàn)殺，經(jīng)沸水氽熟，軟熘而成，不加任何油腥，滑嫩鮮美，眾口交贊。
餃子在我們的生活中并不陌生，不論是晚飯午飯中或許是年夜飯等一些重大的場合中，角子或許是一道平常不過的主食了，因為在平時我們都希望吃餃子，而且在生活中餃子也寓意著團圓的意思，許多人都喜歡吃一些餃子來祈求一個美好的愿望。但是餃子餡也有許多種，比如說有豬肉三鮮餡。那么下面我們就來了解一下豬肉三鮮餡到底應(yīng)該怎么調(diào)吧。
一、三鮮餡餃子是哪三鮮
三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮，傳統(tǒng)的三鮮餡都用韭菜蝦仁雞蛋等，不同地域餡子的做法不同，我認(rèn)為三鮮顧名思義就是三種新鮮時令蔬菜或鮮活的肉類海鮮類按照自己喜歡的口味混合搭配。
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。
⑴凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經(jīng)過加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品（調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。
⑵肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。
⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成
二、三鮮餡餃子怎么調(diào)餡
1.素三鮮
雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調(diào)勻，然后倒食用油繼續(xù)拌均后，放入切好的韭菜即可。
2.肉三鮮
肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調(diào)肉餡，加鹽`花椒粉、醬油、蠔油、味精，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續(xù)攪拌均勻后倒入食用油，拌勻，最后放入切好的韭菜拌勻即可。
三、三鮮餃子怎么做好吃
素三鮮餃子
食材：韭菜、木耳、雞蛋、市售餃子皮;
步驟：
1、黑木耳提前泡發(fā)，洗凈，再煮兩三分鐘，沖涼，瀝干水份，切碎，用少量鹽提前腌制入味備用;
2、雞蛋，加少量水、鹽，打散，坐鍋熱油，倒入雞蛋液，至蛋液剛一凝固即可關(guān)火，用鍋鏟將雞蛋鏟碎，盛出備用;
3、韭菜洗凈，瀝干水份，剁碎;坐鍋熱油，倒入韭菜碎，加少量鹽，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可關(guān)火，倒入大盆中，與雞蛋碎、木耳碎混合，淋一點芝麻油、生抽，攪拌均勻;
4、餃子皮攤在手上，放適量素三鮮餡，餃子皮內(nèi)里邊緣沾一點生粉水，餃子皮粘合，做好的餃子攤在鋪了面粉的面板上;
5、平底不粘鍋或電餅鐺抹一層薄薄的油，將餃子放入，兩面煎至微焦微黃，即可。
小貼士：
1、木耳不易進鹽味，提前用少量鹽腌制入味為好;
2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;
包子是很多人最心怡的早餐。包子的餡好吃，其如果搭配得當(dāng)也能夠一定程度彌補營養(yǎng)不良。比如豬肉三鮮餡包子就是個人非常喜愛的一種食材。豬肉三鮮餡包子顧名思義就有以豬肉和其它蝦仁、大蒜、姜等材料一起包制的。那么具體應(yīng)怎么做豬肉三鮮餡包子呢？
一、天津三鮮包子
用料
面粉800克、發(fā)酵粉7克、豬肉餡600克、蝦仁200克、雞蛋4個(炒熟) 、大蔥一根、姜30克、花生油50克、香油少許、鹽、料酒、生抽適量
天津三鮮包子的做法
姜、蔥、肉一起絞成肉餡，加入少許料酒、適量生抽、50克花生油后同一個方向攪打上勁后放入冰箱冷藏保存!
蝦仁去蝦線后切段、
雞蛋打散后炒熟，邊炒邊用筷子攪拌成小塊、
最后把蝦仁炒熟的雞蛋、香油少許放入肉餡中攪勻、
面粉加酵母拌勻后，一點一點加水和面，面和成不軟不硬的面團后，蓋保鮮膜發(fā)酵、
發(fā)酵至兩倍大、
再和一下面排出氣、
包好包子后20分鐘后上鍋蒸，冷水入鍋蒸水開后13分鐘左右就可以了、不要打開鍋蓋燜4分鐘左右就可以了，
雖然顏值不高，但又煊又好吃的，可以開動了!
小貼士
豬肉梅花肉最好吃的，如果放味精調(diào)味更佳，
二、
食材
餡料：豬肉沫 蝦泥 香菇 白菜 雞蛋 姜 蔥 香油 鹽 料酒
包子皮：中粉200克 水100克 酵母2.5克 鹽少許 糖少許 油少許
方法/步驟
1.白菜心、香菇切小丁、雞蛋炒成小碎、豬肉沫、蝦去殼碾成泥;
2.姜絲、蔥花、香菇、料酒、蝦泥、肉沫和少許水一起攪拌均勻
3.加入鹽、香油攪拌，再加入碎雞蛋、白菜丁同一方向攪拌至起膠。(
4.加入鹽、香油攪拌，再加入碎雞蛋、白菜丁同一方向攪拌至起膠。
5.放溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大;
6.分劑(40克左右一劑)，靜置15分鐘
7搟成圓片，周邊薄，中間略厚
8放入餡料;
9包成提花狀
10放入竹屜;
11靜置40分鐘(天冷，靜置時間稍微延長些)
12冷水上鍋，全程大火15分鐘，蓋悶三分鐘，即食
注意事項
面粉與水的比例為2：1左右，具體看各自面粉的吸水性，不過，水量也不會超過正負(fù)10克左右，冬天用溫水和面，夏天用冷水和面
首次發(fā)酵在30度的溫度下進行，要蓋上濕布或是保鮮膜，發(fā)至兩倍，防止表面干硬
冷水上鍋，逐漸升溫，使生坯均勻受熱，切勿圖快一開始就用熱水蒸，這樣蒸制的包子容易夾生
每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過度勞累，無暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實做這道豬肉三鮮大餡水餃，并不需要花費很多時間和精力。
2、鮮蝦洗凈去頭，去殼，去蝦線，切兩段
3、韭菜洗凈瀝干水分切碎
4、豬肉洗凈切小塊分幾次放入九陽破壁料理機打成肉餡
5、豬肉餡加入韭菜淋入鮮味醬油，料酒，鹽，香油攪拌均勻
6、取一塊面團揉成長條切成小劑子
7、撒適量干面粉按壓成餅
8、搟成面皮將豬肉韭菜餡放入餃子皮中，放入一個蝦仁
9、包成餃子
10、美味的豬肉三鮮大餡水餃煮熟就可以咪西嘍，味道超級棒。
11、大餡水餃粒粒蝦仁看得見，超級贊
12、每一個都有大蝦仁哦。
13、快來品嘗吧
豬肉三鮮大餡水餃這道簡單的美食做法你學(xué)會了嗎？在成功烹調(diào)的時候會不會有一種成就感在心中呢？這就是味蕾的幸福感。
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