豆腐魚湯的介紹及家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆腐魚湯的介紹及家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆腐魚湯可以說是我們家庭中再普通不過的一道菜肴，美味可口，清淡又健康。很多媽媽都非常喜歡做這一道湯。那么你們知道怎樣做豆腐魚湯才是最美味的嗎?什么魚來做是最好的呢?你又知道嗎?下面就讓小編來給你們介紹一下豆腐魚湯吧!
1、簡(jiǎn)介
昂刺魚是所有魚中最好吃的一種，且不說此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細(xì)嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處，會(huì)叫。當(dāng)你捏住它背部的那根硬刺，它便會(huì)“昂刺，昂刺”地叫出來，是怕疼還是碰不得?有意思。殺昂刺魚的方法也特別，一手掐住肚子，一手揪住頭使勁往后一扳，就可從下頜摳出內(nèi)臟，然后洗凈，多擱香蔥、姜絲，氽一鍋美味魚湯，一喝就是一大碗，那種鮮美，沒法形容。 汪曾祺老先生也喜歡這水鄉(xiāng)美味，住在北京城里，還想著家鄉(xiāng)的這道菜。卻稱之昂嗤魚，昂嗤—昂刺，差不多，里下河的發(fā)音中原也沒有翹舌音，再說這魚本就是以叫聲命名的。這里還是寫昂刺魚吧，既形象，又象聲。
昂刺魚有很多種叫法，上海人叫“昂?！?蘇州人稱為“汪釘頭”;東北人叫“嘎牙子”;而昂刺魚則是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其魚胸鰭、背鰭尖如長(zhǎng)針之形，或是取其群游時(shí)發(fā)出“嘎嘎”之聲。而四川人卻以“黃臘丁”呼其名，細(xì)想起來，這三個(gè)字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲，川人語言之簡(jiǎn)練名不虛傳。不過最絕的還數(shù)湖南人，稱之為”黃鴨叫”.紅燒昂刺頭很香，腮邊的兩塊面頰肉雖然只有指甲蓋大，但入口即化。昂刺頭燒豆腐也很好吃，多擱香蔥、姜絲，就可以氽出一鍋美味的昂刺頭豆腐湯，那湯潔白如乳，那種鮮美，沒法形容。如果一定要形容，那就是味鮮腴而絕不膩口，而魚肉細(xì)嫩得一點(diǎn)都不亞于和它同煮的豆腐。因?yàn)榇躺?，可以率性地吃?汪曾祺老先生也喜歡昂刺頭的美味，在北京客居多少年了，還惦記著家鄉(xiāng)這種長(zhǎng)胡子的河魚。能讓汪曾老上心的食物怕不是太多的吧，可見昂刺頭的美味。
2、食材
主料豆腐250g昂刺魚400g輔料油適量鹽適量芹菜適量生姜適量蒜頭適量青蒜適量
3、步驟
.昂刺魚，豆腐，青蒜，芹菜，姜，蒜頭。
熱鍋加油，將蒜頭及姜片下鍋爆香。
將昂刺魚下鍋煎至魚表微有酥黃。
加入適量清水，并將豆腐下鍋。
煮至湯底開，瀝去湯沫。
.大火煮至湯底開后，加入適量細(xì)鹽即可出鍋。
一份豆腐魚湯就完成。
小貼士
煮魚湯，最好是先將魚煎制后再煮，這樣子煮出來的魚湯才會(huì)鮮美出味。
用這種叫做昂刺魚來做魚湯是最美味的你知道嗎?鮮美是我們都想要的，那么現(xiàn)在你知道豆腐魚湯怎樣做美味了嗎?不妨就動(dòng)起來做做，是一種不錯(cuò)的選擇呦。在此小編給了你們這種魚湯的介紹及做法，希望你們都能做出這道美味健康的豆腐魚湯!
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嬰兒是比較脆弱的一個(gè)群體，飲食方面就變得至關(guān)重要，不能總是只喝奶粉，嬰兒也是可以進(jìn)食其他的食物的，那么你知道嬰兒能喝一些什么樣的魚湯嗎?媽媽們你們了解多少呢?那么小編就要給各位介紹一下嬰兒可以和的一些魚湯的做法!
一、芡實(shí)鯽魚湯：可補(bǔ)氣、健脾、固腎。適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的小兒或一般兒童日常食用，能增強(qiáng)脾胃功能。
做法：1、用芡實(shí)15克、河南淮山15克、鯽魚1條(約150克)。2、鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，用少許食油在鐵,菜譜
二、清燉魚湯的做法
原料：
1、新鮮鯉魚一只650克左右;
2、清水豆腐250克;
3、花生油;
4、料酒、鹽少許。
做法：
1、鯉魚去鱗，內(nèi)臟。
2、豆腐切塊，盡量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經(jīng)洗凈，并且瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。
5、大火至鍋開，放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
6.加上雞精和面粉，味道更香
注，鯉魚煎之前裹上一點(diǎn)面粉能夠去腥味。
三、寶寶魚湯做法
芡實(shí)鯽魚湯：可補(bǔ)氣、健脾、固腎。適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的小兒或一般兒童日常食用，能增強(qiáng)脾胃功能。
做法：
1、用芡實(shí)15克、河南淮山15克、鯽魚1條(約150克)。
2、鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，用少許食油在鐵鍋內(nèi)煎至淡黃色，然后與芡實(shí)、淮山同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時(shí)，以食鹽調(diào)味，即可食用。
鯽魚木瓜湯
材料：鯽魚兩條(約600克)木瓜一個(gè)(約600克) 姜5片 鹽1/2茶匙(3克) 開水1800毫升
做法：
1)鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚時(shí)，油花亂濺傷到手。
2)將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。
3)煎鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開水，不要是冷水，否則魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都不會(huì)變成乳白色。
4)把魚和湯小心的倒入一個(gè)稍大的鍋中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲1小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味即可。
我們能給大家的介紹就是這么多了，我們都希望各位的寶寶在喝了這些魚湯以后長(zhǎng)得白白胖胖的，爸爸媽媽就可以少擔(dān)心一點(diǎn)，就是這樣啦!我們給出大家的建議也就是這么多，你們根據(jù)上面的方法好好的給寶寶做一碗美味的魚湯吧!
豆腐的飲食方式有很多種，如果我們能夠多去掌握和了解一些制作的方法和技巧的話，那么在生活當(dāng)中，隨時(shí)都可以享受它帶來的別樣美味，豆腐丸子就是比較家常的食用方式，大家可以看看下文的介紹。
做法一、
原料：大豆腐一大塊，雞蛋清2只，胡蘿卜半根，香菇3朵，香菜適量，濃湯寶一塊
佐料：鹽，雞精，香油，水淀粉適量，香菜適量
做法
1 所有原料
2 大豆腐切塊，入開水中略煮片刻以去除豆腥味
3 撈出控水，用刀背碾壓成豆腐泥
4 豆腐泥用紗布抱起來，擠出水分
5 擠干水分的豆腐泥裝入大碗中
6 胡蘿卜，香菇切成細(xì)末
7 胡蘿卜末，香菇末加到豆腐泥中，加鹽，雞精，然后攪拌均勻
8 打入2只雞蛋清用手抓勻
9 做成一個(gè)個(gè)豆腐丸子備用
10 鍋里加三大碗水燒開，放入一個(gè)濃湯寶慢慢化開
11 將做好的豆腐丸子慢慢放入湯中
12 中小火略煮2分鐘，最后勾薄芡，滴少許香油即可
做法二、
制作食材
主料：豆腐(南)500克
炸豆腐丸子
炸豆腐丸子
輔料：小麥面粉150克 蝦米100克
調(diào)料：花椒粉2克 姜10克 大蔥15克 鹽4克 植物油75克
制作流程
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥面粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動(dòng)，炸至熟透變成金黃色后，撈起即可。
小貼士
1，丸子里面加入少許面粉容易團(tuán)成丸子。
2，食鹽不要放多了，太咸的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
相信大家都聽過孟子的一篇古文：魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可兼得也。那我們既然如此，我們今天就選擇其一來說說熊掌和豆腐搭配在一起會(huì)擦出怎么樣的味覺“火花"呢？想必大家一定很期待吧，那我們還在猶豫什么開始嘍，好好看下面的文字喲。
一：原料：
豆腐一塊，切厚方片。青蒜苗四棵，切馬耳朵段。豆瓣一大匙、醬油三大匙放一個(gè)碗里。鹽適量。淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兌成芡汁。
二做法：
1、將豆腐塊放沸水中煮兩分鐘后撈起瀝干水份。
2、鍋中放油燒至七成熱，改中小火將豆腐塊分別貼放在鍋中，邊煎邊鏟動(dòng)移位，只煎一面。
3、當(dāng)把被煎的一面煎呈深黃色時(shí)，盛盤里待用。
4、將鍋中的余油燒至五成熱，倒入豆瓣和醬油小火慢炒至呈櫻桃色。
5、加入約半斤湯或水，沸后倒入豆腐塊和一點(diǎn)點(diǎn)鹽（注意掌握好鹽的量，因?yàn)橛卸拱旰歪u油），燒約五分鐘
6、再加入蒜苗，繼續(xù)燒約兩分鐘。
7、當(dāng)還有一定最的湯汁時(shí)，勾芡，鏟勻后起鍋裝盤即成。
好了熊掌豆腐的家常做法就是這么簡(jiǎn)單.這菜就出鍋了。不需要你有多好的廚藝也不需要你準(zhǔn)備太多，每天去餐館吃飯雖然這樣很方便，但是你不覺得自己少了分廚房自己親自下廚的樂趣嗎?一家人圍著一張桌子津津有味的吃著，這就是幸福。
豆腐魚湯是我們常常會(huì)做的一種湯，那么你們知道多少關(guān)于豆腐魚湯的做法呢?小編在這里想給你們介紹一些和豆腐魚湯有關(guān)的菜肴，希望這些能給你們這些吃貨帶來新的菜肴。我知道你們都非常的喜歡不同的菜肴，那么下面小編就來給你們介紹一下吧!
一、味噌豆腐魚湯
材料：魚肉100克，盒裝豆腐1盒，細(xì)味噌2大匙，柴魚片2大匙，蔥1根，水600㏄，鰹魚味素1/2小匙，細(xì)糖1/4小匙，醬油1小匙，香油1/2小匙
做法：
1.魚肉洗凈切小塊，以開水汆燙后沖冷;豆腐洗凈、切小塊;蔥洗凈、切細(xì);味噌用100㏄水調(diào)稀;備用。
2.取一湯鍋，倒入500㏄水煮開，加入魚、豆腐、味噌，煮開后關(guān)小火，再加入鰹魚味素、糖及醬油。
3.小火滾約1分鐘后加入柴魚片及蔥花，關(guān)火，淋上香油即可。
二、大蒜豆腐魚頭湯
主料：鰱魚頭500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，調(diào)料：植物油20克，鹽3克，味精3克
做法：
1.鮮大蒜洗凈，去衣。
2.魚頭洗凈。
3.豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。
4.將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲半小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味供用。
健康提示： 此湯具有清熱祛濕，健脾止帶的作用。
三、金針筍豆腐魚片湯
材料：金針筍150公克，嫩豆腐100公克，魚片100公克，胡蘿卜30公克，黑木耳30公克，姜20公克，高湯700cc，水1000cc，沙拉油1大匙，A.鹽1小匙，雞粉1/2小匙，米酒1/2大匙，B.胡椒粉少許，香油少許
做法：
1.金針筍洗凈切段;嫩豆腐切塊;胡蘿卜、姜切片;黑木耳洗凈切片備用。
2.取一湯鍋，倒入水煮滾后，放入魚片汆燙30秒，撈出備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的姜片爆香后，倒入高湯、作法1的豆腐塊、胡蘿卜片、黑木耳片煮至滾沸。
4.于作法3的鍋中續(xù)放入作法1的金針筍段及調(diào)味料A煮至約1分鐘后，放入作法2的魚片煮熟，最后加入胡椒粉、香油即可。
四、豆腐魚片生菜湯
主料：豆腐半件，魚片100克，生菜適量，清水2杯或冬菇腳湯2杯，姜1片。
做法：清水、姜片煮滾，加入切片豆腐、魚片，慢火灼熟，撈起后再放人生菜即成。
五、豆腐梭魚湯
主料：梭魚3條，豆腐1斤，配料：香菜，生姜，大蔥，鹽，高湯精，胡椒粉，醪糟汁
做法：
1、梭魚去鱗、鰓和內(nèi)臟雞腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，切成段。
2、起油鍋，爆香蔥、姜片。
3、鍋內(nèi)加水、少量鹽和魚段，大火煮開，中火煮15分鐘。
4、豆腐切塊，放入鍋中煮5分鐘。
5、最后加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。
小訣竅： 豆腐不要和魚同時(shí)下鍋，豆腐煮的時(shí)間太長(zhǎng)以后會(huì)失去嫩滑的口感。
我們這里雖讓只是短短的給各位介紹了五種豆腐魚湯的做法，其實(shí)還有很多不同的做法。如果可以的話你們還可以自己去創(chuàng)造新的菜色呢!只要是你們自己喜歡的，那就沒什么。小編在這里給的建議你們都可以看一看，動(dòng)起手來自己做做吧!
我相信很多人都非常的喜歡麻辣豆腐魚這道菜，那么你們對(duì)這道菜了解多少呢?你們可知道這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里，我們?cè)谶@吃貨的同事也要多多了解這些菜具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么小編下面就給各位介紹一下麻辣豆腐魚的家常做法，那么下面就和小編一起來看看具體的吧!
一、[主料]鯉魚、草魚或鰱魚1條，豆腐500克。
二、[調(diào)料]蔥段、料酒、生華園麻辣魚調(diào)料一袋、水、蒜苗絲各適量，色拉油(最好不用花生油)
?三、麻辣豆腐魚的做法
1.鯽魚切花刀，不必太深，劃破皮就可以了，如果太深燒的時(shí)候容易斷掉，魚身稍微抹一些黃酒備用
2.干辣椒用溫水泡軟，去籽，然后與豆瓣醬和3克花椒一起躲細(xì)，蔥姜切細(xì)末備用
3.豆瓣切兩厘米見方的小塊，在開水鍋里焯一分鐘，讓水微開即可(不可大火，那樣會(huì)讓豆腐變老)，再放一點(diǎn)鹽保持嫩度，先不用撈出來，在里邊泡著
4.開火熱鍋倒少許油，八成熱，把魚放進(jìn)去兩面煎金黃色鏟除(煎魚用姜擦一下鍋底，再提前用油就不會(huì)粘鍋)
5.炸魚油不要，倒新油，油量稍大些，小火溫油先煸剁細(xì)的辣椒醬，煸至酥香吐油
6.接著放蔥姜蒜末煸出香氣，這個(gè)用中火炒
7.開大火，放醬油、黃酒爆出香氣
8.加入熱水，放白糖、鹽、醪糟汁和甜面醬燒開，水量要稍微多一些，因?yàn)轸~和豆腐同時(shí)在湯里燒
9.將炸好的魚輕放湯中燒開后用中火燒五分鐘，如果可以翻身最好翻一下
10.把豆腐從開水里撈出來，稍微控一下水，放進(jìn)鍋里和魚一起燒，盡力讓豆腐完全進(jìn)入湯中，燒五分鐘左右先把魚盛出來放盤中，然后中火再燒三分鐘豆腐，看湯汁減少就勾芡，連豆腐和湯汁一起澆在魚上，最后撒花椒粉和蔥花就可以了。
小編在這里給各位介紹了這么多，也介紹了麻辣豆腐魚的家常具體做法，你們是不是比較能夠把握這道菜了呢?我們給出各位建議就是要給你們最好的介紹，我們?cè)谶@里可能不是最好的做法，但是一定是最詳細(xì)的做法，動(dòng)手自己做做吧!
鯰魚是一種非常鮮美的魚，這是很多朋友都非常喜歡吃的，那么你們知道鯰魚湯的家常做法嗎?今天小編就是想來給各位介紹一下有關(guān)鯰魚湯的兩種家常做法介紹，我知道你們都是非常喜歡喝湯的，特別是喜歡喝營(yíng)養(yǎng)的湯，我們都知道鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，那么我們就一起來看看吧!
一、鯰魚湯
材料
蘿卜干，鯰魚，姜絲，芹菜，色拉油，雞精，芹菜珠
做法
1.蘿卜干先切片泡一下水煮出來的湯才不會(huì)太咸。
2.把水煮開后先放蘿卜干煮片刻后放鯰魚姜絲煮15分鐘至鯰魚熟，(我鯰魚切得大點(diǎn)而且有一邊的鯰魚頭所以煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，
3.如果是切薄片的鯰魚煮的時(shí)候就要短)調(diào)入色拉油，雞精撒上芹菜珠即可.
4.因?yàn)樘}卜干是咸的所以這個(gè)湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜，有空你也試試
二、鯰魚雞蛋什錦湯
菜譜簡(jiǎn)介 鯰魚含有豐富營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩美味濃郁，易消化、刺少、開胃，鯰魚湯汁有強(qiáng)精壯骨、益壽功能，特別適合老人和兒童。在母親節(jié)，我做一道鯰魚雞蛋什錦湯請(qǐng)母親品嘗。
材料
鯰魚，胡蘿卜細(xì)丁，肉末丁，蔥丁，濕紅薯粉水，雞蛋1個(gè)，鹽，胡椒粉，醋
做法
1.湯的制作工藝不復(fù)雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內(nèi)臟與魚子，然后用溫水凈片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。
2.把清干凈后的鯰魚整條放入高壓鍋內(nèi)，注入適量水，加進(jìn)二三片干姜和黃酒，后熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)
3.十分鐘后，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、姜片。把湯過濾留待用。
4.準(zhǔn)備好什錦材料：胡蘿卜細(xì)丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個(gè)打散。
5.把胡蘿卜細(xì)丁在熱鍋中先干炒一會(huì)再倒入鯰魚湯，煮開后兩分鐘，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動(dòng)，最后注入雞蛋液。
6.雞蛋液在湯中成形翻滾后，即?；?。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。(滴入麻油依據(jù)個(gè)人習(xí)慣)。
小編在這里給各位介紹的不是很多，但是希望你們能夠真正的穴道一些東西，我們知道鯰魚湯不錯(cuò)，那么我們就可以選擇食用它，關(guān)于鯰魚湯的兩種家常做法介紹小編就介紹到這里啦!希望能夠幫助到你們做這道湯，那么你們快動(dòng)起手來做做吧!
黑魚湯很多人都會(huì)做，可是你們知道怎樣做才是最好的嗎?最美味的嗎?我們?cè)谶@里想給你們介紹介紹一下關(guān)于黑魚湯的家常做法及菜品特色，這道菜，這道湯，我們知道一定有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么下面就讓小編來給你們介紹一下吧!
1、菜品特色
味美湯鮮肉汁四溢口感飽滿 回味悠長(zhǎng)
2做法
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：黑魚2條;
配料：豆腐300克、花菇4個(gè)、蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料
黑魚湯有關(guān)圖片
黑魚湯有關(guān)圖片(16張)
酒、胡椒粉;
制作步驟
1、先把黑魚去腸留鱗洗干凈，豆腐切成長(zhǎng)方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;
2、入油鍋煎到差不多金黃色;
3、加水和料酒;
4、加入配料;
5、大火煮沸轉(zhuǎn)文火40分鐘后，即可出鍋[1]
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：黑魚2條;
配料：蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉;
制作步驟
1、將魚洗凈切塊，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚塊，這樣不會(huì)弄破魚皮。
3、然后加入適量開水，注意，是開水，而不是冷水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
注意事項(xiàng)
做魚湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要先
乳香黑魚湯
乳香黑魚湯
爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說，還會(huì)影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
黑魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
3、鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚湯的適用人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，我們可以了解一下再看看我們是不是很想做這一道湯，美味可口健康是我們現(xiàn)代生活所追求的，那么小編在此給你們就提供了一道美味的菜色，你們一定要?jiǎng)邮肿鲎鲞?關(guān)于黑魚湯的家常做法及菜品特色我們就介紹到這!
麻辣香干是很多人都會(huì)做的，你們知道怎樣做才能最美味嗎?我們一定非常的想知道要怎么做才會(huì)是最美味可口的，著這里我們給各位介紹了最美味可口的方法，希望能給你們一些做菜上的建議意見，那么下面就和小編一起來看看具體的一些情況吧!一起來看看相關(guān)介紹吧!
一、基本介紹：
類別：素食食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
工藝：炒
口味：麻辣味
食用：早餐中餐晚餐
口感：色澤金紅，干香麻辣。
主料：香干300克
輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調(diào)料：鹽4克 味精2克 花生油50克
二、烹飪方法
1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁;
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥觯瑩{碎;
4. 勺內(nèi)加寬油燒熱，下入豆腐干丁炸一下，撈出控油;
5. 勺內(nèi)留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
三、營(yíng)養(yǎng)分析
香干：香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
辣椒(紅、尖、干)：果實(shí)含有辣椒堿(Capsaicin)、高辣椒堿(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroylvanillylamide)等。色素有辣紅素(Capsanthin)、胡蘿卜素(Carotene)。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量;辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
這種美味的麻辣香干是很多人群都適合吃的，我們酸甜苦辣什么樣的食物我們都必須嘗一嘗，我們能夠從中得到我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，希望你們能多多吸收不同的食物，也許這種不是你喜歡的食物，什么都要吃吃哦，這樣才會(huì)健康!
一日三餐是人們生活之中必不可少的，但是人們常常會(huì)發(fā)愁，每天都要吃什么，所以這一日三餐也愁懷了不少的家庭主婦，每天提到做飯都會(huì)頭疼，在這里簡(jiǎn)單的向大家介紹幾道簡(jiǎn)單的菜肴，也可以為你們提供多幾項(xiàng)選擇。其實(shí)一些基本的家常菜還是比較簡(jiǎn)單的，對(duì)于一些不會(huì)做飯的人來說，也可以品嘗到美食。
一、番茄炒蛋
原料：兩個(gè)中等大小的番茄，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精
步驟：1、番茄切片(這個(gè)隨你自己喜歡怎么切)，雞蛋在碗中打散(可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點(diǎn)料酒也可以;再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽)，小蔥切蔥花，待用。
2、點(diǎn)火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會(huì)油汪汪的。等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去，倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎，不然就會(huì)成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽，炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時(shí)候加一點(diǎn)雞精。炒勻。
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦!
二、清炒四季豆
原料：四季豆(四個(gè)人1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)(可要可不要)，鹽，雞精。
步驟：1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
三、糖醋帶豆
原料：帶豆(也叫豆工豆，豆和工是連在一起的，我記得念gang，可是紫光輸入法找不到，就是很長(zhǎng)很細(xì)的那種豆啦)，蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒(可要可不要)、雞精。
步驟：1、洗凈，掰成小指長(zhǎng)的段(我們公司餐廳是整條做的)備用。記得看仔細(xì)點(diǎn)哦，帶豆經(jīng)常有蟲子的。蒜敲扁切片備用。
2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時(shí)加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒，炒的過程中加適量糖。
3、炒了一分鐘之后加醬油，醬油是調(diào)色用的，翻炒幾下。再加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜。
4、燜到鍋里的液體快沒有的時(shí)候加醋，再加點(diǎn)水，翻炒幾下繼續(xù)燜。
5、這回也是燜到液體快沒的時(shí)候，而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。
四、糖醋排骨
原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒
步驟：1、鍋熱后加油，油要多一些哦，因?yàn)橐日ㄒ徽ㄅ殴堑?。到油七、八成熱時(shí)加姜，然后加切好的排骨。要不時(shí)翻動(dòng)排骨，免得受熱不均勻。
2、到排骨呈顏色較深的金黃色時(shí)，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進(jìn)去翻炒，翻炒幾下后放入排骨繼續(xù)炒。
3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。
4、關(guān)火出鍋，在盤子里的時(shí)候上面撒一層蔥花。
簡(jiǎn)單的向大家介紹這四中家常菜，也可以為你們的餐桌選擇多一點(diǎn)。家庭主婦們多加嘗試一下吧，這樣也不至于會(huì)為每餐做什么，吃什么而頭疼了。家常菜的做法，只要掌握好火候，注意一些簡(jiǎn)單的細(xì)節(jié)，不僅僅是一道美味，在你的家人眼中或許還是一個(gè)藝術(shù)品呢!
鯽魚湯營(yíng)養(yǎng)美味，是很多家庭主婦都會(huì)做的一道湯，那么你們了解多少和鯽魚湯有關(guān)的情況呢?小編下面就想來給各位介紹一下關(guān)于鯽魚湯的一些基本的情況，我們說我們想來給大家介紹一下鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)，讓朋友們真正放心的去做這道魚湯，那么你們不是了解的很多，那么下面就和小編一起來看看具體的一些情況吧!
(一)、主料：500g鯽魚
配料：適量油、適量鹽、100g西紅柿、適量小蔥、適量生姜、適量胡椒粉、適量黃酒
(二)、做法：
1、準(zhǔn)備鯽魚1條、西紅柿2個(gè)、小蔥2根、生姜1塊。制作調(diào)料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴
2、斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈，魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘;西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用;
3、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋;
4、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮;
5、煮開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末。
(三)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚是中國(guó)重要食用魚類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效
適用人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
(四)、功效與作用
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤(rùn)止咳的功效。加蔥白、生姜辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風(fēng)解表。全方劑有扶正祛邪、疏風(fēng)散寒、健脾止咳之功。
介紹了這么多和鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的情況，你們了解多少了呢!朋友們你們一定是非常的想要自己動(dòng)手做做的，你們一定會(huì)愛上鯽魚湯所有的營(yíng)養(yǎng)的，那就不要猶豫了，我們希望你們動(dòng)手自己做做，一定會(huì)覺得非常的不錯(cuò)的，不要猶豫做做吧!
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