關(guān)于家常麻辣燙的做法介紹
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“關(guān)于家常麻辣燙的做法介紹”，相信能對(duì)大家有所幫助。
真的對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，麻辣燙是一張不錯(cuò)的選擇，我們大多數(shù)時(shí)候是外出吃別人給我們做的麻辣燙，那么你們知道家常麻辣燙的做法嗎?我們知道對(duì)外面麻辣燙衛(wèi)生我們不敢保證，自己做的總好了吧!下面我們就來(lái)介紹一下家常麻辣燙的做法。
一、對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)能夠滿足自己的味蕾需求絕對(duì)是下廚的第一動(dòng)力，既然外食不行，那就干脆自己在家山寨一下嘍。制作底料必然少不了花椒和辣椒，花椒我用的是紅色的那種，帶籽、椒香濃郁;辣椒方面因?yàn)槲也惶艹岳本陀昧俗钇胀ǖ募t辣椒，顏色好看但其實(shí)并不辣，講究些的可以用海椒或者燈籠椒。除了花椒和辣椒這兩味主料之外還有幾樣比較常見(jiàn)的香料，如八角、草果、香葉、桂皮、陳皮、丁香、白芷等，另外，如果你家里有自制的牛油那就放一點(diǎn)進(jìn)來(lái)吧，湯底會(huì)更香濃，市售牛油就算了，盡量減少添加劑的攝入吧。最后底料煮開(kāi)后再放上兩大勺醪糟，既可以以增加香味，將各種調(diào)料的味道融合，還可以大大降低上火、長(zhǎng)痘痘的煩惱?！?/p>
二、食材：
花生油2大勺食鹽2克冰糖4粒蔥1/2根姜5片蒜5瓣八角1個(gè)花椒20粒桂皮1小段干辣椒3個(gè)生抽3克水少許香菜1棵郫縣豆瓣醬2大勺剁椒1勺醪糟2大勺香葉2個(gè)白芷2小片陳皮2段高湯適量芝麻醬適量
三、麻辣燙的做法
1.姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段，其余香料準(zhǔn)備好備用
2.香菇、木耳提前泡發(fā)，土豆、藕清洗干凈后切片，小油菜、西蘭花用鹽水洗凈后控水，所有材料收拾停當(dāng)后穿成串備用
3.鍋內(nèi)放花生油燒至溫?zé)?，下蔥姜蒜炸制姜片焦黃，放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油
4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒繼續(xù)小火炒出香味、辣味，調(diào)入適量的高湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5至10分鐘
5.調(diào)入醪糟，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，.按照材料易熟程度先后下鍋煮熟
6.取芝麻醬，調(diào)入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料。搭配調(diào)好的麻醬小料即可食用
四、最簡(jiǎn)單麻辣燙做法
拌料:麻油,辣椒油,雞精,鹽,陳醋,醬油,孜然,芝麻,糖 最好有搟碎的花生面和核桃面(添加里面香哦)
主料:----今天所有的主料都要拿熱水焯熟哦!切記! 青菜(以自己口味為主),愛(ài)吃甘藍(lán)所以今天只用了這個(gè)青菜 土豆片若干,豆腐泡,素雞~這3樣一起焯就好! 如果愛(ài)吃肉的話,就加點(diǎn)香腸了,丸子了,魚(yú)丸咯 之后還要把寬粉也泡好,焯好! 做好這寫(xiě)準(zhǔn)備工作后就可以調(diào)麻辣拌的料了!
首先, 倒入陳醋,糖,然后加點(diǎn)鹽,雞精,依次再加入辣椒油,麻油,孜然,芝麻等材料!(這些料的添加依據(jù)個(gè)人喜 好程度酌情添加,愛(ài)吃辣的就多放辣椒等) 做完這些拌料了你先嘗下,如果酸甜可口,辣度,麻度都是你喜歡的味道,那么現(xiàn)在就可以把所有焯好的主料都放入拌料里了。
在這里我們還給各位介紹了家常麻辣燙的簡(jiǎn)單做法，有時(shí)候我們覺(jué)得要做到和外面賣(mài)的一樣很困難，不過(guò)也是。不過(guò)你必須知道，事實(shí)并不是這樣的，我們現(xiàn)在追求的事健康生活，那么我們就還是自己動(dòng)手做做自己健康的家常麻辣燙吧!
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麻辣燙我們是愛(ài)不釋手，我們很喜歡吃，但是又覺(jué)得外面賣(mài)的不是那么的健康來(lái)的，自己在糾結(jié)之余還是會(huì)選擇去吃，但是現(xiàn)在不用怕了，小編在這里想給各位介紹一下砂鍋麻辣燙的簡(jiǎn)單家常做法，你們是不是心動(dòng)了。那么下面就和小編一起來(lái)具體看看怎樣做吧!是美味又健康的呦!
麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)裝版，只是肉和菜都穿在竹簽上。別看它只是街頭巷尾的風(fēng)味小吃，但因其方便快捷、口味多樣，因而扎扎實(shí)實(shí)火遍了大江南北近20年的時(shí)間。只是如今街邊小攤的衛(wèi)生情況參差不齊，常常有以次充好的情況出現(xiàn)，而麻辣燙更是一度被列為“街頭常見(jiàn)的十大有毒小吃”。其實(shí)這超人氣的麻辣燙只要買(mǎi)上一包火鍋底料，再備上些家人愛(ài)吃的蔬菜、肉丸，短短十幾分鐘我們就能在家自制一鍋這無(wú)人不愛(ài)的川味小吃，保管你一學(xué)就會(huì)，干凈又美味，從此徹底遠(yuǎn)離“毒小吃”
一、食材
主料麻辣燙底料150g 輔料牛肉丸50g包心魚(yú)丸50g魚(yú)豆腐50g面筋50g腐竹50g香菇50g西蘭花50g豆腐卷50g火腿片50g清水適量
二、步驟
1.取一包麻辣燙底料
2.用廚房剪將底料剪開(kāi)
3.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開(kāi)
4.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻
5.按照肉類(lèi)—魚(yú)類(lèi)—豆制品—蔬菜類(lèi)的順序
6.將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中
7.要先將肉類(lèi)提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材，最后放入蔬菜類(lèi)
8.蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火
9.將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用
小貼士
涮燙食材時(shí)，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時(shí)，再放入容易燙熟的食材;做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包制作湯底;
麻辣燙其實(shí)要自己在家中做其實(shí)是不難的你們知道嗎?我們其實(shí)最重要的就是有一顆想做飯菜的心，現(xiàn)代人工作比較忙都少了在家自己做東西的習(xí)慣了，希望你們能夠動(dòng)起手來(lái)做做自己喜歡的食物，不要留遺憾，學(xué)了我們不妨就動(dòng)手做做吧!
很多朋友都喜歡吃麻辣燙，關(guān)于麻辣燙的家常做法是比較多的，對(duì)于想要自己制作麻辣燙的朋友來(lái)說(shuō)，了解麻辣燙的家常做法是必須的哦！那么麻辣燙的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種麻辣燙的家常做法，僅供大家參考。想要了解麻辣燙的家常做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
麻辣燙的家常做法一
材料：海帶，冬瓜，西蘭花，金針菇，豆泡，木耳，腐竹，香菜，蒿子稈，菠菜 ，各種丸子，竹簽各適量。
材料A：大蔥，大蒜，生姜，香菜根，花椒，麻椒，大料，香葉，陳皮，肉桂，干辣椒，孜然粉，濃湯寶，麻辣燙佐料各適量。
材料B：香菜沫，香蔥沫，蒜沫，花生碎，蘿卜干，辣椒油各適量。
做法：
1、將所有食材全部串起來(lái)。
2、把鍋內(nèi)水分燒乾，加入食用油（小火），放入：花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。
3、再加入蔥姜蒜爆香后，放入麻辣燙佐料炒拌均勻。
4、加清水，然后加入剩余的材料A（肉桂、陳皮、孜然粉、香葉、香菜根、濃湯寶，還加了一勺白胡椒粉）
5、大火燒開(kāi)加蓋，轉(zhuǎn)中小火熬湯十五分鐘。
6、15分鐘后（這時(shí)候整個(gè)廚房彌漫著濃濃的香味），先放丸子煮三分鐘。
7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、針金菇、海帶、冬瓜、西蘭花、香菜、菠菜、篙子桿。
8、兩分鐘后出鍋，加小小湯，放入材料B：香菜沫、香蔥沫、蒜沫、花生碎、蘿卜干、辣椒油，大功告成。
麻辣燙的家常做法二
材料：麻辣燙底料一袋，花椒和干辣椒一小把，蔥一顆，姜片幾片，鮮湯，各式各樣的蔬菜 （金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍），各色葷菜（廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚(yú)，和蝦）。
做法：
1、鍋里下少量的油。
2、下姜片，蔥粒，花椒和干辣椒，用小火炒出香味。
3、下麻辣燙底料，用小火炒出香味，大概1-2分鐘。
4、下湯和水。多少以你的菜的量來(lái)定。
5、湯料煮開(kāi)以后，先下要煮得久點(diǎn)的，比如午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的，最后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋即可。
麻辣燙的家常做法三
材料：雞肉，魷魚(yú)，熟鵪鶉蛋，牛百葉，豆腐皮，木耳，杏鮑菇，香菇，平菇，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜蓉辣醬，辣豆瓣醬，麻辣火鍋底料，橄欖油，花生醬(芝麻醬)，雞精，蒜末各適量。
做法：
1.將各種葷食素食洗凈，穿成串兒。
2.過(guò)中放油，放入干辣椒和花椒，開(kāi)火，待花椒稍稍變色。
3.放入切好的蔥姜，火鍋底料，辣醬，豆瓣醬，中小火煸炒。
4.待蔥段慢慢變成焦黃色，變軟，將醬料倒入煮鍋，加水。
5.煮開(kāi)醬汁，就可以涮葷素串串了。
6.將芝麻醬，雞精加水活勻，加入蒜末。
7.將醬料用刷子刷在出鍋的麻辣串上即可。
以上就是關(guān)于麻辣燙的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道麻辣燙的家常做法該怎么做了。大家如果對(duì)制作麻辣燙感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是挺不錯(cuò)的呢！
麻辣燙在我們的生活中隨處可見(jiàn)，也是很多消費(fèi)者比較喜歡的食物之一。那么，對(duì)于喜歡吃麻辣燙的我們，應(yīng)該在生活中怎樣去制作一份屬于自己的麻辣燙呢?你們?cè)私膺^(guò)麻辣燙的做法嗎?如果你們隊(duì)麻辣燙的做法還不了解，我們建議大家可以來(lái)閱讀一下這篇文章介紹的方法，相信對(duì)你們有所幫助。
麻辣燙的做法有很多種，它是因地域的不同而不同，所以我們?cè)谶x擇吃麻辣燙的時(shí)候，應(yīng)該根據(jù)自己的口味去選擇合適自己的食物，這樣才可以更好的滿足我們的胃口。
麻辣燙的做法
1.鵪鶉蛋入小鍋中煮熟。
2.鵪鶉蛋用竹簽從中間串起來(lái)，黃瓜洗凈切塊串起來(lái)。
3.雞脯肉和豬肉切方丁串起來(lái)。
4.海帶入水中漲發(fā)。
5.海帶切成3CM寬的長(zhǎng)條，重疊后用竹簽串起來(lái)。
6.香菇洗凈，頂部切十字花，從蒂部用竹簽串起來(lái)。
7.藕去皮切塊串起來(lái)，千張切成3CM寬的長(zhǎng)條，重疊后用竹簽串起來(lái)。
8.花菜切成小朵串起來(lái)。
9.土豆去皮切片串起來(lái)，火腿腸去包裝切小段，打一些淺淺的花刀串起來(lái)。
10.蔥姜蒜切小粒，干紅椒切段。
11.鍋入油炒香花椒、干紅椒。
12.再放入蔥姜蒜炒香。
13.加入水、雞汁。
14.加入豆瓣醬和麻辣燙底料、其它鍋底調(diào)味料(植物油2大勺、麻辣燙底料1包、濃雞汁隨意、水1500ML、李錦記豆瓣醬2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、鹽適量、雞精適量)煮開(kāi)，轉(zhuǎn)入火鍋中。
15.蒜蓉入小碗中，加入味碟的調(diào)味料(紅椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻鹽隨意、蒜泥隨意)，食材煮熟后蘸食用。
對(duì)于文章介紹的麻辣燙的做法，我們希望大家能夠有一定的了解，這樣不僅可以減輕你們的消費(fèi)支出，而且可以讓自己學(xué)會(huì)一兩道自己喜歡的吃的菜式。同時(shí)，我們建議大家在平時(shí)應(yīng)該盡量少吃麻辣燙，特別是在上火的時(shí)候，會(huì)對(duì)我們的喉嚨造成很大的傷害。
麻辣燙是一款物美價(jià)廉的平民食物，同時(shí)也深受各界人士的喜愛(ài)。為了吃上一款美味的麻辣燙，很多人都會(huì)不辭辛勞的去尋找，但是，這款食物也能在家里制作，不僅衛(wèi)生健康，同時(shí)也美味。接下來(lái)，我們就為大家介紹一下，怎樣在家里做上這么一份美味健康的可口麻辣燙。
麻辣燙的做法及配方大全
食材食譜熱量：443.2(大卡)
主料粉絲(稍粗一點(diǎn)) 500克 方便面 1袋
方法/步驟
待水燒開(kāi)，把火鍋底料放入開(kāi)水里，直到底料完全溶解，這樣就準(zhǔn)備好了麻辣燙原湯
把主料按次序放入已經(jīng)麻辣燙原湯里;一般的次序是：先放米線或者粉絲，直到米線或粉絲已經(jīng)煮透時(shí)放入各種肉丸
等到所有肉丸都煮爛時(shí)放入油菜、茼蒿等菜類(lèi)，因?yàn)椴祟?lèi)經(jīng)開(kāi)水煮后爛得快所以最后放
最后用慢火恒溫煮2——3分鐘就可以出鍋了
根據(jù)個(gè)人口味可以任意加入其它的佐料，然后就OK了
注意事項(xiàng)
以上主料和輔料的比例都是根據(jù)個(gè)人的口味而定，用量根據(jù)人數(shù)而定
選用的粉絲不要太粗，否則煮不爛，也不要太細(xì)，太細(xì)了一煮就容易碎
通過(guò)以上的詳細(xì)介紹和了解，我們就可以在家里，自己制作這樣一款美味又健康的麻辣燙，而且，這份菜譜上面的食材和調(diào)料都是在超市里面可以輕易得到的。同時(shí)，這款美食也是朋友、閨蜜之間相互聚會(huì)的良好調(diào)和劑，既能增進(jìn)感情，又能和大家一起享受美味。
麻辣燙是很多人都喜歡吃的一種美食，特別是一些喜歡吃辣椒人群的最?lèi)?ài)。不過(guò)生活中大家吃麻辣燙的時(shí)候多是去外面的飯店或者是大排檔，雖然很好吃，但是總給人一種不衛(wèi)生的感覺(jué)其實(shí)我們平時(shí)在家也可以自己做麻辣燙，如果你對(duì)美食感興趣的話，可以和小編一起學(xué)學(xué)該如何做家常麻辣燙。
其實(shí)家常麻辣燙的做法很簡(jiǎn)單，你可以根據(jù)自己的愛(ài)好放入你喜歡吃的食材，同時(shí)麻辣的程度也可以由你自己掌握哦!不過(guò)小編認(rèn)為，雖然麻辣燙很好吃，但是不能每天都吃，畢竟它味道很辣，每天都吃的話容易上火，長(zhǎng)時(shí)間下去對(duì)身體也沒(méi)有好處。
主料：牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚(yú)丸、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚(yú)、豆腐卷
調(diào)料：清水適量,，麻辣燙底料一包
麻辣燙的家常做法教程：
1.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開(kāi)。
2.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻。
3.按照肉類(lèi)—魚(yú)類(lèi)—豆制品—蔬菜類(lèi)的順序。
4.將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
5.要先將肉類(lèi)提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材。
6.最后放入蔬菜類(lèi)，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火。
7.將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。
麻辣燙的做法小技巧：
1、超市的醬料區(qū)就有出售麻辣燙的底料包,如果沒(méi)有用火鍋底料也是可以的。
2、涮燙食材時(shí)，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時(shí)，再放入容易燙熟的食材;做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包制作湯底;不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來(lái)制作湯底(或是用燉煮的雞湯和大骨湯來(lái)做湯底)。
其實(shí)家常麻辣燙的做法很簡(jiǎn)單，你可以根據(jù)自己的愛(ài)好放入你喜歡吃的食材，同時(shí)麻辣的程度也可以由你自己掌握哦!不過(guò)小編認(rèn)為，雖然麻辣燙很好吃，但是不能每天都吃，畢竟它味道很辣，每天都吃的話容易上火，長(zhǎng)時(shí)間下去對(duì)身體也沒(méi)有好處。
我相信關(guān)于麻辣鱈魚(yú)的家常做法你們一定不是很清楚，可能很多人也沒(méi)有真的有動(dòng)手做做過(guò)。小編在這里想給各位介紹一下這種菜的做法，讓你們嘗嘗這樣一種美味，你們值得擁有，我們?cè)谶@里會(huì)給大家詳細(xì)的介紹，希望你們能從中看到這種菜肴的美味所在，只有自己做了才懂。
一、食材
鱈魚(yú)，青椒，胡蘿卜
辣椒醬，蔥姜蒜，白糖，醬油，鹽，米醋
二、方法/步驟
1、鱈魚(yú)去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的鱈魚(yú)放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
2、準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放
適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，
要酸甜適口就行了。
3、鍋上熱油，六成熱時(shí)把雪魚(yú)塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出。等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出 。
4、鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開(kāi)，把炸好的魚(yú)塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤(pán)鱈魚(yú)的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚(yú)塊的酥殼就會(huì)回軟的。
5、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖;
6、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，即可。
關(guān)于麻辣鱈魚(yú)的家常做法你們了解多少了呢?小編在這里也只能給各位介紹到這里啦!希望你們真的愿意自己動(dòng)手做做，小編的介紹是不錯(cuò)的呦，你們一定會(huì)愛(ài)上這樣一道菜的，我們可以給各位介紹的就這么多啦!你們動(dòng)手做做吧!
麻辣燙是一款地地道道的四川小吃，它因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單、口味多樣以及味道鮮辣受到人們的喜歡，尤其是深受女性朋友們的喜愛(ài)?？墒亲罱@幾年來(lái)，由于部分的路邊小攤衛(wèi)生條件差，并且以次充好，使麻辣燙被評(píng)為了“有毒小吃”。愛(ài)吃麻辣燙的朋友們，今天可以來(lái)學(xué)一下如何在家制作清真麻辣燙。
麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)裝版，只是肉和菜都穿在竹簽上。其實(shí)這超人氣的麻辣燙只要買(mǎi)上一包火鍋底料，再備上些家人愛(ài)吃的蔬菜、肉丸，短短十幾分鐘我們就能在家自制一鍋這無(wú)人不愛(ài)的川味小吃，保管你一學(xué)就會(huì)，干凈又美味。
主料：清真麻辣燙底料150g 。
輔料：牛肉丸50g、包心魚(yú)丸50g、魚(yú)豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g豆腐卷50g、清水。
適量步驟 ：
1.取一包麻辣燙底料。
2.用廚房剪將底料剪開(kāi)。
3.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開(kāi)。
4.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻。
5.按照肉類(lèi)—魚(yú)類(lèi)—豆制品—蔬菜類(lèi)的順序。
6.將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
7.要先將肉類(lèi)提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材，最后放入蔬菜類(lèi)。
8.蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火。
9.將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。
小貼士：涮燙食材時(shí)，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時(shí)，再放入容易燙熟的食材；做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包制作湯底；不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來(lái)制作湯底（或是用燉煮的雞湯做湯底）。
上邊介紹的就是清真麻辣燙的家常做法，做法簡(jiǎn)單方便、一學(xué)就會(huì)，最主要的就是干凈衛(wèi)生。所以心動(dòng)的你，不妨在休息的時(shí)候，買(mǎi)上食材，自己在家給自己和家人做上這款簡(jiǎn)單好吃的清真麻辣燙，建議大家的就是不能吃辣的要少放辣椒。
相信很多朋友在平時(shí)都是比較喜歡吃麻辣燙的吧，特別是在冬天的時(shí)候，一碗香噴噴的麻辣燙可以讓我們更好的調(diào)節(jié)體溫。對(duì)于我們想要食用到美味的麻辣燙還是需要知道麻醬的做法的，因?yàn)槁獒u對(duì)于制作麻辣燙是有很大影響的，所以建議大家可以來(lái)學(xué)習(xí)它的制作方法。
主料：朝天椒、番茄 輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋。
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀;
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶;
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了; 4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩 減辛辣感的作用;
2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。 麻辣燙 調(diào)料的配方 材料:辣椒面 麻椒面 蒜 蔥 鹽 芝麻醬
雞精制作：
1.將辣椒面放入熱油鍋中，炸成辣椒油。
2.將麻椒面和蔥沫一同放入熱油中炸成麻椒蔥油。
3.芝麻醬放鹽雞精加涼白開(kāi)調(diào)稀。
4.蒜搗沫加水制成蒜汁。 調(diào)料都已做好，吃麻辣燙時(shí)只要將蔬菜等放入熱水中焯一下，撈出 拌上面的所說(shuō)的料就可以了。
通過(guò)文章對(duì)于麻辣燙麻醬制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道麻辣燙麻醬是怎么制作出來(lái)了吧。對(duì)于麻辣燙麻醬這種食物，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的需要去選擇麻辣燙麻醬的調(diào)料，這樣才能夠保證我們制作出來(lái)的食物味道。
貴州麻辣燙也叫作串串香，是比較有名的一種小吃，他的做法是比較多的，只要原材料比較健康，吃起來(lái)不但美味，對(duì)身體也有一定的保健的作用，但是對(duì)于一些街邊的麻辣燙，在吃的時(shí)候一定要了解一下他的衛(wèi)生問(wèn)題，要了解一下它的原材料問(wèn)題，另外平時(shí)也注意不要吃得過(guò)多，避免對(duì)健康造成不良的影響。
貴州麻辣燙的做法
“串串香”又名“麻辣燙”，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱(chēng)它為小火鍋?！按恪弊钤绯霈F(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的成都。那時(shí)重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場(chǎng)不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營(yíng)“串串香”。
【原料】
四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作過(guò)程】
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
麻辣燙好吃但需注意
通常麻辣燙都以辛辣刺激為主，這也是為什么那么多人喜歡吃的原因。因?yàn)樾晾本哂写龠M(jìn)食欲的作用，讓你在食用過(guò)程中胃口大開(kāi)從而不知不覺(jué)的過(guò)量食用。麻辣燙除了具有辛辣的特點(diǎn)之外，同時(shí)還十分的油膩，專(zhuān)家提醒如果長(zhǎng)時(shí)間的食用過(guò)分辛辣、油膩的食物將會(huì)嚴(yán)重影響腸胃健康。尤其是其中的辛辣成分還會(huì)刺激腸胃黏膜，從而誘發(fā)腸胃疾病。
還有很多女性都認(rèn)為麻辣燙能夠減肥，專(zhuān)家提醒就算你吃麻辣燙的時(shí)候不吃任何葷食，煮麻辣燙中所含有的大量油脂也會(huì)讓你減肥失敗，同時(shí)還有可能會(huì)更加肥胖。
專(zhuān)家提醒，街頭小吃是各種細(xì)菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能會(huì)導(dǎo)致你出現(xiàn)食物中毒的情況。而且麻辣燙的食材通常都非常的不健康，長(zhǎng)期食用不僅容易導(dǎo)致食物中毒，同時(shí)還有可能會(huì)攝入大量的寄生蟲(chóng)卵，從而影響腸胃以及整個(gè)人體健康。尤其是麻辣燙，經(jīng)常滿滿的一鍋，這種情況下如果沒(méi)有煮開(kāi)或者是煮燙的話，其中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵就不會(huì)徹底殺死。
專(zhuān)家提醒長(zhǎng)期食用這種食物很容易誘發(fā)消化道疾病，而且其中所含有的各種有害物質(zhì)還容易侵害人體器官組織健康，從而威脅到生命安全。
相信大家肯定都知道什么是麻辣燙吧，麻辣燙雖然是川渝地區(qū)的特色小吃，但是現(xiàn)在在我們國(guó)家到處都是可以看到麻辣燙的身影，麻辣燙不但好吃而且價(jià)格也是非常低廉的，所以麻辣燙深受普通老百姓的歡迎。砂鍋麻辣燙就是將麻辣燙放在了砂鍋里面，下文我們就給大家介紹一下砂鍋麻辣燙的做法。
麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚(yú)肉，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒(méi)有什么講究的烹調(diào)過(guò)程，它們就這樣被人類(lèi)攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開(kāi)。
末120 克，蒜茸150 克，蔥末200克
做法
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8個(gè)小時(shí)以上，備用;
2、 加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒出香味，油變紅色，離火降溫;
3、 當(dāng)油溫降至140℃左右時(shí)，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。(即成底料)
底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調(diào)好鮮香味，燒開(kāi)即可直接燙菜。
在上面的文章里面我們介紹了什么是麻辣燙，我們知道麻辣燙其實(shí)是川渝地區(qū)非常有特色的一種小吃，現(xiàn)在在全國(guó)各地都能吃到美味的麻辣燙，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了砂鍋麻辣燙的做法，相信大家都掌握了吧。
相信很多人在生活中是比較喜歡吃麻辣燙這種食物的吧，特別是現(xiàn)在的年輕人，但是大家喜歡麻辣燙是因?yàn)榭梢赃x擇的東西比較多的，而且麻辣燙主要是在湯汁上才比較有味道。麻辣燙比較出名的就是運(yùn)城麻辣燙，它在于食材的新鮮以及油新鮮，而且加工過(guò)后的食材經(jīng)過(guò)湯底燙熟之后就可以食用了。
安全風(fēng)險(xiǎn)
1.食品原料不新鮮，或者經(jīng)過(guò)處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐、丸類(lèi)等食品的質(zhì)地。
2.油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗(yàn)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱更加危險(xiǎn)。
3.燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個(gè)問(wèn)題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。
4.如果鹽味過(guò)重，味精過(guò)多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來(lái)的鮮味不足問(wèn)題。
5.如果辣味過(guò)重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
6.如果喜歡在溫度很高的時(shí)候食用，則對(duì)消化道粘膜有傷害。消費(fèi)者可以自己選擇涼一下再吃。因?yàn)槁槔睜C的調(diào)料本身是涼的，盤(pán)子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。
7.加熱時(shí)間不足，可能存在病菌存活的隱患。關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。
8.食物容器不夠清潔，未充分消毒;一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。此外，大多數(shù)食客似乎也沒(méi)有洗手之后吃飯的習(xí)慣。有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查，做好餐飲衛(wèi)生管理;食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個(gè)人衛(wèi)生。
9.有可能在調(diào)味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。
天氣漸涼了，中午吃上一碗熱騰騰的麻辣燙面也真是愜意!麻辣燙面是一種家常的美味面食，簡(jiǎn)單方便，做法也一學(xué)就會(huì)，更可以根據(jù)自己和家人的口味做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，實(shí)在是新手的廚娘和上班族的最佳選擇，下面就和小編一起來(lái)看看這道簡(jiǎn)單美味的麻辣燙面怎么做，一起學(xué)學(xué)吧!
一、用料
1、主料
面條(生)300g
2、調(diào)料
火鍋底料,蘑菇,香菜,生菜,香菇丸
二、麻辣燙面的做法
1.火鍋底料;
2.洗好生菜;
3.切好丸子;
4.洗好金針茹;
5. 洗好蘑菇;
6. 沖洗面條;
7. 洗好香茹;
8.待水燒開(kāi)，把火鍋底料放入開(kāi)水里，直到底料完全溶解，這樣就準(zhǔn)備好了麻辣燙原湯，把丸子放入已經(jīng)麻辣燙原湯里;
9.待丸子熟后，放入金針茹;
10.再下蘑菇;
11.再放上香茹;
12.隨后下面條;
13.等面條熟后，放入生菜;
14.盛入碗中;
15. 根據(jù)個(gè)人口味可以任意加入其它的佐料
二、注意事項(xiàng)
1.以上主料和輔料的比例都是根據(jù)個(gè)人的口味而定，用量根據(jù)人數(shù)而定
2.選用的面條不要太粗，否則煮不爛，也不要太細(xì)，太細(xì)了一煮就容易碎
看過(guò)了小編介紹，這道方便美味的麻辣燙面就做好啦，麻辣燙我們就吃得多，麻辣燙面是不是沒(méi)有嘗試過(guò)呢，是不是很想趕快回家試試呢?心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快動(dòng)手為家人做一道麻辣燙面吧，方便簡(jiǎn)單，那么還等什么，今晚就一起嘗試一下麻辣燙面吧!
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