自制酸奶比例如何掌握
冬季養(yǎng)生自制飲品。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“自制酸奶比例如何掌握”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多食物如果能夠自己動(dòng)手制作的話，當(dāng)然是比較好的，因?yàn)樽约簞?dòng)手制作的話，肯定比家的安全衛(wèi)生，而且還能夠按照自己的口味去進(jìn)行，而在現(xiàn)在的生活當(dāng)中，其實(shí)很多人喜歡自己制作酸奶，因?yàn)樗崮瘫旧韺?duì)幫助我們開胃助消化也有很好的效果，那么下面我們就具體去了解一下，自制酸奶的一些比例掌握，還要方法步驟進(jìn)行。
做法
材料折疊主料 ?800ml牛奶配料 ?1g酸奶發(fā)酵劑工具 ?小熊酸奶機(jī)
做法折疊
1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復(fù)至室溫；密封盒
消過毒控干，加入一袋菌粉（1g）
2、先倒入少量牛奶，來回晃動(dòng)，至菌粉化開
3、再加入約800~1000ml牛奶輕輕攪勻
4、電飯煲加入少許水，加熱至溫?zé)岷蟀蔚舨孱^，鍋中倒扣一個(gè)盤子，讓盤底露出水面
5、將盛有牛奶的密封盒蓋好放入，坐于盤底上，最后蓋嚴(yán)電飯煲，放置過夜即可
6、做好的酸奶放冰箱冷藏后口感更佳
注意事項(xiàng)
電飯煲中的水加熱至溫?zé)岷蟀蔚舨孱^，利用電飯煲自身?yè)碛械谋毓δ芫蛪蛄恕?/p>
如果是冬天制作，要中途取出容器讓電飯煲再加熱3分鐘后關(guān)掉電源，放入容器繼續(xù)發(fā)酵，大約過一夜就好了。
如果你對(duì)酸奶比較喜愛，而且比較苦于每次都要在外面購(gòu)買的話，那么不妨按照以上所介紹的這些方法和步驟進(jìn)行，因?yàn)槿绻惆凑者@些步驟去制作酸奶的話, 當(dāng)然就能夠讓你自己動(dòng)手完成制作酸奶，而且口感同樣是令人驚喜的。
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很多人都認(rèn)為自己制作酸奶，肯定要有酸奶機(jī)，所以沒有酸奶機(jī)肯定是無法完成的，但實(shí)際上如果你沒有酸奶機(jī)的話，也有一些方法是可以讓你輕松制作完成酸奶的，下面就為大家介紹一下，不用酸奶機(jī)自制酸奶的方法，本身就喜歡喝酸奶的朋友，一起去看看這些制作的步驟吧。
原料： 伊利原味酸奶一盒100ml 袋裝牛奶（北樂或三環(huán)）四大袋，每袋大約442ml。
操作過程： 容器洗凈晾干后將酸奶倒入，再將四大袋牛奶倒入，用筷子均勻。 （說明：所選容器大小以剛好能盛裝這些牛奶和酸奶為宜，因?yàn)槿樗峋菂捬醢l(fā)酵，需要無氧環(huán)境，因此不要留太多空氣）
將容器密閉，放入35-40度環(huán)境中，培養(yǎng)24小時(shí)，中間不要打開。 取出檢驗(yàn)，如果發(fā)酵好，牛奶應(yīng)該呈現(xiàn)膏胨狀，如果像水一樣很稀，則證明染雜菌，酸奶制作失敗不可食用。 將發(fā)酵成功的酸奶根據(jù)各人口味用糖來調(diào)甜度，放冰箱冷藏12小時(shí)（一般過夜）后即可食用。 也可以加入草莓，櫻桃等水果，或者加入果醬。 周五晚上做的，今天周六，晚上就可以吃了。
看了上面所介紹的這些方法之后，那么你就不需要苦惱自己沒有酸奶機(jī)，而且無法自做酸奶了，如果能夠按照以上所介紹的這些步驟去進(jìn)行，在家同樣也可以制作出美味的酸奶，所以說，我們要學(xué)會(huì)利用生活當(dāng)中這些技巧。
酸奶主要是利用牛奶發(fā)酵出來的一種奶制品，而酸奶是通過乳酸菌發(fā)酵的，所以酸奶與牛奶比較起來多了一股酸味，但是少了牛奶的腥味，所以酸奶也成為了不少小孩和女性喜歡喝的一種奶制品。制作酸奶的方法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，所以自己在家里也可以利用牛奶制作成酸奶，但是利用奶粉制作酸奶的比例大概是多少?
奶粉可以做酸奶嗎
奶粉沖的牛奶可以做酸奶。
將沖調(diào)所用器具沸水消毒2-3分鐘，然后按照奶粉包裝上標(biāo)示的比例沖調(diào)牛奶，沖調(diào)水溫?cái)z氏60度以上(可以用開水沖，但對(duì)于含有活性益生菌的奶粉水溫應(yīng)控制在40-60度)，沖好后涼至不燙手40-50度，加入適量活性雙歧桿菌粉(菌粉包裝上有比例)或5%的原味發(fā)酵酸奶，放入酸奶機(jī)(恒溫器)8或5小時(shí)(用5%酸奶發(fā)酵只需5小時(shí))。
注意：
1、用奶粉沖調(diào)必須是無抗奶粉(市面上小袋奶粉大部分為無抗奶，但敢標(biāo)稱無抗奶粉的只有完達(dá)山和光明)，也可以使用豆奶粉、豆粉來替代奶粉。
2、用奶粉沖調(diào)好牛奶后，需要加白砂糖等調(diào)口味;
3、制成酸奶后，冷藏一段時(shí)間(12-24小時(shí))，口味更佳!
怎樣辨別真假奶粉
1、到大型超市去購(gòu)買。
我們?cè)谫?gòu)買商品的時(shí)候，一定要注意購(gòu)買的渠道，有些人為了貪一些小便宜，會(huì)選擇到小超市或者批發(fā)市場(chǎng)，或者在網(wǎng)上購(gòu)買，其實(shí)，這些渠道都容易充斥假貨的。
2、認(rèn)準(zhǔn)好一點(diǎn)的品牌。
購(gòu)買奶粉，一定要注意品牌，而且要注意一些細(xì)節(jié)，比如，選好品牌以后，還要注意選擇版本，可能對(duì)于不同的國(guó)家，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也不同，都是需要我們注意的地方。
3、從手感上來分辨真假。
如果是正品的奶粉，那么，用手按一下，會(huì)比較充實(shí)，手感比較細(xì)膩，而且會(huì)發(fā)出吱吱的聲音，假奶粉的手感不均勻，顆粒大小不一致，而且，沒有柔滑細(xì)膩的感覺。
4、檢查外包裝來判斷。
奶粉一般都是用鋁箔來盛裝的，所以，我們可以用手來按一下外包裝的鋁箔，如果按下去只是局部的凹陷，其他地方?jīng)]有變形的話，說明是真的，如果按一下全部都凹陷了，說明是假的。
5、注意查看防偽標(biāo)識(shí)。
現(xiàn)在的奶粉包裝上都有一些防偽的標(biāo)志，這些防偽標(biāo)識(shí)是最好的檢查真?zhèn)蔚姆椒ǎ驗(yàn)椋@些標(biāo)識(shí)已經(jīng)有的有二維碼，可以在網(wǎng)站上查詢到商品的信息，如果查不到說明必假無疑。
6、注意觀察奶粉的顏色。
顏色也是可以辨別奶粉真?zhèn)蔚暮梅椒?，因?yàn)?，一般正品的奶粉，顏色都是淡黃色，或者是米白色，而假奶粉則會(huì)出現(xiàn)純白色的情況，而且會(huì)發(fā)一種特殊的光澤。
7、觀察奶粉溶解的情況。
先看一下溶解的速度，正品奶粉一般需要經(jīng)過一定的攪拌才能溶解，而假奶粉一沖就可以溶解，溶解后，真奶粉有奶香味，呈乳白色，假奶粉則可能發(fā)生沉淀的狀況，顏色發(fā)白。
? ?酸奶有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，男女老少皆適合飲用，夏季冬季一年四季也適合飲用。不僅能補(bǔ)充身體所需物質(zhì)還能潤(rùn)腸胃，通便，增加食欲。然后市場(chǎng)上售賣的酸奶往往有許多添加劑。在日常生活中，有一個(gè)電飯煲，我們就可以自制酸奶啦。朋友們不妨一試，需要格外注意的就是自制酸奶的發(fā)酵時(shí)間和溫度。
原料：
純牛奶……………………………………500ml?
原味酸奶…………………………………125ml?
工具：?電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）?
做法：?
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。?
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。?
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。?
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。?
5．8～10小時(shí)后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。?
?上述做法是最簡(jiǎn)單的做法啦，當(dāng)然如果需要加入其它口味亦可在加入酸奶的步驟中加入其它水果，這樣就更加豐盛啦。若在夏天，不妨將做好的酸奶放入冰箱，一段時(shí)間后就可以才吃到冷冰冰的酸奶啦，還可以放入冰凍區(qū)，加入牛奶制成酸奶冰條。自制酸奶的發(fā)酵時(shí)間有些長(zhǎng)，但一個(gè)晚上睡醒就能遲到，并不礙事。
酸奶是我們?cè)偈煜げ贿^的營(yíng)養(yǎng)品，酸奶對(duì)人的身體有著很多的好處，特別是酸奶當(dāng)中含有著豐富的活性的乳酸菌，含有著豐富的鈣，含有著豐富的維生素，這樣成份可以對(duì)身體起到促進(jìn)新陳代謝，可以改善膚質(zhì)，可以提高免疫力的作用，自制酸奶怎么做呢?
一般情況下，我們要喝酸奶的話都會(huì)到超市購(gòu)買，喝多少買多少，這樣也很新鮮?？墒怯械臅r(shí)候不想到超市買，那怎么辦呢，就不如自己在家做酸奶喝，成本低，而且營(yíng)養(yǎng)成份也很高。下面就來講講我的自制酸奶的方法。
1.我用的是面包機(jī)跟酸奶機(jī)二合一的，那就是說，平時(shí)裝牛奶的用來發(fā)酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的鐵桶里發(fā)酵的，我不知道那種專門做酸奶的酸奶機(jī)是不是兩個(gè)桶的。我一般會(huì)在外桶，也就是鐵桶裝400ML左右的水，然后再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發(fā)酵的更快更好。
2.做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發(fā)酵型原味酸奶做菌種。
3.在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴(yán)格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產(chǎn)生，要不跟著乳酸菌一起發(fā)酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水，然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘，然后拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內(nèi)側(cè)跟蓋子內(nèi)側(cè)。
4.消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒純牛奶，蓋好蓋子之后放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)，選定酸奶程序就可以開始發(fā)酵了。我一般設(shè)定的發(fā)酵時(shí)間是9至10小時(shí)，發(fā)現(xiàn)這樣發(fā)酵出來的酸奶濃度剛剛好。
5.發(fā)酵結(jié)束之后，趁著酸奶還是熱的，往里加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點(diǎn)，這樣會(huì)比較酸，如果想要口感好一點(diǎn)，多加白糖，那味道就會(huì)變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時(shí)候會(huì)再舀一勺蜂蜜調(diào)味。酸奶剛發(fā)酵好拿出來的時(shí)候跟豆腐腦一樣凝結(jié)在那里，加了白糖之后一攪拌就有點(diǎn)變稀了，變成了濃稠的會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)，一般這個(gè)時(shí)候我都會(huì)再把酸奶放回面包機(jī)，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結(jié)成豆腐腦一樣不流動(dòng)的狀態(tài)，最后放進(jìn)冰箱保存，一般保存?zhèn)€3,5天都是沒有問題的。
6.還有很多人會(huì)問我，要選用什么酸奶做菌種，我的建議是，選擇原味的，那些添加了水果什么的，添加的東西越多，添加劑也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡著而不變質(zhì)呢?自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的時(shí)候另外加進(jìn)去，不要在做好的初期就加進(jìn)酸奶桶里，否則很容易變質(zhì)。
其實(shí)自制酸奶非常的簡(jiǎn)單，只要你能夠按照以上的步驟做，就可以喝到自己加工的酸奶，味道就是不一樣。這樣還可以節(jié)省很多的費(fèi)用。酸奶的營(yíng)養(yǎng)成份多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以多喝酸奶對(duì)身體有益，尤其是小孩子們。
我們都知道酸奶的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感非常好，不管是男女老少，都非常喜歡喝，在一些時(shí)候，酸奶也有很多功效，不過生活中好多人都不知道酸奶該怎么制作,下面我們就來介紹一下。
1、所有接觸牛奶的容器必須用用開水燙過一遍。
2、個(gè)人感覺不建議用市售的酸奶做引子。
3、可根據(jù)自己的喜好制作濃稠度，喜歡結(jié)塊的就延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。
4、用小奶瓶發(fā)酵最好，隨吃隨拿,干凈衛(wèi)生。如果用酸奶機(jī)一次做1L話每次取酸奶的勺子一定要用干凈無水無油的勺子，保持剩下酸奶的衛(wèi)生。
5、沒有發(fā)酵箱可以用電飯鍋的保溫功能做酸奶，鍋底墊幾層布上面用一個(gè)架子放上奶瓶發(fā)酵，記得鍋蓋不要蓋嚴(yán)。
1、將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫?zé)帷?/p>
2、將所有工具用開水燙一下消毒后晾涼。
3、將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中，如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫?zé)峒纯桑罌鲆部桑谷胨崮獭?/p>
4、將牛奶和酸奶攪拌均勻。
5、蓋好蓋子，放在暖氣上（約40度，乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度），時(shí)間約4－6小時(shí)（受溫度、奶的品質(zhì)、菌種數(shù)量、活性等影響而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。
6、吃的時(shí)候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。
自制酸奶很多人會(huì)利用到奶粉，而用奶粉自制酸奶，也是比較方便的一種方法，但是卻并不是所有人都能夠掌握它的這些制作方法和技巧，所以說就想自制酸奶的朋友，不妨看看下面所推薦的這些奶粉自制酸奶方法，絕對(duì)比你想象中的要方便簡(jiǎn)單得多。
做法：1）二杯熱水加一又四分之三杯涼水，倒入攪拌機(jī)，再倒入一又四分之三杯無脂有機(jī)奶粉，攪拌機(jī)開低速，攪5秒鐘。
2）往攪拌機(jī)里再加三大匙買的酸奶做“引子”（我加的是達(dá)能的香草味酸奶），低速再轉(zhuǎn)5秒鐘。
倒入帶蓋的干凈無水的玻璃大碗里，蓋好，放到溫暖的地方，靜置4－8小時(shí)（放的時(shí)間越長(zhǎng)，越酸），至凝固，就可吃了，吃不了的放入冰箱。
注：1）攪拌的時(shí)候，不要過度，以免影響酸奶引子里頭那啥啥菌的活力。
2）屋子里的溫度不夠高，我給放到烤箱里頭了，烤箱開很小很小很小的火力（金屬烤架用手摸上去覺得暖暖的程度，一定不能燙哈），拿不準(zhǔn)的話，可測(cè)一下溫度，華氏115度（攝氏46度）就好。
3）這些做出來，大約將近一升的量。
4）對(duì)了，我用的杯子是240毫升，這里說的大匙，是15毫升。
5）如果不用奶粉的話，用牛奶直接做也可以，牛奶加熱到溫?zé)岬某潭龋〝z氏46度），再拌入三大匙酸奶，然后按照上面寫的那樣，靜置即可。
因?yàn)楫吘姑看问乘崮?，總是要去外面?gòu)買的話，除了成本高收益外，其實(shí)人們也容易擔(dān)心這些酸奶中會(huì)添加其他的物質(zhì)，所以說一般食用起來也會(huì)有這些擔(dān)憂，但是希望通過上面所介紹的這些，奶粉自制酸奶之后，那么大家都能夠嘗試這樣的做法。
很多人都喜歡自己在家動(dòng)手制作酸奶，我們都知道在制作酸奶的時(shí)候，菌粉的選擇是非常重要的一關(guān), 因?yàn)槿绻氵x擇到不合適的菌粉，就會(huì)直接影響到你酸奶制作的成功，所以說下面就為大家分析一下，自制酸奶時(shí)到底應(yīng)該選擇什么樣的菌粉，這樣才是比較好的。
自制酸奶用什么菌粉好
首先、我們必須明確一點(diǎn)，我們?yōu)槭裁匆宰灾频乃崮蹋?/p>
通常市面上銷售的酸奶菌株類型為嗜熱鏈球菌。由于保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸快，用保加利亞乳桿菌發(fā)酵的酸奶貨架期很短，成本過高。嗜熱鏈球菌雖說也是乳酸菌，但對(duì)于人體的保健作用就無法與保加利亞乳桿菌相比了。 世界上現(xiàn)存的保加利亞乳桿菌有一千多種，但目前被證實(shí)有保健功能的只有十幾種。益菌加生產(chǎn)的酸奶發(fā)酵劑采用源自保加利亞長(zhǎng)壽村的保加利亞乳桿菌菌種，使用保加利亞發(fā)酵技術(shù)在中國(guó)生產(chǎn)，是真正的益生菌。
第二、益菌加是專業(yè)的益生菌制造商
目前很多商家在宣傳五菌、六菌、七菌，甚至都出來了九菌的酸奶發(fā)酵劑。這種說法本身就是不負(fù)責(zé)任的、不專業(yè)的。酸奶中的菌種不能超過三種，否則不同的菌種會(huì)爭(zhēng)奪牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使發(fā)酵變得復(fù)雜，最終總會(huì)被一兩種菌占領(lǐng)并成為優(yōu)勢(shì)菌群，也就是說菌的種類再多，不生長(zhǎng)繁殖也沒有用。 益菌加經(jīng)典乳酸菌是針對(duì)讓酸奶中的保加利亞乳桿菌成為優(yōu)勢(shì)菌群而配制的，做成的酸奶中保加利亞乳桿菌的含量最高可達(dá)50億／克。臨床胃及十二指腸潰瘍患者每天睡前服用1000億以上的保加利亞乳桿菌才能有療效。也就是說，用益菌加酸奶發(fā)酵劑制成的酸奶，每天吃200ml即可達(dá)到預(yù)防及治療胃十二指腸潰瘍的作用。
第三、益菌加的菌種未做過轉(zhuǎn)基因處理
益菌加采用源自保加利亞長(zhǎng)壽村的保加利亞乳桿菌菌種為原料，未做過轉(zhuǎn)基因，完全保留了菌種原有的保健功能，在不同的環(huán)境里，它的發(fā)酵速度是不一樣的，總的來說要8-12小時(shí)可以完成。
因?yàn)槿绻约憾寄軌騽?dòng)手制作酸奶的話，本身就是比較好的一件事情，但是想要自己動(dòng)手制作成功，而且讓它更加的完美，那么在這個(gè)制作過程當(dāng)中，任何所需要的材料，以及技巧問題，大家都是不可忽視的，這是關(guān)系到制作酸奶成敗的關(guān)鍵，
很多人都愛吃雪糕，而我們都知道一般雪糕的話，都是在外面購(gòu)買，很少有人出去想過自己在家如何自制雪糕，但事實(shí)上你所愛吃的這些雪糕，并沒有想象中的那么困難，下面就為大家來介紹一下，自制酸奶雪糕的方法，尤其是在夏季愛吃雪糕的朋友，都可以了解一下。
天氣熱了，同志們都做起冰品了，十月做了冰淇淋，我懶，我要買個(gè)機(jī)器做，星期五晚在淘寶訂的機(jī)，星期六早上就到了，賣家效率還挺真高的。買回來后，就放冰箱，可能因?yàn)樾募保└饬弦膊粔騼鼍头旁谘└鈾C(jī)里攪拌，怎么攪也不能凝固，不管了，就放冰箱里急凍了。做好后，吃起來有喳喳響的冰碎。
按雪糕機(jī)提供的方子試了個(gè)酸奶雪糕，機(jī)子已經(jīng)放急凍一天一夜了，按酸奶（自己DIY的）300克，熟蛋黃一個(gè)加水?dāng)嚾?，?0克，奶油10克（我不知道這里指的是什么奶油，用了黃油10克），全部攪勻，放冰箱冷凍到表面有點(diǎn)結(jié)冰，把雪糕料倒進(jìn)雪糕機(jī)里，因?yàn)檠└鈾C(jī)凍了這么久，蓄冷是沒問題了，一倒進(jìn)去，邊上的就凝固了，放雪糕機(jī)的電機(jī)攪拌發(fā)現(xiàn)攪不動(dòng)，最后手動(dòng)用筷子不停的攪，（應(yīng)該放好電機(jī)開動(dòng)了再?gòu)娜肓峡诜湃胙└饬希┪?，液體真的變成雪糕了，雖然比不上M記的雪糕，但也算軟滑的了，口感象M記的奶昔。
上面就是自制酸奶雪糕的制作方法介紹，如果你愛喝酸奶，而且對(duì)雪糕有比較鐘情的話，那么上面所介紹的這些方法和技巧問題，大家都應(yīng)該注意了，如果自己在家都能夠動(dòng)手制作這些雪糕，當(dāng)然是比較令人驕傲的事情。
電飯鍋當(dāng)然是煮飯的方法，可是經(jīng)常在廚房，而且對(duì)美食比較有研究的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)電飯鍋除了煮飯之外，還有很多意想不到的功效，比如說用電飯鍋也可以幫助我們自制酸奶，那么下面來為大家具體介紹一下，用電飯鍋?zhàn)灾扑崮痰囊恍┓椒ê筒襟E。
電飯煲制作酸奶。
食材食譜熱量：270(大卡)
主料 牛奶 500g 原味酸奶 50g .輔料 白開水 適量 .
方法/步驟
1 首先大家將所有需要用到的器具準(zhǔn)備好，再用開水燙一下消毒。需要用到電飯煲、勺子和保鮮盒。
2 將備好的牛奶和酸奶倒入保鮮盒內(nèi)，然后用小勺攪拌均勻。牛奶喝酸奶的比例按10:1來算。如果要吃甜的，可以買木糖醇或糖加在里面。
3 然后將保鮮盒蓋好放入加入水的電飯煲內(nèi)，調(diào)到保溫檔。
4放一晚上發(fā)酵，第二天香嫩可口的酸奶就可以食用了。
5 可以在酸奶上放些水果，看是不是更有食欲啦！就介紹到這里了，大家選擇酸奶的時(shí)候盡量選擇雙岐桿菌字樣的酸奶或者菌包。
注意事項(xiàng)
電飯煲的保溫檔溫度都不太一樣，最好保持在45攝氏度以下，可以用食物溫度計(jì)或者直接用手摸。注意放置時(shí)間不要過長(zhǎng)，建議冷凍處理。
上面就是電飯鍋?zhàn)灾扑崮痰姆椒ê筒襟E進(jìn)行，所以說在生活當(dāng)中，其實(shí)只要我們注意觀察的話，很多的廚房用具，都有你意想不到的使用技巧，如果你想自己制作酸奶，而且又沒有酸奶機(jī)，不妨利用我們熟悉的電飯鍋吧！
自制酸奶的時(shí)候，是需要使用到發(fā)酵劑的，只有我們正確的選擇發(fā)酵劑，而且在制作過程當(dāng)中按照正確比例使用，那么自作的酸奶才是最成功的，所以下面要為大家介紹一下，自制酸奶所選用的發(fā)酵劑應(yīng)該是哪一種，這樣才是比較好的，而且對(duì)你制作酸奶成功可以帶來幫助。
自制酸奶有很多種辦法的，最簡(jiǎn)單的就是去超市買瓶酸奶按1：10的比例勾兌發(fā)酵，不過超市賣的酸奶都含有穩(wěn)定劑 添加劑，再發(fā)酵一次含菌數(shù)量肯定少了。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度，還是使用酸奶發(fā)酵劑比較好。
凱達(dá)菌粉是荷蘭進(jìn)口的，凝固性不好，穩(wěn)定性有待改進(jìn)，而且口味較酸； 家家樂菌粉種類比較多，其公司主要業(yè)務(wù)是穩(wěn)定劑，菌粉中應(yīng)該含有不少穩(wěn)定劑的吧；
川秀菌粉是丹麥進(jìn)口的，其生產(chǎn)菌種的企業(yè)有百年歷史，處于壟斷地位，經(jīng)過幾個(gè)月的反復(fù)試驗(yàn)還是川秀菌粉發(fā)酵的酸奶，營(yíng)養(yǎng) 口感 穩(wěn)定性更勝一籌！
以上就是制作酸奶，應(yīng)該注意選擇的這些發(fā)酵劑問題，其實(shí)選擇發(fā)酵劑也是制作酸奶的一個(gè)步驟，所以大家對(duì)于這些技巧和這些步驟問題都不可忽視，掌握真正的步驟和方法，才能夠讓自己制作營(yíng)養(yǎng)，而且口感較佳的酸奶。
經(jīng)常的喝酸奶可以幫助您促進(jìn)腸胃消化，補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)成分，而在平時(shí)的時(shí)候，很多朋友都會(huì)通過酸奶機(jī)自制一些酸奶，可是在制作之后味道卻不是很好，甚至是到了難以下咽的地步，這都是因?yàn)闆]有掌握好酸奶機(jī)自制酸奶的方法，才會(huì)導(dǎo)致的這種情況出現(xiàn)。那么，到底酸奶機(jī)自制酸奶要怎么做呢?
利用酸奶機(jī)做酸奶，其實(shí)就是使用純牛奶發(fā)酵，一般酸奶機(jī)上都有溫度和時(shí)間的控制的，自制酸奶的要點(diǎn)就是控制好溫度和時(shí)間，只要是您能夠掌握好這兩點(diǎn)，就可以成功的做出美味的酸奶。
使用酸奶機(jī)制作酸奶的步驟
1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出;
2、用開水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒;
3、在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?
4、把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;
5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi);
6、冬天制作的時(shí)候，可以在本體內(nèi)加入溫水;
7、把酸奶機(jī)的上蓋蓋好;
8、插好插頭，酸奶機(jī)開始工作;微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間(詳情請(qǐng)參照使用說明書);
9、用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí);用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí);發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但最長(zhǎng)不超過14小時(shí)(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(zhǎng)不超過10小時(shí));
10、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;
11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用;
12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
上述就是使用酸奶機(jī)自制酸奶的步驟，如果說您制作失敗的話，就先看你一下您買的牛奶新鮮不新鮮，如果是牛奶不夠新鮮的話，制作不成功是正常的，另外就是控制好牛奶發(fā)酵的時(shí)間和發(fā)酵時(shí)候的溫度，控制好這兩點(diǎn)，一般都會(huì)成功的。
女性對(duì)于酸奶都會(huì)有一種很特別的愛吧，女性朋友應(yīng)該都喜歡喝酸奶，每星期都會(huì)買一些酸奶放在冰箱里，特別是在夏天，冰箱里都會(huì)塞滿了酸奶，女性喝酸奶的好處是很多的，不僅能夠讓自己的皮膚變的更好，如果掌握了一些好的方法，還能夠起到減肥的作用，那么大家想了解怎樣自制酸奶嗎?
女性都愛喝酸奶，有的時(shí)候不喜歡在超市買了，而且有的酸奶的質(zhì)量是不過關(guān)的，因此就想自己制作酸奶，其實(shí)自己做酸奶的方法也是很簡(jiǎn)單的，今天我們就給大家介紹一下怎樣自制酸奶。
超簡(jiǎn)單自制酸奶
材料
純牛奶、原味酸奶、糖(純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個(gè)人口味可多可少)
做法
1、先準(zhǔn)備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開水燙一遍晾干備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時(shí)，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進(jìn)容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時(shí)要用無油無水的干凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質(zhì)期長(zhǎng)些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強(qiáng)調(diào)不燙手的溫度，是因?yàn)檫@個(gè)溫度最有利于發(fā)酵，溫度太高會(huì)把菌燙死，溫度低了會(huì)使發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)。
3、糖的量根據(jù)個(gè)人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發(fā)酵過程中，沒經(jīng)驗(yàn)的朋友最好勤看發(fā)酵情況，避免發(fā)酵過頭，如發(fā)現(xiàn)成品最上層出現(xiàn)水狀透明液體，就是發(fā)酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時(shí)拌勻。
很多童鞋追問發(fā)酵時(shí)間，就此作答：發(fā)酵時(shí)間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環(huán)境下，發(fā)酵時(shí)間兩三個(gè)小時(shí)，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低，不利于發(fā)酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
關(guān)于這一點(diǎn)很多童鞋也有追問，在這補(bǔ)充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內(nèi)溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進(jìn)去發(fā)酵了;蒸鍋里放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內(nèi)溫度剛好不燙手時(shí)關(guān)火，放入酸奶發(fā)酵，記住是鍋內(nèi)溫度，而不是水溫;同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發(fā)酵酸奶。如果有廚用溫度計(jì)的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設(shè)備發(fā)酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點(diǎn)下次做酸奶時(shí)當(dāng)引子用。
怎樣自制酸奶，大家應(yīng)該了解了吧，其實(shí)做的次數(shù)多了，有一些經(jīng)驗(yàn)了，也就能夠做出很好喝的酸奶了，而且自己做的酸奶的濃度也是夠的，最起碼的是質(zhì)量以及衛(wèi)生問題是能夠讓我們放心的了，女性朋友還等什么呢，趕緊動(dòng)手去做這樣好喝的酸奶吧。
其實(shí)果料酸奶是我們生活中經(jīng)常會(huì)看到的一種食物，而且很多的女性對(duì)這樣的時(shí)候非常的喜愛，因?yàn)樗粌H味道甜美，還可以幫助我們開胃消食，所以說如果能夠自己制作果料酸奶，是很多女性所希望的，那么怎么樣才能夠自己動(dòng)手制作呢!一起去了解一下吧!
事實(shí)上對(duì)于果料酸奶這個(gè)食物，很多情況下我們都是直接在外面購(gòu)買的，但是對(duì)于這個(gè)說法非常鐘愛的人來說，如果在家都能夠動(dòng)手的話，那么這也是一件非常美妙的事情。
1、牛奶煮開后放涼到40度，倒入消過毒的玻璃瓶中，然后加入原味酸奶，攪拌均勻，蓋上蓋子(或在瓶口封住保鮮膜)。
2、電飯鍋內(nèi)加入1000ml清水，加熱至40度，將玻璃瓶放入電飯鍋，蓋上蓋子，將電飯鍋調(diào)至保溫狀態(tài)，約7小時(shí)左右。
3、蘆薈去皮，切成小粒，用淡鹽水沖洗一遍。荸薺洗凈，去皮，切成小粒。木瓜去皮去籽，切成小粒。核桃仁放入平底鍋中，以小火慢慢烘焙出香味，之后切成碎粒。
4、將荸薺粒、蘆薈粒、木瓜粒和蜜豆放入碗中，加入做好的酸奶，最后撒上核桃仁，淋上蜂蜜即可。
5.做酸奶時(shí)要求使用的器皿一定要干凈，可以事先把器皿蒸煮消毒后再使用。發(fā)酵酸奶時(shí)不要直接使用鋁制品和鐵制品，這兩種材質(zhì)遇酸時(shí)會(huì)氧化，玻璃或者不銹鋼則無此顧慮。
6、也可以使用烤箱制作酸奶，把裝酸奶的器皿放入烤箱，將烤箱調(diào)節(jié)為40度。
7小時(shí)即可。如果冬天在家自制酸奶，可以把裝酸奶的器皿放在暖氣上(如果暖氣能達(dá)到40度的溫度)，那么經(jīng)過8小時(shí)左右酸奶就可以發(fā)酵好了。
上面就是關(guān)于果料酸奶的一個(gè)制作方法，其實(shí)有空我們掌握了這些技巧，可以準(zhǔn)備這些食材和器皿的話，那么完全就可以在家作出更加營(yíng)養(yǎng)健康的果料酸奶一，而且還更利于我們的營(yíng)養(yǎng)和健康。
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