如何自制營養(yǎng)美味的酸奶？
運(yùn)動與營養(yǎng)如何養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何自制營養(yǎng)美味的酸奶？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們都知道酸奶的營養(yǎng)豐富，而且口感非常好，不管是男女老少，都非常喜歡喝，在一些時候，酸奶也有很多功效，不過生活中好多人都不知道酸奶該怎么制作,下面我們就來介紹一下。
1、所有接觸牛奶的容器必須用用開水燙過一遍。
2、個人感覺不建議用市售的酸奶做引子。
3、可根據(jù)自己的喜好制作濃稠度，喜歡結(jié)塊的就延長發(fā)酵時間。
4、用小奶瓶發(fā)酵最好，隨吃隨拿,干凈衛(wèi)生。如果用酸奶機(jī)一次做1L話每次取酸奶的勺子一定要用干凈無水無油的勺子，保持剩下酸奶的衛(wèi)生。
5、沒有發(fā)酵箱可以用電飯鍋的保溫功能做酸奶，鍋底墊幾層布上面用一個架子放上奶瓶發(fā)酵，記得鍋蓋不要蓋嚴(yán)。
1、將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫?zé)帷?/p>
2、將所有工具用開水燙一下消毒后晾涼。
3、將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中，如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫?zé)峒纯桑罌鲆部桑?，倒入酸奶?/p>
4、將牛奶和酸奶攪拌均勻。ys630.cOM
5、蓋好蓋子，放在暖氣上（約40度，乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度），時間約4－6小時（受溫度、奶的品質(zhì)、菌種數(shù)量、活性等影響而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。
6、吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。
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酸奶花式吃法
酸奶鮮果雪糕
首先把水果洗干凈，切成小塊后，放入攪拌機(jī)中，加入稠度適中的酸奶（我一般用君樂寶酸奶），根據(jù)自己口味加入適當(dāng)蜂蜜或綿白糖；用攪拌機(jī)打成酸奶水果汁。從冰箱取出雪糕機(jī)，把雪糕棒插入，倒入酸奶水果汁，這時也可以放入一些水果塊，再倒入酸奶水果汁或君樂寶原味酸奶。等待10分鐘就可以拿出來吃啦。
酸奶小點(diǎn)心
首先要根據(jù)個人口味選擇酸奶，或者可以挑選原味酸奶，在其中加入一些喜愛的果汁后放入保鮮袋中，將保鮮袋剪掉一個小角，再把酸奶輕輕擠到到盤中，呈一個一個的餅狀，放入冰箱凍大約1小時。
酸奶南瓜餅
首先將南瓜蒸熟搗碎，加入適量糯米粉攪拌均勻制成南瓜泥。
把酸奶放冰箱凍成塊后，切成小塊。然后趁酸奶沒有化掉，用拌好的南瓜泥裹住酸奶塊制成丸子狀，粘上面包末，放油鍋中炸，直至南瓜泥表面呈金黃顏色就可以出鍋擺盤了。
注意哦，南瓜泥一定要裹住酸奶，不然炸的時候酸奶會出來的。
奧利奧紅酒酸奶
先把奧利奧的夾心刮去，然后將餅干擠壓成碎末狀，用少許餅干末鋪在玻璃碗底。然后在上面淋上一層酸奶，接著是淋入少許的紅酒（依據(jù)個人口味添加哦）。
繼而再倒入酸奶，淋上紅酒。最后鋪上剩余的餅干末，撒一些蜂蜜就OK啦?？瓷先ズ苡袑哟胃?，吃起來口感也很細(xì)膩，加上紅酒本身的浪漫元素，
很多人都認(rèn)為自己制作酸奶，肯定要有酸奶機(jī)，所以沒有酸奶機(jī)肯定是無法完成的，但實(shí)際上如果你沒有酸奶機(jī)的話，也有一些方法是可以讓你輕松制作完成酸奶的，下面就為大家介紹一下，不用酸奶機(jī)自制酸奶的方法，本身就喜歡喝酸奶的朋友，一起去看看這些制作的步驟吧。
原料： 伊利原味酸奶一盒100ml 袋裝牛奶（北樂或三環(huán)）四大袋，每袋大約442ml。
操作過程： 容器洗凈晾干后將酸奶倒入，再將四大袋牛奶倒入，用筷子均勻。 （說明：所選容器大小以剛好能盛裝這些牛奶和酸奶為宜，因?yàn)槿樗峋菂捬醢l(fā)酵，需要無氧環(huán)境，因此不要留太多空氣）
將容器密閉，放入35-40度環(huán)境中，培養(yǎng)24小時，中間不要打開。 取出檢驗(yàn)，如果發(fā)酵好，牛奶應(yīng)該呈現(xiàn)膏胨狀，如果像水一樣很稀，則證明染雜菌，酸奶制作失敗不可食用。 將發(fā)酵成功的酸奶根據(jù)各人口味用糖來調(diào)甜度，放冰箱冷藏12小時（一般過夜）后即可食用。 也可以加入草莓，櫻桃等水果，或者加入果醬。 周五晚上做的，今天周六，晚上就可以吃了。
看了上面所介紹的這些方法之后，那么你就不需要苦惱自己沒有酸奶機(jī)，而且無法自做酸奶了，如果能夠按照以上所介紹的這些步驟去進(jìn)行，在家同樣也可以制作出美味的酸奶，所以說，我們要學(xué)會利用生活當(dāng)中這些技巧。
? ?酸奶有很高的營養(yǎng)價值，男女老少皆適合飲用，夏季冬季一年四季也適合飲用。不僅能補(bǔ)充身體所需物質(zhì)還能潤腸胃，通便，增加食欲。然后市場上售賣的酸奶往往有許多添加劑。在日常生活中，有一個電飯煲，我們就可以自制酸奶啦。朋友們不妨一試，需要格外注意的就是自制酸奶的發(fā)酵時間和溫度。
原料：
純牛奶……………………………………500ml?
原味酸奶…………………………………125ml?
工具：?電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）?
做法：?
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。?
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。?
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。?
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。?
5．8～10小時后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。?
?上述做法是最簡單的做法啦，當(dāng)然如果需要加入其它口味亦可在加入酸奶的步驟中加入其它水果，這樣就更加豐盛啦。若在夏天，不妨將做好的酸奶放入冰箱，一段時間后就可以才吃到冷冰冰的酸奶啦，還可以放入冰凍區(qū)，加入牛奶制成酸奶冰條。自制酸奶的發(fā)酵時間有些長，但一個晚上睡醒就能遲到，并不礙事。
女性朋友都喜歡喝酸奶，酸奶能夠很好的促進(jìn)我們腸胃的蠕動，也有一定的減肥效果，美容功效也很好，可以在家自制酸奶，吃起來也會比較放心，營養(yǎng)價值也能夠很好的保證。
一、自制酸奶的好處
自制酸奶的好處太多了!第一，干凈，吃著放心。第二，省錢，用買一杯酸奶的錢就能做出至少1L的量。感覺特別值，而且自制酸奶吃起來要比市面上售的酸奶味道清爽，不用擔(dān)心粘稠劑那些東西，還可以根據(jù)自己口味調(diào)整，略酸的話加糖等等，
營養(yǎng)價值也能得到保證。
二、做法
1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復(fù)至室溫;
2、酸奶機(jī)內(nèi)膽開水充分沖燙消毒;
3、加入約800~1000ml純牛奶;
4、加入1小包酸奶菌粉(1g)，輕輕攪勻;
5、放入酸奶機(jī)中恒溫發(fā)酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數(shù)小時，風(fēng)味更佳!食用時也可根據(jù)個人喜好加入白砂糖或其他果醬調(diào)味。
三、注意事項(xiàng)
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發(fā)酵時間會大幅度延長;
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細(xì)膩(根據(jù)個人口感而定);
冬天天冷的時候，請?jiān)谒崮虣C(jī)內(nèi)膽外圍加熱水以增強(qiáng)熱傳遞，減少發(fā)酵時間。
酸奶是我們再熟悉不過的營養(yǎng)品，酸奶對人的身體有著很多的好處，特別是酸奶當(dāng)中含有著豐富的活性的乳酸菌，含有著豐富的鈣，含有著豐富的維生素，這樣成份可以對身體起到促進(jìn)新陳代謝，可以改善膚質(zhì)，可以提高免疫力的作用，自制酸奶怎么做呢?
一般情況下，我們要喝酸奶的話都會到超市購買，喝多少買多少，這樣也很新鮮。可是有的時候不想到超市買，那怎么辦呢，就不如自己在家做酸奶喝，成本低，而且營養(yǎng)成份也很高。下面就來講講我的自制酸奶的方法。
1.我用的是面包機(jī)跟酸奶機(jī)二合一的，那就是說，平時裝牛奶的用來發(fā)酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的鐵桶里發(fā)酵的，我不知道那種專門做酸奶的酸奶機(jī)是不是兩個桶的。我一般會在外桶，也就是鐵桶裝400ML左右的水，然后再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發(fā)酵的更快更好。
2.做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發(fā)酵型原味酸奶做菌種。
3.在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴(yán)格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產(chǎn)生，要不跟著乳酸菌一起發(fā)酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水，然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘，然后拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內(nèi)側(cè)跟蓋子內(nèi)側(cè)。
4.消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒純牛奶，蓋好蓋子之后放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)，選定酸奶程序就可以開始發(fā)酵了。我一般設(shè)定的發(fā)酵時間是9至10小時，發(fā)現(xiàn)這樣發(fā)酵出來的酸奶濃度剛剛好。
5.發(fā)酵結(jié)束之后，趁著酸奶還是熱的，往里加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點(diǎn)，這樣會比較酸，如果想要口感好一點(diǎn)，多加白糖，那味道就會變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調(diào)味。酸奶剛發(fā)酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結(jié)在那里，加了白糖之后一攪拌就有點(diǎn)變稀了，變成了濃稠的會流動的狀態(tài)，一般這個時候我都會再把酸奶放回面包機(jī)，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結(jié)成豆腐腦一樣不流動的狀態(tài)，最后放進(jìn)冰箱保存，一般保存?zhèn)€3,5天都是沒有問題的。
6.還有很多人會問我，要選用什么酸奶做菌種，我的建議是，選擇原味的，那些添加了水果什么的，添加的東西越多，添加劑也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡著而不變質(zhì)呢?自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的時候另外加進(jìn)去，不要在做好的初期就加進(jìn)酸奶桶里，否則很容易變質(zhì)。
其實(shí)自制酸奶非常的簡單，只要你能夠按照以上的步驟做，就可以喝到自己加工的酸奶，味道就是不一樣。這樣還可以節(jié)省很多的費(fèi)用。酸奶的營養(yǎng)成份多，營養(yǎng)價值高，所以多喝酸奶對身體有益，尤其是小孩子們。
自制酸奶很多人會利用到奶粉，而用奶粉自制酸奶，也是比較方便的一種方法，但是卻并不是所有人都能夠掌握它的這些制作方法和技巧，所以說就想自制酸奶的朋友，不妨看看下面所推薦的這些奶粉自制酸奶方法，絕對比你想象中的要方便簡單得多。
做法：1）二杯熱水加一又四分之三杯涼水，倒入攪拌機(jī)，再倒入一又四分之三杯無脂有機(jī)奶粉，攪拌機(jī)開低速，攪5秒鐘。
2）往攪拌機(jī)里再加三大匙買的酸奶做“引子”（我加的是達(dá)能的香草味酸奶），低速再轉(zhuǎn)5秒鐘。
倒入帶蓋的干凈無水的玻璃大碗里，蓋好，放到溫暖的地方，靜置4－8小時（放的時間越長，越酸），至凝固，就可吃了，吃不了的放入冰箱。
注：1）攪拌的時候，不要過度，以免影響酸奶引子里頭那啥啥菌的活力。
2）屋子里的溫度不夠高，我給放到烤箱里頭了，烤箱開很小很小很小的火力（金屬烤架用手摸上去覺得暖暖的程度，一定不能燙哈），拿不準(zhǔn)的話，可測一下溫度，華氏115度（攝氏46度）就好。
3）這些做出來，大約將近一升的量。
4）對了，我用的杯子是240毫升，這里說的大匙，是15毫升。
5）如果不用奶粉的話，用牛奶直接做也可以，牛奶加熱到溫?zé)岬某潭龋〝z氏46度），再拌入三大匙酸奶，然后按照上面寫的那樣，靜置即可。
因?yàn)楫吘姑看问乘崮?，總是要去外面購買的話，除了成本高收益外，其實(shí)人們也容易擔(dān)心這些酸奶中會添加其他的物質(zhì)，所以說一般食用起來也會有這些擔(dān)憂，但是希望通過上面所介紹的這些，奶粉自制酸奶之后，那么大家都能夠嘗試這樣的做法。
很多人都喜歡自己在家動手制作酸奶，我們都知道在制作酸奶的時候，菌粉的選擇是非常重要的一關(guān), 因?yàn)槿绻氵x擇到不合適的菌粉，就會直接影響到你酸奶制作的成功，所以說下面就為大家分析一下，自制酸奶時到底應(yīng)該選擇什么樣的菌粉，這樣才是比較好的。
自制酸奶用什么菌粉好
首先、我們必須明確一點(diǎn)，我們?yōu)槭裁匆宰灾频乃崮蹋?/p>
通常市面上銷售的酸奶菌株類型為嗜熱鏈球菌。由于保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸快，用保加利亞乳桿菌發(fā)酵的酸奶貨架期很短，成本過高。嗜熱鏈球菌雖說也是乳酸菌，但對于人體的保健作用就無法與保加利亞乳桿菌相比了。 世界上現(xiàn)存的保加利亞乳桿菌有一千多種，但目前被證實(shí)有保健功能的只有十幾種。益菌加生產(chǎn)的酸奶發(fā)酵劑采用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種，使用保加利亞發(fā)酵技術(shù)在中國生產(chǎn)，是真正的益生菌。
第二、益菌加是專業(yè)的益生菌制造商
目前很多商家在宣傳五菌、六菌、七菌，甚至都出來了九菌的酸奶發(fā)酵劑。這種說法本身就是不負(fù)責(zé)任的、不專業(yè)的。酸奶中的菌種不能超過三種，否則不同的菌種會爭奪牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，使發(fā)酵變得復(fù)雜，最終總會被一兩種菌占領(lǐng)并成為優(yōu)勢菌群，也就是說菌的種類再多，不生長繁殖也沒有用。 益菌加經(jīng)典乳酸菌是針對讓酸奶中的保加利亞乳桿菌成為優(yōu)勢菌群而配制的，做成的酸奶中保加利亞乳桿菌的含量最高可達(dá)50億／克。臨床胃及十二指腸潰瘍患者每天睡前服用1000億以上的保加利亞乳桿菌才能有療效。也就是說，用益菌加酸奶發(fā)酵劑制成的酸奶，每天吃200ml即可達(dá)到預(yù)防及治療胃十二指腸潰瘍的作用。
第三、益菌加的菌種未做過轉(zhuǎn)基因處理
益菌加采用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種為原料，未做過轉(zhuǎn)基因，完全保留了菌種原有的保健功能，在不同的環(huán)境里，它的發(fā)酵速度是不一樣的，總的來說要8-12小時可以完成。
因?yàn)槿绻约憾寄軌騽邮种谱魉崮痰脑挘旧砭褪潜容^好的一件事情，但是想要自己動手制作成功，而且讓它更加的完美，那么在這個制作過程當(dāng)中，任何所需要的材料，以及技巧問題，大家都是不可忽視的，這是關(guān)系到制作酸奶成敗的關(guān)鍵，
很多食物如果能夠自己動手制作的話，當(dāng)然是比較好的，因?yàn)樽约簞邮种谱鞯脑挘隙ū燃业陌踩l(wèi)生，而且還能夠按照自己的口味去進(jìn)行，而在現(xiàn)在的生活當(dāng)中，其實(shí)很多人喜歡自己制作酸奶，因?yàn)樗崮瘫旧韺椭覀冮_胃助消化也有很好的效果，那么下面我們就具體去了解一下，自制酸奶的一些比例掌握，還要方法步驟進(jìn)行。
做法
材料折疊主料 ?800ml牛奶配料 ?1g酸奶發(fā)酵劑工具 ?小熊酸奶機(jī)
做法折疊
1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復(fù)至室溫；密封盒
消過毒控干，加入一袋菌粉（1g）
2、先倒入少量牛奶，來回晃動，至菌粉化開
3、再加入約800~1000ml牛奶輕輕攪勻
4、電飯煲加入少許水，加熱至溫?zé)岷蟀蔚舨孱^，鍋中倒扣一個盤子，讓盤底露出水面
5、將盛有牛奶的密封盒蓋好放入，坐于盤底上，最后蓋嚴(yán)電飯煲，放置過夜即可
6、做好的酸奶放冰箱冷藏后口感更佳
注意事項(xiàng)
電飯煲中的水加熱至溫?zé)岷蟀蔚舨孱^，利用電飯煲自身擁有的保溫功能就夠了。
如果是冬天制作，要中途取出容器讓電飯煲再加熱3分鐘后關(guān)掉電源，放入容器繼續(xù)發(fā)酵，大約過一夜就好了。
如果你對酸奶比較喜愛，而且比較苦于每次都要在外面購買的話，那么不妨按照以上所介紹的這些方法和步驟進(jìn)行，因?yàn)槿绻惆凑者@些步驟去制作酸奶的話, 當(dāng)然就能夠讓你自己動手完成制作酸奶，而且口感同樣是令人驚喜的。
很多人都愛吃雪糕，而我們都知道一般雪糕的話，都是在外面購買，很少有人出去想過自己在家如何自制雪糕，但事實(shí)上你所愛吃的這些雪糕，并沒有想象中的那么困難，下面就為大家來介紹一下，自制酸奶雪糕的方法，尤其是在夏季愛吃雪糕的朋友，都可以了解一下。
天氣熱了，同志們都做起冰品了，十月做了冰淇淋，我懶，我要買個機(jī)器做，星期五晚在淘寶訂的機(jī)，星期六早上就到了，賣家效率還挺真高的。買回來后，就放冰箱，可能因?yàn)樾募?，雪糕料也不夠凍就放在雪糕機(jī)里攪拌，怎么攪也不能凝固，不管了，就放冰箱里急凍了。做好后，吃起來有喳喳響的冰碎。
按雪糕機(jī)提供的方子試了個酸奶雪糕，機(jī)子已經(jīng)放急凍一天一夜了，按酸奶（自己DIY的）300克，熟蛋黃一個加水?dāng)嚾?，?0克，奶油10克（我不知道這里指的是什么奶油，用了黃油10克），全部攪勻，放冰箱冷凍到表面有點(diǎn)結(jié)冰，把雪糕料倒進(jìn)雪糕機(jī)里，因?yàn)檠└鈾C(jī)凍了這么久，蓄冷是沒問題了，一倒進(jìn)去，邊上的就凝固了，放雪糕機(jī)的電機(jī)攪拌發(fā)現(xiàn)攪不動，最后手動用筷子不停的攪，（應(yīng)該放好電機(jī)開動了再從入料口放入雪糕料）嘻嘻，液體真的變成雪糕了，雖然比不上M記的雪糕，但也算軟滑的了，口感象M記的奶昔。
上面就是自制酸奶雪糕的制作方法介紹，如果你愛喝酸奶，而且對雪糕有比較鐘情的話，那么上面所介紹的這些方法和技巧問題，大家都應(yīng)該注意了，如果自己在家都能夠動手制作這些雪糕，當(dāng)然是比較令人驕傲的事情。
電飯鍋當(dāng)然是煮飯的方法，可是經(jīng)常在廚房，而且對美食比較有研究的人會發(fā)現(xiàn)，其實(shí)電飯鍋除了煮飯之外，還有很多意想不到的功效，比如說用電飯鍋也可以幫助我們自制酸奶，那么下面來為大家具體介紹一下，用電飯鍋?zhàn)灾扑崮痰囊恍┓椒ê筒襟E。
電飯煲制作酸奶。
食材食譜熱量：270(大卡)
主料 牛奶 500g 原味酸奶 50g .輔料 白開水 適量 .
方法/步驟
1 首先大家將所有需要用到的器具準(zhǔn)備好，再用開水燙一下消毒。需要用到電飯煲、勺子和保鮮盒。
2 將備好的牛奶和酸奶倒入保鮮盒內(nèi)，然后用小勺攪拌均勻。牛奶喝酸奶的比例按10:1來算。如果要吃甜的，可以買木糖醇或糖加在里面。
3 然后將保鮮盒蓋好放入加入水的電飯煲內(nèi)，調(diào)到保溫檔。
4放一晚上發(fā)酵，第二天香嫩可口的酸奶就可以食用了。
5 可以在酸奶上放些水果，看是不是更有食欲啦！就介紹到這里了，大家選擇酸奶的時候盡量選擇雙岐桿菌字樣的酸奶或者菌包。
注意事項(xiàng)
電飯煲的保溫檔溫度都不太一樣，最好保持在45攝氏度以下，可以用食物溫度計或者直接用手摸。注意放置時間不要過長，建議冷凍處理。
上面就是電飯鍋?zhàn)灾扑崮痰姆椒ê筒襟E進(jìn)行，所以說在生活當(dāng)中，其實(shí)只要我們注意觀察的話，很多的廚房用具，都有你意想不到的使用技巧，如果你想自己制作酸奶，而且又沒有酸奶機(jī)，不妨利用我們熟悉的電飯鍋吧！
自制酸奶的時候，是需要使用到發(fā)酵劑的，只有我們正確的選擇發(fā)酵劑，而且在制作過程當(dāng)中按照正確比例使用，那么自作的酸奶才是最成功的，所以下面要為大家介紹一下，自制酸奶所選用的發(fā)酵劑應(yīng)該是哪一種，這樣才是比較好的，而且對你制作酸奶成功可以帶來幫助。
自制酸奶有很多種辦法的，最簡單的就是去超市買瓶酸奶按1：10的比例勾兌發(fā)酵，不過超市賣的酸奶都含有穩(wěn)定劑 添加劑，再發(fā)酵一次含菌數(shù)量肯定少了。從營養(yǎng)價值角度，還是使用酸奶發(fā)酵劑比較好。
凱達(dá)菌粉是荷蘭進(jìn)口的，凝固性不好，穩(wěn)定性有待改進(jìn)，而且口味較酸； 家家樂菌粉種類比較多，其公司主要業(yè)務(wù)是穩(wěn)定劑，菌粉中應(yīng)該含有不少穩(wěn)定劑的吧；
川秀菌粉是丹麥進(jìn)口的，其生產(chǎn)菌種的企業(yè)有百年歷史，處于壟斷地位，經(jīng)過幾個月的反復(fù)試驗(yàn)還是川秀菌粉發(fā)酵的酸奶，營養(yǎng) 口感 穩(wěn)定性更勝一籌！
以上就是制作酸奶，應(yīng)該注意選擇的這些發(fā)酵劑問題，其實(shí)選擇發(fā)酵劑也是制作酸奶的一個步驟，所以大家對于這些技巧和這些步驟問題都不可忽視，掌握真正的步驟和方法，才能夠讓自己制作營養(yǎng)，而且口感較佳的酸奶。
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