松子全魚的做法
魚的養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”社會(huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《松子全魚的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?對于全魚，很少聽說吧，無非就是熟悉羅非魚，黑魚，海帶魚還有燈光魚等等，這個(gè)全魚也是極少聽說的，不過大多數(shù)魚的做法都是差不多的，大家也不要擔(dān)心有什么技巧問題，下面就給大家介紹一下有關(guān)于松子全魚的做法，希望能夠幫助到大家。
? ?食材：白魚1500克、松子仁80克、雞蛋180克、面包屑100克、白醋40克、鹽10克、植物油100克、黃酒15克、淀粉(玉米)15克、番茄醬50克、小蔥10克、白砂糖10克、姜10克。
? ?松子全魚的做法詳細(xì)步驟：
? ?1.舶魚（白魚）去鱗、內(nèi)臟、腮洗凈，用刀切掉頭、尾（頭尾留用），再用刀順脊背切出大骨，片去腹刺成兩扇凈肉；
? ?2.采用收刀和直刀法將魚肉剞成十字花刀，放入盆內(nèi)，加黃酒、精鹽、蔥、姜塊腌煨；
? ?3.將腌煨好的魚扇、魚頭、尾粘上面粉，掛一層蛋糊，再粘勻面包渣；
? ?4.然后將兩扇魚卷曲整理成松塔形狀；
? ?5.頭部魚嘴張開，尾部修成燕尾形狀；
? ?6.松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；
? ?7.勺內(nèi)放入少許底油，燒熱放入蔥、姜塊出香味，撈出蔥姜塊，放入番茄醬用慢火炒；
? ?8.炒至金紅色，添湯，放精鹽、白糖燒開，加白醋調(diào)好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁倒入大碗內(nèi)待用；
? ?9.勺內(nèi)放寬油，待油燒至150℃時(shí)，放入魚扇、頭尾炸至呈金黃色熟透撈出，控凈余油，擺碼在魚盤中；
? ?10.澆上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。
? ?松子全魚的做法小貼士
? ?制作要訣：
? ?1.剞花刀時(shí)不要切破魚皮，刀工均勻，深淺一致；
? ?2.掌握好油溫，將魚炸透，要求形整完好；
? ?3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。
? ?健康提示：
? ?此菜具有開胃助消化之功效。
? ?食物相克：
? ?白魚：白魚不宜和大棗同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
對于松子全魚的做法的內(nèi)容，小編就給大家講到這里了，如果大家還有什么不明白的地方，可以隨時(shí)給小編留言哦，小編會(huì)及時(shí)給大家回復(fù)的。最后祝大家生活愉快。
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魚是家家戶戶都愛吃的美味，魚是餐桌上最有營養(yǎng)價(jià)值的美食，魚的做法多種多樣。由于魚的營養(yǎng)成分高，切低脂肪是人類的最愛，松子魚的做法是很多人關(guān)注的，其材料也不會(huì)好很復(fù)雜，準(zhǔn)備好草魚和松子，這是主料，其他的配料就按著以下的介紹一一備全，這樣就可以做出來可口的松子魚了。
松子魚的做法
材料:草魚1條(約750克)，雞蛋1個(gè)，熟松子仁30克。
調(diào)料:鹽8克，醬油、白糖、番茄汁、淀粉各1 5 克，醋7克，水淀粉、蔥花、姜末、蒜末各10克。
做法:
1.魚洗凈，去頭，片成兩半(尾部連著)，去掉骨刺，在魚肉一面打人字花刀，放鹽、醬油腌漬;雞蛋打散；魚肉抹上蛋液，再蘸上干淀粉。
2.油燒到四成熱，放魚炸呈淺黃色撈出，待油溫升至六成熱，復(fù)炸至表皮起酥時(shí)撈出裝盤。
3.魚頭蘸干淀粉，下鍋炸熟撈出，擺在盤子的一邊。
4.鍋內(nèi)底油燒熱，下蔥、姜、蒜末爆香，加入白糖、醋、番茄汁、少量清水，燒開后用水淀粉勾芡，澆在魚上，最后撤上松子仁即成。
大廚支招:
給魚肉打花刀時(shí)，刀入魚深4／5，深度要一致，這樣炸時(shí)刀紋才會(huì)爆出，令魚肉卷起來。
給魚肉蘸干淀粉時(shí)，要每片兩面撒均勻，使魚外表干燥，刀口封牢，然后用手拾起魚尾抖幾抖，使刀口張開，抖落沒有粘牢的干粉，再入油鍋中炸制。
松子魚的做法很簡單，每個(gè)人都可以試試，這道菜的很有營養(yǎng)，也是最適合孩子和媽媽吃的一道菜。松子仁含有豐富的磷脂、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，具有促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育、損傷修復(fù)的功能，對大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用。
雞是一種很好的營養(yǎng)食物，中國幾千年就流傳著重病、大病恢復(fù)期，婦女坐月子期要吃雞的習(xí)俗，可見雞的營養(yǎng)價(jià)值。雞各個(gè)年齡段都有不同的吃法，老母雞可以用來做雞湯，老母雞雞湯鮮美、營養(yǎng)豐富，老母雞就是母雞在經(jīng)過幾年的產(chǎn)蛋期以后，不再有多少蛋好產(chǎn)的母雞。
剛剛成年的公雞可以做辣子全雞，辣子全雞以香、麻、辢而深受年輕人的吹捧，辣子全雞可以及時(shí)的補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)，是滋補(bǔ)的佳品，辣子全雞也可以提高人體的免疫力，對預(yù)防感冒和治療感冒都有好處。
辣子全雞材料：雞一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜。
做法：1、雞剁塊，小塊為宜，進(jìn)味會(huì)比較容易。洗干凈，可是用開水過一下，(我比較懶，淋干就算了)。加鹽(要一次放夠)，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加點(diǎn)雞精，是平時(shí)做菜的三倍左右(這可是關(guān)鍵，不能太少了，少了一股子腥味，多了膩得慌)拌勻，可適量加料酒。放一邊腌十分鐘。如果不嫌麻煩，也可將雞腌完后用油炸一下， 2、腌的過程中，把辣椒切成一小段一小段的，姜，蒜一起切開，起鍋。 3、加油，用不著太多，雞肉里自然有油，把第2部的調(diào)料全放進(jìn)去。炒出香味。 4、加入腌好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，期間可以依據(jù)個(gè)人品味再加點(diǎn)花椒粉，雞肉已經(jīng)松軟即可出鍋。
做辣子全雞其實(shí)不難，廣大的上班族可以利用星期天、休假時(shí)間來做辣子全雞，特別是冬天可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)有效的預(yù)防感冒，孩子少生病，大人少操心。家里有老人和孩子可以把干辣椒、花椒粉、辣椒面適量的少放一點(diǎn)，以照顧他們的口感。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做松子月餅
2.1將低筋面粉過篩后做成粉墻狀，再將步驟2倒入，拌勻松弛30分鐘
3.2在步驟1中加入轉(zhuǎn)化糖漿，攪拌均勻
4.1將3面皮壓扁，包入4（棗泥松子餡料），收口
5.2將松子烤熟，加入棗泥餡料中，分割成40g/個(gè)搓圓，共20個(gè)；將松弛完成的面皮分割成10g/個(gè)，共20個(gè)
6.將5放入月餅?zāi)＞邇?nèi)，用手壓平，左右輕輕震動(dòng)扣出，擺入烤盤
7.在步驟6表面噴上少量的水，進(jìn)入烤箱以230/150℃，烘烤至表面上色，取出，刷上蛋黃2次
8.再將步驟7烘烤至表面金黃色即可
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得松子月餅的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
桂魚屬于海洋魚類，對于里面富含人體所需要的蛋白質(zhì)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)能增加人的抵抗力。桂魚的做法有很多種，可以做成酸菜魚，水煮魚等等，做桂魚的時(shí)候還可以搭一些配菜，這樣更能提高菜品的營養(yǎng)價(jià)值。桂魚和松子搭在一起做是最好吃也是最出名的，下面給大家介紹松子桂魚的做法。
做法一
原料:鮭魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。
做法：
1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈。把魚肉和魚骨分離。兩面都劈到頸部。然后把中間那跟骨頭砍掉不要了。接著把魚肉身上的小刺再去掉;
2、去骨后桂魚只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置
然后再轉(zhuǎn)過來切。正好是個(gè)叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改刀方法，要是不會(huì)的話
就把魚大片一點(diǎn)劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的時(shí)候把魚身炸破了;
3、接著把料酒。鹽。味精。生姜。蔥 放到里面淹一個(gè)小時(shí)。然后用干芡粉把整條魚都沾上。特別是魚肉的空隙 一定要把它沾上。放油鍋里炸;
4、油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚的表面結(jié)一層殼。這樣不會(huì)把魚肉里面炸老。而且表面很脆。最好是準(zhǔn)備兩只鍋;
5、另一只鍋在同時(shí)可以燒汁。倒油。倒入番茄醬[2]。一條魚大概要放半瓶。放入白糖。放少量鹽。不要放味精不然很難吃。然后放少量水進(jìn)去。接著放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加點(diǎn)白醋。把魚拉出來
澆到上面去 就好了。
做法二
食材準(zhǔn)備:鱖魚、蝦仁、冬筍、干香菇、荷蘭豆、食鹽、蒜、料酒、香醋、香油、淀粉、番茄醬、豬油、白糖、香菜、高湯
制作步驟
1、將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊兩側(cè)用刀從頭至尾平批(尾不能批開、批斷)，去掉魚頭、脊，地切去胸，兩片魚肉(稱魚葉子);
2、把魚葉子 的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚皮處，使魚肉呈菱形小花刀;
3、把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水淀粉放入碗里，調(diào)成汁待用。將豬油放入鍋里，燒至八成熱時(shí)，左后提魚尾，慢慢放入油鍋里，隨即把魚頭也放油鍋里炸，并不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時(shí)撈出;
4、在炸魚的同時(shí)，另用炒鍋上武火燒熱，放熟豬油60克，油熱下是仁，熘熟后，倒入漏勺;
5、原炒鍋留少許油，油熱放香菜段略爆后撈出，再下蒜末、筍、香菇、豌豆炒熟，烹入調(diào)味汁，加熟豬油(45克)、香油、蝦仁炒后出鍋，澆在魚上即成。
鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃鱸魚對身體沒有任何損害，不過對鱸魚制作上，也是要選擇正確的方法，這樣制作出的鱸魚才會(huì)更加好吃，那松子鱸魚的做法是不錯(cuò)之選，松子鱸魚制作簡單，而且能夠很好的保留鱸魚的營養(yǎng)元素，對一些廚藝不佳的人是很好選擇。
松子鱸魚的做法：
原料;鱸魚一條，熟松子少許，番茄醬，白糖，醋，鹽，紹灑，生粉，蔥，姜，色拉油。
制作方法;
一，鱸魚初加工洗凈，拆骨去脊骨，胸骨留皮，成尾部相連的凈魚肉，在魚肉一面奇上十字花刀，不可切破。魚頭從頜下斬一刀，使兩鰭張開，成支撐狀。
二，魚肉，魚頭用鹽，紹酒，蔥段，姜片腌漬3-5分鐘左右，拍上干生粉。
三，熱炒鍋，加色拉油六成熱時(shí)，手拿翹起的魚尾，筷子夾住魚身下入鍋內(nèi)，至定型后松開手，筷，并用手勺將熱油澆在魚尾上，炸至外脆里嫩，色金黃時(shí)撈出裝盤。魚頭兩鰭朝下，入鍋中炸至定型，可在魚嘴中放塊生姜用筷子撐開，使魚嘴呈張開狀定型，也炸至外脆里嫩，色金黃撈出裝盤，放在魚身前。
四，炒鍋洗凈，加油少許，下番茄醬少炒勻，再加紹酒，白糖，鹽，水各適量，勻芡淋油，澆在魚身及頭上，撒上松子即成。
特點(diǎn)：
色澤紅亮，外脆里嫩，酸甜適口，形象逼真。
在對松子鱸魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作松子鱸魚的時(shí)候，也需要注意一定要按照它的步驟進(jìn)行，而且制作過程中，對鱸魚火候不能過大，小火慢慢制作最佳，這樣使得它的肉質(zhì)更加鮮美，吃的時(shí)候?qū)ι眢w消化也沒有任何阻礙。
松子玉米在喜歡甜食的人群里頗受歡迎，因?yàn)樗勺佑衩资强梢宰霾擞挚梢宰鲲埡筇瘘c(diǎn)的食物。松子玉米主要由松子、玉米、胡蘿卜、青豆做成，而玉米和青豆里富含粗纖維，胡蘿卜里富含胡蘿卜素，這些都是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以，多吃松子玉米有助健康，那么松子玉米的家常做法是什么呢?
松子玉米是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。把主料用開水氽燙撈出瀝干水份。炒鍋內(nèi)加入500克花生油(色拉油)，油溫升至溫?zé)釙r(shí)放入主料過油撈出瀝油。炒鍋燒溫?zé)幔尤脒m量底油，投入主料及調(diào)味料，炒勻，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤。
主料：玉米粒200克，青豆30克，胡蘿卜40克，泡開香菇3朵，素蝦仁配料：精鹽1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙。
原料:
①主料：玉米粒200克，青豆30克，胡蘿卜40克，泡開香菇3朵，素蝦仁。
②配料：精鹽1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙。
做法:
1.將主料用開水氽燙撈出瀝干水份。
2.炒鍋內(nèi)加入500克花生油(色拉油)，油溫升至溫?zé)釙r(shí)放入主料過油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫?zé)幔尤脒m量底油，投入主料及調(diào)味料，炒勻，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤。
制作方法1：
用料：鮮玉米、松仁。
1、 將玉米粒煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干水分。同時(shí)開中火，把松仁用炒鍋炒，至略變金黃出香味，即盛出晾干。
2、 中火加熱炒鍋中的油，先把香蔥段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘，調(diào)入鹽和白砂糖。
制作方法2：
用料：嫩玉米棒兩個(gè)、剝殼松仁100克、綠柿子椒、蔥20克、鹽、味精、油。
1、把玉米棒上的玉米粒削落，綠柿子椒切丁，蔥切蔥花。
2、鍋中放清水，將玉米粒煮熟瀝出，炒鍋上火，放油至六成熟，放蔥花煸出香味，將玉米粒、辣椒丁、松仁分別下鍋，放入鹽，加少許煮過玉米的水稍烹，加少許糖再翻炒幾下，勾芡，淋明油，放味精，出鍋。
玉米要選擇嫩的。如果過了季節(jié)，可選用罐頭甜味玉米。
用料：罐頭玉米200克、松子40克。
配料：白糖30克 鹽5克 味精1克(少許)
松仁炸成金黃色，撈出瀝油，鍋中放入30克油炒熟玉米，加入糖、鹽、味精。
炒熟勾芡(少許)。
裝盤即可。
松子味甘，性溫，有益氣健脾、潤燥滑腸之功效?？捎糜诜卧锟人裕つw干燥，腸燥便秘等。
松子含蛋白質(zhì)、亞油酸、揮發(fā)油、鈣、磷、鐵等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平，有健脾開胃、除濁利尿、降脂降壓等功效。適用于尿路結(jié)石、高血壓、高血脂癥等。玉米中所含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、維生素等均高于大米，玉米油中含亞油酸及谷固醇、卵磷脂、維生素.，并含有豐富的纖維素。長期食用可降低膽固醇、軟化血管，是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。
另外，玉米中還含有鎂離子，鎂離子能抑制癌細(xì)胞生長。所含谷氨酸是人體必須的氨基酸，有很好的健腦作用。能增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂癥、高血壓、冠心病的良好膳食。
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