松子桂魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《松子桂魚的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
桂魚屬于海洋魚類，對于里面富含人體所需要的蛋白質，補充蛋白質能增加人的抵抗力。桂魚的做法有很多種，可以做成酸菜魚，水煮魚等等，做桂魚的時候還可以搭一些配菜，這樣更能提高菜品的營養(yǎng)價值。桂魚和松子搭在一起做是最好吃也是最出名的，下面給大家介紹松子桂魚的做法。
做法一
原料:鮭魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。
做法：
1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈。把魚肉和魚骨分離。兩面都劈到頸部。然后把中間那跟骨頭砍掉不要了。接著把魚肉身上的小刺再去掉;
2、去骨后桂魚只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置
然后再轉過來切。正好是個叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改刀方法，要是不會的話
就把魚大片一點劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的時候把魚身炸破了;
3、接著把料酒。鹽。味精。生姜。蔥 放到里面淹一個小時。然后用干芡粉把整條魚都沾上。特別是魚肉的空隙 一定要把它沾上。放油鍋里炸;
4、油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚的表面結一層殼。這樣不會把魚肉里面炸老。而且表面很脆。最好是準備兩只鍋;
5、另一只鍋在同時可以燒汁。倒油。倒入番茄醬[2]。一條魚大概要放半瓶。放入白糖。放少量鹽。不要放味精不然很難吃。然后放少量水進去。接著放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加點白醋。把魚拉出來
澆到上面去 就好了。
做法二
食材準備:鱖魚、蝦仁、冬筍、干香菇、荷蘭豆、食鹽、蒜、料酒、香醋、香油、淀粉、番茄醬、豬油、白糖、香菜、高湯
制作步驟
1、將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊兩側用刀從頭至尾平批(尾不能批開、批斷)，去掉魚頭、脊，地切去胸，兩片魚肉(稱魚葉子);
2、把魚葉子 的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚皮處，使魚肉呈菱形小花刀;
3、把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水淀粉放入碗里，調成汁待用。將豬油放入鍋里，燒至八成熱時，左后提魚尾，慢慢放入油鍋里，隨即把魚頭也放油鍋里炸，并不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時撈出;
4、在炸魚的同時，另用炒鍋上武火燒熱，放熟豬油60克，油熱下是仁，熘熟后，倒入漏勺;
5、原炒鍋留少許油，油熱放香菜段略爆后撈出，再下蒜末、筍、香菇、豌豆炒熟，烹入調味汁，加熟豬油(45克)、香油、蝦仁炒后出鍋，澆在魚上即成。
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海桂魚就是著名菜肴中松鼠鱖魚中所使用到的鱖魚，松鼠桂魚的味道鮮美并且造型像一只松鼠一樣，所以在現(xiàn)代社會松鼠鱖魚也是一個非常受人歡迎的淮揚菜系中的一道菜肴。松鼠桂魚的制作步驟十分復雜只有掌握一定的烹飪技巧，例如廚師才能夠制作好松鼠鱖魚，正常人也可以學習到其他制作海桂魚的方法。
紅燒桂魚的做法
總所周知，桂魚的營養(yǎng)價值非常之高，肉鮮味美，適合各種人群的。怎么把魚煮好這是個技術活，那么接下來就給大家詳細介紹一下兩個比較家常紅燒桂魚的做法：
方法一：
材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法：
將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用;
鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用;
鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒;
將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁;
湯汁濃稠后，加入少許陳醋;
起鍋后滴入少許香油。
方法二
材料：蔥姜蒜，香菜，醬油，料酒，鹽，雞精，干香菇，豬肉餡
做法：
1，魚洗凈用醬油和料酒腌十五分鐘;
2，魚腌入味的這個時間你可以準備其它備料，切少許蔥姜蒜，干香菇泡發(fā)后切成蓉，和豬肉打成餡，泡香菇的水留用;
3，鍋里放少許油,放蔥,姜爆香,把香菇肉餡過油炒一下，放糖，醬油，雞精調味后裝盤待用;
4，把魚入油鍋二面煎成金黃色,放醬油,料酒，一小勺醋去腥,放糖，放蔥姜蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉餡放在魚身上，燉一會,收汁出鍋前放少許鹽，雞精，香菜，調味即可。
紅燒桂魚的烹飪技巧
紅燒桂魚雖然是一種美味且營養(yǎng)的食物，但是若烹飪技術太爛的話，不掌握好做魚的技巧的話，也難免能烹飪出一道可口的紅燒桂魚出來。為了能更好地制作紅燒桂魚，下面介紹一下做紅燒桂魚的一些小技巧
技巧1、煎桂魚防粘鍋?？稍跓裏岬腻伬锓庞秃笤偃霭邀}，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經(jīng)常翻動，直至魚在鍋里煎透后翻動。
技巧2、燒桂魚防肉碎。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉。
技巧3、去腥晚放姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不過早放姜會使得魚浸出蛋白質阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固后再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。
可能很多人并不知道松鼠桂魚是什么東西來的，因為這個名字既包含有松鼠又包含著桂魚。其實松鼠桂魚是江蘇地區(qū)的一道比較出名的菜肴，這個菜式的歷史是很悠久的，對于當?shù)厝藖碚f，這個松鼠桂魚就是自己家的味道。因為這道菜肴上菜的時候會有一些吱吱的聲音，猶如松鼠般的，所以就有這個名字了。
桂魚大家都了解了，因肉質嫩滑鮮甜而聞名。松鼠桂魚的做法其實是比較的繁瑣的，但是大家按照步驟慢慢來的話也是可以成功的，想要嘗試到美味的菜肴肯定要下點功夫的。
松鼠桂魚
材料
桂魚，干淀粉，番茄醬，鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，蒜瓣末，筍丁，香菇，豌豆，豬油，蝦仁，麻油
做法
1.將桂魚去鱗及腮，剖腹去內臟洗凈瀝干
2.各種配料洗凈備用
3.一手用抹布按住魚身，把魚頭切下
4.一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這里不要切斷開，翻面再片開另一片魚肉，然后把魚肚子這里帶刺的肉片掉
5.割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先切直刀，再切斜刀，深至魚皮成菱形刀紋
6.用料酒，精鹽分別抹在魚頭和魚肉上
7.再滾上干淀粉，用手拎起魚尾抖去余粉
8.炒鍋用大火燒熱后下油，燒至八成熱時，先用手倒拎住魚尾，把鍋中的熱油從上往下用大勺子兜起澆在魚肉上(這樣可以把切了花刀的魚肉先定型)
9.再將魚肉全部放入油鍋炸至金黃色撈起瀝油，擺入盤中
10.魚頭也入鍋油炸成金黃色(入鍋炸時用筷子按住魚頭讓其下巴部位展開定型)
11.把炸好的魚頭和魚身在盤中拼回整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起
12.將番茄醬放入碗內，加些鮮湯、糖、香醋、酒、生抽、濕淀粉拌和成調味汁
13.鍋內留油少許，放入蔥段煸香撈出加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調味汁用大火燒濃后，淋上香麻油
14.起鍋澆在魚身上即成
以上就是向大家介紹了關于松鼠桂魚的做法資料，相信大家看完之后對于這個桂魚的做法是比較了解的。我們在烹飪上面單單懂得理論的知識是不夠的，還要進行實踐的操作，這樣才知道結果是怎樣的。大家不妨嘗試制作一下，嘗嘗味道。
平時很多人應該都喜歡吃魚，吃魚對身體還是很好的，特別是孩子經(jīng)常吃魚對智力發(fā)育很好，桂魚的營養(yǎng)也很高，做法多，清蒸桂魚，紅燒桂魚的味道都不錯。
一、清蒸桂魚
材料
桂魚（鱖魚、桂花魚）1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙
蒸魚醬油材料︰醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進食。
二、紅燒桂魚
材料
桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠后，加入少許陳醋；
5、起鍋后滴入少許香油。
三、鴛鴦桂魚
材料
活桂魚750克，目魚膠500克，肉餡500克，菜芯50克。調料糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕淀粉10克，鹽5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。
做法
1、桂魚宰殺后去鱗、去鰓后將頭、尾切下后備用，沿中骨將魚肉完整地片下來，切成長、寬各為6厘米、厚0.5厘米的薄片，用鹽、味精、姜汁碼味后腌漬15分鐘。
2、一半魚片中間包裹目魚膠后制成卷，用5克淀粉封口，另一半魚片中間包裹肉餡后制成卷，同樣用5克淀粉封口。
3、花生油倒入鍋中，在旺火上燒至六成熱時，分別放入兩種魚卷小火浸炸5分鐘，待魚卷呈金黃色時取出擺在盤內;魚頭從中間剁開，將魚頭、魚尾拍上20克干淀粉后放入燒至六成熱的花生油中小火浸炸3分鐘后出鍋，擺放在盤子的兩頭;菜芯洗凈后放入沸水中大火汆1分鐘取出，擺入盤中。
4、鍋內分別放入糖醋汁和西檸汁，大火燒熱后分別放入5克濕淀粉勾芡后出鍋，分別淋在兩種魚卷上即可。
其實我們生活中不可缺少的東西有很多，比如說飲食，飲食的種類有成千上萬種，我們要都品嘗到還不是很簡單的事情哦。每天我們都喜歡食物來供給營養(yǎng)，魚肉的營養(yǎng)價值比較高，種類也比較多，下面就介紹桂魚，炸桂魚的做法簡單，而且營養(yǎng)高哦。
炸桂魚
材料:
桂魚600克，新鮮番茄150克，洋蔥50克，姜25克，蔥25克，紅辣椒25克，腰果10克。調料李派林牌辣醬油100克，魚露50克，味精50克，生粉25克，色拉油750克(實耗50克)。
做法:
1. 將桂魚去骨、去鱗、去內臟，洗凈起骨出肉。加入20克魚露腌制入味。
2. 把腌制好的桂魚肉拍少許生粉(約15克)，鍋上火，入油，燒至八成熱時，放入桂魚炸4分鐘至金黃色，撈出，控油。
3. 另起一個鍋，把魚露和番茄汁和辣椒油，洋蔥，蔥姜和紅辣椒燒開，然后放入生粉的水淀粉進行勾芡，然后淋在桂魚身上即可。
4. 把腰果炸到金黃色的時候撒在魚的身上，也可以不用腰果，直接上桌。
炸桂魚口感香脆肉嫩可口，是很不錯的一道家常菜，不僅可以滿足人們挑剔的口感，而且還可以補充充足的營養(yǎng)成分。桂魚又叫鰲花魚、鱖魚，屬于分類學中的脂科魚類。鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚。鰲花魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品。桂魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。而且也適合身體虛弱的人群，比如說氣血不足啊，或者是脾胃不好的人群都可以經(jīng)常吃，具有調理的作用，同時可以補充營養(yǎng)，可以說是一舉兩得的好吃法。
關于炸桂魚的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關的內容了，不知道大家對這些小常識了解了嗎，常吃桂魚可以補充人體所需的營養(yǎng)，而且肉質鮮嫩可口，具有滋補健脾和胃的作用，適合各類的人群，大家不妨試試。
桂魚的營養(yǎng)價值特別高，而且有很多功效，所有經(jīng)常在飯桌上看到。那么你知道桂魚的營養(yǎng)價值有哪些嗎？你知道松鼠桂魚的做法嗎？今天小編幫大家總結了桂魚的幾種做法和功效，讓我們一起來了解一下吧。
1.桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化。
對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
2.桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
3.吃鰲花魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復
桂魚的功效與作用
1.桂魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
2.吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復。
桂魚適用人群
1.適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
2.有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。
用法用量
鰲花魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。
食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng);具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
貼士：鰲花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時要特別注意，制作菜肴前要剁掉。
制饌時，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離。
再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈后，將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。
松鼠桂魚的做法
“松鼠桂的魚”是蘇菜系菜肴中的代表作，在海內外久享盛譽。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。
當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。
松鼠桂魚的特色外松脆，內軟嫩，鹵汁酸甜適口，滋味鮮美。
松鼠桂魚的制作材料：
主料：桂魚,干淀粉,番茄醬,鮮湯,糖,香醋,酒,鹽,蒜瓣末,筍丁,香菇,豌豆,豬油,蝦仁,麻油。
將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗凈，魚皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋用紹酒，精鹽調勻，抹在魚頭和魚肉上。
再滾上干淀粉，用手拎魚尾抖去余粉，將番茄放入碗內加鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，濕淀粉拌成調味汁。
炒鍋用大火燒熱下豬油，燒至八成熱時，先將兩片魚肉翻卷，翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形，再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起。
放入盤中，裝上魚頭拼成松鼠形，鍋內留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆炒熟。
下調味汁用大火燒濃后，放豬油和蝦仁拌和，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成。
腌鮮桂魚
每年到重陽節(jié)后，長江名產(chǎn)桂魚上市的時候，將魚挑至屯溪出售。
從望江一帶到屯溪行程七八天。商販為預防桂魚在路上臭腐，在行前將桂魚放于木桶中，一層魚灑一層淡鹽水，途中住宿時，將魚翻動一次。
這樣到屯溪，桂魚可不變質，鰓仍紅，但散發(fā)出一種異味。經(jīng)廚師熱油鍋一煎，小火細燒后，則鮮味透骨，顯得特別鮮美。
就這樣，屯溪“臭桂魚”出了名。它同北京臭豆腐一樣，“臭”是“鮮味”的代名詞。
所以當?shù)赜纸小半珲r桂魚”。此菜成名已有100多年的歷史，每至重陽節(jié)桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。
主料：鱖魚650克 五花肉50克 冬筍50克
調料：醬油2湯匙 姜25克 料酒3茶匙 水淀粉2茶匙 青蒜25克 白糖2茶匙 高湯3杯 煉豬油75克
腌鮮鱖魚的做法
1、在魚身兩面各割幾條斜刀花紋，放在風口處晾干。
2、鍋置大火上，放入熟豬油(60克)，燒至七成熟時，將魚下鍋煎至兩面呈淡黃色時盛出。
3、原鍋中留少許油，下肉片、筍片略煸后，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜末和上湯、用大火煮滾。
再改用小火煮40分鐘左右，待湯汁將干時，灑上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟豬油15克起鍋即可。
總結：通過小編上文的介紹，你知道桂魚的營養(yǎng)價值有哪些了嗎？你知道幾種桂魚的做法了嗎？你知道松鼠桂魚的做法了嗎？不妨在家多多嘗試這些美味佳肴，味道一定不會讓你失望的!
正宗臭桂魚很多人都非常的喜歡吃，似臭非臭，非常的味美，而且令人回味無窮。正宗臭桂魚主要的材料是桂魚、臭豆腐和姜片等，這道菜的營養(yǎng)也非常的豐富，如果我們自己學會做這道菜，在閑暇的時候，和家人及朋友共同分享，也是一件非?？鞓返氖虑?，下面我們共同分享一下正宗臭桂魚的做法。
原料：桂魚1尾 約600克 臭豆腐2塊 姜片10克 蒜片20克 徽州筍丁，黑豬肉丁，馬耳朵蔥30克 野山椒30克 辣椒醬15克 、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、干濕生粉、鮮湯、各適量
色拉油10000 約耗100克
制法：
1 桂魚宰殺后治凈，將頭尾用精鹽腌漬片刻，然后用木桶壓制，讓桂魚自然發(fā)酵變臭，一般夏天三天，冬季為一個星期。
2臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細，臭豆腐燒好放在鍋底，
3 炒鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱，把淹漬好的桂魚下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。
4 鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥，黑貓豬丁，徽州筍丁、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚，調入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，起鍋整齊地擺在盤中間，再將炒好的黑毛豬丁，徽州筍丁蓋在臭桂魚上面，最后用香蔥稍加點綴即成。
特點：色澤飽滿，口味醇實，香氣獨特，鮮香微辣。
做法訣竅
編輯
1 制作臭桂魚，應選用新鮮的活桂魚淹漬，不要用不新鮮的桂魚來淹漬，以免影響口感。
2 淹漬的時候，上面一定要壓塊大石頭，這樣出來的桂魚皮和肉質都比較緊。
3 烹飪臭桂魚的時候，一定不要放鹽，因為桂魚本身就是有足夠的咸味。
魚肉具有豐富的營養(yǎng)價值，并且吃法是多種多樣的，但是吃魚最講究的味道鮮美，其中用魚肉進行煲湯味道非常的鮮美，并且還能讓我們的更好的吸收里面的營養(yǎng)價值，其中桂魚番茄湯就是比較受歡迎的一種，并且魚肉的鮮美透著番茄酸甜能很好的增加我們的食欲，下面一起了解下桂魚番茄湯的做法。
桂魚番茄湯的做法
? 做法一
? 1、桂魚清洗干凈后，魚身擦干水分，砧板上墊塊干凈的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下；
? 2、魚肚上面有橫刺，小心片下；
? 3、將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片后，再將魚片與魚皮分離；
? 4、魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，腌制備用；
? 5、魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊；
? 6、鍋中放油燒熱后，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續(xù)煮5分鐘；
? 7、鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最后將腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。
? 做法二
? 1.桂魚清洗干凈后，將魚肉片成魚片腌制備用，魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊
? 2.鍋中放油燒熱后，放入魚肉略炒至魚肉變白
? 3.倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續(xù)煮5分鐘
? 4.鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味
? 5.最后將腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可
自己懂事制作食物能很好的感受其中的樂趣，并且也能讓工作的緊張情緒得到緩解，桂魚番茄湯的做法有很多種我們平時可以購買些新鮮的魚肉進行制作，并且自己制作的美食還能感受到更多的成就感。
臭桂魚是我們經(jīng)常能吃到的一種魚肉，它的營養(yǎng)價值是非常高的，而且臭桂魚也是一種極具有特色的食物，它聞起來似臭非臭，但是做熟了之后味道是極其的鮮美，而且吃過過臭桂魚的人總會對它的味道贊不絕口，其實臭鱖魚的吃法有很多種，其中紅燒臭鱖魚就是比較受喜歡的一種，如果能夠把它做好會更加入味而且也比較適合大眾口味，下面我們一起了解一下紅燒臭桂魚的做法。
早年徽商遠行，沿途放排，打魚為食，存的桂魚時間久了，易生異味，便以鹽抹之，翻來覆去，千里之外魚仍未變色，形正而味濃，滾油爆炒，異香（應該說是臭）撲鼻，成矣。
紅燒臭桂魚的做法
材料
主料：鮮鱖魚、肉片、筍片
配料：醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕淀粉調、熟豬油.
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
做法
1. 將新鮮鱖魚腌漬在室溫攝氏25度左右的環(huán)境中，經(jīng)六七天后，魚體便發(fā)出似臭非臭的氣味。
2. 然后洗凈并在兩面各剞幾條斜刀花，待晾干后放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。
3. 在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸后，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘左右。
4. 至湯汁快干時，撤下青蒜段，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。
營養(yǎng)價值
1 制作臭桂魚卷時，應將魚皮朝里。
2 浸炸臭桂魚卷時，最好先炙好鍋后再進行浸炸，這樣做是以防粘鍋。
3 浸炸臭桂魚卷的油溫切不可過高，這是為防魚卷外皮結殼，肉質變老。
紅燒臭桂魚的做法是極其的簡單，比較適合我們家庭經(jīng)常食用，而且做起來也比較的方便，在我們平時可以購買一些新鮮的臭桂魚在家進行制作，如果能夠保證臭桂魚的新鮮，就會使它的營養(yǎng)價值發(fā)揮得更好，所以喜歡吃魚的朋友不妨做一些紅燒臭桂魚試一試。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調料準備好，然后就開始做松子月餅
2.1將低筋面粉過篩后做成粉墻狀，再將步驟2倒入，拌勻松弛30分鐘
3.2在步驟1中加入轉化糖漿，攪拌均勻
4.1將3面皮壓扁，包入4（棗泥松子餡料），收口
5.2將松子烤熟，加入棗泥餡料中，分割成40g/個搓圓，共20個；將松弛完成的面皮分割成10g/個，共20個
6.將5放入月餅模具內，用手壓平，左右輕輕震動扣出，擺入烤盤
7.在步驟6表面噴上少量的水，進入烤箱以230/150℃，烘烤至表面上色，取出，刷上蛋黃2次
8.再將步驟7烘烤至表面金黃色即可
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得松子月餅的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
都吃過番茄，也知道番茄的味道很不錯，番茄酸酸甜甜的能開胃促進消化，而且還可以做很多特色美食，除了番茄湯和番茄炒蛋，番茄煮桂花魚需要準備番茄醬，食用鹽或者雞精，如果在家里面有時間制作番茄醬的話，用自己做的番茄醬口感上會更好。
原料
桂魚1條(1斤左右的最好)、蕃茄2-3個、蘑菇適量、姜片、蔥花。
調料
蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。
做法
1、桂魚清洗干凈后，將魚肉片成魚片腌制備用，魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊;
2、鍋中放油燒熱后，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續(xù)煮5分鐘;
3、鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最后將腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。
小貼士
1、做蕃茄魚，魚要選擇細嫩刺少的來做，如黑魚，鱸魚均可;
2、要想讓湯醇厚，一定添加開水后滾5分鐘以上;
3、蕃茄醬增加酸甜的口感，魚湯煮好后，還可依據(jù)個人口味再增加一些。
桂花魚是廣西地區(qū)的特產(chǎn)，因為肉質非常的鮮美而被人們喜愛。廣西地區(qū)的人們吃桂花魚的方法有很多，他們會把吃不完的桂花魚用辣椒研制。清蒸桂花魚是吃活桂花魚的非常好的選擇，青蒸桂魚的做法有很多種，每一種都能夠激發(fā)出桂魚獨特的味道，具體的做法一起來了解下吧。
一、清蒸桂魚
材料：桂魚一條(500克左右)，干紅椒一個(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油。
做法
1.桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分，用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘，姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計時哈!)。
2.魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
3.后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
4.許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
二、清蒸桂魚
材料：桂魚一條(約重750克)，熟火腿3片(25克)，熟筍6片(60克)，水發(fā)大香菇3朵，姜片2.5克，蔥結1個。
調料：精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克。
做法
1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結，姜片，原汁倒入小碗內。
3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
三、清蒸丁桂魚
材料主料：丁桂魚1條，姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。
做法
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道;
2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤。
3、放在冰箱里腌30分鐘。
4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可
清蒸桂魚是比較常見的一種菜肴，也是比較有名的，桂魚吃起來滑嫩鮮美，營養(yǎng)價值也非常的不錯，蛋白質的含量非常的高，對身體有很好的保健的作用，要想做好清蒸桂魚也是有一些秘訣的，比如說一定要準備一些料酒或者是白酒，有很好的去腥的作用，下面我們就來看一下清蒸鮭魚的做法。
清蒸貴魚的做法大全
簡介 清蒸桂魚常見吧，但是不是每個人都能做出滑嫩鮮香的清蒸魚，這里可是有秘訣的哦。這份清蒸菜譜除了桂魚，還適用于鱸魚的做法上。
材料
桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法
1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然后立即關火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚身上，ok啦。
做法二
材料
桂魚(一條)400克，蔥10克，姜(切片)8克，大蔥(切絲)10克，黃酒1湯匙，油2湯匙，柚子醬油3湯匙
做法
1、將魚清理干凈后，放在盤子上，蓋上蔥結，姜片，淋上黃酒;
2、蒸鍋內水燒開后，放入魚，蒸8分鐘;
3、魚蒸好后，將多余的湯汁倒掉，大蔥切絲，放在魚身;
4、淋上柚子醬油;
5、油大火燒開;
6、快速淋在大蔥絲上，即可;
7、清蒸桂魚完成。
南方地區(qū)都流行吃魚火鍋，到了北方后基本上很少有魚火鍋，即便是有也會不正宗，大家想要吃到正宗地鍋魚火鍋，可以選擇自己買好材料后在家里自己做，只要材料搭配得當，選擇的下料順序合理，照樣能做出想要的味道。
食材用料：
桂魚1條
金尖菇1把
南豆腐2至3塊
香菇3個相克食物
生姜3片相克食物
黃酒少許
香萊少許
菜譜做法：
1.桂魚去內臟切斜刀口，澆上料酒，在清洗其它材料時定時翻轉魚身
2.準備各種材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
3.熱鍋澆油，先放上姜片將魚煎至微金黃，
不關火將金尖菇入鍋灑上3到4碗水
4.上蓋武火10分鐘后轉文火15分鐘，加入豆腐塊，上蓋3分鐘后加少許鹽，胡椒粉，灑上香菜即可上桌
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