關(guān)于炒大腸的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《關(guān)于炒大腸的家常做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
炒大腸是我們家常常會做的，那么你們知道如何炒大腸會更加好吃又可以不會味道太重嗎?我們都想做出美味的食物用自己的雙手，小編就在這里給各位介紹了炒大腸的做法，我們也只能給你們這些吃貨介紹這些簡單的家常做法，我知道你們一定心動了，下面不妨就和小編一起來看看吧!
主料：豬肥腸
配料：油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、醬油、永川豆豉、洋蔥、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黃豆、花生、雞精
爆炒肥腸做法：
1、豬肥腸洗凈入沸水中過一下，起油鍋將山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸鹵熟直酥軟撈起，并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準(zhǔn)備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香后加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
爆炒肥腸主要講究的就是火候，也就是說必須大火烹飪。1、將肥腸切斜段;2、準(zhǔn)備大蔥、辣椒、大蒜、生姜適量(大蔥可多一些);3、準(zhǔn)備調(diào)料：食鹽、陳醋、雞精、十三香、料酒、醬油、花椒水;4、食用油適中;5、爆炒開始，先放辣椒、生姜、大蒜，然后將切好的肥腸放入時間在50秒左右，加大蔥、炒勻后放醋、其他調(diào)料逐一放入，出鍋時放雞精。
怎么樣?看了小編介紹了炒大腸的做法你們是不是心動想做了呢?我知道對于吃貨來說遇上沒事時那么的想動起來做，動起來馬上做出來來吃，那么還在猶豫什么呢?就動氣手來吧!這道菜肴的做法一定是非常的不錯，一定不會讓你們失望的。
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新鮮的食材，有恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒ǎ湍軌蛳硎懿穗鹊拿牢?。大腸炒酸菜這道菜，只需通過簡單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對的下飯搭配，吃貨們可以發(fā)揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。
2、酸菜切碎，辣椒切圈，姜蒜切碎。
3、準(zhǔn)備水淀粉小半碗。
4、鍋里水燒開，倒入大腸過一遍立即撈出。
5、撈出控水備用。
6、油鍋燒熱，下姜蒜爆香。
7、倒入酸菜翻炒約2分鐘，加適量鹽炒勻。
8、盛出備用。
9、重起油鍋燒熱，下姜蒜爆香。
10、倒入大腸快速翻炒。
11、加入辣椒翻炒兩下，加適量鹽、味精，倒入料酒去腥。
12、加入炒好的酸菜，翻炒均勻。
13、最后倒入水淀粉炒勻。
14、出鍋裝盤。
這就是大腸炒酸菜的做法，非常簡單，你學(xué)會了嗎？在做這道菜的時候，只需要注意火候，可以根據(jù)個人口味添加調(diào)味品。
洋蔥炒大腸是一道非常普遍的菜，很多人家的餐桌上都會出現(xiàn)，而且在很多的餐廳里面洋蔥炒大腸也是很受歡迎的，但是大腸如果清洗不干凈的話是會有異味的，會影響整道菜的口味，所以做洋蔥炒大腸也是有技巧的，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于洋蔥炒大腸的做法吧。
洋蔥炒大腸
主料:大腸半斤,洋蔥半個
調(diào)料:酒,八角茴香,小茴香,姜片,蔥段,蒜末,醬油,糖,味精,白胡椒粉,麻油
準(zhǔn)備：
1、大腸用鹽面粉反復(fù)搓洗，洗凈待用（我因?yàn)橘I的是愛森大腸，是半成品，腸子的里面已經(jīng)洗干凈了）。把大腸放入鍋中，加滿水焯水一遍。然后再將大腸放入鍋中，加水（略滿過大腸）燒開，加酒，撇浮沫，加入姜片，二個八角茴香，六七粒小茄香，轉(zhuǎn)小火燒大約一個半小時（以大腸酥軟為宜），待涼后用剪刀剪成小段。
2、洋蔥切片待用。
做法：
1、鍋上火加熱，加入適量油，放入姜片、蔥段、蒜末煸香；
2、加入洋蔥片煸香；
3、加入大腸段煸炒，加少量酒，加醬油、糖反復(fù)煸炒；
4、加入適量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒勻盛出（整個過程大約二三分鐘）
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于洋蔥炒大腸的做法的介紹了，只要大家按照上述的這些步驟慢慢去做，一定可以做出一道正宗的洋蔥炒大腸，但是即使洋蔥炒大腸很常見，但是具體的口味大家可以自行確定，喜歡吃辣椒的話可以在翻炒時加入一些辣椒。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)酸菜炒大腸的具體方法步驟。
2.酸菜，切片。買酸菜的時候要注意看顏色，太黃的就是用硫磺弄的，太暗色的就是泡太久了。味道都不好，要選那些老板自己腌的或者看起來顏色是腌泡的自然黃的，味道比較好。
3.大腸最擔(dān)心的就是洗不干凈，可以用面粉或者生粉和腌抓幾次，不喜歡肥膩的就去掉部分脂肪。
4.洗干凈之后燒開水，水開后放進(jìn)入3分鐘左右，看到熟了就拿出來切小段。
5.放油，把姜，辣椒，蒜都炒香。
6.放大腸進(jìn)入，酒，翻炒2分鐘。放酒可以去腥味喔。
7.放蠔油，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均勻，蓋4分鐘左右。讓大腸充分入味。
8.加入酸菜，如果太干了，就加點(diǎn)水，加點(diǎn)糖，因?yàn)橐话闼岵硕纪λ岬?，加點(diǎn)糖酸酸甜甜的我比較喜歡哈
9.大火4分鐘左右加點(diǎn)雞精就可以起鍋了，沒什么技術(shù)含量，人人都可以做。做出來大腸酸辣，嚼勁好啊。其實(shí)我喜歡的還是酸菜，開胃啊。
看了上面關(guān)于酸菜炒大腸的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
辣椒炒大腸是我們平時經(jīng)常能吃到的家常菜，但是我們平時都是在餐館或者飯店吃到的，但是經(jīng)常在外面吃飯總是會覺得缺少一種家庭的溫馨感，如果我們能夠掌握它的制作方法，可以在家里進(jìn)行制作，而且這是一道營養(yǎng)價值非常豐富的菜肴，她雖然聞起來有點(diǎn)臭臭的，但是吃起來也是特別的美味，還是很好的下飯菜，下面一起了解一下辣椒炒大腸的做法。
辣椒炒大腸的做法
主料：
豬大腸500g、干辣椒100g（根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整）、花椒20g（根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整）
輔料：
姜片、蒜片少許、油、醋、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量
.辣椒炒大腸的做法
1、將買回來的豬大腸洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉（稍微多放一點(diǎn)）和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片（目的是為了去除大腸上的腥味）煮至沸騰，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。
只有多變化飲食種類才能保證我們飲食營養(yǎng)均衡，辣椒炒大腸的做法是非常的簡單，只要我們能夠按照他的操作步驟進(jìn)行制作，在家里一樣可以把它做得特別的美味，而且我們平時親自動手做的食物更能保證衛(wèi)生和干凈，而且口味更能滿足我們自己對食物的要求。
炒魚片是很多人都很喜歡的一種做魚的方法，因?yàn)檫@樣香香脆脆非?？煽?。那么對于炒魚片的一些方法你們了解多少呢?是不是很想自己能做出一道美味的炒魚片，那么下面就讓小編來給你們介紹一下吧!那么就讓我們一起來看看吧!
中文名： 炒魚片
主要食材： 魚肉
特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)膩，口感嫩滑，營養(yǎng)豐富。
口味：香嫩
1、番茄魚片
材料：魚片，番茄，番茄醬(這個很關(guān)鍵，不能用那種帶甜味的番茄醬，我問了下大菜，做pIZZA的番茄醬即可)
做法，被我簡化了，我這人就是懶，想著怎么簡單怎么來。
1. 魚片用少許鹽，料酒腌一下
2. 番茄切塊，開水煮，小悶三五分鐘即可
3. 倒入番茄醬，攪拌一下
4. 滑入魚片，變色即可，不然老了就不好吃了。
5. 根據(jù)自己口味加鹽，加胡椒粉
2、椒鹽魚片
材料：魚塊適量
調(diào)料：醬油，黃酒，鹽，生姜，蔥，蒜，椒鹽粉
做法：1.將除椒鹽以外的調(diào)料將魚塊拌勻，腌制一會。
2.鍋里到油，煎魚塊至兩面焦黃即可
3.裝盤，撒椒鹽粉
3、清炒魚片
材料： 魚片，雞蛋清，青椒， 木耳 (要提前發(fā)好，我沒來得及泡，就沒放)，蔥姜蒜當(dāng)然也是少不了的
調(diào)料： 鹽，黃酒
做法：1.把雞蛋清和魚片拌勻
好處：魚片下鍋后不易碎
壞處：要想好如何處置蛋黃
炒的時候不要連續(xù)翻炒，不然魚片很容易碎，等一面變色后再翻
注意：爆香蔥姜蒜，再放辣椒，再放魚片，然后撒上點(diǎn)黃酒去腥氣，上面已經(jīng)講了魚片翻炒的小竅門，等魚片兩面都變色后放鹽，出鍋!
4、雪菜炒魚片
做法：
魚片洗干凈，瀝干水分，倒入雞蛋液和黃酒拌勻,加入5-10克生粉抓勻;將魚片漿上幾分鐘。
燒開一鍋?zhàn)铀?，將魚片倒入水中，看到魚片發(fā)白變色即可撈出，大概半分鐘不到的時間即可。
魚片瀝干水裝在盤中備用。
起油鍋放入生姜煸炒片刻，倒入辣椒翻炒。
倒入雪菜翻炒2-3分鐘，最好將黑魚片倒入鍋中。關(guān)火，用鍋鏟輕輕的翻炒，
撒上點(diǎn)蔥花出鍋裝盤。
健康功效：
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
冬瓜：化痰、利水、清熱
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
要做出一道美味的炒魚片你現(xiàn)在知道了嗎!小編在這里是希望你們都能品嘗到最好的食物，我們都想我們吃的東西是最美味最健康，其實(shí)也正常，但是，是可以的，小編給你們介紹的就非常不錯，希望你們動起手來自己做做這美味的炒魚片吧!
大腸是很多人都非常喜歡的一種食物，你也說不出他們喜歡在哪里，吃貨就會什么美味的他們就吃，但是你們知道大腸要怎么做好吃嗎?對于大腸的做法千變?nèi)f化，那么小編在這里就想給各位介紹一下鹵大腸的做法，我相信你們一定是流口水了，那么就和小編一起來看看具體的做法吧!
一、用料1 (材料)：豬大腸 800克，面粉 3大匙，白醋 4大匙，老姜 50克，蔥 50克，紹興酒 20毫升，醬油 200毫升，糖 2茶匙，味精 1茶匙，鹽 1/2茶匙，水 600毫升，
二、用料2 (鹵包料)：八角 2克，花椒 1.5克，桂皮 2克，丁香 1克，甘草 0.5克，小茴香 1克，陳皮 1.5克，沙姜片 3克，香葉 2片，白芷 2片
三、鹵豬大腸的做法
1、將豬大腸里的肥油用剪刀仔細(xì)去除，再沖洗凈
2、用筷子在腸子開口上方約3公分外皮推入并翻轉(zhuǎn)將面粉及白醋加入作法2中反復(fù)揉搓豬大腸，在用清水將面粉及醋沖洗干凈
3、將所有的鹵包料洗凈，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用
4、將作法3的豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗凈將蔥、老姜洗凈，蔥切段;老姜切片放入砂鍋中，加入鹵包袋及所有的調(diào)味料開火煮成鹵汁待鹵汁煮約10分鐘后，豬大腸滾煮后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約50-60分鐘至入味將鹵好的豬大腸撈出，瀝干鹵汁，即可切為小段食用
鹵大腸好吃又美味，無論愛吃不愛吃希望你們都能動手做做，因?yàn)榇_實(shí)是美味可口，我們可能一開始會拒絕，久了以后你就不會拒絕啦!相信我，美味絕對保證，不妨現(xiàn)在就自己動手做做吧，一定不會讓你們失望的啦!
洋蔥是我們炒菜中必不可少的調(diào)味品，很多人并不是很喜歡吃洋蔥，但是洋蔥炒大腸的做法卻很受歡迎，原因在于洋蔥不僅去除了大腸的腥味，而且增添了這盤菜的味道，洋蔥不能再鍋中的時間太久，否則它的營養(yǎng)成分會流失，那么洋蔥炒大腸的精華在于什么呢？我們怎樣才能把洋蔥炒大腸做到最好吃？我們一起來學(xué)習(xí)一下。
洋蔥炒大腸，烹制的時候滿屋飄香，動物內(nèi)臟偶爾吃吃，解解饞，洋蔥營養(yǎng)豐富，炒熟了吃口微甜，和大腸一起烹制，既美味，又能解膩。
食材:300g豬大腸 300g洋蔥、生抽、老抽、雞精、生姜片、八角、料酒、白糖、老干媽油辣椒
做法：
1.準(zhǔn)備熟的大腸
2.蔥洗凈后切片
3.鍋內(nèi)倒油，油溫7 分熱，先把生姜片和八角爆香，再倒入洋蔥翻炒均勻
4.再倒入大腸
5.加入適量的料酒去腥，再加入老抽。
6.加入生抽，老干媽油辣椒，翻炒均勻，再加入適量的白糖提鮮
7.加入雞精翻炒均勻后熄火
? ?洋蔥的營養(yǎng)價值：
1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
2.洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
看完了洋蔥炒大腸的做法后，你是不是也想嘗試一把，那就好好學(xué)習(xí)一下吧，當(dāng)然在洋蔥的選擇上也有一定的辦法，首先要外面的表皮是干的和好的，一層一層的包的越近越好，并且在貯存上也要放在相對干一些的地方，所以炒菜是一門學(xué)問，想要廚藝好，要反復(fù)練習(xí)才行。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于酸辣菜炒大腸的做法。
2.2砂鍋中加入香料，放入洗好的大腸，加入料酒，焯水五分鐘，然后洗去浮沫
3.1準(zhǔn)備材料，把各種材料切好
4.2鹵好的大腸撈出，瀝干水。買的時候兩斤的大腸，洗好煮好現(xiàn)在就只剩下四兩了
5.鍋燒熱放油，放入大腸爆炒一會后盛出放盤子里
6.鍋里再放點(diǎn)油，放入酸菜煸炒
7.倒入大腸跟酸菜一起炒，加入一茶匙油辣子，放入青紅椒一起煸炒一會。放辣椒的圖拍漏了，親們自己想象了哈
8.炒好裝盤
大家看了小編的介紹，是不是對這酸辣菜炒大腸非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)雙椒炒大腸的具體做法。
2.然后拿手使勁的搓，便勁的搓。搓五分鐘左右。
3.過清水沖洗干凈
4.再次加入2勺淀粉，2勺鹽再次搓到那些臟多東西掉為止。
5.再次過清水，多洗幾次，洗到直到水清
6.洗好里面，再把大腸反過來。那層油會很臟。把那層油臟的東西，用手一點(diǎn)點(diǎn)的撕掉。要有耐心哦。
7.然后再把洗好的大腸切段。備用
8.準(zhǔn)備辣椒洗干凈
9.然后把辣椒從中間劃開把辣椒心挖掉。把辣椒斜切
10.然后準(zhǔn)備，姜片，姜末，蒜蓉。
11.鍋中放入水，再放入姜片，再倒入3勺料酒后把水燒沸
12.倒入大腸焯下水
13.焯好水后撈出
14.撈出瀝干水份
15.鍋預(yù)熱入油。油溫8成熱放入姜末，蒜蓉爆香
16.倒入大腸大火爆炒
17.炒到水干，淋入生抽繼續(xù)少2分鐘左右
18.倒入辣椒快速翻炒1到2分鐘
19.再次淋入少許生抽，炒至辣椒熟
20.加入1勺子鹽，炒均勻就可以了。
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的雙椒炒大腸。
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