酸湯小酥肉有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“酸湯小酥肉有哪些”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
很多衣服朋友們?cè)趹言兄蟠蠹視?huì)喜歡吃酸的，或者是辣的食品那么這個(gè)時(shí)候大家可能想，吃太多的酸可能會(huì)給自己的腸胃，造成一定的影響，那么今天就為大家介紹一道有營(yíng)養(yǎng)好喝的湯，酸湯小酥肉，是怎樣的呢？
酥肉除了可以燉著吃、蒸著吃，還可以配上豆角什么的炒著吃，因?yàn)樘崆皰鞚{經(jīng)油炸過(guò)，所以無(wú)論怎么吃，肉都不會(huì)柴。如果你也喜歡，那明天就買(mǎi)塊肉、支起油鍋，過(guò)油吧??！
炸酥肉
原料：豬肉（全瘦也行，略微帶點(diǎn)肥的更好，怕果子不吃，我用的純瘦肉）、雞蛋、五香粉、花椒粉、鹽、老抽、淀粉
一、豬肉洗凈切厚片或條，要均勻，否則炸的時(shí)候成熟時(shí)間不一致。在切好的肉里打入一只雞蛋，加鹽、五香粉、花椒粉、老抽抓勻
二、加入淀粉
三、抓勻，淀粉的量要把握好，能完整地裹住肉，掛漿濃稠度適中，太稀太稠都不好。
四、油熱后用手抓起肉片逐一丟入鍋中，略等一會(huì)兒，用筷子試一下肉片表面變硬時(shí)，用筷子把沾連在一起的劃散。
五、炸好的肉撈出晾涼，等油溫再次升高時(shí)，倒入復(fù)炸一次撈出，這一次不要太久，表面變酥就可以了。炸好的酥肉可以直接吃，非常酥香，剩余的等晾涼后裝入保鮮盒冷藏或冷凍。
獨(dú)家秘制、酸辣過(guò)癮——酸湯燉酥肉 ?
酸湯燉酥肉
配料：炸酥肉、番茄、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、白胡椒、雞精、花椒粉、油潑辣子、
一、番茄用熱水燙一下去皮切成小塊，黑木耳提前泡發(fā)洗凈，蒜、姜切末
二、油熱后倒入蒜和姜末炒香
三、倒入番茄塊加鹽翻炒至番茄出汁
四、倒入水
五、將黑木耳和酥肉放進(jìn)鍋里，加鹽、雞精、白胡椒、花椒粉拌勻，蓋上蓋子，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘以上
六、出鍋前加入一勺油潑辣子和少許香油
燉菜里還可以加平菇、土豆、粉條、大豆芽、蓮?qiáng)A、炸丸子等等，如果時(shí)間允許，可將最后一步移入砂鍋中燉久一點(diǎn)，喜歡吃辣出鍋前多加些辣椒油就可以了。
以上知道酸湯小酥，肉不行也是個(gè)有很多孕婦朋友們的胃口，有了滿(mǎn)足感，而且呢，在生活當(dāng)中大家也可以當(dāng)做，開(kāi)胃湯食用，對(duì)于腸胃有著非常好的幫助。
相關(guān)閱讀
小酥肉可以說(shuō)是一道特色小吃了，而且制作起來(lái)并不復(fù)雜，但是卻具備鮮嫩爽口、肥而不膩的特點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，小酥肉都是利用五花肉進(jìn)行制作的，但是如果有些朋友覺(jué)得豬肉脂肪較多，也可以替換成牛肉，但是食材的改變，也會(huì)影響小酥肉最后的口感，大家還是要注意哦。
酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國(guó)各地較為常見(jiàn)，主要見(jiàn)于山西、河南、江西、山東、四川、陜西、云南等地。
做法一
主料：豬肉400克、香菜5克。
調(diào)料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各適量。
步驟：
先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘，入油過(guò)火后，下鍋慢蒸，蒸透?jìng)溆?。同時(shí)，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時(shí)，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來(lái)不僅味美湯鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法二
原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步驟：
1、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.8厘米厚的塊；
2、將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊，把鹿角菜泡洗凈，切成絲，蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松；
3、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出；
4、揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤(pán)內(nèi)；
5、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開(kāi)，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
酥肉是肉和面粉的結(jié)合，需要經(jīng)過(guò)油炸的，口感酥脆。酸湯酥肉是酥肉的吃法之一，做法簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備現(xiàn)成的酥肉。酸湯酥肉還需要準(zhǔn)備西紅柿制作湯料，也可以根據(jù)個(gè)人喜好添加醋，
1.準(zhǔn)備原材料：現(xiàn)炸小酥肉一小盤(pán)，干黑木耳泡發(fā)后，撕成小塊。西紅柿去皮切成小塊。蔥姜切片備用。炒鍋倒入少許油，爆香蔥姜后，入西紅柿翻炒。幾分鐘后，西紅柿變軟，溢出濃汁。加入適量開(kāi)水，同時(shí)加入小酥肉和黑木耳。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。開(kāi)鍋調(diào)入適量鹽，白糖和胡椒粉。根據(jù)自己的喜好倒少許的香醋。最后加入小白菜煮一分鐘，熱氣騰騰的酸湯小酥肉出鍋了。
2.胡蘿卜，蓮藕切粗條，部分蔥切段，姜切片。取一大碗，將酥肉和蔥段姜片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿卜和蓮藕條， 加兩勺高湯，入籠蒸半小時(shí)。酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，干紅椒剪開(kāi)，黃心菜切絲。炒鍋倒油，放入干辣椒炒香，然后倒入蔥姜、小米椒碎炒香后再倒入酸菜，炒至酸香。加一碗高湯煮開(kāi)， 倒入黃心菜。用適量的鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味兒，再調(diào)入一碗土豆淀粉水，勾層薄芡。將酸菜湯盛入深盤(pán)中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎，淋上花椒油即可上桌。
3.鍋里放適量油，五成熱時(shí)，放切好的蒜，炒香,把切好的番茄塊放鍋里，翻炒至番茄出水，把黃豆芽放鍋里，翻炒。把小酥肉放鍋里，翻炒幾下，添水，以自己喜好決定放多少水，把少量生抽，適量鹽，適量白胡椒，適量淀粉放入一個(gè)碗中，加適量涼白開(kāi)水，調(diào)制成比較稀的汁，攪拌均勻，鍋里東西再次滾開(kāi)，即可出鍋，可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加適量香醋，香菜或者小蔥粒。
要是想炸出來(lái)好吃的小酥肉，那么火候的掌握就會(huì)顯得非常關(guān)鍵，當(dāng)火候沒(méi)有掌握好以后就會(huì)使得自己炸的小酥肉不是外酥里嫩，甚至是會(huì)有一些燒焦的感覺(jué)，這都是會(huì)影響到自己品嘗時(shí)候的口感，那么就應(yīng)該要使用中小火來(lái)炸小酥肉，而且還應(yīng)該要先將豬肉腌制一段時(shí)間以后再去炸制。
1、豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過(guò)1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。
2、雞蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺(jué)液體會(huì)緩慢的向下流動(dòng)即可;
3、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液;
4、然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出;
5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開(kāi)始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復(fù)炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出;
燜酥肉，鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒(méi)過(guò)肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開(kāi)后，加蓋用中小火慢慢燉半小時(shí)，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。
做炸酥肉時(shí)，建議你一定多炸一些，當(dāng)然，如果你的身體不能吃太多肉的話(huà)可以跟據(jù)自身狀況炸一定的量。
一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃;
這個(gè)菜和軟炸里脊還有一定的區(qū)別，肉質(zhì)上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉得時(shí)候肉汁會(huì)滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉;
在做酥炸系列的菜時(shí)，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下;
另外，做西點(diǎn)剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來(lái)做面糊，炸個(gè)饅頭、多春魚(yú)等等的都不錯(cuò)，也避免了浪費(fèi)。
肉的制作方法比較多，根據(jù)自己的喜愛(ài)可以選擇不同的制作方式，所以在對(duì)肉制作的時(shí)候，都要先了解自己想要制作方法，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何做最佳，那小酥肉的做法如何呢，這樣佳肴在制作上，也是有著獨(dú)特方式，而且它口感獨(dú)特，含有的蛋白質(zhì)豐富，是很好佳肴。
那小酥肉的做法具體怎么樣呢，它的制作方法步驟并不是很多，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，也是要注意先要了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，不會(huì)有其他問(wèn)題。
小酥肉的做法：
材料：五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2枚，老抽3湯匙(45ml)，大蔥1段，姜1塊，大蒜3瓣，花椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，香菜1棵，干木耳20g，水發(fā)冬筍50g，紹酒1湯匙(15ml)，油500ml(實(shí)耗30ml)。
做法：
1、五花肉切成1cm寬、4cm長(zhǎng)的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)，再擇成小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。
2、將淀粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將五花肉片逐一放入鍋中(要防止互相黏連)，用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍翻炒片刻，再調(diào)入適量清水(80ml)、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
5、將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鐘。
6、最后將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可。
小訣竅
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相間，肉質(zhì)較嫩，最宜燒、爆、燜和鹵等。
2、將五花肉片切成適口的小片最為適宜，并且更加便于烹調(diào)入味。
3、在炸制五花肉時(shí)，因其中含有水分，所以會(huì)有油星四濺的可能，在烹調(diào)前要做好防護(hù)準(zhǔn)備。
通過(guò)以上介紹，對(duì)小酥肉的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，而且以上制作方法中，在對(duì)這類(lèi)食材搭配，也是有著詳細(xì)說(shuō)明，在制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，也是知道如何做最佳，使得它味道獨(dú)特。
小酥肉其實(shí)就是用豬肉制作的一道食物，但是因?yàn)樗闹谱鞣椒?，以及工藝相，?duì)來(lái)講比較特別，所以說(shuō)對(duì)這到食物，很多人都不太了解，那么現(xiàn)在就為大家介紹一下，小酥肉的家庭制作方法，如果你自己想要制作這道食物而又無(wú)從下手的話(huà)，那么就按照下面這些步驟去進(jìn)行吧！
五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2個(gè)，老抽3勺，大蔥一段，姜數(shù)片，大蒜3瓣，花椒一點(diǎn)，鹽5g，香菜少許，干木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油
做法：
1、將五花肉切成1cm寬、4cm長(zhǎng)的小片；蔥切片,姜蒜切片。
2、將淀粉、雞蛋混合后放入肉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會(huì)有少許底油，放入蔥姜蒜花椒暴香，隨后放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。
6、出鍋后撒上香菜就ok啦!~
了解上面所介紹的，這些家長(zhǎng)制作小酥肉的方法之后，在生活當(dāng)中就可以盡情的去嘗試這些美味食物的制作，因?yàn)檫@樣子制作的的食物，自然而然會(huì)讓你吃起來(lái)更加的有味道，而且還能夠?yàn)槿覝?zhǔn)備，當(dāng)然是非常幸福的。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好土豆小酥肉。
2.2原料
3.1土豆去皮切條，蔥，姜切好
4.2放碗中加料酒，鹽，胡椒，五香粉腌制15分鐘
5.1每塊上面都均勻裹上淀粉
6.2腌好的豬肉放入淀粉
7.1炸至焦黃后撈出
8.2鍋內(nèi)倒油燒熱后，下入肉條翻炸
9.鍋內(nèi)留少許底油，放蔥姜爆香
10.倒入土豆條翻炒
11.加鹽，生抽，糖
12.倒入適量開(kāi)水，加蓋燜一會(huì)兒
13.土豆條約7成熟時(shí)倒入炸好的小酥肉
14.再燜至湯收干即可
15.成品
相信看完上面的關(guān)于土豆小酥肉的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
很多人都應(yīng)該對(duì)酥肉的味道念念不忘，因?yàn)樗秩馀c傳統(tǒng)的吃肉方法有些不一樣，而且將酥肉弄在一些粉絲湯和面湯里面味道是十分好的。制作酥肉主要是將酥肉裹上面粉下鍋去炸，炸好之后再撈出來(lái)放在一邊，等要食用的時(shí)候就取一些出來(lái)。因此酥肉粉絲湯是一道不錯(cuò)的湯，那么酥肉粉絲湯的做法又是什么呢?
食材
主料 200g酥肉 50g粉絲 配料 適量油 適量鹽 適量小白菜 適量西紅柿 適量蔥 適量胡椒粉 適量雞精
制作步驟
1、酥肉切小塊。2、粉絲冷水泡。3、小白菜洗凈。4、西紅柿切小塊，蔥切碎。5、酥肉冷水下鍋。6、燒開(kāi)后放粉絲，西紅柿。7、粉絲熟后放小白菜，翻勻后放油，鹽，胡椒粉，雞精起鍋灑蔥花。
小貼士
粉絲不能用熱水泡，用冷水泡一是清洗，二是泡軟，入鍋更易熟;白菜不宜久煮。
粉絲的功效與作用
粉絲味甘、性平，人體食用后，有著諸多的好處。
粉絲中含有蛋白質(zhì)、磷脂等，這些具有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用，可以為機(jī)體提供日常所必需的營(yíng)養(yǎng)。
粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進(jìn)動(dòng)物性膽固醇在肝臟內(nèi)分解為膽酸，加快膽汁中膽鹽的分泌并且降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
粉絲內(nèi)還含有豐富的胰蛋白抑制劑，可以起到保護(hù)肝臟、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護(hù)我們的腎臟。
粉絲的食用禁忌
一般人群均可以食用粉絲，但是懷孕的人盡量不吃或者少吃粉絲。
粉絲里面含有鋁，所以粉絲不能多吃，最好是偶爾吃一下。
優(yōu)質(zhì)的粉絲沒(méi)有異味、細(xì)長(zhǎng)、均勻，看起來(lái)有光澤、干燥、柔韌、有彈性。
小酥肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及所人體所需要的全部必需氨基酸,同時(shí),含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),B族維生素和鐵含量豐富,特別是精瘦肉,是B族維生素的主要來(lái)源。
豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機(jī)體糖代謝過(guò)程,維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能,身體缺乏會(huì)疲勞、倦怠、食欲不振,嚴(yán)重者還會(huì)發(fā)生神經(jīng)炎、腳氣病等疾病。維生素B2對(duì)脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會(huì)出現(xiàn)乏力、口角炎、長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致毛發(fā)脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無(wú)法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會(huì)反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴(yán)重者可出現(xiàn)惡性貧血、老年性癡呆等。
豬肉中還提供了非常豐富的血紅素鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白更是少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育良好來(lái)源,也是孕婦和乳母特別需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是體質(zhì)虛弱者的良好滋補(bǔ)食品。
小酥肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)336.72
碳水化合物(克)9.45
脂肪(克)28.84
蛋白質(zhì)(克)9.94
纖維素(克)0.42
小酥肉的宜忌人群
1、腎功能損害者
雖然肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì),但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān),腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng),必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉。
2、心血管疾病患者
研究證實(shí),攝入紅肉過(guò)多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對(duì)于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等,用魚(yú)肉和豆制品來(lái)替代。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過(guò)多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng),應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚(yú)類(lèi),多用清燉和蒸煮方法來(lái)烹調(diào)肉類(lèi),去掉浮油再吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸湯小酥肉有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專(zhuān)題。
