羊肉燉酸菜做法大全
秋季養(yǎng)生小常識大全魚燉茄子。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供羊肉燉酸菜做法大全，希望能對您有所幫助，請收藏。
說起羊肉燉酸菜大家都想到了那汁多味美的酸菜，還有那以羊肉為制作主料的鮮嫩羊肉，一口下去口齒留香，念念不忘，令人回味，那么自己在家自制也是別有一番風(fēng)味，下面就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下酸菜燉羊肉的做法大全；
羊肉300G，酸菜半棵。
醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，白胡椒粉少許。
?
蔥花姜片按自己喜好添加，香菜末少許。
1、羊肉洗凈切片，酸菜切絲
2、把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，腌制半刻。
3、鍋中放入油，爆香蔥姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮開，
4、放入羊肉片，開鍋后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉到羊肉熟軟即可，調(diào)入鹽，撒上香菜末。
5、注意事項(xiàng)
? 按照上述步驟，慢慢來操作即可，你也能做出人間美味的！
以上就是關(guān)于酸菜燉羊肉的詳細(xì)步驟，是不是覺得特別的簡單好做呢，不僅簡單，而且還非常的汁鮮味美，大家趕緊動手做起來，健康，衛(wèi)生，沒有食物添加劑。
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燉羊肉其實(shí)就是一道非常簡單的家常菜，因?yàn)楸旧硌蛉饩褪浅Ｒ姷娜忸愂巢?，使用燉的做法是可以讓羊肉的肉質(zhì)口感更加容易的咀嚼。燉羊肉的方式是由很多種的，取決于搭配的配料是什么，并且還需要注意好燉煮的時(shí)間，這樣決定了羊肉的口感是怎樣的，味道是否入味。
所需食材
肥羊肉;醬油;食鹽;花椒;蔥段;姜;茴香
制作方法
做法一
制作食材
肥羊肉二斤;醬油五錢;食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;姜五片;茴香五錢
制作過程
將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋(砂鍋?zhàn)罴?氽 透，撈出后另換一鍋(砂鍋?zhàn)罴?涼水燒開，加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
做法二
杜仲燉羊肉
羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補(bǔ)腎的良藥，能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的癥狀。
制作食材
杜仲、羊腿肉
制作流程
1、將杜仲洗凈先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗凈備用
2、將羊肉放在另一個(gè)鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然后再把藥汁加在燉羊肉里煮到肉爛即可。
做法三
蘿卜燉羊肉
制作食材
羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
制作流程
將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
注解
燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風(fēng)味。因?yàn)椋谱髌饋硪雀鞯囟嘁坏莱绦?。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點(diǎn)是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。 [1]
做法四
山藥燉羊肉
制作食材
羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
制作流程
1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
羊肉為助元陽、補(bǔ)精血、助虛勞之食物，有暖中補(bǔ)虛、開胃健脾的功用;山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，可用于治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜于體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。
營養(yǎng)分析： 每100克羊肉含蛋白質(zhì)133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。
酸菜是一種蔬菜的腌制品，調(diào)味效果非常好，可以直接食用，也可以用做配菜。牛腩是牛身上很多人的統(tǒng)稱，十分有嚼勁。酸菜燉牛腩做法簡單，用電壓鍋煮牛腩，牛腩的肉也比較松軟，口感極佳。
1.牛腩清水浸泡一會，濾去血水，洗凈，切成小塊；冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出牛腩，在流動的溫水中沖去浮沫，瀝干水份；處理好的牛腩放入電壓力鍋，加適量清水，放入蒜瓣、姜片，壓四十分鐘左右；撈出牛腩，瀝干水份備用；酸菜洗凈，切碎，在清水中浸泡一會；炒之前撈出酸菜，攥干水份；備好調(diào)料：生姜拍碎切小塊，蒜瓣拍碎；干紅辣椒五六個(gè)；香葉、干花椒粒、八角等；坐鍋熱油，下入干紅辣椒、香葉、干花椒粒、八角等香料煸香；下入蒜瓣、姜片，爆香；下入牛腩，略翻炒，途中加適量鹽提前入味；下入攥干水份的酸菜碎，倒入燉牛腩的湯汁，湯汁與食材齊平，放生抽、老抽、少量鹽，小火煨至湯汁收了一半多，即可關(guān)火。
2.牛腩洗凈切小塊放入冷水中煮沸后，撇去浮沫，撈出備用，焯過水的 牛腩放入高壓鍋中，加少許料酒、一顆八角，適量水大火上氣后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，起油鍋，油熱后，放入酸菜翻炒均勻，倒入壓好的 牛腩（連湯倒入），大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，出鍋前加少許糖、鹽、雞精調(diào)味。
3.蒜瓣敲扁，丟進(jìn)高壓鍋，放入牛腩和酸菜碼好，一般用牛腩一半的酸菜。牛腩要選用瘦肉+牛筋的那種，往高壓鍋中倒入清水，半碗。蓋鍋蓋前吹吹出氣孔，確保暢通。蓋好，加閥。大火燒開到氣壓閥發(fā)出次次響，轉(zhuǎn)小火5分鐘。高壓鍋靜置到氣壓孔消氣再打開。整鍋外部淋水降溫，幫助快速出氣。灑點(diǎn)雞精拌勻，出鍋裝盤。
酸菜的味真是太爽了， 對于一些喜歡吃酸菜的人來說，經(jīng)常吃酸菜都不會覺得膩，感覺酸菜不管是在哪個(gè)時(shí)候吃都能吃下，而吃酸菜還有開胃的作用，在夏季的時(shí)候多吃蒂娜酸菜做的美食還可以適當(dāng)?shù)母纳莆缚?，而很多人在做羊肉的時(shí)候還喜歡用酸菜來做羊肉。比如說酸菜羊肉湯，酸菜炒羊肉等都是可以的， 下面我們來看看酸菜羊肉的做法。
吃過酸菜羊肉的人就會知道，酸菜羊肉的味道還是非常不錯(cuò)的。酸菜羊肉不僅吃起來比較酸爽，而且同時(shí)還有羊肉的清香，所以很多人在吃過一次之后，便迷上了這道酸菜羊肉。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下酸菜羊肉的做法，希望對大家能夠有所用處。
食材明細(xì):羊肉片半斤,酸菜1袋,蔥姜適量,干辣椒5個(gè),綠豆少許,白胡椒適量,五香粉適量,雞精適量
制作步驟
1.把羊肉切成片，放在水里煮開，注意同煮的材料，少許綠豆(綠豆可以放到密的網(wǎng)子里，如圖)，蔥姜，橘子皮，有米醋倒點(diǎn)米醋，保證去膻味，少放些鹽，大料或者五香粉。煮開后關(guān)火悶一會。也有朋友喜歡用料酒腌制去膻味的，那樣也可以，但是我不喜歡料酒的味道。2.東北老人喜歡腌酸菜，我以前跟我婆婆也學(xué)過，但是家里的沒有缸，我也嫌麻煩，就在超市買成品了，一袋酸菜也夠兩個(gè)人吃了，把酸菜浸泡水里半小時(shí)，換幾次水洗干凈控干水分備用。3.倒油，放蔥，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放鹽，五香粉，白胡椒，倒水燒開。4.酸菜開后，把煮好的肉放到鍋里，中火燉。水不用放太多，要是喜歡喝酸菜湯的可以多放點(diǎn)。5. 燉12分鐘后，放雞精出鍋，喜歡喝湯的放點(diǎn)香菜。好吃哦~
酸菜羊肉做法小貼士
除了我說的那幾種方法，還有以下幾種去羊肉膻味的妙招。蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。核桃去膻法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
其實(shí)，就像上面介紹的那樣，酸菜羊肉的做法還是比一般的羊肉做法要復(fù)雜很多的。但是很多人因?yàn)榉誓c喜歡吃酸菜羊肉，所以很多時(shí)候也是愿意來學(xué)酸菜羊肉的做法的。學(xué)會了酸菜羊肉的做法，這點(diǎn)對于大多數(shù)人的平時(shí)生活是由好處的，那么以后在自己或者家人想吃酸菜羊肉的時(shí)候，就可以自己做來吃了。
用羊肉來燉湯的做法很多人都會做，而羊肉燉湯人們之所以都會選擇做，時(shí)候因?yàn)檠蛉獾臓I養(yǎng)非常的豐富，多吃羊肉對身體好，而羊肉的做法還有很多種，制作羊肉湯的時(shí)候里面添加的成分也是各種各樣的，做出來的口味也會不同，而不同的食材加進(jìn)去煮的羊肉湯營養(yǎng)也不同，下面我們來看看羊肉燉湯的做法。
注重養(yǎng)腎的朋友都知道，枸杞、羊肉都是補(bǔ)腎之佳品。枸杞燉羊肉具有益精明目，補(bǔ)腎溫中的功效，它適用于脾腎虧虛，性欲減退，陽萎早泄的患者，年老體弱者也可食用。
做法一
主料：
羊腿肉1000克、枸杞子20克、清湯2000克。
做法：
1、將羊肉清洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)煮透，再丟入冷水中洗去血沫，切成肉塊。
2、取適量生姜切片，蔥切段。
3、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜片煽炒，烹入料酒熗鍋。
4、炒透后將羊肉和姜片一并倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。
5、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。揀去蔥、姜、酌加味精，當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。
做法二
羊肉補(bǔ)陽湯具有溫補(bǔ)脾腎，益精添髓的功效;可用治脾腎陽虛，精髓虧損，陽萎，早泄，耳鳴眼花，腰膝無力等癥，以下就是關(guān)于它的做法介紹，希望對大家有所幫助。
主料：
羊瘦肉500克、羊脊骨1具、淮山藥50克、菟絲子10克、肉蓯蓉20克、胡桃仁2個(gè)、粳米100克、蔥白3根。
做法：
1、將羊脊骨剁成數(shù)節(jié)，洗凈。
2、羊瘦肉洗凈后，投入沸水鍋內(nèi)氽去血水，再洗凈，切成條樁。
3、淮山藥、菟絲子、肉蓯蓉、胡桃肉洗凈，裝入紗布袋中，扎緊袋口。
4、蔥白拍破，生姜切片，粳米淘洗于凈。
5、將以上羊肉、脊骨、中藥袋、粳米和蔥、姜一并放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水。
6、先用武火煮沸，撇去浮沫，投入適量花椒、八角及料酒，改用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。
7、酌加胡椒粉和精鹽，當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。
做法三
1、細(xì)長的青椒和小米椒切碎
2、香菜碎、蔥花
3、白味腐乳
4、以上所有材料根據(jù)自己口味放入碗中
5、最后再舀上一小勺羊肉湯、搗碎腐乳混合即可蘸食
羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
雖然說羊肉有這么多的功效，但是同時(shí)羊肉也是一種陽氣太重的食物，陽氣重的話，那么經(jīng)常吃羊肉就很有可能會出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，而自己在做羊肉湯的時(shí)候避免上火還可以在里面加點(diǎn)芹菜和一些清熱的食物，這樣上火的幾率就可以降低，羊肉也最好是在冬季的時(shí)候吃，這樣可以讓人變暖和。
燉羊肉湯的制作方法是比較簡單的，我們只要將羊肉剁好，然后將羊肉放進(jìn)燉鍋之中，加入一些燉制的食材就可以慢燉了，等后我們聞到有香味的時(shí)候，我們就可以打開鍋進(jìn)行食用了。對于持家的你們，你們應(yīng)該對于燉羊肉的方法是了解的，但是我們要多學(xué)習(xí)幾種燉羊肉湯的方法，才能夠做好更好的食物。
做法：
1.首先燉好清湯羊肉，就是原汁羊肉湯。將羊肉泡出血水，然后焯水，再起一鍋新水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右到肉爛。
2、裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時(shí)，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調(diào)味即可。
注意：此湯的米酒分量很多，如此才能幫助發(fā)揮與吸收藥效，酒精會在烹煮過程中散發(fā)掉，所以酒味并不濃重，也可以用清水取代，但功效會差一些。
小貼士：
1.粉絲易漲大，最好起鍋前放。
2.盛到個(gè)人的碗里加點(diǎn)香菜、蒜花，能吃辣加上一勺油辣椒，更加美啦!
3.煮羊肉湯時(shí)，蔥姜一定要用，你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就沒有放。但是大料等香料最好不要用，因這不是鹵肉，而是原汁清湯，過多的香料易搶味。
4.煮肉類湯，一定要將肉泡出血水，然后飛水，最后還要撇浮沫。這樣才能做到湯色清純。
關(guān)于文章介紹的燉羊肉湯做法的介紹，我們都知道如何去制作白蘿卜燉羊肉湯了吧，主要是因?yàn)槲覀冊谏钪袩跹蛉鉁臅r(shí)候，我們是需要將羊肉切塊的，但是我們不要蹲太久，這樣會導(dǎo)致燉后的羊肉變的很生硬，影響到食物的口感。
大家都知道冬天吃羊肉非常溫補(bǔ)，那么大家知道幾種做法呢?羊肉的做法有很多種，本身羊肉的蛋白質(zhì)含量就很高，加上燉煮之后，味道更加鮮美。多吃羊肉容易上火，但是和山藥一起燉煮，正好起到相互吸收的作用。山藥含有豐富的維生素，山藥的性寒正好可以抵消羊肉的濕熱，起到一個(gè)很好滋陰補(bǔ)陽的療效，下面我就為大家介紹這道菜的做法。
一、材料：
羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
二、具體步驟：
1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片;
2.蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎;
3.將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻;
4.往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜;
4.炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。
5.油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
三、小貼士：
1.山藥最好選擇鐵山藥，因?yàn)殍F山藥的藥用價(jià)值更高，味道更加軟糯。
2.喜歡吃羊排的朋友可以加入羊排一起燉煮。
山藥燉羊肉這道菜的做法如上述所說，大家可以根據(jù)提供的具體步驟回家實(shí)驗(yàn)。在寒冷的冬天，一家人坐在一起吃著山藥燉羊肉，這種滋味想到都要流口水。山藥燉羊肉本身滋味就超級棒，當(dāng)然，不喜歡吃羊肉的朋友可以選擇用其他肉品代替，不過，很難有羊肉的滋味鮮美。
很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅(jiān)持自己做飯不容易，其實(shí)燉酸菜的做法就很簡單，而且這道菜肴有著豐富的營養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時(shí)還能讓自己活得更健康。
2、粉條浸軟，撈起備用。
3、骨頭焯水，撈起洗去血沫備用。
4、把骨頭放入煲湯鍋里加入莫過骨頭的水香葉姜蔥煮約30分鐘。
5、熱炒鍋加入適量的豬油，加入八角，桂皮、辣椒干、姜片炒香。
6、倒入酸菜煸炒，去水分。
7、將酸菜移入煲湯鍋燉酸菜，加適量鹽燉約25分鐘。
8、在加入粉條煮8分鐘起鍋前加入洋蔥酥，適量的胡椒粉。
9、成品圖。
10、來碗白飯，蒜蓉醬絕配。
燉酸菜的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會做飯，這道菜都不會難道你。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會，我們先從這酸菜汆羊肉開始。
2.羊肉腌漬半小時(shí)至入味
3.酸菜清洗后切成細(xì)絲
4.鍋內(nèi)做油放蔥花、大料、辣椒八角煸香（不吃辣的可以不放辣椒）
5.倒入切好的酸菜煸炒
6.煸炒酸菜出香味，加入少許鹽調(diào)味
7.倒入清湯慢慢燉8分鐘，直至酸菜的味道開始撲鼻
8.倒入剛才腌好的羊肉片
9.滑散羊肉充分受熱
10.出鍋前撒上香菜段即可
也許之前你沒有吃過酸菜汆羊肉，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
羊肉是我們大家經(jīng)常可以吃到的一種肉品，而且羊肉也是會經(jīng)常出現(xiàn)在我們的家常菜譜里面的。關(guān)于羊肉的做法有很多，這點(diǎn)大家都是知道的。而酸菜羊肉也就是其中的一種做法而已，但是對于酸菜羊肉的做法，真正了解的人還是挺少的。一般說來，大多數(shù)人只是關(guān)心酸菜羊肉的食用價(jià)值而已，而對酸菜羊肉的做法是很少在意的。
吃過酸菜羊肉的人就會知道，酸菜羊肉的味道還是非常不錯(cuò)的。酸菜羊肉不僅吃起來比較酸爽，而且同時(shí)還有羊肉的清香，所以很多人在吃過一次之后，便迷上了這道酸菜羊肉。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下酸菜羊肉的做法，希望對大家能夠有所用處。
食材明細(xì):羊肉片半斤,酸菜1袋,蔥姜適量,干辣椒5個(gè),綠豆少許,白胡椒適量,五香粉適量,雞精適量
制作步驟
1.把羊肉切成片，放在水里煮開，注意同煮的材料，少許綠豆(綠豆可以放到密的網(wǎng)子里，如圖)，蔥姜，橘子皮，有米醋倒點(diǎn)米醋，保證去膻味，少放些鹽，大料或者五香粉。煮開后關(guān)火悶一會。也有朋友喜歡用料酒腌制去膻味的，那樣也可以，但是我不喜歡料酒的味道。2.東北老人喜歡腌酸菜，我以前跟我婆婆也學(xué)過，但是家里的沒有缸，我也嫌麻煩，就在超市買成品了，一袋酸菜也夠兩個(gè)人吃了，把酸菜浸泡水里半小時(shí)，換幾次水洗干凈控干水分備用。3.倒油，放蔥，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放鹽，五香粉，白胡椒，倒水燒開。4.酸菜開后，把煮好的肉放到鍋里，中火燉。水不用放太多，要是喜歡喝酸菜湯的可以多放點(diǎn)。5. 燉12分鐘后，放雞精出鍋，喜歡喝湯的放點(diǎn)香菜。好吃哦~
酸菜羊肉做法小貼士
除了我說的那幾種方法，還有以下幾種去羊肉膻味的妙招。蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。核桃去膻法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
其實(shí)，就像上面介紹的那樣，酸菜羊肉的做法還是比一般的羊肉做法要復(fù)雜很多的。但是很多人因?yàn)榉誓c喜歡吃酸菜羊肉，所以很多時(shí)候也是愿意來學(xué)酸菜羊肉的做法的。學(xué)會了酸菜羊肉的做法，這點(diǎn)對于大多數(shù)人的平時(shí)生活是由好處的，那么以后在自己或者家人想吃酸菜羊肉的時(shí)候，就可以自己做來吃了。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做粉絲羊肉酸菜這道菜吧。
2.羊肉變色后撈出，時(shí)間不用過長，以免老掉
3.酸菜泡水，去掉一部分酸味
4.擠去水分切寬絲
5.蔥切蔥花，香菜切碎備用
6.鍋中倒食用油燒熱，倒入大料花椒炒香
7.花椒大料撈出不要，放蔥花炒香
8.倒入酸菜翻炒幾下
9.加鹽，胡椒粉繼續(xù)翻炒
10.翻炒均勻加入適量的清水，下粉絲燒開，加羊肉繼續(xù)煮五分鐘左右
11.粉絲熟透，關(guān)火撒香菜，
12.裝盤享用吧
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的粉絲羊肉酸菜其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
? ?以前，吃羊肉是一種奢侈的表現(xiàn)，而對于現(xiàn)在來講，再也不是什么新鮮的事兒了，一般平時(shí)大家在吃羊肉的時(shí)候都是弄火鍋或者是燉的多吧！其實(shí)，拿臘羊肉拿來燉著吃，味道好的沒話說?。∧敲?，胡蘿卜燉臘羊肉怎么做呢？下面就給大家介紹一下其做法，希望能夠幫助到大家。
? ?一直以來，我們都是以吃新鮮羊肉為主，什么涮羊肉呀，羊羯子火鍋呀，主料用的都是新鮮羊肉，而在我們老家，是很少吃新鮮的，而且南方的羊一般都是山羊，肉膻味很濃，每次做完羊肉從煮的鍋到吃的碗都是一股濃濃的羊肉味，毫不夸張的說誰家要煮了羊肉臨近幾家都能聞的到，所以我們老家吃的羊肉都是經(jīng)過熏制或者是腌制過的，這樣既能減輕羊肉的膻味，又能讓羊肉多一重香醇的味道，今天用來燉的這個(gè)臘羊肉，是公婆來我家過年的時(shí)候從老家稍過來的，讓很久沒吃到臘羊肉的我又飽了頓口福！
? ?一、胡蘿卜燉臘羊肉的用料：
? ?主料：臘羊肉1塊。
? ?輔料：胡蘿卜1根。
? ?調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、水適量。
? ?二、胡蘿卜燉臘羊肉的做法步驟：
? ?1.臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用。
? ?2.油油熱下羊肉爆炒，逼出油份。
? ?3.加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
? ?4.鍋中加入適量的清水大火煮開。
? ?5.加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時(shí)。
? ?6.加入胡蘿卜塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋。
? ?三、烹飪技巧
臘羊肉，做起來很簡單，就是取普通的新鮮羊肉，將鹽和花椒粉拌勻，均勻的抹在新鮮的羊肉上，然后放在通風(fēng)陰涼處將羊肉晾至半干，然后入冰箱里儲藏，隨吃隨取。經(jīng)過腌制的羊肉更容易入味，而且少了些許膻味，用來燉湯效果會更好！
以上就是胡蘿卜燉臘羊肉的做法的內(nèi)容，大家如果不懂的做的話，可以按照上面的步驟來學(xué)習(xí)一下，相信這點(diǎn)難不倒大家的。在這個(gè)炎熱的夏天里，吃上這么一道菜，真是爽呀！更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
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