家庭自制烤魚片做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《家庭自制烤魚片做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我發(fā)現(xiàn)我的美好時光全是在大學的時候和舍友們一起的度過的。在我腦海中那好像還是幾個月前的事情，因為畫面感實在太強了。我們是從什么時候開始相識，又是從什么時候開始計算別離的時間。好像一切都太急了，和舍友們相處的日子就變短了。
原料：鮮魚400克，淀粉40克，精鹽10克，味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，蔥末10克，雞蛋1個。
做法步驟：
1.三文魚魚腩洗干凈，切小塊。魚身是紅的，相機怎么照出來白了？
選三文魚，是因為兒子是寶寶不能吃刺太多的魚。魚腩不貴，營養(yǎng)價值又高。
2.將配料調料統(tǒng)統(tǒng)拌進去，筷子拌勻，戴手套下手抓也可以。放冰箱腌制半天。
3.吸足味道的三文魚片瀝干腌料，放進微波爐里烤。
媽媽家里的微波爐太有時代感了，烤了足足10分鐘。上次在自己家，高火6分鐘。
4.中途要記得撇油，很多的油，深海魚呀，脂肪比較多。
5.打開微波爐，魚的顏色呈獻誘人的黃色。開吃吧!www.cndadi.net
注意：
1、魚油不要倒掉，可以拌涼菜，很香，浪費可恥。
2、我沒有剔魚刺，是因為魚刺經(jīng)過烤制，也可以吃，酥酥的，高鈣呀。
3、我主要是做給孩子的，選三文魚，個人認為成年人也可以買馬面魚烤魚片，品相應該更像外面賣的。以后有機會試下烤風琴魷魚。
4、適宜人群：心血管疾病、貧血、感冒患者。
5、不適宜人群：過敏體質、痛風、高血壓患者。
大學時光，和舍友們一起去過動物園、植物園，吃過自助、烤肉。那時候計算著什么時候買條新裙子，什么時候買本新書，但是似乎時間是我們唯一沒有計算過的東西。眼看著我們的大學時光就要被時間偷走了，可是誰都無能為力。所以，告誡自己記住曾經(jīng)就好。
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在生活中很多人都特別喜歡吃烤魚，烤魚并不是指用火烤的魚，而是一種在錫紙上或者其他容器上烤的魚，烤魚的營養(yǎng)價值是非常高的，而且在烤魚的同時還可以加入一些其他的自己喜歡吃的配菜，因為外面飯店里面的魚比較貴，所以很多人喜歡在家里自己做烤魚，下面介紹家庭版自制烤魚的做法
烤魚的制作過程是很嚴格的，需要不停翻動鍋里的油，如果用烤箱做，就能省去這一步驟，節(jié)省人力。但在制作時，火候要把握好，配料也要調好。下面一起來看一下烤魚的制作步驟吧。
第一步，準備原料
鯽魚1000克、食鹽10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、雞精5克、植物油10克。
第二步，鯽魚洗干凈
將鯽魚去魚頭魚腸，用干凈的清水清洗干凈，然后放點鹽和料酒，淋上醬油，再加一些額外的調料，如雞精、辣椒粉、孜然粉等，腌制半天。
第三步，加配料
如果想烤魚做出來更好吃，需要添加大量的配料，不過，具體要添加哪些，根據(jù)自身情況而定。有的人會添加白菜、木耳、洋蔥、青筍、蓮藕等，有的人則會添加香菜、芽菜、蘿卜、土豆等。
第四步，加熱
將烤盤放入烤箱中，倒入魚肉和配料，關上爐門，進行加熱。等加熱完成后，撒上香菜，即可趁熱食用。
烤魚有什么配料
1、烤魚的配料：鯉魚一條，約1250克，色拉油80克，紅油50克。
2、烤魚的配料A料：郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鮮花椒，蒜片，魚醬各10克。
3、烤魚的配料B料：鹽，料酒，陳醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，雞精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鮮湯500克。
4、烤魚的配料C料：烏江榨菜，去皮花生，熟黃豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。
5、烤魚的的做法：鍋上火，放入色拉油，紅油，燒制5成熱時，下入A料炒香，放入鮮湯，入B料調味，燒開后倒入備好的烤魚電煎鍋中。最后在制作好的烤魚上撒上C料即可。
6、烤魚做法小貼士：辣椒不要炒焦，否則魚肉會苦。烤魚一般烤至8成熟，在炒底料時一定要炒香，在上桌前先將盛魚的鍋燒開，使熟與香達到最佳狀態(tài)。讓魚的香味散發(fā)開，麻與辣以鮮香奪人。
烤魚是哪里的美食
烤魚，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。
流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
烤魚片是很多人都比較喜歡吃的一種魚的做法，主要是指用新鮮的魚切成魚片以后，然后放到烤箱里面烤，不但味道非常鮮美，營養(yǎng)價值也是非常不錯的，烤魚片的做法比較多，有個蔥蒜烤魚片，黑胡椒烤魚片等等，都是比較常見的做法，下面就來了解一下這方面的內(nèi)容。
烤魚片的做法
材料青魚1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥姜蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。做法1、金針菇焯水用水沖一下。2、青魚去鱗、內(nèi)臟洗凈劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉腌制個把小時。3、用空氣炸鍋烤制腌好的青魚。4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬。5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚燜煮10分鐘。6、放鹽和雞精調味。7、放青紅椒后即起裝盤食用。
蔥蒜烤魚片
材料魴魚一片鹽黑胡椒適量洋蔥(大)半顆蒜泥2大匙橄欖油二大匙做法step1碟子淋入少許橄欖油step2鋪上3分之2的洋蔥(也可鋪馬鈴薯)step3另外3分之一剁成末step4與蒜泥一起拌入二大匙橄欖油step5將做法4上鋪一些在洋蔥上step6魴魚兩面灑上鹽和黑胡椒放在5上step7最上面再抹一層做法4step8放入小烤箱烤至熟(我家是象印烤箱,火力比較強,約12分)step9取出換盤稍做裝飾就好囉^^
剁椒烤魚
材料鮮魚1條泡椒3根辣豆瓣醬1匙蒜末2瓣姜末1小匙紅辣椒片適量蔥花適量米酒少許紹興酒適量糖少許做法step1鮮魚對半剖開洗凈（可請魚販代勞?。妹拙婆c青蔥段醃約10分鐘去腥。step2將泡椒或辣椒切碎，取容器將辣椒、辣豆瓣醬、蒜末、姜末、糖拌勻。step3取一烤盤，鋪上料理紙，放上姜片與蔥段放上鮮魚后均勻倒入泡椒拌醬，灑少許蔥花，將烘焙紙卷起，留一小口，倒少許少許紹興酒增添香氣與水份，將料理紙卷起密合。包料理紙可以保護魚的水份，還可以讓成品不會過余軟爛，烹調的速度也比蒸煮方式快了不少step4烤箱預熱180度烤約15分鐘(依魚大小調整烘烤時間)，待魚肉熟后取出灑上蔥花、紅椒片裝飾即完成香氣四溢的剁椒烤魚。
烤魚片熱量，首先，不吃主食減肥是非常不健康的，魚片有以下問題：魚蛋白質含量高，進食過多可能會導致高尿酸?？局剖称窌诤婵緯r產(chǎn)生大量強致癌物質。雜環(huán)胺?？爵~片，為了季節(jié)，肯定會添加大量的鹽和其他調味料?？梢赃m當?shù)某砸恍~片，對身體還是非常好的，也是有益的。
制作關鍵：
(1)此法對選用的肉類原料無特殊要求，只要符合食用標準即可.無論是新鮮和速凍的原料都可以采用均不會影響效果.
(2)在腌制原料的時候一定要先放入高彈素.待其融化后再放入松肉粉.最后放入其它的腌料.先加入高彈素.它會在原料中先發(fā)生化學變化.達到預期的目的因為其他腌料中含有或多或少的鹽分.而鹽分就會破壞高彈素的作用，影響效果.第二步加入松肉粉的目的也是如此.
(3)高彈素的用量一定要嚴格掌握不可超出標準.一般情況下，高彈素的用量要按原料的0
.3%加入.用量過多會影響人體健康，雖然原料的彈性增強了的基礎上會有一種苦澀味影響菜肴的口感.
(4)松肉粉的用量可以適當增加或者減少不會影響效果.
(5)腌好的原料放入冰箱中保存時表面要用油封好面，溫度要控制在3度一5度之間.存放時間一般在一至兩周內(nèi)均可.
(6)如果高彈素的量加入過多要待魚片腌制一段時間后放在冷水下沖水再放入嫩肉粉
進行加工:
經(jīng)試驗.腌制魚翅、干鮑魚效果也不錯形態(tài)飽滿，富有彈性.腌制鮑魚和魚翅時.水的濃度要按5%進行調配.此方法還可以用來腌制牛柳、鵝腸、貢菜，都能夠達到理想的效果。腌制出來的原料多用于火鍋例如酸菜魚、水煮魚、沸騰魚原料不但堅挺、而且有嚼頭.即便是帶有魚骨的魚片也不碎爛這些原料還可以用于炒菜.例如炒牛柳、炒魚片效果都很好。
烤魚是一道受到很多人喜愛的菜品，但是很多人由于不會在家做烤魚，因此就會去烤魚店里吃烤魚，但是烤魚店里的價格往往都很貴，比自己在家里做烤魚要貴很多。其實人們只要掌握了做烤魚的方法，在家里用烤箱做烤魚也是非常簡單的。那么，家庭烤箱烤魚做法是怎么樣的呢?
家庭烤箱烤魚做法
1、首先魚處理好，內(nèi)臟處理掉，從魚腹部把魚切開，以便入味。姜末、蒜末，五香粉、料酒、生抽、蠔油、糖調汁，先抹魚腹部，然后反面抹魚背部，涂抹均勻，腌制半小時，時間充?？梢远嚯缰埔粫阂员愀萌胛丁?/p>
2、需要鋪盤的蔬菜清洗干凈，再用橄欖油、生抽、蠔油另外調制一碗汁，這一碗汁是烤制的時候刷魚背的，全程沒用鹽，因為生抽和蠔油含鹽量，口重的可以適量鹽。
3、盤底倒少許油，用硅膠刷刷勻，把蔬菜鋪均勻，魚肚向下，把魚擺上，用硅膠刷刷一遍步驟3的汁，不要一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分鐘之后再刷一次汁。
4、烤箱預熱上220度下200度，放魚開始烤制30分鐘即可，中間拿出來刷兩次汁，這一碗汁正好刷三次。
5、最好剩10分鐘的時候刷最后一次汁，撒辣椒面、孜然粒，30分鐘之后就可以吃了。
家庭自制烤箱烤魚
1、將魚(一般魚販會殺好)清洗干凈，盡量切開使其能盡量平展，在背部斜劃幾刀(2cm左右即可)，均勻涂抹鹽、料酒、花椒，腌制30分鐘。
2、刷油后放上姜絲、蒜苗，置烤架上230度烘烤25分鐘。中途可停火刷油一次。
3、去掉姜絲、蒜苗，因為它們已經(jīng)糊了。是不是覺得有點難看?
4、將準備好的蔬菜洗凈、切好。蔬菜的選擇就根據(jù)個人的喜好就好。
5、將蔬菜猛火爆炒，并且根據(jù)蔬菜炒熟的時間不一樣，合理安排放入順序。
6、將炒好的蔬菜配菜，澆在魚上。
眾所周知，海鮮是海南島必不可的美食。海南烤魚片的做法就跟是魚干的做法是一樣的，那么你知道海南烤魚片是怎么做出來的嗎?下面小編就想給你們介紹一下海南烤魚片的做法，那么一起來看看吧。這里我向大家推薦的非常美味的一種菜肴。
1、魚類，90%以上都可以加工成魚干，系海產(chǎn)八珍之一。 烤魷魚亦匯集了海南烤魚片的做法的精華。 原料選擇：魚體表易發(fā)紅。為保證成品質量，原料必須迅速處理，按魚體大小要分類加工，并用海水洗凈體表污物。
2、剖割：根據(jù)捕撈方法和魚體鮮度差異，采用挑割法和剖腹法兩種。
(1)挑割魚片的做法。左手緊握魚背，魚頭向人身方向，魚腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔內(nèi)伸入至魚尾末端約1～2厘米處，刀尖鋒即向上頂挑一刀，這時，刀口應順腹腔正中心割開，使二邊肉片對稱美觀。挑割時刀尾尖部應緊貼腹腔內(nèi)肉面，嚴防刀尾撞破墨囊，影響制品外觀。
(2)剖割魚片的做法。將魚頭部向外，魚腹朝上置于木墊或魚臺上，左手手心向上，食、中指伸入魚腹腹腔內(nèi)將腹面托起彈開，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向魚尾方向把肉面剖開。其它要點同挑割法。
3、頭部剖割魚片的做法：由于兩種剖割法的不同，魚頭持放方向正好相反，因此，在頭部剖割的刀向也正好相反。剖割時，刀口對準頸端從水管中心向頭和肉腕中央剖切，順手向左右兩眼邊分別各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。挑割法是把刀口拉后往頭部方向剖割;剖割法是把刀口推向頭部剖割。
4.摘除內(nèi)臟魚片的做法：剖割好的魚體放于木板上，由另一人攤開腹腔兩邊肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向頭部方向抓下全部內(nèi)臟。同時防止抓掉海螵蛸(俗稱軟骨)和嘴。
5.洗滌魚片的做法：將去除內(nèi)臟的魚體置于海水中洗滌，清除內(nèi)面的污物、粘液。然后兩條肉面攤開對合疊起，置于清潔的容器中瀝干水分待出曬。防止亂疊而引起肉面變紅。 6.干燥：有吊曬法和簾曬法兩種魚片的做法。
吊曬魚片的做法：用1米長竹簽穿在魚尾端的兩塊肉鰭上，魚頭向下，每根竹簽串10條，然后用繩子把竹簽綁掛在竹架上吊曬。次日把曬過的魷魚從竹簽上卸下，平放于曬具上繼續(xù)曬。至4～5成干時整型。其方法是用兩手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使之平展對稱，呈長三角形。先整肉面，后整肉腕，兩條長觸腕整向一邊，盡可能保持完整。至7～8成干止，要邊整型邊翻曬5次左右。不上霜粉者，曬至足干即可收藏。要上霜粉的可按規(guī)格分等級后分別堆疊，蓋上麻袋罨蒸。繼續(xù)翻曬至足干包裝進庫。
這就是傳統(tǒng)的海南烤魚片的做法，如果各位不嫌麻煩可以自己動手做做的，當然也是有簡單的方法的，不是只有這種烤魚片的方法，只是小編想給你們提供最美味的烤魚片的做法，那就是來自海南的這種做法，那么希望你們都能做出美味的烤魚片啦!
很多人都非常的喜歡吃烤魚，隔三差五的都會去一些餐館，或者是露營里面去吃一些烤魚，但是在外面吃的烤魚總是要不那么放心，覺得別人制作的不太干凈，下面我們就一起來了解一些自制烤魚的做法。
詳細做法：
材料
主料草魚 1000g ?100g黃瓜 ?50g西芹 ?200g藕 80g香菇
配料 適量油 適量鹽 適量生抽 適量料酒 適量白胡椒粉 適量五香粉 適量蔥 適量姜 適量香菜
做法
1草魚一條1斤-1.5斤，請賣魚的剖好后拿回來洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，瀝干水。
2在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個小時。
3在腌制的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4魚腌好后在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
5把腌好的魚兩面抹上油，內(nèi)面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘
6烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7把魚翻面繼續(xù)烤5分鐘
8在烤的過程中，準備配菜。熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出
11倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出后撒上香菜。就可以美美地開吃啦!
以上這篇文章就為大家詳細介紹了自制烤魚的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的了解了，其實烤魚并不是說非要去一些餐館才可以吃的，自己在家中也是可以學著制作的，還可以根據(jù)個人的口味進行制作。
烤魚是現(xiàn)在非常流行的一種美食，許多餐廳都陸續(xù)推出了主打的烤魚料理來吸引顧客。其實現(xiàn)在很多家庭都配備有烤箱，所以在家中自己制作烤魚也是很方便快捷的。在傳統(tǒng)烤魚配方的基礎上，可以根據(jù)家人朋友的愛好進行調節(jié)。
一、烤魚的配方
草魚1條，洋蔥1個，姜末10克，香水芹5根，老干媽2大匙，植物油4大匙，干紅椒15克，高湯500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。
二、烤魚的做法
1、魚洗凈處理后，在魚背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老姜和蔥段腌半小時；
2、烤盤中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老姜，蒜瓣然后放入魚，抹上老抽；
3、烤盤入烤箱，預熱200度，烤10分鐘左右；
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用；
5、炒鍋中放油，炒香干辣椒，然后下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒；
6、然后加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鐘左右，放入土豆，花菜煮5分鐘；
7、出鍋前下入香芹，青椒收汁，然后將配菜和湯汁淋在烤魚上，再入烤箱烤10分鐘左右即可。
小貼士
各家烤箱不同，時間上參考，自行調整即可。
三、烤魚的做法提示
一般在家里烤魚不會像外面一樣直接上火烤，家里用烤箱烤，雖然是電烤箱，不過烤出來的味道也不會差。然后就是烤魚分有配菜，醬料的，這種和大多數(shù)外面賣的烤魚一樣，材料豐富，味道有層次。另外就是用孜然，五香粉一類的直接烤干的烤魚，這種魚更加香酥脆。
烤魚片是魚體脊椎兩側肌肉加工的食品，烤魚片的主料選擇是黃魚或者是馬鮫魚，制作的時候要把魚搗成糊狀,然后加少量的食鹽跟一些調味品,按個人口味來定，然后粘好薯粉再碾成薄皮，這樣就成魚片了，然后切成細絲，這樣魚面就成了，最后切成塊狀里的成魚片了。
一.烤魚片的營養(yǎng)
含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;魚片含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。
常吃可使皮膚潤澤,頭發(fā)健康,還有利于保持身材。當然,它的營養(yǎng)還是不如新鮮的魚,但卻是平時可以隨時補充的美味營養(yǎng)小零食,這又是新鮮魚做不到的,所以是個值得推薦的好食品。
二.如何做烤魚片
草魚去鱗、頭、內(nèi)臟，洗凈，再去脊骨和肋骨后，用菜刀邊刮肉邊揀去小刺骨，然后將刮下的魚肉拌上鹽、白胡椒粉、郎酒、姜蔥濃汁，取烤盤拌上少許色拉油，將拌好的魚肉薄薄的攤壓于烤盤內(nèi)，放入微波爐內(nèi)，并開小火8分鐘后，翻面再開7分鐘，然后再翻面，開中火烤3分鐘，端出，冷卻后裝盤即成。
三.烤魚片的制作要領
注意肉中不要帶刺，魚肉攤入烤盤內(nèi)要均勻。
四.原料處理
選用鮮度好、個體大的三去馬面鲀作原料（個體小、有異味或受機械損傷的應予剔除），先以清水沖洗干凈，然后在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側一刀剖下，盡量減少脊骨上魚肉，剖面要求平整。
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