翻糖杯子蛋糕的做法和步驟
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“翻糖杯子蛋糕的做法和步驟”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
翻糖杯子的美味會(huì)令許多人都對(duì)它產(chǎn)生特別多好感，我也不例外。西點(diǎn)中，我個(gè)人而言很喜歡翻糖杯子蛋糕。我覺(jué)得翻糖杯子蛋糕就是人間極品。從小就喜歡各種西點(diǎn)，蛋糕是我眼中的獨(dú)一無(wú)二。我會(huì)永遠(yuǎn)都喜歡蛋糕的吧，我想。
1.給翻糖染色。取1角錢(qián)硬幣一半大小的白油，雙手互搓粘滿(mǎn)手心和手指。然后將翻糖略揉圓，用牙簽挑起膏狀食用色素抹在翻糖膏表面，再將顏色盡快揉搓均勻即可。搓的時(shí)間越長(zhǎng)，糖膏受到手心熱度影響就會(huì)變得越軟，不利塑形
2.硅膠不粘上薄薄的撒一層糖粉，用手抹平，放上染成粉色的糖皮面團(tuán)，用搟面杖搟成厚約0.3公分的大片。將玻璃杯口朝下在糖粉碗里蘸上糖粉，再在粉色糖皮壓出圓形
3.去掉多余的面皮，用薄刀片或是刮板，緊貼著糖皮底部輕輕鏟起，注意小心保持圓形完整，放在一邊備用
4.將烤好的瑪芬蛋糕凸出在杯緣以上的部分切去修平整
5.在修平的蛋糕表面刷上蜂蜜，將圓形糖皮蓋在表面（邊上注意露出一圈蛋糕體）。輕按糖皮使之固定在蛋糕上，同時(shí)要注意保持糖皮的形狀。用干毛刷輕輕掃去表面多余的糖粉
6.裝飾字形：在糖皮上預(yù)選用牙簽扎出所需的字體，用鑷子夾起食用銀珠，輕蘸一點(diǎn)蜂蜜，擺在扎好的字體上面，輕按使之很好的固定
7.在糖皮空白處用小毛刷均勻的刷上蜂蜜，撒上彩砂糖，再將杯子蛋糕翻轉(zhuǎn)，就能控掉多余的彩砂糖了
可能會(huì)由于某些緣故吧，總覺(jué)得會(huì)和翻糖杯子蛋糕之間有一種從沒(méi)有過(guò)的親近。但是喜歡吃蛋糕和這完全沒(méi)有任何關(guān)系，相反，有時(shí)候會(huì)覺(jué)得人類(lèi)很殘忍。這一點(diǎn)可以從我自己身上看到，或許我們應(yīng)該對(duì)這些大自然的贈(zèng)予感到愧疚呢。
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經(jīng)常有朋友上門(mén)做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒(méi)有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)如果做好翻糖蛋糕花
2.將白色花瓣依次放在海綿墊上，用豆形棒由外向內(nèi)劃壓，使花瓣自然翻翹向內(nèi)翹起
3.用捏塑刀在每個(gè)橙色小花瓣上劃壓出中間長(zhǎng)兩邊短的線(xiàn)條
4.用針形棒圓頭將小花瓣邊緣搟薄搟皺（由上向下?lián){）
5.將搟好皺紋的花瓣拿放在海綿墊上，用豆形棒對(duì)準(zhǔn)花芯位置向下壓
6.將花瓣反面涂上水后用豆形棒將兩種顏色的花瓣粘接到一起
7.將咖啡色翻糖或巧克力裝入細(xì)裱袋，然后擠在花瓣中間作為花芯
8.取小塊咖啡色翻糖搟成薄皮，然后用捏塑刀裁出寬度相同的長(zhǎng)條，反面涂上水后粘貼在蛋糕底部，作為彩帶圍邊
今天的翻糖蛋糕花介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)翻糖花卉蛋糕的做法吧。
2.21將淡綠色翻糖揉勻搟成薄皮，用捏塑刀裁出寬度相同的長(zhǎng)條（淡綠色長(zhǎng)條需比紅色長(zhǎng)條細(xì)窄）
3.1將紅色長(zhǎng)條反面涂上水后依次粘貼在蛋糕面上，線(xiàn)條之間間距要相等
4.2將裁好的淡綠色細(xì)條反面涂上水后粘貼在蛋糕面上，線(xiàn)條之間間距要相等
5.將紅色、淡綠色長(zhǎng)條折疊成彩帶，依次粘接在蛋糕頂部
6.將白色翻糖揉勻后搟成薄皮，用花模壓出所需要的花瓣
7.將花瓣依次拿放在海綿墊上，用豆形棒由外向內(nèi)劃壓，使花瓣自然翻翹
8.翻翹好的花瓣正面向下，用豆形棒對(duì)準(zhǔn)花瓣中心向下壓出凹槽
9.取小塊白色翻糖分別搓幾個(gè)小錐形，尖頭在下圓頭在上用食指或大拇指將圓頭壓扁后捏出凹槽，然后將尖頭插在細(xì)竹簽上，作為花托。然后用針形棒圓頭依次將花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
10.用剪刀將小花依次插在蛋糕面頂部即可
有了翻糖花卉蛋糕的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
吃得好不好與身體健康與否往往是有著直接關(guān)系的，假如我們希望自己能夠擁有健康的身體，在平日里就不能隨便去外面飯店吃飯來(lái)打發(fā)自己，翻糖蛋糕～心愿的做法簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)，很快就能自己在家做出一道美味佳肴了。
2、用搟面杖搟開(kāi)后用花朵模具壓出花型
3、用翻糖工具沿著花朵的邊緣輕壓
4、然后組成一朵小花
5、翻糖膏加入少許藍(lán)色色素揉勻成藍(lán)色團(tuán)后搟開(kāi)
6、糖粉加入檸檬汁調(diào)勻
7、用毛刷蘸上刷在六寸海綿蛋糕體上
8、把搟好的藍(lán)色翻糖蓋上海綿蛋糕上
9、整理平整后用輪刀切去邊角料
10、最后我還用了剩下的粉紅色團(tuán)做了個(gè)扎帶，壓了個(gè)小愛(ài)心，隨自己的心意組合
翻糖蛋糕～心愿是一道讓人充滿(mǎn)食欲的菜肴，胃口不好的時(shí)候可以做一道這樣的美食，犒勞犒勞自己的胃和嘴。
翻糖蛋糕是源自英國(guó)皇室貴族的藝術(shù)蛋糕，可以塑造出各式各樣的造型，是當(dāng)今蛋糕的主流，集豪華精美和時(shí)尚的因素，現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹一下翻糖蛋糕的制作方法，使朋友們自己動(dòng)手就可以制作出美味的翻糖蛋糕。首先需要準(zhǔn)備三兩低筋面粉，再準(zhǔn)備半斤雞蛋作輔料。
調(diào)料則有色拉油、白糖、翻糖、食鹽、香草粉、雞蛋清、黃油各適量。將雞蛋的蛋白和蛋黃分離開(kāi)，把蛋黃直接打到裝有油的容器中，蛋白則打到無(wú)油無(wú)水的干凈的器皿中。加入適量的糖在蛋黃中，攪拌均勻。再分次將篩過(guò)的低筋面粉加入，然后攪拌均勻。將糖用水沖開(kāi)。
加入幾滴白醋進(jìn)行攪拌。等攪拌均勻后倒入模具中，放到180度的烤箱的中下層，烤半個(gè)小時(shí)。用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上，這樣可以防止粘連，用牙簽將粉色素粘在糖膏上。揉搓均勻后用搟面杖搟成一個(gè)大圓片，有小號(hào)的五瓣花模具取出糖花。再用大五號(hào)的取出糖花。
去來(lái)一個(gè)大的糖花放在海面上，用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去，使其微微凹陷下去，再用大圓頭在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖。同樣的方法將大小梅花的初步準(zhǔn)備好，用筆將花蕊畫(huà)出。在中心放上一小珍珠糖點(diǎn)綴，再取一糖膏搓成長(zhǎng)條后剪成小段，將蛋白、黃油、糖粉攪拌好。
混合成蛋白糖霜，將其涂抹在蛋糕表面。將準(zhǔn)備好的淡紫色的糖膏用搟面杖搟成大圓片，覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角。調(diào)制出樹(shù)干需要的咖啡色糖膏，搟成細(xì)長(zhǎng)條。在背面涂上蛋白糖霜，粘到蛋糕體上，按照自己的喜好粘好樹(shù)枝和花朵，將藍(lán)色的糖膏圍成蛋糕的邊緣。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的奶油翻糖花蛋糕。
2.12熱水放在碗里，加入魚(yú)膠粉，攪拌到完全融化。
3.21加入麥芽糖，攪拌均勻。
4.1準(zhǔn)備食用色素。
5.2液體趁熱倒入面包機(jī)桶內(nèi)（如果涼了用微波爐加熱幾秒鐘），快速加入糖粉、白油、塔塔粉；啟動(dòng)發(fā)面程序，揉幾分鐘，揉成柔軟的糖團(tuán)，即為翻糖。
6.12取一塊糖團(tuán)，加入食用色素，揉勻；用牙簽沾著色素一點(diǎn)點(diǎn)地加，調(diào)整到理想的顏色。
7.21自制一個(gè)粉撲：雙層紗布，里放玉米淀粉和糖粉，比例為1:1，用夾子夾緊，即成粉撲。糖團(tuán)如果粘手，可用粉撲在上面沾一下，防粘。
8.制作好的彩色翻糖。不用的翻糖用保鮮膜包好，以免干燥。如果室內(nèi)溫度低，翻糖變硬，就用微波高火打幾秒鐘，5秒5秒地打，避免過(guò)熱翻糖軟化。
9.取一塊翻糖，20克。
10.12搓成長(zhǎng)條，從小到大分成9份，一一搓圓。
11.21卷起來(lái)即是花心。
12.把圓粒一一搟成或壓成圓片，包在花心外，從小粒用到最大粒。
13.注意花心不可以凸出，每片花瓣要貼在上一層的兩片花瓣之間，一片比一片大，一片比一片展開(kāi)，即成玫瑰花。(這是做成的第一朵，好丑，花心都歪了）
14.1粉玫瑰。
15.2第二朵就好很多。
16.1綠色糖團(tuán)揉圓，搟成薄片。
17.2黃玫瑰（最后兩片看著有點(diǎn)像大象的耳朵）。
18.用葉子模具壓出葉子形狀。我沒(méi)有葉子模具，是用牙簽在圓片上畫(huà)出大大小小的葉子形狀，用剪刀剪下來(lái)；然后用水果刀或帶鋸齒的小刀在葉子上壓出葉脈。
19.做好的花朵和葉子放在烤網(wǎng)上自然干燥。
20.戚風(fēng)蛋糕切成片。
21.淡奶油加白砂糖打發(fā)。
22.黃桃丁控干水分。
23.原味戚風(fēng)一片，涂抹淡奶油，撒上黃桃丁。
24.可可戚風(fēng)涂抹淡奶油，蓋在原味戚風(fēng)上；接著再涂淡奶油，撒黃桃??；另一片原味戚風(fēng)涂淡奶油，蓋在可可戚風(fēng)上。
25.蛋糕表面覆蓋淡奶油，抹平（奶油涂得厚些可以使表面更平整）。
26.裱花袋裝上大號(hào)裱花嘴，裝入淡奶油，在蛋糕周?chē)鷶D出喜歡的花形，中間放干燥一夜的翻糖花和葉子裝飾。
27.放入蛋糕盒中。
28.來(lái)個(gè)特寫(xiě)吧。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的奶油翻糖花蛋糕你學(xué)會(huì)了嗎？
蛋糕是很多人最喜愛(ài)吃的，女性和小孩子都是比較喜歡選擇這樣食物，蛋糕的味道獨(dú)特，而且在制作上，都是比較簡(jiǎn)單，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那翻糖蛋糕好吃嗎，在對(duì)這樣蛋糕上，都是很多人不太了解的，所以在對(duì)它選擇之前，也是需要對(duì)它進(jìn)行全面認(rèn)識(shí)。
翻糖蛋糕的制作方法比較簡(jiǎn)單，所以在選擇它的時(shí)候，對(duì)它的制作步驟也是需要進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣使得對(duì)它制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何做，同時(shí)對(duì)翻糖蛋糕好吃嗎?
翻糖蛋糕好吃嗎：
材料：蛋糕，白色翻糖，紅色翻糖，淡綠色翻糖
做法：
1.將紅色翻糖揉勻，用搟面棍搟成薄皮，然后用捏塑刀裁成長(zhǎng)條
2.將淡綠色翻糖揉勻搟成薄皮，用捏塑刀裁出寬度相同的長(zhǎng)條(淡綠色長(zhǎng)條需比紅色長(zhǎng)條細(xì)窄)
3.將裁好的淡綠色細(xì)條反面涂上水后粘貼在蛋糕面上，線(xiàn)條之間間距要相等
4.將紅色長(zhǎng)條反面涂上水后依次粘貼在蛋糕面上，線(xiàn)條之間間距要相等
5.將紅色、淡綠色長(zhǎng)條折疊成彩帶，依次粘接在蛋糕頂部
6.將白色翻糖揉勻后搟成薄皮，用花模壓出所需要的花瓣
7.將花瓣依次拿放在海綿墊上，用豆形棒由外向內(nèi)劃壓，使花瓣自然翻翹
8.翻翹好的花瓣正面向下，用豆形棒對(duì)準(zhǔn)花瓣中心向下壓出凹槽
9.取小塊白色翻糖分別搓幾個(gè)小錐形，尖頭在下圓頭在上用食指或大拇指將圓頭壓扁后捏出凹槽，然后將尖頭插在細(xì)竹簽上，作為花托。然后用針形棒圓頭依次將花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
10.用剪刀將小花依次插在蛋糕面頂部即可
通過(guò)以上介紹，對(duì)翻糖蛋糕好吃嗎，都是有著很好的了解，這類(lèi)蛋糕主要以糖為主，所以對(duì)這樣蛋糕選擇，是放心之選，它很好吃，而且對(duì)補(bǔ)充人體能量，也是很有幫助的，同時(shí)對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要注意，要適量的吃最佳。
隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，飲食逐漸的多樣化起來(lái)，很多以前人們根本就沒(méi)見(jiàn)過(guò)的食物，已經(jīng)成為了嘴邊最常見(jiàn)的食物。蛋糕，想必大家都吃過(guò)，而且各種口味都嘗過(guò)。在一年當(dāng)中，有很多機(jī)會(huì)吃上這種食物，如自己過(guò)生日的時(shí)候，父母過(guò)生日的時(shí)候，或者這同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候。
蛋糕，顯然已經(jīng)不足為奇了。而且蛋糕的種類(lèi)也有很多種。根據(jù)口味的不同可以分為哈密瓜蛋糕、獼猴桃蛋糕等等，很據(jù)款式的不同也可以分為很多種。今天，我們就介紹一下翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái)，造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)!18世紀(jì)，人們開(kāi)始在蛋糕內(nèi)加上野果，也開(kāi)始在蛋糕表面上抹一層蛋白糖(Royalicing)，以增加蛋糕的風(fēng)味。20世紀(jì)20年代，開(kāi)始以三層結(jié)婚蛋糕為主流。最下層用來(lái)招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式后再使用。20世紀(jì)70年代，澳大利亞人發(fā)明了糖皮(Sugar paste)，英國(guó)人引進(jìn)后加以發(fā)揚(yáng)光大，但在當(dāng)時(shí)這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見(jiàn)到，因此他也被視為貴族的象征。后來(lái)，英國(guó)利用這些材料制作出各種花卉，動(dòng)物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)了解到了翻糖蛋糕究竟是什么了，心中便會(huì)沒(méi)有那么多疑惑了。其實(shí)，翻糖蛋糕就是蛋糕的一種類(lèi)型，根據(jù)款式的不同而被命名為翻糖蛋糕。在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都喜歡做蛋糕，那么，也不妨試試做翻糖蛋糕吧!
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣(mài)。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹歡樂(lè)頌翻糖蛋糕，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.將其中第二大的糖花滾園，上面用手捏出小角，這就是貓頭的雛形；
3.剪一塊長(zhǎng)方形的小條；
4.在中間捏緊，再用一小豎條連住；
5.將小蝴蝶結(jié)粘在貓頭的一側(cè)；
6.搓一咖啡色的細(xì)條（我沒(méi)有黑色，就只得用它了）；
7.用咖啡色的小點(diǎn)和小細(xì)條做成眼睛和胡須粘在貓頭上;
8.在用一小黃點(diǎn)作為它的嘴巴粘在貓頭上；
9.將一小塊白色翻糖搓成一長(zhǎng)條從中間切斷；11.將一端按平， 將按平的一端推起，
10.將另一端也用手指按平，注意方向（如圖）， 將捏好的小腿粘在身體上； 同樣的方法將另一條腿也粘上；
11.搟一紅色糖花剪成一弧形，用圓頭將邊緣搟一下；
12.用紅色的糖花制作成小裙，圍住身體，將多余的去掉；
13.再剪上兩小條作為吊帶粘住；
14.以制作腿的方法做兩只小手粘在身體上，在身體中插根牙簽固定頭部；
15.用綠色的翻糖制作一些小糖花；
16.粘貼在群上，再將頭按上即可；
17.裁一長(zhǎng)方形塊做為吊牌； 2. 做點(diǎn)花邊， 用色素寫(xiě)字， 作為生日牌；
18.取點(diǎn)藍(lán)色的翻糖搟薄， 用小花模按壓成花瓣；
19.用圓頭將花瓣邊搟薄，再用小圓頭在中心按壓一個(gè)小點(diǎn)；
20.在中心點(diǎn)上涂點(diǎn)膠水將同樣處理過(guò)的小一號(hào)花瓣貼在上面， 注意花瓣間要錯(cuò)位；
21.再在中心按壓一下；7. 將黃色的花蕊芯粘在中心點(diǎn)；
22.同樣的方法做出了紫色， 紅色的小花備用；
23.搟一張大圓片， 在上面按壓成小熊的模型；
24.將咖啡色的翻糖制作成三小點(diǎn)貼在熊頭上作為它的眼睛和嘴巴（嘴巴的圓點(diǎn)大一些）；
25.剪塊小紅色翻糖作小蝴蝶結(jié)；
26.在它的頸部刷出膠水， 沾上制作好的蝴蝶結(jié)；
27.用小花模具在熊的四肢按壓一下；
28.小熊就制作完成了， 這是我準(zhǔn)備的十二只小熊；（最后加成十六個(gè)， 我是八寸方模）
29.將室溫軟化的奶油（140克）放入容器中，用攪拌器將它打發(fā)至白色羽毛狀；
30.加入糖粉（280克） ，再加入2個(gè)蛋清， 將它們攪拌均勻；
31.再放入幾滴香精（沒(méi)有也可以不放， 如果有檸檬汁也可以加幾滴）， 將它們攪拌均勻；
32.將整理好的蛋糕放在轉(zhuǎn)臺(tái)上；
33.均勻的涂抹上奶油糖霜即可；
34.在案板上用粉撲多灑點(diǎn)粉，用不粘搟面杖搟成圓形； 將圓皮搟成大于整個(gè)圓加兩個(gè)高度的直徑（最好用尺測(cè)量一下，如小了覆蓋上去就很麻煩）；
35.將圓皮覆蓋在蛋糕表面，.用平整器將表面和四周都磨平；
36.移到最后的包裝底座上；
37.將生日吊牌的底部涂抹上奶油糖霜;
38.將它固定在你要求的位置;
39.同樣的方法固定好熊；
40.擺放好HOLLKITY.， 粘上花朵;；
41.看我為她做的?歡樂(lè)頌?就全部完成了.
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下歡樂(lè)頌翻糖蛋糕。
蛋糕可以說(shuō)是生活中我們最喜愛(ài)吃的一種食物之一了，尤其是小孩子，他們非常喜歡吃蛋糕上面的那種奶油甜味，而且蛋糕的制作方法有很多種材料也各不相同，不一樣的材料制作出來(lái)的蛋糕口味也是絕不相同的，翻糖蛋糕就是人們所喜愛(ài)的一種蛋糕之一，那么現(xiàn)在我們就去了解怎么制作?
我們都知道蛋糕其實(shí)通過(guò)各種各樣的材料添加制作而成，所以含有的熱量和糖分是非常高的，因此為了我們的身體健康著想那么吃蛋糕一定要注意一個(gè)適量原則，絕對(duì)不能夠貪戀這樣的美味，
主料低筋面粉100g雞蛋150g翻糖500g 輔料植物油25g藍(lán)莓果醬適量紅曲粉適量白砂糖10g色素少許白砂糖75g
步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.開(kāi)至3檔以上將雞蛋打發(fā)到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
4.用篩子分次篩入低筋面粉上下拌勻。
5.撒上紅曲粉上下拌勻。
6.8分滿(mǎn)倒入紙杯中。
7.放入預(yù)熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘左右。
8.取一塊翻糖上色。
9.搟成厚薄均勻的片切出一些圓形。
10.將蛋糕從杯子里取出涂上一層藍(lán)莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。
11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。
12.做好的花瓣取一些小的錯(cuò)位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。
13.剩下的花瓣錯(cuò)位粘和在蛋糕外側(cè)即可。
14. 取剩下的10g白糖加少許藍(lán)色素拌勻。
15.將藍(lán)色的糖粘在藍(lán)妖的花瓣上。
糖皮很甜，不適合食用，最好丟棄，翻糖是一種可塑性很強(qiáng)的糖，大家可以網(wǎng)購(gòu),配方大約可以做10個(gè)杯子蛋糕。
上面就是這種翻糖蛋糕的整個(gè)步驟和過(guò)程，如果你的家里具備制作蛋糕的各種工具和材料，那么制作翻糖蛋糕，也是一件非常輕松而且有趣的事情，但是一定要注意甜味的東西絕對(duì)不能夠吃太多，只有適量才才更利于健康。
翻糖蛋糕是蛋糕中的一種，我們知道不同的食材做出來(lái)的蛋糕不管是味道還是品種都會(huì)是不一樣的，不過(guò)它們的本質(zhì)都是一樣的都是屬于蛋糕。蛋糕一般都是用面粉添加一些添加劑而做成的。所以吃蛋糕還可以幫助我們的消化系統(tǒng)進(jìn)行很好的消化。不過(guò)還是少吃的好因?yàn)樗鼈兌际呛幸欢康奶欠帧?/p>
我們知道只要糖分多的食物還是需要適量的去食用，不然就會(huì)發(fā)胖。不單單是脂肪含量高的食物會(huì)長(zhǎng)胖，糖分多的也是一樣的，所以把握好做各類(lèi)蛋糕的做法和添加多少劑量的糖分成為了關(guān)鍵，那么翻糖蛋糕該怎么做著吃呢?
翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運(yùn)用新鮮雞蛋、進(jìn)口奶油與 鮮奶等最天然的食材,甚至?xí)砑咏】档男迈r水果或進(jìn)口白蘭地腌漬過(guò)的蔬果干——扎實(shí)細(xì)致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無(wú)論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風(fēng)韻,吃著都很過(guò)癮。
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,蛋白打入無(wú)水無(wú)油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中,攪拌均勻
2.再分三次加入過(guò)來(lái)篩的低筋面粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動(dòng)攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續(xù)攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預(yù)熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時(shí)粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色后將用不沾面杖搟成一大圓片，用小號(hào)的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花
9.用大號(hào)的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準(zhǔn)備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動(dòng)一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團(tuán)團(tuán)， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上后，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圓頭在中間按壓一下,它會(huì)團(tuán)起來(lái)
13.同樣的方法將大小梅花的初步準(zhǔn)備好備用，用筆調(diào)上橙色將中間的花蕊畫(huà)出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫(huà)出來(lái)，再用小圓頭蘸點(diǎn)蜂蜜點(diǎn)在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點(diǎn)綴，再去一糖膏搓成長(zhǎng)條后用剪成一小節(jié)
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法制作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱(chēng)量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.準(zhǔn)備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖搟成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角 整理一下
21.調(diào)制出樹(shù)干需要的咖啡色糖膏,搟成尖細(xì)長(zhǎng)條
22.在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上a
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹(shù)枝，在上面粘貼好制作的梅花和花苞
24.將藍(lán)色,淡紫色和橙色的糖膏搓成細(xì)長(zhǎng)條; 48. 扭轉(zhuǎn)成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
上面介紹了翻糖蛋糕是怎么做出來(lái)吃的，翻糖蛋糕原來(lái)是采用了美式做蛋糕的方法，需要用到的都是一些進(jìn)口的食物，所以它的口感比一般的蛋糕要好。不過(guò)它的做法也是相對(duì)于其他的蛋糕來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜的一種，所以掌握好正確的方法步驟才更有利于我們自己去嘗試。
大家都知道蛋糕的存放時(shí)間一般都是比較短的，特別是對(duì)于那些奶油做的蛋糕，它的存放時(shí)間更是短，在夏天高溫的時(shí)候，奶油特別容易化，當(dāng)奶油化了之后就特別容易過(guò)期，這樣再吃起來(lái)就很容易讓人拉肚子，所以再買(mǎi)蛋糕的時(shí)候一定要即買(mǎi)即吃，那么翻糖蛋糕可以保存多久呢?
一、翻糖蛋糕怎么保存
1、放進(jìn)保鮮盒存放
若是小蛋糕可以放入盒子里，那種保鮮的盒子或者是密封盒子也是可以的，一般的保鮮盒也就2-3天。
2、蛋糕盒子存放
翻糖蛋糕怎么保存?翻糖蛋糕可以存放多久
若是翻糖蛋糕在原盒子存放。盒子蓋上放冰箱里可以保存1-2天的，只要冰箱夠大即可。
3、切塊小飯盒保存
可以把翻糖蛋糕切成四分之一或者八分之一一份的裝，使用普通的密封飯盒裝好，放到冰箱里等著需要的時(shí)候再吃，這樣每次吃的時(shí)候就不會(huì)觸碰也不會(huì)污染到其它蛋糕更不需要打開(kāi)飯盒蓋子再關(guān)上讓蛋糕接觸到空氣，可以保存2-3天。
二、翻糖蛋糕可以存放多久
翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時(shí)使用的主要裝飾材料。它源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾。須注意的是gum paste非常容易變乾，因此必須隨時(shí)以保鮮膠膜或是密閉袋確實(shí)包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會(huì)變硬。
但有關(guān)食用及儲(chǔ)存中應(yīng)注意問(wèn)題為大家說(shuō)說(shuō)我的建議：
1、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品請(qǐng)勿離開(kāi)冷藏超過(guò)4小時(shí)(夏天高溫時(shí)不應(yīng)超過(guò)2小時(shí))
2、在48小時(shí)之內(nèi)使用完畢，未食要用保鮮膜封閉起來(lái)冷藏在零下5度冰箱中
3、蛋糕如果1小時(shí)內(nèi)食用，可以在室溫24度環(huán)境以下保存;1小時(shí)之后食用，要0度-4度冰箱保存
4、翻糖(卡通造型)建議在冰箱冷藏一周左右，待完全變硬在擺設(shè)。在放置中，切記不能遇水和高溫(糖的特性)
5、翻糖皮可以食用，但不建議與蛋糕一起食用(因?yàn)榉浅Ｌ?
三、翻糖蛋糕為何貴
翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，是法國(guó)工藝，食材全部外國(guó)進(jìn)口。“童話(huà)王國(guó)”中的小動(dòng)物有近100個(gè)，光制作公仔，就要10名技師手工制作15天，整個(gè)蛋糕造型需要提前2個(gè)月設(shè)計(jì)準(zhǔn)備。公仔均是用翻糖制作。翻糖蛋糕的價(jià)格是按尺寸+工藝+附加公仔計(jì)算。一般情況下，6寸蛋糕標(biāo)準(zhǔn)尺寸價(jià)格為300元，工藝則需根據(jù)具體制作過(guò)程而定，公仔根據(jù)尺寸大小和復(fù)雜程度算價(jià)，從80元至數(shù)百元不等。
翻糖蛋糕分為花卉藝術(shù)類(lèi)與卡通兩種，之所以有這兩種分別，是因?yàn)橹谱魇址ǖ牟煌；ɑ茴?lèi)蛋糕需多個(gè)蛋糕制作師配合完成，其中花朵的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從花芯到花瓣，從葉片的柔和度到每朵花之間的間距都是需要精心設(shè)計(jì)的，否則做出的蛋糕會(huì)顯得呆板、毫無(wú)真實(shí)性。往往一個(gè)翻糖蛋糕從細(xì)節(jié)到整體搭配，就需要兩個(gè)或以上的蛋糕師經(jīng)過(guò)幾天的努力工作完成。這樣的工序，是無(wú)法使用機(jī)器批量生產(chǎn)的。所以，翻糖蛋糕的費(fèi)用往往比普通蛋糕要昂貴許多。
而卡通造型的蛋糕，則簡(jiǎn)單很多，通常由蛋糕師自行發(fā)揮就可以完成。所以，從制作工藝看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工藝更加精細(xì)。其次，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比較重，一般奶油蛋糕中使用的戚風(fēng)蛋糕或是海綿蛋糕根本無(wú)法承受其重量，所以在歐美，一般選用比較實(shí)在的重油蛋糕(又稱(chēng)磅蛋糕)。
第三，使用糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反復(fù)脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現(xiàn)代人食用。
在歐美，“反復(fù)脂肪酸”這一名詞已經(jīng)普遍為大家所知曉，它是一種人造脂肪，提取植物油。但是，根據(jù)專(zhuān)家實(shí)驗(yàn)鑒定，反復(fù)脂肪酸會(huì)提高血液膽固醇水平，從而引發(fā)高血壓、糖尿病等多種疾病。而人造奶油中正含有大量的反復(fù)脂肪酸。所以采用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾，在一定程度上表現(xiàn)了現(xiàn)代人對(duì)健康的重視。
什么是翻糖蛋糕呢？我們平時(shí)聽(tīng)到的大多有慕斯蛋糕、水果蛋糕、奶酪蛋糕、提拉米蘇等等。翻糖蛋糕還真的是頭一回聽(tīng)說(shuō)。其實(shí)，它的本質(zhì)也是蛋糕。和其他蛋糕不同的是我們需要在蛋糕胚子周邊涂抹糖霜，這就是所謂的翻糖蛋糕。做好翻糖蛋糕最關(guān)鍵的是什么呢？
首先是蛋糕坯子，像慕斯蛋糕，乳酪蛋糕。海綿蛋糕。重油蛋糕這些都可以做翻糖蛋糕的坯子，只要密度大的都可以，因?yàn)檫@樣可以承受翻糖的糖皮。
坯子制作好以后，要往上面涂抹糖霜。這樣可以將蛋糕坯子變得平整，無(wú)裂痕。提高糖皮覆蓋的美觀(guān)效果。
糖霜的做法:?
1.可以跟材料行購(gòu)買(mǎi)蛋白糖霜粉，它的使用非常簡(jiǎn)單只要加等比例的水既可打發(fā)打至硬性發(fā)泡，這樣就可以使用了。
2.如果自行制作有時(shí)要靠醋酸才能穩(wěn)定，容易打發(fā)且不易消泡。?
配方:
蛋白5個(gè)?
糖粉120克
酸10G克
做法:
1.蛋白打散，加入糖粉1/3，攪拌1分鐘，分次加入糖粉用中速打發(fā)
2.過(guò)程中加入酸，緩緩加入。打至硬性發(fā)泡。
????糖皮的做法：
棉花糖 160 克
糖粉 ? 300 克
水 ? ? 1又1/2大匙
食用色素
白油 ? ? ?（擦手用）
1.棉花糖，最好是買(mǎi)白色棉花糖。
2.用微波爐中火叮一分鐘，看到棉花糖鼓起即可取出攪拌。
3.放入糖粉攪拌均勻。
4.因?yàn)樘菚?huì)有些沾手，可以用手沾白油把糖揉成一團(tuán)。
5.把揉好的面團(tuán)包上保鮮膜放入冰箱冷藏過(guò)夜。
6.取出面團(tuán)回溫半小時(shí)。揉光后放置十分鐘松弛，然后桿成圓片形。（大小要能包住整個(gè)蛋糕胚子）
7.用桿面棍取起糖片。將糖皮覆蓋在蛋糕坯子上
8.用手將糖皮覆實(shí)，不要有其空氣在里面。
9.用滾刀把多余的邊去掉，用抹子把外面抹光滑。
翻糖花的做法：
翻糖花的材料是干佩斯，是英文Gum
paste的音譯。它看上去很像普通翻糖，但是質(zhì)地更硬挺些，而且干得更快，所以制作唐花和人物比較合適。需要有專(zhuān)業(yè)的翻糖模具才可以做出來(lái)。
先做底部一層的花瓣：
注意花瓣上下不要對(duì)得太整齊，亂亂的才好看。
如果花瓣褶皺得厲害，有時(shí)只需要三層即可。
花瓣上再上一點(diǎn)食品色素，就搞定了。
接著做花托部分：
葉子可以扭起來(lái)，或者掛在搟面杖上面，使得葉子有弧度。干透定型后即可使用。
花和葉子都干透后，就可以插花造型了
1、做深色翻糖花，如果花瓣很薄的話(huà)，我建議用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色。我試用了深色翻糖直接做花瓣，但是發(fā)覺(jué)由于加入了色素的關(guān)系，翻糖很容易斷裂。
2、糖花的粘合劑，可以用濃糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化。不過(guò)無(wú)論是哪一種粘合劑，都只能薄薄地涂一點(diǎn)點(diǎn)。否則水份太多，會(huì)影響到花朵的成型，甚至?xí)邩拥摹?/p>
3、由于翻糖膏易干，所以制作的時(shí)候，隨時(shí)要把不用的部分用保鮮膜包好。
是不是感覺(jué)和我們平時(shí)所吃的蛋糕并無(wú)多大區(qū)別呢？恩，確實(shí)如此。近年來(lái)，翻糖蛋糕在我國(guó)深受歡迎，不僅因?yàn)槠淇谖丢?dú)特，而且外形美觀(guān)，好多糕店鋪推出了DIY蛋糕，顧客可以按照自己的需求制作出想要的翻糖蛋糕。我們自己在家里如果有工具的話(huà)，也可以制作蛋糕的。
蛋糕是由外國(guó)傳入中國(guó)的,最初的蛋糕還是很單一的,那個(gè)時(shí)候也就像糕點(diǎn)一樣.如今蛋糕店遍布大街小巷,人們也會(huì)在每年的生日的時(shí)候買(mǎi)個(gè)生日蛋糕,也會(huì)送他人蛋糕.蛋糕的做法很多,口感也是都不同的.常見(jiàn)的蛋糕就是生日蛋糕了.其實(shí)蛋糕并不是這一種,有很多點(diǎn)心蛋糕都是可以當(dāng)做下午茶來(lái)吃的.
翻糖蛋糕是蛋糕做法中的一種做法,很多人對(duì)于它是非常偏愛(ài)的.尤其是女性要比男性愛(ài)吃蛋糕的人數(shù)多,那么像這種翻糖蛋糕的做法是什么樣子的,應(yīng)該怎么做呢?
1參照巧克力黃油蛋糕,制作蛋糕坯.
2糖皮用買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成的,白色糖皮買(mǎi)來(lái)會(huì)有點(diǎn)干,放入保鮮袋,然后放入微波爐中火加熱2分鐘,
3取合適的大小染色,在小塊糖皮上,用牙簽沾一點(diǎn)色素,反復(fù)拽拉折疊,讓顏色均勻的滲透到糖皮中,最好揉圓潤(rùn).放在保鮮袋封口保存,否則操作時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變干.
4取合適大小的糖皮搟成覆蓋蛋糕的大小,用30克翻糖糖皮加上10克水,放入微波爐加熱1-2分鐘,使其變成濃稠的液體,做粘合劑使用.
5在蛋糕坯表面和四周涂一層粘合劑,然后將搟好的糖皮鋪在蛋糕上,用手輕輕的將表面和四周的糖皮與蛋糕體壓平實(shí),尤其是四周的部分,要用手壓著停留數(shù)秒,使其黏合.
6取一小塊彩色的糖皮,用搟面杖搟成長(zhǎng)條形,用剪刀修剪后,對(duì)折,再卷起來(lái)成一個(gè)簡(jiǎn)易的玫瑰,并用粘合劑將接口粘合,再將底部用小刀切平整,多制作一些.
以上就是為大家介紹的翻糖蛋糕的做法,大家如果有興趣的話(huà)可以自己在家里嘗試的做一下,不過(guò)蛋糕雖然美味,但是卻是高熱量的食物,所以吃的時(shí)候還是要適量為好.以免讓自己發(fā)胖.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《翻糖杯子蛋糕的做法和步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶的配方和做法”專(zhuān)題。
