扁食的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“扁食的做法介紹”，希望能對您有所幫助，請收藏。
從來都沒有接觸過扁食，我也不知道扁食具體是什么食品。上網(wǎng)搜索了一下，才知道原來扁食就是我們口中常常說到的“餃子”。扁食是山西人的叫法，當(dāng)然對于非山西人來說會有一點陌生的感覺。接下來讓我們來了解一下，扁食的具體做法。
1.豬肉餡在菜場就讓老板加工好，否則自己剁你要累的，看自己口味去選擇，喜歡豬肉多點的，多放點豬肉，喜歡芹菜多點多買點芹菜，怎么放都隨你自己的噢。
扁食的做法圖解22.這個就是扁食皮，是正方形的噢。跟餃子皮差不多啦，就是形狀不同而已。
3.芹菜剁成餡，豬肉放在稍微大的盆子里
4.豆腐芹菜豬肉放在大盆里捏和在一起?。。ò涯愕氖窒锤蓛?，指甲留得長的人我看到就害怕）
5.好東西看餡，那么炒菜部分我給忘了拍照，大火比較好，主要流程還是：下油，8分開時，下餡，吵到水快吸干，放料酒，然后繼續(xù)炒會。吵到香味撲鼻就最好了，在跟平時情況下稍微咸一點點即可，這塊怎么炒的好，我是有待提高的
6.在餡稍微涼點的情況下，用勺子弄適合的量，放在皮偏上位置
7.靠中間部分對折往里面壓一壓，對折過程中把旁邊的縫隙用首壓緊。
8.繼續(xù)對折。
9.沿著餡的部分歪過來。用力捏在一起，如果捏不住，沾點水
10.包好后的形狀，哇哈。。不好意思，我包的還不夠?qū)I(yè)。
11.好了，加工了挺多了，你就可以放在各種蒸具上蒸了噢。
菜譜小貼士：
粘不住沾點水來粘，速度要快哦。
如果包了很多想留到明天來吃的話，記得要先蒸熟放哦。否則面粉硬化了要散的噢。
說起扁食，我又想起餛飩了。這三種類似于餃子的美食，其實在我眼里，一律被規(guī)劃為餃子了。我覺得就只是形狀不一樣，還有就是吃的時候不一樣。什么時候應(yīng)該吃什么，大家應(yīng)該都了然于胸。就是對于這些美食的口味可能會有一些要求而已。
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人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下福州扁食。
2.切成小塊。
3.再用刀背剁碎。
4.最后剁成泥狀。
5.放入鹽、味精調(diào)勻。
6.面粉、鹽、堿面加水和成面團(tuán)，餳10分鐘。
7.把面揉勻。
8.搟成薄面片。
9.切成8到10公分的長片，摞起來切成梯形。
10.切好的面皮抖散，備用。
11.取一個面皮放入餡料，卷起來捏好就行了。
12.鍋里放水燒開，放入扁食。
13.開鍋后點兩次涼水，膨脹浮起來即熟。
14.盛入碗中，澆上調(diào)味醬油、味精、豬油，就可以吃了。
相信看完上面的關(guān)于福州扁食的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
沙縣小吃可以說在全國遍地開花，甚至還開到了美國，受到很多人的歡迎，沙縣小吃吃起來味道好，比如說沙縣扁食就是比較有名的一道食物，要想做好沙縣扁食，首先一定要了解餡料的配方，這樣才能做出美味的沙縣扁食它的餡料，要想做好一定要了解他的做法，下面我們就來看一下沙縣扁食餡的做法。
沙縣扁食餡的做法
食材：雞蛋1個。豬肉末500g、香蔥100g。姜末適量。香油少許 。色拉油少許。嫩肉粉適量。鹽、雞精適量。胡椒粉一勺
餛飩餡的做法 ：
1、先切姜末。要把姜洗干凈，然后把姜末切得細(xì)一點，如圖所示：
2、第二步就是切蔥，和切姜一樣，切的碎一點，細(xì)一點。
3、把切成細(xì)末的姜和蔥和肉末一起放到碗里，同時加入一個打好的雞蛋。
4、這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
5、這個是最關(guān)鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會很鮮嫩哦～
6、第六步就是把餛鈍餡用筷子攪拌，一定要用力攪拌，并且攪拌均勻，攪拌三至五分鐘，當(dāng)餛鈍餡發(fā)出香味并且能聞到的時候，說明肉餡已經(jīng)完成了。
說到扁食，我覺得大部分人應(yīng)該覺得自己并沒有吃過或者看過，甚至就不知道有這種食物的存在，有這種想法的人大部分都是居住在南方的人，那么扁食到底是什么東西呢？有的人就會想：扁食應(yīng)該就是扁的食物。其實呢這么想也沒有錯，想進(jìn)一步了解扁食的話就來看下面對扁食的解說以及如何做出美味的扁食吧！
扁食就是餛飩，這是山西人的傳統(tǒng)叫法，過年有吃餃子的習(xí)俗，在山西、福建、臺灣等地被稱為扁食。過年吃餃子是炎黃子孫祖祖輩輩傳承下來的民俗文化，有著悠久的歷史。尤其是在北方，餃子作為面食之王，是必吃的開年飯。在山西餃子被人稱為扁食，直到現(xiàn)在還被人沿用。餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”
了解了扁食名字的來由，那么現(xiàn)在我們就來教大家做出美味的扁食吧：
第一種：沙縣扁食步驟：
1.精選的瘦肉，必須用木棍手打出膠質(zhì)，絞肉機(jī)絞出的瘦肉永遠(yuǎn)沒有那種韌性。
2.包入扁食皮中
3.包好的扁食
4.上鍋煮至扁食浮起，加鹽，蔥花，也可加點醋。喜歡也可自己加紫菜或者蝦米。
第二種：花蓮扁食步驟：
1.將豬腿肉剁碎，放入一顆雞蛋
2.放入一勺醬油，香油，鹽，紅蔥酥
3.攪拌均勻放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分鐘入味
4.將肉餡放在餛飩皮中間
5.朝上對折至皮的三分之二處
6.將下面的皮再朝上卷起至二分之一處
7.接著在皮的兩頭沾取一點水
8.粘合在一起成卷曲狀，扁食便完成了
9.生的成品
10.將全部包好的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟，放入菠菜燙10秒，撈出放入湯碗中備用
11.將煮好的豬骨湯淋在扁食上，加上芹菜末，紅蔥酥，香菜末，淋入香油即可。
上文就扁食做出了一個總體的概括以及如何做出美味，香甜可口的扁食講解了兩種不同的扁食的做法。尤其是沙縣扁食，可以讓沙縣外出工作的人自己在家就可以吃到自己家鄉(xiāng)的美味小吃啦。那么，在這里我要說的是扁食就是我們說的餃子，只不過很多南方人以及少數(shù)北方人都不清楚餃子還有另外這個名字。所以在看了這了以上的講解就清楚啦，在別人說扁食的時候也就能清楚的知道是在說餃子啦。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好金湯三鮮扁食的方法。
2.121去掉背上的蝦線。
3.212剝殼后去掉肚子下的蝦腸。
4.香菇干25克。
5.荸薺五個。
6.1蝦肉切粒，加鹽，雞精，淀粉，生姜水。
7.2處理后洗凈的蝦。
8.1荸薺五個去皮約100克。
9.2攪拌均勻。
10.荸薺切末，香菇泡發(fā)后捏干水分切末約50克。
11.在蝦肉中加入香菇末，荸薺末，蔥末，少許香油，鹽，雞精，白糖。
12.攪拌均勻。
13.取一張扁食皮，放一點蝦肉餡。
14.把四周收口一抓即可。
15.胡蘿卜，青菜葉切絲。
16.煎鍋中放少許油，把胡蘿卜絲青菜絲煸炒一下，然后下入番鴨湯煮開后關(guān)火，加少許香醋。
17.扁食下入開水中煮熟。
18.澆上番鴨湯即可。
為大家介紹的金湯三鮮扁食的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
生活中你們都喜歡吃想餡餅這樣的食物嗎？也就是說你們喜歡吃帶餡的食物嗎？反正我就是一個包子戶，我非常喜歡吃各種各樣的不同的包子，每一次我都感覺好吃極了，但是一個包子應(yīng)該怎樣才能做得非常好吃呢？那其中的餡是十分重要的，怎樣調(diào)制出好吃的餡是非常重要的，也是有許多技巧的，今天小編就為大家?guī)肀馐仇W的幾種美味的做法，很不錯的選擇都是，希望對大家有所幫助。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50克 蔥末50克
花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克
胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克
香油25克 花生油25克
制法：
1.羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。
2.韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
魚肉餡
原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克
雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克
雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法：
1.草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1.魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會細(xì)嫩。
3.韭菜只能最后加入。
三鮮餡：
原料：
鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克
姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克
蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克
胡椒粉3克 料酒30克 味精10克
雞精10克 白糖10克 香油25克
高湯350克
制法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。[1]
海腸韭菜餡兒
材料：海腸、韭菜、花生油、鹽、醬油
做法：
1、活海腸洗凈內(nèi)臟和黏液，用開水燙一下，撈出控干水分切成小段
以上就是扁食餡的幾種美味的做法，相信大家都已經(jīng)了解了吧，喜歡吃的可以嘗試做做看，都是十分美味的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《扁食的做法介紹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的介紹”專題。
