腐乳炒通菜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“腐乳炒通菜怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
看到通菜，我們北方朋友可能會大吃一驚，會不會是小編拼寫錯誤了呢？通菜也是一種菜的名稱嗎?確實(shí)，通菜也是一種菜名。即我們平時所說的空心菜，這時候在回過頭來看他的菜名，應(yīng)該就恍然大悟了吧！那么，大家愛吃腐乳嗎？將腐乳和通菜放到一起烹飪，又會產(chǎn)生什么樣的美味呢？
腐乳通菜，是廣東一帶家常菜之一。主要使用新鮮通菜配以廣合腐乳作主調(diào)味，菜式色澤醉人、口感爽嫩、味道獨(dú)特，深受廣東一帶喜愛。
通菜又稱空心菜，是南方夏秋季的重要蔬菜之一。以嫩莖、葉炒食或作湯，富含各維生素、礦物鹽。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。與腐乳搭配一起炒，是粵菜中經(jīng)典的一道小炒。
自西漢時起，中國人就開始吃腐乳。至今已有一千多年的腐乳，含有大量極易被人體消化吸收、增強(qiáng)體質(zhì)、降膽固醇、降血壓、抗氧化的活性多肽，能增強(qiáng)體能和促進(jìn)肌紅細(xì)胞復(fù)原，幫助消除疲勞，補(bǔ)充鈣質(zhì)等作用。從營養(yǎng)學(xué)的角度而言，腐乳不僅是優(yōu)良蛋白源，而且是一種潛在的功能食品。
腐乳也味道鮮香、質(zhì)地細(xì)膩，又不含膽固醇，因此稱它為“素奶酪”。能開胃消食，當(dāng)病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹時，吃點(diǎn)腐乳非常管用。
腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨(dú)特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以用腐乳與其他調(diào)味汁混勻調(diào)散，加入菜中。(收
食材
主料
通菜1000g
配料
油適量
鹽適量
廣合腐乳適量
蒜蓉適量
耗時 準(zhǔn)備時間10分鐘內(nèi)
制作時間10-20分鐘
腐乳炒通菜是一道知名的粵菜，腐乳有人稱南乳或貓乳，而通菜就是臺灣的空心菜。[1]
2做法
通菜洗好瀝干水份
取出一塊腐乳和適量腐乳汁備用
先下蒜蓉、油瀑香
蒜蓉爆香后再下通菜
通菜番炒片刻，約3分鐘[1]
通菜九成熟的時候，就可以把準(zhǔn)備好的腐乳和腐乳汁加放鍋內(nèi)，再加放適量的食鹽，番炒均勻即可上碟品嘗。
我已經(jīng)忍不住想要試試這道菜了。盡管我平時從來不吃腐乳，真的是受不了它的味道，但是看著上文介紹的做法貌似還是不錯的。不得不說，食物混搭也能產(chǎn)生各種美味，我們?nèi)祟愓娴暮苌衿姘?！對于美食界來說，最最神奇的還要數(shù)我們的廚師們！
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說起這道菜可能有些人并不太了解,主要是因為有的人并沒有吃過這道菜.其實(shí)這道菜主要的食材已經(jīng)在名字中出現(xiàn)了.椒絲腐乳通菜,他主要的食材就是青椒,腐乳,通心菜.看似毫不相關(guān)的三種食材,放到一起卻可以做成各種美味.正是因為這樣才深受人們的喜愛.
雖然可能有的人并不了解這道菜,但是喜愛這道菜的人也是不少的.那么為了讓大家更了解這道菜,今天就來跟大家分享一下它的做法.
椒絲腐乳通心菜
材料
主料:通心菜8兩(連擇帶炒完就沒多少了)
輔料:紅尖椒1個
調(diào)料:廣式白腐乳4塊,白糖2克,黃酒,姜、蒜各5克,食用油
做法
1、白腐乳來點(diǎn)原湯用勺子碾碎成稀糊狀,然后放糖,因為家里幾乎沒怎么聽說過九江雙蒸,咱們就不用了,雖然我能買到,不過我也不買,因為我不知道下次是什么時候用,抑或是在蓋上蓋子的情況下等雙蒸蒸發(fā).
2、紅椒把籽去掉切細(xì)絲,姜切絲蒜切末備用.
3、通心菜去老梗洗凈切段焯過,隨個人喜好,也有不切的,直接吃,就是有時候不太好咽.
4、坐少許油稍微熱了就可以了,下紅椒絲和姜蒜煸炒幾下出香氣.
5、然后開大火下腐乳爆香,倒一點(diǎn)黃酒,味道算是出來了,放通心菜炒勻,就齊了.
以上就是給大家介紹的椒絲腐乳通菜的做法,相信大家在看過它的做法之后都會有想要嘗試的想法吧,其實(shí)大家可以按照上面說的步驟,自己在家做一下,這道菜的食材搭配是很新穎的,食用起來的口感也是很好的
當(dāng)你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下腐乳通菜的做法。
2.21將空心菜洗凈，切段備用；紅甜椒洗凈切絲；腐乳同腐乳汁一起攪碎；蒜切末
3.炒鍋加熱，倒入適量食用油，將一半蒜末放入煸炒出香
4.然后先放入菜梗大火翻炒均勻
5.再放入菜葉繼續(xù)翻炒
6.將搗碎的腐乳連同湯汁一起倒入鍋中
7.放入紅椒絲翻炒均勻
8.加入少許鹽、糖和雞精調(diào)味，出鍋前加入剩余的一般蒜末翻勻即可。（腐乳較咸，鹽適量加或不加）
9.盛盤食用
大家看了小編的介紹，是不是對這腐乳通菜非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
一般的人都非常喜歡吃肉，肉的味道非常好，而且肉食的制作方法各種各樣，豬肉一般的制作方法是紅燒，能夠讓食欲提高，其實(shí)還可以做腐乳肉，是一款非常少油的肉食做法，也可以起到很好的提高食欲作用，非常下飯，下面就來和看一下腐乳肉怎么做。
腐乳肉是什么
腐乳肉是一種比較有名的菜，就是用豆腐乳以及五花肉搭配制作而成的，南方北方會有一定的差別，它的顏色看上去非常紅亮，吃起來又不會很膩，在春季夏季適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅：茫笫烊缓笤龠M(jìn)行油炸，讓里面的油分能夠徹底的被逼出來，然后再加入一些豆腐乳，放到蒸籠中蒸上幾十分鐘，澆上一些乳汁就可以吃了。
豆腐乳怎么做
制作豆腐乳需要準(zhǔn)備一些新鮮的五花肉，生姜塊，蔥結(jié)，八角，濕淀粉，紹酒，香醋，麻油，醬油，白糖，精鹽，味精，南乳汁，生菜，先把五花肉清洗干凈毛去除，然后放到水里面燙一下，再切成塊狀，生菜清洗干凈備用，鍋里面燒熱加一些色拉油，等到燒到8成熱的時候就可以把五花肉放進(jìn)去，一直炸到金黃撈出來，把油份瀝干，鍋里面再加入適量的色拉油，把生姜塊，蔥結(jié)放進(jìn)去煸炒出香味，加入一些八角，味精，醬油，南乳汁，紹酒，翻炒均勻以后墊上竹墊，把五花肉的皮朝下依次擺放，然后再用大火燒開，用小火慢慢的燜煮兩個小時左右，再改成中火，把湯汁收濃就可以吃了。
制作腐乳肉還可以準(zhǔn)備一些五花肉，幾塊紅腐乳，一些植物油，老抽，料酒，生姜，蔥，雞精，冰糖，五花肉，先切成塊狀，然后放到鍋里面焯一下，需要冷水下鍋煮開，把浮沫撇掉，鍋里面加入適量的油燒到三成熱的時候就改成小火，把冰糖放進(jìn)去，慢慢的翻炒到出糖色，把五花肉放進(jìn)去，用大火快速翻炒，再加入豆腐乳以及腐乳汁，腐乳只需要用漏勺慢慢的加入鍋中翻炒均勻，然后再加入料酒，老抽，加一些開水，把生姜片蔥結(jié)放進(jìn)去，大火煮開以后再把蓋子蓋上，用小火再繼續(xù)燜煮一個小時，時間到了以后打開鍋蓋，把鹽雞精放進(jìn)去調(diào)味，翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。
腐乳肉怎么蒸
可以準(zhǔn)備一些新鮮五花肉，香菜，白糖，香油，桂皮，生姜，雞精，腐乳汁，料酒，八角，食鹽，五花肉先清洗干凈，把水分瀝干備用，放到?jīng)鏊伬锩妫偌尤脒m量的料酒煮，煮好以后把血沫去除，一直煮到八成熟的時候就可以撈出來晾涼，然后再切成大的塊狀，把生姜切片，蔥切段，鍋里面加入適量的水，把肉塊放進(jìn)去，加一些桂皮，大料，生姜片，蔥段，然后再加少許的料酒，把腐乳汁倒進(jìn)去，加入一些白糖，雞精，鹽，蓋上蓋子用大火煮開，然后再改成小火燉煮一個小時，時間到了以后就可以把肉撈出來，皮朝下放進(jìn)碗里面，加入適量的料汁，放到蒸鍋中用大火蒸半個小時，肉蒸好以后倒扣在盤子里面，然后再澆上一些湯汁，用一些香菜來點(diǎn)綴，好看味道又好。
也可以準(zhǔn)備一些西蘭花，五花肉，生姜，腐乳，冰糖，料酒，香料，五花肉一定要選擇好的，然后再和辣椒，料酒，生姜一起放進(jìn)鍋里面，加入適量的水煮一下，把浮沫撇掉，這樣可以達(dá)到去腥作用，五花肉煮好以后切成塊狀，把表面的水分吸干，這樣炸的時候就不會讓油濺出來，鍋里面加油燒熱，把五花肉放進(jìn)鍋中煎一下，一直煎到冒泡，然后再加一些辣椒，八角，生姜，加入適量紹酒，一些清水，然后加入適量的鹽，用大火一直煮到湯汁沸騰，把冰糖放進(jìn)去，能夠達(dá)到提鮮作用，再加入腐乳汁，用小火慢慢燉煮，一直燉煮到筷子能夠輕松插進(jìn)去就可以收汁了，西蘭花提前焯一下，然后擺放在盤子當(dāng)中擺好造型，腐乳肉做好以后擺放在西蘭花的中間，這樣可以讓顏色更加好看，也可以讓食欲變得更好。
腐乳肉的熱量
每100克腐乳肉里面就含有400大卡熱量，所以如果吃的多就容易發(fā)胖，里面還含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，纖維素，脂肪，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常好的。
上面介紹的就是腐乳肉怎么做，制作腐乳肉方法并沒有非常難，可以選擇用燜煮的方法，也可以選擇用蒸煮方法，做出來的味道都非常不錯，大家就可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的制作方式，難得吃上一些可以滿足身體營養(yǎng)需求，但一次性不要吃得太多。
說到豆腐乳這種調(diào)味料，相信很多人并不覺得陌生。豆腐乳是一種常見的調(diào)味品，多用于搭配白粥或者白飯食用。而又因為豆腐乳的營養(yǎng)豐富，而且口感很好，價格相對優(yōu)惠，因此受到很多中國老百姓的喜愛。那么到底豆腐乳怎么做好吃呢? 豆腐乳與什么食物搭配味道更好呢?
豆腐乳遠(yuǎn)近聞名，是我國的漢族人發(fā)明的發(fā)酵調(diào)味品，味道相當(dāng)濃郁，稍微有點(diǎn)咸咸的，還帶有一些辣味，因此最適合作為佐料食用。下面就給大家介紹一下到底豆腐乳怎么做好吃。
豆腐乳即腐乳。腐乳，又因地而異稱為“豆腐乳”。腐乳是一種二次加工的豆制食品，是中國漢族人發(fā)明，非常具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品，為華人地區(qū)的常見佐菜美食，也可用于烹調(diào)。一般用來配粥或白飯食用。通常腐乳主要是由用毛霉菌發(fā)酵的，包括腐乳毛霉、魯氏毛霉、總狀毛霉，還有根霉菌，如華根霉等。
食品簡介：腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
營養(yǎng)成分：腐乳是我國獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。腐乳的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。
主要功效：腐乳，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調(diào)中功效?？捎糜诓『蠹{食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調(diào)味料，做出多種美味可口的佳肴。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚等。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方奶酪。腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。
豆腐乳怎么做
自制豆腐乳
原料：新鮮豆腐一塊，根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行)，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。
做法：1. 在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2. 放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。3. 把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。4. 混合好調(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。5. 把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要放冰箱!!加工關(guān)鍵技巧：1、必須全部選用優(yōu)質(zhì)黃豆，不允許摻入其它任何代替品。2、采用傳統(tǒng)工藝配方、自然發(fā)酵、發(fā)酵期和發(fā)酵效果符合工藝要求。3、采用5升左右的壇子密封，以確?？梢赃_(dá)到發(fā)酵溫度。4、加入總量 40% 的55度優(yōu)質(zhì)桂林三花酒和總量 60% 的52度優(yōu)質(zhì)原漿桂林瑩壇米香窖。5、封存時間不少于365天。
參考菜系
腐乳蝦仁炒蛋
做法：1)蝦去皮去沙線，用一點(diǎn)生抽，淀粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進(jìn)去，一起攪勻打散。備好蔥花。2)鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料： 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理。腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎，棉白糖、
做法：1.把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒(別放太多水)，去浮油。2.燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進(jìn)鍋里，蓋好小火燜。3.湯汁收干時加糖提味。4.起鍋裝盤。
看完了上面關(guān)于豆腐乳怎么做好吃這個問題的詳細(xì)答案，相信大家已經(jīng)有所認(rèn)識和了解了。豆腐乳可以搭配各種的食材烹煮，例如：腐乳蝦仁炒蛋，腐乳五花肉等等，都是非常營養(yǎng)和美味的，而且制作方法并不復(fù)雜，大家不妨在家嘗試著制作，相信你的家人一定會很喜歡的。
腐乳空心菜簡介
腐乳空心菜是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。作為廣東一帶家常菜之一。主要使用新鮮空心菜配以腐乳作主調(diào)味,菜式色澤醉人、口感爽嫩、味道獨(dú)特,深受廣東人喜愛。
腐乳是豆腐乳的一種,又稱醬豆腐或南乳,豆腐乳分紅、白2種,當(dāng)作小菜、煮肉類或作蘸汁皆可,用法相同。一般白腐乳比紅腐乳味道稍濃。
空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具可清熱涼血,利尿,潤腸通便,清熱解毒,利濕止血等功效。
腐乳空心菜怎么做最有營養(yǎng)
腐乳空心菜的做法一:
食材準(zhǔn)備:空心菜、腐乳、大蒜、油、耗油、生抽、鹽
做法步驟:
1、空心菜去掉黃葉和老頭桿,折成小段;
2、將腐乳,生抽,鹽放一起攪均勻,待用;
3、鍋燒熱加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味;
4、倒入洗凈的空心菜,大火翻炒;
5、待空心菜變萎(蔫),倒入調(diào)好的腐乳炒均即可;
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。
腐乳空心菜的做法二:
食材準(zhǔn)備:空心菜、白腐乳、油、蒜、紅椒
做法步驟:
1、將空心菜充分清洗切成寸段,蒜切成薄片備用;
2、白腐乳用久壓碎,并加入少許湯汁和水調(diào)勻;
3、鍋中油燒熱,加入蒜片炒了香味;
4、先加入空心菜梗,略炒均勻,再加入空心菜葉子,再次炒勻;
5、將空心菜炒至微軟,加入調(diào)好的白腐乳湯汁略炒;
6、將至自已的喜歡的程度,加紅椒提香提味。
腐乳空心菜怎么做營養(yǎng)會流失
空心菜盡量先嫩一點(diǎn)的,容易炒制,先入菜梗,再入菜葉,可保持菜同步成熟。
不宜炒太久,不然空心菜就會變黑變老。
腐乳空心菜各食材的處理方法
空心菜
選購空心菜時,最好挑選莖葉比較完整、新鮮細(xì)嫩、不長須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。此外,空心菜買回后,很容易因為失水而發(fā)軟、枯萎,炒菜前將它在清水中浸泡約半小時,就可以恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感。制作時只需去掉黃葉跟頭桿,折成小段即可。
腐乳是我們熟悉的一種食物，在平時很多人都會喜歡吃這種調(diào)味品，可以讓我們把食物烹飪的更美味，而且在烹飪的時候也可以搭配很大的食物一起，都是不錯的，腐乳通心菜就是其中不錯的一種吃法，那么具體腐乳通心菜如何烹飪呢，一起看看吧。
腐乳通心菜的材料
通心菜2斤、蒜米少許、腐乳兩塊、鹽少許、雞精少許、糖少許。
腐乳通心菜的做法
首先需要我們把材料都準(zhǔn)備好，然后把通心菜洗凈摘好，選擇把通心菜梗和葉分開盛放，洗凈。然后我們可以用勺子把腐乳壓碎，以便使味道更容易與通心菜融合之后，選擇在鍋內(nèi)加火把油熱了，放入蒜米爆香。這時候就要把洗凈的通心菜倒入鍋內(nèi)。然后選擇把炒到通心菜變軟。這時候我們及時加入適量的鹽調(diào)味。倒入之前壓碎的腐乳，少許糖，雞精翻勻就可以出鍋，開始吃了。
腐乳通心菜的食用功效
腐乳通心菜是非常美味的一種食物，也是我們很大都會愛吃的，我們么可以通過吃腐乳通心菜來補(bǔ)充營養(yǎng)這樣對我們?nèi)梭w健康很有好處，可以起到非常不錯的一個滋補(bǔ)效果，首先通心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等，可以達(dá)到清熱解毒的效果。而且通心菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動，加速排便，可以解決掉便秘的問題，同時通心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這樣就可以很好的促進(jìn)我們的健康，在平時的生活中是應(yīng)該去多吃這種食物的。
腐乳通心菜作為我們熟悉的一種家常菜，烹飪起來還是非常方便的，而且吃起來對我們健康也是會有非常大幫助的，可以通過吃腐乳通心菜來補(bǔ)充營養(yǎng)，這樣對我們健康也是非常有幫助的，能很好的促進(jìn)腸胃健康，幫助保護(hù)皮膚。
大家吃白粥的時候總是喜歡再來一小盤的腐乳，覺得白粥配腐乳就如同嫦娥配月亮。那么不知道腐乳和蓮藕的搭配是不是也能深得人心，也能讓大家都能為之傾倒。那么大家是否知道腐乳和蓮藕應(yīng)該如何搭配才能成為一道靚麗可口的菜肴呢？現(xiàn)在就讓小編來教教大家如何制作腐乳蓮藕吧。
材料：
蓮藕 ? ?腐乳 ? ?蔥切花 ? ?姜切末
做法：
1. 蓮藕一節(jié)，去皮切片過水焯一下瀝干水份備用
2. 王致和豆腐乳兩塊，最好有些汁
3. 蔥花姜末少許
4. 鍋入油炒香蔥花姜末
5. 倒入備用的蓮藕片翻炒均勻即可
蓮藕食療作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
雖說蓮藕適合人群比較廣泛，但還是需要注意的是：
蓮藕適合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用；
2. 藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
每道菜畢竟還是有適用人群和不宜人群的，雖然佳肴的美味使每個人都抵擋不住尤其是肚子正值咕嚕叫的人，但即便如此也要懂得一些飲食禁忌，為了自己身體安全健康也別無視注意事項吃東西。
腐乳雞翅也是比較常見的一道家常菜，整個食材里面加入腐乳以后，會使整道菜吃起來更具有醬香的味道，有著比較獨(dú)特的腐乳的香氣，做法也比較簡單，最好是準(zhǔn)備雞翅中，然后準(zhǔn)備適量的姜蒜，配料比較簡單，主要是用腐乳充分的融入到雞翅里面，增加雞翅的香氣。
食材明細(xì)：翅中8個、大蔥適量、姜4—6片、蒜3掰、食用油適量、清水半盆、味精少量、腐乳2塊半。
腐乳雞翅的做法步驟
1雞翅洗凈瀝干水分。
2把雞翅反正面?zhèn)€切兩刀，直至入味。
3材料超級簡單：蔥姜蒜腐乳，不用食鹽因為腐乳已經(jīng)很咸了。
4把兩塊半腐乳和腐乳湯蔥姜蒜都放進(jìn)雞翅盆，捏碎腐乳。
5腌制雞翅一個小時。
6鍋內(nèi)加油燒熱，將腌制好的雞翅一個一個加入鍋內(nèi)，翻炒幾下。
7把剩下的腌制雞翅的湯料加水調(diào)一下加入鍋中。
8大火開燉幾分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱。
9剩少量湯的時候大火收汁。
10關(guān)火放味精裝盤?。ㄎ椰F(xiàn)在一般做菜都不加雞精，味精據(jù)說有益健康）嘿嘿美味的腐乳雞翅就完成了！開吃吧！
11換個角度再來一張！
小竅門：
真的很好吃，以后會經(jīng)常做的！超級簡單的配料！結(jié)果味道超級贊！希望大家喜歡！
油麥菜是一種典型的“綠色食品”，因為油麥菜的光澤鮮亮，并且全身上下的顏色都是綠色的。如果把它用來當(dāng)做餐桌上的蔬菜，口味是很鮮嫩的，但是，油麥菜莖部非常脆弱，在炒菜的過程中不能炒得時間太長，油麥菜可以與多種食物搭配。而且，油麥菜炒肉也非常好吃，下面就來看看油麥菜炒肉的具體過程吧。
步驟
1.準(zhǔn)備油麥菜。
2.把油麥菜摘去死葉洗凈切寸斷待用。
3.里脊肉洗凈切薄片置碗中。
4.加入料酒。
5.加入六月鮮特級醬油。
6.加入少量的油朝著一個方向攪打拌勻，再加入淀粉抓勻腌制5分鐘。
7.蔥切丁、蒜剁碎成蒜蓉待用。
8.鍋置火上加入適量的色拉油。油溫約5成熱時，放入蔥花炸香。
9.接著放入肉片翻炒均勻。
10.肉片變色并且用鍋鏟可輕松切開時放入油麥菜翻炒均勻。
11.接著加入蠔油翻勻。
12.加入蒜蓉翻勻斷生。
13.再加入鹽調(diào)味翻勻即可出鍋。
油麥菜屬菊科，從血緣關(guān)系看，油麥菜是葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形。 油麥菜色澤談綠、質(zhì)地脆嫩、抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營養(yǎng)價值基本和生菜相同，略高于生菜。
1.減肥佳品
油麥菜含有較高的纖維和水分以及很低的熱量，對治療與預(yù)防便秘都有療效，減肥時可多食用。
2.營養(yǎng)均衡
油麥菜含有豐富營養(yǎng)成分，是生食的商品，營養(yǎng)均衡，具有降低膽固醇等功效。 ?
3.促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜中含有甘露醇，有能效促進(jìn)血液循環(huán)，并由利尿的作用。
油麥菜炒肉的具體過程小編已經(jīng)做了一個簡單的描述，只要材料準(zhǔn)備齊全，按照文中的烹飪方法就能完成這道菜。油麥菜還是一種非常有價值的蔬菜，有三種對人體有利的特點(diǎn)，多吃點(diǎn)油麥菜也是可以的。
娃娃菜質(zhì)地比較嫩而且很營養(yǎng)，所以最好的烹制方式就是短時快烹，這樣才能充分保留其營養(yǎng)與鮮美。接下來這道娃娃菜炒香菇就是一道簡單快捷的家常菜，用香菇來搭配不但增加了營養(yǎng)，還有提鮮的作用。那么現(xiàn)在就給大家?guī)磉@道菜的做法吧。
娃娃菜炒香菇的做法教程：
1、將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然后去根，洗凈菜葉控水。然后將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細(xì)的條。
2、香菇如果是干的請用水泡發(fā)，然后去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片。
3、炒鍋倒油，油熱后用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以后，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。
4、一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋。
娃娃菜炒香菇的做法小技巧：
1、香菇和娃娃菜都是以鮮為美的食材，建議不加味精。
2、干香菇的根比較的硬，不易泡透，可以只用香菇頭來做。
娃娃菜炒香菇的家常做法就是這些，這是一道五分鐘就能搞定的快手清淡菜，常吃對調(diào)節(jié)腸胃功能非常有益。
以上就是為大家?guī)淼南愎匠赐尥薏说淖龇?，希望大家在看了以上文章之后都能學(xué)會這道菜，香菇營養(yǎng)很高，經(jīng)常食用香菇還能提升自己的免疫力，所以快準(zhǔn)備好材料進(jìn)行制作吧。
春天即將來臨時，大家很喜歡吃剛剛破土而出的春筍，十分鮮嫩。其實(shí)筍能做出很多的菜肴，比如春筍炒肉絲、油燜春筍、春筍紅燒肉。而且這個時期吃春筍對身體也是非常好的。雪菜也是大家常吃的食物，常做的有：雪菜黃魚湯、雪菜土豆、雪菜炒雞蛋等等。那么春筍和雪菜一起炒，能做出多么美味的食物呢，一起看看。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化?！焙胃粯丰t(yī)師說，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會加重結(jié)石患者的病情?！爸嗅t(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃?！笔≈嗅t(yī)院養(yǎng)生保健科科長湯軍主任中醫(yī)師說，她自己也是個愛吃春筍的人，尤其愛吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。
雪菜炒春筍是由春筍2-3棵、雪菜半包（袋裝雪菜或者是整棵的雪菜，如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成。
準(zhǔn)備調(diào)料：油兩匙
制作過程：
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄?，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開后，下切好的筍片，煮到水再開后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺時，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過氽燙直接吃會有澀味，所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過咸或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
雪菜的功效與作用：含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
所以雪菜炒春筍這道菜不僅美味，做法簡單，而且對身體還是非常好的，對于上班族來說，這么一道簡單的炒菜，再配上美味鮮美的湯，一頓完美的飯真是吃的滿足。所以大家應(yīng)該是迫不及待想來試試了吧。
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