香菇青菜包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香菇青菜包子的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
相信很多的朋友在早點中都有吃到過美味的包子吧，而且北方的朋友可能吃到的面食包子就更多一些了，今天小編在這里要為大家介紹一下香菇青菜包子的做法，大家有時間的話可以嘗試著自己做一下哦，相信在自己嘗試過之后一定會愛上香菇青菜包子的。
香菇青菜包是江蘇揚州漢族名點，屬于蘇式小吃。制作時青菜焯水后，過涼包好的包子顏色不容易黃酵母的多少和氣溫有很大的關(guān)系蒸好的包子要及時取出，不然會沾在籠布上?；\布在蒸之前要先沾濕，擠凈水份。
中文名香菇青菜包
英文名Mushrooms and vegetables pack
主要食材青菜，香菇
作 ? ?料白糖，鹽，胡椒粉
目錄
1材料
2做法:
3小訣竅:
1材料
面粉250克，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，油10克，饅頭改良劑2克（可不加），青菜餡，青菜200克，香菇10朵，豆干200克，調(diào)料，白糖20克，鹽8克，胡椒粉3克，雞精3克。
2做法:
1，容器中放水
2，倒入酵母，鋪滿水的表面即可。
3，加入白糖和鹽
4，加入色拉油
5，加入面粉揉成面團
6，揉好的光滑的面團
7，醒發(fā)至2倍大小
8，用手插入面團中不回縮即發(fā)好
9，準(zhǔn)備青菜餡的材料
10，豆干焯水(焯水時，在水里放一點鹽和油）
11，青菜焯水
12，青菜過涼
13，將豆干切成粒
14，青菜擠凈水分后，切成粒，香菇泡軟后，切粒
15，加入調(diào)料攪拌好
16，取一份劑子搟圓
17，包入青菜餡
18，收口
19，包好的樣子
20，放入蒸籠中，稍醒10分鐘，蒸20分鐘
3小訣竅:
1，青菜焯水后，過涼包好的包子顏色不容易黃
2，酵母的多少和氣溫有很大的關(guān)系
3，蒸好的包子要及時取出，不然會沾在籠布上。
4，籠布在蒸之前要先沾濕，擠凈水份。
香菇青菜包子的做法是不是十分的簡單呢？看完小編的介紹之后有沒有一種想要動手一試的沖動呢？如果你現(xiàn)在想要自己嘗試做香菇青菜包子那么久趕緊行動起來吧，相信吃自己親手做的香菇青菜包子一定會是更加的美味的哦。
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香菇青菜包子是常見的素菜包子，但是因為含有香菇的原因，所以它的味道也是不俗的。香菇青菜包子的做法也不難，不過需要一定的和面能力，這個是需要經(jīng)驗和時間鍛煉出來的。
原料：自發(fā)粉、油菜、香菇、木耳、粉絲、豆腐干。
做法：
1.怕自己發(fā)不好面，所以還是買了自發(fā)粉。把面和好蓋上濕布放一邊餳著。
2.香菇、木耳泡發(fā)，洗凈后切碎。
3.粉絲用開水煮熟后迅速過涼水沖涼，在案板上剁碎。
4.油菜要先用開水燙軟，再過涼水沖涼，瀝干水分后剁碎，最后再用紗布擠干水分。油菜燙過之后變得很少，所以事先要多準(zhǔn)備一些。
5.把所有的餡料混在一起，放油后拌勻，再放香油、胡椒粉，最后放鹽，鹽包油不容易出水。
6.面餳好了，包成包子就可以了，冷水上屜，開鍋后蒸20分鐘。
7.出鍋了，放涼一些即可食用。
青菜包子是采用青菜制作出來的食物，一般不管是采用什么材料制作出來的包子它們的本質(zhì)都是相同的，食用它們都是可以幫助我們促進消化的功效。不同的就是每種不同的包子做法，食用后的營養(yǎng)價值和功效都是不同的，唯一的解釋就是它們食材的選擇是不相同的。所以價值一般體現(xiàn)在食材上面。
只要是選擇有營養(yǎng)價值的食物，那么食用它們制作出來的成品都是可以有效的吸收到這些食材的營養(yǎng)成分。我們身體每天多需要的營養(yǎng)成分是很多的，這就是為什么我們要去吸收多種食物的 原因。那么青菜包子的做法是什么呢?
材料:中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、溫水約250cc
內(nèi)餡用到的材料：
青菜(小油菜)1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許
1、先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下;
重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右;
重點：這一步中的反復(fù)揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎，另外面團不要和的太硬。
3、看看時間，面團是不是已經(jīng)發(fā)好了，體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大(如下圖)，并出現(xiàn)蜂窩狀的組織，這時不要急于使用，要用手繼續(xù)揉搓面團，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹;
重點：當(dāng)面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。
4、經(jīng)過兩次膨脹后的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
包子的做法：
1、將面團取出，搓成長條，做成劑子，搟成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。
2、做好的包子要擱置10-15分鐘，叫做醒面，然后再蒸。
3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調(diào)到中火，蒸5-6分鐘就可以了，因為我們做的是素菜包，包子個頭也不大，數(shù)量也不多，如果你蒸的是肉餡，數(shù)量又多，就要延長蒸制的時間。
重點：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發(fā)酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感。
將紗布浸濕后放在蒸屜上，是為了防止包子與紗布粘連。
4、蒸好后不要急于打開鍋蓋，那樣很容易出現(xiàn)回縮，皺皮的現(xiàn)象，蒸好后靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。
青菜包子一般采用的就是青菜還有白糖還有面粉，所以食用它的營養(yǎng)價值占大部分的就是青菜。青菜中的維生素含量相對于其他的食物是很高的。所以掌握好食物的做法是吸收這些食物營養(yǎng)的唯一途徑。從而還可以在這基礎(chǔ)上做出相應(yīng)的創(chuàng)新。
? ?在夏季由于天氣的炎熱，人們不喜歡吃過于油膩的食物。這個時候，素菜包子的選擇就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的種類也多種多樣，人們的選擇范圍還是很廣的，所以素菜包子在夏季很受人們青眛。今天就來介紹一種香菇青菜包子餡的做法，它獨特的鮮香令人難忘，那么怎么做這種素菜包子餡呢？
? ?包子餡用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
? ?包子餡的做法：
? ?1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼。（洗好的青菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。 同時焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和保持顏色。）
? ?2、將焯過的青菜切成末，并擠去多余水分，擠去水分的時候，也要掌握技巧，不要擠的過干也不能太濕。
? ?3、海米要提前泡軟，然后將泡軟的海米洗凈后，在案板上切碎。
? ?4、把干香菇提前用熱水泡軟，然后將泡軟的香菇洗凈后也切成末狀。
? ?5、將切好的青菜末、海米末、香菇末用調(diào)料混合拌勻成餡備用。（注意各種調(diào)料不必著急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌勻，然后再加鹽、糖等調(diào)味，以避免餡料出水，包包子的時候難包緊。）
? ?溫馨提示：
? ?1、青菜要事先燙過，不過燙的時間不要太久，速度要快，燙一下變軟迅速撈出并且立即過冷水。
? ?2、素包子加點海米可以增加鮮味，不喜歡的省略即可，不過麻油不可少，而且要略多放點，這樣口感才好。
? ?通過上邊的方法步驟，我們應(yīng)該學(xué)會了香菇青菜包子餡的做法了。它做法不難，關(guān)鍵是它營養(yǎng)很到位，又鮮香可口。所以吃膩肉包子的你不妨按著上邊的方法步驟去做一頓香菇青菜包，保準(zhǔn)吃完之后回味無窮。需要注意的是盡量吃多少做多少。
青菜包子這種做法是比較簡單的，關(guān)鍵是我們要學(xué)會和面的過程，然后調(diào)好青菜餡，最后在青菜餡包在面團里面蒸熟就可以制作成青菜包子了。青菜包子的種類是比較多的，我們可以選擇喜歡的青菜剁成餡，一般是青菜瘦肉餡比較好吃，比如胡蘿卜瘦肉餡以及韭菜瘦肉餡包子等，具體的做法，大家可以來了解一下。
面團材料
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、溫水約250cc
內(nèi)餡材料
青菜(小油菜)1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許
以上的這些材料你要根據(jù)自己的需要酌情增減。
內(nèi)餡我用的是小油菜和香菇，用小油菜做餡味道非常好，你也可以試一下~
重點：做饅頭，包子，豆包等中式面點，不能使用筋度太高的面粉，你用來做面包的粉面是不能用來代替做包子的~
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發(fā)泡的作用，也就是讓面食中出現(xiàn)更多的氣泡。
(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔(dān)心鋁超標(biāo)。擔(dān)心的話完全可以不加，一樣可以發(fā)出好的面團。)
冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。
內(nèi)陷做法
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼。
重點：焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和顏色~
青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，加工的過熟會影響口感~ 我們要保證它較脆的口感。
2、將焯過的青菜切末，并擠干水分。
重點：青菜的水分不要擠的過干，那樣也會影響口感!
3、香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。
重點：調(diào)料不必著急放入，包前再去給餡料調(diào)味，以免餡料出水~
包子做法
1、將面團取出，搓成長條，做成劑子，搟成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。
2、做好的包子要擱置10-15分鐘，叫做醒面，然后再蒸。
3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調(diào)到中火，蒸5-6分鐘就可以了，因為我們做的是素菜包，包子個頭也不大，數(shù)量也不多，如果你蒸的是肉餡，數(shù)量又多，就要延長蒸制的時間。
重點：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發(fā)酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感~
將紗布浸濕后放在蒸屜上，是為了防止包子與紗布粘連。
4、蒸好后不要急于打開鍋蓋，那樣很容易出現(xiàn)回縮，皺皮的現(xiàn)象，蒸好后靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下肉末青菜包子的做法。
2.200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌勻，分次加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛?/p>
3.和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子放溫曖處發(fā)酵至2倍大
4.鍋中燒開水，放入青菜焯水，青菜只要變色即可撈出放涼水中，然后再撈出擠干水份
5.將擠干水份的青菜和香菇切成末放入一個大點的碗中，肉末也一起放碗中
6.青菜肉末中加入香油，味極鮮醬油，鹽，老抽，十三香攪拌均勻
7.發(fā)酵好的面團
8.發(fā)好的面團拿到案板上，用手按壓充分排氣后，搓成長條切成面劑，搟成中間厚邊緣薄面皮
9.面皮中間放入青菜肉末餡
10.如圖將面皮包起來
11.最后將口包成鯉魚嘴
12.蒸鍋中蒸板涂上一層食用油，放入包好的包子，蓋上蓋子二次發(fā)酵18分鐘后開火蒸包子，水開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘，燜5分鐘后即可
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下肉末青菜包子。
包子是比較常見的一種美食，營養(yǎng)價值很高，而且吃法比較簡單，用外面的面皮包裹上里面的餡料，這樣吃起來很簡單，還能品嘗出不同的味道香菇青菜包子餡主要的調(diào)制方法很簡單，我們需要準(zhǔn)備一些鹽香油和水，在調(diào)制餡料的時候要準(zhǔn)備雞精胡椒粉和白砂糖。
材料
面粉250克，青菜餡青菜200克，香菇10朵，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，油10克，饅頭改良劑2克（可不加），豆干200克，白糖20克，鹽8克，胡椒粉3克，雞精3克
做法
1.容器中放水
2.倒入酵母，鋪滿水的表面即可
3.加入白糖和鹽
4.加入色拉油
5.加入面粉揉成面團
6.揉好的光滑的面團
7.醒發(fā)至2倍大小
8.用手插入面團中不回縮即發(fā)好
9.準(zhǔn)備青菜餡的材料
10.豆干焯水
11.青菜焯水
12.青菜過涼
13.將豆干切成粒
14.青菜擠凈水分后，切成粒，香菇泡軟后，切粒
15.加入調(diào)料攪拌好
16.取一份劑子搟圓
17.包入青菜餡
18.收口
19.包好的樣子
20.放入蒸籠中，稍醒10分鐘，蒸20分鐘
小訣竅
1，青菜焯水后，過涼包好的包子顏色不容易黃
2，酵母的多少和氣溫有很大的關(guān)系
3，蒸好的包子要及時取出，不然會沾在籠布上。
4，籠布在蒸之前要先沾濕，擠凈水份。
經(jīng)常在家里吃飯的人都曉得香菇油菜是一道很平常的素材，老吃這樣一道菜肯定是會膩的，這時候我們不妨換個吃法，可以弄香菇油菜包子吃。不過很多人對油菜包子的做法還不是很清楚。今天正好有廚師在這，我們來聽聽他們的詳細講解吧!希望大家都能夠?qū)W會這道美食，也可以和周圍朋友分享這道美食。
為了防止葉菜做餡時出水過多，我們通常使用的處理方法有兩種，一是將葉菜焯水后切碎擠去其中的水分，另一種是將葉菜切碎后放鹽待水分滲出擠去水分，而這兩種做法都會導(dǎo)致葉菜中的營養(yǎng)素大量流失。您不妨試試我這個方法，油菜不焯水，也不必擠去其中的水分，充分保留了其中的營養(yǎng)素，且口感爽脆。
面團原料：
面粉、酵母、溫水
餡料：
油菜、干香菇、蝦皮、鹽、胡椒粉、香油、橄欖油(沒有可以用食用油代替)
做法：
1、制作面團：之前我們介紹過發(fā)面的兩種方法，這里我們采用酵母法。準(zhǔn)備面粉250克，酵母5克，溫水120ml(溫水以不燙手為宜)。將酵母溶于溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)，待面團發(fā)酵至原來2-2.5倍(出現(xiàn)蜂窩狀的組織)就可以使用了;
2、拌餡：油菜洗凈切碎，干香菇泡發(fā)洗凈擠去水分切小丁，將油菜、香菇和蝦皮混合，先不急于放調(diào)料，等面團發(fā)酵好準(zhǔn)備開始包包子的時候再放調(diào)料，將餡拌均勻就立刻開始包，這樣可以有效地避免青菜出水。在菜料中加入適量鹽、少許胡椒粉、香油和橄欖油，攪拌均勻即可;
3、包制包子：取出發(fā)酵好的面團，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的面劑。撒些干面粉在面板上，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮。取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，左手托著面皮右手以中心為基準(zhǔn)點逆時針方向?qū)⒚嫫ぢ蟪稣酆?，最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊即可;
4、上鍋蒸：包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要立馬上鍋蒸。蒸屜上刷油或墊一塊濕屜布，擺入包子，冷水上鍋，上氣后蒸六分鐘關(guān)火(素包子蒸的時間短，如果是肉包子要蒸十分鐘左右)。要注意，關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出包子，以免包子回縮。
操作提示：
1、夏天面團放在室溫下進行發(fā)酵就可以。如果室內(nèi)溫度低(如秋冬季節(jié))，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把面團蓋上保鮮膜或濕布放進去，也可以把面團置于盛有溫水的蒸鍋里;
2、做餡的時候直接將洗凈的油菜切碎，沒有采取焯水、擠去水分的方法，這樣做可以有效的避免營養(yǎng)素的流失。防止未經(jīng)焯水的油菜滲出過多的水分的方法是調(diào)料要后放，等面團發(fā)酵完成準(zhǔn)備開始包包子的時候再放調(diào)料，將餡拌均勻就立刻開始包;
3、油菜沒有做焯水處理體積會比較大，包包子的時候可以盡量多放餡，邊包邊用左手的大拇指往皮里塞餡，不要擔(dān)心包不進去。
相信大家讀完上面文章以后已經(jīng)對香菇油菜包子的做法有較為深入的了解了，吃香菇油菜吃膩了的人可以考慮一下去做上面的包子。只要大家按照上面的方法一步步來，其實是非常簡單，自己動手做的包子要比外面買的多出一份味道。
包子是很多人愛吃的，在吃包子的時候，要注意要適量進行，吃這類食物不能吃的太多，包子消化比較慢，吃的太多會影響到身體，而且吃包子的時候，也要注意晚上要減少吃肉餡的，否則很容易引發(fā)身體肥胖，這點也是要注意，那香菇白菜包子的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
香菇白菜包子：
材料：大包粉，香菇，豬肉，姜，醬油，料酒，白菜，精鹽，十三香，白糖，雞精，油，香油，味精
做法
1.將大包粉加牛奶攪拌均勻用蓋子蓋上醒發(fā)一段時間。
2.將白菜切碎，加少量精鹽把水瀉掉。
3.將香菇加熱水泡開并切碎，姜切碎，并且加肉攪拌均勻。
4.依次加入姜，醬油，料酒，味精，十三香，白糖，雞精，油，香油，精鹽并朝一個方向攪拌均勻。
5.把面粉揉成劑子，并搟成圓皮包好。
6.水開后把包子蒸熟即刻。
小貼士：
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
在對香菇白菜包子的做法認(rèn)識后，制作香菇白菜包子的時候，可以根據(jù)以上方式進行，但是要注意，在制作香菇白菜包子前，需要對它的制作流程進行熟悉，這樣制作才能夠順利，使得制作出來的香菇白菜包子會更加好吃。
進入夏季，我們會發(fā)現(xiàn)，食欲會變得越來越差，時常不再以飯為主食，香菇蔬菜包子成了很多人的選擇，它的做法以香菇、蔬菜、面粉為主料，鹽、胡椒粉等為輔料，蔬菜的營養(yǎng)眾所皆知，面粉和香菇在生活中也并不少見，那么香菇蔬菜包子的具體做法是什么呢？讓我們一起來學(xué)習(xí)一下。
準(zhǔn)備材料：
面粉250克，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，油10克，饅頭改良劑2克（可不加），青菜餡，青菜200克，香菇10朵，豆干200克，調(diào)料，白糖20克，鹽8克，胡椒粉3克，雞精3克。
制作方法：
1，容器中放水
2，倒入酵母，鋪滿水的表面即可。
3，加入白糖和鹽
4，加入色拉油
5，加入面粉揉成面團
6，揉好的光滑的面團
7，醒發(fā)至2倍大小
8，用手插入面團中不回縮即發(fā)好
9，準(zhǔn)備青菜餡的材料
10，豆干焯水(焯水時，在水里放一點鹽和油）
11，青菜焯水
12，青菜過涼
13，將豆干切成粒
14，青菜擠凈水分后，切成粒，香菇泡軟后，切粒
15，加入調(diào)料攪拌好
16，取一份劑子搟圓
17，包入青菜餡
18，收口
19，包好的樣子
20，放入蒸籠中，稍醒10分鐘，蒸20分鐘
小訣竅：
1，青菜焯水后，過涼包好的包子顏色不容易黃
2，酵母的多少和氣溫有很大的關(guān)系
3，蒸好的包子要及時取出，不然會沾在籠布上。
4，籠布在蒸之前要先沾濕，擠凈水份。
小貼士：
1、我青菜量放少了，應(yīng)該放400克。
2、餡料里的白糖，大家根據(jù)自己的口味增減。
3、包子蒸好后，不要立刻打開鍋蓋，以免突然冷卻影響包子外形?？梢韵劝腴_鍋蓋，慢慢將熱氣排出。
香菇蔬菜包子的做法看起來很簡單，但是里面卻要講究很多的小竅門，如果不用心很容易導(dǎo)致包子糊了或者散開，當(dāng)然在前期的準(zhǔn)備中，面粉的發(fā)酵和蔬菜的選擇上也有一些道理，所以每一步都要用心，才能做出外形好看且味道美味的包子。
青菜餡的包子怎么做呢，今天小編再次就為大家介紹一下，現(xiàn)在大家可以和小編一起來看看哦，相信在看完之后以后再你的食品之中一定會又增加一道美味的哦，而且喜歡吃面食的朋友們就更加不應(yīng)該錯過小編這次的介紹了。
內(nèi)餡的做法：1.將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后用涼水沖洗過涼。pS：焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和顏色。青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，燙得太熟過熟會影響口感。2.將焯過的青菜切末，并擠干水分。pS：青菜的水分不要擠的過干，那樣也會影響口感！3,香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。pS：調(diào)料不必著急放入，包前再去給餡料調(diào)味，因為過早加了鹽會使餡料出水。
素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加 入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如 果人多可以增加主料）。制作方法：1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用；4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜 粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪 拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會 影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜 后再放鹽。
以上青菜包子餡的制作過程大家都明白了嗎？如果在制作的步驟上還有不清楚的話大家一定要及時的來咨詢小編哦，同時如果你也有你認(rèn)為很好吃的美食歡迎隨時來和我們大家分享哦，而且小編也相信這個分享的過程也一定是很快樂的哦。
香菇相信是很多人都十分喜愛的一道菜品，而且我們也都知道香菇的健康功效也是很多的，今天小編就為大家介紹一下一個使用香菇做的面點——青菜香菇包子。喜歡香菇又喜歡面點的朋友們可以嘗試一下這道青菜香菇包子哦，而且它的做法也是很簡單的，大家一起來看看吧。
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
干貝：補腎、滋陰、輔助降血壓
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
食材用料：
青菜 相克食物 ?香菇 相克食物 ?
鮮肉 ?干貝 相克食物 ?
全麥粉 ?酵母 ?
水 ?鹽 ?
味精 相克食物 ?五香粉 ?
香油 ?
1.包子餡：青菜，香菇，鮮肉，干貝。個人喜歡把鮮肉小炒一下，比較香。青菜焯水，擠干水分，切碎。干貝加黃酒蒸一下，抿成細絲，干香菇泡發(fā)洗凈切碎，將所有材料和五香粉，香油拌一起攪勻即可。
2.用的是全麥粉，小麥含固有的碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素，氨基酸等，營養(yǎng)豐富。而且沒有增白精加工過的哦！營養(yǎng)得到最大的保留。
3.和面，醒面，搓成團，搟成餅，包入陷。
4.呵呵，包子成品，褶皺有點生硬呵，全麥粉含麥麩的緣故，筋道不足。
5.上鍋大火10分鐘左右，就可以香噴噴的出爐了。
6.耶！顏色不是很好看，因為是全麥粉，但是麥香十足營養(yǎng)全面，那是白白嫩嫩的包子比不了的哦。
青菜200克
香菇5朵
豆干80克
鹽3克
白糖5克
胡椒粉適量
蠔油少許
食材食譜熱量：256(大卡)
主料 青菜 200g 香菇 5朵
方法/步驟
1酵母用清水融化。
2面粉中放入白糖。
3加入酵母水和食用油。
4攪拌成絮狀。
5用手揉成光滑的面團，放在溫暖處發(fā)酵。
6發(fā)酵至兩倍大，用手指戳下去不回彈即為發(fā)好。
7準(zhǔn)備原料，香菇泡發(fā)。這里香菇是10個，實際使用5個。
豆干焯水，實際使用2片。
青菜焯水。
焯水后放入冰水中過涼，這樣可以保持青菜的翠綠色。
三種材料都切小丁。青菜要擠干水分后再切。
加入調(diào)味料攪拌均勻。
將發(fā)酵好的面團再揉一下，排出空氣。揉到發(fā)酵前的大小即可。
取50克左右的面團，搟成大圓片。
放入餡料。
包好包子，有點丑。
放到濕的屜布上面，蓋上蒸鍋蓋子，醒10分鐘。
8用冷水上鍋蒸，從水開算起，蒸15分鐘。出鍋啦。
注意事項
1、我青菜量放少了，應(yīng)該放400克。
2、餡料里的白糖，大家根據(jù)自己的口味增減。
3、包子蒸好后，不要立刻打開鍋蓋，以免突然冷卻影響包子外形?？梢韵劝腴_鍋蓋，慢慢將熱氣排出。
看完上面小編的介紹之后大家應(yīng)該知道青菜香菇包子的做法是很簡單的吧，大家閑暇的時候可以自己動手嘗試一下哦，相信大家會愛上廚房，愛上做飯的感覺哦。不過大家要注意做青菜香菇包子的時間掌控哦。
香菇油菜包子，是一種很好吃的素包子，不油膩，口感還不錯。它具有防治結(jié)石，緩解痛風(fēng)和清火等的功效，適合一家大小吃。它的蒸煮難度是初級入門，可想而知，想要做好香菇油菜包子并不難。
一，用材
主料：面粉，白菜，雞蛋，干香菇
輔料：酵母粉，姜，蒜，小蔥，
調(diào)料：細砂糖，蠔油，香油，植物油，花椒油，胡椒粉，食鹽，雞精，雞湯
二，做法
1.將細砂糖與酵母粉放到碗里，再加清水溶化靜置5分鐘左右
2.把靜置好了的酵母水倒進面粉里，加清水?dāng)嚢璩尚鯛?，就把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F，再用濕布蓋好，就放溫暖地方發(fā)酵
3.把浸泡好的香菇，放到雞湯的鍋里，小火煮15分鐘，就撈出來瀝水
4.姜蔥蒜均切成細末，就用碗裝好，加上燒開的植物油
5.雞蛋加些鹽，放到鍋里放油炒熱，炒散
6.洗干凈油菜就放到鍋里，水燒開后，撈起來
7.把油菜切碎，香菇切成細丁。先把這兩者和雞蛋放到一個碗，再放入調(diào)料品均勻攪拌。
8.面團發(fā)酵好后，就搓成長條，再切塊，用棍子壓平，放餡料就好了。
9.在鍋里放冷水，再放包好的包子15分鐘。然后就開大火蒸12分鐘就可以關(guān)了，過3分鐘后再打開蓋子
這樣做的包子不僅健康有益，還非常美味呢。喜歡吃香菇油菜包子的朋友，可以學(xué)學(xué)怎么做才會好吃
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