香菇青菜素菜包子餡的做法
老人養(yǎng)生素菜湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。社會(huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“香菇青菜素菜包子餡的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?在夏季由于天氣的炎熱，人們不喜歡吃過于油膩的食物。這個(gè)時(shí)候，素菜包子的選擇就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的種類也多種多樣，人們的選擇范圍還是很廣的，所以素菜包子在夏季很受人們青眛。今天就來介紹一種香菇青菜包子餡的做法，它獨(dú)特的鮮香令人難忘，那么怎么做這種素菜包子餡呢？
? ?包子餡用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
? ?包子餡的做法：
? ?1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼。（洗好的青菜焯水很短的時(shí)間因?yàn)橐粫?huì)兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。 同時(shí)焯燙的時(shí)候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和保持顏色。）
? ?2、將焯過的青菜切成末，并擠去多余水分，擠去水分的時(shí)候，也要掌握技巧，不要擠的過干也不能太濕。
? ?3、海米要提前泡軟，然后將泡軟的海米洗凈后，在案板上切碎。
? ?4、把干香菇提前用熱水泡軟，然后將泡軟的香菇洗凈后也切成末狀。
? ?5、將切好的青菜末、海米末、香菇末用調(diào)料混合拌勻成餡備用。（注意各種調(diào)料不必著急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌勻，然后再加鹽、糖等調(diào)味，以避免餡料出水，包包子的時(shí)候難包緊。）
? ?溫馨提示：
? ?1、青菜要事先燙過，不過燙的時(shí)間不要太久，速度要快，燙一下變軟迅速撈出并且立即過冷水。
? ?2、素包子加點(diǎn)海米可以增加鮮味，不喜歡的省略即可，不過麻油不可少，而且要略多放點(diǎn)，這樣口感才好。
? ?通過上邊的方法步驟，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)了香菇青菜包子餡的做法了。它做法不難，關(guān)鍵是它營養(yǎng)很到位，又鮮香可口。所以吃膩肉包子的你不妨按著上邊的方法步驟去做一頓香菇青菜包，保準(zhǔn)吃完之后回味無窮。需要注意的是盡量吃多少做多少。
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用料
主料腐竹適量雞精適量蠔油適量芝麻油適量花椒粉適量玉米面(黃)20克
素菜包子的做法
1.青江菜浸洗干凈；小香菇用熱水泡軟洗凈，去蒂；腐竹也用清水浸泡軟后，沖洗干凈；準(zhǔn)備好姜和香蔥，切成末待用。
2.將面團(tuán)原料全部倒入盆中，揉成光滑的面團(tuán)，常溫發(fā)酵至兩倍大。
3.將青江菜切成絲，放少許鹽拌勻，略擠干水分；香菇和腐竹也分別切成絲，加入姜末，蔥末，蠔油，鹽，花椒粉，麻油，紅油，雞精混合拌勻成為餡料。
4.面團(tuán)發(fā)酵好后，取出搓成長條，用刀切成自己喜歡的大小劑子。
5.取一小劑子用搟面杖搟成圓片，中間放入餡料。
6.每一個(gè)小劑子都如上操作完畢，放入抹了油的蒸屜上，蓋上蓋子靜置20分鐘。
7.靜置完畢后，鍋里放入適量的清水，大火燒開后，放入包子胚，蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘即可。
青菜餡的包子怎么做呢，今天小編再次就為大家介紹一下，現(xiàn)在大家可以和小編一起來看看哦，相信在看完之后以后再你的食品之中一定會(huì)又增加一道美味的哦，而且喜歡吃面食的朋友們就更加不應(yīng)該錯(cuò)過小編這次的介紹了。
內(nèi)餡的做法：1.將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后用涼水沖洗過涼。pS：焯燙的時(shí)候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和顏色。青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因?yàn)橐粫?huì)還要蒸，燙得太熟過熟會(huì)影響口感。2.將焯過的青菜切末，并擠干水分。pS：青菜的水分不要擠的過干，那樣也會(huì)影響口感！3,香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。pS：調(diào)料不必著急放入，包前再去給餡料調(diào)味，因?yàn)檫^早加了鹽會(huì)使餡料出水。
素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。灌湯類型的：就是吃的時(shí)候一咬開皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加 入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如 果人多可以增加主料）。制作方法：1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了；2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用；4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜 粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了！包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪 拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會(huì) 影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜 后再放鹽。
以上青菜包子餡的制作過程大家都明白了嗎？如果在制作的步驟上還有不清楚的話大家一定要及時(shí)的來咨詢小編哦，同時(shí)如果你也有你認(rèn)為很好吃的美食歡迎隨時(shí)來和我們大家分享哦，而且小編也相信這個(gè)分享的過程也一定是很快樂的哦。
包子作為人們傳統(tǒng)的早點(diǎn),已經(jīng)流傳了很久很久了.現(xiàn)在在中國很多地區(qū)都有著各地區(qū)獨(dú)特的做包子的方法,像南京小籠包,上海生煎包等等.都是由傳統(tǒng)的包子改良出來的做法,很多包子的做法都是由古代就傳承下來了.包子是面食的一個(gè)創(chuàng)新,最開始人們都是用面做饅頭,后來才逐漸往里面加入餡料做出了人人愛吃的包子.
平時(shí)人們所吃的包子有很多種餡,這些餡一般被人為分為兩大類,一類是肉餡包子,一類是素餡包子,也就是菜餡包子.有肉餡有菜餡的包子也符合了每個(gè)人不同的口味.那么菜包子的餡是怎么做的呢?
菜包子
材料:大頭菜,紅蘿卜,香菇,豬肉,蝦米
做法:1把香菇、豬肉、蝦米大頭菜和紅蘿卜切成粒狀
2把香菇、豬肉、蝦米、大頭菜和紅蘿卜炒半熟
3面粉中加入發(fā)酵粉和雞蛋,和成面團(tuán),讓面團(tuán)發(fā)酵20分鐘
4面團(tuán)弄成條狀,切小塊,用棍子壓扁成一片,把肉餡包在里面
5開大火蒸5-10分鐘即可出爐
豆角包子
材料
豆角,豬肉,老抽,黃酒,蜂蜜,花椒,油,蔥
做法
1.豆角洗凈焯水十五分鐘,撈出過涼水.切成3MM長的段.
2.把肉切成細(xì)條,再切小碎丁,加入老抽,黃酒,蜂蜜,花椒油,蔥拌勻腌制一小時(shí)
3.把肉放到炒鍋里炒一下,倒出后加入豆角,鹽拌勻.
4.面加入酵母水和成光滑的面團(tuán)醒發(fā)至原面團(tuán)的幾倍大,分成小份搟薄片包成包子,放到?jīng)鏊翦伬锒涡寻l(fā).
5.點(diǎn)火水開后計(jì)時(shí)二十分鐘后關(guān)火蓋著蓋子燜三分鐘再開蓋取出即可.
以上就是為大家介紹的菜包子餡的做法,愛吃菜餡包子的人們可以自己在家里動(dòng)手的做一下.其實(shí)在人們的生活中,常吃的蔬菜都可以用來做成菜餡包成包子吃的.常吃米飯的人偶爾吃吃包子也是很好的.而且包子屬于面食多吃面食可以養(yǎng)胃.
相信很多的朋友在早點(diǎn)中都有吃到過美味的包子吧，而且北方的朋友可能吃到的面食包子就更多一些了，今天小編在這里要為大家介紹一下香菇青菜包子的做法，大家有時(shí)間的話可以嘗試著自己做一下哦，相信在自己嘗試過之后一定會(huì)愛上香菇青菜包子的。
香菇青菜包是江蘇揚(yáng)州漢族名點(diǎn)，屬于蘇式小吃。制作時(shí)青菜焯水后，過涼包好的包子顏色不容易黃酵母的多少和氣溫有很大的關(guān)系蒸好的包子要及時(shí)取出，不然會(huì)沾在籠布上?；\布在蒸之前要先沾濕，擠凈水份。
中文名香菇青菜包
英文名Mushrooms and vegetables pack
主要食材青菜，香菇
作 ? ?料白糖，鹽，胡椒粉
目錄
1材料
2做法:
3小訣竅:
1材料
面粉250克，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，油10克，饅頭改良劑2克（可不加），青菜餡，青菜200克，香菇10朵，豆干200克，調(diào)料，白糖20克，鹽8克，胡椒粉3克，雞精3克。
2做法:
1，容器中放水
2，倒入酵母，鋪滿水的表面即可。
3，加入白糖和鹽
4，加入色拉油
5，加入面粉揉成面團(tuán)
6，揉好的光滑的面團(tuán)
7，醒發(fā)至2倍大小
8，用手插入面團(tuán)中不回縮即發(fā)好
9，準(zhǔn)備青菜餡的材料
10，豆干焯水(焯水時(shí)，在水里放一點(diǎn)鹽和油）
11，青菜焯水
12，青菜過涼
13，將豆干切成粒
14，青菜擠凈水分后，切成粒，香菇泡軟后，切粒
15，加入調(diào)料攪拌好
16，取一份劑子搟圓
17，包入青菜餡
18，收口
19，包好的樣子
20，放入蒸籠中，稍醒10分鐘，蒸20分鐘
3小訣竅:
1，青菜焯水后，過涼包好的包子顏色不容易黃
2，酵母的多少和氣溫有很大的關(guān)系
3，蒸好的包子要及時(shí)取出，不然會(huì)沾在籠布上。
4，籠布在蒸之前要先沾濕，擠凈水份。
香菇青菜包子的做法是不是十分的簡單呢？看完小編的介紹之后有沒有一種想要?jiǎng)邮忠辉嚨臎_動(dòng)呢？如果你現(xiàn)在想要自己嘗試做香菇青菜包子那么久趕緊行動(dòng)起來吧，相信吃自己親手做的香菇青菜包子一定會(huì)是更加的美味的哦。
香菇油菜包子餡是很多人喜愛吃的一種包子，而且我們都知道其實(shí)包子餡料的制作，完全可以根據(jù)自己的飲食愛好選擇，香菇油菜包子餡不僅美味，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值比較高，可以看看下面的介紹方法。
一、主料
面粉 (250克) 水 (130克) 白糖 (10克) 酵母 (3克) 油 (5克)
調(diào)料
油菜 (200克) 香菇 (5朵) 豆干 (80克) 鹽 (3克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (適量) 蠔油 (少許)
1酵母用清水融化。
2面粉中放入白糖。
3加入酵母水和食用油。
4攪拌成絮狀。
5用手揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵。
6發(fā)酵至兩倍大，用手指戳下去不回彈即為發(fā)好。
7準(zhǔn)備原料，香菇泡發(fā)。這里香菇是10個(gè)，實(shí)際使用5個(gè)。
8豆干焯水，實(shí)際使用2片。
9油菜焯水。
10焯水后放入冰水中過涼，這樣可以保持青菜的翠綠色。
11三種材料都切小丁。青菜要擠干水分后再切。
12加入調(diào)味料攪拌均勻。
13將發(fā)酵好的面團(tuán)再揉一下，排出空氣。揉到發(fā)酵前的大小即可。
14取50克左右的面團(tuán)，搟成大圓片。
15放入餡料。
16包好包子，有點(diǎn)丑。
17放到濕的屜布上面，蓋上蒸鍋蓋子，醒10分鐘。
18用冷水上鍋蒸，從水開算起，蒸15分鐘。出鍋啦。
二、小竅門：
1、餡料里的白糖，大家根據(jù)自己的口味增減。
2、包子蒸好后，不要立刻打開鍋蓋，以免突然冷卻影響包子外形?？梢韵劝腴_鍋蓋，慢慢將熱氣排出。
從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于葫蘆餡素菜包子的做法。
2.2面粉加入酵母和適量的清水和成面團(tuán)發(fā)酵兩倍大備用。
3.121葫蘆洗凈擦絲。
4.212粉絲用清水浸泡。
5.葫蘆絲加入少許鹽腌制片刻。
6.粉絲泡軟切碎。
7.把粉絲放入盆中加入蔥花。
8.葫蘆絲擠干水分也放入。
9.1在加入一勺辣豆瓣醬和香油。
10.2加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，醬油。
11.全部拌均勻成為餡料備用。
12.發(fā)好的面團(tuán)揉均勻分成等分小面團(tuán)。
13.取一份搟成邊緣薄中間厚的圓皮。
14.包入餡料。
15.捏成包子。
16.依次全部做好放入蒸籠再次發(fā)酵15分鐘。
17.大火蒸制20-25分鐘燜至5分鐘即好。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開始做葫蘆餡素菜包子
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