香菇油菜包子的做法
油菜籽油什么人群養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供香菇油菜包子的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
經(jīng)常在家里吃飯的人都曉得香菇油菜是一道很平常的素材，老吃這樣一道菜肯定是會膩的，這時候我們不妨換個吃法，可以弄香菇油菜包子吃。不過很多人對油菜包子的做法還不是很清楚。今天正好有廚師在這，我們來聽聽他們的詳細講解吧!希望大家都能夠?qū)W會這道美食，也可以和周圍朋友分享這道美食。
為了防止葉菜做餡時出水過多，我們通常使用的處理方法有兩種，一是將葉菜焯水后切碎擠去其中的水分，另一種是將葉菜切碎后放鹽待水分滲出擠去水分，而這兩種做法都會導致葉菜中的營養(yǎng)素大量流失。您不妨試試我這個方法，油菜不焯水，也不必擠去其中的水分，充分保留了其中的營養(yǎng)素，且口感爽脆。
面團原料：
面粉、酵母、溫水
餡料：
油菜、干香菇、蝦皮、鹽、胡椒粉、香油、橄欖油(沒有可以用食用油代替)
做法：
1、制作面團：之前我們介紹過發(fā)面的兩種方法，這里我們采用酵母法。準備面粉250克，酵母5克，溫水120ml(溫水以不燙手為宜)。將酵母溶于溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)，待面團發(fā)酵至原來2-2.5倍(出現(xiàn)蜂窩狀的組織)就可以使用了;
2、拌餡：油菜洗凈切碎，干香菇泡發(fā)洗凈擠去水分切小丁，將油菜、香菇和蝦皮混合，先不急于放調(diào)料，等面團發(fā)酵好準備開始包包子的時候再放調(diào)料，將餡拌均勻就立刻開始包，這樣可以有效地避免青菜出水。在菜料中加入適量鹽、少許胡椒粉、香油和橄欖油，攪拌均勻即可;
3、包制包子：取出發(fā)酵好的面團，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的面劑。撒些干面粉在面板上，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮。取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，左手托著面皮右手以中心為基準點逆時針方向?qū)⒚嫫ぢ蟪稣酆?，最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊即可;
4、上鍋蒸：包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要立馬上鍋蒸。蒸屜上刷油或墊一塊濕屜布，擺入包子，冷水上鍋，上氣后蒸六分鐘關(guān)火(素包子蒸的時間短，如果是肉包子要蒸十分鐘左右)。要注意，關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出包子，以免包子回縮。
操作提示：
1、夏天面團放在室溫下進行發(fā)酵就可以。如果室內(nèi)溫度低(如秋冬季節(jié))，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把面團蓋上保鮮膜或濕布放進去，也可以把面團置于盛有溫水的蒸鍋里;
2、做餡的時候直接將洗凈的油菜切碎，沒有采取焯水、擠去水分的方法，這樣做可以有效的避免營養(yǎng)素的流失。防止未經(jīng)焯水的油菜滲出過多的水分的方法是調(diào)料要后放，等面團發(fā)酵完成準備開始包包子的時候再放調(diào)料，將餡拌均勻就立刻開始包;
3、油菜沒有做焯水處理體積會比較大，包包子的時候可以盡量多放餡，邊包邊用左手的大拇指往皮里塞餡，不要擔心包不進去。
相信大家讀完上面文章以后已經(jīng)對香菇油菜包子的做法有較為深入的了解了，吃香菇油菜吃膩了的人可以考慮一下去做上面的包子。只要大家按照上面的方法一步步來，其實是非常簡單，自己動手做的包子要比外面買的多出一份味道。
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包子是我們國家最具代表性的一種傳統(tǒng)美食，在我們國家的飲食當中是一種比較有地位的食物，而且包子的味道非常的鮮美，能夠迅速填飽肚子，是人們補充身體能量的重要食物，包子的味道可以自由選擇，可以隨意搭配，所以，人們根據(jù)自己的口味來選擇包子的味道是非常普遍的，香菇油菜包子是一種比較有特色的包子，下面就來看看香菇油菜包子的做法講解吧。
1.將細砂糖、酵母放碗內(nèi)，加入清水溶化靜置5分鐘。
2.將靜置好的酵母水倒入面粉內(nèi)。
3.再加入適量清水拌成絮狀。
4.再揉成光滑的面團。
5.用濕布蓋上放溫暖處發(fā)酵。
6.將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內(nèi)，加入雞湯用小火煨煮15分鐘。
7.然后撈出瀝水。
8.蔥、姜、蒜切成細沫，鍋內(nèi)放植物油燒沸，將熱油淋入蒜沫碗內(nèi)，然后拌勻放涼備用。
9.雞蛋加入少許鹽打散，鍋內(nèi)加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。
10.油菜洗凈，放入開水內(nèi)燙一下。
11.然后撈起過涼，瀝干水分。
12.再把油菜切碎，用手擠出多余的水分，香菇切成細丁。
13.將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內(nèi)。
14.放入油炸蔥姜蒜，再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精。
15.最后把餡料拌勻即可。
16.面團發(fā)酵至兩倍大。
17.取出面團揉至光滑。
18.再搓成長條。
19.分成大小均勻小劑子。
20.將小劑子搟成內(nèi)厚外薄的面片。
21.然后放上餡料。
22.再捏起來，包成包子。
23.依次做好全部。
24.鍋內(nèi)加入涼水，放入包子坯餳15分鐘。
25.最后開大火蒸12分鐘關(guān)火，不要打開蓋子悶3分鐘再打開。
小貼士
油菜切碎后要用手擠出水分，以免拌成餡后出水。蒸好的包子關(guān)火后，要悶3分鐘后再打開鍋蓋，以免包子回縮。
吃香菇是一種比較傳統(tǒng)的飲食習俗，在我們的生活中具有重要的地位，而且香菇具有非常豐富的營養(yǎng)成分，是我們在平時補充身體營養(yǎng)的一種有效的食材，這種食材在我們的生活是比較常見的，所以，希望有興趣的人士可以學習一下香菇油菜包子的做法。
香菇是大家在日常的生活當中，經(jīng)常會吃到的一種菌類蔬菜，香菇當中含有的營養(yǎng)價值成本非常的高，而且也是屬于一種菌類多吃些菌類，對于身體來說有著非常不錯的功效，那么接下來我們來一起介紹一下，香菇油菜包子的做法是怎樣的呢。
原料：自發(fā)粉、油菜、香菇、木耳、粉絲、豆腐干。
做法：
1．怕自己發(fā)不好面，所以還是買了自發(fā)粉。把面和好蓋上濕布放一邊餳著。
2．香菇、木耳泡發(fā)，洗凈后切碎。
3．粉絲用開水煮熟后迅速過涼水沖涼，在案板上剁碎。
4．油菜要先用開水燙軟，再過涼水沖涼，瀝干水分后剁碎，最后再用紗布擠干水分。油菜燙過之后變得很少，所以事先要多準備一些。
5．把所有的餡料混在一起，放油后拌勻，再放香油、胡椒粉，最后放鹽，鹽包油不容易出水。
6．面餳好了，包成包子就可以了，冷水上屜，開鍋后蒸20分鐘。
7．出鍋了，咬一口嘗嘗，還是自己做的好吃啊。
現(xiàn)在家家戶戶都在學習如何制作，美食如何才能發(fā)揮，蔬菜當中特有的功效，那么根據(jù)我們上面的介紹了解到了香菇油菜包子的做法，美味的大包子大家快來學習制作吧。
我們都知道早餐對于我們來說是特別重要的，很多人早餐喜歡吃一些包子，包子的品種有很多種，包子餡不同它的營養(yǎng)價值也是不同的，其中香茹油菜包子就是比較受歡迎的一種，它的味道比較鮮美，而且香菇有著比較豐富的營養(yǎng)價值，含有大量維生素，經(jīng)常食用對我們的身體有很多額好處，下面我們一起來了解下香茹油菜包子的做法。
香菇油菜包的制作材料：
主料：面粉500克, 油菜500克, 鮮香菇100克,
調(diào)料：干酵母6克, 白糖3勺, 鹽2小勺, 生抽醬油1勺, 香油2勺, 白胡椒粉2小勺, 溫水200毫升,
材料說明：溫水約35攝氏
香菇油菜包的特色：
素菜包，鮮而香，不遜肉包。
香茹油菜包子的做法：
·制作面團
主料：面粉500克
配料：干酵母6克（約多半勺），糖2勺（約16克），溫水（約35攝氏度）200毫升
1，面粉與糖混合倒入一只大碗中，把酵母粉也倒入面粉中——也有人是習慣把酵母粉先用水融化，不過我們現(xiàn)在基本都是買活性酵母，不融水并不會影響發(fā)酵效果。
2，將溫水一點點倒入面粉中，一邊慢慢倒入，一邊攪拌面粉，因為面粉的吸率不同，所以要根據(jù)面粉情況倒入合適的水量。一般來說，面粉被攪拌成一片一片，也就是我們常說的雪花狀就說明水加得差不多多了。
3，將面軟揉到和耳垂差不軟，切面團不沾盆不粘手。
4，在面盆上蓋上保鮮膜放在溫暖的地方靜置發(fā)酵約50分鐘，一直到面團的體積膨大至原來的1.5－2倍，而且面團帶有發(fā)酵氣息，面團內(nèi)部則有蜂窩狀的氣孔。
·拌餡
主料：油菜500克，鮮香菇100克
配料：鹽2小勺（約8克），生抽醬油1勺（15毫升），糖1勺（約8克），香油2勺，白胡椒粉2小勺
5，煮開一鍋水，水開后先放入鮮香菇燙2分鐘撈出，放入油菜燙約1~2分鐘后取出，將油菜和香菇攥去水分（但是也不要太干），切成碎末，并依次倒入胡椒粉、生抽醬油、香油、糖和鹽攪拌均勻。
·包制
6，將發(fā)酵好的面團取出，放在撒了一些干面粉的案板上放幾分鐘，然后再把面團拍少許面粉揉光滑，然后分成若干份，每份比乒乓球稍大些的面劑子。
7，在搟面杖和案板上撒一些干面粉，取其中一份用搟面杖搟成餃子皮大小，如果喜歡發(fā)面的口感，就將皮搟厚些，如果太薄則不夠暄騰。
8，取一些餡料放入包子皮中。
9，兩手拎起包子皮，從四周往中間靠攏；輕輕將包子皮合攏并掐封口；用雙手虎口圍攏包子，將包子整成圓圓的形狀。
10，很簡單，包子就包好了。
·蒸包子
11，蒸鍋中倒入冷水，在籠屜上鋪上濕紗布以防粘連，也可以鋪上一次性籠屜部，然后把包子坯子有間隔地擺在籠屜上，蓋上蓋子繼續(xù)第二次發(fā)酵約15分鐘。二次發(fā)酵后，包子的體積會增大些。這時點火，以大火將蒸鍋燒開后再轉(zhuǎn)中火蒸約6分鐘左右，關(guān)火后要再蓋一會蓋子再取出，以防溫度驟變而包子回縮。
特別說明：
·也可以用干香菇做餡，不過事先要泡法。
·面粉的吸水率不同，所以水與面粉的比例會有所不同。
·發(fā)酵環(huán)境，溫度、濕度都影響發(fā)酵的時間和效果，比較好的發(fā)酵環(huán)境是在微波、大蒸鍋或烤箱中放入一杯約70度的熱水，然后把面團蓋上濕布或保鮮膜放入，在相對潮濕、溫暖、封閉的環(huán)境中，大約45分鐘就可以達到比較好的發(fā)酵效果。
·用自發(fā)粉也可以做出不錯的發(fā)面點心，若以牛奶和面，效果更佳！
我們身體中所需要的營養(yǎng)都是從食物中獲得的，想要擁有健康的身體就要注意健康的飲食，香茹油菜包子的做法是比較簡單好操作的，只要我們能掌握好制作過程就能做出美味的香茹油菜包子，喜歡吃面食的朋友不妨親自動手試一試。
香菇油菜包子餡是很多人喜愛吃的一種包子，而且我們都知道其實包子餡料的制作，完全可以根據(jù)自己的飲食愛好選擇，香菇油菜包子餡不僅美味，同時營養(yǎng)價值比較高，可以看看下面的介紹方法。
一、主料
面粉 (250克) 水 (130克) 白糖 (10克) 酵母 (3克) 油 (5克)
調(diào)料
油菜 (200克) 香菇 (5朵) 豆干 (80克) 鹽 (3克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (適量) 蠔油 (少許)
1酵母用清水融化。
2面粉中放入白糖。
3加入酵母水和食用油。
4攪拌成絮狀。
5用手揉成光滑的面團，放在溫暖處發(fā)酵。
6發(fā)酵至兩倍大，用手指戳下去不回彈即為發(fā)好。
7準備原料，香菇泡發(fā)。這里香菇是10個，實際使用5個。
8豆干焯水，實際使用2片。
9油菜焯水。
10焯水后放入冰水中過涼，這樣可以保持青菜的翠綠色。
11三種材料都切小丁。青菜要擠干水分后再切。
12加入調(diào)味料攪拌均勻。
13將發(fā)酵好的面團再揉一下，排出空氣。揉到發(fā)酵前的大小即可。
14取50克左右的面團，搟成大圓片。
15放入餡料。
16包好包子，有點丑。
17放到濕的屜布上面，蓋上蒸鍋蓋子，醒10分鐘。
18用冷水上鍋蒸，從水開算起，蒸15分鐘。出鍋啦。
二、小竅門：
1、餡料里的白糖，大家根據(jù)自己的口味增減。
2、包子蒸好后，不要立刻打開鍋蓋，以免突然冷卻影響包子外形?？梢韵劝腴_鍋蓋，慢慢將熱氣排出。
包子是很多人愛吃的，在吃包子的時候，要注意要適量進行，吃這類食物不能吃的太多，包子消化比較慢，吃的太多會影響到身體，而且吃包子的時候，也要注意晚上要減少吃肉餡的，否則很容易引發(fā)身體肥胖，這點也是要注意，那香菇白菜包子的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
香菇白菜包子：
材料：大包粉，香菇，豬肉，姜，醬油，料酒，白菜，精鹽，十三香，白糖，雞精，油，香油，味精
做法
1.將大包粉加牛奶攪拌均勻用蓋子蓋上醒發(fā)一段時間。
2.將白菜切碎，加少量精鹽把水瀉掉。
3.將香菇加熱水泡開并切碎，姜切碎，并且加肉攪拌均勻。
4.依次加入姜，醬油，料酒，味精，十三香，白糖，雞精，油，香油，精鹽并朝一個方向攪拌均勻。
5.把面粉揉成劑子，并搟成圓皮包好。
6.水開后把包子蒸熟即刻。
小貼士：
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
在對香菇白菜包子的做法認識后，制作香菇白菜包子的時候，可以根據(jù)以上方式進行，但是要注意，在制作香菇白菜包子前，需要對它的制作流程進行熟悉，這樣制作才能夠順利，使得制作出來的香菇白菜包子會更加好吃。
相信很多的朋友在早點中都有吃到過美味的包子吧，而且北方的朋友可能吃到的面食包子就更多一些了，今天小編在這里要為大家介紹一下香菇青菜包子的做法，大家有時間的話可以嘗試著自己做一下哦，相信在自己嘗試過之后一定會愛上香菇青菜包子的。
香菇青菜包是江蘇揚州漢族名點，屬于蘇式小吃。制作時青菜焯水后，過涼包好的包子顏色不容易黃酵母的多少和氣溫有很大的關(guān)系蒸好的包子要及時取出，不然會沾在籠布上?；\布在蒸之前要先沾濕，擠凈水份。
中文名香菇青菜包
英文名Mushrooms and vegetables pack
主要食材青菜，香菇
作 ? ?料白糖，鹽，胡椒粉
目錄
1材料
2做法:
3小訣竅:
1材料
面粉250克，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，油10克，饅頭改良劑2克（可不加），青菜餡，青菜200克，香菇10朵，豆干200克，調(diào)料，白糖20克，鹽8克，胡椒粉3克，雞精3克。
2做法:
1，容器中放水
2，倒入酵母，鋪滿水的表面即可。
3，加入白糖和鹽
4，加入色拉油
5，加入面粉揉成面團
6，揉好的光滑的面團
7，醒發(fā)至2倍大小
8，用手插入面團中不回縮即發(fā)好
9，準備青菜餡的材料
10，豆干焯水(焯水時，在水里放一點鹽和油）
11，青菜焯水
12，青菜過涼
13，將豆干切成粒
14，青菜擠凈水分后，切成粒，香菇泡軟后，切粒
15，加入調(diào)料攪拌好
16，取一份劑子搟圓
17，包入青菜餡
18，收口
19，包好的樣子
20，放入蒸籠中，稍醒10分鐘，蒸20分鐘
3小訣竅:
1，青菜焯水后，過涼包好的包子顏色不容易黃
2，酵母的多少和氣溫有很大的關(guān)系
3，蒸好的包子要及時取出，不然會沾在籠布上。
4，籠布在蒸之前要先沾濕，擠凈水份。
香菇青菜包子的做法是不是十分的簡單呢？看完小編的介紹之后有沒有一種想要動手一試的沖動呢？如果你現(xiàn)在想要自己嘗試做香菇青菜包子那么久趕緊行動起來吧，相信吃自己親手做的香菇青菜包子一定會是更加的美味的哦。
進入夏季，我們會發(fā)現(xiàn)，食欲會變得越來越差，時常不再以飯為主食，香菇蔬菜包子成了很多人的選擇，它的做法以香菇、蔬菜、面粉為主料，鹽、胡椒粉等為輔料，蔬菜的營養(yǎng)眾所皆知，面粉和香菇在生活中也并不少見，那么香菇蔬菜包子的具體做法是什么呢？讓我們一起來學習一下。
準備材料：
面粉250克，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，油10克，饅頭改良劑2克（可不加），青菜餡，青菜200克，香菇10朵，豆干200克，調(diào)料，白糖20克，鹽8克，胡椒粉3克，雞精3克。
制作方法：
1，容器中放水
2，倒入酵母，鋪滿水的表面即可。
3，加入白糖和鹽
4，加入色拉油
5，加入面粉揉成面團
6，揉好的光滑的面團
7，醒發(fā)至2倍大小
8，用手插入面團中不回縮即發(fā)好
9，準備青菜餡的材料
10，豆干焯水(焯水時，在水里放一點鹽和油）
11，青菜焯水
12，青菜過涼
13，將豆干切成粒
14，青菜擠凈水分后，切成粒，香菇泡軟后，切粒
15，加入調(diào)料攪拌好
16，取一份劑子搟圓
17，包入青菜餡
18，收口
19，包好的樣子
20，放入蒸籠中，稍醒10分鐘，蒸20分鐘
小訣竅：
1，青菜焯水后，過涼包好的包子顏色不容易黃
2，酵母的多少和氣溫有很大的關(guān)系
3，蒸好的包子要及時取出，不然會沾在籠布上。
4，籠布在蒸之前要先沾濕，擠凈水份。
小貼士：
1、我青菜量放少了，應該放400克。
2、餡料里的白糖，大家根據(jù)自己的口味增減。
3、包子蒸好后，不要立刻打開鍋蓋，以免突然冷卻影響包子外形。可以先半開鍋蓋，慢慢將熱氣排出。
香菇蔬菜包子的做法看起來很簡單，但是里面卻要講究很多的小竅門，如果不用心很容易導致包子糊了或者散開，當然在前期的準備中，面粉的發(fā)酵和蔬菜的選擇上也有一些道理，所以每一步都要用心，才能做出外形好看且味道美味的包子。
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