大酥牛肉的做法介紹
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“大酥牛肉的做法介紹”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富相信這一點(diǎn)大家都非常清楚吧，尤其是對(duì)于本身體質(zhì)比較虛弱的人而言經(jīng)常食用牛肉可以很好的改善體質(zhì)，最重要的是牛肉的肉質(zhì)還非常的鮮美，不管是用來(lái)做什么牛肉都特別的好吃，不過(guò)在云南的一些少數(shù)民族當(dāng)中人們總是喜歡將牛肉做成大酥牛肉來(lái)食用，味道也是別具一格，具體大酥牛肉的做法如下：
新鮮牛肋條肉500克、紹酒1茶匙、蜂蜜半茶匙、雞蛋1個(gè)、干淀粉3湯匙、蔥50克、鹽1茶匙、姜、味精、胡椒面各適量。
步驟
1，把牛肉放在冷水中浸泡2小時(shí)，切成小塊，在明確的水揉洗，血水瀝干牛肉；蔥，姜拍碎。
2，排水牛肉放入鍋中，加入鹽，酒半匙，用少量水稀釋的蜂蜜，攪拌均勻，靜置15分鐘后；雞蛋磕入碗咸牛肉，加入干淀粉拌勻掛糊。
3炒鍋倒入適量油，燒至溫?zé)?，，將掛起牛肉醬慢慢倒入鍋中，炸一邊用筷子撥牛肉，避免粘結(jié)，炸至金黃色撈出。
4，在高壓鍋倒入1公升的水，為確定好的牛肉，煮滾后，采取好的蔥，姜，鍋內(nèi)壓力閥蓋，轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘；開(kāi)蓋后，加味精，胡椒粉和鹽，煮開(kāi)即可裝盤。
Dawnrain：大酥牛肉是云南菜烹調(diào)牛肉的方法；把牛肉完全浸入冷水，去除血液中的牛肉，如果沒(méi)有足夠的時(shí)間，可以減少再泡，作為多泡的時(shí)刻，清潔擦；也可用砂鍋或普通的鋁罐燜，時(shí)間長(zhǎng)，大約4小時(shí)，到紅燴牛肉軟爛。
學(xué)會(huì)了大酥牛肉的做法之后，您不妨嘗試著做一下，相信一定不會(huì)讓您失望的，不過(guò)在吃牛肉的時(shí)候也是有一些禁忌的，比如說(shuō)不要將牛肉和腌菜一起吃，也不要在吃牛肉的時(shí)候吃韭菜，這些都是比較常見(jiàn)的禁忌，希望您可以知道。
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同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)咖喱牛肉酥角的具體做法。
2.鍋燒熱，倒入橄欖油，倒入蒜末、姜末、蔥花、洋蔥炒香
3.倒入牛絞肉，翻炒至變色
4.加入糖、咖喱粉、胡椒粉、鹽、水，翻炒片刻。然后加入面粉，炒成比較干燥的狀態(tài)，咖喱牛肉餡就做好了
5.根據(jù)千層酥皮的制作方法做好千層酥皮。將千層酥皮搟成0.3CM厚的長(zhǎng)方形。然后用直徑8CM的圓形切模切出圓形面片。一共可切出12片
6.取一塊圓形面團(tuán)，在面團(tuán)中心放上一塊咖喱牛肉餡。在面團(tuán)邊緣涂上全蛋液作為粘合劑
7.將面團(tuán)對(duì)折過(guò)來(lái)，如圖所示包成餃子形狀。邊緣捏緊
8.將所有酥角包好，表面刷一層全蛋液。然后靜置25分鐘?？鞠漕A(yù)熱到上下火220℃，將靜置好的酥角表面再刷一層全蛋液，放入烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐
上面關(guān)于咖喱牛肉酥角的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手。現(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好咖喱牛肉酥盒。
2.12干酥的放60克油、水油酥放5克，分別和成面團(tuán)醒著
3.21牛肉洋蔥切碎粒
4.炒鍋放入油煸炒洋蔥、放入熟牛肉粒，加上烤肉醬煸炒至無(wú)水分。再加入咖喱塊
5.放入咖喱繼續(xù)煸炒出香味，餡料就做好了
6.面團(tuán)此時(shí)也醒好了，用小包酥的方法，分別做好面劑
7.這款點(diǎn)心的關(guān)鍵點(diǎn)是，小包酥好了分成兩塊，一塊油酥口朝上，一塊朝下?lián){成類似餃子皮
8.包成盒子裝再捏成花邊，點(diǎn)綴顏色
9.烤箱250度預(yù)熱5分鐘200度烤制20分鐘
今天的介紹咖喱牛肉酥盒，很高興和您們分享，大家不妨也來(lái)試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好香辣牛肉酥這道菜。
2.1分割成24份，搟開(kāi)成約0.5cm厚的酥皮，放入餡料。
3.2用油皮包裹油酥面團(tuán)，用大包酥手法做成千層酥皮。
4.用手捏合邊緣，然后用叉子壓出紋路。
5.放入烤盤，200度烤20分鐘取出，用剩下的蛋液刷在表面再烤10分鐘。
6.因?yàn)榕＠锛谷夂坝偷牧勘容^少，怕烤后餡太干致使口感較差，所以加了豬絞肉中和一下。呵呵，表面的蛋液沒(méi)有刷均勻，還有沒(méi)有忍住“開(kāi)口笑”了的家伙呢，大家忽略。
營(yíng)養(yǎng)搭配全面，制作方法簡(jiǎn)單，沒(méi)有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這香辣牛肉酥不要只看不做，行動(dòng)起來(lái)，滿足自己的食欲吧。
其實(shí)隨著現(xiàn)在的生活條件變得特別的好，所以很多人都逐步的步入到了小康的社會(huì)，這樣的話每個(gè)人經(jīng)常都會(huì)吃到大魚大肉，牛肉也是大家平時(shí)的飲食方面所喜愛(ài)的一種食物，不過(guò)牛肉的做法也有很多，下面我們就一起來(lái)了解一下酸辣牛肉的做法。
主要做法：
原料:
牛肉、泡蘿卜、洋蔥、西芹、生姜、大蔥、干辣椒、耗油、
生抽
做法:
1、泡蘿卜、洋蔥切絲，西芹、大蔥、干辣椒切成段兒;
2、牛肉切絲加料酒、耗油、生抽、胡椒粉、生粉抓勻，腌制半小時(shí)左右;
3、鍋燒熱，下油，油熱先快炒牛肉絲，等到變色后撈起;
4、鍋內(nèi)放少許油，陸續(xù)加入生姜、洋蔥、大蔥、干辣椒爆香，加入泡蘿卜絲翻炒均勻，然后倒入牛肉絲翻炒均勻就可出鍋了。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了酸辣牛肉的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的了解了，那么在平時(shí)的時(shí)候就可以學(xué)著制作一下這樣的牛肉，但是牛肉也不能夠吃多，吃多了對(duì)人的身體也是不好的。
粉絲是我們非常熟悉的一種食品，粉絲不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且粉絲里面的膳食纖維含量也是很高的，經(jīng)常吃粉絲是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以粉絲深受人們的歡迎，我們可以采用粉絲來(lái)搭配上其它的食材做成各種美味的菜肴來(lái)，下文我們就采用粉絲搭配上牛肉來(lái)做成牛肉粉絲。
粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
1 牛腱子洗凈，
2 切大塊放入高壓鍋，
3 加少量八角，桂皮，五香粉，半瓶醬油(醬油多比較入味)，3大勺糖，
4 冷水蓋過(guò)牛腱子，吹氣以后13分鐘即可關(guān)火。
5 差不多壓力沒(méi)了以后撈出牛腱子，
6 將放涼的牛腱子切丁，
7 蔥切成蔥花，待用;
8 地瓜粉絲用開(kāi)水泡軟，
9 加入煮牛肉的汁水，
10 煮開(kāi)后小火再煮10分鐘左右，粉絲的漲性很好，所以水要多一點(diǎn)。
11 倒入咖喱粉以后
12 再加少許鹽，雞精來(lái)調(diào)味，盛到大碗中，一把牛肉再加一把蔥花OK
在上面的文章里面我們介紹了什么是粉絲，我們知道粉絲不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃粉絲是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文詳細(xì)介紹了牛肉粉絲的做法。
牛肉蒸餃的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候注意牛肉蒸餃的時(shí)間跟水分就可以了，并且我們可以多學(xué)習(xí)一下牛肉蒸餃的形狀制作跟牛肉餡料的調(diào)配，所以我們建議持家的你們可以嘗試一下文章介紹的方法?，F(xiàn)在就讓我們一起動(dòng)手來(lái)學(xué)習(xí)一下牛肉蒸餃的做法，希望你們會(huì)喜歡吃。
蘿卜牛肉蒸餃的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 口味：原本味 工藝：粉蒸 蘿卜牛肉蒸餃的制作材料：主料：小麥面粉600克,白蘿卜600克,牛肉(肥瘦)300克。
調(diào)料：大蔥50克,姜10克,鹽10克,甜面醬6克,香油6克,豬油(煉制)10克 蘿卜牛肉蒸餃的特色：此餃皮面爽滑，餡心鮮香可口。 教您蘿卜牛肉蒸餃怎么做，如何做蘿卜牛肉蒸餃才好吃
1.將蔥、姜洗凈均切成末待用;將蘿卜洗凈，擦成絲，煮至七八成熟后，撈出剁碎，擠凈水分;牛肉洗凈，切成末，備用。
2.鍋內(nèi)倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成熟，離火，用骨頭湯打開(kāi)，加入蘿卜絲、面醬、蔥末、姜末、精鹽、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料。
3.將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，制成約50克3個(gè)劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
牛肉灌湯蒸餃的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 術(shù)后食譜 口味：咸鮮味 工藝：粉蒸 牛肉灌湯蒸餃的制作材料：主料：牛里脊肉250克,小麥富強(qiáng)粉300克輔料：肉皮清凍11克調(diào)料：大蔥50克,姜30克,料酒15克,花椒5克,豬油(煉制)50克,淀粉(豌豆)30克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克 牛肉灌湯蒸餃的特色：皮薄大餡，咬開(kāi)皮鮮湯汁外溢，味鮮香可口。
教您牛肉灌湯蒸餃怎么做，如何做牛肉灌湯蒸餃才好吃
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒取汁，即成蔥姜水;花椒用水浸泡，撈出花椒，花椒水留用;精牛肉剁成細(xì)蓉泥，徐徐加蔥姜水、花椒水沿一個(gè)方向攪打上勁;豬皮凍剁成丁粒放入，加豬大油、鹽、味精、胡椒粉及適量干淀粉攪成餡，放冷凍箱中凍30分鐘，取出待用。
2.面粉放盆中，加開(kāi)水?dāng)嚢璩蔂C面，醒30分鐘，制成20個(gè)劑子，搟成薄皮，放入牛肉餡，提皮捏褶，入籠蒸15分鐘即成。
從上面對(duì)于牛肉蒸餃做法的介紹，你們應(yīng)該都知道怎么去制作牛肉蒸餃了吧。牛肉蒸餃這種食物是比較受到消費(fèi)者喜歡的，主要是因?yàn)榕Ｈ庹麸湹奈兜辣容^香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。所以各位朋友對(duì)于美味可口健康的牛肉蒸餃大家值得去嘗試。
相信大家肯定聽(tīng)說(shuō)過(guò)豆花牛肉這道菜吧？這道菜在餐桌上逐漸被人們所熟知，不僅僅是由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且還在于其取材比較方便，制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單。那么豆花牛肉，具體的制作方法是什么樣的呢？有哪些細(xì)節(jié)，需要我們注意的呢？接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看一下吧。
菜譜做法：
1.在牛肉中加入生抽，鹽，料酒，小蘇打等適量調(diào)料
2.用手去抓讓料汁吃進(jìn)去
3.抓拌均與后腌制十分鐘
4.準(zhǔn)備好水淀粉，加入適量生抽
5.將內(nèi)酯豆腐放入碗中，加入適量鹽，在微波爐中加熱三分鐘
6.將加熱熟了的豆腐放入碗中
7.準(zhǔn)備好花生米碎和香菜碎
8.在加熱的鍋中放入少許油，加入腌好的牛肉片翻炒
9.翻炒幾下變色后加入適量的水
10.再加入準(zhǔn)備好的生抽水淀粉勾芡
11.將煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中
12.在上面撒點(diǎn)花生碎，再撒點(diǎn)香菜.
菜譜小貼士：
1.這道菜成功的關(guān)鍵在于牛肉的軟嫩，而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步驟，加入適量的小蘇打能讓牛肉更軟；翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，加入水淀粉勾芡能鎖住牛肉中的水分；
2.在上面添加花生碎和香菜末能讓整道菜味道更香，當(dāng)然你也可以用油炸黃豆或小香蔥來(lái)代替。
通過(guò)上面文章的介紹，大家肯定對(duì)于豆花牛肉的做法有了一定的了解了吧？這道菜，看似很簡(jiǎn)單，其實(shí)在做的時(shí)候分的步驟特別細(xì)致，還有很多細(xì)節(jié)，需要我們?nèi)プ⒁猓绻惺裁醇?xì)節(jié)沒(méi)有注意到的話，則會(huì)起到適得其反的效果，不僅這道菜沒(méi)有做好，還會(huì)浪費(fèi)食材。
一日三餐對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是特別的重要，我們身體所需要的能量都是通過(guò)一日三餐中獲取的，但是如果能夠巧妙地把很多有營(yíng)養(yǎng)的食物結(jié)合在一起，就會(huì)獲取更多的人更大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，洋蔥和牛肉是我們生活中最常見(jiàn)的兩種食物，洋蔥具有很好的降血壓的功效，經(jīng)常吃用牛肉也能夠有效的幫助我們恢復(fù)體力，兩者結(jié)合在一起可以說(shuō)是特別的美味，下面我們就一起了解一下洋蔥牛肉的做法。
洋蔥（學(xué)名：Allium cepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。
牛肉（beef），是肉類食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。
主料
牛肉 (一塊) 洋蔥 (一顆)
調(diào)料
青椒 (兩個(gè)) 醬油 (一大勺) 料酒 (一勺) 生粉 (一大勺) 芝麻油 (一大勺)
廚具
炒鍋
洋蔥牛肉的做法:
1準(zhǔn)備好主料
2牛肉逆著條紋，切成薄片
3用一小勺料酒 一大勺醬油 一點(diǎn)生粉 一大勺芝麻油腌制1-2小時(shí)
4洋蔥切絲或塊，隨自己喜歡
5青椒切絲
6鍋中放少許油，燒熱后放入洋蔥翻炒爆香
7炒到洋蔥8成熟后盛出，重新放油，燒熱后鍋放入牛肉
8快速翻炒牛肉，并加入一點(diǎn)醬油
9放入炒過(guò)的洋蔥和青椒，快速翻炒至青椒斷生出鍋即可
小竅門：
1.洋蔥放冰箱后再切就沒(méi)那么嗆鼻了。先將洋蔥爆炒過(guò)油可以去洋蔥的除辛辣味。
2.牛肉炒久了會(huì)老，口感會(huì)硬，所以一定要開(kāi)大火，快速翻炒。
在我們的日常飲食中，我們一定要多注意飲食上營(yíng)養(yǎng)的均衡，這樣才能對(duì)我們的身體健康有很多的幫助，通過(guò)對(duì)洋蔥牛肉的做法了解之后，平時(shí)我們?cè)谏钪幸部梢越?jīng)常做一些洋蔥牛肉給我們的家人，而且他也是一道比較好的下飯菜，經(jīng)常食用洋蔥還能夠增加我們的食欲，做起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單。
對(duì)于生活在平遙的我，最不陌生的就是牛肉了。平遙牛肉在全國(guó)都享有盛名。那么，除了平遙牛肉，我們這邊還經(jīng)常吃回鍋牛肉。說(shuō)白了就是我們平時(shí)吃的回鍋肉。只不過(guò)回鍋肉使用的是豬肉，而我們今天給大家介紹的是回鍋牛肉的做法。
教您回鍋牛肉怎么做，如何做回鍋牛肉才好吃 1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見(jiàn)方的薄片；
2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；
3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用；
4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，四成油溫時(shí)下入甜面醬煸炒出香味；
5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入線油即可出鍋裝盤。
回鍋牛肉的制作要訣： 1.配料可根據(jù)季節(jié)，特產(chǎn)不同進(jìn)行變換。
2.醬味調(diào)料很多，可視口味不同而用。
3.炒醬時(shí)不能過(guò)頭，不能發(fā)生焦化或粘鍋現(xiàn)象。給點(diǎn)分把
回鍋牛肉的做法
菜系及功效：清真菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜術(shù)后食譜
口味：原本味工藝：熟炒回鍋牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)350克
輔料：青蒜100克
調(diào)料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克
回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香教您回鍋牛肉怎么做，如何做回鍋牛肉才好吃
1.熟牛肉切成0.2*4厘米見(jiàn)方的薄片；
2.青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；
3.大蔥、姜洗凈均切成絲待用；
4.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某捎蜏貢r(shí)下入甜面醬煸炒出香味；
5.緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入線油即可出鍋裝盤。
回鍋牛肉的制作要訣：1.配料可根據(jù)季節(jié)，特產(chǎn)不同進(jìn)行變換。
2.醬味調(diào)料很多，可視口味不同而用。
3.炒醬時(shí)不能過(guò)頭，不能發(fā)生焦化或粘鍋現(xiàn)象。
以上回鍋牛肉的做法大家掌握了嗎？以后我們可以嘗試牛肉的不同吃法。牛肉作為一種寒食葷菜，不宜常吃。尤其是宮寒的女性朋友。另外，大家也可以做牛肉丸子湯，也是一種絕佳補(bǔ)品?？谖鄂r美，湯汁可口。歡迎大家一起探討牛肉的不同吃法。
苦瓜牛肉子一直都是人們喜愛(ài)的常見(jiàn)家常菜之一，它不僅美味可口，而且操作簡(jiǎn)單易學(xué)因此受到大多數(shù)家庭的喜愛(ài)?？墒且灿胁簧偃税l(fā)現(xiàn)自己并不清楚苦瓜牛肉的做法極其功效，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下苦瓜牛肉的做法以及材料對(duì)人體的作用。
大家應(yīng)該都知道，苦瓜又名涼瓜。理論上，苦瓜是在春夏之交開(kāi)花。雌雄同株，花色為黃色。北方人可能不太習(xí)慣吃苦瓜，因?yàn)樗嗔恕?/p>
做法一：
原料： 苦瓜200克，牛里脊200克，紅辣椒10克。 輔料： 茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。
1.牛肉洗凈挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻后撈出瀝干；苦瓜洗凈，去內(nèi)瓤，切薄片，瀝干;紅辣椒去蒂及子，洗凈，切塊。
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉后，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
Tips：
一定要等牛肉已經(jīng)炒熟時(shí)再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響口感與色澤。
做法二： ?
1.苦瓜洗凈切斜片。
2.牛肉切片。
3.姜切絲。
4.干鍋，將切好的苦瓜倒入鍋中，小火放適量的鹽炒一下，炒至轉(zhuǎn)色斷生，盛出備用。
5.熱鍋下油，把切好的姜絲和牛肉放入鍋中滑炒一下下。
6.牛肉炒至轉(zhuǎn)色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。
7.炒得差不多了，就調(diào)入適量的鹽，少許的生抽，炒勻。
8.苦瓜炒牛肉，涼瓜炒牛肉……
苦瓜的價(jià)值：苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)具有清暑解渴、降血壓、血脂
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
其實(shí)就沖著苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谄綍r(shí)做飯的時(shí)候也應(yīng)該多吃吃苦瓜。據(jù)中醫(yī)所說(shuō)，苦瓜可以祛身體里的毒哦。
上述內(nèi)容就是今天為大家介紹的苦瓜牛肉的相關(guān)知識(shí)，但是只是知識(shí)無(wú)止境，更多詳細(xì)的制作方法還需要大家自行去搜集，分析。建議大家平常空間時(shí)間多多練習(xí)，為家人朋友和自己奉上一道精美可口的菜肴。同時(shí)選材時(shí)注意原料的新鮮程度，以免破壞食物口感。
小酥肉可以說(shuō)是一道特色小吃了，而且制作起來(lái)并不復(fù)雜，但是卻具備鮮嫩爽口、肥而不膩的特點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，小酥肉都是利用五花肉進(jìn)行制作的，但是如果有些朋友覺(jué)得豬肉脂肪較多，也可以替換成牛肉，但是食材的改變，也會(huì)影響小酥肉最后的口感，大家還是要注意哦。
酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國(guó)各地較為常見(jiàn)，主要見(jiàn)于山西、河南、江西、山東、四川、陜西、云南等地。
做法一
主料：豬肉400克、香菜5克。
調(diào)料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各適量。
步驟：
先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘，入油過(guò)火后，下鍋慢蒸，蒸透?jìng)溆谩Ｍ瑫r(shí)，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時(shí)，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來(lái)不僅味美湯鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法二
原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步驟：
1、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.8厘米厚的塊；
2、將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊，把鹿角菜泡洗凈，切成絲，蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松；
3、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出；
4、揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤內(nèi)；
5、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開(kāi)，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，富含蛋白質(zhì)還可以很好地提高機(jī)體的抗病能力，同時(shí)還可以滋養(yǎng)脾胃以及補(bǔ)充益氣的效果，可以參考下面所介紹的牛肉炒辣椒的制作方法技巧。
一、做法
黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，花生油
制作方法
1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、花生油、老抽腌制幾分鐘。
2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng);蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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