泡發(fā)燕窩要用什么水
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燕窩是一種很高大上的營(yíng)養(yǎng)品。但大家有時(shí)候很可能不知道怎么來泡發(fā)燕窩，并且不知道用什么水來泡發(fā)燕窩？是用冷水還是熱水？還是溫水？下面就是為大家解決這個(gè)問題的答案。希望大家看到下面的信息后能夠真正了解到底用什么水才是最好的。
冷水發(fā)(或溫水發(fā))：又稱浸發(fā)、漂發(fā)。泡發(fā)用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水。燕窩用水浸泡兩小時(shí)后，撈出揀去羽毛與雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，在烹調(diào)過程中還有煨煮過程，不可泡發(fā)過久。等適合用時(shí)再撈出，泡入涼水備用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。（此法宜用于湯羹菜。）
02
熱水發(fā)：又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。泡發(fā)燕窩時(shí)，水溫與時(shí)間，視季節(jié)和燕窩的老嫩程度作適當(dāng)調(diào)整，還要經(jīng)常檢查，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過而導(dǎo)致溶爛。發(fā)好的燕窩，要泡在涼水中待用，但不宜久存。發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響泡發(fā)質(zhì)量。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養(yǎng)的效果。
晚上23點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)——子時(shí)陰陽交接時(shí)，這時(shí)候吸收力最佳。
早上5點(diǎn)至7點(diǎn)——小朋友、婦女和年長(zhǎng)長(zhǎng)輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。
最好離吃飯前或后兩個(gè)小時(shí)空腹時(shí)食用吸收最佳?？崭箷r(shí)營(yíng)養(yǎng)吸收是最好的。市場(chǎng)上燕窩品種繁多,最有藥用價(jià)值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地，品質(zhì)最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實(shí)惠。
03
堿發(fā)（舊時(shí)發(fā)法，不建議采用）：燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態(tài)整齊)，然后泡入涼水中；用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成；然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
燕窩是一種非常名貴的食品，它有補(bǔ)肺養(yǎng)陰的功效，所以有條件的可以試著食用它。當(dāng)然看了上面的信息后，相信大家已經(jīng)基本掌握用什么水來泡燕窩了，希望大家認(rèn)真研讀一下，同時(shí)也希望能夠真正幫到大家。
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人們?cè)谑秤醚喔C的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)有自己制作的情況?？墒琴I回來的燕窩是生的，如果想要制作成好吃的。性格經(jīng)常注意觀察燕窩容易發(fā)生的變化，特別是在制作燕窩之前，因?yàn)樾枰逑?。特別是需要泡發(fā)，泡發(fā)之后的燕窩應(yīng)該會(huì)發(fā)生一點(diǎn)兒小變化?？墒桥莅l(fā)的燕窩怎么保存_泡好的燕窩怎么保存呢？
泡發(fā)的燕窩怎么保存
首先需要一個(gè)存燕窩神器——密封的干凈器皿一個(gè)!
將泡發(fā)好又吃不完的燕窩瀝干水分，放進(jìn)這個(gè)器皿中密封好。一定要注意，這個(gè)器皿一定不能有油漬，所以要里里外外洗干凈喲，不然當(dāng)中的油分就會(huì)令燕窩產(chǎn)生變質(zhì)，就會(huì)浪費(fèi)掉了。
最后，只要將這個(gè)密封的器皿放在冰箱冷凍室中保存，建議最好在7-10天內(nèi)吃完哦~
燕窩的做法
燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。首先，燉燕窩(意康德燕窩精選馬來西亞5A級(jí)燕窩，純天然無添加無漂白)需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可以放入整個(gè)燉盅的鍋，可用陶瓷或不銹鋼鍋。將浸透及清洗后的燕窩放入燉盅內(nèi)，加入適量熱水(約攝氏80℃)蓋好，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉。
1、取一盞燕窩放于碗中。用常溫純凈水浸泡5分鐘，然后換水;這是為了清洗掉表面的灰塵和雜質(zhì);這時(shí)把燕窩撈出來時(shí)，應(yīng)該是比較完整的形狀。
2、碗中加入涼開水(純凈水)水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸3-4個(gè)小時(shí)后換水一次。順岔撕開，放入過濾網(wǎng)中沖洗除去雜質(zhì)保持清潔!換水后浸泡1小時(shí)左右，純正天然的燕窩浸發(fā)后肯定會(huì)有極少細(xì)毛，清洗時(shí)把發(fā)開的燕窩用手充分搓開撕成條狀，里面的小毛和雜質(zhì)都會(huì)跑出來，燕毛會(huì)浮在上面，而雜質(zhì)則沉淀在水底，換水多沖洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質(zhì)挑干凈。
4、燕窩放入燉盅內(nèi)，保留第二道水!蓋過燕窩一點(diǎn)即可!燕窩(意康德燕窩燉好后，味道撲鼻，雞蛋清香，口感相當(dāng)不錯(cuò))加其他材料及滾水放入燉盅內(nèi)的水位應(yīng)不超過該燉盅的7成高，因?yàn)樵跓跹喔C的過程中，所有加熱的材料都會(huì)膨漲，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費(fèi)。
5、隔水小火燉30分鐘后即食原味燕窩就做好了。
那么，做好的即食燕窩可以依照自己的喜好變化出多種食法。現(xiàn)在的生活節(jié)奏越來越快，大家可能沒有多少時(shí)間天天燉煮燕窩，因此總是在有時(shí)間的時(shí)候，一次性燉煮多次要吃的燕窩。這樣就造成了保存的困難。
我記得小時(shí)候，第一次聽到他們說煮燕窩時(shí)，我第一反應(yīng)就是燕子們住的小窩，我當(dāng)時(shí)還納悶?zāi)?，“燕窩”怎么能吃呢?那不都是泥巴嗎······我就在那發(fā)揮我充分的想象力和糾結(jié)我腦海中的十萬個(gè)為什么，越想越不可能。直到后來奶奶的一次生病，我才知道燕窩是一味十分珍貴的食品。
真是的，奶奶又生病了。奶奶一生病，我就會(huì)百般無聊。當(dāng)我聽見別人說喝燕窩湯能強(qiáng)身健體，可以醫(yī)治百病，我想我家大門上有一個(gè)燕子窩，哪天我把捅下來，給奶奶熬湯喝。但又想燕子很辛苦的造了窩，我卻搗毀它，心里很難受，可為了奶奶的病，我只得忍痛割愛，等奶奶的病好了，我一定會(huì)給燕子做一個(gè)漂亮的窩。
一天放學(xué)，我拿著棍子，小心翼翼地把燕子趕出來，用棍子把鳥窩捅下來，放在鍋里熬。后來，我聞到了一股難聞的氣味，原來是熬燕窩湯的鍋發(fā)出來的。我忍不住嘗了一口，哇！好苦呀！我又放了幾大湯匙糖，又喝了一口，又甜又苦，又喝了一口，結(jié)果就剩了一點(diǎn)了，又不熱，我急忙送進(jìn)微波爐里熱了一下，就趕忙給奶奶送
去了。
在路上，路人們都說：“這個(gè)小男孩的鍋里有什么東西，這么難聞？”我自豪地告訴他們：“這是燕窩湯！”
我來到了醫(yī)院，把燕窩湯端給奶奶，奶奶一看，這是什么呀！我說：“是燕窩湯呀，是用地道的燕子窩做成的，保管原汁原味，而且還是純正的綠色食品呢！”旁邊的護(hù)士都笑著說：“燕窩湯不是燕子窩熬的湯，是金絲燕在海邊巖石間筑的巢，是金絲燕吞下海藻后吐出的膠狀物凝結(jié)而成，是一種珍貴的食品。”哦！原來是這樣，我恍然大悟。
哎呀，瞧我小時(shí)候天真的！現(xiàn)在想想都覺得好好玩呢，燕窩這么珍貴，當(dāng)然只有找到正確的使用方法，才能充分地發(fā)揮它的功效呀，怎樣正確地泡發(fā)燕窩呢？我們就一起來看看吧。
【燕窩的泡發(fā)方法】
1.冷水發(fā)(或溫水發(fā))：又稱浸發(fā)、漂發(fā)。泡發(fā)用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水。燕窩用水浸泡兩小時(shí)后，撈出揀去羽毛與雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，在烹調(diào)過程中還有煨煮過程，不可泡發(fā)過久。等適合用時(shí)再撈出，泡入涼水備用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。（此法宜用于湯羹菜。）
2.熱水發(fā)：又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。泡發(fā)燕窩時(shí)，水溫與時(shí)間，視季節(jié)和燕窩的老嫩程度作適當(dāng)調(diào)整，還要經(jīng)常檢查，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過而導(dǎo)致溶爛。發(fā)好的燕窩，要泡在涼水中待用，但不宜久存。發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響泡發(fā)質(zhì)量。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養(yǎng)的效果。
晚上23點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)——子時(shí)陰陽交接時(shí)，這時(shí)候吸收力最佳。 早上5點(diǎn)至7點(diǎn)——小朋友、婦女和年長(zhǎng)長(zhǎng)輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。
最好離吃飯前或后兩個(gè)小時(shí)空腹時(shí)食用吸收最佳?？崭箷r(shí)營(yíng)養(yǎng)吸收是最好的。市場(chǎng)上燕窩品種繁多,最有藥用價(jià)值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地，品質(zhì)最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實(shí)惠。
3.堿發(fā)（舊時(shí)發(fā)法，不建議采用）：燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態(tài)整齊)，然后泡入涼水中；用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成；然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
【燕窩泡發(fā)的參考時(shí)間】
1.血燕盞：A.溫水浸泡8—12小時(shí)，燉煮約3—4小時(shí)。
2.血燕條：浸泡方法同血燕盞。
3.血燕絲：溫水浸泡8—12小時(shí)，燉煮約1—2小時(shí)。
4.白燕盞：浸泡4—6小時(shí)，文火慢燉約1小時(shí)。
5.屋燕條：浸泡4小時(shí)，文火慢燉約1小時(shí)。
只有掌握了這些正確的燕窩泡發(fā)方法，你才能使煮好的燕窩充分地發(fā)揮它的功效，對(duì)于病癥才能起到最好的療效。對(duì)于給奶奶做燕窩湯的事我至今都忘不了呀，現(xiàn)在回想起童年中的每一件事，我都會(huì)捧腹大笑。童年時(shí)代的我的的確確是一個(gè)名副其實(shí)的“大傻蛋”，但我又是那么的想回到童年，過那幸福而又充實(shí)的日子。
燕窩名貴，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值既能補(bǔ)氣血，還可以增強(qiáng)免疫力；含有大量的蛋白質(zhì)和人體生物活性因子，對(duì)人體組織生長(zhǎng)起到一定作用，所以對(duì)人體疾病康復(fù)有利，這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東西，那么泡燕窩的水又怎么樣呢？
泡燕窩的水應(yīng)不應(yīng)該倒掉賣我燕窩的人說應(yīng)該網(wǎng)上人家都說營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶于水的 不應(yīng)該到底應(yīng)不應(yīng)該啊清洗、浸泡燕窩的水必須倒掉。因?yàn)檠喔C在浸發(fā)后，其間的雜質(zhì)如燕毛、灰塵等等混入水中，這樣的水是不清潔的，根本不能食用。所以建議將清洗、浸泡過燕窩的水倒掉。如果怕流失燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議買優(yōu)質(zhì)清潔的燕窩。比如說我們洗菜，那洗菜的水要不要喝掉呢？水里雖然有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是它也有臟東西在里面，檢個(gè)芝麻丟個(gè)西瓜，不值得，水里的營(yíng)養(yǎng)不過是就牛之一毛，微不足道?；卮鸩煌拙凑?qǐng)見諒。清洗、浸泡燕窩的水必須倒掉。因?yàn)檠喔C在浸發(fā)后，其間的雜質(zhì)如燕毛、灰塵等等混入水中，這樣的水是不清潔的，根本不能食用。所以建議將清洗、浸泡過燕窩的水倒掉。如果怕流失燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議買優(yōu)質(zhì)清潔的燕窩。比如說我們洗菜，那洗菜的水要不要喝掉呢？水里雖然有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是它也有臟東西在里面，檢個(gè)芝麻丟個(gè)西瓜，不值得，水里的營(yíng)養(yǎng)不過是就牛之一毛，微不足道。
購買傳統(tǒng)燕盞干貨后，食用之前必須經(jīng)過泡發(fā)、挑洗、燉煮這樣一個(gè)流程。其中泡發(fā)是第一步，也是比較重要的一步。這里就不少朋友存在這樣的疑問：泡燕窩的水要倒掉嗎？
? ?有這種疑問的朋友一部分是因?yàn)閯偨佑|燕窩，不太了解。另外一部分卻是因?yàn)槁犝f過，由于燕窩經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的泡發(fā)，會(huì)有部分燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分溶解在泡燕窩的水里，所以覺得倒掉可惜。
? ?為此，小編特意請(qǐng)教過燕安居資深營(yíng)養(yǎng)專家，專家表示。這第一，燕盞干貨并不像純凈燕窩挑的那么干凈，為了保持盞形，很多地方的毛、雜志等臟東西是無法挑干凈的，所以泡燕窩的水是很臟的。這第二，我們一般建議是用冷水泡燕窩，在冷水中，燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分是不會(huì)溶解在水里的，所以泡燕窩的水是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的說法也是錯(cuò)誤的。
另外，泡燕窩建議使用一般的自來水即可，泡發(fā)完倒掉，燉煮燕窩則需要換用干凈的純凈水。
??最專業(yè)燕窩品牌，燕窩標(biāo)準(zhǔn)化基地天賜福燕提醒您，其實(shí)燕窩泡發(fā)的水是比較臟的，因?yàn)檠喔C是金絲燕生活的地方，泡發(fā)后的水自然會(huì)留有燕窩的雜質(zhì)或者細(xì)菌。而且，燕窩是不溶于水的，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)留在水中，尤其是冷水泡發(fā)。所以泡發(fā)的水一定要倒掉，換水后再隔水小火燉。換水燉時(shí)候可以使用礦泉水來燉，味道更佳。此外，清理燕窩的過程中換水也要至少兩次或兩次以上。
看了上面的說法，也是眾說紛紜啊，可是我們?yōu)榱松眢w的健康不要為了那么一點(diǎn)殘留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值危害我們的健康，還是把泡燕窩的水倒掉吧！別撿到芝麻丟了西瓜，權(quán)衡利弊，真愛健康吧！
燕窩是一個(gè)比較昂貴的補(bǔ)品，但同時(shí)也受大眾的廣泛喜愛。那么如果你在購買燕窩的時(shí)候，沒有選擇純凈燕窩，所以燉煮之前要先泡發(fā)燕窩的。燕窩燉煮一定要把燕窩完全泡開，一般需要泡發(fā)的燕窩有燕盞、三角盞、燕條、燕角、燕碎。一般情況下燕窩在泡發(fā)之后有彈性，不強(qiáng)拉硬拽一般斷不了，但如果你買的燕盞，燕窩一泡就散開，碎掉了的那種，泡發(fā)后一拉就斷，這就可能有以下兩方面原因：
1、補(bǔ)碎
燕盞挑毛后，為了增加燕盞的重量，不法商家把燕碎沾在燕盞上，所以一泡開就散開，碎掉了。而且這個(gè)補(bǔ)碎非常嚴(yán)重，可能原本是一個(gè)破盞或者大盞條，經(jīng)過補(bǔ)碎硬生生的給補(bǔ)成了燕盞，雖說燕碎跟燕盞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，但是價(jià)格可是相差數(shù)倍呢。
再者，有的不法工廠，會(huì)用低品質(zhì)的燕碎來補(bǔ)，這個(gè)就嚴(yán)重影響到燕盞的品質(zhì)和口感了，建議大家要擦亮眼鏡，遇到這種商家，一律拉入黑名單。
2、作假燕窩
作假燕窩因?yàn)槌煞莶⒉皇茄喔C，所以泡開后完全沒有燕窩的特質(zhì)，整個(gè)完全散開，好像被碾碎了那種感覺。這種燕窩不單單是散開碎掉，而且沒有任何韌性，有的用手捏一下就跟蛋黃那種感覺。這樣子的千萬不要食用。
燕窩一泡就散開，碎掉了，補(bǔ)碎燕窩和作假燕窩立馬現(xiàn)了原形，聰明的朋友不難聯(lián)想到：為什么鑒別作假燕窩泡發(fā)是終極大招呢?因?yàn)楹芏嘧骷偈侄?，?jīng)過泡90%都會(huì)被識(shí)別出。雖然在挑選過程沒法使用到泡發(fā)來鑒別燕窩的真假，但這個(gè)方法大家一定要學(xué)會(huì)。
很多人都知道燕窩具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且男女老少都可以吃，特別是身子弱的人，燕窩是滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品。但煮燕窩這樣名貴的食物，煮的時(shí)候也很需要注意，一不小心也很有可能導(dǎo)致燕窩的營(yíng)養(yǎng)流失。所以煮燕窩也是需要講究的。煮燕窩要怎么煮，要用什么水都需要仔細(xì)研究，那么煮燕窩用什么水呢？
一、煮燕窩用什么水
1、先用純凈水或者涼白開將燕窩泡4-5個(gè)小時(shí),泡發(fā)后按著燕窩紋理一條條的撒開,然后用鑷子挑下里面的小絨毛,將泡發(fā)后的燕窩瀝干按2-3克的量放入燉盅加入純凈水或者涼白開蓋好,再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi),注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然后用慢火燉。燕窩加其他佐料及開水(或其他營(yíng)養(yǎng)液)放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分。因?yàn)檠喔C在燉的過程中,還會(huì)膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費(fèi),隔水蒸燉1個(gè)小時(shí)。
2、急用燕窩的時(shí)候,也可以用溫水進(jìn)行浸洗,可以在30-40分鐘內(nèi)取用,不過這個(gè)速成的方法并不適合血燕。清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì),要看燕窩的厚薄、干濕度而定,一般是6-8小時(shí)即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時(shí)間；二是取決于人的體質(zhì),為了方便吸收,體質(zhì)較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí),即7-9小時(shí)。當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选?/p>
二、燕窩做法
1、食材:燕窩一盞、燉盅一臺(tái)、冰糖、枸杞
2、步驟:
第1步:挑選
取出的白燕盞一盞放入清水中。
第2步:浸泡
首先,將白燕盞置于清水內(nèi)浸泡1小時(shí),期間簡(jiǎn)單清理其中的燕毛等雜物。由于我們的燕窩品質(zhì)上乘,清潔度極高所以在挑洗時(shí)毫不費(fèi)神。然后,將浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1個(gè)小時(shí),直到幾乎完全泡開。(若有燕角部分,可將燕角剪下單獨(dú)浸泡3—4個(gè)小時(shí)左右,直到可以將其撕剝?yōu)橐黄黄瑺睢?
第3步:撕開燕窩
由于在浸泡過程中燕窩并非完全散開。這時(shí),我們可以用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀,燕角連接部位盡量撕得均勻些,以便燉煮。
第4步:清洗、過濾
第5步:隔水文火燉煮
將撕好的燕窩放入燉盅或碗內(nèi),加入冰糖、枸杞和適量的清水,水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文火燉至30分鐘即可。
第6步:燉好盛出
將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時(shí),我們可以看到燉好后的白燕盞色澤晶瑩透亮,絲絲分明。
吃楊梅的時(shí)候，需要把楊梅泡在鹽水里10到20分鐘左右，楊梅里的果肉和果皮可能會(huì)有一些殘留的農(nóng)藥，還有果蠅，需要泡好后才能吃，這樣會(huì)比較放心，新鮮的楊梅也要用鹽水泡一下，冷凍的楊梅用鹽水清理一下即可，注意不要泡得時(shí)間太久。
1 楊梅要用鹽水泡多久 楊梅用鹽水泡10—20分鐘即可。
楊梅的果肉沒有果皮的保護(hù)，因此果蠅幼蟲喜歡寄居在里面。用一定濃度的鹽水浸泡楊梅的時(shí)候，可以將楊梅里面的果蠅幼蟲趕出來，一般用鹽水浸泡10~20分鐘就好。不宜泡太久，以免使楊梅的味道流失。
2 楊梅用鹽水浸泡的方法
1、將楊梅挑選一下，去除枝葉和壞果。
2、想用清水沖洗一遍，瀝干一下水分。
3、在盆中加入適量的清水，依據(jù)清水的量加入1勺到2勺食鹽。
4、攪拌均勻之后將楊梅放入其中浸泡。
5、確保所有的楊梅都沒在鹽水中。
6、泡好之后，用清水將楊梅再次清洗一遍。
7、將楊梅撈出瀝干水分即可食用。
3 楊梅怎么清洗干凈
1、鹽水浸泡法
平時(shí)清洗楊梅時(shí)，可以用鹽水浸泡，這樣洗出的楊梅最干凈，具體做法是把盆子中放入清水，然后加入十克左右的食用鹽，讓鹽化開再把楊梅放入到進(jìn)去，浸泡，半小時(shí)以后用清水楊梅洗凈取出，就能直接食用。
2、攪拌法洗楊梅
用攪拌法洗楊梅洗出的楊梅也特別干凈，具體做法是把楊梅放入到盆子中，加清水，然后用手向一個(gè)方向攪拌，攪拌時(shí)不能過分用力，以免傷害楊梅的表皮，這樣攪拌十來分鐘，楊梅表層的臟東西就會(huì)進(jìn)入水中，這時(shí)把楊梅取出再用清水沖洗幾次就可以了。
3、用堿水清洗楊梅
平時(shí)清洗楊梅時(shí)，堿水也是不錯(cuò)的選擇，它不但能洗掉楊梅表層的臟東西，還能把它表面的蟲子洗掉，清洗時(shí)可以用少量溫水把堿面化開，然后加入清水再把楊梅放入到堿水中浸泡十分鐘，用手輕洗一會(huì)，接著取出用清水沖洗干凈就可以了。
本文導(dǎo)讀：我們平時(shí)可以買到的海參一般有兩種，一種就是新鮮的海參，買回來之后就可以直接烹飪。還有一種就是干的海參，買回來需要泡發(fā)之后，才能烹飪，這干海參該如何泡發(fā)，口感才最好呢？
海參當(dāng)中的膽固醇極低，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因其肉質(zhì)細(xì)嫩，利于消化，故此老年人與兒童都非常合適食用，體質(zhì)虛弱者也應(yīng)多吃一些。時(shí)至今日，海參已不再是什么稀罕物品，漸漸走上尋常百姓的餐桌，它的食療保健功效，也被越來越被認(rèn)可。
海參水發(fā)具體做法：
1、干海參買回來后要先用冷水浸泡２４小時(shí)，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水；
2、把泡好的海參和冷水一起下鍋，之后再用大火煮開，轉(zhuǎn)為慢火煮10分鐘左右起鍋；
3、取下鍋后，蓋上蓋子燜泡一段時(shí)間，涼透后剖開海參，去其前端白色的沙嘴
4、然后在把海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)用水沖洗干凈；要注意的是，海參的腸子非常干凈，且營(yíng)養(yǎng)豐富，不用去除。
5、之后重新添加一些冷水，再次吧海參用大火再次煮開，改為慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時(shí)；
6、等到冷卻之后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時(shí)左右要更換一次水；期間要隨時(shí)檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過海參，置于冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時(shí)候取出就可以了。
7、如果海參掐起來還有些硬，就要再次煮開，離火泡燜8小時(shí)后再次換水，然后還是間隔8小時(shí)換水一次，直至把海參泡軟。通常來講兩至三天，干海參得到充分泡發(fā)。
大多數(shù)的人們都聽說過燕窩這個(gè)食物，但是卻很少有人吃這個(gè)燕窩，因?yàn)檠喔C在各個(gè)超市售賣的價(jià)格都是很貴的，由于人們不經(jīng)常吃，所以在做燕窩的時(shí)候都不知道噶怎么辦，還有的人甚至不知道干的燕窩到底該怎么來發(fā)，其實(shí)這一步是很關(guān)鍵的，如果發(fā)得不對(duì)的話，那么會(huì)影響以后燉湯的功效，下面我們就來看看這個(gè)干燕窩到底是怎么發(fā)的、
首先，用清水把干燕窩洗干凈，尤其是燕窩的邊邊角角，這些地方容易滋生細(xì)菌，所以要仔細(xì)的清洗，清洗的時(shí)候不要太用力。然后，把洗干凈的燕窩，放入溫水里面浸泡5~10分鐘，觀察燕窩的形態(tài)，只要泡發(fā)了就可以了。
燕窩也是屬于非常珍貴的滋補(bǔ)養(yǎng)生食材。很多人在處理燕窩的時(shí)候不能夠?qū)⒀喔C的功效完全發(fā)揮出來就是因?yàn)樗麄兲幚淼难喔C手法有些不對(duì)。處理燕窩的手法有非常多，然而最常見的就是用冷水水或者是溫水浸泡的方法。再將燕窩浸泡一段時(shí)間之后，就要把里面的雜質(zhì)剔除。然后再在沸水中燜煮三十分鐘。如此一來就能夠很好地保留燕窩他原有的功效，而且也能夠使風(fēng)味更佳。
泡燕窩的水應(yīng)不應(yīng)該倒掉。因?yàn)檠喔C在浸發(fā)后，其間的雜質(zhì)如燕毛、灰塵等等混入水中，這樣的水是不清潔的，根本不能食用。所以建議將清洗、浸泡過燕窩的水倒掉。如果怕流失燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議買優(yōu)質(zhì)清潔的燕窩。比如說我們洗菜，那洗菜的水要不要喝掉呢?水里雖然有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是它也有臟東西在里面，檢個(gè)芝麻丟個(gè)西瓜，不值得，水里的營(yíng)養(yǎng)不過是就牛之一毛，微不足道?；卮鸩煌拙凑?qǐng)見諒。清洗、浸泡燕窩的水必須倒掉。因?yàn)檠喔C在浸發(fā)后，其間的雜質(zhì)如燕毛、灰塵等等混入水中，這樣的水是不清潔的，根本不能食用。所以建議將清洗、浸泡過燕窩的水倒掉。如果怕流失燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議買優(yōu)質(zhì)清潔的燕窩。比如說我們洗菜，那洗菜的水要不要喝掉呢?水里雖然有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是它也有臟東西在里面，檢個(gè)芝麻丟個(gè)西瓜，不值得，水里的營(yíng)養(yǎng)不過是就牛之一毛，微不足道。
購買傳統(tǒng)燕盞干貨后，食用之前必須經(jīng)過泡發(fā)、挑洗、燉煮這樣一個(gè)流程。其中泡發(fā)是第一步，也是比較重要的一步。這里就不少朋友存在這樣的疑問：泡燕窩的水要倒掉嗎?
以上就是對(duì)這個(gè)干燕窩是怎么發(fā)的講述方法，如果自己不會(huì)的話，那么可以一步步的按照我們所說的方法來實(shí)施炒作，自己如果會(huì)的話，那么就以后做的時(shí)候知道了技巧后就可以節(jié)省時(shí)間了，而發(fā)這個(gè)干燕窩的時(shí)候都要注意水的比例，也要用到比較干凈的水，燉的時(shí)候也要掌握火候。
在日常生活中魚膠也被稱為花膠或者是魚肚等，而魚膠是屬于一種干制品，在食用之前需要泡發(fā)才能食用，泡發(fā)的時(shí)候是比較關(guān)鍵的，需要掌握泡發(fā)的時(shí)間，如果時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)容易影響到魚膠其中的養(yǎng)分，而魚膠泡發(fā)的方法有很多種，可以用清水泡發(fā)，可以掌握泡發(fā)的時(shí)間。
魚膠泡發(fā)的方法是什么?
1、花膠先用清水浸泡至軟，時(shí)間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時(shí)或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。(夏天浸泡過程要放于冰箱保鮮室)
2、將花膠洗凈，去掉油脂(黃色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂沒有清除干凈的話會(huì)有一點(diǎn)腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一點(diǎn)也是可以的。
3、鍋內(nèi)加水，水燒至滾后將花膠置于蒸架上，大火蒸發(fā)。(母膠可以加入適當(dāng)姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況)
4、蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進(jìn)冰箱保鮮室。
發(fā)制后的重量約為發(fā)制前的3-4倍左右，即為發(fā)好。尚未發(fā)透的，可以繼續(xù)泡水。
提示：
1、蒸發(fā)時(shí)間非常重要，如果掌握不好，蒸發(fā)過頭，會(huì)導(dǎo)致“吐膠”(意為花膠發(fā)制過頭)。
2、花膠發(fā)制太過，會(huì)使花膠原本的纖維韌性全無，變得軟綿綿的，沒有爽滑的感覺了。
一般情況下，1兩重以下的花膠不建議蒸發(fā)。
1、兩-2兩以下的花膠大火蒸發(fā)約10-15分鐘左右;
2、兩-3兩以下的花膠大火蒸發(fā)約15-20分鐘左右;
3、兩-4兩以下的花膠大火蒸發(fā)約20-25分鐘左右;
(大概是每重1兩加5分鐘)
以上這個(gè)時(shí)間和花膠的品種、膠質(zhì)的好壞也有一定的關(guān)系，第一次蒸發(fā)時(shí)可以先不要蒸太久，然后通過浸泡后，如果發(fā)現(xiàn)仍未發(fā)透，可以第二次再蒸一會(huì)兒。
梅干菜泡發(fā)的方法是很簡(jiǎn)單的，只要我們將梅干菜放在清水中浸泡15分鐘左右就可以了，然后將梅干菜進(jìn)行清洗干凈，主要是梅干菜帶有很多的沙石以及食鹽，泡發(fā)可以讓梅干菜不咸，更容易下口。然而，梅干菜主要是用于制作梅干菜五花肉，大家可以來學(xué)習(xí)梅干菜五花肉的制作方法。
梅干菜洗凈，并多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。
若是用冷水泡大概需要2小時(shí)左右，溫水大概40分鐘左右，若是還沒泡發(fā)就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。
溫水泡發(fā)梅干菜
梅干菜泡發(fā)選用的一般都是直接用溫水進(jìn)行泡發(fā)的，這樣既能減少泡發(fā)的時(shí)間又能很好的去除梅干菜自身的污漬。首先要先將梅干菜漂洗干凈，再將盆中放入溫水，將清洗好的梅干菜至于溫水浸泡大致二十分鐘左右，時(shí)間太長(zhǎng)水冷掉也沒有太大的用處，用溫水泡梅干菜。
可以縮短泡發(fā)的時(shí)間，梅干菜中含有的有害物質(zhì)也會(huì)隨之掉落，也并不是說用冷水或是直接用熱水不可以，但是如果用冷水泡發(fā)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，而且最少是要泡發(fā)兩次才能將梅干菜完全泡發(fā)，用熱水，水溫過高會(huì)破壞梅干菜自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣烹煮出來的梅干菜口感不是太好。
梅干菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、梅干菜食用后可開胃，增強(qiáng)食欲，且能溢血生津，因?yàn)槊犯刹酥泻幸欢康逆V和維生素，可幫助人體獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、梅干菜可消除止腫，提高人體的抗感染性。
3、梅干菜可以起到止痛和幫助人體個(gè)別細(xì)胞進(jìn)行再生的功能，對(duì)于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不錯(cuò)的開胃菜，因?yàn)槊犯刹酥械木S生素A和維生素D是易于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可名目。
4、梅干菜中的植物纖維可提高人體的腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能，且能增強(qiáng)口感，提高食欲
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