燕窩泡發(fā)后一拉就斷
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燕窩是一個(gè)比較昂貴的補(bǔ)品，但同時(shí)也受大眾的廣泛喜愛(ài)。那么如果你在購(gòu)買(mǎi)燕窩的時(shí)候，沒(méi)有選擇純凈燕窩，所以燉煮之前要先泡發(fā)燕窩的。燕窩燉煮一定要把燕窩完全泡開(kāi)，一般需要泡發(fā)的燕窩有燕盞、三角盞、燕條、燕角、燕碎。一般情況下燕窩在泡發(fā)之后有彈性，不強(qiáng)拉硬拽一般斷不了，但如果你買(mǎi)的燕盞，燕窩一泡就散開(kāi)，碎掉了的那種，泡發(fā)后一拉就斷，這就可能有以下兩方面原因：
1、補(bǔ)碎
燕盞挑毛后，為了增加燕盞的重量，不法商家把燕碎沾在燕盞上，所以一泡開(kāi)就散開(kāi)，碎掉了。而且這個(gè)補(bǔ)碎非常嚴(yán)重，可能原本是一個(gè)破盞或者大盞條，經(jīng)過(guò)補(bǔ)碎硬生生的給補(bǔ)成了燕盞，雖說(shuō)燕碎跟燕盞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，但是價(jià)格可是相差數(shù)倍呢。
再者，有的不法工廠，會(huì)用低品質(zhì)的燕碎來(lái)補(bǔ)，這個(gè)就嚴(yán)重影響到燕盞的品質(zhì)和口感了，建議大家要擦亮眼鏡，遇到這種商家，一律拉入黑名單。
2、作假燕窩
作假燕窩因?yàn)槌煞莶⒉皇茄喔C，所以泡開(kāi)后完全沒(méi)有燕窩的特質(zhì)，整個(gè)完全散開(kāi)，好像被碾碎了那種感覺(jué)。這種燕窩不單單是散開(kāi)碎掉，而且沒(méi)有任何韌性，有的用手捏一下就跟蛋黃那種感覺(jué)。這樣子的千萬(wàn)不要食用。
燕窩一泡就散開(kāi)，碎掉了，補(bǔ)碎燕窩和作假燕窩立馬現(xiàn)了原形，聰明的朋友不難聯(lián)想到：為什么鑒別作假燕窩泡發(fā)是終極大招呢?因?yàn)楹芏嘧骷偈侄危?jīng)過(guò)泡90%都會(huì)被識(shí)別出。雖然在挑選過(guò)程沒(méi)法使用到泡發(fā)來(lái)鑒別燕窩的真假，但這個(gè)方法大家一定要學(xué)會(huì)。
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人們?cè)谑秤醚喔C的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)有自己制作的情況?？墒琴I(mǎi)回來(lái)的燕窩是生的，如果想要制作成好吃的。性格經(jīng)常注意觀察燕窩容易發(fā)生的變化，特別是在制作燕窩之前，因?yàn)樾枰逑?。特別是需要泡發(fā)，泡發(fā)之后的燕窩應(yīng)該會(huì)發(fā)生一點(diǎn)兒小變化?？墒桥莅l(fā)的燕窩怎么保存_泡好的燕窩怎么保存呢？
泡發(fā)的燕窩怎么保存
首先需要一個(gè)存燕窩神器——密封的干凈器皿一個(gè)!
將泡發(fā)好又吃不完的燕窩瀝干水分，放進(jìn)這個(gè)器皿中密封好。一定要注意，這個(gè)器皿一定不能有油漬，所以要里里外外洗干凈喲，不然當(dāng)中的油分就會(huì)令燕窩產(chǎn)生變質(zhì)，就會(huì)浪費(fèi)掉了。
最后，只要將這個(gè)密封的器皿放在冰箱冷凍室中保存，建議最好在7-10天內(nèi)吃完哦~
燕窩的做法
燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。首先，燉燕窩(意康德燕窩精選馬來(lái)西亞5A級(jí)燕窩，純天然無(wú)添加無(wú)漂白)需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可以放入整個(gè)燉盅的鍋，可用陶瓷或不銹鋼鍋。將浸透及清洗后的燕窩放入燉盅內(nèi)，加入適量熱水(約攝氏80℃)蓋好，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉。
1、取一盞燕窩放于碗中。用常溫純凈水浸泡5分鐘，然后換水;這是為了清洗掉表面的灰塵和雜質(zhì);這時(shí)把燕窩撈出來(lái)時(shí)，應(yīng)該是比較完整的形狀。
2、碗中加入涼開(kāi)水(純凈水)水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸3-4個(gè)小時(shí)后換水一次。順岔撕開(kāi)，放入過(guò)濾網(wǎng)中沖洗除去雜質(zhì)保持清潔!換水后浸泡1小時(shí)左右，純正天然的燕窩浸發(fā)后肯定會(huì)有極少細(xì)毛，清洗時(shí)把發(fā)開(kāi)的燕窩用手充分搓開(kāi)撕成條狀，里面的小毛和雜質(zhì)都會(huì)跑出來(lái)，燕毛會(huì)浮在上面，而雜質(zhì)則沉淀在水底，換水多沖洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質(zhì)挑干凈。
4、燕窩放入燉盅內(nèi)，保留第二道水!蓋過(guò)燕窩一點(diǎn)即可!燕窩(意康德燕窩燉好后，味道撲鼻，雞蛋清香，口感相當(dāng)不錯(cuò))加其他材料及滾水放入燉盅內(nèi)的水位應(yīng)不超過(guò)該燉盅的7成高，因?yàn)樵跓跹喔C的過(guò)程中，所有加熱的材料都會(huì)膨漲，令水位升高。如燉前水位過(guò)高，則易滾瀉造成浪費(fèi)。
5、隔水小火燉30分鐘后即食原味燕窩就做好了。
那么，做好的即食燕窩可以依照自己的喜好變化出多種食法。現(xiàn)在的生活節(jié)奏越來(lái)越快，大家可能沒(méi)有多少時(shí)間天天燉煮燕窩，因此總是在有時(shí)間的時(shí)候，一次性燉煮多次要吃的燕窩。這樣就造成了保存的困難。
燕窩是一種很高大上的營(yíng)養(yǎng)品。但大家有時(shí)候很可能不知道怎么來(lái)泡發(fā)燕窩，并且不知道用什么水來(lái)泡發(fā)燕窩？是用冷水還是熱水？還是溫水？下面就是為大家解決這個(gè)問(wèn)題的答案。希望大家看到下面的信息后能夠真正了解到底用什么水才是最好的。
冷水發(fā)(或溫水發(fā))：又稱浸發(fā)、漂發(fā)。泡發(fā)用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水。燕窩用水浸泡兩小時(shí)后，撈出揀去羽毛與雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，在烹調(diào)過(guò)程中還有煨煮過(guò)程，不可泡發(fā)過(guò)久。等適合用時(shí)再撈出，泡入涼水備用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。（此法宜用于湯羹菜。）
02
熱水發(fā)：又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過(guò)升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。泡發(fā)燕窩時(shí)，水溫與時(shí)間，視季節(jié)和燕窩的老嫩程度作適當(dāng)調(diào)整，還要經(jīng)常檢查，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過(guò)而導(dǎo)致溶爛。發(fā)好的燕窩，要泡在涼水中待用，但不宜久存。發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響泡發(fā)質(zhì)量。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養(yǎng)的效果。
晚上23點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)——子時(shí)陰陽(yáng)交接時(shí)，這時(shí)候吸收力最佳。
早上5點(diǎn)至7點(diǎn)——小朋友、婦女和年長(zhǎng)長(zhǎng)輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。
最好離吃飯前或后兩個(gè)小時(shí)空腹時(shí)食用吸收最佳?？崭箷r(shí)營(yíng)養(yǎng)吸收是最好的。市場(chǎng)上燕窩品種繁多,最有藥用價(jià)值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞這兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地，品質(zhì)最好的有兩大品牌福臨門(mén)和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門(mén)燕窩最實(shí)惠。
03
堿發(fā)（舊時(shí)發(fā)法，不建議采用）：燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態(tài)整齊)，然后泡入涼水中；用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開(kāi)水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開(kāi)水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成；然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
燕窩是一種非常名貴的食品，它有補(bǔ)肺養(yǎng)陰的功效，所以有條件的可以試著食用它。當(dāng)然看了上面的信息后，相信大家已經(jīng)基本掌握用什么水來(lái)泡燕窩了，希望大家認(rèn)真研讀一下，同時(shí)也希望能夠真正幫到大家。
我記得小時(shí)候，第一次聽(tīng)到他們說(shuō)煮燕窩時(shí)，我第一反應(yīng)就是燕子們住的小窩，我當(dāng)時(shí)還納悶?zāi)?，“燕窩”怎么能吃呢?那不都是泥巴嗎······我就在那發(fā)揮我充分的想象力和糾結(jié)我腦海中的十萬(wàn)個(gè)為什么，越想越不可能。直到后來(lái)奶奶的一次生病，我才知道燕窩是一味十分珍貴的食品。
真是的，奶奶又生病了。奶奶一生病，我就會(huì)百般無(wú)聊。當(dāng)我聽(tīng)見(jiàn)別人說(shuō)喝燕窩湯能強(qiáng)身健體，可以醫(yī)治百病，我想我家大門(mén)上有一個(gè)燕子窩，哪天我把捅下來(lái)，給奶奶熬湯喝。但又想燕子很辛苦的造了窩，我卻搗毀它，心里很難受，可為了奶奶的病，我只得忍痛割?lèi)?ài)，等奶奶的病好了，我一定會(huì)給燕子做一個(gè)漂亮的窩。
一天放學(xué)，我拿著棍子，小心翼翼地把燕子趕出來(lái)，用棍子把鳥(niǎo)窩捅下來(lái)，放在鍋里熬。后來(lái)，我聞到了一股難聞的氣味，原來(lái)是熬燕窩湯的鍋發(fā)出來(lái)的。我忍不住嘗了一口，哇！好苦呀！我又放了幾大湯匙糖，又喝了一口，又甜又苦，又喝了一口，結(jié)果就剩了一點(diǎn)了，又不熱，我急忙送進(jìn)微波爐里熱了一下，就趕忙給奶奶送
去了。
在路上，路人們都說(shuō)：“這個(gè)小男孩的鍋里有什么東西，這么難聞？”我自豪地告訴他們：“這是燕窩湯！”
我來(lái)到了醫(yī)院，把燕窩湯端給奶奶，奶奶一看，這是什么呀！我說(shuō)：“是燕窩湯呀，是用地道的燕子窩做成的，保管原汁原味，而且還是純正的綠色食品呢！”旁邊的護(hù)士都笑著說(shuō)：“燕窩湯不是燕子窩熬的湯，是金絲燕在海邊巖石間筑的巢，是金絲燕吞下海藻后吐出的膠狀物凝結(jié)而成，是一種珍貴的食品?！迸?！原來(lái)是這樣，我恍然大悟。
哎呀，瞧我小時(shí)候天真的！現(xiàn)在想想都覺(jué)得好好玩呢，燕窩這么珍貴，當(dāng)然只有找到正確的使用方法，才能充分地發(fā)揮它的功效呀，怎樣正確地泡發(fā)燕窩呢？我們就一起來(lái)看看吧。
【燕窩的泡發(fā)方法】
1.冷水發(fā)(或溫水發(fā))：又稱浸發(fā)、漂發(fā)。泡發(fā)用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水。燕窩用水浸泡兩小時(shí)后，撈出揀去羽毛與雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，在烹調(diào)過(guò)程中還有煨煮過(guò)程，不可泡發(fā)過(guò)久。等適合用時(shí)再撈出，泡入涼水備用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。（此法宜用于湯羹菜。）
2.熱水發(fā)：又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過(guò)升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。泡發(fā)燕窩時(shí)，水溫與時(shí)間，視季節(jié)和燕窩的老嫩程度作適當(dāng)調(diào)整，還要經(jīng)常檢查，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過(guò)而導(dǎo)致溶爛。發(fā)好的燕窩，要泡在涼水中待用，但不宜久存。發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響泡發(fā)質(zhì)量。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養(yǎng)的效果。
晚上23點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)——子時(shí)陰陽(yáng)交接時(shí)，這時(shí)候吸收力最佳。 早上5點(diǎn)至7點(diǎn)——小朋友、婦女和年長(zhǎng)長(zhǎng)輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。
最好離吃飯前或后兩個(gè)小時(shí)空腹時(shí)食用吸收最佳?？崭箷r(shí)營(yíng)養(yǎng)吸收是最好的。市場(chǎng)上燕窩品種繁多,最有藥用價(jià)值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞這兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地，品質(zhì)最好的有兩大品牌福臨門(mén)和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門(mén)燕窩最實(shí)惠。
3.堿發(fā)（舊時(shí)發(fā)法，不建議采用）：燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態(tài)整齊)，然后泡入涼水中；用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開(kāi)水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開(kāi)水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成；然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
【燕窩泡發(fā)的參考時(shí)間】
1.血燕盞：A.溫水浸泡8—12小時(shí)，燉煮約3—4小時(shí)。
2.血燕條：浸泡方法同血燕盞。
3.血燕絲：溫水浸泡8—12小時(shí)，燉煮約1—2小時(shí)。
4.白燕盞：浸泡4—6小時(shí)，文火慢燉約1小時(shí)。
5.屋燕條：浸泡4小時(shí)，文火慢燉約1小時(shí)。
只有掌握了這些正確的燕窩泡發(fā)方法，你才能使煮好的燕窩充分地發(fā)揮它的功效，對(duì)于病癥才能起到最好的療效。對(duì)于給奶奶做燕窩湯的事我至今都忘不了呀，現(xiàn)在回想起童年中的每一件事，我都會(huì)捧腹大笑。童年時(shí)代的我的的確確是一個(gè)名副其實(shí)的“大傻蛋”，但我又是那么的想回到童年，過(guò)那幸福而又充實(shí)的日子。
雪燕，大家都知道是一種很好的食材。其中因?yàn)楦缓罅康哪z原蛋白，更是很多愛(ài)美女性美容養(yǎng)顏的食物。但是大家知道嗎，現(xiàn)在雪燕市場(chǎng)上，有很多假雪燕在侵害消費(fèi)者的權(quán)益。所以大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要注意。下面我們從雪燕的購(gòu)買(mǎi)到泡發(fā)，來(lái)教大家如何辨別假雪燕。
如何分辨雪燕真假
雪燕為新型滋補(bǔ)產(chǎn)品，為雪燕樹(shù)的木髓分泌物，產(chǎn)量稀少。同時(shí)，少數(shù)不法商人為了謀取暴力，采用其他植物樹(shù)脂甚至化學(xué)膠來(lái)假冒雪燕，一時(shí)間，讓不了解雪燕的消費(fèi)者真假難辨，浪費(fèi)時(shí)間和錢(qián)財(cái)。
其實(shí)只要認(rèn)真的了解一下真假雪燕的外觀，它們之間是很容易分辨出來(lái)的。
真雪燕為珍貴的雪燕樹(shù)樹(shù)脂，泡發(fā)后晶瑩剔透與燕窩較像;經(jīng)研究含有多種珍貴營(yíng)養(yǎng)，具有補(bǔ)水保濕，減脂潤(rùn)腸，提高人體免疫調(diào)節(jié)，增強(qiáng)兒童大腦開(kāi)發(fā)，抑制癌癥之生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)移，調(diào)節(jié)人體膠原蛋白生長(zhǎng)，使皮膚豐滿、緊實(shí)有彈性等功效。
外形：多為團(tuán)狀物，部分雪燕可以看到明顯的絲狀紋路
顏色：50%的真雪燕單顆顏色有深淺，都為半透明狀
雜質(zhì)：90%以上真雪燕都有樹(shù)皮雜質(zhì)，若無(wú)雜質(zhì)的真雪燕價(jià)格一定在200元一斤以上，否則為假。
泡發(fā)：90%以上雪燕泡發(fā)后會(huì)拉絲，也存在泡發(fā)后成沙冰狀，或果凍狀。
樹(shù)脂性假雪燕，是不良商家用外形類(lèi)似雪燕的其他樹(shù)脂如合金歡樹(shù)脂、梧桐樹(shù)脂等樹(shù)脂假冒雪燕。因?yàn)楦黝?lèi)樹(shù)脂可食用性不同，比如常見(jiàn)的松樹(shù)樹(shù)脂(松香)就有毒，專家提醒，這類(lèi)假雪燕有的有毒，或是有潛在性危險(xiǎn)。請(qǐng)消費(fèi)者一定不要誤食假雪燕，后果嚴(yán)重。
樹(shù)脂假雪燕：為冰糖狀，內(nèi)部緊實(shí);顏色統(tǒng)一，或全白或全黃;少有雜質(zhì);泡發(fā)后無(wú)拉絲，都為沙冰狀。售假商家一般宣傳為新型雪燕，價(jià)格便宜，雜質(zhì)少。
人造假雪燕由化學(xué)膠調(diào)制，再制成條狀，并有加入色素調(diào)至黃色或白色，這類(lèi)假雪燕不被人體吸收，有的還有毒，會(huì)導(dǎo)致胃痙攣、腸阻梗，影響兒童團(tuán)個(gè)身體發(fā)育。
不同樹(shù)脂的可食用性復(fù)雜，有些樹(shù)脂甚至有劇毒，而一些是有潛在性危險(xiǎn)。請(qǐng)消費(fèi)者一定不要誤食假雪燕，后果嚴(yán)重。
雪燕可以天天吃嗎
雪燕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高，但是雪燕也有很多的禁忌事項(xiàng)，在吃雪燕的時(shí)候要避免接觸一些辛辣油膩性的食物，雪燕中的蛋白質(zhì)量較高，要少食酸性的食物，兩種食物不可以同時(shí)吃，否則就會(huì)引發(fā)消化道不適應(yīng)的癥狀。
在吃雪燕的時(shí)候要避免喝茶，其實(shí)茶葉中是含有大量的鞣酸的，能夠破壞人體藥物的營(yíng)養(yǎng)成分，最好是需要隔開(kāi)1到2個(gè)小時(shí)。
吃雪燕也是講究方式方法的，盡量的選擇少吃多餐的方法，定期進(jìn)食，每次雪燕需要達(dá)到3到5克，最好是要空腹服用，每天可以吃一次，或者是隔天吃一次，晚上空腹吃效果。
感冒的人是不可以吃雪燕的，感冒的人的吸收力會(huì)比較差，所以大家要特別重視。/4、吃雪燕的時(shí)候也不可以再抽煙，也要避免吸收二手煙。
海參的滋補(bǔ)功效非常強(qiáng)，還具有用藥價(jià)值，深受人們的喜愛(ài)。如果是不是在沿海地區(qū)，我們平時(shí)接觸到的海參都是干海參，這樣做是為了更好的進(jìn)行運(yùn)輸和貯藏。因此，我們?cè)谑秤煤⒌臅r(shí)候，需要對(duì)海參先進(jìn)行泡發(fā)。那么，海參泡發(fā)后怎么吃？下面咱們就來(lái)看看吧。
海參粥
海參可以切碎做粥，在做之前要先將米粥熬好，之后再將海參放入粥中，也可以加一些鹽和糖，再熬五分鐘出鍋。
海參雞蛋羹
將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。但是要注意的是，食用木耳時(shí)不可將木耳泡發(fā)過(guò)久。
蘸食
每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持有強(qiáng)身健體的功效。
海參清湯
將海參切碎，入鍋燒開(kāi)，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理。
海參蘑菇湯
用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補(bǔ)品。
炒著吃
將海參和蔥姜類(lèi)一起炒著吃，雖說(shuō)這種吃法會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)，但是味道是很好的，朋友們可以嘗試一下這樣吃。
涼拌海參
將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。
2、海參號(hào)稱“精氨酸大富翁”，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3、含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，牛磺酸等。
4、海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成的刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。
5、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。
6、每100克鮮海參中含有水分77.2克，蛋白質(zhì)16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502.9毫克，鎂 149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅0.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸0.01毫克。
銀耳是我們生活中很常見(jiàn)的食材，口感好，而且還有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用，經(jīng)常吃能增強(qiáng)人體的免疫力。我們接觸到的銀耳都是干的，食用的時(shí)候需要進(jìn)行泡發(fā)，但一次吃不完又擔(dān)心不能存放太長(zhǎng)的時(shí)間。那么，銀耳泡發(fā)后能放幾天？下面咱們就來(lái)看看吧。
1、銀耳能隔夜吃
用清水泡制的銀耳在沒(méi)有烹調(diào)以前是可以隔夜吃的，而且它不會(huì)變質(zhì)，但是經(jīng)過(guò)烹調(diào)的銀耳，最好不要隔夜吃，特別是那些加入的食用鹽與糖的銀耳菜品，更不宜隔夜吃，那時(shí)的銀耳已經(jīng)流失了大量營(yíng)養(yǎng)，而且產(chǎn)生了一些不利于人本健康的成分，人們食用以后對(duì)身體不利。
2、銀耳泡發(fā)以后能放多久
銀耳泡以后能保存的時(shí)間與保存方法有很大的關(guān)系，如果直接把泡好的銀耳放入冰箱，那么它能保存二到三天不變質(zhì)，但是再食用時(shí)，它特別容易變碎，如果把泡好的銀耳再去掉水分，曬干保存，那么它就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。
3、熟銀耳能保存多久
平時(shí)人們多會(huì)把泡發(fā)以后的銀耳制成銀耳甜湯，這時(shí)如果一次吃不完，可以把它們放入到保鮮盒中，密封起來(lái)，在降溫以后存入冰箱冷凍，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，想吃的時(shí)候取出解凍，加熱一下就可以，味道不會(huì)發(fā)生明顯改變。
海帶是我們?cè)谌粘Ｖ斜容^熟悉的一些食材，海帶還有著海上蔬菜的稱號(hào)，經(jīng)常食用一些海帶對(duì)人體補(bǔ)充碘有比較好的效果。在一般情況下，我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的海帶都是干的，是需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)之后才能食用的，海帶泡法之后可以分成小份然后放在冰箱里面，吃的時(shí)候就拿出來(lái)一份，非常的方便。
泡發(fā)后的海帶放冰箱能存放4至5天左右的時(shí)間，放冰箱要注意保存方法，要將海帶控干水用保鮮膜封口，與空氣隔絕，以免串味和滋生細(xì)菌。但建議要盡快吃掉，以防海帶變質(zhì)，時(shí)間越久，越不利身體健康。
干海帶的泡發(fā)方法：
1.將干海帶剪成15厘米左右的段打開(kāi)放入盆中放滿涼水（自來(lái)水就可以，千萬(wàn)不要用熱水泡）泡一夜
2.泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓將上面的臟東西搓松，然后在流水下沖凈
3.洗凈的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關(guān)火，再悶上10分鐘后打開(kāi)鍋蓋
4.涼后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以涼拌或炒燉了，用于炒或燉這樣就可以了，如果涼拌還是覺(jué)得不太軟，可以再切絲后放鍋里用水煮5分鐘，記住一定要往鍋了倒少許醋，撈出后過(guò)冷水就會(huì)又軟又脆了，那種買(mǎi)回來(lái)的新鮮海帶絲這樣煮后再?zèng)霭栉兜酪彩怯周浻执?/p>
海帶的功效
1、美容
經(jīng)常吃海帶可以美容養(yǎng)顏，尤其是將海帶做成汁食用，更容易被人體消化吸收，美容效果也會(huì)更加明顯，經(jīng)常食用海帶可以幫助潤(rùn)澤肌膚，使皮膚細(xì)致光滑，潔白美麗。
2、降血脂
海帶中含有大量的不飽和脂肪酸以及膳食纖維，它可以清除粘附在血管內(nèi)壁的膽固醇，調(diào)整腸胃正常運(yùn)轉(zhuǎn)，促進(jìn)膽固醇的排泄，因此，經(jīng)常食用海帶可以達(dá)到降血脂的作用。
3、提高免疫力
海帶可以提高人體免疫力，因此經(jīng)常食用海帶可以減少疾病的發(fā)生，尤其是體質(zhì)較弱的人更應(yīng)該多吃海帶，增強(qiáng)抵抗力，讓疾病遠(yuǎn)離自己。
另外，在食用海帶時(shí)可以適當(dāng)加一些肉類(lèi)食物，促進(jìn)人體消化吸收，提高免疫力效果也會(huì)更加明顯。
4、降血壓
海帶中含有豐富的鉀鹽、鈣元素以及海帶氨酸，它們可以抑制膽固醇的合成，進(jìn)而可以幫助降低血壓，因此高血壓患者可以多食用海帶，對(duì)降低血壓有一定的作用。
另外，在食用海帶時(shí)，可以在海帶中加入一點(diǎn)蝦米，兩者混合后可以充分發(fā)揮海帶中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)治療高血壓有更好的效果。
木耳是一種黑色的，比較有嚼勁的食用菌，木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，木耳中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，人吃木耳可以有養(yǎng)胃活血，潤(rùn)腸潤(rùn)肺的功效，是一種對(duì)人體健康十分有益的保健食品，為了運(yùn)輸方便，很多木耳會(huì)做成壓縮木耳，在吃的時(shí)候只要用水泡開(kāi)了就可以了，那么泡發(fā)后的木耳有味道嗎？
正常的木耳泡發(fā)后非常飽滿且黑亮而不是那種發(fā)烏的色澤。在木耳完全泡發(fā)好后用手摸一下木耳的質(zhì)地，好的木耳有韌性葉片飽滿勻后，而不好的木耳在你泡發(fā)后就會(huì)出現(xiàn)色澤灰暗且葉片很薄用手一摸感覺(jué)很軟稍微一用力就碎了。這樣的木耳就是劣質(zhì)的產(chǎn)品，不可食用了。木耳本身的味道不是那樣明顯，如果泡發(fā)后的木耳具備以上幾點(diǎn)那么你不用在意它的味道。有一點(diǎn)土味是正常的，這些泡發(fā)產(chǎn)品都是這樣。
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹(shù)雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用。
黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長(zhǎng)于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹(shù)雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。
人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種。
海參這種食物的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，我們?cè)谑袌?chǎng)上一般都是購(gòu)買(mǎi)干海參，因?yàn)楦珊⒎奖銉?chǔ)存，在食用前只需要進(jìn)行泡發(fā)就可以了，不過(guò)泡發(fā)的過(guò)程有的麻煩，所以就有一些人會(huì)一次多泡一些，但是泡發(fā)的海參最好是及時(shí)食用，不然就會(huì)發(fā)生變質(zhì)，那么泡發(fā)后的海參怎么保存呢?
第一，泡發(fā)后的海參怎么保存呢?放在冰箱里。將發(fā)好的海參浸泡在純凈水里，然后放在冰箱保鮮層中。但是這種方法只能保存3-5天左右，而且要每隔8-12小時(shí)就要換一次水，要在短時(shí)間內(nèi)將海參吃掉，否則時(shí)間一長(zhǎng)海參就會(huì)壞掉，而且海參長(zhǎng)時(shí)間泡水也容易造成體壁收縮。
第二，放在冰塊上。很多海參專賣(mài)店在存儲(chǔ)海參時(shí)會(huì)采用這種方法，就是把發(fā)好的海參放在冰塊上，用冰塊來(lái)保持低溫，從而達(dá)到保存海參的目的。但是，用這種方法也要注意保存冰塊的潔凈，而且也要每天換一次冰塊，這樣保存時(shí)間大約在15-30天左右。
第三，放在冷柜內(nèi)。如果發(fā)的海參實(shí)在太多，短時(shí)間內(nèi)吃不完，最好的辦法是用保鮮膜把海參單獨(dú)包好，然后再放在冰箱冷凍室內(nèi)保存,食用的時(shí)候可以吃多少拿多少，化凍后可以直接食用，也可以用熱水稍微一焯。這是儲(chǔ)存濕海參最實(shí)用的方法之一。
從食用的角度來(lái)講，海參當(dāng)然是即發(fā)即吃比較好，但是干海參泡發(fā)一次動(dòng)輒3-5天，對(duì)于任何人來(lái)說(shuō)都是個(gè)大工程，因此很多人都會(huì)一次多泡發(fā)幾只。如果發(fā)的量少，只要不是夏天，放在涼的純凈水里是可以保存三五天的，一旦多了吃不完，就必須放在冷凍室里存放了。一般來(lái)說(shuō)，冷凍儲(chǔ)存的海參，可以保存2個(gè)月左右，吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍即可。但是，放久了的話海參雖然沒(méi)有變質(zhì)，但是口感和營(yíng)養(yǎng)也都會(huì)有所下降，海參會(huì)變得綿軟沒(méi)有嚼勁，因此還是要盡快食用。吃的時(shí)候蘸點(diǎn)味極鮮或蜂蜜，也可以熬粥或者涼拌，既營(yíng)養(yǎng)又美味。
在家吃面怎能少了手搟面?一般來(lái)說(shuō)，自己和面做的面條不但比買(mǎi)來(lái)的更勁道，而且還特別經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。要說(shuō)手搟面制作也是很簡(jiǎn)單的，只要掌握好和面的技巧，肯定錯(cuò)不了。但是有的朋友做完手搟面開(kāi)始煮的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)面條特別容易斷，這是為什么?這就與你和面有很大關(guān)系了。
1，面粉做面條需要高筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣壑越懈呓蠲娣?，就是因?yàn)樽龀傻拿鎴F(tuán)、面點(diǎn)會(huì)具有不錯(cuò)的韌性，面與面之間不容易斷，吃起來(lái)有嚼頭一點(diǎn)，著名的品牌有紅牡丹。
相應(yīng)的，做蛋糕需要用低筋面粉。低筋面粉做成面點(diǎn)之后就會(huì)比較松軟，吃起來(lái)不像高筋面粉那樣有韌性。所以做出來(lái)的蛋糕才好吃。
手搟面一煮就斷
如果是面粉有問(wèn)題的話，你可能是用的面粉是普通的面粉或者是低筋面粉，總之就是“筋度”不夠高。你需要去市場(chǎng)買(mǎi)高筋面粉，再做面條就會(huì)好一些。推薦買(mǎi)紅牡丹，很有名，也很常見(jiàn)，效果很好。
2，和面的時(shí)候水和面粉需要充分混合，才能出來(lái)一個(gè)黏糊糊的面團(tuán)。好的面團(tuán)比橡皮泥稍軟，但是不用東西動(dòng)它又不會(huì)變形。如果是和面出問(wèn)題，那么請(qǐng)買(mǎi)本書(shū)，按照上面的重量配比用秤精確的稱出用量，然后和面，效果就會(huì)好。
還有一種可能，不是面粉和水的配比不對(duì)，而是你搟得不夠。請(qǐng)多搟幾次，知道每次搟了之后面團(tuán)似乎沒(méi)什么變化的時(shí)候，就說(shuō)明面團(tuán)好了。
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