腐竹泡發(fā)后還用焯水嗎
冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何避開(kāi)有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《腐竹泡發(fā)后還用焯水嗎》，相信能對(duì)大家有所幫助。
腐竹泡發(fā)后還用焯水嗎
1、腐竹泡發(fā)后還用焯水嗎
腐竹泡發(fā)后還用焯水嗎?腐竹泡好了不需要焯水。腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與黃豆相似,優(yōu)質(zhì)的腐竹色澤黃亮,支條挺拔,干燥易碎,無(wú)雜質(zhì),有大豆固有的清香。腐竹發(fā)潮不發(fā)霉是可以食用,注意腐竹是有保質(zhì)期的。
2、腐竹怎么泡才快
用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法,用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦。
發(fā)腐竹一般用溫水,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中,當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的,要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤(pán)子壓著,讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹,只要4-6小時(shí)就好了。
先把腐竹折成段,自己覺(jué)得長(zhǎng)短合適就行,買(mǎi)來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的,在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷,因?yàn)槟抢镒畈缓门荨Ｔ侔岩桓母裾鄱绦?先在溫水里泡一小會(huì)2,3分鐘后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像擠海綿里的水一樣,多捏會(huì)兒,在換點(diǎn)水,泡會(huì)兒就好了。應(yīng)該比較快的。我每次都是那樣泡的。
3、腐竹怎么挑選
質(zhì)量好的腐竹:枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀;具有腐竹固有的香味,無(wú)其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
質(zhì)量稍次的腐竹:色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無(wú)光澤,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。
劣質(zhì)的腐竹:呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無(wú)光澤;有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
腐竹家常做法
1、青椒腐竹結(jié)
原料:青椒、腐竹結(jié)、食用油、鹽、老抽、香油、蠔油、白糖、蔥末、姜、蒜末、干辣椒
做法:
青椒切塊,涼水泡發(fā)腐竹結(jié)；
炒鍋倒油,放入蔥末,姜末,蒜末,干辣椒,蠔油炒香,放入青椒,腐竹結(jié),鹽,少許老抽,白糖,加適量水燉制；
燉制湯汁不多的時(shí)候就可以關(guān)火,淋幾滴香油即可出鍋了。
2、腐竹木耳黃瓜
原料:腐竹、木耳、黃瓜、 蔥花、 醬油、糖、鹽、淀粉、香油
做法:
腐竹、木耳提前發(fā)好,黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用；
鍋底放油燒熱,下蔥花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少許醬油和糖,下黃瓜片,放鹽繼續(xù)翻炒片刻；
黃瓜稍稍變軟時(shí),勾稀欠,淋明香油出鍋。
腐竹孕婦可以吃嗎
1、腐竹孕婦可以吃嗎
腐竹孕婦孕婦可以吃。腐竹屬于豆制品,含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素E、皂酐以及鐵、鈣、磷、鎂、鉀、硒等礦物質(zhì)元素,而且性平味甘,孕婦食用后不僅對(duì)自己有好處,對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育也有一定的作用。
2、孕婦吃腐竹對(duì)胎兒好嗎
促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育。腐竹中含有豐富的維生素E、B族維生素,這些維生素可以促進(jìn)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,而且腐竹中谷氨酸的含量比較高,這種物質(zhì)也可以促進(jìn)胎兒的腦部發(fā)育,有一定的健腦作用。
補(bǔ)充葉酸。葉酸主要是降低神經(jīng)管畸形和唇裂胎兒的出生率,而腐竹中含有豐富的葉酸,能有效預(yù)防胎兒先天畸形。
3、孕婦吃腐竹的好處
預(yù)防妊娠高血壓。腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟,所以孕婦食用腐竹可以有效的預(yù)防孕期高血壓。
增強(qiáng)免疫力。腐竹的主要原料是黃豆,可以為孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)及鐵、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素,在一定程度上有增強(qiáng)孕婦體質(zhì)的作用。
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涼拌萵筍絲還用焯水嗎
1、涼拌萵苣絲還用焯水嗎
做涼拌萵筍根本不需要焯水,因?yàn)槿n筍本來(lái)就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而會(huì)導(dǎo)致更多的營(yíng)養(yǎng)損失,同時(shí)也會(huì)影響涼拌萵筍的口感。
萵筍最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是直接削皮生吃,因?yàn)槿n筍中的營(yíng)養(yǎng)成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸極少。如果將萵筍焯水后再吃,除了會(huì)導(dǎo)致大量的營(yíng)養(yǎng)成分流失到水中,還會(huì)影響到?jīng)霭枞n筍的脆爽口感。
2、涼拌萵筍絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、對(duì)糖尿病人有益。萵筍中碳水化合物的含量較低,而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵筍,可改善糖的代謝功能。
2.2、防治缺鐵性貧血。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵筍,可以防治缺鐵性貧血。
2.3、對(duì)高血壓、心臟病患者更有益。萵筍中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者,具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。
2.4、萵筍還有增進(jìn)食欲、刺激消化 液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能,常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。
3、涼拌萵筍絲怎么做好吃
3.1、萵筍要新鮮。萵筍有兩種:尖葉萵筍和圓葉萵筍。這兩種是不同季節(jié)的萵筍,但是都是可以用來(lái)做涼拌萵筍的。不過(guò),在挑選萵筍的時(shí)候,應(yīng)該注意挑選這些萵筍:萵筍莖粗短條順為佳,聞其味道是有萵筍香味,色澤淡綠。
3.2、腌制萵筍絲的時(shí)候,要將多余的水倒掉,這樣可以保證萵筍入味。
3.3、佐料做好備齊,特別是醋、香油和辣椒油。醋能夠增加萵筍絲的鮮味口感,而香油能夠?yàn)槿n筍絲增加香味,辣椒油可以增加食欲。這三者是涼拌中王牌佐料,備齊了這些就會(huì)做出色香味俱全的涼拌萵筍絲了。
要做涼拌萵筍絲,首先要準(zhǔn)備好所需的材料:鮮萵筍、香油、蔥、味精、鹽、白糖、芝麻、辣椒油、醬油、醋。這些材料要準(zhǔn)備齊全,只有這樣才能做出可口的涼拌萵筍絲。
備好材料之后,媽媽們就可以做涼拌萵筍絲了,參照的步驟如下:
將萵筍去皮切成絲,然后用少量的鹽腌制5-10分鐘,并且將多余的水倒掉。
將蔥切好,并且加入鹽、香油、醋、味精以及少許的辣椒油。
將調(diào)好的佐料倒入萵筍絲中,攪拌均勻就可以吃了。
涼拌萵筍絲吃多了有什么壞處
萵筍吃多了會(huì)引起夜盲癥。
萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜,是夏秋高溫季節(jié)的主要蔬菜。其口感爽脆,淡綠清香,老少皆宜。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋(píng)果酸、天門(mén)冬堿、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富,味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌量,刺激消化道各器官蠕動(dòng),有助于增進(jìn)食欲。 但是提醒一下:萵筍雖然好吃,但也不可過(guò)多食用,否則會(huì)引起夜盲癥。另外,脾胃虛寒者不宜多食。
涼拌萵筍絲不能與什么一起吃
萵筍+細(xì)辛
細(xì)辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細(xì)辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
萵筍+奶酪
乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導(dǎo)致消化不良,或腹痛腹瀉。同時(shí),萵苣生食時(shí),因洗滌不凈,易受寄生蟲(chóng)污染,如鉤蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等,皆不利于健康。
萵筍+蜂蜜
蜂蜜富含蠟質(zhì),具有潤(rùn)腸通便作用,但蜂蜜的食物藥性屬?zèng)?萵筍性冷,二者同食,不利腸胃,易致腹瀉,所以二者不宜同食。
萵筍+石榴
吃完炒萵筍以后,再來(lái)一個(gè)石榴,千萬(wàn)注意這兩樣?xùn)|西相克,同食易產(chǎn)生毒素。
鮮腐竹用焯水嗎
1、鮮腐竹用焯水嗎
腐竹泡好后完全不需要再次焯水。
泡干腐竹,不要用開(kāi)水,這樣的確容易把腐竹泡爛,而且味道口感都不太好。一般根據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)選用泡腐竹水的溫度,如果不急著用的話(huà),最好用涼水泡,泡三四個(gè)小時(shí)左右就可以了,在用涼水泡的時(shí)候,最好用盤(pán)子或者其他東西壓上,讓所有腐竹都能泡到水里。
如果時(shí)間比較短,可以用溫水泡,水溫不要高,泡一兩個(gè)小時(shí)就可以了,用溫水泡的腐竹,在調(diào)制的時(shí)候,最好過(guò)一下涼水。
2、腐竹的功效與作用
預(yù)防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
3、孕婦能吃腐竹嗎
孕婦能吃腐竹。腐竹是豆制品,營(yíng)養(yǎng)豐富,可以為孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì),所以可以吃,但是要注意挑選合格正規(guī)的腐竹產(chǎn)品。
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)和鐵、鈣、磷、鎂等孕婦需要的多種微量元素。腐竹蛋白屬于完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。孕婦食用能補(bǔ)充身體所需的能量和微量元素。
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。孕婦食用能預(yù)防孕期高血壓。
腐竹的做法大全
1、腐竹雞蛋糖水的做法
材料:雞蛋3個(gè)、腐竹25克、冰糖適量。
做法:
腐竹泡水軟后切成小塊。
鍋里加入適量的水,加入冰糖煮融化,加入腐竹煮。
煮30分鐘左右,出現(xiàn)少許奶白色,加入雞蛋液。
再下去殼的整個(gè)雞蛋煮開(kāi)即可。
2、白果腐竹粥的做法
材料:大米半杯、白果(干)15克、腐竹20克。
做法:
干腐竹預(yù)先用水泡開(kāi),切成小段。
白果用熱水泡后,剝殼去皮,如果買(mǎi)的是包裝白果可以直接洗凈。
米洗凈,將各種材料和適量清水浸泡半小時(shí)。
將米連泡米水、腐竹與白果一起放入煲內(nèi),加適量清水,煮沸后慢煲2小時(shí)即可。
3、腐竹燒牛腩的做法
材料:牛腩500克、腐竹500克、醬油30毫升、鹽少許、八角2個(gè)、姜1塊、大蒜2個(gè)、冰糖3顆。
做法:
牛腩切成小塊,放入開(kāi)水抄去血沬。抄好后打去血沫,將肉撈出備用。水不用倒掉,再打血沫后備用。
蒜切兩瓣,姜拍散。起熱油鍋,下姜、蒜爆香,下八角和牛腩煸炒。放冰糖和醬油,繼續(xù)炒1分鐘。加入抄熟牛腦的水,水開(kāi)后小火燒30分鐘。水收的差不多時(shí),下腐竹。
翻炒2分鐘后,加鹽、味精起鍋!
腐竹的食用禁忌
腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素等藥的病人也應(yīng)慎食。
由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高,每100克的熱量為457千卡。因此,需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。
除了人群上有所禁忌之外,腐竹在跟其他食物的搭配上也需要注意,吃腐竹時(shí)注意不要與蜂蜜、橙同吃,因?yàn)闀?huì)影響消化吸收,而豆?jié){則不宜加紅糖,加白糖也要待煮熟離火后才能加。
腐竹如何泡發(fā)
1、腐竹如何泡發(fā)
1.1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長(zhǎng)度的小塊,腐竹轉(zhuǎn)彎的地方可以掰小一點(diǎn),因?yàn)檫@里壓得比較實(shí),不容易進(jìn)水。然后在涼水中泡2-3個(gè)小時(shí)(因?yàn)闆鏊莸母癖容^韌,有嚼勁,并且耐炒耐燉,而溫水則容易泡爛)。
1.2、泡的時(shí)候腐竹會(huì)浮起來(lái)導(dǎo)致吸水不均勻,這個(gè)時(shí)候大家可以用個(gè)干凈的盤(pán)子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒(méi)在水面下。
1.3、有些人覺(jué)得用涼水泡腐竹需要4-5個(gè)小時(shí),時(shí)間太長(zhǎng)了會(huì)等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話(huà),也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要隨時(shí)注意浸泡過(guò)程中腐竹的軟硬程度,一般1個(gè)小時(shí)左右就能達(dá)到軟硬一致情況。
2、吃腐竹有哪些注意事項(xiàng)
2.1、腎不好的人慎吃
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。
2.2、糖尿病患者慎吃
糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
2.3、減肥者別多吃
由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。
2.4、腐竹不能與蔥、蜂蜜一起食用
腐竹不宜與蔥一起食用,這樣會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用,有損聽(tīng)力、腹瀉。
2.5、腐竹不能與含草酸高的食物同食
腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開(kāi)水過(guò)一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
2.6、過(guò)敏者禁食
如果是對(duì)豆類(lèi)食品過(guò)敏的話(huà),食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類(lèi)人群也要避免食用腐竹。
3、毒腐竹的危害有哪些
3.1、腸胃不適
毒腐竹加工過(guò)程中可能會(huì)用烏洛托品溶液來(lái)防腐保鮮。這種物質(zhì)在胃酸作用下會(huì)分解出大量甲醛,導(dǎo)致人食用后出現(xiàn)腸胃不適、惡心、嘔吐等癥狀。
3.2、中毒
毒腐竹加工過(guò)程中可能加入硼砂以加強(qiáng)腐竹韌性,使腐竹更有嚼勁。長(zhǎng)期攝入硼砂會(huì)妨礙消化道中酶的作用,引發(fā)多臟器的積蓄性中毒。
3.3、致癌
毒腐竹加工過(guò)程中可能加入吊白塊以改善外觀和口感,但這種工業(yè)增白劑具有強(qiáng)致癌性,對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟的損害極大。
腐竹怎么辨別真假好壞
1、色澤辨別
良質(zhì)腐竹:呈淡黃色,有光澤。
次質(zhì)腐竹:色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無(wú)光澤。
劣質(zhì)腐竹:呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無(wú)光澤。
2、外觀辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀辨別時(shí),取樣品腐竹直接觀察,然后折斷再仔細(xì)觀察。
良質(zhì)腐竹:為枝條或片葉狀,質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。
次質(zhì)腐竹:呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條。
劣質(zhì)腐竹:有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)。
3、氣味辨別
良質(zhì)腐竹:具有腐竹固有的香味,無(wú)其他任何異味。
次質(zhì)腐竹:腐竹固有的香氣平淡。
劣質(zhì)腐竹:有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。
4、滋味辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹滋味辨別時(shí),取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟,細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。
良質(zhì)腐竹:具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹:腐竹固有的滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹:有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、腐竹含有很高的谷氨酸成分,很起到很好的健腦作用,幫助預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
另外,腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量,預(yù)防心血管疾病、動(dòng)脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
2、腐竹還含有多種礦物質(zhì)成分,對(duì)補(bǔ)充鈣質(zhì),防止缺鈣性骨質(zhì)疏松,同時(shí)促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)很有好處。
3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
茭白需要焯水嗎
1、茭白需要焯水嗎
吃茭白最好是進(jìn)行焯水處理。茭白是即可炒著吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉質(zhì)細(xì)嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有較多草酸,所以焯水處理后再吃對(duì)身體更好。
2、茭白為什么要焯水
茭白中的草酸含量很高,而草酸會(huì)在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,還會(huì)有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn),而草酸是能溶于水的,特別是水溫較高時(shí),草酸比較容易擴(kuò)散到水中,在吃茭白前進(jìn)行焯水是能去除大量的草酸的,促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收,食用更加健康。
吃茭白前的焯水方法是比較簡(jiǎn)單的,把切好的茭白放到燒開(kāi)的開(kāi)水中燙1分鐘左右,然后撈起瀝干水后再進(jìn)行烹調(diào)。
3、茭白的食用方法
3.1、茭白炒肉片
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收,在做之前把茭白用開(kāi)水焯一下,就可以去掉草酸。
3.1.1、準(zhǔn)備好茭白、豬肉、青椒,把豬肉切成片,把茭白和青椒切成絲,切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3.1.2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香,放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒,再少放點(diǎn)老抽上色。炒熟裝出備用。
3.1.3、原鍋刷干凈,燒熱放入少量油再放蔥炸香,放入茭白絲和青椒絲炒,炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
3.2、油燜茭白
3.2.1、茭白剝?nèi)ネ馄?洗凈剖開(kāi)切成寸段。
3.2.2、炒鍋燒熱后放底油燒熱,下茭白煸炒一二分鐘。
3.2.3、加入一勺白糖調(diào)味,加入老抽調(diào)色翻炒均勻后,加入適量清水。
3.2.4、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火悶至入味,顏色紅亮,關(guān)火出鍋,撒上些蔥末即可。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡,熱量并不高。
2、茭白中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。
3、嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,容易為人體所吸收。
4、每100g茭白中含蛋白質(zhì)1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,鈣4mg,磷43mg,鐵0.3mg,胡蘿卜素微量,硫胺素0.04mg,核黃素0.05mg,煙酸0.6mg,抗壞血酸2mg等。
5、茭白的營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅含糖類(lèi)、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉,還含有賴(lài)氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白不能和什么一起吃
1、茭白與豆腐相克:二者同食易形成結(jié)石,陽(yáng)痿患者不不宜食用茭白:陽(yáng)痿多因陽(yáng)氣虛弱、虛火旺盛、濕熱阻滯所致。茭白、甲魚(yú)、肥豬肉等屬寒涼膩滯、苦寒泄下、損傷氣陰的食物,能夠加重陽(yáng)痿病情。
2、茭白與蘑菇相克:茭白性味苦寒,可解熱毒、除煩渴,配以補(bǔ)氣益胃、理氣化痰的蘑菇,不僅味道香郁,可增進(jìn)食欲,而且還有助消化、化痰寬中的功效。二者搭配,具有清中兼補(bǔ)、不燥不膩的功效。適合于輔助治療熱病煩躁、口渴、目赤、黃疸、病后體虛、肺虛咳嗽、胸膈滿(mǎn)悶等病癥。
3、茭白與西紅柿相克:茭白含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)等,性味甘涼,具有利尿、止渴、解酒毒的作用。西紅柿則含有豐富的維生素C和一種特殊的物質(zhì)番茄素,具有較強(qiáng)的助消化和利尿功能。西紅柿能止渴生津、涼血平肝、清熱解毒。茭白與西紅柿二者搭配,具有清熱解毒、利尿降壓的作用。適合于輔助治療熱病煩躁、黃疸、痢疾以及高血壓、水腫等病癥。
菠菜需要焯水嗎
1、菠菜需要焯水嗎
吃菠菜前建議最好焯水處理。
因?yàn)椴げ酥懈缓菟?更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。而草酸在體內(nèi)會(huì)與游離的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣結(jié)晶,不僅澀口影響口感,也容易產(chǎn)生泌尿系結(jié)石,影響鈣的吸收。草酸易溶于水,因此,我們一般建議吃菠菜時(shí)應(yīng)先焯水去除草酸。
2、寶寶補(bǔ)鐵不能只吃菠菜
菠菜含鐵高,但是吸收率卻不高。盡管菠菜含鐵高,但是,有科學(xué)表明,蔬菜,豆類(lèi),谷類(lèi),蛋類(lèi)的含鐵屬于不容易被吸收的飛雪紅蛋白鐵。而肉類(lèi)中的鐵比較更容易吸收。比如牛肉跟菠菜來(lái)比較, 牛肉是20%,而菠菜只有1%的吸收率。
菠菜含有大量的草酸,它能夠與多種礦物質(zhì)結(jié)合,從而影響吸收。 草酸鈣有一個(gè)反作用就是想人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,也不利于嬰兒的發(fā)育。
3、吃菠菜要注意些什么呢
菠菜不能與豆腐一起吃：豆腐中所含的成分與菠菜中的有些成分是會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的,會(huì)形成對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以不能同時(shí)吃。
吃菠菜不要去根：其實(shí)菠菜大部分的營(yíng)養(yǎng)就在于根部,所以丟掉了會(huì)很可惜的。菠菜根跟生姜一起吃,能預(yù)防糖尿病。
菠菜不能和什么一起吃
1、菠菜不宜與豬肝一起吃。
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、菠菜不宜與黃豆一起吃。
食物中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。
3、菠菜不易與黃鱔一起吃。
兩者同吃,易導(dǎo)致腹瀉。
4、菠菜不宜與韭菜一起吃。
兩者一起吃易導(dǎo)致腹瀉。
5、菠菜不宜與奶酪一起吃。
菠菜含豐富的鈣質(zhì),乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收。
6、菠菜不宜與黃瓜一起吃。
菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。
7、菠菜不易與蜂蜜一起吃。
同吃的話(huà)易引起心絞痛等癥狀。
8、菠菜不宜與牛奶一起吃。
一起吃會(huì)引起痢疾。
9、菠菜不宜與豬肉一起吃。
同吃會(huì)減少銅的吸收.
10、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮。
菠菜中的草酸會(huì)與鈣結(jié)合成草酸鈣而減少鈣質(zhì)的吸收。
菠菜的功效
1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
3、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用,既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時(shí)間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
蘑菇需要焯水嗎
1、蘑菇需要焯水嗎
把蘑菇焯水后再做菜,的確會(huì)導(dǎo)致蘑菇中的某些營(yíng)養(yǎng)成分,以及鮮味物質(zhì)的流失。但蘑菇焯水的好處也是比較多的。焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
2、蘑菇怎樣焯水
先把蘑菇用清水簡(jiǎn)單的沖洗干凈,按烹調(diào)的需要切好或撕好。燒上一鍋水,并在水里放兩三勺鹽,同時(shí)準(zhǔn)備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開(kāi)后倒入蘑菇,稍微燙一燙,打個(gè)滾就撈入冷水中,不需要等到鍋里的水再次燒開(kāi)。等鍋里的水再被燒開(kāi)以后,把蘑菇從冷水里撈出來(lái),放到開(kāi)水里再稍微燙一燙,打個(gè)滾就撈入冷水中,等蘑菇?jīng)鐾负缶涂梢杂脕?lái)做菜了。
3、如何挑選蘑菇
不要購(gòu)買(mǎi)成熟度特別高的蘑菇,品質(zhì)不佳。七八成熟最好。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發(fā)黃的原因是菇老、噴過(guò)水或受雜菌污染。最好購(gòu)買(mǎi)表面沒(méi)有腐爛、形狀比較完整、沒(méi)有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長(zhǎng)、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過(guò)大的則老。 聞氣味。要選擇沒(méi)有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇。另外,新鮮菇類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,干品味道上差一些,腌制和罐頭產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味上都比較遜色。購(gòu)買(mǎi)干品、腌制和罐頭類(lèi)蘑菇產(chǎn)品,最好選擇信得過(guò)的大廠家。
蘑菇有什么搭配小技巧
1、蘑菇搭配母雞
不管是哪一種蘑菇,其中富含的多糖類(lèi)物質(zhì)可以增強(qiáng)人體T淋巴細(xì)胞的功能,起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外,蘑菇還含有干擾素的誘導(dǎo)劑,可以提高人體內(nèi)干擾素的水平,抑制病毒的生長(zhǎng)和繁殖,而母雞一直被看作是滋補(bǔ)佳品,適合體弱患者食用。所以,這兩者一同煲湯食用更適合預(yù)防疾病,在春季可以減少流感的入侵,還有健脾開(kāi)胃、益氣降壓的作用,為春日時(shí)男女老少皆宜的家庭靚湯。一般母雞體內(nèi)油脂比較多,所以在食用母雞湯時(shí)要注意撇清表面的油脂。而且,湯中的營(yíng)養(yǎng)成分并不高,食用時(shí)注意吃肉和蘑菇。
2、蘑菇燉土豆
蘑菇和其他蔬菜不同,其中含有大量的維生素和蛋白質(zhì),有“維生素A寶庫(kù)”的美稱(chēng),而粗纖維含量也多。土豆富含大量的B族維生素,可以促進(jìn)脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。這兩者一同食用,既可以補(bǔ)充人體所需的維生素、蛋白質(zhì)和碳水化合物,又可以起到很好的減肥作用。
吃蘑菇有什么好處
1、熱量低
一小把蘑菇中,蘊(yùn)藏了大自然的精華,是非常健康的食物。蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡,比吃年糕之類(lèi)的熱量少多了。
2、維生素D豐富
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個(gè)例外。并且,其中的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美
4、可替代主食
數(shù)據(jù)顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類(lèi)的主食,并且堅(jiān)持一年,就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng),可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量,相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。
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