玉米面菜餅子的家常做法
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“玉米面菜餅子的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
玉米面菜餅子是很多人最愛，這樣的食物在減肥的時候是不之選，它的熱量低，過多選擇不能有肥胖現(xiàn)象，不過在吃玉米面菜餅子的時候，需要注意要適量進行，吃這類食物過多，對身體消化也會有影響，尤其對消化不好的人群，更是要注意這點，那玉米面菜餅子的做法如何呢?
玉米面菜餅子的做法：
材料
主料：玉米面(白)400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小訣竅
食物相克：
玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
在對玉米面菜餅子的做法了解后，制作玉米面菜餅子的時候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進行，但是對玉米面菜餅子制作過程中，需要注意時間，這樣食物制作時間不能過長，否則會讓它的口感很硬，吃的時候很難消化的。
ys630.coM延伸閱讀
玉米作為五谷雜糧中的重要一糧，它的營養(yǎng)成分也是被大家所熟知的。并且在玉米中含有豐富的淀粉物質(zhì)，所以多吃玉米可以增強人體熱量增加人的飽腹感。由于玉米本身就具有一股甜味，所以使用玉米做出來的玉米面也具有一股玉米的清香和甜味。最常使用玉米面的方法就是做玉米面餅子，但是快速做出玉米面餅子的方法是什么呢?
玉米面餅子的做法一
主料：玉米面400克，白面100克，雞蛋3個
調(diào)料：白糖，發(fā)酵粉1克，花生油50克
步驟
1、將玉米面、白面、雞蛋倒入盆內(nèi)，用溫水和成糊狀，放入發(fā)酵粉、白糖攪勻即可。
2、當餅撐達到一定溫度時，放入花生油，油有七八成熱的時候，用勺子盛一勺玉米糊到在餅撐上掌握好餅的圓度即可，玉米糊成型后翻個身在烙會即可出鍋。
玉米面餅子的做法二
材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
步驟
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠面糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵，看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
人體每天都需要補充必要的熱量，因為只有人體中的熱量充足的話，才能夠維持人體表面的正常溫度。但是如果一個人每天攝入的熱量過多，這些熱量就會轉(zhuǎn)化為脂肪，因此長期攝入熱量過多的話就會造成肥胖。而玉米面餅子是一個不錯的面食，但是在玉米面餅子中所含有的熱量是多少呢?
每100克玉米面餅的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。 玉米雖然營養(yǎng)價值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食，對人體的益生菌繁殖有著密切的關系，從而對腸道菌群達到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。
玉米面餅的熱量以100克可食部分計是141大卡589千焦，單位熱量適中。每100克玉米面餅的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
玉米中含有豐富的營養(yǎng)元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效;玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。黃豆粉：大豆粉含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發(fā)育、防止骨質(zhì)疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。玉米雖然營養(yǎng)價值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食， 對人體的益生菌繁殖有著密切的關系，從而對腸道菌群達到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。
玉米面餅子的做法一
主料：玉米面400克，白面100克，雞蛋3個
調(diào)料：白糖，發(fā)酵粉1克，花生油50克
步驟
1、將玉米面、白面、雞蛋倒入盆內(nèi)，用溫水和成糊狀，放入發(fā)酵粉、白糖攪勻即可。
2、當餅撐達到一定溫度時，放入花生油，油有七八成熱的時候，用勺子盛一勺玉米糊到在餅撐上掌握好餅的圓度即可，玉米糊成型后翻個身在烙會即可出鍋。
玉米面餅子的做法二
材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
步驟
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠面糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵，看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
做飯對于都市人來說，就是奢侈的享受，許多人現(xiàn)在都沒有在家煮飯的習慣，廚房漸漸的變成了擺設，簡便做飯是如今許多人都追求的下廚狀態(tài)，玉米面餡貼餅子這道菜可以快速做好，無需長時間的等待。
2、蔥，姜切碎，豬肉餡備用
3、鍋中放油，油熱后放入豬肉餡煸香放蔥姜炒香
4、放入黃醬
5、醬炒熟
6、關火趁熱將茴香到入攪拌至茴香稍軟加入鹽，味精，香油調(diào)味
7、餡調(diào)好了
8、玉米面放水和好
9、準備一小塊面
10、面上放上兩勺餡
11、包成菜團子
12、做餅鐺，放入油，按煸放入餅鐺中
13、兩面金黃熟了出鍋
14、掰開后皮是不是很薄
15、成品圖
為了自身及家人的身體健康，很多人開始在家自己做飯，不妨可以多了解一下玉米面餡貼餅子的做法。
在做餅的時候，不僅可以使用小麥制作出來的面粉，其實還可以使用玉米和大豆制做出來的面粉。因為玉米和大豆作為兩種重要的谷類作物，它們中含有的營養(yǎng)價值是十分豐富的，多吃玉米大豆可以有助于人體消化，促進消化和吸收。所以使用玉米面和大豆面做餅的話，它的方法又是什么呢?
玉米面貼餅子
食材用料
玉米面 100克豆粉 20克
小蘇打 1克
玉米面貼餅子的做法
1.玉米面和豆面加1克小蘇打，用溫水和面，
2.平底鐺預熱放小火，抹少許油，把玉米面貼在餅鐺上，蓋上蓋烤30分鐘
3.貼好的玉米面餅子
食材
300克 玉米面
200克 水
3克 酵母
1.2克 堿
方法
1將酵母融于100克清水，倒入面粉中;
2再一點點加入清水，用筷子攪拌至面粉與清水完全融合，呈松散狀;
3用手將面粉揉合成面團;
4用手背將面團壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1.5-2個小時;
5發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點堿水揉合至無酸味;
6用手將面團團成橢圓形;
7平底鍋不放油，將團好的餅子一個個貼到鍋中;
8小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。
注意事項
1、 過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子;
2、 現(xiàn)在一般家里沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好后，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的;
3、 我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什么區(qū)別;
4、做玉米面餅時加堿一方面為了中和發(fā)面的酸度，一方面因為玉米中的煙酸以結(jié)合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥。不過我家的水就有偏堿性，所以我一般發(fā)面都不加堿也沒事兒;
玉米是最常見的一種主食，中國飲食文化的博大精深之處就在于，能夠充分的利用各種糧食和食材，做出令人垂涎三尺的美食來，將玉米磨成面做成餅子，不僅能夠給人體補充一定的膳食纖維，味道還很好，那么玉米面貼餅子的做法是什么?下面就給大家詳細介紹一下。
用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、堿約1.2克
做法：
1、 將酵母融于100克清水，倒入面粉中;
2、 再一點點加入清水，用筷子攪拌至面粉與清水完全融合，呈松散狀;
3、 用手將面粉揉合成面團;
4、 用手背將面團壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1.5-2個小時;
5、 發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點堿水揉合至無酸味;
6、 用手將面團團成橢圓形;
7、 平底鍋不放油，將團好的餅子一個個貼到鍋中;
8、 小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。
制作提示：
1、 過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子;
2、 現(xiàn)在一般家里沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好后，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的;
3、 我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什么區(qū)別;
4、做玉米面餅時加堿一方面為了中和發(fā)面的酸度，一方面因為玉米中的煙酸以結(jié)合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥。不過我家的水就有偏堿性，所以我一般發(fā)面都不加堿也沒事兒;
5、要讓餅底不粘鍋很簡單，放涼一會兒就不會粘了，跟煎魚的道理是一樣的。
關于玉米面貼餅子的做法是什么，想必大家也都心中有數(shù)了，制作玉米餅子并不是那么復雜的事情，關鍵要準備好各種材料，將面發(fā)酵，才能做出更好吃的餅子來，當然了每一道工序都是不可少的，平時多吃點粗糧對身體的好處還是很多的。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的苦苣香菇玉米面貼餅子，就非常適合做。
2.212做一壺開水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和
3.在另一半玉米面里加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻
4.把燙玉米面團倒入雞蛋玉米面團中，用手揉均勻
5.1把苦苣用刀切掉根部，放到水盆里浸泡幾分鐘后，反復洗幾遍
6.2把揉好的面團蓋上蓋子醒一會兒，這個時候來做餡
7.把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮
8.燙過的苦苣放到控水盆中，過一下涼水。然后用手盡量的攥干水分
9.1香菇切成小粒后也用開水煮3-4分鐘，煮透后撈出，瀝干水分
10.2把苦苣切碎
11.給餡料調(diào)味。把所有應該加的調(diào)料都加到肉餡里，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻
12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調(diào)好味的肉餡中拌勻
13.取一塊玉米面用手掌按平，在中間放入餡料
14.用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉(zhuǎn)一邊用手指推面，讓面向里靠攏
15.讓玉米面完全包裹住餡料，收口
16.開火，在煎鍋里到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之后用手轉(zhuǎn)動一下餅，免得受熱不均勻
17.一面定型并出現(xiàn)焦底后，就可以翻面
18.等另一面再產(chǎn)生焦底后，往鍋里倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水干后，再煎半分鐘，收干餅上的水分就可以出鍋啦
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了苦苣香菇玉米面貼餅子的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。
面包是很多人喜愛吃的，有很多人在早上的時候，都是會選擇面包，吃面包對身體沒有任何影響，吃面包對補充身體能量有很好幫助，而且常吃面包對身體沒有負擔，但是要注意的是，晚上吃面包一定要適量選擇，它的熱量較高，那玉米面包是很多人最愛，玉米面包的做法如何呢?
玉米面包的做法：
材料：黃玉米(粟米)粗粉120克，低脂(1%)牛奶240毫升，鹽1茶匙，奶油(牛油)1湯匙，青辣椒1罐(約130克)，沖洗后瀝干，紅甜椒1個，去籽，切小塊，玉米(粟米)1棵，弄成粒，新鮮、罐裝(瀝干)或冷凍(解凍)的均可，大雞蛋3個，蛋黃和蛋白分開
做法
1.烤箱預熱至190攝氏度。取一個2公升的烤盤，涂上一層油。
2.取一小鍋，倒入360毫升水，加入玉米粉，煮沸后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮3分鐘，不時攪拌。煮好的玉米糊倒入一大碗，攪入牛奶、鹽、奶油、青辣椒、紅甜椒和玉米粒，攪至奶油融化。置涼，然后攪入略微打散的蛋黃。
3.另取一碗，打發(fā)蛋白，至干性發(fā)泡。輕輕攪入玉米糊，然后倒入準備好的烤盤。
4.放入烤箱烤50分鐘，至中央結(jié)實，頂部金黃。趁熱食用。
在對玉米面包的做法認識后，制作玉米面包的時候，可以選擇以上制作方式，但是要注意的是，對玉米面包制作前需要對它制作步驟進行詳細了解，這樣制作的時候，才能夠熟練的進行，使得制作玉米面包能夠輕松些。
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