如何做玉米面餅子
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餅是很多北方人都喜歡吃的一種面食，因為餅的種類有很多，但是主要的制作材料都是由面粉組成的，所以對于人體的能量補充是有很好的作用的。今天要和大家說的就是關(guān)于玉米面餅子，就是這個餅子里面是加上了玉米這個材料在里面的，所以口感和味道都是很不錯的。
一般來說制作這個玉米面餅子的材料是有玉米面制作的，可能很多南方人并沒有聽說過這個玉米面，但是在北方來說是一種很常見的主食，對于北方人的影響也是很大的。
材料
主料：玉米面(白)400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小訣竅
食物相克：
玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
以上就是向大家介紹了關(guān)于如何做玉米面餅子的介紹資料，相信大家看完之后對于這個玉米面餅子的了解會更多。如果家中有條件可以進(jìn)行制作的話，可以自己動手嘗試制作一下，這樣的過程也是挺好的，這個餅子的味道也是很香的。
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玉米面餅子就是在六、七年代糧食十分缺乏的年代，也是家庭主要勞動力的主食，因為玉米面餅子消化的慢，胃可以多撐一會頂?shù)较乱活D吃飯。改革開放以來，糧食豐富了，白面、大米可以放開肚皮吃，可是還是有很多人喜歡吃玉米面餅子，城里人走鄉(xiāng)下親戚喜歡回禮是玉米面。
城市人帶一點玉米面回家，做玉米面餅子，來解解饞。玉米面餅子做好了確實好吃，又香又脆，還有好吃的鍋貼，特別是農(nóng)村燒柴火的大鍋貼出的玉米面餅子更好吃，而且現(xiàn)在講究粗糧健康，吃粗糧已經(jīng)是一種時尚。大家樂意一起看一下玉米面餅子的做法。
玉米面餅子，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。按照下面的方法做出來的玉米面餅子，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇的中午帶飯，自己動手做玉米面餅子，絕對經(jīng)濟(jì)實惠。
玉米面餅子的做法
主料:玉米面(白) 400克
輔料:黃豆粉 200克
調(diào)料:發(fā)酵粉 1克 花生油 60克 各適量
制作方法：
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
以上是城市很多主婦做玉米面餅子的方法，在農(nóng)村絕對不用高壓鍋，一口燒柴火的大鍋絕對是貼玉米面餅子的好工具，家里的老人在長期的生活實踐中對貼玉米面餅子來說絕對是高手，年輕人在做玉米面餅子的時候也可以請教她們。
玉米作為五谷雜糧中的重要一糧，它的營養(yǎng)成分也是被大家所熟知的。并且在玉米中含有豐富的淀粉物質(zhì)，所以多吃玉米可以增強人體熱量增加人的飽腹感。由于玉米本身就具有一股甜味，所以使用玉米做出來的玉米面也具有一股玉米的清香和甜味。最常使用玉米面的方法就是做玉米面餅子，但是快速做出玉米面餅子的方法是什么呢?
玉米面餅子的做法一
主料：玉米面400克，白面100克，雞蛋3個
調(diào)料：白糖，發(fā)酵粉1克，花生油50克
步驟
1、將玉米面、白面、雞蛋倒入盆內(nèi)，用溫水和成糊狀，放入發(fā)酵粉、白糖攪勻即可。
2、當(dāng)餅撐達(dá)到一定溫度時，放入花生油，油有七八成熱的時候，用勺子盛一勺玉米糊到在餅撐上掌握好餅的圓度即可，玉米糊成型后翻個身在烙會即可出鍋。
玉米面餅子的做法二
材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
步驟
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠面糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵，看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
在做餅的時候，不僅可以使用小麥制作出來的面粉，其實還可以使用玉米和大豆制做出來的面粉。因為玉米和大豆作為兩種重要的谷類作物，它們中含有的營養(yǎng)價值是十分豐富的，多吃玉米大豆可以有助于人體消化，促進(jìn)消化和吸收。所以使用玉米面和大豆面做餅的話，它的方法又是什么呢?
玉米面貼餅子
食材用料
玉米面 100克豆粉 20克
小蘇打 1克
玉米面貼餅子的做法
1.玉米面和豆面加1克小蘇打，用溫水和面，
2.平底鐺預(yù)熱放小火，抹少許油，把玉米面貼在餅鐺上，蓋上蓋烤30分鐘
3.貼好的玉米面餅子
食材
300克 玉米面
200克 水
3克 酵母
1.2克 堿
方法
1將酵母融于100克清水，倒入面粉中;
2再一點點加入清水，用筷子攪拌至面粉與清水完全融合，呈松散狀;
3用手將面粉揉合成面團(tuán);
4用手背將面團(tuán)壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1.5-2個小時;
5發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點堿水揉合至無酸味;
6用手將面團(tuán)團(tuán)成橢圓形;
7平底鍋不放油，將團(tuán)好的餅子一個個貼到鍋中;
8小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。
注意事項
1、 過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子;
2、 現(xiàn)在一般家里沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好后，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的;
3、 我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什么區(qū)別;
4、做玉米面餅時加堿一方面為了中和發(fā)面的酸度，一方面因為玉米中的煙酸以結(jié)合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥。不過我家的水就有偏堿性，所以我一般發(fā)面都不加堿也沒事兒;
一些人喜歡吃玉米，這樣能夠很好的保證身體的健康的問題，因此可以經(jīng)常的來食用玉米這個食物，玉米的制作的方法也是很多的，因此喜歡吃玉米的人可以學(xué)習(xí)一些制作的方法來進(jìn)行制作玉米，那么玉米面餅子該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
玉米面餅子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 癲癇食譜 健忘食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：甜味 工藝：清蒸玉米面餅子的制作材料：主料：玉米面(白)400克
輔料：黃豆粉200克
調(diào)料：發(fā)酵粉1克,花生油60克玉米面餅子的特色： 此餅松軟香甜，脆而不硬。教您玉米面餅子怎么做，如何做玉米面餅子才好吃 1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。小帖士-食物相克：
玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃玉米的食物的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的玉米餅子了，經(jīng)常吃玉米餅子的人能夠很好地保證腸胃系統(tǒng)的消化，所以喜歡吃玉米的人快來食用吧，這樣就能夠保證身體的健康了。
玉米面發(fā)糕是我經(jīng)常吃到的一種糕點，玉米面發(fā)糕因為外形好看，口味非常清香，制作工藝簡單而廣泛被人們所喜愛，我們可以自己在家就做出這個玉米面發(fā)糕來，那么具體我們要怎么開始才能做出玉米面發(fā)糕來呢，玉米面發(fā)糕這種糕點除了好吃外，是不是有很多功效和作用呢。
玉米面發(fā)糕的制作只需要幾步就可以的，當(dāng)然我們必須認(rèn)識到玉米面發(fā)糕使用的材料本身也是簡單的，玉米面發(fā)糕用的主料當(dāng)然是玉米面，玉米面發(fā)糕使用的輔料是酵母，還需要白糖和蘇打粉作為調(diào)料。
材料
主料：玉米面（黃）300克，
?輔料：酵母10克，
?調(diào)料：白砂糖150克，蘇打粉3克
做法
1.將玉米面放入盆內(nèi)，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發(fā)酵。
2.待面發(fā)酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3.將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內(nèi)，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。
4.將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。
小訣竅
食物相克：
?玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
上文我們介紹了什么是玉米面發(fā)糕，我們知道玉米面發(fā)糕是外表漂亮，口味非常好的一種糕點，玉米面發(fā)糕的制作過程非常的簡單，我們只需要按照上文介紹的教程去做，就能實現(xiàn)在家中做出玉米面發(fā)糕來。
很多減肥的朋友，是十分關(guān)注食物的熱量的，生怕吃到了容易發(fā)胖的食物。那么，吃玉米面餅子會胖嗎？其實一般來說是不會發(fā)胖的。為什么會這么說，因為如果大家在烹飪玉米面餅子的時候，沒有添加糖、牛奶等高熱量食物的話，僅僅是玉米面餅子，那么是不會發(fā)胖的。
玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。在美國和其他一些發(fā)達(dá)國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
●吃粗糧有益于健康，但應(yīng)按人體所需的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)適量搭配食用。
●玉米面和細(xì)糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等，除此之外還可以做富硒食品中的100微克。
●甜玉米：有普通、超甜和加強三個品種，其蛋白質(zhì)、賴氨酸、維生素含量也較高。其果穗可煮食或做罐頭，小穗可做玉米筍食品。
●糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，將其磨成粉可制作多種黏食，用其釀造的黃酒味道十分獨特。
每100克玉米面（黃）營養(yǎng)成分：能量339千卡；維生素B60.08毫克；蛋白質(zhì)8.5克；脂肪1.5克；煙酸0.08毫克；碳水化合物78.4克；膳食纖維5.5克；維生素A7微克；胡蘿卜素40微克；硫胺素0.07毫克；核黃素0.04毫克；維生素E0.98毫克；鈣22毫克；磷196毫克；鉀249毫克；鈉2.3毫克；鎂84毫克；鐵0.4毫克；鋅0.08毫克；硒2.68微克，銅0.01毫克，錳0.02毫克。
每100克玉米面（白）的營養(yǎng)成分
能量340千卡；蛋白質(zhì)8克；脂肪4.5克；碳水化合物73.1克；膳食纖維6.2克；硫胺素0.34毫克；核黃素0.06毫克；煙酸3毫克；維生素E6.89毫克；鈣12毫克；磷187毫克；鉀276毫克；鈉0.5毫克；鎂111毫克；鐵1.3毫克；鋅1.22毫克；硒1.58微克；銅0.23毫克；錳0.4毫克。
玉米餅子屬于雜糧，因為比較干，不愛吃干食的人會覺得難以下咽，其實想要制作的不干，而且類似饅頭的口感，在做玉米餅子的時候，要加入一些不同的配料，這樣做出的吃起來更加松軟，入口筋道這樣就不會覺得很干難以下咽。
香濃玉米餅
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠面糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵，看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
小訣竅
1、如果不小心發(fā)酵時間過長，面糊聞起來會有酸味，可以捏一點兒食用堿用少許水化開，拌入面糊中即可。
2、也可以用大勺舀面糊，做成和鍋一樣大的餅，熟后切塊食用。
玉米餅
材料
玉米面250克，溫水適量
做法
1.將玉米面加水?dāng)嚢?/p>
2.把玉米面用開水燙三分之一，再用涼水和一下，不用加任何輔料，做出巴掌大小的玉米面餅
3.放在平鍋中烙，帶兩面焦黃后出鍋，味香，純正，營養(yǎng)豐富。
玉米是非常傳統(tǒng)的一種主食，玉米面餅子就是使用玉米做成的小吃，這種餅吃起來松軟香甜，并且對健康有好處，比如能夠促進(jìn)消化，玉米里面含有較多的鐵質(zhì)以及鈣元素，補鈣效果很好，還能夠預(yù)防冠心病以及高血壓等等，下面介紹玉米面餅子的做法。
第一、玉米面餅子
材料
主料：玉米面（白）400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
第二、包菜雞蛋玉米面餅
材料
面粉，包菜，雞蛋，肉糜
做法
步驟1：包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分。
步驟2：雞蛋加少許鹽打散成蛋液，熱鍋放油，倒入雞蛋液，滑散小蛋花盛起待用；肉糜加少許姜末，料酒，鹽，醬油翻炒幾下盛起待用。
步驟3：將炒好的肉糜、雞蛋花、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的芝麻油拌勻待用。
步驟4：將面粉放入大盆內(nèi)，加入40度左右的溫一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓面粉均勻的受熱（和面時水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量）。再用雙手將面粉揉和成團(tuán)，反復(fù)搓揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
步驟5：將靜置過的面團(tuán)放在撒了面粉的案板上搓成長條狀，用雙手拽成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)。
步驟6：取適量的餡料放入面皮中，用虎口慢慢地將其合攏后收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜雞蛋餅生坯就做好了。
步驟7：平底鍋內(nèi)放少許油，小火燒至六成熱時放入圓餅生坯（如果的廚房里像我一樣缺少平底鍋的話，也可以用一般的炒鍋代替，但一次不要放入太多的圓餅生坯就行了）。下入圓餅生坯后，用小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透后即可。
步驟8：煎的時候一定要用小火，否則容易造成表面燒焦而中間未熟透的現(xiàn)象；我這次做的量有點多，煎了十二塊餅哦，你們則可將每種材料的用量酌量減少。另外這次我用的是比較粗纖維的玉米面粉，你們也可以換成普通的白面粉。
第三、玉米發(fā)面豆沙餅
材料
發(fā)面團(tuán)，玉米面，豆沙餡，色拉油
做法
1.發(fā)面團(tuán)加上玉米面和好后餳一會兒
2.用手揪一塊面團(tuán)按扁后包上豆沙餡
3.收口朝下放在竹簾上
4.電餅鐺預(yù)熱后，刷上一層色拉油，把餅坯拍扁放入鍋中烙熟即可。
我們很多時候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹玉米面餅的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.1面和好后讓其醒30分鐘
3.2加入冷水？錯！記住，加入滾燙的開水和面就可以，最好吃剛燒開的水
4.1咸菜清洗干凈剁碎
5.2餡料的做法：冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒
6.豆腐干也切成碎粒
7.把山藥去皮后也剁碎
8.熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會后把辣椒絲拿出，依次放入咸菜，冬筍和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼
9.放入剁碎的山藥和炒好的咸菜一起拌勻餡料就做好了
今天這道既簡單又營養(yǎng)的玉米面餅，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
玉米這種粗糧是很多人都喜愛吃的，有不少人都是很愛吃煮玉米的，也有不少人都喜歡吃用玉米面做的面食。我們都覺得用玉米面做的面食是屬于粗糧食物。對于人體有很多的益處。大家常常把玉米面做成玉米面餅，有不少人都知道這種食物是很好吃的，但是對于這種食物的做法是不太了解的。那么到底自制玉米面餅怎么做?
玉米又名苞谷、苞米，是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體健康頗為有利。玉米中的維生素含量非常高，是稻米，小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。而且所有人都適合食用。玉米?？捎脕碜霾?、做湯，煮食，玉米面可以熬粥、蒸食。
為了改善玉米餅干、粗的口感，讓餅更好吃，活面時加了白面、牛奶、白糖，而且是發(fā)面的，就如做發(fā)糕。
一：和面：選一比較大的盆，玉米面與白面按1：1，加適量白糖(以自己口味)，攪勻;，加適量酵母到牛奶里和開，一袋牛奶若不夠，可以加水，我用的兩袋牛奶，這樣奶香味大;把牛奶慢慢加入面里，邊加邊用筷子攪拌，最后再用手反復(fù)揉面，不要惜力，一定要把面揉勻，做到“三光“，面光、手光、盆光。把面盆放置發(fā)面。
二：面發(fā)到原來面塊的2倍大，而且用手指一扯會看到面里有很多小孔，就證明面發(fā)好了。把面放案板上，加敷面揉面，作成長條，切成小劑子，揉成饅頭型(可以按成餅型，我的面軟，不用)。坐平底鍋放少許油，油熱，把做好的劑子，擺放到鍋里煎，每個之間要留有間隔，熟后會膨脹變大，關(guān)小火，慢慢煎，一面金黃了，反面再煎，和烙餅差不多，直到餅熟。
三：出鍋裝盤，金黃黃的餅，看著是不是很有食欲。外皮香脆，里面軟甜，還有奶香，怪不得孩子們說比德克士的蛋糕還要好吃。
以上就是大家所說的玉米面餅的做法。我們通過以上的做法應(yīng)該能做出好吃又美味的食物來。要是做出來的食物不太好吃的話，也不要灰心。我們要多多練習(xí)以后，我們就能做出好吃的東西了。同時，我們也要多多關(guān)注到玉米的其他的做法。希望大家都做出色香味俱全的食物來!
面疙瘩湯是一種北方常見的美食。玉米面疙瘩湯味道香郁濃厚，同時含有豐富的碳水化合物，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。玉米疙瘩湯制作簡單，只需要用到一些常見的食材，就可以在自己的家里做出來?，F(xiàn)在美食早已不分國度與地域，所以如此美食，又如何能錯過。
材料
玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽
做法
1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面團(tuán)，放到面板上。
3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。
4、等鍋里的油燒熱了，放入姜片和蒜，再加入雪菜（已經(jīng)加工過的）
5、倒入茄條翻炒然后加入水，開始煮，等到煮開。
6、把面團(tuán)用手按成長條形狀的面胚，面團(tuán)摸起來要硬一些才能證明面和的恰到好處。
7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面團(tuán)放到白面粉上面，玉米面團(tuán)上面也要撒一些干面粉，防止粘起來。長條型的玉米面胚切成條，然后再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁（大小1厘米的立方體）
8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯里（注意要把面丁，分開，不要粘到一起）
9、煮不少于10分鐘，大概就熟了，然后加鹽。
注意事項：
1、玉米粉和白面粉的比例3:1，白面粉低級，高筋都可以，最好是高筋的，如果沒有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因為玉米面沒有粘性。
2、必須用溫水和面，不能用滾水，也不能用冷水。
3、切成的丁，1厘米的立方塊，太大了，煮不熟，里面容易夾生。
4、雪菜是提前炒制過的：可以用熱油加入姜蒜，或者加入一些肉絲，炒熟的雪菜。
5、茄子，不能切的太細(xì)，太細(xì)，一煮就都碎了斷掉了。
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