土豆紅燒肉懶人做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“土豆紅燒肉懶人做法”，希望能為您提供更多的參考。
平時做紅燒肉的時候，也可以放入土豆，應(yīng)該在紅燒肉八成熟的時候再放入土豆塊，這樣等到土豆熟了，紅燒肉也就完全好了，土豆紅燒肉的營養(yǎng)價值也比較高，而且土豆能夠充分的吸收紅燒肉的香味，平時適當(dāng)?shù)某砸恍?，有調(diào)理身體的作用，當(dāng)然紅燒肉因為油脂過大，平時不能過多吃。
土豆紅燒肉懶人做法
主料：帶皮前腿肉300克左右、土豆一個
1、將肉洗凈，切成大小均勻的小塊，然后放入燒開的水中煮一下。撈出后，用清水洗干凈。
2、起油鍋，倒入適量的油燒熱后，放入花椒。爆出香味。
3、將肉倒入鍋內(nèi)，煎炒一下。然后撥在一邊。
4、在油鍋中加入適量的糖，炒化開后，在次將肉翻炒上色。
5、加入適量的生抽翻炒均勻，然后倒入適量的清水沒過鍋中的肉。
6、然后加入枸杞、蒜瓣、姜片、八角大料、桂皮、土豆塊，開始燜煮。
7、等到煮開后，放入適量的鹽和雞精，然后收汁。裝盤即可食用。
注意事項
炒糖的時候要小火，否則會把肉炒干。
買肉一定要選好的五花肉，否則不會好吃。
醬油不要放太多，否則顏色太重，不好看。
掌握紅燒肉5個技巧
第一，選用什么樣的材料來做紅燒肉比較好？
要想一道菜好吃，選用什么樣的材料來烹飪很關(guān)鍵。在制作開始之前，首先需要挑選肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有經(jīng)驗的人來把握，肥肉多口感膩，瘦肉多了做出來的肉又不香，如果第一次嘗試做紅燒肉的話，最好帶個有經(jīng)驗的人幫忙挑選。另外還需要桂皮、八角、料酒、老冰糖、老抽作為配料。
第二，豬肉怎樣加工？
把買好的五花肉放在熱鍋上把皮燙一下，（用熱鍋燙豬皮能幫助清除豬皮上細小的毛發(fā)），這里需要保證鍋面夠熱，冷鍋燙豬皮，所需的時間長，這個過程中可能導(dǎo)致瘦肉部分在鍋內(nèi)停留的時間長了，肉質(zhì)會綿。燙好后用溫水清洗干凈，把水晾干，把肉切成大小適中的肉段，裝在碗盤里面?zhèn)溆谩?/p>
第三，在下鍋炒之前，先用調(diào)料進行簡單的處理
把鍋洗干凈之后，加入適量的清水。水開后，在開水鍋里面加入八角、桂皮翻煮5分鐘左右，（5分鐘的時間開水能把桂皮、八角的味道熬出來，逼出調(diào)料中的味道，才能讓豬肉更加入味）這時候再把肉段加進去，煮10分鐘左右把肉撈出來，（肉段不容易熟，像這樣先用開水處理一下，在后期翻炒的時候，肉就能更快的熟），撈出肉之后，把煮肉的水留上一小碗。
第四，可以選用土豆、雞蛋等當(dāng)配菜
紅燒肉里面不能只有豬肉，要是沒有配菜，再好吃的肉也會膩。可以利用煮肉的時間，把土豆或者煮熟的雞蛋加入進去當(dāng)做配菜，味道也不錯。
第五，起熱鍋用熱油爆炒五花肉，爆炒的肉才香。隨即加入老冰糖、少許老抽，攪拌均勻之后，用小火慢慢來悶這鍋肉，悶出來的肉會特別干、特別香，在烹飪的過程中，加入少許煮肉的水，蓋上鍋蓋之后就不要再頻繁打開蓋子了。（頻繁開蓋就悶不出香味了）
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?紅燒肉土豆是一道傳統(tǒng)的家常菜，屬于川菜系。它味道濃郁，顏色美觀，不論是家常餐桌或是親友聚會都很適合，可是很多朋友會發(fā)現(xiàn)，這道菜看起來簡單，有時候做出來的效果卻不盡人意，為什么呢？這就是每個人的做法不同的原因，今天，我們就來看看正宗的紅燒肉土豆的做法吧。
?主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆
?調(diào)料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
?做法：1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
?2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
?3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）； ?
?4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。（我個人認為這樣做肉塊口感更好）；
?5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
?學(xué)習(xí)了以上紅燒肉土豆的做法，大家可以親手實踐一下，肉和土豆一塊燉，味道互相糅合，肥而不膩，入口綿軟，特別適合老人和孩子食用，漂亮的顏色只是看看就讓人流口水，更不要提吃到嘴里了，保證你吃的放不下筷子，主婦們，今天就照著食譜的方法燉上一大盤，和家人一起品嘗吧。
對于喜歡吃肉的朋友來說，一定不會放過紅燒肉這道經(jīng)典名菜，紅燒肉肥而不膩的特性讓很多人都為之癡迷，而且它所含的豐富的膠原蛋白對于女性來說也是最天然的肌膚保養(yǎng)品，經(jīng)常食用的話對于補充肌膚所需要的膠原蛋白非常有效果，可以有效的防止肌膚出現(xiàn)皺紋等現(xiàn)象。
而且在制作紅燒肉的時候，搭配上土豆，土豆可以有效的將紅燒肉中的油膩感消除，從而讓土豆的口味更佳的香美，兩者結(jié)合起來搭配的相得益彰，讓這道美食更添一些與眾不同的風(fēng)味。具體土豆紅燒肉的做法如下：
1.豬肉與土豆的比例數(shù)據(jù)：豬肉：土豆=2:1，不要多放土豆，因為豬肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。配料只有蔥姜;八角。
2.五花肉焯水?dāng)?shù)據(jù)：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開后計時5分鐘即可撈出，用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正。
3.肉塊腌漬數(shù)據(jù)：切好的肉塊，要用生抽;料酒腌漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒;一茶匙生抽抓勻。
4.油炸肉塊的數(shù)據(jù)：腌漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優(yōu)點很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起來不油膩。第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數(shù)據(jù)：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。
5.油炸土豆數(shù)據(jù)：泡過水的土豆，瀝干水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至?xí)r間為4分鐘。
6.炒糖色的數(shù)據(jù)：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調(diào)制小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動，冰糖逐漸融化，當(dāng)呈現(xiàn)紅色時，鍋中的糖色分成二層，第一層是油面，第二層是紅的糖色，當(dāng)糖色起泡時，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜;八角煸炒。讓肉塊裹滿糖色。
7.生抽料酒的數(shù)據(jù)：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。當(dāng)肉塊裹勻糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。
8.清水的數(shù)據(jù)：加入熱水，每500克生肉，放入500克熱水。千萬別放涼水!加完水后，應(yīng)該高出肉面1厘米，不夠時補齊水分。調(diào)入雞精一湯匙，白糖一茶匙。
9.火候的數(shù)據(jù)：加完熱水后，大火燉制10分鐘，轉(zhuǎn)最小火燉制1.5個小時之后，這時轉(zhuǎn)大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。 這時不要離開人，大約20分鐘一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可關(guān)火。
10.湯汁的數(shù)據(jù)：剩余的湯汁很重要，低于肉面1厘米即可關(guān)火。一次吃不完，要泡入湯汁中存放。
上述就是土豆紅燒肉的做法，為了保證您制作出來的口感更好，在炒紅燒肉的時候一定要注意，不可以炒的時間過久，如果是炒的時間過久的話會讓肉的口感有些老，而炒的時間過短的話吃著會有些油膩感，這一點掌握好了，您紅燒肉一定可以做成功。
紅燒肉是好多朋友的最愛，在生活當(dāng)中我們吃到紅燒肉的時候也特別多，不但爽滑潤口，而且還營養(yǎng)豐富，不過有好多的朋友會感覺到特別難做，所以也就吃的機會會少很多，其實也有好多辦法可以做出美味的紅燒肉來，其中懶人紅燒肉就可以，那么懶人紅燒肉的做法有什么？下面我們就來了解一下。
做法一、
食材
主料
五花肉400g
方法/步驟
1、將油倒入鍋中，燒熱，加入姜片炒香。
2、倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。
3、炒至五花肉變色微發(fā)黃。
4、加料酒、秘制紅燒汁。
5、加適量清水大火煮開，小火燒煮50分鐘收汁。
做法二、
主料
五花肉
輔料
白糖 老抽 五香粉 八角 蔥 姜
方法和步驟：
1. 五花肉切塊涼水下鍋，飛水去血沫。洗凈，備用
2. 炒鍋倒油，燒熱，放入豬肉，翻炒5分鐘，把油炒出來，乘出備用
3. 洗凈的炒鍋放入兩湯匙清水，水開后放白糖（我放了3鐵勺），當(dāng)白糖變成氣泡的時候，放出炒過的豬肉，翻炒2min，倒入老抽料酒，繼續(xù)翻炒
4. 在炒鍋中加入熱水，剛剛沒過豬肉，放姜 蔥 八角 五香粉 鹽，蓋鍋蓋悶個40分鐘，開蓋收汁，等到湯快沒有了，就可以啦
通過上述的介紹，我們知道了懶人紅燒肉的做法有什么，這種做法主要是針對不精廚藝或是剛剛嘗試廚藝的朋友的一種紅燒肉的制作方法，不但方法簡單易學(xué)，而且做出來的紅燒肉同樣美味好吃，而且也不失營養(yǎng)和美感。
對于愛吃紅燒肉的來說恨不得天天吃，但是紅燒肉脂肪含量也比較多，對于那些高血壓，心腦病的患者就不太適合食用，但是紅燒肉搭配土豆，幾乎每個人都可以吃，不僅味道好，而且營養(yǎng)均衡，對于不喜歡吃肉的人可以吃土豆。而且土豆燉紅燒肉的做法也非常好做，對于一些比較懶的來說也是非常簡便的一道菜。
土豆紅燒肉的做法步驟
1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）；
4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。（我個人認為這樣做肉塊口感更好）；
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
原料： 家豬肉(前腿肉);土豆
配料：蔥 姜 蒜
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 白糖 雞精
土豆紅燒肉的做法：
1、放一點油潤下鍋，將切塊的肉放入; 2、煸出豬油，肉的兩面焦黃色; 3、將肉鏟到一邊，放入蔥白 姜片和大蒜爆香; 4、調(diào)入鹽 生抽 老抽 料酒翻炒均勻; 5、倒入土豆塊和與原料持平的清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火; 6、蓋鍋蓋，至湯汁余1/4，調(diào)入白糖和雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，即可!我是在盤中餐菜譜網(wǎng)看到的還有很多還吃的做法。
紅燒肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，和人體必需的，氨基酸，它能夠改善人體缺鐵性貧血的狀況，所以對于缺鐵性貧血的人可以多吃一些紅燒肉。另外，紅燒肉嗯，對于那些糖尿病和肥胖人群，不宜多食用。紅燒肉能夠潤腸胃，潤肌膚，土豆更對身體有利，豆具有抗衰老的功效。土豆含有豐富的維生素，它還含有很多纖維素，還含有微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、等營養(yǎng)元素。
紅燒肉燉土豆的制作步驟：
1五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3然后準備熱的高湯（沒有就用清水),大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
土豆的營養(yǎng)成分接近于動物蛋白，另外，土豆可以防治胃癌。常吃土豆還利于減肥，五花肉也有各種各樣的功效，如果大家對這個感興趣就可以自己制作一下，五花肉悶土豆，以上就是制作方法，向大家自己動手動手制作一下！
當(dāng)你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下紅燒肉燉土豆的做法。
2.121蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片。
3.212土豆兩個（拍前面原材料忘記拍了直接單獨拍一張）。
4.土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用。
5.鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了。
6.1炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩。
7.2將焯好水的肉塊撈出控干水分備用。
8.另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（這個是紅燒肉的關(guān)鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發(fā)黑發(fā)苦）。
9.將控干水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒。
10.肉塊上色后，加料酒再繼續(xù)煸炒兩下。
11.鍋里倒入沒過肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽。
12.將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料。
13.把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘。
14.用高壓鍋燉三十分鐘后，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋里，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。
紅燒肉燉土豆的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道啤酒土豆紅燒肉,讓家人吃得更健康。
2.1各種香料備好
3.2土豆削皮切塊
4.12五花肉涼水下鍋，倒入料酒，燒開后撇去浮沫
5.21焯過水的五花肉瀝干水份
6.鍋里倒少許油，將八角放進鍋里煸出香味
7.再將五花肉倒入煸炒出油
8.再放適量老抽調(diào)色，同時將其他的香料放入
9.倒入啤酒沒過五花肉
10.再把土豆倒進去混合，加適量的鹽調(diào)味，用中小火燒上半個小時或40分鐘
11.燒至肉熟，土豆綿軟，啤酒收干時即可出鍋
雖然啤酒土豆紅燒肉這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
有些人在做紅燒肉的時候，感覺只是紅燒肉會比較單調(diào)，為了增加食材的豐富的口感，也可以放入土豆，這樣就能夠做出紅燒肉，燜土豆，土豆能夠充分融入油脂，吃起來非常的香鮮?？梢栽诩t燒肉八九成熟的時候放入土豆塊，這樣土豆熟了，紅燒肉也就徹底熟了，吃起來非常的香鮮。
簡單紅燒肉燜土豆做法
主料：五花肉500g、馬鈴薯丁(脫水)1個
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、白糖適量
1把肉切成一厘米左右的小塊
2.放入水中把血水泡凈后控干
3.蔥姜切絲，蒜切片備用
4.鍋內(nèi)放油，待油熱后放入肉翻炒
5.加入蔥，姜，蒜，大料繼續(xù)翻炒
6.加醬油，白糖繼續(xù)翻炒
7.上色后加一點料酒
8.加湯，開鍋后改小火燜20分鐘
9.放進切好的土豆塊再燜15分鐘左右，大火收湯即可
注意事項：
1、用量合適
這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會出不來。
那么每次燒多少合適呢。按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒
一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最合適，大了不入味。
同時需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀
2、用料正確
無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當(dāng)然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。
3、徹底煸炒
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮后再上色、燉入味，味道會格外香。
5、中間小火
至于燉肉的火力是，兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰，撇去雜質(zhì)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般來說，肉燉1個半到2個小時后就可以收汁了，而魚大約燉20分鐘就可以入味道?？傊?，當(dāng)材料接近酥爛，就可以收汁了。收汁時用急火大約收15分鐘。不過，也要注意點啊，不要把汁都收干了。
紅燒肉是很多人都比較喜歡吃的一種菜肴，這是漢族比較經(jīng)典的一道菜，在做紅燒肉的時候，也可以放入其他的一些食材，比較常見的就是紅燒肉燜土豆，不但紅燒肉非常香，土豆也會非常的入味，而他的做法也比較簡單，要注意及時上色，下面我們就來了解一下紅燒肉燜土豆的做法。
紅燒肉悶土豆的做法
材料
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
做法二
簡介
今日立秋，俗語貼秋膘，所以應(yīng)景做了紅燒肉，現(xiàn)在生活這樣好，誰都不愿意長胖，如何解決想解饞又不長肉的難題，那就和蔬菜一起做吧，最合適的就是土豆了，不僅吸收香香的肉汁，還很有飽腹感，會減少主食的攝入，兩種食材互補，應(yīng)該是一款健康的佳肴了。
材料
1.豬肉一斤左右、土豆2個、香菇8朵。
2.蔥段、八角、香葉、蒜瓣、干辣椒適量，應(yīng)該還有姜片。
3、料酒、生抽、老抽、腐乳一塊汁少許、紅曲粉、冰糖少許。
做法
1.豬肉洗凈瀝水切寸塊備用。
2.土豆削皮切滾刀塊，或是油煎或是用微波爐，我用的是空氣炸鍋將其表面處理成微黃色，基本上就是熟了備用。
3.香菇泡水發(fā)好洗凈備用。
4鍋熱放油少許，將上述材料2除蒜瓣的所有食材放入鍋中小火煸香，之后放入切好的豬肉塊一同煸炒，逼出豬肉中的油脂，待肉煎微黃時，放入材料3的所有食材一同煸炒，量多少依據(jù)個人喜好而定，待肉塊上色放入熱水，沒過食材，大火開鍋后小火慢燉約40分鐘左右。
5.待肉基本成熟，此時放入香菇和蒜瓣增加香味，如咸淡味不夠可適量放鹽，稍燉幾分鐘放入土豆塊煸炒，炒勻后燉約7~8分鐘，待汁濃稠包裹食材即可出鍋裝盤，表面撒香蔥裝飾。
紅燒肉和土豆非常的般配，在做好的紅燒肉里面放入適量的土豆，土豆會充分的吸收紅燒肉的香氣，吃土豆吃起來非常的美味，做這道菜的時候，首先要做紅燒肉，紅燒肉的做法比較多，可以根據(jù)自己的喜好放糖，放其他的一些食材，當(dāng)紅燒肉八九成熟的時候，再把土豆放到鍋中一起來做。
做法一
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽料酒。
做法編輯
1、切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準備熱的高湯（沒有就用清水），調(diào)料一包（八角，桂皮，香葉等，可用現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可！ [1]
做法二
主料：五花肉
輔料：土豆、大蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽
調(diào)料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽
做法
1、準備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊，土豆兩個。
2、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片；
3、土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用；
4、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了；
5、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用；
6、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩；
7、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（這個是紅燒肉的關(guān)鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發(fā)黑發(fā)苦），將控干水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒；
8、肉塊上色后，加料酒再繼續(xù)煸炒兩下；
9、鍋里倒入沒過肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽；
10、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料；
11、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘；
12、用高壓鍋燉三十分鐘后，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋里，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。 [2]
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