紅燒土豆排骨的做法講解
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紅燒土豆排骨是餐桌上比較常見的一道菜肴，那么紅燒土豆排骨的做法有哪些呢？制作紅燒土豆排骨一定要選取新鮮的排骨，為了紅燒土豆排骨能夠更加的可口，也可以加入一些配料，比如、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等等，這樣做出來(lái)的紅燒土豆排骨味道會(huì)更加的可口的。
土豆燒排骨的制作材料： 主料：排骨,土豆,胡蘿卜,郫縣豆瓣醬,干辣椒,花椒,大料,鹽,冰糖,醬油,醋. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1 ?排骨過(guò)沸水，然后撈出濾水。
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒(méi)關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了。yS630.CoM
3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來(lái)的地步。
4.放水淹過(guò)排骨，蓋鍋燉。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 5.燉至湯所剩無(wú)幾的時(shí)候。
6.倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?7.再度添水沒(méi)過(guò)材料，蓋鍋燉。
8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點(diǎn)花椒。
上述關(guān)于紅燒土豆排骨的做法的分析，希望幫到大家，大家也可以根據(jù)自己口味的輕重，加入自己喜歡的口味，如果喜歡口味重的，可以多加入一些鹽分，喜歡辣味的也可以加入一些辣椒，這樣味道會(huì)更加的好的。
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紅燒土豆排骨是一道適合各個(gè)年齡段食用的家常菜，這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。配上白干飯，味道一樣能到達(dá)極致美味。在做這道菜的時(shí)候只要注意火候的大小，出鍋后，菜肴的色香味會(huì)更俱全。
2、將姜切片，和香葉 八角 桂皮 干紅椒 裝盤備用
3、土豆切滾刀塊放碗里泡上水
4、將排骨倒入湯鍋倒入料酒加水，蓋好鍋蓋大火焯水
5、鍋開一會(huì)就可以了，撈出洗凈裝盤備用，如圖
6、冷鍋少油給冰糖炒糖色，小火鍋鏟劃糖
7、糖起泡沫就行了
8、倒掉排骨翻炒上色
9、給點(diǎn)老抽繼續(xù)翻炒上色
10、將八角 香葉 干紅椒 姜 桂皮加入煸炒出香味兒
11、倒入漫過(guò)排骨的熱水，蓋好鍋蓋燉30分鐘
12、30分鐘后加入土豆翻炒后
13、加入鹽 胡椒粉 五香粉繼續(xù)蓋好鍋蓋燉至土豆熟就行了
14、看圖這是做好的土豆排骨，出鍋前加點(diǎn)雞精提鮮
15、出成品圖了，裝盤給點(diǎn)蔥絲裝飾一下，很不錯(cuò)哦。開吃吧
腸胃不好的人一定要注意平日的飲食，不要經(jīng)常在外吃飯，紅燒土豆排骨的做法簡(jiǎn)單，自己做也很方便。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做紅燒排骨燉土豆
2.12冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
3.21炒一會(huì)兒，倒入蔥姜蒜。
4.繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，可聞見香味了。
5.撒上調(diào)料，倒入醬油。
6.繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，放大八角、大料、鹽，倒入水漫過(guò)肉,。
7.燉上30分鐘時(shí)放鹽再燉20分鐘左右。
8.肉燉爛，倒入土豆再燉一會(huì)兒，到土豆燉爛為止。
9.放雞精，可以出鍋了。
首先，看完紅燒排骨燉土豆的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道家常紅燒排骨土豆的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.冰糖依個(gè)人口味適量
3.排骨洗凈汆水去污
4.開鍋后沖洗干凈，瀝干水分
5.鍋中放底油，倒入冰糖，用鍋產(chǎn)不停攪拌。
6.冰糖炒至融化后冒黃泡，千萬(wàn)不能火大噢，不然就會(huì)有苦味了。
7.倒入排骨，翻炒均勻至上色
8.加入配料及料酒，繼續(xù)翻炒片刻出香味
9.倒入高壓鍋中，加大約兩至三碗水（這個(gè)依個(gè)人口味，如喜歡湯多一些，可以再多加一點(diǎn)），進(jìn)行壓燜，出大氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘。
10.關(guān)火跑完氣后，開鍋加入鹽，翻拌均勻
11.再加入切成小塊的土豆，上火再壓5分鐘
12.盛盤，土豆軟面，排骨咸香，食欲大增啊。。。
也許你在大酒店吃過(guò)家常紅燒排骨土豆，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
其實(shí)對(duì)于土豆紅燒排骨這道菜肴很多的人都在生活中吃到過(guò)，不過(guò)并不是所有人都會(huì)做的，也沒(méi)有時(shí)間去學(xué)習(xí)這道菜肴的，因?yàn)楹芏嗟脑驅(qū)е碌?，那么下面我們就一起?lái)了解一下土豆紅燒排骨的做法大全。
做法一:
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
【做法】
1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，
2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒(méi)肋排的開水，
3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
做法二:
【原料】 排骨， 姜， 蔥， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉)， 花椒(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
【做法】
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
2、鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，
4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，
5、大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，
6、大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下土豆紅燒排骨的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，在制作土豆紅燒排骨這道菜的時(shí)候，要多注意一些細(xì)節(jié)上面的有關(guān)問(wèn)題的
紅燒是一種常見的烹飪方式，有很多紅燒的菜肴深得人們的喜愛，紅燒排骨土豆就是一道很手歡迎的菜，但是對(duì)于這樣一道大菜，很多人在生活中無(wú)法制作出味道正宗的排骨，當(dāng)然，在制作的時(shí)候也要仔細(xì)的挑選排骨，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下紅燒排骨土豆的做法。
做法一：
主料：土豆兩個(gè)、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調(diào)味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法：
步驟：
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用[1] 。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過(guò)所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。
做法二：
食材：排骨、土豆、蔥姜蒜、大料、八角、食鹽、雞精、醬油、調(diào)料、冰糖。
做法：
1：冷鍋上油，放入冰糖慢慢的融化開。
2：冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
3：炒一會(huì)兒，倒入蔥姜蒜。
4：繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，可聞見香味了。
5：撒上調(diào)料，倒入醬油。
6：繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，放大八角、大料、鹽，倒入水漫過(guò)肉,。
7：燉上50分鐘左右。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于紅燒排骨土豆的做法的介紹了，紅燒排骨的做法其實(shí)并不難，很多菜肴，只要我們用心去做，味道一定很好，土豆和肉類搭配在一起是最好的組合，土豆中會(huì)有肉的鮮香味，同時(shí)還可以緩解肉的油膩，吃起來(lái)非常美味。
相信大家對(duì)于紅燒排骨燉土豆這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，紅燒排骨燉土豆是我們常見的一道家常菜，紅燒排骨燉土豆不但賣相很好而且吃起來(lái)味道也是很豐富的，所以紅燒排骨燉土豆受到了大家的喜愛，常吃紅燒排骨燉土豆還可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用呢，下文我們介紹一下紅燒排骨燉土豆的家常做法。
做法一
1.冷鍋上油，放入冰糖慢慢的融化開。
2.冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
3.炒一會(huì)兒，倒入蔥姜蒜。
4.繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，可聞見香味了。
5.撒上調(diào)料，倒入醬油。
6.繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，放大八角、大料、鹽，倒入水漫過(guò)肉,。
7.燉上30分鐘時(shí)放鹽再燉20分鐘左右。
8.肉燉爛，倒入土豆再燉一會(huì)兒，到土豆燉爛為止。
9.放雞精，可以出鍋了
做法二
1. 把排骨洗凈涼水下鍋，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分，排骨水留著備用。
2. 鍋內(nèi)放適量油，4成熱時(shí)放入冰糖，慢慢融化。
3. 放入焯好的排骨翻炒，上色后放入蔥姜蒜八角香葉翻炒。
4. 放入適量醬油、料酒、老抽同炒。
5. 把排骨湯倒入鍋內(nèi)，蓋蓋燉15分鐘后放入土豆并且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘。
6. 待鍋內(nèi)的湯充分吸入土豆中后即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是紅燒排骨燉土豆了，我們知道紅燒排骨燉土豆不但好看而且做法也是很簡(jiǎn)單的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒排骨燉土豆的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
有些人喜歡用排骨燒湯喝，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，是不錯(cuò)的食療方法。營(yíng)養(yǎng)專家介紹將其做成紅燒排骨土豆?fàn)I養(yǎng)功效同樣驚人，可和中養(yǎng)胃，健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂，美容養(yǎng)顏、利水消腫、減肥等等，做法也極其簡(jiǎn)單，親們可以按照這個(gè)方法行動(dòng)起來(lái)。
一、紅燒排骨土豆的做法
1.把材料洗干凈處理好備用
2.把排骨放進(jìn)鍋里放水煮開煮去排骨里得血水
3.開水煮過(guò)的排骨撈出放在盤子里，土豆切成塊，辣椒切成小節(jié)，生姜切片，花椒洗干凈的就可以了
4.鍋里倒油燒熱把姜片，花椒放進(jìn)去爆香
5.把排骨放進(jìn)去翻炒至表層焦黃即可
6.放入土豆料酒，生抽，鹽，白砂糖，雞精翻炒
7.翻炒兩分鐘在加入海天黃豆醬，花椒粉，胡椒粉，辣椒翻炒
8.翻炒均勻后加入白開水，一定要加白開水，不然排骨燒熟后很難嚼動(dòng)，大火燒十分鐘
9.鍋快燒干的時(shí)候倒少許香油調(diào)味，大火翻炒收汁
10.裝盤，開吃啦！味道很棒呦
二、營(yíng)養(yǎng)功效
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
3.寬腸通便
中華飲食博大精深，經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，已經(jīng)發(fā)展成為全世界最矚目的菜系，而且中華飲食對(duì)于外來(lái)食材的運(yùn)用得心應(yīng)手，例如，土豆這種外來(lái)的食材經(jīng)過(guò)中華飲食的烹飪展現(xiàn)出了其獨(dú)特的口味，最經(jīng)典的莫過(guò)于排骨紅燒土豆了，下面就來(lái)看看排骨紅燒土豆的做法之最經(jīng)典的做法講解吧。
土豆紅燒排骨是家常菜菜譜之一，以土豆，青豆，排骨為制作主料，肉鮮，豆腐嫩，工藝是紅燒，難度中等。
主料：
土豆兩個(gè)、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調(diào)味料：
醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過(guò)所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。
工藝關(guān)鍵
第一步很重要，否則排骨吃起來(lái)會(huì)有生臭味道，在做其他排骨類菜肴的時(shí)候也是應(yīng)該注意的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬排骨：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食用須知：
豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
對(duì)于想要學(xué)做紅燒排骨燉土豆的朋友來(lái)說(shuō)，了解紅燒排骨燉土豆的做法是很有必要的，這樣才能快速學(xué)會(huì)這道菜哦！那么紅燒排骨燉土豆的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種紅燒排骨燉土豆的做法，僅供大家參考。下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
紅燒排骨燉土豆的做法一
材料：豬小排，土豆，鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，油各適量。
做法：
1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。
2、鍋?zhàn)訜裏幔聦颖∮?，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。
3、利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒(méi)過(guò)食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
5、添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
紅燒排骨燉土豆的做法二
材料：精肋排2根，土豆2個(gè)，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個(gè)，香葉2片，干辣椒3-4個(gè)，花椒適量，山奈3個(gè)，陳皮2片。
做法：
1、排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用。
2、鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化。
3、加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿。
4、摻入開水適量，淹沒(méi)排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。
5、加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干。
6、最后加入少許雞精，出鍋裝盤。
紅燒排骨燉土豆的做法三
材料：土豆3個(gè)，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒。
做法：
1、土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。
2、熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3、倒適量熱水到瓦煲，燒開后放蒜頭和八角，加點(diǎn)老抽入色。
4、小火燜十五到二十分鐘后，放些許糖調(diào)味，再煮幾分鐘就可以吃了。
以上就是關(guān)于紅燒排骨燉土豆的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種紅燒排骨燉土豆的做法都有所掌握了。其實(shí)，這道菜制作起來(lái)并不難，大家在制作這道菜的時(shí)候，只要按照上面介紹的相關(guān)方法來(lái)做的話，不僅制作起來(lái)簡(jiǎn)單，味道也一定很不錯(cuò)的。
?土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。紅燒排骨燉土豆的做法是什么？讓我們通過(guò)以下文章學(xué)習(xí)一下。
?1. 冷鍋上油，放入冰糖慢慢的融化開。
?2. 冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
?3. 炒一會(huì)兒，倒入蔥姜蒜。
?4. 繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，可聞見香味了。
?5.撒上調(diào)料，倒入醬油。
?6.繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，放大八角、大料、鹽，倒入水漫過(guò)肉,
?7.燉上30分鐘時(shí)放鹽再燉20分鐘左右。
?8.肉燉爛，倒入土豆再燉一會(huì)兒，到土豆燉爛為止。
?9.放雞精，可以出鍋了。
?紅燒排骨燉土豆的做法是什么？通過(guò)以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了。在烹飪過(guò)程中需注意，燉肉時(shí)水要倒充足，后面放土豆時(shí)就剛好。八角、大料必須放，才能燉出好味道，冰糖更能使排骨上色，而且味道更濃。
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