燒茄子最正宗的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“燒茄子最正宗的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
燒茄子這道傳統(tǒng)菜在中國(guó)有很長(zhǎng)的歷史了，茄子幾乎是每戶中國(guó)農(nóng)家田園中的必種蔬菜呢。燒茄子雖然聽起來很簡(jiǎn)單，所需食材也不多，但吃起來非常美味。而且，對(duì)于不善于燒菜的人來說，燒茄子這道美食相對(duì)來說容易上手?？墒牵瑹炎右灿泻芏喾N做法哦，下面來介紹燒茄子的最正宗的做法。
1. 將長(zhǎng)茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4. 將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時(shí)，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5. 在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步時(shí)，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7. 最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可
注：1、記住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。
2、一定再出鍋前15秒倒入醋。
3、如果技術(shù)好些的朋友，可以把醬油、鹽、雞精、糖，放入濕淀粉里，待放鍋中放入蔥姜炒出香味時(shí)，一并倒入鍋中。這樣的做法主要淀粉不要太多。
是不是覺得上述步驟非常詳細(xì)呢，沒錯(cuò)，這就是燒茄子最正宗的做法哦。想學(xué)燒菜但又怕做的不好吃，就趕緊來做這道菜吧，絕對(duì)會(huì)對(duì)燒菜這種事信心大增哦。燒茄子可是一道沒事，別錯(cuò)過善待自己胃的機(jī)會(huì)，準(zhǔn)備好食材開始嘗試烹飪吧，在家沒事可以來學(xué)學(xué)燒菜哦。
ys630.COm精選閱讀
今天來的各位朋友們介紹到的是茄子，茄子在日常的生活當(dāng)中非常的常見，許多的年輕朋友們或許不知道茄子的方法，最正宗的都有哪些？那么接下來的這篇文章，就是為大家介紹關(guān)于燒茄子的做法最正宗的做法都有哪一些？
正宗燒茄子的做法步驟
1. 將長(zhǎng)茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4. 將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時(shí)，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5. 在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步時(shí)，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7. 最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
以上是哪個(gè)朋友介紹的燒茄子的做法，最正宗的做法， 說到了茄子許多的朋友們都愛吃可是許多年輕朋友們對(duì)于茄子的做法，那真的是一竅不通，今天為大家介紹的以上的這些燒茄子，最正宗的做法大家可以來學(xué)做嘗試。
正宗虎皮辣子燒茄子所選用的食材都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如青椒中含有極其豐富的維生素C，據(jù)說是蘋果的10倍，而茄子中所含有的蛋白質(zhì)、維生素B以及鈣磷等礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素滿足了人體所需的大部分營(yíng)養(yǎng)。而正宗虎皮辣子燒茄子味道和口感都是極佳的，制作方法也很簡(jiǎn)單。
正宗虎皮辣子燒茄子一：
用料
螺絲椒 四只
長(zhǎng)茄子 兩只
大蒜 五瓣
蔥姜 少許
醬油 一湯匙
醋 一湯匙半
糖 兩湯匙
1 將螺絲椒與茄子洗凈，將螺絲椒切成兩段，茄子切成兩段，每段剖開四段。
2 鍋中不放油，將螺絲椒炕軟，并且螺絲椒表面出現(xiàn)金黃色焦斑
3 之后鍋中放油，將茄子煎成金黃色后撈出
4 鍋中放油，燒熱后加一部分蒜末、全部姜絲和蔥絲炒香，加入茄段翻炒，之后加入辣椒段繼續(xù)翻炒
5 放入準(zhǔn)備好的調(diào)料：一湯匙醬油、一湯匙半醋、兩湯匙白砂糖，快速翻炒直至上色，此時(shí)辣椒和茄子更軟了，即可加少許鹽，然后將剩余的蒜末一并倒入，翻炒幾下后出鍋。
小貼士
茄子過油炸至金黃色就好，不宜時(shí)間過長(zhǎng)！
正宗虎皮辣子燒茄子做法二
主料
200g青辣椒 200g茄子
配料
適量油 適量鹽 適量蔥姜蒜 適量醋 適量白糖 適量淀粉 適量豆瓣醬
制作方法
1、青椒去蒂洗凈瀝干水份備用，茄子洗凈切成長(zhǎng)條
2、蔥姜蒜切成沫
3、把茄子調(diào)撒些干淀粉，拌均勻
4、鍋里加油比平時(shí)燒菜多些，油熱7成，加茄條 辣椒炸
5、直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出
6、鍋里留油，加蔥姜蒜沫爆香
7、加豆瓣醬繼續(xù)爆香，加水，
8、加少許鹽，白糖稍微煮會(huì)，加雞精醋 最后加淀粉，拌均勻，
9、加炸好的茄條和辣椒
10、翻炒均勻出鍋
紅燒茄子也是比較有名的四川家常菜，屬于川菜系列，也是家中比較常見的一道菜品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的促進(jìn)食欲的作用，我們知道茄子的營(yíng)養(yǎng)也是非常不錯(cuò)的，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也是有好處的，川菜正宗紅燒茄子做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們就來了解一下川菜正宗紅燒茄子怎么做。
川菜正宗紅燒茄子
1.準(zhǔn)備食材；2.茄子切條；3.煎鍋放少許油，煎茄子至變軟；4.大蔥切段，大蒜切片；5.將青椒切片備用；6.待油熱放入肉片，炒變色；7.放郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油；8.加蔥蒜煸炒，出香味；9.放入煎好的茄子，撒鹽，淋醬油，放入青辣椒炒勻；10.放入番茄醬，雞精炒勻；11.裝盤。
川味紅燒茄子的做法二
食材茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根
調(diào)味料
A料：豆瓣醬1大匙
B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙
C料：香油小半匙
1、材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長(zhǎng)段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
2、鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻。
3、盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。
注意事項(xiàng)
防止茄子吸過多的油的方法有很多，例如，先把茄子用鹽腌下，再擠出水分炸。這個(gè)我試過，效果一般，可操作性差。還有說掛淀粉糊的，說沾干淀粉的，還有說先把茄子曬一下的。我用的是看起來最簡(jiǎn)單的，沾干淀粉。事實(shí)證明，非常好用！這樣炸出來的茄子外面包了一層淀粉殼，感覺脆脆的，很容易就炸得漂亮又不吸油。
青椒燒茄子，就是用青椒和茄子一起烹飪而成的菜肴。無論是青椒，還是茄子，都是在日常生活中比較常見也比較平價(jià)的，所以青椒燒茄子作為一種在中國(guó)人的餐桌上比較常見的家常菜。那么，青椒燒茄子的做法是什么呢？下面就為大家詳細(xì)介紹青椒燒茄子的烹飪方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、青椒燒茄子的做法
材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，淀粉
做法：
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì)。
8、稍大點(diǎn)火，收汁出鍋。
二、青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒中所含有的辣椒素，能夠有著促進(jìn)脂肪的新陳代謝的作用，防止身體的脂肪積存。能夠幫助降脂減肥，防止疾病的出現(xiàn)。
三、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茄子含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止毛細(xì)血管破裂，對(duì)防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3、茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
4、茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保證身體血液循環(huán)正常。因此，高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助治療內(nèi)痔、痔瘡出血、便血、大便干結(jié)、濕熱黃疸、痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等癥。
茄子在日常生活當(dāng)中都可以輕易的獲得，但是，我們中國(guó)人就有這樣的智慧，可以將這種簡(jiǎn)單的食物制作成一道道美味的食物，茄子只用水煮，再加上辣椒蘸水，在炎熱的夏天，就是一款解暑神器，加上青椒清炒，也會(huì)成為一道美味接下來，我們就來介紹一下紅燒茄子的做法。
食材主料 茄子1根 輔料 油適量 鹽適量 蒜適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 陳醋適量 料酒適量 糖適量 水淀粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。
10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
在上述的制作過程中，我們?cè)敿?xì)的了解了這道菜的具體做法，同時(shí)也知道這道菜對(duì)于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時(shí)，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燒茄子最正宗的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
