香菇餡餃子的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供香菇餡餃子的做法有哪些，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
餃子是人們生活中不可缺少的一道美味主食，許多人喜歡這種蔬菜與面料相結(jié)合的食物，但是往往會(huì)有很大的一部分人會(huì)苦惱于不會(huì)講餃子的餡料調(diào)制到自己滿意的一個(gè)程度。尤其是對(duì)于一些陌生的餡料。香菇餡的餃子大家都很少做，所以對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，很難掌握好調(diào)料的配置。
1、香茹先用干香茹，鮮香茹也可以，與干香茹做法相同。干香茹香味更濃郁，所以選用干香茹。用清水泡發(fā)干香茹，泡好后擠干水。
2、用刀、刀板把香茹一個(gè)一個(gè)切碎成小碎砬狀，切的細(xì)心一點(diǎn)，不要太大，一定要?jiǎng)蚍Q，大小差不多。
3、肥瘦各半五花肉用刀剁成肉糊，在剁的過(guò)程中，加入生姜、香蔥、鹽、醬油等調(diào)味品一起剁，剁好后放入盆里。
4、小青菜洗凈控水，切碎，與香茹粒大小差不多就好。
5、把三樣原料放入盆里，加入花生油，少許鹽，香油，一定要加香油喲，沒(méi)有香油，味道就差遠(yuǎn)了，切記喲。
6、用筷子把原料拌勻，如果想饞子包出來(lái)緊湊一些，可以打一個(gè)雞蛋放里一起拌，沒(méi)有想吃原汁原味的香茹餃子，不放雞蛋也可以的。
7、將餡放在餃子皮中間，先對(duì)折，然后從兩邊捏緊，做成餃子。
8、成品餃子就是這樣的喲，味道是絕對(duì)的，如果想吃口味重些，可以做些調(diào)料醮著吃就可以了，根據(jù)個(gè)人口味不同，可做蒜泥、芝麻漿，辣漿等等。
餃子包好了，馬上也要下鍋煮熟了，趕快準(zhǔn)備好碗筷，那好調(diào)料，就等餃子出鍋啦!千萬(wàn)要注意啊，小孩子要在桌邊等，千萬(wàn)不要被湯燙到。會(huì)有美味讓你品嘗的。香菇餡餃子不僅僅有較好的口感，而且還會(huì)有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)，可以多吃一些蔬菜，補(bǔ)充身體所需。
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餃子是我國(guó)比較傳統(tǒng)的面食，薄薄的餃子皮包裹肉餡，營(yíng)養(yǎng)豐富并且吃起來(lái)美味，做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，面食可以養(yǎng)胃，餃子餡碎容易被人體吸收，餃子餡有很多食材做成，比如玉米，肉類(lèi)，蔬菜，蝦等，玉米可以明目，香菇可以增強(qiáng)抵抗力，玉米香菇餃子餡的做法有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看。
一.食材
五花肉 (500克)，玉米 (1個(gè))，干香菇 (10個(gè))，餃子皮 (適量)，鹽 2勺，醬油 3勺，香油 2勺，油 3勺，胡椒粉適量，雞精少許。
二.步驟
1.將五花肉洗干凈，飛水，剁碎備用。
2.將香菇清洗干凈，清水泡2小時(shí)后取出，瀝干水后切末。
3.把玉米粒從玉米上剝下來(lái)（這里有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：將玉米豎著剖開(kāi)兩邊，然后就能用手快速地把玉米粒剝下來(lái)）。
4.將準(zhǔn)備好的玉米和香菇倒入肉末中，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉、油、雞精、香油等調(diào)料。
5.用力朝著一個(gè)方向大力攪拌，使香菇、玉米分布均勻。
6.開(kāi)始包餃子。餃子皮是提前準(zhǔn)備好的（材料：300克高筋面粉、150克清水），嫌麻煩的話，市場(chǎng)可以買(mǎi)到現(xiàn)成的餃子皮。
7.包餃子的時(shí)候要注意，玉米粒比較硬，最好包在肉末團(tuán)里面，以免撐破餃子皮。
8.香菇玉米餃子包好了，可以做成水餃或者蒸餃。
三.注意事項(xiàng)
包餃子的時(shí)候要注意，玉米粒比較硬，最好包在肉末團(tuán)里面，以免撐破餃子皮。
五花肉不能剁得太碎，會(huì)影響口感。
四.玉米功效以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面 , 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類(lèi)73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黃質(zhì)兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1.谷胱甘肽：玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。
2.玉米黃質(zhì)：玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。據(jù)研究顯示，攝取較高量的玉米黃質(zhì)，能降低老年黃斑性病變的機(jī)率。
3.維生素E：玉米中富含維生素E，而維生素E有促進(jìn)生殖腺功能的作用，主要是刺激生殖腺分泌更多的荷爾蒙，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。
白菜中含有非常豐富的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，而且對(duì)于預(yù)防腸癌有一定的效果，多吃白菜，里面的維生素還可以起到護(hù)膚的作用，豬肉白菜香菇水餃就是一種很不錯(cuò)的吃法，把豬肉和白菜香菇切碎加入調(diào)料調(diào)勻然后用餃子皮包起來(lái)就可以了。
做法一
主料
豬肉1.7斤 大白菜半顆
香菇10顆 大蔥2顆
蒜1顆 姜適量
面粉2碗 胡椒粉、十三香適量
鹽、雞精適量 生抽適量
1. 豬肉在菜市場(chǎng)攪碎;
蔥、姜、蒜切碎;
香菇開(kāi)水煮熟，將水分瀝干;
大白菜只取頭部葉子，切碎放鹽，將水分瀝干;
2. 將鹽、胡椒粉、十三香、雞精、生抽放入，均勻攪拌
3. 之前和好的面，搟皮
4. 包好成品
5. 熱水煮熟
做法二
用料
主料豬肉餡315克圓白菜370克香菇70克餃子皮465克
輔料料酒2湯勺醬油1.5湯勺鹽1勺味精0.5勺胡椒粉1勺
香菇圓白菜豬肉餡餃子的做法
1.
食材：豬肉末、圓白菜(已清洗)、新鮮香菇(已清洗)、餃子皮
2.
將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切碎，待用
3.
將已清洗好的圓白菜放在案板上切碎
4.
放入大碗中
5.
隨后，合入切好的新鮮香菇和豬肉末
6.
接著，加2湯勺料酒
7.
加1.5湯勺生抽
8.
加1勺鹽
9.
加0.5勺味精
10.
加1勺胡椒粉
11.
加適量的清水
12.
調(diào)味拌勻成餡料
13.
然后，取餃子皮抹點(diǎn)清水放上餡料
14.
包好
15.
全部包好的餃子
16.
接著，下入沸水中煮熟至浮起，即可
做法三
食材明細(xì)
豬肉末
315克
圓白菜
370克
新鮮香菇
70克
餃子皮
465克
料酒
適量
醬油
適量
鹽
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
1、食材：豬肉末、圓白菜(已清洗)、新鮮香菇(已清洗)、餃子皮
2、將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切碎，待用。
3、將已清洗好的圓白菜放在案板上切碎，待用。
4、放入大碗中。
5、隨后，合入切好的新鮮香菇和豬肉末。
6、接著，加適量的料酒。
7、加適量的醬油。
8、加適量的鹽。
9、加適量的味精，
10、加適量的胡椒粉。
11、加適量的清水。
12、調(diào)味拌勻成餡料。
13、然后，取餃子皮抹點(diǎn)清水放上餡料。
14、包好。
15、全部包好的餃子。
16、接著，下入沸水中煮熟至浮起，即可。
生活中有很多的朋友都比較喜歡吃餃子，餃子的制作的方法也有很多種，只有掌握了正確的方法，才能制作出更加美味的及餃子。下面小編為大家詳細(xì)的介紹一下雞肉香菇餃子的具體制作的方法吧！
步驟
1.將香菇洗凈切碎
2.和面，醒15分鐘
3.將雞胸肉剁碎，放入蔥花，姜末，鹽，豆油，味精調(diào)味
4.將香菇放入肉餡中拌勻
5.搟餃子皮備用
6.將包好的餃子放在蓋簾上，入鍋煮熟即可。
營(yíng)養(yǎng)：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。
香菇的鮮味成分是一類(lèi)水溶性物質(zhì)，其主要成分是5′-鳥(niǎo)苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸構(gòu)成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。香菇不僅是人們理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和較高的藥用價(jià)值，可以預(yù)防和治療多種疾病?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究成果表明，由于香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、雙鏈核糖核酸、麥角甾醇、鈣、磷、鐵、維生素B1,B2等多種功能成分，可作為功能性食品直接食用，也可作為加工功能性食品的原輔材料進(jìn)行使用。
大肉的營(yíng)養(yǎng)就不用介紹了。這兩樣做餃子美味可口。
通過(guò)上文的介紹嗎，大家現(xiàn)在應(yīng)該對(duì)雞肉香菇餃子的制作的方法都了解的很清楚了。學(xué)會(huì)了制作的方法，那么大家準(zhǔn)備好食材，按照上面的步驟在家里就可以制作出美味營(yíng)養(yǎng)的雞肉香菇餃子了。
偏愛(ài)香菇餃子餡的人很多，但是不想只是簡(jiǎn)單的香菇豬肉餃子餡，希望能有更多的花樣，因此很多人都在搜索香菇餃子餡做法大全，其實(shí)，香菇餃子餡總類(lèi)很多，并不局限于一兩種，今天，我們就為大家總結(jié)了一份香菇餃子餡做法大全，希望能夠給大家一個(gè)參考。
1.香菇雞蛋餃子餡
鍋加熱，添油，油熱，放入絞好的雞蛋，炒熟并弄碎；雞蛋盛出，放涼，鍋中加水燒開(kāi)，放入香菇，焯熟；香菇焯熟后過(guò)涼水，切成末（不用太碎，依個(gè)人喜好即可）；蔥姜切末，依個(gè)人喜好適量；將雞蛋、香菇、蔥姜末放到一起，加食鹽、味素、雞精、醬油、耗油，喜歡的話也可放少許糖，最后加色拉油；餡完成后，就開(kāi)始包餃子吧。
2.牛肉香菇榨菜餡餃子
先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，調(diào)成肉餡料放至10分鐘備用。將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，少許水調(diào)制入味即可。
3.玉米香菇蝦肉餃
甜玉米棒剝?nèi)∮衩琢?；蘿卜切小?。幌愎脚莺笄行《?；去殼的蝦切??；將豬肉剁碎成肉糜，剁時(shí)可將蘿卜丁放入一起剁。然后香菇丁，蝦丁加入蘿卜肉糜，攪拌均勻。最后加入鹽及雞粉，和香菇水。
俗話說(shuō)“舒服不過(guò)倒著，好吃不過(guò)餃子”，看過(guò)上面的香菇餃子餡做法大全介紹，相信愛(ài)餃子的人已經(jīng)在暗流口水了，心動(dòng)不如行動(dòng)，現(xiàn)在動(dòng)手包一頓香噴噴的香菇餃子，美味解饞的同時(shí)，還營(yíng)養(yǎng)豐富，一家人圍坐在一起吃著香菇餃子，天天都是年味十足。
餃子最重要最好吃的東西就是餃子餡了，餃子餡的味道關(guān)系到餃子煮湯的味道以及餃子好不好吃，所以我們應(yīng)該要根據(jù)自己的口味去選擇餃子餡。如果大家在平時(shí)沒(méi)有吃過(guò)豆腐香菇餡的，不妨可以嘗試一下它的味道，因?yàn)檫@些材料也比較容易找，而且制作豆腐香菇餡的做法比較簡(jiǎn)單，適合大家學(xué)習(xí)制作餃子。
主料
嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸、蝦米茸各1湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，薯粉適量。
做法
1、將絞豬肉加入適量水，剁過(guò)之后，放進(jìn)碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、薯粉等調(diào)味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
2、將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后，再橫面片成薄片(每片約1/5寸厚)。
3、將一塊洗凈的方形濕白布攤開(kāi)，將豆腐片往布角上放好，并放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布腳向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然后再用兩個(gè)食指用刀按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來(lái)而成為餃子狀。
4、逐個(gè)做好后，輕輕放到涂過(guò)油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鐘)。
5、將上湯在鍋內(nèi)煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，并放鹽調(diào)味，最后用薯粉勾芡盛在大碟中，并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可(如有雞油可淋下1茶匙)。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃香菇，香菇是一種可以食用的真菌，這種真菌一般都是野生的，現(xiàn)在也有人工培植出來(lái)的，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且它不僅可以用來(lái)炒菜燉菜吃，還可以用來(lái)做成餃子餡，在里面加入一些雞蛋吃起來(lái)口感更好，那么香菇雞蛋餃子餡的做法是什么呢?
香菇木耳韭菜雞蛋水餃的做法:
一，材料
餃子粉500克，干木耳50克，韭菜400克，雞蛋4個(gè)，香菇10朵，油10克，鹽5克，料酒5克，芝麻油5克，生抽5克，雞精3克，胡椒粉3克
二，做法
1，準(zhǔn)備好食材。
2，餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下。
3，再揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。
4，香菇，干木耳泡發(fā)好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出。
5，韭菜洗凈切碎。
6，雞蛋加些料酒，打勻，放入油熱炒熟，鏟碎。關(guān)火。
7，放入香菇，木耳。
8，放入韭菜，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等。
9，攪拌勻，餡做好了。
10，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小一樣的紀(jì)子。
11，再搟成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮。
12，放入適量香菇雞蛋韭菜餡。
13，包成餃子。
14，湯鍋里水開(kāi)，放入餃子煮開(kāi)，再過(guò)二遍冷水煮開(kāi)即可盛出。
15，吃時(shí)蘸上自己喜歡的蘸料即可。
一,韭菜木耳雞蛋蝦仁水餃
用料:蝦仁500克,雞蛋3個(gè),木耳,韭菜少許。
做法:1,韭菜切小段備用,切好后不要放鹽。
2,蝦仁剝殼去嚇線,切成1厘米左右的小段備用。
3,提前泡發(fā)的木耳切碎,木耳至少提前泡3個(gè)小時(shí),如果沒(méi)提前準(zhǔn)備也可不放。
4,將備料充分?jǐn)嚢?加入香油雞精鹽生抽調(diào)味。
5,提前和好面團(tuán),可以醒一會(huì),更有勁
6,將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,切段,揉成1元硬幣大小,搟至薄厚均勻。大小適個(gè)人喜好而定。
7,包餃子時(shí)盡量每個(gè)餃子里都放一個(gè)蝦仁。
二,韭菜胡蘿卜餃子
用料:韭菜300克,胡蘿卜200克,油,鹽,橄欖油,味精,面筋,木耳適量。
做法:1,面和好餳著
2,木耳泡好洗凈剁碎
3,韭菜和胡蘿卜面筋切碎放在一起
4,倒橄欖油
5,放鹽
6,放味精
7,倒香油攪拌均勻
8,面做劑搟皮
9,包餃子
10,鍋開(kāi)開(kāi)始煮餃子鍋開(kāi)后再煮2分鐘出鍋裝盤(pán)
今天和老公去外地玩兒，當(dāng)時(shí)玩兒的特別開(kāi)心，然后在他那一個(gè)地?cái)偵铣粤艘环N餃子，我當(dāng)時(shí)覺(jué)得真是特別的好吃，然后就問(wèn)老板是什么餡的？老板說(shuō)是豬肉香菇餡兒的餃子，但是我不知道該怎么去做？吃著非常的香，而且不是特別的油膩，吃起來(lái)非?？煽?，而且老板說(shuō)一定要特別的高，我想知道該怎么做？如果知道做法之后，平時(shí)想吃的話自己就可以去做，結(jié)合已和家人一起分享。
原料：肉餡（直接到超市買(mǎi)即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個(gè)，蝦仁100g。（可根據(jù)實(shí)際情況增減）?
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因?yàn)楦鞯馗魅丝谖恫煌?，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面 面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡 將肉餡放入高湯，逆時(shí)針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油 鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時(shí)將油倒入肉餡。
4.和餡 將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時(shí)加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時(shí)針攪拌直至充分混合。
5.包餃 這不用我多說(shuō)，把面團(tuán)做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃 水燒開(kāi)后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。
你可以按照上面的方法來(lái)做一下試試，但是做的時(shí)候一定要注意少撒一些鹽，因?yàn)樘e的話是不能夠吃的，而且吃太咸的東西對(duì)身體是不健康的，香菇一定要用熱水焯一下再多，這樣的話里面的味道是非常好的，而且煮的時(shí)候也比較好熟，包餃子的面一定要去大活軟一些，這樣包出來(lái)的餃子才好吃，而且偏不要搟的太薄，這樣的話容易爛掉。?
香菇還包菜都是比較常見(jiàn)的，把兩者搭配在一起再加一些豬肉可以做成餃子餡，香菇包菜豬肉餃子不僅是特別的美味而且還是比較有營(yíng)養(yǎng)的，包心菜一定要把腐爛還有干黃的部分清理干凈，有胃潰瘍的患者經(jīng)常吃包菜還可以幫助治療潰瘍，加快傷口的愈合。
香菇包菜餃子餡的做法
(1)包菜中含水分較多，做餃子餡以前，把包菜剁碎，用鹽揉一下，放置幾分鐘，然后把水分?jǐn)D去，再跟香菇混合，加各種調(diào)料制餡。這樣可以避免餡中水分多，餃子煮爆的現(xiàn)象。
(2)包菜抗病蟲(chóng)害的能力較差，在生長(zhǎng)過(guò)程中，用的農(nóng)藥比較多，可能有比較重的農(nóng)藥殘留。對(duì)食品安全很看重的人，在用包菜制餃子餡以前，最好把包菜撕成片，用開(kāi)水焯一下，再剁碎、加鹽、擠水、制餡。
(3)如果包菜香菇餡中還準(zhǔn)備叫較多的豬肉，包菜可以不加鹽，用手?jǐn)D一擠除去部分水或不除水也可以。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來(lái)源。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用碘鹽、海魚(yú)、海藻和海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲(chóng)咬、葉黃、開(kāi)裂和腐爛均是卷心菜常見(jiàn)的缺點(diǎn)，可以很容易察覺(jué)，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。
青菜香菇餃子餡的做法非常實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，入口香醇，有益于吸收，青菜香菇餃子在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備好一些蔥姜蒜，老抽和生抽，餃子餡里很多都需要放香油，因?yàn)橄阌湍芴嵯阍鑫叮趽{面皮的時(shí)候，要注意面皮必須勁道，這樣搭配餡料包出來(lái)的餃子，不容易裂口，煮出來(lái)都是晶瑩剔透的感覺(jué)。
香菇青菜大肉餃子
材料
上海青，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2.豬肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。調(diào)餡可根據(jù)自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一種口味哦。
4.按照平時(shí)的包法依次包好。
5.鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷哈。
牛肉香菇榨菜餡餃子
材料
面團(tuán)：面粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成面團(tuán)醒發(fā)備用），餡料：牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調(diào)和油。榨菜1斤，香菇數(shù)朵，（我又泡了一朵猴頭菇在里面，很好的）
做法
先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，調(diào)成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，少許水調(diào)制入味。
取面團(tuán)揉成團(tuán)在中間挖個(gè)洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁搟成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開(kāi)鍋蒸8分鐘，悶2分鐘后在開(kāi)鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺(jué)得到榨菜吱吱磨牙賣(mài)，肉質(zhì)也很嫩，總之口感不錯(cuò)啦，一鍋出來(lái)這一餐不剩幾個(gè)了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嘗嘗看。
人們想要做出來(lái)薺菜香菇餃子餡最主要的就是需要選好調(diào)味料，每一種調(diào)味料是缺一不可，才可以讓這道菜肴吃起來(lái)的味道上面變得更加好，而且豬肉餡也是很關(guān)鍵，可以先放入一定量的料酒，食用鹽和生姜片等調(diào)味料先將豬肉餡腌制十分鐘的時(shí)間，這樣就可以讓豬肉餡做起來(lái)更加容易入味。
1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末
2、豬肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。調(diào)餡可根據(jù)自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一種口味哦
4、按照平時(shí)的包法依次包好
5、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
調(diào)餡
原料：鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個(gè)，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
制法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細(xì)粒;冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：
1、蝦仁須用新鮮的;水發(fā)海參須事先煨好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來(lái)制作;如無(wú)冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤(rùn)口感。
香菇瘦肉餃子是相對(duì)來(lái)說(shuō)很傳統(tǒng)的一種類(lèi)型的餃子，這種餃子餡的做法也不是那么困難的，很多人都是會(huì)去制作的，但是一定要注意這種餃子餡不是每個(gè)人都可以去吃的，如果是血脂本身就比較高的患者就可能的還是不要去食用這種餃子餡，而且在制作的時(shí)候香菇和瘦肉一定要成比例的，這樣吃起來(lái)的話才會(huì)讓人們感覺(jué)到不是那么油膩的。
適用人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
食材明細(xì)
餃子皮 適量
大白菜 適量
香菇 適量
瘦肉 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
醬油 適量
香油 適量
鹽 適量
做法
1.將買(mǎi)來(lái)的瘦肉剁成餡，用機(jī)器攪拌出來(lái)的總覺(jué)的少了嚼勁，所以還是自己辛苦點(diǎn)用刀慢慢剁2
2.將泡發(fā)好的香菇洗凈剁成碎末3
3.將白菜洗凈剁碎，將剁好的白菜包起擠出水份4
4.弄點(diǎn)香菜 姜末備用5
5.將香菇白菜香菜姜末倒入肉餡中攪勻，在加入適當(dāng)?shù)尼u油，鹽 香油，調(diào)味6
6.買(mǎi)來(lái)的餃子皮包餡7
7.完成[1]
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi)。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。
中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過(guò)年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，年三十餐桌上沒(méi)有餃子就意味著沒(méi)有年味兒，餃子也是中國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，所以基本上很多人都會(huì)自己包餃子。餃子好不好吃，什么口味的餃子餡也是重點(diǎn)，由于餃子餡的食材可以是多種多樣的，所以今天我們就跟大家介紹香菇木耳餃子餡的做法吧。
主料：肉沫4勺 香菇10個(gè) ? ?木耳2朵 香菜一把 ? ? ?小蔥5棵 嫩姜一個(gè) ? ? 雞蛋一個(gè)
輔料：鹽適量 雞精少許 ? 淀粉少許 香油適量 ? 黑胡椒粉
做法步驟
1. 把蔬菜洗好，蛋清，蔥姜切沫先與肉沫攪拌好放置一邊讓他們互相熟悉一下發(fā)發(fā)味。
2. 然后一個(gè)一個(gè)把香菜，香菇，木耳剁碎放入肉里攪拌
3. 攪拌好后放入，鹽，雞精，黑胡椒粉，淀粉攪拌最后淋上香油再攪拌。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)。
4. 鍋里到入食用油，把攪拌好的餡放入鍋里小火翻炒至出香味既可。不是炒熟哦。
5. 最后包好餃子就可以下鍋吃啦
通過(guò)以上這五個(gè)步驟，這種香菇木耳餃子餡就做好了。制作方法簡(jiǎn)單，大家以后就可以試試做這種餡的餃子啦?？蓜e小瞧這道香菇木耳餡的餃子哦，它也是營(yíng)養(yǎng)很豐富的，木耳有潤(rùn)肺止咳，補(bǔ)氣血的作用，而香菇則有健脾等功效，所以這種香菇木耳餃子餡還有一定的食療作用呢。
香菇是一種菌類(lèi)，但是可供人體食用，而且味道還非常的不錯(cuò)哦。香菇的吃法很多，在各個(gè)地方，都有不同的菜品，可以把香菇頓燒小雞，也可以炒肉片，炒青菜，總之想怎么吃就怎么吃。今天我要給大家?guī)?lái)的是香菇加肉餃子，是不是很有興趣想要學(xué)習(xí)啊?，F(xiàn)在來(lái)看看。
做法一：
1.雞胸肉洗干凈切成小肉丁備用
2.香菇洗干凈焯水
3.香菇切成小丁備用
4.我這次選的是油椒，因?yàn)楹⒆映?洗干凈切好備用!
5.蔥姜切好備用
6.把所有材料放到一起，加入適量鹽 香油 五香粉雞精(喜歡有顏色的可以放些生抽)攪拌均勻!再放少許油，因?yàn)槲壹业哪菐孜幌矚g吃一咬一口就有油的!最重要的還有把所有拌好的食材再在鍋里少許底油炒制變色就好!會(huì)把陷料里面的香味更加提升出來(lái)呦!
7.拿出買(mǎi)好的餃子皮，包餃子吧!
8.包餃子的時(shí)候可以在鍋里做水，開(kāi)水下鍋，貼邊下鍋。煮4開(kāi)因?yàn)橘I(mǎi)的餃子皮有點(diǎn)硬!煮好后裝盤(pán)動(dòng)手動(dòng)嘴吧!
小貼士
1.如果不喜歡自己揉面的話，就買(mǎi)餃子皮吧!
做法二：
主料： 300g雞肉200g香菇
配料：適量蔥、適量姜、適量豆油、適量鹽、適量味精
做法：
1、將香菇洗凈切碎
2、和面，醒15分鐘
3、將雞胸肉剁碎，放入蔥花，姜末，鹽，豆油，味精調(diào)味
4、將香菇放入肉餡中拌勻
5、搟餃子皮備用
6、將包好的餃子放在蓋簾上，入鍋煮熟即可
注意事項(xiàng)：
香菇適當(dāng)多放一些，味道更好。
餃子深受人們的喜愛(ài)。在早餐或者晚餐，吃幾個(gè)煎餃，再配上一碗粥，就是很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)早餐啦。其次，餃子晚上下班回來(lái)煮水姣吃很不錯(cuò)的哦。香菇雞肉餃子更是四處溢香啊。大家可以在周末的時(shí)候一家人愉快的包包餃子，然后可以放冰箱里吃一個(gè)星期都沒(méi)事哦。
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