青椒燒茄子最簡單做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“青椒燒茄子最簡單做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
青椒燒茄子，就是用青椒和茄子一起烹飪而成的菜肴。無論是青椒，還是茄子，都是在日常生活中比較常見也比較平價的，所以青椒燒茄子作為一種在中國人的餐桌上比較常見的家常菜。那么，青椒燒茄子的做法是什么呢？下面就為大家詳細(xì)介紹青椒燒茄子的烹飪方法及營養(yǎng)價值。
一、青椒燒茄子的做法
材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，淀粉
做法：
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會。
8、稍大點火，收汁出鍋。
二、青椒的營養(yǎng)價值
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒中所含有的辣椒素，能夠有著促進(jìn)脂肪的新陳代謝的作用，防止身體的脂肪積存。能夠幫助降脂減肥，防止疾病的出現(xiàn)。
三、茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止毛細(xì)血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
4、茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保證身體血液循環(huán)正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助治療內(nèi)痔、痔瘡出血、便血、大便干結(jié)、濕熱黃疸、痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等癥。
ys630.COm精選閱讀
茄子中含有大量的花青素，所以不少女性吃茄子正是看重茄子的美容功效。與此同時茄子的制作方法多種多樣，每個人可以根據(jù)口味偏好選擇不同的制作方法。對于懶人來說，如果愛吃茄子的話，就應(yīng)該選擇一些制作步驟較為簡便的茄子制作方法。在燒茄子的過程中，有哪些簡單易懂的制作步驟?
醬香肉末燒茄子
用料：茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜頭、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、雞粉
做法：
1、茄子切條狀;蒜和姜切片(我不喜歡吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了)，五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻;
2、茄子先放入油中炸軟后撈出備用;
3、鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水;4、倒入茄子、紅辣椒翻炒，最后加點雞粉調(diào)味，撒蔥花即可。
▼ 醬茄子
材料：茄子、黃豆醬、老抽、生抽、紅尖椒、蒜、蔥、香菜、白糖、鹽
做法：
1、茄子一整個或者一切為二蒸熟放冷;
2、紅椒切碎，大蒜、蔥、香菜切碎放入碗里，再加入生抽、老抽、白糖、鹽拌勻;
3、拿一個罐子或者可樂扣盒子之類的可以蓋蓋子的容器，茄子撕成條一層層鋪好，每鋪一層刷一層黃豆醬，在鋪一層辣椒調(diào)的醬和汁水;
4、一層層碼好后蓋蓋子冰箱冷藏，2—3天后可以吃。
夏天吃隨吃隨取，沒有油有很入味，冰冰的配粥和米飯，超級下飯。
▼ 青椒茄絲
用料：茄子、青椒、大蒜頭、鹽、雞精
做法：
1、青椒、茄子切絲;
2、大蒜頭放入油鍋里爆香;
3、放入青椒絲，大火炒，過一會兒放入茄子絲，繼續(xù)大火炒;
4、茄絲軟了，放入鹽和少許雞精，炒勻即可。
紅燒茄子
材料：長茄子、五花肉、小米辣、線椒、大蒜、生姜、大蔥、食鹽、生抽、老抽、白糖、淀粉水
做法：
1、長茄子洗凈控水切成小條，辣椒切成小段，五花肉切成薄片，蔥切片姜切絲蒜切末;
2、鍋里加一些食用油，加入切條煸軟，用漏網(wǎng)撈出備用;
3、鍋熱加一些食用油，加入五花肉片炒至金黃色后加入蔥姜蒜翻炒，再加入線椒和小米辣翻炒均勻;
4、放入茄條翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽、食鹽、白糖調(diào)味增鮮;
5、淋入水淀粉，直到湯汁包裹著茄條，即可盛盤。
西紅柿燒茄子是一道很常見的家常菜，主要是用西紅柿和茄子制作而成的，西紅柿中維生素的含量是非常高的，經(jīng)常食用對于身體健康的好處是很多的，有益于心血管的健康，而且還可以預(yù)防很多的疾病，像肝癌，肺癌等疾病，其實西紅柿燒茄子的做法也是很簡單的，下面介紹西紅柿燒茄子簡單做法。
原料：
大圓茄子、西紅柿。
調(diào)料：
蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。
基本步驟
1、茄子洗凈，(千萬別去皮，茄子皮中的營養(yǎng)可是相當(dāng)豐富，尤其補(bǔ)鐵呢)切成大片后在上面輕輕切成小細(xì)格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味);
2、西紅柿切小丁，蔥姜切末;
3、鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比較吃油);
4、將茄子塊倒入鍋中煸炒;
5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;
6、鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油;
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調(diào)味;
8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。
茄子：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
菜品價值
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
營養(yǎng)價值
茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預(yù)防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
燒茄子這道傳統(tǒng)菜在中國有很長的歷史了，茄子幾乎是每戶中國農(nóng)家田園中的必種蔬菜呢。燒茄子雖然聽起來很簡單，所需食材也不多，但吃起來非常美味。而且，對于不善于燒菜的人來說，燒茄子這道美食相對來說容易上手?？墒?，燒茄子也有很多種做法哦，下面來介紹燒茄子的最正宗的做法。
1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4. 將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5. 在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7. 最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可
注：1、記住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。
2、一定再出鍋前15秒倒入醋。
3、如果技術(shù)好些的朋友，可以把醬油、鹽、雞精、糖，放入濕淀粉里，待放鍋中放入蔥姜炒出香味時，一并倒入鍋中。這樣的做法主要淀粉不要太多。
是不是覺得上述步驟非常詳細(xì)呢，沒錯，這就是燒茄子最正宗的做法哦。想學(xué)燒菜但又怕做的不好吃，就趕緊來做這道菜吧，絕對會對燒菜這種事信心大增哦。燒茄子可是一道沒事，別錯過善待自己胃的機(jī)會，準(zhǔn)備好食材開始嘗試烹飪吧，在家沒事可以來學(xué)學(xué)燒菜哦。
愛好美食的朋友一定都很好奇青椒燒茄子的做法。茄子富含維生素可以延緩衰老，青椒更是具有解熱鎮(zhèn)痛預(yù)防癌癥增加食欲幫助消化的優(yōu)點。兩者相結(jié)合一定是餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線。下面我們一起學(xué)習(xí)怎么樣制作美味可口的青椒燒茄子吧。
主料 ：茄子 (適量) 青椒 (適量)
調(diào)料 ：油 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 花椒 (適量) 老干媽辣椒醬 (適量)
? ? ?生抽 (適量) 醋 (適量) 白糖 (適量) 鹽 (適量) 淀粉 (適量)
步驟：
1 青椒和茄子洗凈備用。
2 青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3 鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4 余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5 下青椒炒至斷生。
6 下炸好的茄子炒勻。
7 淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會。
8 稍大點火，收汁出鍋。
通過上面的介紹想必大家一定也都知道了如何做出美味可口青椒燒茄子，青椒燒茄子材料簡單四季常見，而且味道鮮美營養(yǎng)豐富，大家都把青椒燒茄子作為一道家常菜做起來吧。
在生活中很多人特別喜歡吃紅燒茄子，但是對于一些人來說，他們做出來的紅燒茄子并不像飯店廚師做出來的紅燒茄子那樣美味，所以喜歡吃紅燒茄子的人都希望掌握做紅燒茄子的小竅門，其實紅燒茄子最關(guān)鍵的部分就是調(diào)汁，只要在調(diào)汁的過程中調(diào)料加入的適當(dāng)菜品就會美味，下面小編給大家介紹下紅燒茄子最正宗的做法
茄子，又叫茄瓜，有圓有長，有紫色，白色，紅色等。圓茄以北方栽種多，南方多為長茄。茄子營養(yǎng)價值高，其富含豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等。茄子中的維生素p 可以預(yù)防微血管破裂，增加毛細(xì)血管的彈性。維生素C和皂草甙是降低膽固醇的利器。痛經(jīng)，慢性胃炎，腎炎等病人可以選擇常吃茄子，能起到食療的作用。尤其是食用紫茄子，其豐富的維生素可以幫助抑制消化道腫瘤的增大。夏天吃點茄子還可以達(dá)到清熱解毒的效果。
茄子的經(jīng)典做法莫過于紅燒茄子了。下面介紹幾種紅燒茄子的做法。
蒜蓉紅燒茄子
食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。
步驟：
1.茄子切成滾刀狀。
2.切好的茄子用鹽腌一下，把茄子里的水分?jǐn)D出來。
3.準(zhǔn)備一個碗，將蒜末，一勺糖，兩勺生抽，一點老抽，水加在一起備用。
4.鍋中熱油，油可以適當(dāng)多一些。將茄子沖洗瀝水后倒入，炒至表面金黃。
5.最后把一碗調(diào)料加入鍋里，小火燉10分鐘即可食用。
紅燒肉沫茄子
食材：五花肉，茄子，糖，生抽，紅辣椒，蒜，老抽，生粉，郫縣豆瓣醬，鹽。
步驟：
1.五花肉切沫。
2.茄子切條狀。蒜切沫，辣椒切塊。
3.茄子用鹽腌一下，這樣可以讓茄子不變色。
4.肉沫加入少許生抽和生粉拌勻。
5.取一個碗，加少許老抽，兩勺生抽，少許鹽，一勺糖調(diào)勻備用。
6.鍋中多放油，把茄子洗凈瀝干后入油鍋炸軟即可撈出瀝油。
7.鍋里留一點油，加入蒜沫，辣椒，郫縣豆瓣醬煸香。
8.把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒幾下。
9.最后把調(diào)好的湯汁倒入鍋中，收汁后關(guān)火出鍋。
很多人在吃茄子的時候會發(fā)現(xiàn)每次需要加的油水含量太大，因為茄子本身是吸油的，如果加的油少就會導(dǎo)致自己的茄子變得不好吃，所以茄子在做的時候難免就會變得非常油膩，讓人覺得不敢多吃，其實大家可以嘗試一下土豆燒茄子用土豆做的茄子，油水含量不大，最重要的是可以讓茄子變得好吃一些。
土豆燒茄子1
材料
原料：茄子，土豆，柿子椒
調(diào)料：白糖，水淀粉，鹽，醬油
做法
1、茄子，土豆切塊分別用右煎成金黃色。
2、鍋內(nèi)加少許油，放入蔥姜炸出香味，倒入土豆翻炒一會，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會兒。
3、之后加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出鍋。
土豆燒茄子2
材料
土豆400克、茄子400克、肉400克、肉醬1碗。
做法
1、茄子洗凈，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬腌一會入味備用。
2、土豆去皮切塊，放在上面。
3、土豆涂滿烤肉醬。
4、最后把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯（沒有就用水），蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起后，轉(zhuǎn)文火燒30分鐘。
平時茄子做的成品都是軟的，很多人因為天生不愛吃茄子，又不得茄子補(bǔ)充維生素，因為茄子中富含有抗出胃癌，抗衰老，清熱解毒的功效，少量的飲用茄子對身體有好處，茄子除了吃軟的，也可以做硬燒茄子，這樣的茄子外焦里嫩，口感極好，功效多，營養(yǎng)價值也很高。
茄子的功效與作用
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
燒椒茄子
材料
二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細(xì)顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法
1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細(xì)顆粒。
2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上熱油即可
茄子燒西紅柿
材料
茄子4根，西紅柿1個，蒜瓣4瓣，生抽1勺，濕芡粉
做法
1.茄子切滾刀塊，用鹽腌15分鐘左右，瀝干水份備用。蒜瓣拍碎。西紅柿切塊
2.炒鍋放油燒熱，放茄子煎黃變軟，放入西紅柿煸炒，加鹽，糖，生抽炒西紅柿軟，加蒜瓣炒勻，淋上濕芡粉勾芡即可
說起茄子，我們肯定都不陌生，它有獨特的口感，并不是所有人都喜歡，但大多數(shù)人還是十分喜歡的。茄子作為蔬菜的一種，其實它的營養(yǎng)價值還是蠻高的，有利于我們的身體。特別是茄子的皮對皮膚有好處，下面有兩種簡單又好吃的茄子美食的做法，如果你敢試一試，保證你會愛上茄子。
一、燒茄子
材料
茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1、茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2、把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油，就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3、將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋。
二、魚香茄子
材料
長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
做法
1、準(zhǔn)備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
2、將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
3、往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
4、茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
6、鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
7、另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。
8、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
9、加入蒜末煸炒出香味，將茄條放入鍋中煸炒。
10、將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。
茄子是一種營養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富的食物，對于人體也有著很多的功效和作用，比如說可以保護(hù)心腦血管，防治各種各樣心腦血管疾病，還能夠美容養(yǎng)顏，讓人容光煥發(fā)。而且茄子的做法也有很多種，脆皮茄子就是其中之一。那么，脆皮茄子的詳細(xì)制作步驟是什么呢？下面將進(jìn)行詳細(xì)介紹。
一、所需食材
主料:茄子(綠皮) 500克；
輔料:黃豆粉80克；調(diào)料:姜10克；菜籽油80克；大蒜10克；小蔥50克；泡椒50克；香葉10克；白醬油25克；鹽5克；白砂糖20克；白醋15克
二、做法
1. 將嫩茄子洗凈，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2. 香葉洗凈切細(xì)；
3. 姜、蒜、泡椒均切成細(xì)絲；
4. 雞蛋、鹽、干細(xì)豆粉攪成蛋豆粉；
5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈于盤中；
7. 鍋內(nèi)留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸后淋于茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
三、營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青椒燒茄子最簡單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
