生竹筍的做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“生竹筍的做法有哪些?”，希望能為您提供更多的參考。
竹筍是一種非常好吃的蔬菜，因為它的口感好，營養(yǎng)全收到了很多人的喜愛，可是竹筍的做法掌握的又不是很好，最多就是炒著吃，現(xiàn)在還有人介紹說生竹筍的營養(yǎng)價值很高，是解救心腦血管病的救星，多吃生竹筍的話可以治療很多疾病，還可以讓很多人的氣色看起來更好一些，那么生竹筍的做法有哪些呢?我們來看下下面的介紹：
1、炒肉。直接很肉炒，放鹽別放生抽，很好吃。
2、燒肉。原料：五花肉、竹筍。調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少許)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽。做法：1)五花肉洗凈切塊，開水里焯一下后撈出瀝干水分;2)竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干;3)準(zhǔn)備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;4)五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出;5)直接在五花肉煸出的油中(嫌多的話還可以盛出一些)放入冰糖，小火將其煮至發(fā)黃冒小泡;6)冰糖已經(jīng)融化，有黃色小泡產(chǎn)生;7)立刻放入五花肉，繼續(xù)小火翻炒上色;8)調(diào)入料酒、少許老抽(根據(jù)上色情況酌量添加)和除鹽外的所有調(diào)料，再倒入竹筍翻炒;9)倒入水沒過材料，大火煮開;10)水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后根據(jù)各人口味加入適量鹽即可。
3、火鍋燙著吃。
4、燒雞。非常好吃1)將雞切塊，用熱水焯一下，撈出濾干;2)竹筍切塊，蔥、姜切小丁;3)鍋中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入雞塊翻炒;4)待雞腿出油后，加入蔥、姜末，待炒出香味兒后，加入黃酒、醬油(喜歡顏色紅一點可以用老抽)，再倒入竹筍塊;5)加入水后，蓋上鍋蓋小火煮到雞肉軟了即可。
5、油燜筍。原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。做法：1、竹筍剝?nèi)ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切?2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
生竹筍的做法有哪些?看了上邊的介紹之后是不是很想試一下呢，天熱了之后是吃筍的最佳時機，我們可以多買一竹筍放到家里，做飯的時候加入一些，既可以調(diào)配飯的顏色，又可以把他的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最好。如果變著花樣做生竹筍的話全家都會愛上你的手藝的，可以在家里好好的試一下。
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竹筍是中國菜肴中一道比較常見的食材，在中國人們吃筍已經(jīng)有了許多年的歷史。竹筍不僅味道鮮美奇特，而且營養(yǎng)非常的豐富，具有開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開膈消痰、增強機體免疫力等功效，竹筍對于老女老少都比較的適合，所以說對于竹筍的食用人們都非常的接受，可是怎么樣讓竹筍好吃是困擾許多人的疑問，今天我們就來看看竹筍的做法有哪些，讓我們一起來做出美味的竹筍大餐。
一、春筍冬菇湯
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；
4、另用小碗一個，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
二、鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
三、干貝煸春筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細(xì)籮除去沙子）中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。
3、坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；
4、將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
5、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
四、雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
五、蠔油炒春筍
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
六、春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；
3、再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
點評：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質(zhì)韌的，有胃腸病的人不可多吃。
以上就是常見的竹筍的做法，看著這些食譜是不是覺得很簡單啊，你可以根據(jù)自己的喜好選擇自己想要學(xué)習(xí)的菜肴，這樣就可以做出美味的竹筍。其實除了上面這些，竹筍還可以做成清粥具有清腸胃的功效，和魚片組合在一起還可以減肥美容，是一道天然的保健食品。竹筍的做法還有許多，大家都可以一起交流啊。
方竹筍也是竹筍的一種，而且其實他有很好的食療以及藥用功效，用于同鯽魚煮湯的話，對改善小兒麻痹風(fēng)疹水痘等有很好的作用，而清炒竹筍的話能夠幫助我們清熱鎮(zhèn)靜。
1、治胃熱煩渴：竹筍200克，加少許鹽，煮爛食。每日2次。
2、治小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起：鮮竹筍200克，鯽魚250克，同煮湯食。每日1次。
3、治小兒痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛：鮮竹筍150克切成薄片，放人開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調(diào)味佐膳。
4、治肺熱咳嗽：鮮竹筍250克，老鴨肉250克，同煮熟，調(diào)味佐膳。
5、治大便澀滯不暢：鮮竹筍200克，粳米100克，煮粥食用。每日2次。
6、治熱痰咳嗽、胸膈不利：竹筍150克，煮熟，加生姜、醋適量拌食。每日2次。
7、鮮竹筍同鯽魚煮湯食，治小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起，有速透早愈之功。
8、鮮竹筍煮粥食，治久瀉、久痢、脫肛。
9、竹筍、陳蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。
10、清炒竹筍：鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調(diào)味食用。有清熱，消痰，鎮(zhèn)靜的作用。適用于小兒痰熱驚癇，發(fā)熱頭痛，痰多脘悶，腹脘脹氣，妊娠眩暈等癥。
? 竹筍，就是剛剛在長出不久的筍苗。竹筍清爽可口，營養(yǎng)豐富，具有有治療抑郁癥的功效，很多朋友都特別愛吃。而竹筍的做法有很多，一般竹筍都會與葷肉相煮，這樣做出的菜不會過于油膩。竹筍的功效很多，特別適合肥胖人士或膽固醇高患者食用。下面我們就來看看家常竹筍的做法有哪些。
醬汁春筍塊 原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法： 1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
梅菜燒春筍 原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法： 1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。
3、湯汁微干即可盛出。
? ? ?以上的內(nèi)容介紹了兩種關(guān)于家常竹筍的做法。當(dāng)然，竹筍的做法還有很多，例如可以清炒竹筍、涼拌竹筍等。不管哪種做法，竹筍依舊十分清爽可口，十分美味。而竹筍也有春筍和冬筍，還有曬干后的干筍，不管是哪種竹筍，口味都是很好的。
現(xiàn)在正是盛夏，炎熱的天氣嚴(yán)重的影響到了人們的胃口，不少人看到熱菜就喪失了想吃的沖動，于是涼菜便大受歡迎，竹筍本來就性屬寒涼，做成涼菜后更是消暑佳品，涼拌竹筍是很多餐館夏季的招牌菜，你想自己在家里制作這道涼拌竹筍嗎？下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一：原料
竹筍 ?麻辣花生 香油 食鹽
二：做法
1將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻.
2 大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用。
3 將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
三：營養(yǎng)功效
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
看到這兒，你知道這道涼拌竹筍應(yīng)該如何制作了嗎？竹筍的口感和營養(yǎng)價值都很不錯，有條件的話可以多吃一點兒，在做這道涼拌竹筍的時候，可以根據(jù)您自己的口味做成酸辣的或是麻辣的，不膩拘泥于一格，有空的時候您不妨嘗試一下。
山竹筍可是我們經(jīng)常會在飯桌上吃得到的食物，而且含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，對身體營養(yǎng)的補充也是比較高的，可以做成山竹筍炒肉，這一道食物絕對是方便簡單又美味的。
一、涼拌竹筍的做法
材料：
1.將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
2.大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用
3.將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
二、竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
三、營養(yǎng)功效
“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
現(xiàn)在是什么菜都是可以通過腌制做出來的，反而會覺得是早餐配小粥還比較可口的。很多上班族可能在老家或者什么早餐的小店里吃到過腌制的竹筍，想自己嘗試的時候不知道怎么做的情況下也是會覺得煩惱的，那么，腌竹筍的做法有哪些?此時此刻就讓小編跟大家一起分享一下吧。
1.準(zhǔn)備春筍一棵
2.春筍切細(xì)絲后放入鹽水中浸泡(本人刀工將就，只好用刨子刨絲，請多多諒解)
3.筍絲放入鹽水中大火哦煮開，小火煮2-3分鐘后撈出，瀝干水分
4.準(zhǔn)備一個大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香葉適量
5.將春筍絲倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒
6.加入冷開水，沒過筍絲后，加入適量的鹽，旋緊瓶蓋后，浸泡一夜，明早即可食用
7.麻辣爽脆的泡椒筍絲上桌啦
菜譜小貼士：
1、春筍需放入鹽水中焯水可去除筍的苦澀味
2、泡椒及干辣椒可根據(jù)個人口味自行選擇用量
3、白醋與白酒的用量為3:1
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
看過上文中介紹的腌竹筍的做法有哪些，大家就可以好好的學(xué)下。順便在生活中實踐一下，相信自己也能吃到口味的腌竹筍，在休息的時候配一碗清淡的小粥，又是怎樣的一種享受愜意。同時也別忽略了其實竹筍都是富含著很大的營養(yǎng)價值的，對身體是有很大的好處。
竹筍和鴨肉都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^受歡迎的食物，因此在兩廣地區(qū)，竹筍和鴨組合在一起就構(gòu)成了許多美味的食物。竹筍和鴨的做法有許多，可以油燜、可以紅燒也可以清燉。特別是在炎熱的夏季，鴨肉性寒，吃竹筍鴨會趕走夏日的暑氣，不會那么的燥熱。竹筍鴨味道很好，但是它的做法是什么樣的呢？下面我們就來看看竹筍鴨的做法有哪些？
竹筍鴨湯：
原料：鴨肉500克，竹筍300克
調(diào)料：鹽適量，味精少許，姜3片。
做法：
1、將鴨肉洗凈斬塊，在開水中煮4分鐘備用；竹筍切片；
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水（沒過鴨肉），水開后打去浮沫；
3、鴨肉將熟時加入筍片、放入姜，適量鹽燉至鴨肉軟爛，加入少許味精即可。
竹筍燒鴨：
竹筍燒鴨原料：竹筍500克，青頭鴨1只，調(diào)料適量。
做法：
宰殺鴨子，去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊，入燒熱的索油鍋內(nèi)，用武火將鴨塊炒至肉色發(fā)白。竹筍去皮和根，洗凈、剖開、切成塊狀。將竹筍和鴨肉人鍋，加適量清水、黃酒、姜、蔥和花椒，以文火煮熟，加入鹽和味精調(diào)味。
以上就是比較常見的兩種竹筍鴨的做法。竹筍鴨湯，湯非常的清亮，并且竹筍可以吸收鴨肉里面的油脂和脂肪不會讓湯變得油膩，喝的時候會感覺非常的爽口。竹筍燒鴨采用紅燒的方法，里面放的辣椒能夠刺激人的味蕾，增加人們的食欲。竹筍鴨具有促進腸道蠕動、幫助消化，防止便秘的功效，真是具有味道佳效果好的菜肴哦。
竹筍燒雞這這一道食物，不僅可以有非常美味的口感，同時竹筍中含有的纖維素礦物質(zhì)含量也比較高，對幫助促進腸胃的蠕動維持人體健康也是比較有利的，所以大家可以通過下文的做法介紹自己動手制作。
一、食材
雞腿、竹筍、干辣椒絲佐料花椒、蔥、姜調(diào)料醬油、甜面醬、料酒、鹽
1、將雞腿切塊，用熱水焯一下，盛出備用
2、竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末
3、鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞腿翻炒
4、待雞腿出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍 塊。
5、加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。
二、主料新鮮三黃雞肉600克干竹筍200克
方法/步驟
1青尖椒去蒂洗凈，青尖椒一半切碎，一半切2厘米長均勻的段。
2將雞洗干凈，切塊，雞油切丁。
3鐵鍋內(nèi)放油，開小火，先將雞油放入煸出雞油，再放入姜塊、郫縣豆瓣醬炒香。
4轉(zhuǎn)中火，倒入雞塊翻炒，煸干水分。加鹽、白冰糖、花椒、八角、醬油繼續(xù)翻炒。加水淹過雞塊（加600毫升左右），加蓋，煮5分鐘。
55分鐘后加入干竹筍段，加蓋，繼續(xù)燒15分鐘。
6加入青尖椒段再燒2分鐘。關(guān)火。
7撒少許雞精翻勻。
8盛入碗中，這道香噴噴的竹筍燒雞制作成功。
三、竹筍中的維生素與礦物質(zhì)含量都很高，干竹筍中的氨基酸種類很多，可以分解人體中的多種毒素，維持人的身體健康。干竹筍是一種低糖和低脂肪的綠色食品，有防治“三高”的作用。竹筍燒雞口感是：雞肉香、干竹筍特殊香、青椒微辣青香，是一種絕配的好吃法。
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