家常竹筍的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《家常竹筍的做法有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? 竹筍，就是剛剛在長(zhǎng)出不久的筍苗。竹筍清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有有治療抑郁癥的功效，很多朋友都特別愛(ài)吃。而竹筍的做法有很多，一般竹筍都會(huì)與葷肉相煮，這樣做出的菜不會(huì)過(guò)于油膩。竹筍的功效很多，特別適合肥胖人士或膽固醇高患者食用。下面我們就來(lái)看看家常竹筍的做法有哪些。
醬汁春筍塊 原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法： 1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開(kāi)，切成長(zhǎng)筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開(kāi)，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤(pán)待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。
梅菜燒春筍 原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法： 1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開(kāi)，先用水煮熟，再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。
3、湯汁微干即可盛出。
? ? ?以上的內(nèi)容介紹了兩種關(guān)于家常竹筍的做法。當(dāng)然，竹筍的做法還有很多，例如可以清炒竹筍、涼拌竹筍等。不管哪種做法，竹筍依舊十分清爽可口，十分美味。而竹筍也有春筍和冬筍，還有曬干后的干筍，不管是哪種竹筍，口味都是很好的。
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春季新上市的竹筍鮮嫩脆爽，最適合用來(lái)清炒了，如果不是當(dāng)季新鮮竹筍也無(wú)妨，將筍干泡發(fā)后一樣可以清炒。這是一道解膩消食的小菜，可清熱解毒，還可以緩解便秘人士的痛苦，也是減肥人士的最愛(ài)。如果不喜歡清炒的，也可以和肉類炒做葷菜，食療效果一樣。
食材明細(xì)
主料：竹筍250克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹筍的做法
1. 竹筍剝?nèi)テ?，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；
2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；
3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤(pán)。
小貼士
1.竹筍灼水之后最好用冰水泡下，口感會(huì)更脆更好
2.先下鍋的是蔥白的部分，后面綠色那截等下了芡汁再下。如果一開(kāi)始就下綠色那部分，炒到后面顏色會(huì)變黑，口感也沒(méi)這么好
健康提示
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且味道清爽不油膩，很適合春夏季食用。
此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。
在日常生活中，竹筍是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，竹筍中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有許多熱人都喜歡吃竹筍，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，那您知道竹筍的功效有哪些嗎，竹筍的做法又有哪些呢，不要著急，接下來(lái)就跟著小編一起了解一下吧。
竹筍的功效
竹筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
竹筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草 酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食，有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿卜素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必須的。
另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質(zhì)在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。
新鮮的竹筍不僅僅可以當(dāng)做蔬菜食用，而且還可以當(dāng)做藥物食用，具有很棒的清熱化痰、補(bǔ)充氣血，養(yǎng)胃的作用，另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，能夠幫助消化、防止便秘，并且預(yù)防大腸癌的作用也是非常突出的，竹筍中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。
竹筍是中國(guó)菜肴中一道比較常見(jiàn)的食材，在中國(guó)人們吃筍已經(jīng)有了許多年的歷史。竹筍不僅味道鮮美奇特，而且營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，具有開(kāi)胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開(kāi)膈消痰、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效，竹筍對(duì)于老女老少都比較的適合，所以說(shuō)對(duì)于竹筍的食用人們都非常的接受，可是怎么樣讓竹筍好吃是困擾許多人的疑問(wèn)，今天我們就來(lái)看看竹筍的做法有哪些，讓我們一起來(lái)做出美味的竹筍大餐。
一、春筍冬菇湯
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過(guò)冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；
4、另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
二、鯽魚(yú)春筍湯
原料：鯽魚(yú)1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚(yú)身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；
2、爆香姜片，將鯽魚(yú)的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
三、干貝煸春筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過(guò)細(xì)籮除去沙子）中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開(kāi)，放入開(kāi)水鍋中氽一遍撈出。
3、坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；
4、將干貝（不要弄散）平碼在圓盤(pán)四周，將竹筍整齊地碼在中央。
5、鍋中注入200克清湯，上火燒開(kāi)，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
四、雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來(lái)就是完整的條狀；
2、將筍洗凈入開(kāi)水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；
3、撈出筍，過(guò)涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開(kāi)；
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤(pán)，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
五、蠔油炒春筍
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
六、春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；
3、再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。
點(diǎn)評(píng)：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質(zhì)韌的，有胃腸病的人不可多吃。
以上就是常見(jiàn)的竹筍的做法，看著這些食譜是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊，你可以根據(jù)自己的喜好選擇自己想要學(xué)習(xí)的菜肴，這樣就可以做出美味的竹筍。其實(shí)除了上面這些，竹筍還可以做成清粥具有清腸胃的功效，和魚(yú)片組合在一起還可以減肥美容，是一道天然的保健食品。竹筍的做法還有許多，大家都可以一起交流啊。
竹筍是生活中常見(jiàn)的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素較多，而且吃竹筍對(duì)減肥也是很有幫助的，竹筍含有的熱量、脂肪都是比較少的，過(guò)多的選擇它，對(duì)身體沒(méi)有任何的影響，它很容易消化，所以夏季減肥的人群都是可以多吃竹筍，那竹筍的家常做法都有什么呢，它在制作上也是有很多方法。
竹筍的家常做法：
竹筍炒三絲
材料：黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙
做法：
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
香辣脆筍
材料：脆筍300公克，豬肉150公克，蒜末5公克，辣椒1條，鹽少許，細(xì)砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙。
做法：
1.把脆筍泡水后，備用;辣椒末備用。
2.取一鍋水煮沸后，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水分，備用。
3.另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，將蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。
4.再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
通過(guò)對(duì)竹筍的家常做法認(rèn)識(shí)，在平時(shí)的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行制作，在制作竹筍的時(shí)候，也需要注意，這類佳肴制作時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則制作后會(huì)使得竹筍的口感改變，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有降低的現(xiàn)象。
相信大家對(duì)于竹筍肯定是不會(huì)陌生的吧，竹筍其實(shí)就是竹子的幼苗，竹筍不但可以食用而且竹筍還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，竹筍里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃竹筍有利于我們的身體健康，竹筍有開(kāi)胃健脾和通常排便的作用，此外竹筍還能起到提高人體免疫力等效用，竹筍有多種做法，下文我們介紹一下竹筍燉肉的家常做法。
筍干提前1天泡軟，開(kāi)水下入筍干煮15分鐘左右，煮好的筍干在涼水中浸泡，用手反復(fù)攥洗幾遍后控干水備用;
鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水，中火加熱燒至變色，砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色后快速倒入開(kāi)水，攪勻后關(guān)火倒入小碗中備用，五花肉切3cm見(jiàn)方的大塊，蔥切段，姜切片，筍干切成三角形的大塊。
五花肉熱水下鍋，焯至水開(kāi)，肉表面變色后撈出控干，鍋內(nèi)放少許油，小火加熱，下入五花肉，蔥姜蒜和大料，煸炒至肥肉邊緣微微發(fā)黃，沿鍋邊烹入黃酒。
炒香后倒入開(kāi)水，完全沒(méi)過(guò)肉，加入筍干，生抽，蠔油，鹽2克，糖，糖色調(diào)味后蓋上鍋蓋小火燉，燉1小時(shí)之后再加入余下的2-3g鹽，繼續(xù)燉40分鐘至1小時(shí)左右待湯汁濃稠后關(guān)火制作完成。
小貼士：1、筍干在煮的時(shí)候可以在水里加入1小勺糖，這樣可以很好的去除筍的澀味2、炒糖色的時(shí)候要隨時(shí)注意火候，時(shí)間稍長(zhǎng)糖色顏色就會(huì)過(guò)深，味道也會(huì)發(fā)苦3、水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入開(kāi)水，因倒入涼水導(dǎo)致迸濺毀容者后果自負(fù)。4、五花肉在前期煸炒時(shí)不要煸的過(guò)干，邊緣微微發(fā)黃即可，不然做好后瘦肉口感較柴5、因?yàn)闊踔髸r(shí)間較長(zhǎng)，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入開(kāi)水。
糖色：砂糖30g，清水1小勺，開(kāi)水40-50ml
如果用新鮮的冬筍來(lái)做，味道更加好。
在上面的文章里面我們介紹了什么是竹筍，我們知道竹筍不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃竹筍可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了竹筍燉肉的家常做法，相信大家都掌握了吧。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ螅赓u餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做家常酸菜竹筍。
3.21小蔥切末。
4.肥肉入冷鍋加熱。
5.慢慢熬出油，竹筍雖吃油，但肥肉熬出的油就足夠了呢。喜歡吃肉的也可以紅燒肉的方法做，只需最后加入竹筍就行了。
6.1倒入水，以能燒熟筍即可。
7.2倒入竹筍，炒勻。加少量鹽，因?yàn)樗岵耸窍痰?，鹽只要加少許就夠了，也可出鍋前酌情添加。
8.加入酸菜，無(wú)須攪拌，直接加蓋燜至水基本干。
9.加入十三香、雞精、蠔油、醬油。
10.拌勻出鍋裝盤(pán)即可。
11.大家可自己發(fā)揮想象，加些盤(pán)飾，家常菜就免了。追求簡(jiǎn)便，也很少勾芡，需要的可自行變通哈。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做家常酸菜竹筍也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
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