竹筍燒雞做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動有方，五臟自和?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“竹筍燒雞做法有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
竹筍燒雞這這一道食物，不僅可以有非常美味的口感，同時竹筍中含有的纖維素礦物質(zhì)含量也比較高，對幫助促進(jìn)腸胃的蠕動維持人體健康也是比較有利的，所以大家可以通過下文的做法介紹自己動手制作。
一、食材
雞腿、竹筍、干辣椒絲佐料花椒、蔥、姜調(diào)料醬油、甜面醬、料酒、鹽
1、將雞腿切塊，用熱水焯一下，盛出備用
2、竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末
3、鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞腿翻炒
4、待雞腿出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍 塊。
5、加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。
二、主料新鮮三黃雞肉600克干竹筍200克
方法/步驟
1青尖椒去蒂洗凈，青尖椒一半切碎，一半切2厘米長均勻的段。
2將雞洗干凈，切塊，雞油切丁。
3鐵鍋內(nèi)放油，開小火，先將雞油放入煸出雞油，再放入姜塊、郫縣豆瓣醬炒香。
4轉(zhuǎn)中火，倒入雞塊翻炒，煸干水分。加鹽、白冰糖、花椒、八角、醬油繼續(xù)翻炒。加水淹過雞塊（加600毫升左右），加蓋，煮5分鐘。
55分鐘后加入干竹筍段，加蓋，繼續(xù)燒15分鐘。
6加入青尖椒段再燒2分鐘。關(guān)火。
7撒少許雞精翻勻。
8盛入碗中，這道香噴噴的竹筍燒雞制作成功。
三、竹筍中的維生素與礦物質(zhì)含量都很高，干竹筍中的氨基酸種類很多，可以分解人體中的多種毒素，維持人的身體健康。干竹筍是一種低糖和低脂肪的綠色食品，有防治“三高”的作用。竹筍燒雞口感是：雞肉香、干竹筍特殊香、青椒微辣青香，是一種絕配的好吃法。
Ys630.com相關(guān)知識
春天不能吃太辣的東西，飲食方面就應(yīng)該多吃些蔬菜辣的東西會導(dǎo)致過敏，飲食方面需要注意，很多人都吃過土豆，土豆在這個季節(jié)也比較盛行，一般就是用來燉肉或者是做一些煲湯的時候用到土豆燒雞是目前比較常見的美食，土豆燒雞的做法有講究，比較常見的就是土豆燉雞塊，還有青豆土豆燒雞腿，老少皆宜，肉質(zhì)酥爛，不會引起不消化。
材料
土豆2個，跑山雞半只，干香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺
做法
1.雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘；
2.干香菇提前泡發(fā)、土豆洗凈去皮切大塊；
3.鍋內(nèi)放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味；
4.加入腌制后的雞塊炒至變色；
5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時；
6.最后調(diào)入鹽，把火轉(zhuǎn)成大火，將湯汁收濃即可；
小訣竅
土豆中含有大量淀粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊底～
青豆土豆燒雞腿
材料
雞腿，600克，菜油，2湯匙，白糖，2湯匙，生姜片，15克，桂皮，1片，八角，1粒，黃酒，2湯匙，鹽，1/4茶匙，深色醬油，1湯匙，淺色醬油，2湯匙，鮮蘑菇，6個，土豆，300克，青豆角，200克，水，300毫升
做法
1.將雞腿洗凈，每只切成4塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊，約4厘米大小。蘑菇洗凈，擦干水。青豆角洗凈，整理，切成5厘米長的段。
2.炒鍋放中火上預(yù)熱，加入油，冷油放糖入鍋炒1-2分鐘至糖熔化變淺棕色。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。
3.加雞腿炒至肉色變深。然后加鹽和黃酒，炒2分鐘，至酒味蒸發(fā)。加入深色醬油，炒勻。將火調(diào)小，蓋上鍋慢燒10分鐘，隨時攪動一下。
4.加土豆塊和蘑菇，炒勻。加入淺色醬油，炒勻。待土豆上色后再加水。蓋上鍋燒10分鐘 。
5.加豆角，炒勻，蓋上鍋再燒15分鐘即成。
燒雞塊其實是肌肉的一種烹煮方式，而且有不同的制作方法，其中就包括家常燒雞塊或者是栗子燒雞塊，而且制作方式肯定也是各不相同的，所以大家不妨了解下面介紹的做法。
一、家常燒雞塊
材料：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
做法：
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用
3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒（這個辦法在這里可以取代炒糖色的作用）
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了，要加鹽的請酌情添加汁快收干的時候下青椒塊略翻，盛盤即可
二、栗子燒雞塊
材料：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精
做法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，雞肉洗凈切成塊備用
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下
3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下
4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準(zhǔn)），再轉(zhuǎn)中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可
三、小提示：
1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好
2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香
3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加
燒雞爪可以有各種各樣的做法，但是我們都知道如果不能夠掌握了解基本的做法技巧，那么做出來的雞爪可能也不盡如人意，所以為了能夠讓自己享受這些美味，可以看看下文為大家介紹的具體做法。
一、材料
主料：雞爪6只、生花生150g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、小蔥適量、香菜適量
1雞爪洗凈，剪掉指甲，切兩段
2雞爪冷水下鍋，煮到水開撈出，用冷水沖洗幾遍。用鹽，料酒，姜片，生抽腌半小時
3花生用溫水浸泡二十分鐘
4各種佐料洗凈切好
5熱鍋冷油，下雞爪煎到皮皺起發(fā)黃后盛出
6鍋底留少許油爆香干辣椒，花椒，桂皮，八角，姜蒜
7倒入花生炒兩分鐘，再加入雞爪煸炒三分鐘
8倒入泡花生的水和腌雞爪的佐料，再加一些水，加鹽，老抽，煮到湯汁收濃，加小蔥香菜起鍋
二、虎皮鳳爪
[原料] 鳳爪500克。
[調(diào)料] 0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實耗)。
1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。
2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發(fā)。
3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。
[特色點評] 酥香味濃。oK虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經(jīng)濟(jì)實惠，深受歡迎。
[要領(lǐng)提示] 雞爪炸透后必須回軟漲發(fā)，再加料烹制。
燒雞翼其實就是我們所說的雞翅的制作方法，很多人對雞翅都是比較鐘愛的，可是要是不了解一些美味的烹煮方式，想要吃的話每一次到外面去吃會比較麻煩，因此還是為大家介紹一下美味的燒雞翼做法。
一、材料
雞翼中段八只。
色拉油兩匙; (A)紹酒半匙，醬油一匙，胡椒粉少許，姜兩片，蔥兩根; (B)蠔油一匙半，白糖一匙，芝麻油少許。
①雞翼洗凈抹干水分，加入調(diào)料(A)拌勻，腌約1小時。
②色拉油兩匙放入深盤中，高火3分鐘，放入腌好的雞翼拌勻，高火3分鐘。
③加入調(diào)料(B)拌勻，高火3分鐘即可。
二、蜜辣雞翅
材料：雞翅
調(diào)料：蜂蜜、干辣椒（或者辣椒粉、辣椒油）、蠔油、料酒、醬油少許、五香粉、雞精、黑胡椒少許。
制作方式：
1.把雞翅洗干凈,用刀在雞翅上切些小口方便入味，刀法一般的同學(xué)可以用牙簽或者針在雞翅表明刺些下孔，方便入味。
2.將準(zhǔn)備的調(diào)料按照自己喜歡的口味進(jìn)行混合調(diào)汁，調(diào)好后和雞翅一起拌勻，用保鮮膜蓋好進(jìn)行腌制。腌制時間最好在6小時以上。我是腌制了10小時。
3.把腌制好的雞翅放入烤箱進(jìn)行烘烤，溫度在200度左右，每隔5分鐘重新刷一次料和蜂蜜（蜂蜜要單獨刷一次），一共考20分鐘左右，刷3-4次料，刷的時候記得要把雞翅翻個面，這樣烤得更均勻。
竹筍是中國菜肴中一道比較常見的食材，在中國人們吃筍已經(jīng)有了許多年的歷史。竹筍不僅味道鮮美奇特，而且營養(yǎng)非常的豐富，具有開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開膈消痰、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效，竹筍對于老女老少都比較的適合，所以說對于竹筍的食用人們都非常的接受，可是怎么樣讓竹筍好吃是困擾許多人的疑問，今天我們就來看看竹筍的做法有哪些，讓我們一起來做出美味的竹筍大餐。
一、春筍冬菇湯
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；
4、另用小碗一個，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
二、鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
三、干貝煸春筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細(xì)籮除去沙子）中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。
3、坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；
4、將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
5、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
四、雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
五、蠔油炒春筍
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
六、春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；
3、再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
點評：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質(zhì)韌的，有胃腸病的人不可多吃。
以上就是常見的竹筍的做法，看著這些食譜是不是覺得很簡單啊，你可以根據(jù)自己的喜好選擇自己想要學(xué)習(xí)的菜肴，這樣就可以做出美味的竹筍。其實除了上面這些，竹筍還可以做成清粥具有清腸胃的功效，和魚片組合在一起還可以減肥美容，是一道天然的保健食品。竹筍的做法還有許多，大家都可以一起交流啊。
在日常生活中，竹筍是比較常見的一種蔬菜，竹筍中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，有許多熱人都喜歡吃竹筍，竹筍的營養(yǎng)價值也是非常高的，那您知道竹筍的功效有哪些嗎，竹筍的做法又有哪些呢，不要著急，接下來就跟著小編一起了解一下吧。
竹筍的功效
竹筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
竹筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草 酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食，有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。
竹筍的營養(yǎng)價值
竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿卜素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營養(yǎng)成分都是人體所必須的。
另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質(zhì)在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。
新鮮的竹筍不僅僅可以當(dāng)做蔬菜食用，而且還可以當(dāng)做藥物食用，具有很棒的清熱化痰、補(bǔ)充氣血，養(yǎng)胃的作用，另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動，能夠幫助消化、防止便秘，并且預(yù)防大腸癌的作用也是非常突出的，竹筍中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。
黃豆燒雞這種搭配方式其實大大的保健作用也很好，因為不管是黃豆還是雞肉，在生活中大家都可以吃得到，而且它們本身的營養(yǎng)價值也很高，所以搭配做成美味的食材，也是比較有利的。
一、材料
黃豆，干蒜，姜，雞腿
1。這是三人份量的菜，干黃豆提前一晚浸泡至軟，雞腿三個洗凈斬件后瀝干水份，干蒜五個姜適量，拍成蓉。
2。電飯煲預(yù)熱后，放入三茶匙油。
3。待油熱后放入蒜、姜蓉爆香。
4。放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆。
5。再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜。再燜至水干。
二、土豆燉雞塊的制作材料：
主料：雞肉,土豆
調(diào)料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘
2）土豆去皮切1cm見方的小塊
3）鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！
吊燒雞比較獨特，但是對于這些特色的美食，如果想要隨時都可以吃得到也有方法，那就是自己了解它的做法以及步驟，以下就為大家詳細(xì)介紹一下，吊燒雞的食材使用以及步驟的進(jìn)行。
一、做法：
2斤以內(nèi)的嫩母雞1只、鹽、色拉油、紅腐乳1湯匙（攪成醬）、砂糖適量、清水1湯匙、脆皮汁（白醋2湯匙、蜂蜜1/2湯匙、清水3湯匙、老抽1湯匙）。
1、雞洗凈，表面用鹽抹勻，肚子里釀入調(diào)料，沸水旺火蒸15分鐘；
2、將脆皮汁煮沸，澆在雞皮表面，放在網(wǎng)架上通風(fēng)處吹數(shù)小時至干；
3、鍋里放油煮沸，用大勺舀起不斷淋在雞皮上，直到顏色金黃皮脆，就可以切塊上桌了，吃的時候可蘸腐乳醬。
二、食譜原料：
青遠(yuǎn)雞，蒜、姜、蔥、花生醬、芝麻醬。
制作方法：
先將青遠(yuǎn)雞、蒜、蔥、姜、花生醬、芝麻醬淹制，一天一夜上皮放燒，吊燒至8成熟，再放油炸至金黃色，裝盤即可。
三、健康提示：
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。 雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
茄子燒雞主要就是茄子以及雞腿肉的一種工作方式，事實上我們都知道，很多時候隨手都可以看得到拿得到的食材，將它們搭配在一起，就會有不一樣的美味口感，所以關(guān)注了解茄子燒雞的做法，可以給你不一樣的美味享受。
一、主料：茄子四個 雞腿一只
輔料：蔥少許 姜4g 蒜3g 紅椒四個 生抽一勺 耗油一小勺 糖大半勺 麻油少許 米酒一小勺 生粉一小勺
二、茄子燒雞丁的做法
1. 材料備好
2. 先把茄子切成長條。然后放入淡鹽水中浸泡一會兒，泡出茄子里的黑水。
3. 雞腿肉去皮去骨，切成丁，雞皮雞油留住待用
4. 切好的雞丁加適量生抽、米酒、糖、生粉腌一會，入味兒
5. 姜去皮洗凈切絲兒，大蒜切末備用
6. 辣椒洗凈去籽切丁兒
7. 將泡好的茄條撈出擠干水，切成粒
8. .鍋內(nèi)加多些油燒熱，燒到大概八成熱的時候熄火
9. 將茄丁入油中泡一會，撈起用鏟子輕壓瀝干油
10. 盛到盤子里備用
11. 在將雞丁也入油鍋中泡熟
12. 撈起瀝干油
13. 倒出鍋內(nèi)油，放入雞皮雞油反復(fù)翻炒煸出油。
14. 另取一鍋，加適量雞油，爆香姜、蒜、紅椒
15. 將茄丁、雞丁入鍋，拌炒均勻
16. 灒少許米酒，翻炒兜勻
17. 加適量生抽、蠔油、糖調(diào)味，勾芡淋少許麻油上桌即可。
18. 出鍋撒上蔥花即可
19. 因為這次是雞丁選用的雞腿肉，所以肉質(zhì)特別嫩，且用雞油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足。
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