雞腳筋的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面的?nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞腳筋的做法是什么？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃雞肉，雞肉身體不同部位的肉質(zhì)，口感也不一樣那么制作方法當(dāng)然也是不同，今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下雞腳筋的具體做法喜歡吃的朋友趕快來了解一下吧！
檸檬雞爪的做法是：
提前將姜片、花椒粒用開水泡發(fā)20分鐘左右。
將雞爪洗凈，去掉指甲。
姜片、蔥段連同雞爪放入鍋中，加入適量水，燒開后焯水2分鐘。
焯好的雞爪立馬用冷水沖洗。
然后用刀剁開。
另起鍋，加入適量清水，放入雞爪、姜片、蔥段、鹽和料酒。
大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮6-7分鐘，然后放入冰水中冰鎮(zhèn)至涼。
一個(gè)檸檬切片，一個(gè)檸檬擠汁水。
準(zhǔn)備干凈的容器，放入冰好的雞爪，加入拍碎的蒜瓣。
繼續(xù)加入適量的鹽、白糖和雞精。
將花椒水連同花椒一起倒進(jìn)去。
加入檸檬汁，鋪上檸檬片。
適量的洋蔥切小塊鋪上面。
攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。
注意事項(xiàng)：
如果沒有檸檬汁的話，可以用米醋代替。
因?yàn)槭抢涫?，所以衛(wèi)生一定要注意，冰水一定要用燒開的水冷卻后去冰。
通過上面的介紹，大家現(xiàn)在學(xué)會(huì)了技巧精的具體做法了嗎？其實(shí)方法也不難，只要我們準(zhǔn)備好食材按照這些步驟去做，就可以制作出美味好吃的雞腳筋了喜歡吃的朋友趕快去嘗試一下吧！
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雞的全身上下都可以當(dāng)做食材，對(duì)于吃貨來說，雞翅、雞腿、雞脯肉想必都已經(jīng)不陌生了，做法也比較多，如：宮保雞丁、大盤雞、紅燒雞腿、可樂雞翅等。其實(shí)雞腳也非常的好吃，口感比較筋道入味，常見做法有：泡椒鳳爪、咸香雞爪、麻辣雞爪等，本文就來詳細(xì)介紹下雞腳凍做法。
雞腳凍有營養(yǎng)嗎？
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值: 富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞凍腳怎么做？
1、雞腳洗凈后，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老姜，開大火煮滾，將雞腳氽燙去腥，取出后沖冷水，再瀝干水份備用。
2、蔥洗凈后切長段，蒜頭拍過備用。起油鍋，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋?zhàn)又?，再把雞腳放入，用小火鹵約30分鐘，熄火后再燜30分鐘，取出后放入方形保鮮盒中備用。
3、將水晶凍材料中的豬皮洗凈，刮皮表面細(xì)毛，和適量水、蔥、老姜、米酒一起煮滾，將豬皮氽燙去腥，撈起瀝干水份備用。
4、將豬皮、水1200cc、蔥、姜片、米酒、鹵包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調(diào)味后，再過濾，等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。
5、等凝固后再放入冰箱中冷藏，隨時(shí)可取出食用。
雞腳凍適合什么人群吃？
雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
食療：
1、祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞爪子，一些女性朋友和小孩子這些食物更是他們的最愛。在生活中我們掌握一些雞爪的制作方法，在家里就可以制作出美味好吃的雞爪子了。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，涼拌雞爪的具體做法，如果你沒有做過趕快來看看吧！
原料：凍雞爪， 生辣椒 ，蒜米，鹽、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
操作：?
1.煮煮泡泡：將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼后，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個(gè)透，然后撈出，備用。?
2.涼拌：將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，我們給它們撈撈撈，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。 攪拌好后，就可以吃了。當(dāng)然，讓味料腌久點(diǎn)，味道肯定是好點(diǎn)的啦。
注意事項(xiàng)：
1.冰水是脆的關(guān)鍵哦，越冰越好。?
2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。?
3.不喜歡醬油的朋友，可以不放它的。
4.醋是為了添點(diǎn)點(diǎn)酸味，還可以殺菌的！?
5.酒是為了去腥。
6.喜歡姜的朋友，還可以加生姜絲的！喜歡甜的，可以加點(diǎn)點(diǎn)糖。其實(shí)，只要味道不沖突，你愛加什么就加什么啦。
看了上面的介紹你是不是都流口水啦！涼拌雞爪的做法非常的簡單，我們準(zhǔn)備好食材按照上面的方法去做，在家里可以制作出美味好吃的涼拌雞爪，趕快行動(dòng)吧！
雞腳也叫雞爪，鳳爪，是日常生活中比較常見的食材，因其富含蛋白質(zhì)，且具有美容養(yǎng)顏的功效，而備受人們的喜愛，尤其是鹵水雞腳，不但營養(yǎng)價(jià)值極高，而且口感還脆香美嫩，更是深受人們的歡迎。其實(shí)鹵水雞腳的做法是比較簡單的，僅需9步就可以制成，愛吃的人士完全可以自己在家制作哦！
一、用料
雞爪10只，生姜1塊，八角3顆，香葉5張，生抽3湯匙，老抽2湯匙，料酒1湯匙，白糖15克，鹽少許，雞精少許
二、做法
1、雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然后泡水里半小時(shí)，
2、生姜一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗凈，老抽生抽準(zhǔn)備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點(diǎn)，
3、鍋里放水燒開，把雞爪焯水一遍，
4、然后撈起瀝干，
5、干凈鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生姜（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然后倒入雞爪，
6、蓋上鍋蓋大火燒開然后開中火慢燉12分鐘左右，鍋里的湯水大約還剩1/3的時(shí)候，這時(shí)的雞爪骨酥肉糯，然后加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了，
7、然后用筷子夾出（如果燒制當(dāng)中想翻動(dòng)雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮），
8、先把雞爪放在大碗里自然冷卻半小時(shí)，
9、然后裝盤，這樣的鹵鳳爪，表皮干爽不粘，而且雞爪肉里的膠質(zhì)已慢慢凝固，吃起來有嚼勁，再蘸點(diǎn)蘸料，風(fēng)味更足，更香。
小貼士
1.雞爪買回來一定要泡水，
2.鹵湯香料不用太多，香味太濃了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃過以后嘴里的回味是苦澀的，
3.鹵湯里鹽可加可不加，因?yàn)槔铣樯檫€有雞精都有咸味的，
4.冷卻半小時(shí)后吃味道最佳。
三、雞爪的營養(yǎng)價(jià)值:
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
四、雞爪的食用效果:
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效
五、雞爪的選購:
選用肉雞爪時(shí)，要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的(小的不易脫骨)。
在我們的生活中，大家為了身體的保健經(jīng)常在做一些飲食的時(shí)候加一些藥膳，這樣食物更好吃對(duì)身體的保健會(huì)起到更好的作用。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下當(dāng)歸雞爪的具體做法，喜歡吃雞爪的朋友，趕快來看看吧！
主料
雞爪500g
?輔料：油適量 ? ?鹽適量 ? ?當(dāng)歸若干片 ??紅棗5粒 ?
步驟
1.當(dāng)歸和紅棗洗干凈備用。
2.雞爪洗干凈，用開水焯水1-2次，并用清水洗干凈，可用廚房剪刀剪去指甲。
3.稍晾干水份后，倒入適量的鹽并抓勻。
4.倒入米酒。
5.當(dāng)歸切片，紅棗去核，放入砂鍋中，加入適量的水，大火烹煮，水開后關(guān)小火煮約5分鐘。
6.開中火，將雞爪倒入鍋中烹煮。
7.煮至雞爪已經(jīng)酥爛，用勺子勺出多余的油脂。
8.加入適量的鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、雞爪比較容易煮透，需在下鍋烹煮前先用鹽腌制30分鐘以上，可加少許糖來增加鮮味。
2、雞爪下鍋后烹煮的時(shí)間，看個(gè)人喜好，有些人喜歡煮得更透更入味，就煮久點(diǎn)。
3、紅棗核比較燥熱，建議去核。
4、最后下鹽調(diào)味前，最好先試試味道再調(diào)鹽量，以免過咸。
看了上面的介紹，您對(duì)當(dāng)歸雞爪的具體制作方法都了解的很清楚了吧！這道食材特別適合女性朋友來吃，那么對(duì)身體的保健以有很好的作用，大家趕快去嘗試一下吧！
我們現(xiàn)在的生活是不斷的變好大家的飲食種類是特別的多，在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些麻辣口味的食物。對(duì)于麻辣雞腳可能是很多女性和小孩子的最愛，我們學(xué)會(huì)一些制作麻辣雞腳的方法自己在家里嘗試著來制作，吃得更健康更干凈。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，麻辣雞腳的具體制作方法快來看看吧！
麻辣雞腳
原料：
雞腳、干辣椒、花椒、姜絲、紅糖、八角。
做法：
1、油燒熱后放入干辣椒、花椒、姜絲，翻炒出香味后放入雞腳、醬油，炒一、二分鐘后放入水、八角，中火燜十五分鐘，依個(gè)人口味，比較喜歡吃嫩一些的，燜的時(shí)間久一些，火候自己掌握。
2、待水差不多干后放入紅糖、鹽，紅糖不但可以提味，而且可以加深雞腳的顏色，使人更加有食欲。
3、要注意放入紅糖后千萬不能干鍋，否則糖會(huì)變苦，影響味道的，喜歡吃汁多的可以在最開始的時(shí)候放的水多些，注意不能在快出鍋時(shí)添水，這樣味道會(huì)變淡，來回炒幾下，糖化開后，就可出鍋了。
4、這道菜熱著吃冷了吃味道都很好，而且雞汁冷了后會(huì)結(jié)成凍，單獨(dú)吃雞凍味道也是不錯(cuò)的。
小貼士：
1、煮雞腿的時(shí)候，因?yàn)槭菢O小的火，不要在煤氣跟前晃來晃去，以免空氣流動(dòng)把火撲滅，造成煤氣泄漏。
2、煮好的雞腿不要馬上取出，放在湯汁中自然冷卻的過程中，可以使雞肉組織重新吸足水份，這樣雞肉更嫩。以前有做法是馬上取出放冰水，那樣的話，雞肉組織急速冷卻，會(huì)變柴，口感老。
3、調(diào)味汁中的蒸魚豉油可以用醬油代替，不過醬油有烹調(diào)和涼拌用途兩種。
4. 麻辣汁的調(diào)配：各種調(diào)味品由少到多慢慢加，邊加邊嘗，缺什么味道加什么味道，這樣就可以調(diào)出自己喜歡的味道了。
上面的制作方法我想大家現(xiàn)在都應(yīng)該掌握清楚了，喜歡吃這類食物那么我們學(xué)會(huì)制作方法，在家里自己嘗試著來做。不僅可以享受到美味，還可以感受一下烹飪過程的樂趣。
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? ?雞爪大家都很愛吃，不管是當(dāng)做零食啊，或者是下酒菜都是獨(dú)一無二的選擇，雞爪的做法也是有很多種類的哦，不知道大家都會(huì)哪些做法呢，蒜泥雞爪大家都吃過嗎，這可是一種獨(dú)特的味道，雞爪上雖然沒有太多的肉，但是卻有著很多元素，那么如何做才更加的美味呢，來看看吧。
菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 工藝：拌蒜泥鳳爪(二)的制作材料：主料：雞爪750克
調(diào)料：大蒜(灼ぃ0克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克
蒜泥鳳爪
(一)的特色：蒜泥濃郁，潔白清爽，雞爪肥軟，咸鮮微辣，富有特色。蒜泥鳳爪
(二)的做法： 1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈;蒜頭剝皮剁成細(xì)泥;蔥一半切花，另一半打蔥結(jié);姜一半切末，另一半切片。
2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時(shí)放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。
? ?功效：
1、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
2、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
3、抗衰老作用：大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
4、保護(hù)肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
? 蒜泥雞腳的做法是什么？上面介紹了幾種制作的方法，大家一看就會(huì)，非常的簡單的，其實(shí)做菜并不是大家想象的那么復(fù)雜的，重要的是可以讓全家人都享受一種愛的氛圍，小編還是在這里提醒大家，還是少在外面吃飯，為了我們的健康，自己動(dòng)手做是最好的。
在我們的生活中有很多美味的食物大家都是經(jīng)不住誘惑的，雞爪很多的朋友都比較喜歡吃。那么我們學(xué)習(xí)一些制作雞爪的方法，在家里就可以為自己制作出美味干凈可口的雞爪了。今天小編就為大家推薦介紹幾種泰式雞爪的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
方法1：
泰式鳳爪
難度：配菜(中級(jí)) ? ?時(shí)間：10-30分鐘 ? ?
主料:鳳爪500克 ? ?洋蔥100克 ? ?檸檬2個(gè)切片 ? ?
輔料:味精適量 ? ?香油適量 ? ?糖少許 ? ?醋少許 ? ?鹽適量 ? ?泰國魚露適量 ? ?雞粉少許 ? ?干紅辣椒少許 ? ?姜片少許 ? ?蒜瓣適量 ? ?
泰式鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪洗凈去爪尖，涼水下鍋小火煮30分鐘左右，撈出入冰水中過涼冷卻。洋蔥洗凈，切片；干紅辣椒斬成兩段備用。
2. 味精 香油 糖 醋 鹽 泰國魚露 雞粉 干紅辣椒 姜片 蒜瓣調(diào)成汁。
3. 將雞爪和洋蔥片 干紅辣椒段 檸檬片 姜片 蒜瓣浸沒入味汁，放入0度冰箱中腌漬一天即可使用。
方法2：材料
主料：無骨鳳爪300克。
調(diào)料：檸檬汁,檸檬皮絲,洋蔥絲,紅椒絲,味精,鹽,煉乳各適量。
2制作
無骨鳳爪洗凈，焯水煮熟，加調(diào)料拌勻、入味即可。
3制作要訣
拌制后放置2-3小時(shí)方可入味。
? ? ? ?以上為你分享的兩種泰式雞爪的做法，你都會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了這兩種簡單的制作方法我們?cè)诩依铮涂梢灾谱鞒雒牢兜碾u爪了。喜歡吃的朋友趕快動(dòng)動(dòng)手按著上面的步驟嘗試著去做一下吧！在生活中很多的朋友都比較喜歡吃一些辣味的食物，泡椒鳳爪大家可能并不陌生，也有很多的朋友都比較喜歡吃?？墒谴蠹覅s不懂得泡椒鳳爪的具體制作方法是什么？接下來小編為大家詳細(xì)的來介紹一下，喜歡吃的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧！
1、 精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。?
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。?
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。?
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。?
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。?
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時(shí)間味道更好）?
7、裝盤。?
注重事項(xiàng)：
蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。
?泡鳳爪?
用料：雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。
制作：
1、雞爪剁去足趾，入開水中略燙一下?lián)瞥?，褪盡老皮放入清水中沖漂至色白凈為止。泡辣椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥、老姜均洗凈拍破，西芹削去筋洗凈切成長節(jié)。
2、放入清水，下雞爪用中火燒開去浮沫，投入姜蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉），撈出入涼水中漂洗。
3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分，與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和勻。務(wù)使各料均上味，泡菜鹽水以剛能沉沒主料為宜。
4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置于陰涼處（夏季最好入冰柜中），浸泡8-10小時(shí)取出，即可食用。
看了上面的介紹，您是不是都已經(jīng)學(xué)會(huì)了泡椒鳳爪的具體制作方法了。那么學(xué)會(huì)了制作方法在生活中你比較喜歡吃，大家不妨嘗試在自己的家里來做一做，更美味更健康更干凈衛(wèi)生，所以趕快去嘗試吧！
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