雞爪子的做法大全有哪些？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞爪子的做法大全有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃雞爪，特別是一些女性朋友雞爪更是他們的最愛.我們在生活中學(xué)會一些雞爪的制作方法在家里自己制作，既美味又干凈衛(wèi)生，所以大家下面趕快跟小編來學(xué)習(xí)一下吧！
雞爪洗凈，剪去指甲，斬成兩段。
在鍋中倒入水，以沒過雞爪為宜，加入麥芽糖和白醋。開火燒至雞爪變色，約五分鐘。撈出后用冷水洗一遍，然后瀝干備用.
鍋中倒入油，燒到七八成熱后倒入雞爪，炸至焦黃色。
將炸好的雞爪撈出后立即放入冷水中浸泡。
雞爪泡一段時(shí)間后，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均勻后，上屜蒸20-30分鐘。
蒸好的鳳爪取出，拌入叉燒芡、蒜茸。如果有豆豉和青紅椒絲也要一起拌入。俺沒有，省了。將拌好的鳳爪再上蒸蘢蒸6-10分鐘，使其入味。
香菜雞爪。
把雞爪洗凈、指甲減去，對半破開，放入熱水中過一遍。
鍋中倒入少許油，放入姜、蒜，聞到香味后倒入雞爪翻炒幾下，加適當(dāng)?shù)乃?。并把?zhǔn)備好的八角、桂皮、當(dāng)歸倒入雞爪中，放入味精、鹽巴（多放一些）、生抽（調(diào)色）、老酒、（辣椒）調(diào)味。
用小火燜煮10分鐘左右，偶爾翻動雞爪，待雞爪有色澤、入味即可。
將雞爪裝入小盆，配料可以選出。再加入事先切好的香菜。
攪拌。一盤香噴噴、好吃的香菜雞爪就完成啦。
雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。
鹵料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進(jìn)鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進(jìn)另一個(gè)煮鍋。
煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進(jìn)鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時(shí))，制成鹵水。
把雞爪倒進(jìn)鹵水里（此時(shí)可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過雞爪即可）。
關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
通過上面的介紹，大家對這幾種雞爪的做法都學(xué)會了嗎？好吃美味的雞爪，其實(shí)也并不那么難，只要我們準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟去做，在家里一樣可以制作出好吃干凈衛(wèi)生的雞爪了。
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生活中好多人都喜歡吃一些雞爪，確實(shí)雞爪中也含有非常豐富的膠原蛋白，吃一些它能幫助皮膚變得光滑而富有彈性，那么雞爪的做法有哪些呢？
材料
選用雞爪15只，胡蘿卜2根、土豆兩個(gè)和兩顆玉米以及兩個(gè)花生，外加少許料酒和蔥姜蒜。
雞腳玉米土豆蘿卜湯
1.雞腳和所有的蔬菜都洗凈待切，花生洗凈后浸泡2小時(shí)。
2.雞腳冷水入鍋放入姜片和料酒，出血水。
3.瀝干血水后，再次放入姜片，蔥結(jié)，料酒。下水在燒開后轉(zhuǎn)小火。
4.等到湯滾一個(gè)小時(shí)之后再把土豆和胡蘿卜以及花生一起放下去，在滾半個(gè)小時(shí)左右再把玉米放進(jìn)去，等到它們一起煮沸40分鐘之后就可以起鍋了。
5.稍微加鹽調(diào)味即可吃。
其實(shí)雞爪湯的做法大全里不僅這道湯營養(yǎng)美味，還有許多湯也是很滋補(bǔ)的。比如說薏米蓮子雞爪湯有去濕氣，健脾胃，美容養(yǎng)顏的功效;板栗杜仲雞腳湯有降血壓、安胎、補(bǔ)肝腎的功效。大家有時(shí)間的時(shí)候可以嘗試著做。
如果只喝湯不吃雞腳的可以把雞腳切開，但是注意干濕分切，先切蔬菜再切雞腳。
木瓜鳳爪湯
原 料：青木瓜半個(gè)，雞爪5個(gè)，花生2兩 , 最好不加鹽。
制作方法
第一步：雞爪洗凈,掉指甲。
第二步：鍋中水燒開，把雞爪焯一下，去掉血水和贓物。
第三步：花生、青木瓜沖洗一下，備用。
最好買這種青的，含對豐胸作用的木瓜酶更豐富!
把青木瓜切開，去籽去皮，切塊。
第四步：把木瓜，雞爪，花生一起倒入鍋中，加水，大火煮開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)就ok了。
在我們的平時(shí)生活中對于很多女性來說，能夠經(jīng)常吃一些對皮改善皮膚的食物是很好的事情，而且相對化妝品來說都是比較安全的，其中雞爪子就是我們經(jīng)常吃到的一種食物，它含有大量的膠原蛋白，有很好的美容養(yǎng)顏功效，而且雞爪子的做法也是特別多的，能夠滿足不同人士對食物的需求，下面我們一起了解一下雞爪子的做法有哪些？
雞爪子的做法
香辣雞爪
材料
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)（有時(shí)間最好腌過夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點(diǎn)點(diǎn)）
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！
花雕雞爪
材料
主料：雞爪500克，調(diào)料：花雕酒50克，鹽15克，大蔥5克，姜3克，味精1克
做法
1.將新肥雞爪洗凈，放開水鍋中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；蔥切段，姜切片。
2.取干凈鍋，放入清水，投入雞爪，先用大火燒開，再改用小火煮10至5分鐘即可撈出，瀝去湯汁，置于盤內(nèi)冷開水中稍涼，改刀置于瓷盤中，加入味精、精鹽拌和，靜置2分鐘，然后淋上花雕酒拌和，加蓋靜置，不使香氣外溢，30分鐘后即可裝盤上桌。
醬雞爪
材料
雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個(gè)、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量
做法
1.將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗干凈；
2.將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽后大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉30min，再轉(zhuǎn)大火收汁即可。
在我們平時(shí)生活中如果我們能夠更好的掌握食物的功效和做法，就會把我們的飲食變得更加的有品質(zhì)。而且也能夠?qū)ξ覀兩眢w產(chǎn)生巨大的好處，通過對雞爪子的做法有哪些了解之后，我們平時(shí)想要使皮膚得到很好的改善，可以多吃一些雞爪子這類含有大量膠原蛋白的食物。
雞的品種很多，從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種，土雞的雞爪最好吃，土雞就是農(nóng)戶家中散養(yǎng)的雞。土雞都是農(nóng)戶自家孵化出來的小雞苗，經(jīng)過農(nóng)家自己種的糧食，蔬菜把小雞喂大，沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。沒有改良的雞種，就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
土雞由于都是農(nóng)戶散養(yǎng)的，經(jīng)常運(yùn)動，雞爪經(jīng)?；顒?，雞爪子含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以使皮膚變得細(xì)膩有光澤，雞爪的做法很多，醬雞爪最好吃，下面教大家醬雞爪的做法。
【醬雞爪】 材料：雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個(gè)、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量 做法： 1、將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗干凈; 2、將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽后大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉30min，再轉(zhuǎn)大火收汁即可。
【醬雞爪】 材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒 做法： 1、雞爪洗干凈 2、剁掉指甲,然后飛水去掉腥味和雜質(zhì) 3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 4、然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬 5、加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
這道醬雞爪外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用醬雞爪招待客人，主婦臉上有面子。醬雞爪用的是家養(yǎng)土雞，所以這道菜口感好、細(xì)膩、香味純正。雞爪是一種可以經(jīng)常吃的食品，經(jīng)常吃對人體有很多的好處，建議大家多吃一點(diǎn)哦。
好吃的東西固然好吃，但是沒有沒有想過后面的食物的制做，是不是很是復(fù)雜的。那么想吃吃的食物是，又沒一些簡單的方法可以制做，來解一解好吃嘴的饞?？匆豢雌【齐u爪的做法大全即使如此，平常的人們愛吃風(fēng)爪但是，每次花錢又覺得太破費(fèi)，自己親身制做就解決了這個(gè)問題。
主料
雞爪 (適量) 啤酒 (適量)
輔料
姜 (適量) 蒜 (適量) 香葉 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量)
廚具
無
分類
微辣 燒 廿分鐘 簡單難度
1雞爪賣來洗凈后，去掉腳趾，在雞腳蹼切一刀容易入味
2準(zhǔn)備香葉，八角，桂皮，姜蒜切片。（姜片稍多點(diǎn)）
3鍋里倒涼水沒過雞爪再放入兩片姜片。
4蓋上鍋蓋煮至水燒開。喜歡吃有嚼勁點(diǎn)的水開后就可以撈出了，我喜歡吃軟糯點(diǎn)的，水開后又繼續(xù)煮了5分鐘。
5煮好的雞爪一定要用涼水沖洗干凈后泡會（不讓等下入鍋就容易粘在一起）。
6鍋里倒涼油，中小火，放1勺白糖炒糖色。
7炒到白糖稍稍溶化繼續(xù)炒
8等到變成淡黃色之后就可以了。（如圖）
9雞爪瀝干水分放入鍋內(nèi)翻炒，讓雞爪均勻地沾上糖。
10炒至雞爪稍稍有點(diǎn)金黃色即可。
11放入配料繼續(xù)翻炒香。
12再加入醬油，鹽，料酒，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，繼續(xù)炒勻
13倒入1廳啤酒，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，中途記得開蓋炒勻
14等湯汁稍稍濃稠后，加點(diǎn)胡椒粉，辣椒粉，雞精，大火收汁，可出鍋了。
啤酒雞爪的做法大全，是有許多的方法，上面的描述，就是其中的一種。對于愛吃雞爪的人來是，這無疑是福利。平常沒事在家的時(shí)候，就可以來制做試一試好吃的零食，不是問題。上面描述的過程很是詳細(xì)，因此，有充足的材料來準(zhǔn)備。
人們常說的藥材雞爪，又稱為藥材鳳爪，這是一道非常有特色的美食，因?yàn)橹谱麟u爪的過程中加入了多種藥材，比如枸杞子、當(dāng)歸以及紅棗等等，所以做出來的雞爪具有藥用作用，所以稱為藥材雞爪，大家都知道，雞爪含有豐富的膠原蛋白，所以具有美容養(yǎng)顏功效，下面是藥材雞爪的制作步驟。
藥材雞爪的做法大全：
材料
原料：雞腳150克，杞子，元肉，黨參，紅棗各5克，紹興酒10克
做法
做法
1、先將雞腳白灼過水后切除尖銳部分；
2、用水將雞腳和藥材慢火煮30分鐘加入紹興酒和鹽；一碗具有滋補(bǔ)美味的藥材浸雞腳就完成。
香辣雞爪
材料
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)（有時(shí)間最好腌過夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點(diǎn)點(diǎn)）
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！
醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬
5.加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
鹵雞爪
材料
雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結(jié)、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干
做法
1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽，還放了一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干；
4、待水沸時(shí)，投入雞爪；鹵約20分鐘即可；不要急著撈出，最好浸泡10分鐘的樣子。
涼拌雞爪是很多人的最愛，尤其是對一些年輕人來說，涼拌雞爪甚至可以稱得上是他們的日常零食，但是經(jīng)常到外面購買的涼拌雞爪，其實(shí)在健康衛(wèi)生問題上還是存在一些隱患的，所以何不自己了解一下，涼拌雞爪的制作方法以及技巧呢？
做涼拌雞爪，需要的材料就是雞爪、陳醋、辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒等這些，將所有的食材準(zhǔn)備好之后，就是要將雞爪清洗干凈處理好，雞爪要從中間斜切開，然后燒水把姜片放入水中，水開后放入雞爪，再倒入適量的米酒腌大概走5到6分鐘之后，就可以撈出來，再后用涼水沖洗，雞爪變涼之后放入蒜粒，雞精、生抽以及陳醋，大概泡到雞爪的一半，再放到冰箱里面，腌制12個(gè)小時(shí)，可以非常酸辣可口。
事實(shí)上涼拌雞爪可以起到一定的開胃效果，但是在做涼拌雞爪之前要注意挑選好的雞爪，雞爪應(yīng)該是肉皮色澤白亮，膚有光澤的，如果說雞爪色澤黯淡無光，而且表面發(fā)粘，這種雞爪說明是放置的時(shí)間都比較久，所以不適合選購食用，以免食用之后對我們的身體健康產(chǎn)生不良的影響。
當(dāng)然過多的食用也不利于身體健康，而且本身它和雞肉相比就缺乏一些營養(yǎng)物質(zhì)，有些人過多食用還會導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇增加，不利于心腦血管健康，或者還會誘發(fā)其他的疾病，因此在飲食上也要了解這些飲食的禁忌原則。
許多南方的朋友們講究的就是辣味，而且有很多朋友們也喜歡食用，比較辛辣的食品，接下來我們要對大家介紹的是又好吃又香脆的酸辣雞爪的做法大全，不僅僅是滿足了朋友們的食欲感，而且還可以當(dāng)作零食來食用。
酸辣雞爪的做法步驟
1. 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛好及雞爪的份量來定。
2. 將雞爪斬塊
3. 用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
4. 過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁
5. 將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
6. 將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。
酸辣鳳爪的做法
1.雞爪剪掉指甲，切邊，放在流動的水中沖洗干凈血末
2.鍋里放水和姜，燒開，放雞爪進(jìn)去加料酒，焯水，然后撈出來用冷水沖洗干凈
3.再另外煮一鍋水，把雞爪放進(jìn)去煮15分鐘，撈出來用純凈水沖洗干凈表面膠質(zhì)，然后把雞爪放進(jìn)冰水里浸泡至冷
4.拿一塊干凈的砧板和一把干凈的刀，將蒜去皮后切碎，辣椒切絲；將蒜米、辣椒、半瓶李錦記蒜蓉辣醬、1勺陳醋和1勺醬油拌勻
5.將雞爪瀝干水放進(jìn)“樂扣樂扣格拉斯”保鮮盒里，倒進(jìn)第4步中做好的醬汁，抓拌均勻，在冰箱里腌制過夜即可食用
烹飪技巧
1、些醬油能涼拌食用，有些醬油是不能涼拌食用的，所以買醬油時(shí)注意看說明，像老抽是一定要煮過才能食用的。
2、可以多放點(diǎn)，味道比較濃郁，辣椒的份量看個(gè)人口味，不能吃辣的可以不放生辣椒，只放辣椒醬即可。
3、種調(diào)料比例看個(gè)人口味搭配，配好后嘗一下再攪拌。
4、爪煮后放冰水里浸泡可以讓肉皮緊縮，口感更好。
以上的文章當(dāng)中，我們了解了酸辣雞爪的做法大全，不僅僅是來為大家普及一些相關(guān)的知識而且呢，大概在學(xué)習(xí)制作，還可以體會到又酸又辣的烤翅雞爪的制作方法。
你吃的雞爪夠健康嗎？大家一定知道泡椒雞爪的事情吧，看了之后我是沒敢吃過，之前可是很愛吃的呢，現(xiàn)在想吃什么都是自己想著辦法自己做，先不說味道怎么樣最起碼是干凈衛(wèi)生的。下面就給大家推薦一個(gè)燉雞爪的做法大全，喜歡吃雞爪的朋友一定要學(xué)，把這些美食都自己學(xué)會了，然后就沒什么吃不到的了。
一、超好吃~燉雞爪~
主料：雞爪多少都可以 (根據(jù)自身情況而定)
調(diào)料：醬油 (盡量多) 鹽 姜 八角 干辣椒 (適量)
廚具：電子瓦煲、瓦煲、燉盅
步驟：
1.將買回來的雞爪洗干凈，然后根據(jù)自身情況而定，是要把它切成2半呢還是一個(gè)個(gè)的下鍋都可以，我個(gè)人是比較喜歡貼成2個(gè)，因?yàn)槟菢涌雌饋肀容^多，哇哈哈 ，開玩笑的啦！
2.然后將雞爪放進(jìn)燉鍋，加入鹽，八角，干辣椒，要加其他香料也可以，我一般只加這些，最后最重要的就是加入醬油，醬油要多加一些，一般到鍋里雞爪的三分之一查不多后再加入涼水將雞爪全部淹沒。（記得最好都好了拿勺子攪拌下，這樣可以使調(diào)料均勻散開。）
3.最后就插上電，放進(jìn)燉鍋燉著就可以了哈，我一般用高溫?zé)?個(gè)小時(shí)就起鍋了，連骨頭都要碎了呵呵，這就是燉好的樣子哈，美味哦 你也試試下ba !
二、燉雞爪的家常做法
主料：雞爪500克
調(diào)料：冰糖30克 雞粉1勺 姜3小塊 料酒2勺 生抽100毫升 老抽200毫升 ? ? ? ? ?水適量 蔥白2條
做法：
1.鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用
2.鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個(gè)過程不要蓋上鍋蓋）
3.熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可
烹飪技巧
1、這次懶得做鹵湯，就用了鹵味包。
2、如果用鹵湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右就可以了，（具體時(shí)間根據(jù)雞爪的大小和個(gè)人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時(shí)，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋。
3、做法2.的清水一定要蓋過雞爪。
4、同樣的方法，可以鹵雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調(diào)過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無缺的食物。
5、沒有時(shí)間煮鹵湯，可以用鹵味包代替，鹵味包可以反復(fù)使用。
6、要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進(jìn)入食物的里面，竅門就是在烹調(diào)過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。鹵食物的時(shí)間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開再放材料，煮開后改小火慢慢鹵，時(shí)間到就熄火，這個(gè)時(shí)候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，這樣鹵出來的食物才入味，質(zhì)地才滋嫩，外表也完美無缺。
燉雞爪的做法大全你學(xué)會了嗎？大家可以根據(jù)自己的愛好去做，根據(jù)自己喜歡的方法去做，都是有很不多的味道呢，也可以每個(gè)做法都嘗試一下，看看那個(gè)比較適合自己的口味。作為一個(gè)資深的吃貨給大家一個(gè)建議，千萬不要放過這個(gè)燉雞爪。
酸辣鳳爪是常見的美食，也是四川地區(qū)具有獨(dú)特風(fēng)味的名吃，屬于川菜和涼菜，雞爪的營養(yǎng)價(jià)值偏高，富含有豐富的蛋白質(zhì)及骨膠蛋白，能有利于吸收，促進(jìn)血管通暢，同時(shí)具有美容功效。雞爪可補(bǔ)充人體的膠原蛋白成分，給人體起到諸多的功效和作用，酸辣雞爪比較受人歡迎，下面讓我們來看看具體的做法。
在四川地區(qū)多人都愛吃辣，但并非只有南方地區(qū)的人才吃辣的。辛辣的食物非常受人歡迎，在冬天也可以增加人體熱量，所以冬季最受人歡迎的就是各種麻辣的食物。雞爪是很受年輕人歡迎的一道菜，雞爪軟軟糯糯的，營養(yǎng)價(jià)值高，入口香醇，雞爪可以分很多種口味，虎皮雞爪，炒雞爪，燉雞爪，還有最受歡迎的麻辣雞爪。那么麻辣雞爪的具體做法是什么？怎么做才能更爽更美味？
雞爪雖然不是作為肉比較多的食物，但是由于它的做法有很多種，而且可以給我們帶來不一樣的口感和風(fēng)味，所以一直以來雞爪也是備受我們青睞的桌上美食，以下就是雞爪湯的做法介紹。
1、花生雞爪湯：
雞爪10只，花生米50克。紹酒20克，蔥花10克，姜片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。雞爪斬去尖，洗凈，加紹酒、姜片及清水，中火15分鐘后加入花生米，下鹽調(diào)味并中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
2、荔枝雞爪湯：
荔枝干肉10枚，雞爪6只。將荔枝干肉、雞爪分別洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調(diào)味品，即可食用。
3、豆芽雞爪湯：
黃豆芽，雞爪，蔥，姜，鹽，雞精各適量。將雞爪洗凈剪去指甲，加入水和蔥姜煮，沸騰后改小火燉40分鐘。然后加入豆芽再煮至熟爛，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
4、黑豆雞爪湯：
雞爪8只，黑豆半碗，姜四五片，紅棗十來顆。黑豆用水泡上一兩個(gè)小時(shí)，這樣煲的黑豆容易軟爛。雞爪洗干凈，去掉爪尖，剁成兩半。紅棗把核去掉，主要是棗核帶點(diǎn)酸味，而且容易上火，按個(gè)人喜好了。把以上東西都放到湯煲里，加四五片姜，加水適量，開大火煲，水開了后，換小火熬一個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)后揭開煲蓋，會發(fā)現(xiàn)湯比較稠濃，顏色黑黑的，很誘人哦。加點(diǎn)食鹽就可以喝了。
5、黃酒雞爪湯：
雞爪，紅棗，山藥片，北芪，黨參，紀(jì)子，姜片，黃酒，水各適量。雞爪放到鍋里，加點(diǎn)姜片，倒入適黃酒，然后加水沒過雞爪燒開幾分鐘。將藥材洗凈，紅棗去核。雞爪飛水完以后，把雞爪撈起，然后用干凈的水沖洗雞爪上的泡沫。把洗干凈的雞爪、藥材、姜片、黃酒到進(jìn)砂鍋里加適量的水，開大火燒開，然后再降小火燒1個(gè)小時(shí)，關(guān)火，等上30分鐘左右就可以喝了。
現(xiàn)在很多年輕人都比較喜歡吃燒烤，燒烤的材料有很多可以選擇，比如常見就是雞翅、雞爪生蠔以及蔬菜類，我們在燒烤的時(shí)候，我們要邊烤邊刷燒烤醬和油，并且不斷的翻烤食材，確保雞爪完全熟透才可以食用?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何去制作烤雞爪子吧，而且最好是腌制之后在烤比較入味。
燒烤檔烤雞爪做法
主料
雞爪
500g
輔料
鹽
1.5茶匙
糖
1湯匙
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
料酒
1湯匙
辣椒粉
適量
孜然粉
適量
白芝麻
適量
八角
2個(gè)
桂皮
少許
姜
3片
老鹵
1份
步驟
1.雞爪子處理干凈。
2.放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調(diào)味料。
3.加入適量清水，并下入八角，桂皮，姜片(注:鍋里還加入了之前鹵其他食材保留下來的老鹵湯，所以香料無需放太多，但如果沒有老鹵，就需要把其他香料適量添加哦)
4.鹵好后的雞爪子夾入烤盤中。
5.灑上孜然粉。
6.按自己喜好添加辣椒粉。
7.灑上白芝麻。
8.入烤箱，180度，15分鐘，中層，上下火，烤好取出后，可再適度地拌一下，使香料更均勻好吃。
做法二
制作工藝：
鹵制
烤制
鹵制步驟
先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克)
烤制步驟
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克澆熱油攪勻。
烤制五分熱后刷料。
烤制完畢之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
雞爪子是比較常見的一道特色菜，很多人都比較喜歡吃，它也有一定的營養(yǎng)價(jià)值，從熱量來說，雞爪的熱量要比其他的肉類相對高一些，一百克的雞爪里面有二百五十四千卡的熱量，所以說平時(shí)在吃雞爪的時(shí)候也不能吃得過多，吃得過多也容易導(dǎo)致發(fā)胖的問題，尤其是對于正在減肥的人士來說，一定要少吃。
雞爪的熱量
相關(guān)科學(xué)表明：雞爪的熱量相對其他肉類是比較高的，每100克雞爪中含有254千卡，相當(dāng)于我國營養(yǎng)學(xué)會推薦普通成年每天所需攝入熱量的10%。泡椒鳳爪的熱量（以100克可食部分計(jì)）是196大卡（820千焦），單位熱量比較適中。每100克泡椒鳳爪的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通中體力成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。由此我們可以看除雞爪的熱量是非常高的，所以正在減肥的朋友不宜多吃哦。
食用雞爪的適宜人群
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值高，非常適合消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫等癥狀的人群食用，生長發(fā)育停滯的兒童也可以經(jīng)常食用雞爪，對成長發(fā)育有一定的幫助。經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、乏力、耳鳴、易倦、眼花、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣、心悸、骨質(zhì)疏松癥狀的人群也可以經(jīng)常食用雞爪。吃雞爪可以有效的緩解以上癥狀哦，大家是不是感到很驚訝呢。此外雞爪還能脂降低血壓、軟化和保護(hù)血管，還具有降低人體中血脂和膽固醇的作用。女性朋友常吃雞爪還可以增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
食用雞爪禁忌人群
1、雞肉性溫、助火，肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不適合食用。
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5、服用鐵制劑時(shí)不適合食用。
6、雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量減少進(jìn)食，尤其是尿毒癥患者應(yīng)該禁食。
所以小編要在這里強(qiáng)調(diào)，做雞爪的時(shí)候想要最大限度的降低雞爪的熱量，其實(shí)可以選一些降脂的蔬菜搭配食用，比如說辣椒、大蒜、苦瓜等。所以做耗油雞爪的時(shí)候，根據(jù)自己的需求放適當(dāng)?shù)睦苯泛痛笏?，幫您追求美食的同時(shí)還能維持苗條的身材。
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