醬辣椒的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醬辣椒的做法大全有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多的地區(qū)大家都是喜歡吃辣椒的，而且對(duì)于辣椒的做法有很多種，辣椒具有暖胃的功效而且，無(wú)論是做菜還是，制作佐料都是可以用辣椒來(lái)當(dāng)做很好的輔料那么在接下來(lái)的劇本，將它給我們來(lái)介紹一下，將辣椒的做法大全。
原料：·醬辣椒半碗
·豬前腿肉2-3兩
·新鮮香蒜3-5根
·油
·鹽適量
·生抽
·豆豉一勺
·蠔油作法： ? ?醬辣椒的制作方法在小帖士。
1、醬辣椒取出隨意沖洗一下抓干切斜圈備用，香蒜洗凈切斜段，桿子和蒜葉分開放置；
2、豬前腿肉切片，用生抽摔打上勁后備用（摔打法：取一大碗，將肉片調(diào)好味，用手抓起肉片不斷的往碗里摔打再抓起再摔到碗里，只到肉片卷曲不相互粘到一起即可。生抽的咸鮮味足夠調(diào)節(jié)肉片的味道了。）；
3、坐鍋燒油，先將豆豉和香蒜桿子下鍋炒香，適量調(diào)鹽拌勻后把材料撥到鍋?zhàn)右贿?，余油將肉片炒到顏色變白?/p>
4、加入醬辣椒和香蒜葉子一起繼續(xù)大火快炒，最后調(diào)蠔油拌勻即可出鍋。
小貼士： ? ?1、醬辣椒的做法：最好選用細(xì)長(zhǎng)的完整的青椒，洗凈后吹干水汽，一層辣椒一層薄鹽拌勻，至少腌制24小時(shí)，然后放入密封的容器里，倒入足夠的白醋（必須淹沒(méi)所有的辣椒），蓋好蓋子放置一個(gè)月以上，等所有青椒變成黃綠色即可取出食用。夏天制作必須冰箱冷藏，冬天室溫就好了。
2、此菜要大火快炒，醬辣椒不要炒久了，否則會(huì)變得特別酸，如果您喜歡很酸的味道，請(qǐng)自己調(diào)節(jié)火候。
我們了解了這一道非常好吃的醬辣椒，不僅僅可以辦到面條里面使用而且呢，對(duì)于在吃飯的時(shí)候也可以當(dāng)作一種很好的調(diào)味劑，一上午就是介紹的叫辣椒的做法大全。
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糖醋辣椒大家有吃過(guò)嗎？其實(shí)它是比較家常的一道食物，想要做出來(lái)有更好的口感，應(yīng)該注意原料的使用量，而以下就是關(guān)于糖醋辣椒的做法介紹，適當(dāng)?shù)某岳苯穼?duì)身體比較有益，因?yàn)樗缓鞍踪|(zhì)，胡蘿卜素，鐵，磷，鈣等這些營(yíng)養(yǎng)成分，但是要注意講究的是適當(dāng)使用原則。
一、做法
辣椒適量(可以根據(jù)你吃的多少)，糖、醋、鹽、味精、蔥、油、家里常用的佐料即可。
1、將辣椒切成方塊，放到開水里過(guò)一下(因?yàn)楝F(xiàn)在辣椒太辣)，不過(guò)喜歡吃辣的這一道工系就免了。
2、鍋里放上油，把蔥炸香再把辣椒倒入，放上鹽(別放太鹽)，佐料，醋，味精，再把糖放入來(lái)回翻一下即可入盤。
二、做法
大蒜頭300公克 水500cc 鹽1/4小匙 糖200公克 烏醋50㏄ (根據(jù)個(gè)人口味其它種類也可以，用量也不固定，放100㏄ 也行)
1把完整的大蒜頭多余的莖剪去。
2剝?nèi)プ鞣?的大蒜頭多余的外皮，但最后一層要留著，這樣可以保持大蒜頭的完整。
3取一調(diào)理盆，加入冷開水，將作法2的大蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽(份量外)調(diào)勻，浸泡約6小時(shí)后撈出瀝干水分。
4取一小鍋加水煮滾，加入鹽、糖煮溶，待涼加入烏醋拌勻，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜頭，將糖醬汁倒入浸泡，封蓋約3個(gè)月即可。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣椒 - 辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱"蔬菜之冠"。據(jù)分析，它含有維生素b、c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克。
大家吃過(guò)各種各樣的辣椒，有些辣椒可以當(dāng)成蔬菜來(lái)吃，大部分的辣椒都當(dāng)成調(diào)味品來(lái)使用，辣椒的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，比如含有多種維生素，辣椒甚至具有一些藥理作用，比如能夠促進(jìn)食欲，能夠改善人的消化功能，甚至還具有抗菌和殺蟲等功效，下面學(xué)習(xí)做濕辣椒的方法。
濕辣椒的做法大全：
1，辣椒醬的制作方法將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1；2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。
在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
3，四川辣椒醬配料：郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）制作：炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒醬辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子注意：整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏?！菜刀和砧板也洗干凈，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來(lái)計(jì)劃用用菜刀搞掂的，后來(lái)嫌麻煩，干脆把攪拌機(jī)給派上了.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。鹽的多少，可以用舌尖嘗一點(diǎn)點(diǎn)，味道就象是比平時(shí)做菜的鹽味還咸一點(diǎn)就可以了.加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)。適量放一點(diǎn)就可以了.）好啦，把東東全部拌勻就OK啦！
5，香辣椒醬主料：朝天椒、番茄輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋做法：取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加糖（少許）、鹽巴、米醋小半瓶；切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。操作注意：不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩減辛辣感的作用；加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因?yàn)?，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。
辣椒的做法有很多種，辣椒不僅僅是香香辣辣的，而且呢，非常讓人喜愛(ài)特別是很多愛(ài)吃辣椒的朋友們，比如說(shuō)炒辣椒，辣椒，辣椒無(wú)疑是很多餐桌上的美食，那么在接下來(lái)的這篇文章的住么就來(lái)了解一下泡辣椒的做法。
泡辣椒由尖鮮辣椒、食鹽、白酒構(gòu)成，味辣。
1.二荊條泡辣椒，這種辣椒相對(duì)較長(zhǎng)，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它。
2.子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個(gè)使用，很少加工成茸或切成小塊;
3.墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來(lái)的，四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長(zhǎng)橄欖形，泡制后，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中運(yùn)用得并不多見(jiàn)。 泡菜它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜……
做法
將粗鹽放鍋中，加(200克)水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干，取泡菜壇反復(fù)用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵法，浸沒(méi)辣椒，然后滴入少許白酒蓋好蓋腌泡1個(gè)月左右即可食用。
制作泡菜水的材料：
泡菜壇子
清水、泡菜鹽，清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽
大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量
泡辣椒（泡海椒）的做法：
1、在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。
3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒(méi)在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。
5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
生活當(dāng)中辣椒成為了很多朋友們做菜的時(shí)候，使用的調(diào)味品，而且辣椒的吃法有很多種，上面的文章我們就介紹了泡辣椒的做法大全，雖然辣椒非常的好吃，可是如果多吃會(huì)造成上火的危害。
蒜蓉醬是在一些美食試用的過(guò)程當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)使用的到的，但是我們都知道這些醬料其實(shí)在外面都可以購(gòu)買得到，而如果你想要自己動(dòng)手完成，了解基本的食材以及步驟，也是可以自己制作的。
一、食材明細(xì)
1準(zhǔn)備好酷客100蒜蓉?zé)踞u、排骨、洋蔥、芥藍(lán)等材料
2準(zhǔn)備好酷客100蒜蓉?zé)踞u、排骨、洋蔥、芥藍(lán)等材料
3排骨洗凈，用50克燒烤醬加50克清水拌勻，稍微腌制一下排骨。
4一個(gè)洋蔥橫切成四斷，墊在烤箱上，然后將排骨置于上面。
5烤箱250度預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中間，250度烤20分鐘，期間可以刷多幾次調(diào)料并番面。最后，將烤盤置于上格，再考5分鐘。
6芥藍(lán)去掉葉子，刨掉硬的表皮，用鹽水焯熟，裝盤，然后將烤熟的排骨置于裝盤就可以了。
7芥藍(lán)去掉葉子，刨掉硬的表皮，用鹽水焯熟，裝盤，然后將烤熟的排骨置于裝盤就可以了。
二、材料
辣椒1條，蒜頭1顆，砂糖1大匙，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，水少許
本段做法
1.、取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。
2、熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3?5分鐘至黏稠狀盛碗。
3、辣椒、蒜頭洗凈切細(xì)末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
咖哩醬也是制作咖喱美食不可缺少的，但是我相信，一般人們都會(huì)選擇在外面購(gòu)買咖喱醬，而實(shí)際上，如果你能夠了解一些制作的方法，自己同樣你能夠完成，那么下面就為大家推薦咖喱醬的制作方法，如果你也是咖喱的忠實(shí)粉絲，那么就不妨學(xué)習(xí)一下，下面所推薦的制作方法吧！
咖喱醬的制作方法是：
1、將大蒜、干蔥、姜各200克，紅椒150克，洋蔥500克放入攪拌機(jī)中同時(shí)攪成蓉。
2、牛油500克小火燒至四成熱，放入上述攪打好的蓉小火炒10分鐘至色澤金黃色時(shí)加印度咖喱粉760克、印度咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陳皮粉、玉桂粉、黃姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒勻，再加花生醬500克，椰蓉400克（先用牛油炒黃）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分鐘至出香，最后加入清水1250克大火燒開后再加熱水250克小火煲2個(gè)小時(shí)即可。
不知道你是否已經(jīng)了解，咖喱醬的制作方法了，很多時(shí)候自己所鐘愛(ài)的美食，并不是一定要去外面去購(gòu)買，如果你能夠更加的用心，了解它的這些制作方法，在家也可以完成，所以說(shuō)美味的食物，不一定要在大廚手上才可誕生。
醬料是我們生活中必不可少的一種調(diào)料，比如在生活中我們經(jīng)常吃一些面條，如果配上面醬會(huì)使面條的味道更加的鮮美，而且也能很大程度的增加我們的食欲，但是想要把面醬做的美味我們就要掌握好它的制作方法，而且面醬的制作方法也是多種多樣的，下面我們一起了解一下面醬的做法大全有哪些？
?面醬產(chǎn)于北方。先用水和面，不經(jīng)發(fā)酵即上籠蒸熟，再經(jīng)伏天日曬加溫發(fā)酵，秋冬就能吃，醬香味美。陳年老醬的做法與甜醬做法略有不同：起初也是先將面用水和好，待其發(fā)酵上籠屜蒸熟，然后再用日光照射升溫發(fā)酵，經(jīng)過(guò)三個(gè)伏天才成為產(chǎn)品，待大部分水分被蒸發(fā)以后用勺子舀起來(lái)能拉成細(xì)絲，盛到罐內(nèi)浮而不流，缸內(nèi)面醬的表面象漂浮著一層黑色的油綢。紅中透黃。味美而富有營(yíng)養(yǎng)，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
面醬的做法大全
一、曲法面醬
(一)原料配方
標(biāo)準(zhǔn)面粉105kg，水29．4～31．5kg，曲精粉1059，14．5%的鹽水60～80kg，苯甲酸鈉適量。
(二)工藝流程
面粉、水→拌和→蒸熟→冷卻→接種(加曲粉)→培養(yǎng)→面糕曲→拌鹽水→醬醪保濕發(fā)酵→成熟醬醪→磨細(xì)、過(guò)篩→滅菌v成品
(三)操作要點(diǎn)
制醬工藝操作分為制曲和醬醪發(fā)酵兩部分。制曲是利用原料面粉培養(yǎng)曲霉獲得分解蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)的酶類，同時(shí)使原料得到一定程度的分解，為發(fā)酵創(chuàng)造條件。醬醪發(fā)酵是制曲的延續(xù)和深入，以便原料更充分地分解。經(jīng)過(guò)加熱防腐處理的醬醪應(yīng)注意保藏，經(jīng)常檢查有無(wú)霉變。應(yīng)做到先生產(chǎn)先銷售、后生產(chǎn)后銷售，以保證質(zhì)量。成品呈黃褐色或紅褐色，鮮艷、有光澤；有醬香和酯香，味甜而鮮，咸淡適口，干稀合適，黏稠適度。
二、酶法面醬
酶法面醬是在傳統(tǒng)曲法制醬工藝的基礎(chǔ)上改進(jìn)而來(lái)的，其主要是利用蛋白酶及淀粉酶分解原料中的蛋白質(zhì)及淀粉。與傳統(tǒng)制面醬工藝相比較，采用酶法水解可減少雜菌污染，提高產(chǎn)成品率。同時(shí)可減少制曲工藝，簡(jiǎn)化制醬工序，縮短面醬生產(chǎn)周期，也能節(jié)省勞動(dòng)力，節(jié)約通風(fēng)制曲能源(即設(shè)備投資)，并改善醬品衛(wèi)生條件。
(一)原料配方
面粉100kg，食鹽14kg，AS 3．951米曲霉10kg，3．324甘薯曲霉3kg，水(包括酸液)66kg。
(二)工藝流程
面粉→加水拌和→蒸料→冷卻→冷卻面糕→制醬醅(加粗酶液) →保溫發(fā)酵→磨醬→滅菌→成品
成品呈黃褐色或紅褐色黏稠狀，有醬香和酯香氣，味醇厚，鮮甜適口。
菜品特色
味美而富有營(yíng)養(yǎng)，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 甜醬好，完全是用上等面粉曬的，甜醬腌的瓜菜也有特色，我們冬季在保定吃山雞炒醬瓜絲，酒樓把野雞也切成絲，和醬瓜搶火合炒，鮮腴脆嫩，和淡入味，還真是一生中很少吃到的好菜，這就是保定的醬菜不是一味的咸，而是膠制以后，不失原來(lái)的菜味。
上面就是對(duì)面醬的做法大全有哪些的介紹，這樣我們?cè)谥谱髅驷u的時(shí)候就有多了些選擇，而且我們也可以根據(jù)自己的喜好和自己的生活環(huán)境選擇方便的方法去進(jìn)行制作，而且自己親自動(dòng)手做的面將更能夠保證它的衛(wèi)生干凈，而且吃起來(lái)也更符合自己的口味。
醬豆是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣食物在吃的時(shí)候?qū)﹂_胃有很好功效，吃醬豆對(duì)身體沒(méi)有任何損害，不過(guò)要注意的是，在吃醬豆的時(shí)候，一定要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得在家里制作它的時(shí)候，都是能夠輕松進(jìn)行，那醬豆的做法大全中，對(duì)醬豆的做法也是有一些介紹的。
醬豆的做法大全;
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來(lái)水，沒(méi)至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來(lái)稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。
黃豆捂到第3天時(shí)，如果黃豆發(fā)烏，說(shuō)明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說(shuō)明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長(zhǎng)出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長(zhǎng)滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽(yáng)下將其曬干，約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過(guò)程，最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)7天。
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)，如果一周內(nèi)沒(méi)有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí)，再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽(yáng)下暴曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個(gè)月，聞到醬香味后可炒制食用。
在對(duì)醬豆的做法大全中，對(duì)醬豆的做法認(rèn)識(shí)后，制作醬豆的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這類食物晚上要減少選擇，這樣食物晚上吃會(huì)有消化不良情況，而且身體有腹瀉和腹脹的時(shí)候，對(duì)這類食物也是要減少選擇。
羊肉是人們經(jīng)常吃的一種肉類，僅次于豬肉和牛肉，在寒冷的冬季吃羊肉是最好的，因?yàn)檠蛉鈱?duì)身體有非常強(qiáng)的滋補(bǔ)能力，除此之外羊肉還有壯陽(yáng)補(bǔ)腎體的作用。下面就來(lái)介紹一下醬羊肉的做法大全。羊肉做法有很多種，醬羊肉是羊肉其中一種非常好吃，又簡(jiǎn)單的做法，希望你可以試一下。
原料：
羊肉、水、黃醬湯。
做法：
1、一般醬羊肉選用不肥不瘦新鮮綿羊肉，用冷鹽水浸泡清除血漬，將肉洗刷干凈后剔除骨頭;
2、切一公斤左右肉塊，放在清水中沖洗下鍋醬制，鍋底一定要放些羊骨頭，這樣做法是保證肉塊不粘鍋底;
3、倒入調(diào)好的黃醬湯和各種配料，加適量清水，煮沸后潷去表面浮沫，水一定要放足，使肉始終都能浸在醬湯中，這么用微火醬燜三小時(shí)左右，香味自然慢慢滲入肉內(nèi);
4、出鍋時(shí)為保持肉塊完整，要小心將肉塊盛起，冷卻后可以動(dòng)刀切片;
5、切片后依然完整不散，色澤醬黃，油潤(rùn)光亮，嚼在嘴里咸香適中，酥香濃郁，這是醬羊肉基本特征和要點(diǎn)。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而 不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
經(jīng)常吃羊肉可以養(yǎng)胃，驅(qū)寒可以使身體變得更加強(qiáng)健。羊肉中還有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，碳水化合物，少量的脂肪，會(huì)增加人體的營(yíng)養(yǎng)。提供人體生命活動(dòng)所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體非常有好處。希望您可以按照上面的方法自己制作一下醬羊肉。
將茄子其實(shí)是一種家常食物，很多人都愛(ài)吃，但是卻不見(jiàn)得所有人都會(huì)做，所以說(shuō)面對(duì)這些食物，我們就是要了解一下它的制作方法，這樣你在生活當(dāng)中，也可以去動(dòng)手，下面就為大家介紹醬茄子的家常做法，如果你對(duì)醬茄子這樣一道食物比較鐘愛(ài)的話，那么就按照下面的步驟去動(dòng)手吧！
材料:胖茄子兩只、洋蔥小半個(gè)、青椒兩個(gè)、大蒜幾瓣、姜一小塊、瘦肉一小塊 調(diào)料:鹽、油、雞精、蒜蓉辣醬。
做法:1、將一個(gè)茄子分成四份，切成成條狀。
2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍
4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。
5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過(guò)程中，注意翻面和調(diào)整火候。將煎好的茄子放在一邊備用。
6、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
7、放入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。
8、然后放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、姜末爆香。
9、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點(diǎn)水，燉一會(huì)茄子，燉茄子的時(shí)候?qū)⑶炎优臓€一點(diǎn)，好入味。因?yàn)獒u已經(jīng)有咸味了，嘗一下咸淡，再?zèng)Q定是否放鹽。
10、放入雞精，翻炒幾下，即可
在我們的生活當(dāng)中，有很多的食物是我們，隨時(shí)都可以接觸到的，雖然他們普通，但是對(duì)我們的身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是比較好的，所以大家可以了解它的制作方法，這樣做出來(lái)的食物，當(dāng)然是非常健康，而又營(yíng)養(yǎng)美味的。
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