肥腸炒辣椒做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“肥腸炒辣椒做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
辣椒雖然在清朝時期才傳入中國，但很快就成為人們餐桌上的必備品，既可以當(dāng)菜，又可以當(dāng)作料，尤其是在四川湖南等氣候較為濕潤的地區(qū)，人們更是無辣不歡，辣椒可以和很多蔬菜肉類搭配制成美味的佳肴，有道菜叫做肥腸炒辣椒非常開胃，您想知道這道菜是怎么做的嗎？下面我就來為您做一個簡單的介紹吧。
一：用料
1 主料：豬大腸500g，干辣椒100g(根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整)，花椒20g(根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整)，
2 輔料：姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
二：做法
1、將買回來的豬大腸洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片，煮至沸騰，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可.
看到這兒，您知道如何制作辣椒炒肥腸了嗎？在您感冒胃口不好時，這道菜可是開胃的首選哦，不同的辣椒其辣的程度也是不同的，您可以根據(jù)自己或者家人的口味進(jìn)行選擇，不過需要注意的是，辣椒雖然好吃刺激，但是肝火旺盛的人一定要少吃哦，否則會有上火的風(fēng)險。
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非常假期生活當(dāng)中，很多年輕朋友們非常的喜愛，而且豬肥腸不僅僅是好吃，而且也不會長胖，那么在下面的這篇文章當(dāng)中，我們就來介紹一道，辣椒炒肥腸的做法，其實生活當(dāng)中關(guān)于辣椒的吃法有很多種，我們來一起了解一下。
食材明細(xì)
主料: 鹵味大腸250g
配料: 辣椒2根
輔料: 生抽適量 糖適量 油適量
制作步驟
1.青紅辣椒個一根，鹵味大腸。買時候已經(jīng)幫忙切好了。
2.辣椒切小圈。
3.熱鍋少油放豬大腸煸香。
4.煸至鹵味干焦。
5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
6.豬大腸煸干時有點嚼頭。
做法：
編輯
做法一：
1、將生肥腸清洗干凈，飛水后放入開水鍋中加入蔥段、姜片、及少許花椒、紹酒繼續(xù)煮；
2、大腸煮軟后切成小塊，辣椒剪成小段待用；3、炒鍋上火，待油熱六成后放入蒜片，蔥姜絲，炒出香味后加入肥腸段，煸至大腸沒有水分后盛出；
4、炒鍋重新上火，油熱后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至變色后倒入大腸，加入紹酒、醬油、白糖及鹽巴繼續(xù)翻炒，至調(diào)料為肥腸所吸收，辣椒變色即可。
注意：清洗豬腸時先用鹽巴、醋、干面粉反復(fù)揉搓，洗去腸子上的粘液，然后把腸口小的一頭用細(xì)繩扎緊，然后放在水里，一邊往里灌水，一邊翻腸頭，把腸內(nèi)壁翻出來，清除腸壁上的污物。
做法二：
口味: 麻辣鮮香
主料: 豬大腸500g
輔料: 干辣椒100g，花椒20g，姜片、蒜片少許
調(diào)料: 料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量
烹飪方法(做法)
1、將豬大腸洗凈；
順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。
上面的文章我們了解到了，辣椒炒肥腸的做法，都非常搭配上辣椒炒制而成，并不會讓人覺得吃起來過于油膩，而且非常的爽口，再加上非常的q彈，讓人覺得非常的喜愛。
肥腸是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它雖然聞起來有一種臭的味道，但是吃起來就特別的香，而且口感也是非常的有嚼勁，如果肥腸能夠搭配辣椒可以做出一道非常美味的食物，也是一道很好的下飯菜，但是他的做法是怎樣的呢，有很多人對他的做法并不是特別的了解，為了能夠讓大家都能制作出美味的辣椒炒肥腸，下面一起了解一下辣椒炒肥腸的做法是怎樣的？
辣椒炒肥腸的做法
主料: 鹵味大腸250g
配料: 辣椒2根
輔料: 生抽適量 糖適量 油適量
.制作步驟
.
1.青紅辣椒個一根，鹵味大腸。買時候已經(jīng)幫忙切好了。
2.辣椒切小圈。
3.熱鍋少油放豬大腸煸香。
4.煸至鹵味干焦。
5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
6.豬大腸煸干時有點嚼頭。
青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
上面就是對辣椒炒肥腸的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道這是一道做法非常簡單的美食，而且辣椒中含有豐富的維生素，經(jīng)常食用對我們的身體有很多好處，并且我們在家里進(jìn)行制作還能夠保證食物的衛(wèi)生和干凈，也能夠很好地增加我們生活中的樂趣。
洋蔥是一種極為常見的食材，小孩子平時多吃可以有助于智力發(fā)育，而洋蔥的做法也是多種多樣的，可以和各種食材配合著來食用，肥腸含有豐富的營養(yǎng)元素，口感又不是很油膩，這倆食材的搭配受到很多人的歡迎，那么，你想知道肥腸炒洋蔥應(yīng)該怎么做嗎？下面就讓我來為您介紹一下吧。
1 先把肥腸洗過后，然后把里面那面翻出來，倒上適量植物油和醋，一陣搓揉，就把那些滑滑的東東洗出來了，偶反復(fù)洗了好多遍，呵呵...用清水洗凈，再燒開水，把洗好的肥腸放入內(nèi)，煮三十分鐘左右把肥腸煮到酥爛，撈起泡冷水中，再清洗一遍就可以了，肥腸切段洋蔥切成片備用。
2 熱鍋涼油，把姜片、蒜片爆出香味（蒜可以多放，有道菜還叫爛蒜肥腸呢）
3 加一顆八角，把肥腸放進(jìn)鍋中翻炒幾下。
4 倒入一勺料酒和一勺醬油，繼續(xù)再炒幾下。
5 放入切成片的洋蔥，和肥腸一起炒。
6 加入適量五香粉，又加了一點點醬油提色，再炒幾下。
看到這兒，您對如何制作肥腸炒洋蔥有了解了嗎？洋蔥是一種維生素和植物纖維含量很豐富的食材，不僅有利于小孩子的智力發(fā)育，還有利于降低膽固醇，如果您的家里有“三高”患者，平時可以多吃一些洋蔥，這對于他們的身體健康是很有幫助的，但在制作這道菜前一定要先把肥腸在熱水中過一遍，以達(dá)到消毒的效果。
辣椒在湖北很多地區(qū)非常的出名，而且用辣椒炒的菜非常的好吃，小你很多愛吃辣的朋友們說到這里大家都想來，辣椒該如何制作那么接下來為大家介紹一道青椒炒肥腸的做法，它們的制作過程非常簡單來一起了解一下。
食材
青椒 ?兩個
鹵肥腸 ?一節(jié)
姜絲 十根
紅辣椒 十個
鹽 半茶匙
孜然粉 三分之一茶匙
咖喱粉 三分之一茶匙
五香粉 三分之一茶匙
雞精 四分之一茶匙
方法/步驟
1
原料圖。
2
青椒洗凈切絲，肥腸切細(xì)絲。我用剪刀剪的，更細(xì)了。
3
鍋里放油，稍微多一點，把肥腸煸炒到微黃干松。
4
鍋里的油都濾出去，可以用來炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味。放入鹽， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均勻。
5
放入青椒，炒斷生。有人喜歡青椒不軟的，就少炒一會，有的就喜歡軟的青椒。那就多炒一會。
6
出鍋放點雞精提味即可。
END
注意事項
肥腸是鹵好的，所以炒起來就特簡單了。 ? ?為什么放孜然粉？因為吃起來更香，像燒烤的味道。但是咖喱粉呢？你不放不知道，放了就知道咖喱粉和孜然粉一起，會是怎樣誘人的味道了！這是我家的秘方呀！放孜然就必定會放咖喱的。 ? ?很多人怕肥腸，就是因為有味道，或者是里面有肥油。這樣一鹵，二煸，三炒，既沒有味道，也沒有肥油了。
上面的這篇文章，我們了解了青椒炒肥腸的做法，只需要搭配少量的配料就可以做一道好吃美味的青椒炒肥腸，有興趣的朋友們大家快來嘗試吧。
想必大家都很喜歡吃味辣的食物吧，這個吃上來很是有味覺上的感覺，四川的妹子，南方的小伙伴都是很喜歡麻辣鮮香的食物，這樣的飯菜也是比較下飯的，味道相當(dāng)好吃。另外，洋蔥炒肥腸的，也是相當(dāng)好吃，很下飯菜，每次如果想吃肥腸了，都可以輕松的做成，下面就來簡析下洋蔥炒肥腸的做法。
洋蔥炒肥腸是很多人家中經(jīng)常做的個道菜，年青人多吃一點沒什么問題，但對于中老年人，少吃為好，因為動物內(nèi)臟含高膽固醇，對于多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃，下面把炒肥腸的其中一種做法分享給大家。
材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法：
1、肥腸徹底洗凈
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
按照上訴的描述，洋蔥炒肥腸的做法。即可以做好一頓美味好吃的肥腸再加上洋蔥的家常菜。有些人，是不喜歡吃洋蔥，但是喜歡吃肥腸。但是又不想每次都是吃冒肥腸，也是要換點新鮮的來。吃肥腸的時候也是要注意不要多吃，吃多了容易發(fā)胖哦！
辣椒炒茄子是很多人都會做的一道家常食物，因為辣椒和茄子搭配可以很好的幫助我們開胃，可是有些人卻并不能夠做出理想的美味辣椒燒茄子，因此還是參考以下介紹的最多辣椒燒茄子，需要的原料以及過程。
一、【原料】
茄子750克，豆油50克，紅干辣椒2個，醬油25克，0克，大蔥20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克
二、【制作過程】
1、將茄子洗凈,去蒂柄，切成1厘米見方的小塊；辣椒去蒂籽，切絲；大蔥去皮，洗凈，剁碎末。
2、炒鍋旺火燒熱，放入50克豆油，燒至六成熱時，下入茄塊，炸至金黃色時，撈出，控油。
3、拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊。
4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，地趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可。
作為一個吃貨掌握不了幾道可以拿出手的菜是一個丟人的事情哦！因此今天我們就來叫大家做一道十分美味而又常見的美食，辣椒炒杏鮑菇，是不是聽到這一個菜的名字大家都有想吃的沖動。先不要著急哦！那么說真的辣椒炒杏鮑菇的做法有哪些呢？今天我們就來一看究竟吧！
主料 雞腿菇300克 ?青椒2個
輔料 蒜適量 雞精適量
做法一
1、杏鮑菇、辣椒洗凈切片，干辣椒切段。
2、平底鍋放油，加入杏鮑菇翻炒。
3、加青紅辣椒翻炒，最后放鹽、醬油、雞精即可。
做法二
1.將青椒切成細(xì)條狀或薄片;把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀;將大蒜瓣輕拍去皮，切丁。
2.在熱鍋中加入一些食用油(可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油)，待油熱時，加入切好的大蒜爆香。然后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
3.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
辣椒炒杏鮑菇的方法有哪些今天我們就只簡單的介紹了這一兩種。看到以上的簡單介紹我相信大家再也不會認(rèn)為卡交炒杏鮑菇是一個很難的工程了！所以今天就回家給家人露一手吧讓家人也嘗一嘗出自你手的美味。相信你所收獲的來自家人所給的幸福是多少金錢都買不回來的！
牛肉是生活當(dāng)中一種非常好的肉類，這些牛肉對于強(qiáng)身健體，有著非常好的功效，特別是很多的運(yùn)動健身的朋友們，可以起到一定的幫助，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中就來為大家介紹一道非常簡單的辣椒炒牛肉的做法，一起來了解一下。
做法
步驟
1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。青椒炒牛柳
青椒炒牛柳
2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。
營養(yǎng)價值折疊編輯本段
青椒1.解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
鮮美多汁的牛肉在搭配上辣椒一起炒制，而成總是讓人覺得，口水都快流出來了，那么在上面的文章當(dāng)中，我們也詳細(xì)地了解到了辣椒炒牛肉的做法，快來一起學(xué)習(xí)制作吧。
茄子的功效有很多種，大家可能在生活當(dāng)中經(jīng)常吃茄子那么有關(guān)于茄子的功效或許大家并不了解，對于茄子是可以治療糖尿病，非常適合糖尿病人覺得使用，那么接下來我們來介紹一道茄子炒辣椒的做法，隨著下面的文章來一起了解一下。
【菜名】 辣炒茄子
【所屬菜系】 韓國
【特點】 松香飽滿，色澤淡黃，酥脆軟嫩 ?
【原料】 ?
茄子750克，豆油50克，紅干辣椒2個，醬油25克，0克，大蔥20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克
【制作過程】 ?
1、將茄子洗凈,去蒂柄，切成1厘米見方的小塊；辣椒去蒂籽，切絲；大蔥去皮，洗凈，剁碎末。 2、炒鍋旺火燒熱，放入50克豆油，燒至六成熱時，下入茄塊，炸至金黃色時，撈出，控油 3、拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，地趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可
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這一道茄子炒辣椒的制作方法，和過程非常的簡單，而且方便快捷美味使用，有興趣的朋友們大家來一起嘗試，好吃美味的茄子炒辣椒的做法吧！
辣椒是我們生活當(dāng)中不可缺少的一種調(diào)味品，做很多菜的時候都需要辣椒來當(dāng)輔料，，做蘑菇的時候也不例外，適當(dāng)?shù)姆劈c辣椒會令食物更加的美味。但是蘑菇炒辣椒的做法也不止一種呢，那么蘿卜炒辣椒的做法都有哪些呢？我在查詢了資料以后總結(jié)出來了下面的內(nèi)容，大家一起來看看吧。
做法一：
主料
大個香菇四朵尖辣椒一個
輔料
蒜末少許蠔油一大勺
鹽少許糖一點點
味精香油各少許
做法：1. 香菇去蒂洗凈，切成小塊。尖角去籽，切成大一點的丁。2. 鍋里放少許油燒熱，油熱后放入蒜末爆出香味。3. 倒入香菇翻炒，炒至香菇變軟出水的時候放入一大勺的耗油，翻炒均勻，然后放入辣椒丁翻炒。4. 加一點點的糖提味，放少許鹽（因為耗油本身就很咸，所以鹽一定要適量），炒勻，炒至辣椒稍稍變軟，鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)變得濃稠的時候關(guān)火，最后放少許味精和香油，翻拌均勻出鍋即可。
做法二：
主料：
蘑菇500克辣椒100克
輔料
油適量鹽適量
蒜片適量干辣椒適量
雞精適量醬油
做法：1. 準(zhǔn)備洗好的蘑菇和辣椒。2. 在鍋中放入油，放入蒜片和干辣椒炸香。3. 放入蘑菇。4. 放入鹽。5. 放入醬油，把蘑菇炒到微軟。6. 放入辣椒。8. 裝盤。
蘑菇炒辣椒的做法有哪些？上面的內(nèi)容已經(jīng)針對這個問題為我們詳細(xì)的介紹了兩種做法，我想大家都已經(jīng)明白了，吃貨朋友們你們心動了嗎？那還在等什么呢？我們一起動手做做看吧。
辣椒炒雞吃著一道食物，其實做法可以說是比較方便簡單的，自己在平時的生活當(dāng)中要是能夠了解一些技巧的話，都可以自己動手制作完成，而下面就是詳細(xì)的一些做法以及步驟介紹。
一、美食材料
原料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，干辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法
1、紅辣椒、干辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鐘。
3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
4、鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
二、食材
雞翅、蔥、姜、蒜 、八角、料酒
方法/步驟
1、將做菜的食材做好放盤裝起準(zhǔn)備好所有食材。
2、將買來的雞翅切塊，鍋中水燒開，放入雞翅焯去血水。
3、將雞翅撈出用水洗干凈，鍋中熱油，放入八角、姜絲、蒜片，和干紅椒煸出香味。
4、倒入雞翅翻炒片刻，調(diào)入料酒、醬油和食鹽，翻炒均勻。
5、放入青紅辣椒炒熟，撒上蔥段，即可出鍋。
三、注意事項
雞翅已經(jīng)焯過水，所以在炒的過程中很容易熟，無需加水燜煮。否則會損害其原汁原味的鮮嫩。
豬肝炒辣椒最平常普通的一種搭配，因為豬肝和辣椒這些食材其實都是可以吃得到的，而將就搭配在一起的話，那么就有更加美味的口感，還可以幫助開胃，豬肝又有助于補(bǔ)氣血。
一、主料
豬肝200克，青尖椒2個。
姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；
2. 豬肝切薄片；
3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；
4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；
5. 青椒洗凈去籽，切成大塊；
6. 紅椒切斜片；
7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；
8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。
二、青椒2個、鮮豬肝100克。料酒、鹽、姜、植物油各適量。
1、青椒洗凈，去蒂、子，切成細(xì)絲；豬肝洗凈后，切成片，用熱水焯一下，瀝干后再用料酒、鹽腌去腥味；姜洗凈，切絲。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱后，下入姜絲和豬肝片略炒，盛出。
3、鍋中再加入少許油，下入青椒絲，炒至五成熟后加鹽調(diào)味，倒入豬肝片，用大火爆炒3分鐘即可。
三、本段貼士
1、豬肝一定要洗干凈。豬肝中分散殘存著不少有毒血液，有的毒物可以萬計為單位。若豬肝不經(jīng)認(rèn)真長時間反復(fù)沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。它不僅可以誘發(fā)白血病等頑疾，還可以導(dǎo)致癌變而致命。自己在家里做爆炒豬肝的話，最好認(rèn)真沖洗豬肝。如果覺得豬肝在沸水中煮過肉質(zhì)變老，口感不佳的話，最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁。
2、炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
雞肉是營養(yǎng)價值很高的食材，價格也不貴，所以很多朋友都喜歡在平時做雞肉吃。雞肉的相關(guān)做法是非常多的，大家平時如果喜歡吃辣的話，不妨了解下辣椒炒雞肉的做法，一定很符合你的口味。那么辣椒炒雞肉的做法有哪些呢?下面就為大家介紹辣椒炒雞肉的兩種做法。
辣椒炒雞肉的做法一
材料：雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老干媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣切碎，植物油3湯匙，鹽適量調(diào)味用。
做法：
1、雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右，青椒去籽切塊。
2、大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3、把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調(diào)味即成。
辣椒炒雞肉的做法二
材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個、花椒二十粒、姜一塊、獨(dú)蒜一塊、蔥兩根、豆瓣醬15克、老抽10ml、生抽1ml、料酒10ml、鹽3克、糖3克、淀粉5克。
做法：
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上。
3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可。
以上就是關(guān)于辣椒炒雞肉的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹了辣椒炒雞肉的兩種做法，味道都是挺不錯的，而且烹制過程也不難，很容易就學(xué)會的。因此，建議大家在制作這道菜時，不妨按照上面介紹的相關(guān)步驟來制作，這樣就很容易制作出美味的菜肴了。
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