肉籠的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“肉籠的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
認(rèn)為是生活當(dāng)中，大家缺一不可少的食品每一次在美一餐的飯桌上都會(huì)看到肉，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的高，而且對(duì)于身體的一些機(jī)能恢復(fù)有著一定的幫助，在接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中，我們來(lái)了解鹿茸的做法。
面皮：面粉3杯，水一杯，酵母2/3湯匙， 揉成面團(tuán)，發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)
肉餡：半磅豬肉餡，一根蔥（切碎），油一湯匙、鹽半湯匙、香油(1/3湯匙)、醬油兩湯匙，料酒少許，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
做法
1、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，加少許干面粉，用力反復(fù)按揉至表面光滑，將面團(tuán)分成大小均勻的3份。
2、在面板上撒些干面粉，將面團(tuán)搟成薄厚均勻的長(zhǎng)方形面皮。
3、把肉餡均勻的鋪在面皮上。注意面皮四邊都留約1厘米的空白，千萬(wàn)不要蹭上油，不然很難封口。
4、從面片的一邊開始向內(nèi)卷起，到末端后封口，兩端的邊緣也要捏緊封好。
5、肉籠做好后，放置約10分鐘讓其二次發(fā)酵。
6、蒸鍋內(nèi)放足量水，籠屜上墊一塊濕紗布或者鋪平的菜葉，放入肉籠，開大火，上氣后繼續(xù)用中火蒸十分鐘關(guān)火。
7、關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，否則肉籠會(huì)塌掉。放置幾分鐘再打開鍋蓋取肉龍，稍微涼點(diǎn)之后，切成小塊就可以吃了。
小訣竅
1、用牛奶代替水和面，面皮的味道更好也更白。
2、肉餡里加些淀粉，可使肉籠不松散，面皮和肉餡結(jié)合得更緊實(shí)。
3、可以用純?nèi)獾娜怵W，也可以在肉里加些菜，但是要注意，不要加水份過(guò)多的菜，否則肉籠容易散掉。加蝦仁韭菜這樣的餡不會(huì)影響肉籠的型。純?nèi)獾娜怵W里加點(diǎn)炒香的碎芝麻，可以讓肉餡更好吃。
4、吃不完的肉籠，可放入冰箱冷凍。想吃的時(shí)候，蒙上保鮮膜，微波爐加熱一下，或者在蒸鍋里蒸一下都可以。
根據(jù)以上的這篇文章，我們了解到了肉龍的做法，生活當(dāng)中大家可以一起來(lái)嘗試制作不單單可以發(fā)揮出肉的特香，以及不同的口味還可以，體會(huì)到美味的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹三鮮肉籠這道菜的做法。
2.2蝦仁洗凈、去蝦線剁成蝦蓉，豬肉剁成泥。
3.1和面。牛奶加熱，溶化開酵母，放置一會(huì)。
4.2先腌制豬肉泥。將生抽、老抽、料酒倒入，攪拌均勻。
5.1慢慢和勻，揉成面團(tuán)，餳發(fā)約一刻鐘。
6.2面粉倒入干凈面盆中，加入20g白糖，將溶化開的酵母牛奶倒入面粉。
7.韭菜末、蝦蓉和蔥姜倒入腌制的豬肉餡中，放入適量的花生油、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，攪拌均勻。即為三鮮肉餡。
8.將餳好的面團(tuán)放置案板上，稍揉，搟成長(zhǎng)方形的薄餅，均勻涂抹調(diào)制的三鮮肉餡。
9.卷成長(zhǎng)條狀，將兩端的餅皮捏合住，防止肉餡外漏，放置一會(huì)。蒸鍋內(nèi)倒入足量水，水開后，將肉籠放入蒸籠，蒸約15分鐘。關(guān)火燜3分鐘，即可出鍋。
10.肉籠不燙手的時(shí)候，就可切開食用咯，一定要趁熱吃味道才夠鮮香哦！
介紹完三鮮肉籠的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來(lái)你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過(guò)不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
在生活中很多人特別喜歡吃深圳的籠仔飯，籠仔飯吃起來(lái)的口感是特別好的，他主要是用竹籠子蒸的的，但是蒸之前先要將飯炒一遍，所以籠仔飯制作的過(guò)程也是比較麻煩的，很多人還會(huì)在制作過(guò)程中根據(jù)自己喜歡的口味適當(dāng)?shù)奶砑右恍┦卟撕退?，下面小編?huì)給大家介紹籠仔飯的做法和配方
做法：
1、以最受歡迎的香菇云耳滑雞籠仔飯來(lái)說(shuō)，先將荷葉飛水。
2、瀝干后放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹干用腌料腌好，再放調(diào)料和云耳一起炒，之后勾芡。
3、用蛋炒好米飯，放在雞和云耳上面，用荷葉包好后放入蒸籠里慢蒸。
4、荷葉的香味慢慢浸入飯里，就是這地道的中式新品籠仔飯。
深圳籠仔飯的最大特點(diǎn)是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香，這是由于荷葉緊緊包裹著飯長(zhǎng)時(shí)間蒸的緣故，當(dāng)然并不僅僅如此。
荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似,香噴噴的，味道濃厚，有香菇雞、臘味、鹵味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子一挖一挖地感覺(jué)蠻有趣，而荷葉籠仔飯就沒(méi)有這么麻煩，濃香中飄著荷葉的淡淡清香。創(chuàng)作出荷香飯的靈感來(lái)自廣東的傳統(tǒng)食品糯米雞。
1。以最受歡迎的香菇云耳滑雞籠仔飯來(lái)說(shuō)，先將荷葉飛水;
2。瀝干后放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹干用腌料腌好，再放調(diào)料和云耳一起炒，之后勾芡。
3。用蛋炒好米飯，放在雞和云耳上面，用荷葉包好后放入蒸籠里慢蒸;
4。荷葉的香味慢慢浸入飯里，就是這地道的中式新品籠仔飯。
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，也同樣如此。所以，為了心愛(ài)的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來(lái)介紹下籠仔粉蒸排骨的做法。
2.21資金積累米粉料：1份大米、4份糯米、桔皮、八角、花椒、香味適量。
3.鍋燒死熱，不放油，將米粉料放入鍋中翻炒至金黃。
4.干荷葉用開水焯一下，過(guò)涼水備用。
5.炒好的米粉料挑出桔皮八角那些雜質(zhì)，倒入攪拌機(jī)；中攪拌成粉狀。
6.這碗中打磨好的細(xì)細(xì)的米粉就是粉蒸肉的主要原料啦。
7.將米粉與腌好的排骨混合在一起。
8.最后用荷葉包好，放入籠屜中蒸一個(gè)小時(shí)即可。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過(guò)不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
別看饅頭的制作方法很簡(jiǎn)單，實(shí)際上，想要做出松軟好吃的饅頭，有很多注意事項(xiàng)，比如發(fā)面的時(shí)間一定要到位，另外把饅頭放到籠屜里面之后，就千萬(wàn)不要再碰了，否則饅頭就不松軟了，另外很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸出來(lái)的饅頭會(huì)粘到籠屜，想要解決這個(gè)問(wèn)題的話，要學(xué)會(huì)下列這些方法。
蒸饅頭不粘籠布的竅門：
1、籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是重要的是要記得在籠布上醒發(fā)的時(shí)間一定要短，不然還是會(huì)沾的，所以，引薦醒好之后再上籠，再蒸。
2、不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時(shí)間要短，不然饅頭部分會(huì)掉進(jìn)籠上的小眼里，所以引薦醒過(guò)之后再上籠，再蒸。
3、選擇籠布的時(shí)候一定要選厚的，蒸時(shí)別潮濕，然后裝饅頭，蒸好后，不移動(dòng)籠屜往外拿，就不沾。同樣，假如選擇厚點(diǎn)的棉布沾濕擠凈水，也是不容易沾饅頭的。
4、饅頭蒸熟后，不要急于取下饅頭，先把籠屜上蓋揭開，再繼續(xù)蒸3～5分鐘，最上層一屜饅頭皮很快就會(huì)干結(jié)，再把它卸下來(lái)翻扣到案板上，取下籠布。這時(shí)的饅頭既不粘籠布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸下第二屜，依次卸完。這樣，饅頭光凈衛(wèi)生，又不浪費(fèi)。
5、蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。
6、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)鹼味。
7、用白糖發(fā)面松軟，冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，其效果也好。蒸出來(lái)的饅頭也會(huì)松軟香甜一些。
由此可見(jiàn)，蒸饅頭并不難，只要有經(jīng)驗(yàn)，再加上這些實(shí)用的小工具，蒸好一個(gè)又松又軟的饅頭還是非常簡(jiǎn)單的。
面食一直都是中國(guó)人最喜愛(ài)的食物之一，有很多人都喜歡在中午的時(shí)候吃一些籠面，這種食物不但味道鮮美，關(guān)鍵是可以根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好加入一些自己喜歡的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，許多人都喜歡吃籠面，但是設(shè)計(jì)到籠面的具體做法卻知道人不多，下面就讓小編給大家介紹一下籠面的做法是什么吧！
原料：面條（注：面條粗細(xì)不限，最好是剛做出來(lái)的濕面條，如切面、拉面、手搟面、軋面等，如果是干面條則蒸熟的時(shí)間要長(zhǎng)一些）
配菜：黃豆芽、包菜、木耳（泡開切成條狀）、香菇（泡開切成條狀）、蘑菇（切成條狀） 粉條（泡開）
調(diào)料：油、鹽、糖、醬油、八角粉、十三香
做法：
1．把準(zhǔn)備好的濕面條放進(jìn)蒸鍋內(nèi)蒸三十分鐘；
2．分別爆炒各類配菜，鹽、糖等調(diào)料根據(jù)自己口味適當(dāng)添加；
3．把炒好的各類菜肴混合在一起，并放進(jìn)泡好的粉條加水一起燉到味道彼此融合為止；
4．把蒸好的面條放進(jìn)燉好的菜鍋里攪拌均勻，然后放蒸籠里蒸十五分鐘即可。
特點(diǎn)：口感香而不膩
營(yíng)養(yǎng)與健康：
1．面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
2．黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發(fā)干擾素，增加人體抗病毒、抗癌腫的能力?？梢匀芙獍┳儺惣?xì)胞，起到預(yù)防和治療癌癥發(fā)生的作用。
3．蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，是理想的健康食品。
4．香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。
5．蒸籠面是把菌類、豆類、面類的營(yíng)養(yǎng)融合在一起，堪稱是營(yíng)養(yǎng)的薈萃。
上面是有關(guān)籠面的具體介紹，對(duì)做飯比較感興趣的朋友，可以按照小編的介紹，準(zhǔn)備一些食材親自制作一下，有很多時(shí)候，并不是自己不會(huì)做，而是不敢嘗試，只有嘗試過(guò)才能知道自己做得好不好，籠面是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的東西，試著給家人露一手吧！
生蠔還叫做牡蠣，生蠔主要生長(zhǎng)于沿海地區(qū)，所以對(duì)于沿海地區(qū)的朋友來(lái)說(shuō)生蠔是不陌生的，很多沿海地區(qū)的人家?guī)讘裘扛魩滋炀蜁?huì)吃一頓，而且做法不同有新鮮又美味。生蠔肉可以烤著吃、腌著吃i、炒著吃，做法很多而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
做法一：牡蠣燉豆腐
食材：牡蠣肉250g、豆腐200g、鹽適量、白胡椒粉適量、淀粉半茶匙、雞蛋1個(gè)、香油適量、雞精適量、高湯或清水2碗
步驟
1.牡蠣肉，用流動(dòng)的水清洗干凈泥沙，依次洗凈所有的牡蠣肉，備用。
2.豆腐切小塊，姜去皮，切成極細(xì)的絲。
3.砂鍋里放入高湯，開火，倒入豆腐，放入姜絲，加入適量的鹽，（鹽一定不要放多，牡蠣本身有一點(diǎn)咸味），大火煮開后蓋好蓋，小火煮七八分鐘。
4.倒入洗凈的牡蠣肉，加入適量的白胡椒粉，加入薄薄的淀粉水，攪勻。
5.等鍋再一次沸騰的時(shí)候，倒入打散的蛋液，開大火煮十幾秒鐘，攪勻關(guān)火。加少許雞精，滴入香油，起鍋即可。
小貼士
牡蠣肉一定要用流動(dòng)的水沖洗干凈才不會(huì)牙磣。加入少許淀粉水是讓湯汁變的滑潤(rùn)而不是空蕩蕩的，蛋花不要煮老，十幾秒即可。
做法二：蔥香牡蠣肉
食材：生蠔400克、香蔥1棵、姜1個(gè)、干辣椒少許、蒜頭1個(gè)、料酒適量、鹽適量、生抽適量
步驟
1.生蠔用清水洗凈，.生蠔肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，蔥切段，控干水分的生蠔肉到入適量料酒腌制5分鐘去除腥味。
2.腌制好的蠔肉把水倒掉，鍋里加水燒開，用少許鹽拌勻，加入蔥、姜、蒜片入鍋蒸熟。
3.處理好另一半蔥姜蒜和干辣椒，起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點(diǎn)焦時(shí)盛起待用。
4.起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點(diǎn)焦時(shí)盛起待用。
5.留底油，爆香辣椒和蔥姜蒜，將煎好的蠔肉下鍋炒勻，加適量的鹽和生抽調(diào)味，最后把蔥段倒進(jìn)去炒勻，加適量的鹽和生抽調(diào)味，大火收濃汁液就行了，蔥香生蠔肉就可以出鍋裝盤了。
蛤蜊肉其實(shí)有各種各樣的吃法，但是卻不是所有人對(duì)它的做法以及技巧問(wèn)題都能夠認(rèn)識(shí)以及掌握，所以關(guān)鍵還在于了解烹煮方法，而下面要介紹的是孜然臘肉還有干蛤蜊肉拌西芹做法介紹。
一、孜然辣蛤蜊肉
主料:蛤蜊300克
調(diào)料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤;干辣椒切段;蔥白切粒;
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用;
3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
二、干蛤蜊肉拌西芹
主料:蛤蜊400克,西芹100克
輔料:辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料:料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁;
2. 紅尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟;
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過(guò)涼;
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。
三、 蛤蜊肉小豆腐
1、主料:蛤蜊
2、輔料:黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油
3、制作方法:
(1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機(jī)炸成黃豆汁和黃豆渣
(2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。
(3)將吐過(guò)沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。
(4)將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。
(5)起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。
(7)上桌時(shí)最好配辣椒油1小碟。
人類作為食物鏈最頂端的存在，在吃這個(gè)方面向來(lái)是不含糊的。我們的餐桌上總能出現(xiàn)一些稀奇古怪的東西，雞鴨魚肉這已經(jīng)滿足不了人類的口腹之欲了，人們都想要嘗試一些新的食物。狼這種動(dòng)物就出現(xiàn)在了人們的餐桌上，其不僅美味而且對(duì)于人體也有一些功效，例如滋補(bǔ)五臟以及腸胃等等。下面就來(lái)介紹一下狼肉的做法有哪些？
1、炒狼肉
炒狼肉是一道由狼肉、筍片、紅辣椒等做成的美食。狼肉的功用主治：補(bǔ)五臟，厚腸胃。治虛勞，祛冷積。
①《飲膳正要》："主補(bǔ)益五臟，厚腸胃，填精髓，腹有冷積者宜食之。"
②《醫(yī)林纂要》："補(bǔ)養(yǎng)虛勞，益氣。功略同豺。"
③《隨息居飲食譜》："補(bǔ)五臟，御風(fēng)寒，暖腸胃，壯陽(yáng)填髓。"
【宜忌】《隨息居飲食譜》："陰虛內(nèi)熱人忌食。"
食材明細(xì)
主料
狼肉500 克，筍片50 克，紅辣椒20 克，大蒜50 克
調(diào)料
料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、胡椒粉、辣椒粉、濕淀粉、豬油
制作步驟
1、將狼肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污切片。紅辣椒去雜洗凈切段。大蒜去皮洗凈切片。
2、油鍋燒熱，放入蔥姜、辣椒煸香，投入狼肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽和適量水煸炒至肉熟。加入筍片、大蒜煸炒至入味，用濕淀粉勾稀芡，出鍋裝盤即成。
建議
狼是食物鏈中非常重要的一環(huán)，大量捕殺或食用狼肉會(huì)使狼的數(shù)量越來(lái)越少（本來(lái)由于環(huán)境破壞就所剩不多），食物鏈就會(huì)被破壞，導(dǎo)致大自然失去平衡，有違國(guó)家保護(hù)生態(tài)環(huán)境的初衷。所以在這里不建議大家食用狼肉，也不建議大家食用野生動(dòng)物。懸崖勒馬，回頭是岸。
2、鹵狼肉
一、 原料：
1.主料：狼肉1000 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片、蒜片、醋、辣椒粉、胡椒粉、花椒、八角茴香。
二、制法：
1.將狼肉洗凈，放清水內(nèi)浸泡3～4 小時(shí)，撈出切大塊。
2.鍋內(nèi)加入適量清水和狼肉，燒沸撇浮沫，放入精鹽、醬油、蔥、姜、蒜、醋、辣椒粉、胡椒粉、花椒、八角茴香，燒沸后改為文燜煮至狼肉酥爛，加入胡椒粉、味精、燒段時(shí)間，取出狼肉，切片裝盤。
狼肉具有補(bǔ)五臟、厚腸胃的功效?！夺t(yī)林纂要》載：“補(bǔ)養(yǎng)虛勞、益氣?！惫S片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。辣椒具有溫中散寒、開胃消食的功效。大蒜具有殺蟲、消痛、解毒、行滯、健胃的功效。幾物相配成此菜，具有補(bǔ)虛、開胃、消食等功效。適用于體虛贏瘦、食欲不振、消化不良、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、精神不振等病癥患者食用。健康人食用更能促進(jìn)食欲，營(yíng)養(yǎng)身體，健身少病。陰虛火旺者少食用。
星期天的休閑之余，在家里難得有一個(gè)空隙，那么這個(gè)空隙又讓人覺(jué)得非常的無(wú)聊，不如大家就來(lái)一起學(xué)習(xí)做飯，打開冰箱突然發(fā)現(xiàn)冰箱里的冷凍肉，又冷又硬，而且難以敲碎，這可難為了大家，那么對(duì)于冷肉的做法又是怎樣的呢?來(lái)了解一下下面的這篇文章給大家詳細(xì)的介紹一下吧!
鹵豬頭肉的做法
原料及配方
豬頭 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大蔥(凈) 500g
大料 50g 鮮姜 125g
桂皮 75g 鹽 1.25kg
生產(chǎn)工藝
(1)去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點(diǎn)的放在下面，嫩點(diǎn)的放在上面。然后放入水和調(diào)料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準(zhǔn)。掌握火候與時(shí)間很重要，火大了，時(shí)間長(zhǎng)了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時(shí)間短了，產(chǎn)品的色、香、味俱差。
(3)豬頭出鍋以后，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制?；劐佒笾剖鞘关i頭肉再進(jìn)味，并達(dá)到消毒的目的。以小火煮15min即可。
首先對(duì)于冷凍肉的做法，我們先去掉肉上的毛，加上讓熱水盡快的讓冰塊化開，洗干凈之后上我精心制作，非常的好吃，而且呢也相當(dāng)?shù)拿牢?，快?lái)一起嘗試一下吧。
我是一個(gè)特別愛(ài)吃板栗的人，但是在我們老家這里，人們對(duì)于板栗的運(yùn)用大都是在零食上，從來(lái)沒(méi)有想過(guò)用板栗搭配菜肴，但是到了我大學(xué)的時(shí)候，我和宿舍的人去下館子，這才發(fā)現(xiàn)了原來(lái)在江西那邊，板栗被大規(guī)模的用在菜肴的制作上，例如板栗肉、板栗雞、板栗鴨等，這些菜肴不僅有肉的質(zhì)感還有板栗的清香，讓人非常的喜歡。大學(xué)畢業(yè)了，卻發(fā)現(xiàn)自己對(duì)于板栗肉的喜歡依舊沒(méi)有減少，就想著自己動(dòng)手做一做，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)板栗肉的做法是怎么樣的？
做法一：五花肉500克、板栗10個(gè)左右、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽適量。五花肉飛水；鍋中油熱后，放入蔥姜、花椒、八角煸香，放入飛水后的五花肉翻炒均勻，加入料酒烹香、老抽上色；倒入足量熱水沒(méi)過(guò)五花肉，大火煮沸，小火繼續(xù)煮；將板栗在身上劃一刀，鍋中水沸后放入板栗煮兩三分鐘，迅速放入涼水中，順著板栗裂開的口剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣；五花肉煮半個(gè)小時(shí)后，放入去皮的板栗，繼續(xù)煮十五至二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。
做法二：豬五花肉500克，板栗250克，醬油60克，紹酒30克，糖30克，蔥結(jié)30克，精鹽2克，姜片少許。將豬肉切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝?nèi)ネ鈿ぃ谩?將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油，紹酒，蔥結(jié)，姜片，燒至肉塊上色后，隨即加入湯水淹過(guò)肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮至肉塊，板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊鹵汁起鍋裝盤即可。
以上就是板栗肉的做法，雖然我實(shí)驗(yàn)了好幾次，做出來(lái)的板栗肉也得到了家人和朋友的喜歡，但是我們卻發(fā)現(xiàn)自己做的板栗肉已經(jīng)找不到了以前的那種味道。板栗肉肥而不膩，讓人忍不住的吃了又吃，但是我們都要了解，雖然板栗肉味道好，但是不宜過(guò)多，因?yàn)榉浅Ｈ菀酌浂亲优丁?/p>
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