豆?jié){做豆腐的方法
女性養(yǎng)生豆?jié){的配方。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆?jié){做豆腐的方法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多的人喜歡吃豆腐，豆腐是一種豆制品，豆腐比較軟并且含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，對我們的身體有很多的好處，并且豆腐的制作的方法也是有很多種類的，用豆?jié){做豆腐很好，那么該如何使用豆?jié){來做豆腐腦呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
豆腐的做法，我雖然沒有做過，但在插隊時看到豆腐倌做過?，F(xiàn)在要我試的話，我敢做。
首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈后，晾干，備用。
黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆?jié){，放在很大的鍋里熬，直到熬開，?；?。這時，要過包，使豆腐渣和豆?jié){分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網(wǎng)兜。
將熬開的豆?jié){一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆?jié){從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆?jié){擠凈。直到所有的豆?jié){都過完包了，豆腐渣就和豆?jié){完全分離了。
將豆?jié){放在大缸里稍微涼一下以后，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆?jié){中攪一攪，眼睛始終注意著豆?jié){的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認(rèn)為滿意為止。這是做豆腐的最關(guān)鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆?jié){已經(jīng)成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆?jié){分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃豆腐的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法來進行制作，這樣就能夠制作出美味的豆?jié){豆腐了，并且采用豆?jié){制作的豆腐對我們的身體有很多的好處，因此喜歡食用的人可以來進行食用了。
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豆腐是人們生活中吃的最多的豆制品，經(jīng)常吃豆腐是很有好處的，豆腐除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的微量元素，比如富含鈣元素，另外中國人也是很喜歡喝豆?jié){的，豆?jié){也是人們用黃豆做成的一種飲品，今后大家可以用雞蛋和豆?jié){一起做豆腐來吃，具體方法如下。
雞蛋豆?jié){做豆腐怎么做？
1.黃豆提前浸泡一晚
2.將泡好的黃豆放入豆?jié){機，加適量水打成豆?jié){
3.過濾掉豆渣，放涼待用
4.將雞蛋打入碗中，用筷子打攪均勻，攪好的雞蛋液過篩
5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆?jié){，也過一遍篩，再將過完篩的雞蛋液和熟豆?jié){混合在一起，再次過篩
6.將混合液倒入容器內(nèi)，蒙上保鮮膜
7.鍋燒開，中火先蒸10分鐘，然后掀開鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸3分鐘，降溫后撒上蝦皮、蔥花，淋上少許生抽即可。
雞蛋豆?jié){做豆腐做法：
黃豆、雞蛋5個、調(diào)味醬油、香油、味精、香菜
1、黃豆浸泡8小時。用豆?jié){機打成豆?jié){。把打好的豆?jié){里的渣子過濾一下。
2、雞蛋磕到碗里，攪打均勻，然后豆?jié){、雞蛋液混合起來~~
3、在微波飯盒鋪上保鮮膜。
4、把雞蛋和豆?jié){的混合液再過濾一下。然后倒入保鮮盒中。再蒙上一層保鮮膜。
5、放入蒸鍋中，蒸15分鐘。
6、將豆腐切開，放入盤中。添加調(diào)味醬油、香油、味精即可。
7、放上香菜點綴一下。
巧用雞蛋做豆腐，自制嫩滑豆腐的做法：
1、黃豆浸泡8小時。用豆?jié){機打成豆?jié){。把打好的豆?jié){里的渣子過濾一下。
2、雞蛋磕到碗里，攪打均勻，然后豆?jié){、雞蛋液混合起來~~
3、在微波飯盒鋪上保鮮膜。
4、把雞蛋和豆?jié){的混合液再過濾一下。然后倒入保鮮盒中。再蒙上一層保鮮膜。
5、放入蒸鍋中，蒸15分鐘。
6、將豆腐切開，放入盤中。添加調(diào)味醬油、香油、味精即可。
7、放上香菜點綴一下。
在我們的日常生活中，有很多人習(xí)慣在早餐的時候喝一杯豆?jié){或者喝一碗豆腐腦，其實經(jīng)常吃些豆制品對我們的身體有很多好處，而且豆制品含鈣量也是比較高的，平時我們吃豆腐腦都是在外面購買的，其實我們在家里也可以吃到美味的豆腐腦，下面我們就一起了解一下豆?jié){做豆腐腦的做法。
豆?jié){做豆腐腦的做法
豆?jié){做成豆腐腦的原料：黃豆、水、葡萄糖酸內(nèi)酯(商店或香精香料商店都有賣的，白色結(jié)晶，類似粗鹽，分子式：C6H10O6)、水發(fā)的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋(一個)
1、如果你有豆?jié){機，真的就是不難了。豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1：15(不能比這更稀)豆?jié){煮開后，晾涼。
2、把葡萄糖酸內(nèi)酯用一點水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆?jié){，加1茶匙葡萄糖酸內(nèi)酯;
3、豆?jié){隔水加熱，或蒸，豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固;
4、打鹵。一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋后，勾欠，撒蛋花，關(guān)火。豆花盛一大碗內(nèi)，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬(花生醬)汁調(diào)味。這樣，豆腐腦就做成了。
生活中有很多事情其實也特別奇妙的，通過對豆?jié){做豆腐腦的做法了解之后，我們平時每天在家里榨鮮豆?jié){的時候，如果家里人喜歡吃豆腐腦，也可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍?，而且自己在家里做的豆腐腦又能保證衛(wèi)生干凈，不會有太多的食物添加劑對身體有很多好處。
現(xiàn)在，生活中是已經(jīng)離不開豆?jié){了，豆?jié){是非常有營養(yǎng)的，經(jīng)常喝豆?jié){，對身體也有很多的好處，可以讓身體及時的補充營養(yǎng)。那么豆?jié){也是分為好幾種的，比如說黃豆豆?jié){、黑豆?jié){、還有其他的，黑豆?jié){是比較好喝的，而且也是非常有營養(yǎng)的，那么豆?jié){機做黑豆?jié){的做法是什么，一起來看看就知道了。
1）將黑豆渣，面粉和雞蛋混合到一個大碗中，攪拌均勻后，調(diào)入鹽，雞汁，胡椒粉和香油攪勻。
2）平底鍋燒熱后，倒入油，待油7成熱時調(diào)成中火，用勺子盛一勺豆渣糊倒入，用勺背將餅攤平。
3）煎約1分鐘后，翻面再繼續(xù)煎約1分鐘，待雙面焦黃后即可。 編輯本段如何利用豆渣
在豆?jié){的制作過程中，會生成大量的豆渣，這些豆渣口感和味道都不好，讓人難以下咽。然而，豆渣的營養(yǎng)價值豐富，丟掉確實非?？上?。
這里就簡單的介紹一下如何利用好這些豆渣：
一、豆渣窩窩頭：
制作過程：
1 混合玉米面和富強粉以及豆渣，將干酵母用微熱的水調(diào)勻備用
2 一點點加酵母水，將面和到?jīng)]有干粉略微發(fā)粘，蓋上濕布或者蓋簾溫暖處發(fā)酵
3 現(xiàn)在的天氣，面團發(fā)酵了1小時。把手用水打濕，取適量的面團，整形
4 蒸鍋燒水，水開后擺好整形好的窩頭，蓋蓋子，視窩頭大小蒸15-20分鐘出鍋
二、豆渣煎蛋
制作過程：
雞蛋打入碗中，打勻后倒入豆渣混合均勻。鍋中下油燒熱后，直接將豆渣雞蛋液倒入煎成蛋餅，豆渣和雞蛋液相輔相成制成的煎蛋餅味道極佳，口感非常好。
豆?jié){機做黑豆?jié){的做法，現(xiàn)在大家肯定都已經(jīng)有了全面的掌握了吧，其實做黑豆?jié){的時候也是很簡單的，過程很簡單，不過也有部分細(xì)節(jié)問題需要注意?？戳诉@些，是不是有想試一試的沖動，如果有的話，現(xiàn)在就一起行動起來吧。
可能大家對于豆腐這種食物是相當(dāng)?shù)氖煜ぐ?，因為我們的一天三餐都有可能會吃到他，但是我們從來就不知道豆腐是怎樣制作出來的。其實，豆腐是利用我們平時吃的大豆經(jīng)過磨漿后，過濾掉大豆渣，然后在經(jīng)過煮漿和一股就可以做成我們平時吃的豆腐了，所以大家可以在生活中嘗試一下它的做法。
其實，我們想要在生活中制作豆腐是比較簡單的，關(guān)鍵在于我們制作的時間上，可能很多朋友，沒有耐心去等到豆腐的成形，所以對于豆腐的制作方法很多朋友是不愿意是嘗試的，認(rèn)為太浪費他們的時間了。
制作方法
1、泡料。大豆經(jīng)過嚴(yán)格驗收、檢查后第一個工序就是將大豆投入料池中加水浸泡。
泡料時間應(yīng)根據(jù)大豆本身質(zhì)量、含水量、季節(jié)、室溫和不同的磨口區(qū)別對待，不能一切切。在北方地區(qū)，一般春秋季節(jié)可浸泡12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時。
夏季可浸泡至九成開，搓開豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗。冬季可泡至十成開，搓開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色，pH值約為6。
如使用砂輪磨磨漿，浸泡時間還應(yīng)縮短1～2小時。
2、磨料。磨料是制作豆腐的第二個工序，浸泡好的大豆上磨前應(yīng)經(jīng)過水選或水洗，使用砂輪磨需要事前沖刷干凈，調(diào)好磨盤間距，然后再滴水下料。初磨時最好先試磨，試磨正常后再以正常速度磨漿。
使用石磨時，應(yīng)將磨體沖刷干凈，按好磨罩和漏斗，調(diào)好頂絲。開磨時不斷料不斷水。磨料應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要，用多少磨多少，保證磨料質(zhì)量新鮮。
3、過濾。過濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，現(xiàn)時各地豆制品廠多使用離心機。使用離心機不僅大大減輕笨重體力勞動，而且效率高、質(zhì)量好。
使用離心機過濾，要先粗后細(xì)，分段進行。尼龍濾網(wǎng)先用80～100目，二三次用80目，濾網(wǎng)制成喇叭筒型過濾效果較好。
4、煮漿。煮漿對豆腐成品質(zhì)量的影響也是至關(guān)重要的，通常煮漿有兩種方式，一為使用敞口大鍋，一為設(shè)備比較現(xiàn)代化的密封蒸煮罐。
5、加細(xì)。煮后的漿液要用80～100目的銅紗濾網(wǎng)過濾，或振動篩加細(xì)過濾，消除漿內(nèi)的微量雜質(zhì)和鍋巴，以及膨脹的渣滓。加細(xì)放漿時不得操之過急，漿水流量要與濾液流速協(xié)調(diào)一致，即濾的快流量大些，濾的慢流量小些，批量大的可考慮設(shè)兩個加細(xì)篩。
6、凝固。凝固是決定豆制品質(zhì)量和成品率的關(guān)鍵，首先應(yīng)掌握豆?jié){的濃度和pH值，正確的使用凝固劑，以及打耙技巧的熟練。
以上是關(guān)于做豆腐的方法的介紹，希望大家對于這種制作方法可以好好理解一下或者收藏起來。其實，我們現(xiàn)在在外面購買的豆腐是很便宜的，對于豆腐的制作方法很多朋友是不愿意去學(xué)習(xí)的，所以我們希望大家不要抱著這樣的想法去了解這篇文章。
?原汁機做豆?jié){的做法可能大家還不算太熟悉吧，的確，我們平常家里是不會經(jīng)常吃的，當(dāng)然，豆?jié){也富含了極高的營養(yǎng)價值，我們有條件的都可以經(jīng)常食用一些類似的食物，長期使用，對我們的身體大有裨益，相信很多人都迫切的想要了解一下原汁機做豆?jié){的做法吧，下面就讓我們一起來了解一下原汁機做豆?jié){的做法吧。
?制作方法：
?1.把黃豆先放在水里浸泡，大約3小時后，黃豆泡發(fā)，把豆子加水放到食品打碎機里，可以根據(jù)你需要的濃淡調(diào)節(jié)加的水量
然后把豆帶水打碎。再倒入盆中繼續(xù)泡大約3小時，這個再次浸泡是關(guān)鍵，這樣做出來的豆?jié){很濃，味道都從豆渣里泡出來了。然后過濾，用的是紗布，這個從Walmart賣布的專柜能買到，過濾的過程要兩個人配合。豆?jié){熱開后放涼，倒入容器內(nèi)，冰箱里可以保存大約1周，這樣每天早晨就有豆?jié){喝了。豆渣不要扔，這是個好東西，吃豆渣對通便和增加食品的纖維含量很有好處，把豆渣凍起來，蒸饅頭的時候，解凍后加到面里，把細(xì)糧變成粗糧，蒸出來的饅頭口味沒有很大變化，吃著還象是饅頭，且增加了豆子的香味。 ? 2.做豆?jié){前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時，而夏季在6～10個小時之間比較合適。豆子浸泡時間短，則出漿率不高，豆子浸泡時間過長，豆子會變餿。
? 3.好的新鮮熟豆?jié){應(yīng)該有黏稠感，略涼時表面有一層油皮,有一股濃濃的豆香味，喝起來口感爽滑。豆?jié){屬于高蛋白食物營養(yǎng)價值極高，但同時也是細(xì)菌繁殖的極好營養(yǎng)源，尤其是夏季，豆?jié){最好在做出2小時內(nèi)喝完。 另外還有兩點需要提醒，一是制作以及盛放豆?jié){的器具要及時刷洗，防止滋生細(xì)菌。二是生豆?jié){在飲用前要充分煮開，以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等對人體不利的成分。先用大火燒煮，待沸騰后改以文火維持熬煮5分鐘左右。豆?jié){在燒煮過程中會出現(xiàn)“假沸騰”現(xiàn)象，因為豆?jié){的泡沫很多，看起來好像已經(jīng)煮開了，但實際上并不是，所以還應(yīng)繼續(xù)熬煮一段時間，豆?jié){才真正煮熟 ?4.取黃豆若干，除去霉?fàn)€變質(zhì)的及雜質(zhì)。將黃豆用水泡八個小時，時間短了泡不透，時間長了水劑
?以上內(nèi)容為我們介紹了原汁機做豆?jié){的做法，我們的廣大吃貨們可以依據(jù)以上介紹的方法，自己就可以在家中制作，如果你也想嘗試一下美味的豆?jié){，心動不如行動，快快行動吧。
豆腐是很常見的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，對豆腐的選擇，是可以放心的，它對人體健康的幫助很大，而且常吃豆腐對身體各方面也是有著很好的幫助，因此在對它選擇的時候，都是可以放心進行的，那家庭做豆腐的方法如何呢，這樣的豆腐制作也不是很難。
很多人對家庭做豆腐的方法并不是很了解，在制作的時候，都是需要先對它的制作方法進行認(rèn)識，使得制作的時候，都是能夠輕松的進行，在制作的時候不會出現(xiàn)其他問題。
家庭做豆腐的方法：
材料：黃豆4000克，水適量，石膏適量
做法
1.優(yōu)質(zhì)黃豆頭天晚上浸泡一晚上，加水用石磨磨成漿
2.倒入鍋里燒開
3.用專業(yè)容器上面鋪上紗布，把燒好的豆?jié){用勺子舀入容器中，像圖中那樣兩個勺子不停的沖打
4.提起裝有豆?jié){的紗布
5.不停的擠壓，把漿水?dāng)D入鍋中
6.過濾之后的漿水再加大火熬煮
7.反復(fù)熬煮之后的豆?jié){就可以喝了，但還不是豆腐
8.石膏必須加熱至熟透，再用這個碾成粉末
9.碾好的石膏均勻的沖入豆?jié){中
10.沖了石膏的豆?jié){過30分鐘左右會成塊狀，這就是我們吃的豆花，把豆花盛入這樣的容器中
11.蓋上蓋，然后在蓋上壓上一塊大石頭(必須洗干凈哦)，讓水慢慢滲干
以上就是對家庭做豆腐的方法詳細(xì)介紹，在家制作豆腐的時候，也是要注意不能過多的制作，否則豆腐是很容易壞掉的，尤其是在夏天的時候，豆腐的保存時間不是很長，在制作的時候，都是要注意適量進行，使得能夠快速吃完。
豆腐的營養(yǎng)價值比較高，而且家庭都喜歡吃豆腐，所以家庭有豆?jié){機的，就想通過豆?jié){機進行做豆腐，那么怎樣用豆?jié){機做豆腐，下面的內(nèi)容就給很多想通過豆?jié){機做豆腐的家庭，詳細(xì)做了介紹，所以對于想盡快學(xué)會的朋友，可以全面的了解一下。
原料：
干黃豆150克
水2500克
檸檬汁或白醋15ml
一個可以濾水的容器
紗布1塊
做法：
1、黃豆用清水泡一夜。
2、用攪拌機把黃豆打成生豆?jié){，將打好的生豆?jié){倒在紗布中，用手把豆?jié){擠出。
3、過濾后的豆?jié){煮開，將表面的泡沫撈除。
4、煮好的豆?jié){關(guān)火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度，把檸檬汁倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內(nèi)，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了。
5、保溫靜止20-30分鐘，讓沉淀充分反應(yīng)
6、準(zhǔn)備一個可以濾水的容器，鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內(nèi)(下面要用一個盤子接漏下來水)
7、把豆腐花鋪平，用紗布裹好，然后上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出，壓1小時左右，壓豆腐的時間和力度根據(jù)個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會兒，上面的重物可以輕一點;喜歡吃硬的就再多壓一會兒;把水分都盡可能地壓走，就是豆腐干了。
8、新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的要用鹽水泡著放入冰箱保存，可放一個星期。
以上就全面介紹了豆?jié){機做豆腐的一些做法和過程，所以在全面了解以后，對于盡快想通過豆?jié){機做豆腐的家庭，為了自己能盡快的學(xué)會，要對以上內(nèi)容全面的了解，了解他的過程，在家通過豆?jié){機，做出自己滿意的豆腐。
豆腐腦，我們愛稱它為豆花，在街角路口，也許就有推著小吃攤的叔叔阿姨正在買著，清新的豆香，飄散在街道上，給城市另添了一處風(fēng)景。豆花，也帶著些許童年的氣息，小時候總愛端著豌豆花，搖搖晃晃的拿到家里，和弟弟妹妹們一塊分享美味豆花，分享簡單的喜悅。
這樣的一碗豆花，吃著也真是回味無窮，豆花的清香，總是回繞在你心中，久久無法散去，帶著兒時的記憶，簡單，又讓你無法忘懷，這樣的豆花，要怎么做呢?下面就來了解一下豆花的做法吧。
材料：
主料：內(nèi)酯豆腐300克 干黃花菜5克 干木耳5克香菇4個 雞蛋1個
調(diào)味料：蔥5克 姜5克 油30ml 鹽2克 糖2克 老抽3ml 生抽5ml 水淀粉40ml 蒜2瓣豆腐乳汁10ml 韭菜花2克
做法：
1.將黃花和木耳洗干凈提前30分鐘加入清水泡發(fā)，泡發(fā)后切絲。
2.將內(nèi)酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好后保溫備用。
3.蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用。
4.炒鍋加熱，倒入油，溫?zé)岷蠹尤胧[和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。
5.往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調(diào)色，放糖、鹽和生抽調(diào)味。
6.中火煮開后將水淀粉慢慢倒入鍋中勾芡，最后將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關(guān)火。
7.將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內(nèi)酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
小貼士：
1、內(nèi)酯豆腐口感很接近豆腐腦，用來替代做豆腐的步驟會省事不少。
2、喜歡吃辣的還可以加些辣椒油調(diào)味
這樣一碗清爽的豆花，夾雜這你的回憶，也夾雜著你對兒時的念想，豆花的清香，仿佛可以讓人忘記煩惱，讓你在喧囂塵上感受最純真的喜悅。回味存留在內(nèi)心深處的簡單歡愉。享受豆花帶給你的美味之旅，豆香縈繞在唇齒之間，歡樂也隨著縈繞在心間。
我每天都吃早餐的，因為早餐對人們的身體很重要，不吃早餐會產(chǎn)生好多的疾病的，可是每天早餐挺愁人的，我家家人都喜歡喝豆?jié){，之前的時候都喜歡在外面打豆?jié){，但是電播出豆?jié){很多用豆?jié){粉做的，所以不敢出去喝了，我現(xiàn)在都學(xué)著自己在家做豆?jié){的，最近聽說一直黃豆粉做豆?jié){的方法，希望也喜歡喝豆?jié){的人可以學(xué)著做一做。
?1. 先將黃豆泡水約6~12小時(淹過黃豆面3倍)至黃豆膨脤2倍
?2. 半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內(nèi)打10分鐘
?3. 把豆?jié){用白布隔去豆渣
?4. 將馀下的半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內(nèi)打10分鐘
?5. 把豆?jié){用白布袋or紗布過濾隔去豆渣
?6. 豆?jié){水以慢火煮滾再用小火煮10mins(邊攪拌)，最後加入適量的糖
?
?原料：豆?jié){、大米。
制法及用法：將豆?jié){與大米共煮，加白糖少許，空腹服食。
功效：補虛益氣，健脾養(yǎng)胃。可治脾虛食少、身體羸弱、虛勞咳嗽、痰火哮喘等癥。[1]
?黃豆?jié){
?用料：黃豆85克，水1200毫升（容量可根據(jù)個人需要隨意增減），糖適量。
?功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
經(jīng)常食用的益處：
防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有 力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。
防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。
建議：加3～5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
?看了這些做法和功效，真的覺得以后的早餐不用發(fā)愁了，可以變著方法做豆?jié){，也可以有很多的口味，可以根據(jù)自己的口味添加自己想喝的口味，豆?jié){有很多的效果，也很受一些中老年人和孩子的厚愛。
說起松松軟軟的豆腐，是冬天常見的美食豆腐，從口感還是營養(yǎng)上都是很高的，入口香醇，營養(yǎng)價值很高，關(guān)于豆腐的制作方法也比較簡單，但是做豆腐的過程中是需要技術(shù)和技巧的，并不是每一個人都可以做，很多人以為做豆腐時需要用一些繁瑣的工序，但是只要家里面有的話，平時自己在家里也可以做豆腐，做豆腐需要從準(zhǔn)備黃豆開始，需要提前放在水中浸泡，磨漿，并且放在鍋中煮沸，制作豆腐大約需要15分鐘左右，就可以做成豆花，豆花也可以吃，豆腐也可以吃，所以很多豆腐都是用豆花加工好的。
制作方法
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進水缸內(nèi)浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關(guān)鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆?jié){還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好后，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆?jié){擠壓出來。豆?jié){榨完后，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆?jié){60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆?jié){內(nèi)。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫?；鹨螅荒芴?，防止豆?jié){沸后溢出。豆?jié){煮到溫度達(dá)90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆?jié){質(zhì)量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里、用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐干。將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐干。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐干。
豆腐腦是生活當(dāng)中，很多都邊攤賣油的一種小吃味道非常的好，而且滑滑糯糯的，讓人感覺到非常的美味也是受到了很多兒童和老年朋友們的喜愛，可是大家會擔(dān)心市面上賣的東西并不衛(wèi)生，那么接下來沒來得及了解一下，做豆腐腦的方法。
做法：
1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內(nèi)放少許油，翻炒。
? ?2、加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精，待水開之后放入水淀粉勾芡。最后放少許鹽。
? ?3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向?qū)⒍垢ǔ?，放入鍋中?分鐘后關(guān)火。
? ?4、將制作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
小貼士：
? ?上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。
原料：
黃豆。
做法：
1、泡黃豆，豆子是自己家里種的，記得泡以前要挑一下，雜質(zhì)，壞豆，再洗一下，大概一夜就可以了，這次我們大概泡了1.2斤干黃豆，泡完再洗一下即可待用。
自制豆腐做法的詳細(xì)圖解
2.打豆?jié){，鄉(xiāng)下以前用石磨，后來用粉碎機，家里只能用豆?jié){機代替了，大概一份豆，五份水，豆?jié){機自己帶的過濾網(wǎng)不用，拆掉，打的越細(xì)越好，但是注意閱讀豆?jié){機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的。
豆?jié){機小，要打很多次哦。
自制豆腐做法的詳細(xì)圖解
3.過濾豆渣：家里用普通容器盛放豆?jié){，用鍋子也可以，上面鋪好兩層的干凈紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆?jié){擠出，這個活有點費力氣的，擠剩下的豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，,自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在面粉中做各種面食……
自制豆腐做法的詳細(xì)圖解
4.擠完后就是煮豆?jié){了
煮漿記得要小火，而且必須有人看著，因為豆?jié){沸騰是會有很多泡沫，很容易溢出，此時可以小火并將沫子撇掉。
豆?jié){開后還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味。
文章不了解到了做豆腐腦的方法，方法其實非常的簡單在生活當(dāng)中大家就可以自己來學(xué)習(xí)制作，上面我們也介紹了幾種做豆腐腦的方法，大家快來一起嘗試學(xué)習(xí)吧。
豆腐是我國非常古老的比較傳統(tǒng)的一種食品，也是人們常吃的一種豆制品。豆腐的營養(yǎng)價值比較高，而且容易消化，在提高免疫力，提高身體蛋白質(zhì)方面的作用都比較好，豆腐的做法也比較簡單，作為家庭制作來說，只要有合適的工具，同樣能夠做出美味細(xì)膩的豆腐。
原料
原料：干黃豆200克（充分泡發(fā)后約為500克左右）、水2500克、釀造白醋2大勺（1大勺=15ml）
工具
1、一個可以濾水的容器（蒸籠、洗菜籃都可以）；
2、一個與濾水容器形狀相同但小一點的容器做壓豆腐之用；
3、紗布1塊。
做法
1、黃豆挑出雜質(zhì)、壞豆，洗凈，用清水泡一夜，充分泡發(fā)之后再洗一下即可使用；
2、用攪拌機把黃豆打成生豆?jié){，泡好的黃豆與水的比例為1：5（最好不要用豆?jié){機來做，一來豆?jié){機的容量有限，再者豆?jié){機做好的豆?jié){濃度不夠，壓不成豆腐）；
3、將打好的生豆?jié){倒在紗布中，用手把豆?jié){擠出（擠剩下的豆渣留著，拌在面粉中可以做各種面食）；
4、過濾后的豆?jié){煮開，將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出，豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右，煮透，防止有豆腥味；
5、煮好的豆?jié){關(guān)火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度，把醋倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內(nèi)，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了；
6、點好后要保溫靜止20-30分鐘，讓沉淀充分反應(yīng)；
7、準(zhǔn)備一個可以濾水的容器（我用一個小蒸籠），鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內(nèi)（下面要用一個盤子接漏下來水）；
8、把豆腐花鋪平，用紗布裹好，然后上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出，壓1小時左右（壓豆腐的時間和力度根據(jù)個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會兒，上面的重物可以輕一點；喜歡吃硬的就再多壓一會兒；把水分都盡可能地壓走，就是豆腐干了。）；
9、新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的要用冷水泡著放入冰箱保存。
豆?jié){，是很多人都非常喜歡的一種飲品，不管是春夏秋冬，都可以去喝的一種飲品，尤其是在寒冷的冬天，如果能和尚一杯熱豆?jié){的話，會讓自己的身體瞬間感覺到溫暖的，這也是豆?jié){在冬天這么受歡迎的一個原因。也許很多人都不知道豆?jié){機制作豆?jié){的方法，有必要跟大家分享一下這個問題的答案。
1.量取食材：用隨機所配的量杯按機型和功能量取食材，注：在制作五谷豆?jié){、濕豆豆?jié){時，請將量取好的干黃豆清洗干凈后，進行充分浸泡。（浸泡時間為北方地區(qū)春秋季8-16小時，夏季6-10小時，冬季10-16小時；南方地區(qū)春夏秋季5-6小時，冬季8-9小時。）
2.杯體內(nèi)加入食材：請將量取好的食材或浸泡好的豆子，清洗干凈后，放入杯體內(nèi)。
3.杯體內(nèi)加入清水：請將水加至上、下水位線之間。
4.安裝五谷精磨器：取五谷精磨器按照安裝指示箭頭方向裝好，五谷精磨器口部與下蓋配合處應(yīng)緊密無縫隙，安裝完畢后，用手向下拉一下，五谷精磨器不動，說明安裝到位。
5.制作豆?jié){：請將機頭按正確的位置放入杯體中，連接電源線，功能指示燈全亮，按下所需的功能鍵，對應(yīng)指示燈亮，啟動相應(yīng)的制漿程序。
6.制漿完成：機器按設(shè)定的程序進行多次打漿及充分熬煮后，電熱器和電機停止工作，機器發(fā)出聲光報警，提示豆?jié){已做好。拔下電源插頭，即可準(zhǔn)備飲用。
豆?jié){機制作豆?jié){的方法，現(xiàn)在大家已經(jīng)掌握了吧，是不是覺得特別的簡單，在制作完了之后，大家還可以根據(jù)自己的口味來加一些糖或者是其他的，這樣味道會更加的贊，希望我所說的這些，可以幫助到大家，有機會了就去嘗試下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆?jié){做豆腐的方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生豆?jié){的配方”專題。
