砂鍋肉的做法大全有哪些？
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用砂鍋可以做出各種各樣的美食，而砂鍋燉肉是多見的一種制作方法，不僅簡單，而且可以給你享受到不一樣的味道和口感，砂鍋肉所需要的肉盡量選擇五花肉，而且要記得使用一些蔥姜去腥。
方法一、
【材料】
五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜
【做法】
1.五花肉沖洗干凈，水開后依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時(shí)至肉熟，撈出晾涼后切大薄片。煮肉的湯留用；
2.香菇泡發(fā)洗凈后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟；
3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲；
4.再依次放上香菇（大朵的手撕開兩半）、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開后轉(zhuǎn)小火約20分鐘。
方法二、
五花肉600g，黃酒150ml，生抽4大勺，黃冰糖一大塊約60g，蔥一小把約50g，姜一大塊約50g，香葉一片
做法
1、把姜去皮后切片，小蔥洗凈瀝干后切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用
2、把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋里焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開后撈出肉塊，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用
3、將一個(gè)鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時(shí)約4、5分鐘
4、另起火，將砂鍋在最小火上預(yù)熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉(zhuǎn)移到砂鍋
5、放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續(xù)在最小火上慢慢加熱
6、在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然后變成琥珀色，鼓起很多小泡時(shí)，倒入一大碗熱水
7、把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉
8、取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個(gè)洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時(shí)
9、一小時(shí)后往砂鍋里倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，繼續(xù)蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁
10、約20分鐘后，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關(guān)火
11、撒上蔥花即可上桌
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我們在冬季經(jīng)常會食用一些羊肉，因?yàn)槲覀兌贾姥蛉庵泻泻茇S富的營養(yǎng)物質(zhì)，在冬季食用可以很好的增加我們身體的熱量還有一定的脂肪儲備，我們在生活中制作羊肉經(jīng)常會使用到砂鍋，因?yàn)樵谏板佒兄谱餮蛉獠粌H可以嘗到很鮮美的羊肉湯，更重要的是可以讓羊肉中的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極限，所以今天就來教大家怎么制作砂鍋羊肉會更加的有營養(yǎng)。
主料：鮮羊肉 (適量)
輔料：西紅柿洋蔥醬 (適量) 胡蘿卜塊 (適量) 姜片 (適量) 大蔥段 (適量)
1 西紅柿和洋蔥切成塊。：
2 放入攪拌機(jī)中攪打成泥狀。
3 鍋燒熱，放少許色拉油燒熱，倒入西紅柿洋蔥泥炒熟即可。
4 鮮羊肉切小塊，洗凈，用清水泡一段時(shí)間，泡出血水。（我大約泡了3個(gè)小時(shí)）
5 泡好的羊肉洗干凈，放入高壓鍋中，加清水，水和肉的比例為3：1。大火燒開，去沫，蓋上蓋，頂氣壓20分鐘。關(guān)火，放在陰涼處，溫度越低越好，讓浮在上面的一層油凝結(jié)。去掉凝結(jié)的白油，剩下的湯就很清淡不油膩。
6 炒鍋燒熱，加少許油，下蔥段和姜片炒出香味。撈出羊肉，倒入炒鍋中翻炒，加少許料酒，炒至羊肉變色。
7 炒好的羊肉放入砂鍋中，倒入煮羊肉的湯。
8 加入胡蘿卜塊，煮10分鐘。然后在根據(jù)自己的口味加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料
就這樣香噴噴的羊肉砂鍋就可以很完美的出鍋了，不知道一些吃貨朋友們有沒有學(xué)會呢，這樣制作出來的美食最大限度的保留了羊肉的鮮美，而且沒有破壞羊肉的營養(yǎng)物質(zhì)，在寒冬臘月，天氣最為寒冷的季節(jié)里給親人做一次營養(yǎng)豐富的砂鍋羊肉，不僅可以抵御冬季的寒冷，而且還可以很好的滋補(bǔ)身體，是一件很好的事情
在我們平時(shí)的時(shí)候，人都是比較喜歡吃燒烤的多，在燒烤的地方，有砂鍋的出現(xiàn)都是比較正常的事情，有很多人都是比較喜歡吃砂鍋的味道，就想在家里也可以做出飯店砂鍋的味道，這樣吃起來就比較放心了，而且還是比較實(shí)惠的，下面小編就交給大家，砂鍋怎么做菜最好吃。
素砂鍋的制作，首先，需要粗陶砂鍋一只，雖然難看，但比較耐用。細(xì)陶的往往容易開裂。
然后，到菜市場看看，多選擇幾種愛吃的普通蔬菜。我喜歡吃：土豆，白菜，胡羅卜，菜花，香菇，木耳，油菜，西紅柿等。一樣買一些回來，每樣只取少許，洗凈切好，放入。剩下的下次還可以用。
油炸豆腐取少許，若有白豆腐亦可。
海帶、粉條等也需要一些。
如果有素丸子，也放一些。
蔥、蒜、姜等根據(jù)愛好適量放入。
油、鹽、醬油、味精根據(jù)愛好放適量。
如果喜歡，還可以再放些辣椒，花椒，豆瓣醬等。
不能忘了放水，略蓋過菜即可。
放到爐子上煮，鍋開后換小火，十分鐘后即可。
主食可以吃饅頭，米飯，面條等，愛吃什么就弄什么。
這個(gè)砂鍋雖然是比較好做，不需要什么樣的技術(shù)的，不僅做起來比較簡單，就連吃起來也是比較美味的，但是需要注意的就是，不要每一天就吃砂鍋，砂鍋吃的太多的話，也是不好消化的，所以要適量的吃砂鍋。
現(xiàn)在大家都比較喜歡吃比較有營養(yǎng)的食物，湯類是現(xiàn)在最具營養(yǎng)的一種食物，所以現(xiàn)在我們就來為大家介紹一下砂鍋豆腐的做法大全，希望大家能夠好好學(xué)習(xí)這些做法，做出美味的食物，增加自己身體的營養(yǎng)。下面我們就一起來看看吧。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。新豆腐經(jīng)過冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，并能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會造成明顯的饑餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
原料： 主料：黃顙魚3條 輔料：豆腐1大塊、五花肉150克、大白菜3片 調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉適量 做法： 1、將剖殺好的黃顙魚清洗干凈備用;五花肉切塊、大白菜洗凈分切片、生姜切片、大蔥斜切成段、小蔥(洗凈)挽成蔥結(jié)備用 2、將豆腐切塊，用(調(diào)入)加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味 3、鍋內(nèi)坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下?lián)瞥?，沖洗掉表面的黃黏液 4、煎鍋燒熱注油，下姜片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微
微焦黃取出，就著鍋里的余油將黃顙排入稍加煎制出香，淋少許料酒 5、將魚及肉移入預(yù)熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水(用高湯更好)煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入 6、將蔥結(jié)、生姜片入鍋，再次煮開后，又一次撇清浮沫后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃(約30分左右)時(shí)，加入大白菜，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘，調(diào)入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用。
總之，上面就是為大家介紹的砂鍋豆腐的做法大全，平時(shí)大家沒事的時(shí)候可以多從書上了解一下美食的做法，如果自己想吃就可以自己動手做出美食，這樣是比較好的，也是對大家比較有作用的，希望大家能夠抽時(shí)間多學(xué)些一下砂鍋豆腐的做法大全。
砂鍋雞可以讓雞肉散發(fā)出更加濃郁的香味，而且口感更加的美味，所以這一道食物很多人都非常的喜愛，而想要享受這一道美味的食物，可以嘗試自己動手制作完成，下文就是做法。
做法一、
材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。
1.先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調(diào)味。
2.把上好的光雞原只放進(jìn)濃湯內(nèi)，用慢火慢慢浸熟。
3.把砂鍋燒熱，香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好，加油放入砂鍋中爆香。
4.將浸熟的雞斬成一塊塊，放進(jìn)熱的砂鍋里面，然后加適量的酒和雞湯汁。
5.最后將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。
做法二、
主料：走地雞(600克)生姜(1塊)青檸檬(1/2個(gè))小蔥(2根)紅蔥頭(3個(gè))輔料鹽(4克)清水(2碗)
1.備好食材：走地雞半只、小蔥、干蔥頭、生姜、青檸檬；
2.雞肉處理干凈，瀝干水，對半斬開，剪去雞腳指甲；
3.雞肉放進(jìn)大碗里，調(diào)入4克鹽，青檸檬切片后擠出檸檬汁，按摩雞肉表皮，搓勻鹽與檸檬汁，腌制10分鐘左右；
4.生姜去皮洗凈，切厚片，干蔥頭（也叫紅蔥頭）去皮去須，小蔥洗凈去須去尾，綁成蔥結(jié)
5.放入電燉鍋內(nèi)；
6.放入腌制過的雞肉，檸檬片丟棄（檸檬片腌制過后撈出丟棄，不能一起熬湯，否則湯會太酸）
7.加上兩碗清水；
8.通電，選擇雞鴨湯菜單，2小時(shí)30分后，即享美味。
小竅門：
沒有電燉鍋可以用砂鍋，做法一樣，水量則要增加一倍，在明火上燉湯水分揮發(fā)快，消耗水蒸氣，4碗水能燉出2碗左右的濃湯整只雞燉肉質(zhì)更鮮嫩，實(shí)在放不下可以斬大塊放入鍋中，腌制過的雞肉烹調(diào)過程不用再加鹽了，燉好直接可以食用。檸檬幫助去腥提鮮，生姜和紅蔥頭讓雞肉更加鮮香美味。
砂鍋?zhàn)龀龅牟宋兜篮陀描F鍋或者不銹鋼鍋?zhàn)龀龅牟宋兜婪浅２煌苁芤恍┠贻p人的喜愛，而且砂鍋菜的做法也很多，下面給大家從砂鍋菜做法大全中挑選了幾種廣受好評的菜品，將制作步驟詳細(xì)給大家介紹一下，如果是喜歡吃砂鍋菜的朋友，就趕緊拿筆記起來吧。
一、酸菜
材料：
豬肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個(gè)、素蝦50克、姜3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克
做法：
1、豬肉洗凈后放入涼水中，不加任何調(diào)料，用中火煮至九成熟，然后撈出晾涼，切成薄片。干香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用;
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然后放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦;
3、放入白肉片、蔥、姜，然后倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進(jìn)去，正好能沒過肉片即可;
4、大火將湯汁燒開，然后調(diào)入鹽、白糖拌勻，轉(zhuǎn)成中小火將湯汁燒到一半，最后撒上白胡椒即可。
二、砂鍋白肉
原料：
汆燙好的五花肉一塊100克、凍豆腐半塊200克、干粉絲50克、大白菜500克、干貝一粒15克、高湯800ml、大蔥20克、老姜15克、八角1枚、黃酒15克、雞粉2克、鹽3克、白胡椒粉少許
制作方法：
1、先把蔥切段、姜切片、干貝洗凈，鍋中注入適量的清水，放入干貝、蔥姜、八角煮開，下入汆燙好的五花肉用小火煮6-7分熟。然后把凍豆腐切塊兒備用;
2、把大白菜切塊備用，此時(shí)肉已煮好，用叉子插一下，肉的內(nèi)部大約達(dá)到七八成熟即可撈出晾涼備用，再把煮熟的干貝撈出備用，然后把鍋中的蔥姜、八角撿出不要;
3、砂鍋上火倒入煮干貝和肉的高湯備用，把煮熟的白肉切薄片，干貝用手搓成絲，在沙鍋中先放入切好的白菜;
4、在砂鍋中倒入幾滴黃酒，用鹽調(diào)好味，再倒入切好的凍豆腐塊;
5、把事先泡好的粉絲鋪在豆腐上，撒上干貝絲，把切好的白肉整齊碼放在砂鍋里，蓋好砂鍋的蓋子用微火煮8-10分鐘;
6、砂鍋燜煮8-10分鐘后，用雞粉和白胡椒粉做最后調(diào)味，然后把火關(guān)掉，上桌前撒少許香菜末然后便可上桌享用。
三、砂鍋丸子湯
原料：
豬肉末300克、雞蛋2個(gè)、豆腐200克、綠甘藍(lán)適量、蔥姜末﹑香菜末﹑淀粉各適量、鹽適量、八角1個(gè)、花椒少許
做法：
1、蔥姜末放入肉末內(nèi)，放入一勺鹽，加入適量淀粉，增加肉餡的粘性;
2、放入兩個(gè)雞蛋，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，用筷子順著一個(gè)方向，將肉餡攪拌至上勁;
3、用小勺取一勺肉餡，做肉丸;也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些;
4、放入鍋內(nèi)，鍋中始終要保持是沸騰的狀態(tài)，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型;
5、將丸子依次下入鍋內(nèi)，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面后，下入豆腐;
6、大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了，鍋中放入適量綠甘藍(lán)，根據(jù)自己的喜好可以放入各種青菜;
7、綠甘藍(lán)變軟，放適量鹽進(jìn)行調(diào)味，再灑少許香菜，上桌即可食用。
其實(shí)砂鍋菜做法大全里不僅只有這三種菜，而且由于砂鍋?zhàn)龀龅牟宋兜廓?dú)特，做法也并不復(fù)雜，大家完全可以根據(jù)上面介紹的三種，自己研究出一種好吃的砂鍋菜的做法，這樣不僅能夠享受創(chuàng)作的樂趣，還能夠制造出只屬于自己一個(gè)人的好吃的砂鍋菜哦!
牛肉是一種高蛋白肉食，是人們補(bǔ)充身體的重要食物之一，多吃牛肉能夠有效增強(qiáng)身體素質(zhì)，提高身體的活力。隨著生活水平的提高，越來越多的人開始大量食用牛肉，因而創(chuàng)造了許多牛肉烹飪方法，下面就給大家講解一下砂鍋牛肉的做法大全有哪些吧。
1、牛腩切麻將塊，在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用；
2、蔥切段，姜切片，干紅辣椒適量（根據(jù)自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細(xì)；
4、一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿卜去皮切滾刀塊；
5、鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘；
6、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒，加入適量的生抽調(diào)味，加適量老抽調(diào)色，再翻炒兩分鐘；
7、倒入沸水，水量可以多一點(diǎn)（用這個(gè)湯汁做牛肉面很好吃），連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，放入萵筍塊和胡蘿卜塊，再燉十分鐘即可出鍋。
烹飪技巧：
1、牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2、煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3、大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4、如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
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