法式脆皮蛋糕配方是什么
養(yǎng)生粥的配方是什么。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“法式脆皮蛋糕配方是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
法式脆皮蛋糕是我們生活當中非常喜歡的一種西式糕點，由于味道可口，所以雖然說是西式小吃，但是也受到很多中國人的喜愛，尤其是做法很簡單，大家閑暇之余，都愿意自己來制作一些，做出美味的糕點總比把時間浪費在手機電腦上好，所以告訴大家法式脆皮蛋糕的配方有哪些?
配方一：
面粉，蜂蜜，雞蛋，水，(如果你喜歡的話還可以放牛奶)用筷子均勻的攪拌，直制粘稠為止，然后做出蛋糕的形狀放在微波爐里即可.(如果沒有微波爐的話可以用電飯包那樣就得薄點了)味道還可以，不過不怎么好看 歐式小蛋糕
·配料:A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據(jù)要領(lǐng)作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
配方二：
把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發(fā)，也不用放在溫水中隔熱打發(fā)
2.低筋面粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉米油
3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打發(fā)雞蛋，把砂糖打發(fā)融化
5.用中速繼續(xù)打發(fā)3分鐘，加入蜂蜜
6.用快速打發(fā)至滴下的紋路不消失，再用慢速打發(fā)2分鐘
7.一次性加入過篩的低筋面粉，切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化
9.取出放涼后掃一層玉米油
10.把準備好的蛋糕糊裝在裱花袋里，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鐘
12.蛋糕烤好后，在兩小時內(nèi)外皮松脆，內(nèi)部松軟
如果大家家里工具都齊全的話，一定不要把時間都浪費在哪些有害身體健康的事情上，比如玩電腦游戲。大家可以根據(jù)法式脆皮蛋糕的配方，自己動手，來制作一些法式脆皮蛋糕，除了好吃之外，還可以享受自己制作的樂趣，如果給自己親人朋友做一些的話，更加會有幸福感哦。
Ys630.com相關(guān)知識
歐式脆皮蛋糕是很受大家喜歡的一種小蛋糕零食，很多人都喜歡在看電視劇或者打發(fā)時間的時候吃一些歐式脆皮蛋糕，酥脆的外皮和里面入口即化的蛋糕完美搭配，讓人吃了之后還想吃。有些人就想要在自己家里制作歐式脆皮蛋糕，那么，就讓我給大家介紹幾種常用的歐式脆皮蛋糕配方吧。
脆皮配方一：
配料：
A雞蛋：1400G砂糖：1000G水：500G蛋糕油：100GB面粉：1500G吉士粉：50G泡打粉：20G制作方法：
將A部分化糖打至最發(fā)，再加入B拌勻即可
這個配方雖然有水，但是它就是好吃很脆.溫度180/220
注意：我的打蛋機是B30的打至8分滿就可以B20的機可要打滿
問得好，注：為什么要100G蛋糕油，在這里特別強調(diào)要打最發(fā)，簡單說就是打到越多就越脆，本人否定用糖的多少來調(diào)整蛋糕的脆性。
脆皮配方二：一來52都是想拿走點什么,今天也來發(fā)個我賣相不錯的脆皮,手機發(fā)的打字慢,簡單點,4斤蛋、3.8斤糖、5克奶香粉、5克葡萄糖、鹽適量一起打七成發(fā)(太發(fā)了烤出來表皮不好看)，去
桶加入3.3斤粉、30克泡大、100克色拉油，用手拌勻，不要拌出筋，裝模入爐，我的上火210下火230，烤久點，四盤量。
脆皮配方三：
我家一直賣的不錯的，放幾天都是脆的，個人認為口感真的不錯!!~可以試下!~配方：
1：全蛋：2500G，砂糖：2000G，Sp：5G2：蜂蜜少許(用來上色)3：Bp：25G，奶香粉：15G，面：2000G
工藝：1一起打發(fā)至滿，加入2，加入3攪拌均勻爐火：上火190，下火190
脆皮配方四：夏天來了，我的歐式脆皮蛋糕還是一樣好賣跟朋友們分享一下吧
做歐式脆皮蛋糕有幾年了，看到論壇里的配方都有泡打粉或蛋糕油，其實要真正的保持脆是不能加泡打粉或蛋糕油的，而且保存期很長配方如下：鮮雞蛋3000g白糖3000g
低筋粉2200g
做法：
將蛋和糖用A-1打蛋機打25分鐘左右(不可多打，冬天時間長一點)，倒在大和面桶篩入面粉用大打蛋器輕輕和勻，舀入磨具235/225
12分鐘左右出爐
脆皮配方五：
雞蛋2500克糖2400克面2200克工藝：
(很多會員和我聊天得知各地的脆皮蛋糕賣的不錯!冬天了很多人都說打不起來和烤出來后口感稍差了。主要原因是：因為冬天溫度低雞蛋不好打了!因此冬天脆皮蛋糕配方和制作方法調(diào)整如下)
(1、這里加點小竅門在烤箱升溫時把雞蛋先打出來裝在盆內(nèi)放在烤箱頂上面讓雞蛋升溫，這樣會好打一些。2、雞蛋的量比以前夏天加了100克這是因為冬天蛋糊氣孔較小，致使蛋糕的蓬松程度差一些，我們適當增加一點雞蛋就能保持蛋糕和夏天的口感一樣了!)
糖蛋高速打發(fā)5倍(形象的說：20L的打蛋器打滿缸就好不要大溢缸正好)，中速和面和勻，裝膜。爐溫上火210下火200(因爐而異，我徒弟的爐子190/180就好，請各位酌情處理)
請各位不用懷疑!能作成而且很好，純綠色食品!我就靠這起家的!打的時間12分鐘最佳，根據(jù)打蛋器轉(zhuǎn)速而定
這個方子幾十年前就有了，最起碼我干時就有了，不過那時加點蜂蜜叫蜂蜜蛋糕，很軟的，現(xiàn)在當做脆皮的也可以，的確不用添加Sp,Bp,BS，只是溫度要比正常低，目的為了多烤出水份以達到脆的目的，適合現(xiàn)烤現(xiàn)賣，可保脆多天，但里邊不是太軟，不綿。
上面介紹了幾種比較常用的歐式脆皮蛋糕配方，大家可以先從最簡單的方法進行嘗試，要知道蛋糕的制作并不是一次就可以成功的，所以大家如果最開始失敗也不要灰心氣餒，多進行幾次嘗試就好了，相信大家一定能制作出美味的歐式脆皮蛋糕的。
蛋糕是很多女性最喜愛吃的，這類食物在味道獨特，主要也是因為蛋糕是由奶油組成，所以在吃的時候，不會有苦澀的感覺，對女性來講也是會有甜蜜的味道，那蛋糕種類有很多，在對蛋糕選擇的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進行，那法式脆皮蛋糕是不錯之選，這樣的蛋糕受到很多人喜愛，法式脆皮蛋糕的做法如何呢?
很多人對法式脆皮蛋糕的做法并不是很清楚，在選擇這樣蛋糕的時候，需要對它的制作方式進行很好了解，使得制作的時候，能夠很輕松的制作出美味的法式脆皮蛋糕來。
法式脆皮蛋糕的做法:
材料:面粉，蜂蜜，雞蛋，水
配料：A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
①A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據(jù)要領(lǐng)作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
脆皮蛋撻
材料
餅皮：牛油75克，幼糖30克，雞蛋半粒，香精半茶匙，面粉150克，custard粉1湯匙
蛋液：雞蛋2粒，牛奶100ml, 幼糖55克，熱水50ml
做法
【餅皮的制作】：
1、牛油和糖一起打至顏色變淡，加入香精和雞蛋拌勻。
2、篩入其他粉類，用橡皮刮刀拌成軟面團。用保鮮膜包裹，放入冰箱待20分鐘。
3、取出一小團的面團，放入已抹上油的蛋撻模型中，由里到外揑到覆蓋整個模型邊緣。
4、放入預(yù)熱烤箱，以170度烤10分鐘。取出備用。
【蛋液的制作】：
1、熱水加入幼糖攪拌溶化。待涼。
2、打散雞蛋，過濾后加入牛奶和糖水拌勻。
3、再把牛奶蛋液過濾一次，倒入蛋撻皮內(nèi)8分滿。
4、放入預(yù)熱烤箱，以170度烤上15分鐘，待冷卻后即可食用。
以上就是對法式脆皮蛋糕的做法詳細介紹，在制作法式脆皮蛋糕的時候，需要先對它的制作步驟進行了解，它的制作很復(fù)雜，而且制作的過程中，需要對它的制作技巧進行了解，這樣使得制作的時候，才能夠順利的進行。
脆皮蛋糕是蛋糕的一種比較簡單的做法，雖然比較簡單，但是受到很多人的歡迎，吃起來口感不錯，具有外焦里嫩的特點，脆皮蛋糕的配方比較簡單，主要就是面粉白砂糖和雞蛋，另外也可以準備適量的玉米油和芝麻。當然也可以做成巧克力脆皮蛋糕，這時候要準備適量的巧克力，準備適量的牛奶。
脆皮蛋糕的做法和配方
主料:雞蛋300克、綿白糖80克、面粉120克輔料:芝麻少量、玉米油少許
1.雞蛋打入盆中
2.放入白糖
3.中速打發(fā)全蛋，打發(fā)有紋路即可。
4.用篩子將面粉篩入蛋液中，用刮刀輕輕拌勻，呈光滑無顆粒的面糊。
5.烤盤模具內(nèi)刷一層油
6.將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，提起震出大泡，撒入黑白芝麻。
7.放入預(yù)熱的烤箱中下層，180度、上下火烤25分鐘，立即出爐脫模，放烤架上晾涼即可。
做法二1、巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化；2、 再加入無鹽黃油，攪拌至融化。圖示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態(tài)的巧克力富奇；c、兩片可可戚風蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一層巧克力，如果已經(jīng)凝固了，再去加熱下好了。等有點凝固后，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的么在在表面撒點上去咯，然后放入冰箱冷藏幾個小時后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。
烹飪技巧做這款蛋糕需要全蛋打發(fā)，無水無油很健康，但沒有戚風蛋糕細膩，各有特色略微有點干，卻很好吃。根據(jù)自家烤箱定溫度和時間。
日常飲食的種類是非常多樣的，但是想要從飲食上獲取健康我們就要多掌握一些食物的做法，尤其是我們平時經(jīng)常能吃到的一些小點心或者主食，其中脆皮蛋糕就是我們平時生活中很多人都喜歡吃的搞點，但是我們平時都是在外面購買的，其實只要掌握好方法我們在家也能把它做得比較美味，下面一起了解下脆皮蛋糕配方是怎樣的。
脆皮蛋糕配方
脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
脆皮蛋糕的工藝特點：
除了基本的主體材料：白糖，雞蛋，面粉的搭配結(jié)構(gòu)外，制作工藝也要很注意：
1：雞蛋一定要充分打發(fā):18-25分鐘（根據(jù)氣溫變化決定）
2：面粉加入時一定要慢速拌入?；蚴止ぐ枞耄鑴蚣纯?，過度攪拌會消泡。導(dǎo)致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利于脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產(chǎn)品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，面粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發(fā)了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
上面就是對脆皮蛋糕配方是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道脆皮蛋糕的做法其實也沒有我們想象的那么難，只要我們掌握好方法就能隨時進行制作，更主要的是我們親自做的食物更能保證不添加任何的添加劑，經(jīng)常食用不會對我們的身體造成任何的傷害。
近年來流行脆皮蛋糕，它是用雞蛋，白糖，低筋面粉等用烤箱烤制而成的。做出來的成品外皮黃黃的，因膨開后有了裂口，看著特別有食欲。脆皮蛋糕吃起來口感外焦里嫩，香甜可口。適合一般人群食用。下面我們就來教大家脆皮蛋糕的具體做法。
用料 ：雞蛋100克 白砂糖90克 低筋面粉100克 白芝麻適量
1.準備食材，稱量好備用
2.準備一個大盆放70度左右的熱水，白砂糖全部倒入蛋液里，蛋盆坐落在熱水盆里，用電動打蛋器低速到高速畫圈打發(fā)蛋液
3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度，一定要打到這程度
4.分兩次篩入低粉，輕輕的切拌至沒有干粉的狀態(tài)
5.準備好六連模，放入紙托，沒有就在模具里刷一層色拉油防粘，倒入面糊，撒上白芝麻
6.烤箱預(yù)熱180度(可以在打蛋液的時候預(yù)熱，節(jié)省時間)烤箱中層20分鐘左右，表面上色即可。根據(jù)自己的烤箱調(diào)整時間，烤好后取出置于烤架上冷卻即可。
不知大家還有印象嗎？前些年在大街小巷，很流行一種叫作脆皮蛋糕的糕點，那時大家都會在下班后排長隊等侯購買。脆皮蛋糕皮脆脆的，味道很香，口感還很柔軟。在那段脆皮蛋糕風靡大街小巷的日子里，相信很多人都品嘗過它的美味。不過人們不敢多吃外面賣的，怕有添加劑，而在家中制作時，其要領(lǐng)就是要掌握脆皮蛋糕的脆皮秘訣。
一、做法一
食材：雞蛋3個、細砂糖40克、楓糖漿50克、低筋粉110g、花生油35g。
步驟：
1.雞蛋打入干凈的盆里，加入所有糖和楓糖漿。
2.打發(fā)至蛋糊濃稠，基本沒有大氣泡，打蛋頭提起來，蛋糊能掛住比較長時間不會滴落狀態(tài)。
3.低粉過篩兩邊，分三次加入蛋糊中，翻拌均勻。
4.加入油，攪拌均勻，裝入蛋糕模中，蛋糕模我提前刷了點花生油。
5.表面撒上白芝麻，烤箱180度預(yù)熱，中層，上下火，18分鐘左右。香噴噴的蛋糕出爐了。
二、做法二
食材：雞蛋2個、細砂糖80g、低粉100g、白醋幾滴、芝麻少許。
步驟：
1. 所有食材稱重！
2. 雞蛋加入白糖，加入幾滴白醋打發(fā)！
3. 第一階段
4. 全蛋打發(fā)會比打蛋清耗時！
5. 打到蛋液細膩，提起打蛋器紋路不會立馬消失
6. 篩入低粉，翻拌均勻。
7. 裝入裱花袋！這時預(yù)熱烤箱，180度5分鐘。
8. 模具要抹油，一會好脫模！撒上芝麻！
9. 入烤箱！180度烤20分鐘。
10. 大概十分鐘的樣子，每個烤箱都有自己的脾氣，我說的溫度和時間，都是按照我的烤箱，所以親們要隨時觀察自己的烤箱！蛋糕上色差不多以后，就用牙簽試試熟沒熟！
11. 出爐，趁熱吃…放一會就不脆了。
三、做法三
食材：雞蛋300克、綿白糖80克、面粉120克、芝麻少量、玉米油少許。
步驟：
1.雞蛋打入盆中
2.放入白糖
3.中速打發(fā)全蛋，打發(fā)有紋路即可。
4.用篩子將面粉篩入蛋液中，用刮刀輕輕拌勻，呈光滑無顆粒的面糊。
5.烤盤模具內(nèi)刷一層油
6.將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，提起震出大泡，撒入黑白芝麻。
7.放入預(yù)熱的烤箱中下層，180度、上下火烤25分鐘，立即出爐脫模，放烤架上晾涼即可。
烹飪技巧
做這款蛋糕需要全蛋打發(fā)，無水無油很健康，但沒有戚風蛋糕細膩，各有特色略微有點干，卻很好吃。根據(jù)自家烤箱定溫度和時間。
脆皮蛋糕的主要食材就是雞蛋和糖，做成的脆皮蛋糕吃起來外皮香脆，里面口感特別柔軟，有著比較好的營養(yǎng)價值，自己制作也比較方便，做法也比較簡單，在做的時候雞蛋也需要打發(fā)。因為，脆皮蛋糕里面的熱量相對比較高，糖分也比較高，所以說對于肝腎功能不好的人應(yīng)該少吃。
所需食材白糖，雞蛋，面粉
蛋38個，糖4.5斤，面3斤，Bp約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。包皮蛋糕面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。巧克力蛋糕黑巧克力225G、無鹽黃油100G、牛奶5大勺。歐式蛋糕雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。制作方法1：雞蛋一定要充分打發(fā):18-25分鐘（根據(jù)氣溫變化決定）2：面粉加入時一定要慢速拌入?；蚴止ぐ枞耄鑴蚣纯?，過度攪拌會消泡。導(dǎo)致蛋糕很硬。3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利于脫模。5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。6：出爐產(chǎn)品太燙時盡量不要馬上裝袋子。白糖，面粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發(fā)了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
雞蛋的功效與作用雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產(chǎn)后口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
脆皮蛋糕的做法比較簡單，它的主要原料就是面粉，雞蛋和白砂糖，吃起來口感是外面特別的清脆，里面特別的軟滑?？梢詼蕚溥m量的豬油，和面粉一起做成油酥面，做好以后，然后放到烤箱里面烘烤，因為脆皮蛋糕里面的糖分和熱量都比較高，所以說平時不能吃得過多，尤其是對于肝膽有問題的人來說，一定要少吃。
做法一
1． 將面粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。2． 將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。3． 將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。4． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。5． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。6． 烘烤3-5分鐘，即可。海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可，表面裝飾自定。
做法二
1、巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化；2、 再加入無鹽黃油，攪拌至融化。圖示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態(tài)的巧克力富奇；c、兩片可可戚風蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一層巧克力，如果已經(jīng)凝固了，再去加熱下好了。等有點凝固后，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的么在在表面撒點上去咯，然后放入冰箱冷藏幾個小時后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。
食用須知
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲?。荒砍嘌释?；胎動不安；產(chǎn)后口渴；下?。化懠?；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
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