家常炒雞的具體做法
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相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)雞肉了，雞肉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，雞肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃雞肉可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用，所以雞肉受到了大家的喜歡，雞肉有很多種做法，我們不但可以采用雞肉來(lái)煮湯而且還可以采用雞肉來(lái)炒著吃。
1雞肉切好備用。
2大蔥切好備用。
3生姜切片備用。
4先把雞肉用水焯一下。
5焯的時(shí)候加入適量料酒去腥。
6熱鍋放油。
7加入生姜和干辣椒煸炒爆香。
8再把雞肉放入鍋裡中火炒。
9加入適量的鹽和糖調(diào)味。
10加入適量的醬油。
11再加入適量的清水，大火燉。
12等雞肉熟后、大火收汁，加入適量的味精。
13這就是成品了。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是雞肉了，我們知道雞肉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃雞肉可以起到很好的保健功效，雞肉有多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家常炒雞的具體做法。
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相信大家對(duì)于沂蒙山炒雞肯定不會(huì)太過(guò)于陌生的吧，沂蒙山炒雞是我們常見(jiàn)的一道美食，沂蒙山炒雞不但外形好看而且做法也很簡(jiǎn)單，很多朋友在品嘗到沂蒙山炒雞的時(shí)候總是希望自己在家里面自制出沂蒙山炒雞來(lái)，其實(shí)我們只需要幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就可以做出沂蒙山炒雞來(lái)，下文我們介紹一下沂蒙山炒雞的具體做法。
沂蒙山炒雞的做法步驟
1. 把雞斬成小塊，大小三厘米左右。用水洗凈。上鐵鍋預(yù)炒。
2. 預(yù)炒需要用大火，無(wú)需放油，直接用鍋炒。加入適量清水，加入一兩個(gè)八角和適量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大約20分鐘，雞肉成熟，大火把水分收干，吵到雞肉出油啪啪響的時(shí)候倒入適量生抽和老抽上色，類(lèi)似于紅燒肉的顏色即可。
3. 大蔥切滾刀塊，姜蒜切片，辣椒切滾刀塊。
4. 另起炒鍋，放入花生油，量為平時(shí)炒菜一倍即可，油溫七分時(shí)放入甜面醬與干紅椒炸香，放入炒干的雞肉掛醬，如雞肉顏色不夠鮮艷，可再放入適量老抽，翻炒一分鐘加入蔥姜蒜與辣椒，接著翻炒出香味，加入適量水，炒三分鐘左右，收干水分撒上香菜即可。因?yàn)榉湃肓死铣楹兔驷u，所以不用放鹽。
在上面的文章里面我們介紹了一道美食，那就是沂蒙山炒雞了，我們知道沂蒙山炒雞不但好看而且還非常美味，常吃沂蒙山炒雞可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了沂蒙山炒雞的具體做法。
相信經(jīng)常吃燒烤的朋友都知道，雞腕骨那是很多朋友最?lèi)?ài)的了吧，但是燒烤里面的致癌物質(zhì)是特別高的，吃多了對(duì)身體是沒(méi)有好處的。那么想吃雞腕骨了應(yīng)該怎么辦呢?不要著急，下面小編會(huì)給大家講解如何做出這樣的菜肴，今天就教大家自己在家做這種孜然味的雞腕骨，一定會(huì)讓你吃得健康，吃的回味無(wú)窮。首先我們來(lái)準(zhǔn)備材料吧。
主料
雞腕骨一斤
輔料
蔥適量孜然適量、辣椒適量料酒適量、醋適量醬油適量、姜適量蒜適量
孜然雞腕骨的做法步驟
1. 先把雞腕骨用水焯好除去沬子和水再用料酒、醬油、鹽煨上。
2. 準(zhǔn)備好輔料，切好蔥姜蒜(蔥切段、蒜最好拍碎味道好)
3. 等油溫6-7成熱時(shí)把煨好的雞腕骨入鍋炸(為了健康油我放的不是很多)
4. 留少許油煸糊辣椒
5. 放入蔥姜蒜煸炒出香味
6. 放入炸好的雞腕骨翻炒，最后放孜然、辣椒面、鹽、雞精。
7. 噴醋提香后，撒點(diǎn)白芝麻配色出鍋啦!
就是這么簡(jiǎn)單，香噴噴的孜然雞腕骨就出鍋了，簡(jiǎn)單容易學(xué)，原材料也很簡(jiǎn)單。再也不用擔(dān)心吃多了會(huì)的癌癥了，自己可以在家做出來(lái)，自己做的吃著也放心，不用擔(dān)心不安全，不健康，衛(wèi)生干凈放心。但是要記住不管是什么東西都要適量。
鹽水雞的做法是非常簡(jiǎn)單的，鹽水雞也是一道非常普遍的家常菜吧，那么你是不是還在為鹽水雞到底應(yīng)該怎么做才會(huì)好吃的問(wèn)題苦苦困擾著你呢?況且對(duì)于這道美味又可口的鹽水雞，我們當(dāng)然是不能錯(cuò)過(guò)的啦，所以別著急，我們今天將會(huì)教大家怎么去做鹽水雞，而且做出跟飯店一樣好吃又美味的鹽水雞，所以各位親們，絕對(duì)不要錯(cuò)過(guò)啊！
材料：雞肉，調(diào)味料。
做法：
1.活雞現(xiàn)宰，煺凈雞毛，洗凈內(nèi)膛，一劈兩半放進(jìn)砂鍋內(nèi)，放水須浸過(guò)雞肉。
2.多放一點(diǎn)食鹽，加入料酒微火慢煨，靠到湯剩下一鍋底時(shí)放進(jìn)花椒。
3.等最后出鍋時(shí)，湯已沒(méi)有多少。但千萬(wàn)不可使雞肉過(guò)爛，否則也會(huì)失去美味。
4.冷卻拌上佐料汁和一些香菜就可以開(kāi)吃了(佐料汁做法：姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉加鹽，淋上熱油加雞精拌均即可，只取汁去渣)。
鹽水雞 不是普通飯館所做的“鹵牲口”，也不是保定府出名的“鹵煮雞”，是家庭中自飽或款客的妙品。鹽水雞的做法很簡(jiǎn)單，最要緊的是不用筍雞，也不用多年老雞，要用當(dāng)年的大雞(試其老嫩的方法是按其胸骨，應(yīng)手折斷的最嫩，應(yīng)手彎軟的也在當(dāng)年，如為隔年老雞，就非普通人指力所能屈動(dòng)的了)活雞現(xiàn)宰，煺凈雞毛，洗凈內(nèi)膛，一劈兩半放進(jìn)鍋內(nèi)(最好用南京砂鍋或大同府砂鈷)。
放水須浸過(guò)雞肉，多放一點(diǎn)食鹽，加入料酒微火慢煨，靠到湯剩下一鍋底時(shí)放進(jìn)花椒，等最后出鍋時(shí)，湯已沒(méi)有多少。冷吃可以滲酒，熱吃可以下飯，較市頭出賣(mài)的高出百倍，緣故是原湯完全浸入雞肉，和既煮雞又要湯的不同，但千萬(wàn)不可使雞肉過(guò)爛，否則也會(huì)失去美味。
以上我們對(duì)鹽水雞的做法的詳細(xì)介紹，相信大家再也不會(huì)被鹽水雞的做法而苦苦困擾著了吧，那就快點(diǎn)動(dòng)起手來(lái)吧，想想就覺(jué)得鹽水雞的美味仿佛飄到我們的鼻子了，而且鹽水雞不僅美味可口而且也是滋補(bǔ)的好東西哦，沒(méi)有吃過(guò)的朋友快點(diǎn)動(dòng)起手來(lái)吧，你絕對(duì)不會(huì)后悔的哦!
相信大家對(duì)于江米雞這道菜肯定不會(huì)太過(guò)于陌生吧，江米雞是一道非常美味的菜肴，江米雞不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，經(jīng)常吃江米雞還可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，江米雞有提高人體抗病能力和防癌的功效，常吃江米雞還有利于我們的消化系統(tǒng)，那么我們?nèi)绾尾拍茏龀鼋纂u來(lái)呢？下文我們介紹一下江米雞的具體做法。
1.將糯米洗凈后泡上二十分鐘
2.在里面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟
3.在切好肉丁中加入鹽， 生抽， 胡椒， 料酒和生粉等調(diào)味料
4.攪拌均勻后腌制十分鐘
5.將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入腌好的肉丁翻炒
6.待肉丁翻炒變色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒
7.翻炒兩下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入鹽等調(diào)味料
8.翻炒幾下后層入碗中備用
9.將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒
10.攪拌均勻后備用
11.在面粉中加入適量水調(diào)成稀糊
12.將剛才準(zhǔn)備好的糯米飯捏成團(tuán)
13.將其它的米飯全部都捏成團(tuán)備用
14.將糯米飯團(tuán)放入面粉糊中裹一下
15.將外面裹上面糊的飯團(tuán)放入燒至六七成熱的油鍋中炸
16.不停翻動(dòng)， 炸至金黃色后撈出
17.放在廚房紙巾上吸油后層入盤(pán)中
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的菜肴，那就是江米雞，我們知道江米雞既好看又好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃江米雞可以起到很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了江米雞的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得如何自制江米雞了吧。
相信大家對(duì)于鍋包肉這道美食肯定不會(huì)陌生吧，鍋包肉是東北菜里面非常經(jīng)典的一道，鍋包肉不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，鍋包肉含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鍋包肉有利于我們的身體健康，所以鍋包肉深受人們的喜愛(ài)，很多朋友都希望自己也可以自制出鍋包肉來(lái)，下文我們介紹一下家常鍋包肉的具體做法。
1. 里脊肉切成片備用。
2. 把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻。
3. 取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿(mǎn)淀粉。
4. 鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出。
5. 放在廚房用紙上，吸去多余油脂。
6. 香菜洗凈切斷備用
7. 白糖一勺加入鹽。
8. 加入一勺醋和生抽。
9. 放入一勺料酒，用水調(diào)勻。
10. 鍋中放入底油，油溫慢慢升高。
11. 放入蔥姜蒜爆香鍋底。
12. 再放入炸過(guò)的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關(guān)火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤(pán)。
小貼士
1.香菜如果放的過(guò)早很容易變蔫，因此建議關(guān)火后再放，會(huì)更加漂亮。
2.料汁建議事先調(diào)好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時(shí)省力。不會(huì)再操作中把肉片炒老。
3.鍋包肉建議出鍋后盡快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的東北菜，那就是鍋包肉了，我們知道鍋包肉不但外形好看而且做法也是很簡(jiǎn)單的，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出鍋包肉來(lái)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家常鍋包肉的具體做法。
薏米這種食材是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的，我們主要是用來(lái)制作薏米粥或者薏米紅豆湯等，很少會(huì)去炒薏米。其實(shí)，炒薏米也是一種比較好吃的食物，相信吃過(guò)的朋友都知道，而且炒薏米的方法比較簡(jiǎn)單，我們需要將薏米放在水泡一個(gè)晚上，然后在將薏米放進(jìn)鍋里面熬煮3個(gè)鐘就可以開(kāi)吃了。
材料:每次可選用黃芪15克，黨參15克，炒薏米60克，炒扁豆15克，紅棗2個(gè)，大米100克。
薏米怎么炒的做法：
1.將所有材料沖洗干凈，入水浸泡過(guò)夜。
2.鍋里加足量的清水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬煮2-3個(gè)小時(shí)。
3.放紅糖調(diào)味或者放涼后用蜂蜜來(lái)調(diào)味，即可食用。
炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時(shí)取出，放涼，略有焦斑，微香。中藥的泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時(shí)，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時(shí)取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。簡(jiǎn)單說(shuō)下這個(gè)香氣。
根據(jù)中藥炒制程度的不同，一般分為把藥炒黃、炒焦和炒炭。而炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時(shí)為度。炒黃能緩和藥的過(guò)偏之性，同時(shí)散發(fā)的香氣，還有理氣解郁的作用。
有些人臉上經(jīng)常長(zhǎng)粉刺、痤瘡和扁平疣等，它們雖發(fā)于顏面，卻是體內(nèi)濕熱對(duì)外爆發(fā)的結(jié)果。像平時(shí)飲食過(guò)于油膩辛辣會(huì)造成胃火過(guò)盛，同時(shí)還會(huì)引起脾虛生濕，而臉上長(zhǎng)痘痘、痤瘡等，就成了濕熱之邪的一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)。這時(shí)我們有個(gè)簡(jiǎn)單的方法，就是用50克薏米煮粥，粥熟后加入15克白糖服食，一天一次即可。另外把白糖換做15克百合與薏米一起煮粥效果也不錯(cuò)，對(duì)痤瘡、雀斑和濕疹都有療效。
上面詳細(xì)的為我們介紹了炒薏米的制作方法，希望你們可以在生活中多去嘗試一下這種食物的制作方法。其實(shí)，我們?cè)谏钪兄谱鬓裁椎臅r(shí)候，我們最好是先將薏米泡制好，這樣可以讓薏米比較容易熟透，不會(huì)影響到其他食材的熬制時(shí)間。
絲瓜是一種在夏季經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們飯桌上的蔬菜，不僅美味可口，而且還有清涼、活血、美容之功效。是一種不可多得的蔬菜。絲瓜的烹飪方法也有很多，可以煮湯，也可以炒肉。今天小編就跟大家分享如何烹飪出一道美味可口的炒絲瓜，家庭主婦們，只要花五分鐘閱讀下面的做法，你們的拿手好菜就又多了一道了。
1、準(zhǔn)備食材：絲瓜三根，五花肉250g，蔥、姜、蒜適量，醬油、油、鹽、五香粉適量。
2、絲瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一層薄皮，沖洗一下。絲瓜不要去皮太厚，輕輕刮去外面的一層薄皮即可。如果沒(méi)有削皮刀的話(huà)，可用鐵勺或筷子粗的那頭，也可刮去。
3、絲瓜切滾刀厚片。五花肉切薄厚均勻的片，蔥、姜切碎，蒜拍一下切碎。
4、鍋中放油，油熱后倒入五花肉，小火煸出油。五花肉煸至金黃色后，依次放入蔥、姜、五香粉、醬油翻炒均勻。
5放入絲瓜翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水防止粘底。中火炒至絲瓜變軟放鹽，繼續(xù)炒一分鐘，關(guān)火撒上準(zhǔn)備好的蒜碎，利用余熱翻炒均勻，出鍋盛盤(pán)。
注意事項(xiàng)
用薄片的削皮刀，很好給絲瓜去的。
不要去皮太厚，一是為了減少營(yíng)養(yǎng)的流失，二是可以做出的菜碧綠養(yǎng)眼。
蒜一定要拍了再切才出味哦。
通過(guò)閱讀上面的炒絲瓜制作方法，心靈手巧的你一定是掌握了吧，小編我看了都要流口水了。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一途徑，趕快上市場(chǎng)挑選需要的材料，回家給家人做一道美味的炒絲瓜吧。
蘆筍學(xué)名石刁柏，又名龍須菜、露筍，屬百合科天門(mén)冬屬，為多年生草本植物。蘆筍所食部位是經(jīng)培植所采集的嫩徑，是一種品味兼優(yōu)的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風(fēng)味，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和較高的藥用價(jià)值。下面就給大家介紹炒蘆筍的做法：
蘆筍的食用制作方法也很簡(jiǎn)單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開(kāi)水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點(diǎn)。注意焯蘆筍的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，焯過(guò)應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤(pán)食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內(nèi)放湯燒開(kāi)，調(diào)好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開(kāi)即可裝碗，具有湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開(kāi)水焯一下備用；鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開(kāi)后，勾芡淋明油即可裝盤(pán)食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時(shí)，時(shí)間要適當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)一些。此菜的特點(diǎn)是色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)合理，鮮咸味美，宴中佳品。
近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)外均報(bào)道蘆筍對(duì)各種癌癥細(xì)胞有抑制作用，被譽(yù)為抗癌之星，對(duì)降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。掌握了炒蘆筍的做法之后就可以輕松上陣了。
牛腩這種食材我們?cè)谏钪械闹谱鞣椒ㄊ潜容^多的，可以用來(lái)炒，也可以用來(lái)燜煮，所以對(duì)于炒牛腩的方法我們還是需要了解一些的。一般我們?cè)谏钪谐磁ｋ畹姆椒ㄊ欠淹炼钩磁ｋ罨蛘呒t燒牛腩，希望大家可以來(lái)學(xué)習(xí)文章介紹的炒牛腩方法，相信你們會(huì)喜歡這種食物的制作方法的。
制作步驟
燜牛腩的做法大全，怎么做好吃呢?
1、牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開(kāi)后放入牛腩焯至變色后撈出，沖涼水并清洗干凈浮沫。
2、所有材料準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)涼油放入花椒，爆香后花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化。
3、放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開(kāi)后，移入高壓鍋內(nèi)，上氣后30分鐘，關(guān)火自然排氣即可。
小貼士：
1、花椒爆香后一定要撈掉，否則吃到會(huì)麻口。
2、牛腩一定要先焯水，再清洗干凈，燜出來(lái)的牛腩塊才沒(méi)有雜質(zhì)。
2、這款紅燜牛腩送飯一樣好吃，如果不吃粉，可以在燜的時(shí)候少加點(diǎn)水，味道會(huì)更濃郁。
2、我的高壓鍋是不會(huì)“嗞嗞”冒氣的那種，就是水分基本不會(huì)損失，如果是老式的高壓鍋要適量多加點(diǎn)水。
中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱(chēng)。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱(chēng)條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱(chēng)作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
2、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒(méi)爛，它們都煮化了。
3、炒糖色的時(shí)侯看見(jiàn)鍋?zhàn)娱_(kāi)始，冒煙時(shí)就要開(kāi)始留意了，很快這時(shí)糖就會(huì)轉(zhuǎn)成焦糖色了。燒的太久會(huì)有苦味。
從文章的介紹中，我們可以了解到炒牛腩的方法是怎么樣的，大家也可以動(dòng)手嘗試去制作它，看一下你們炒牛腩的味道如何。對(duì)于牛腩這種食材，我們?cè)谏钪惺秤檬潜容^多的，我們還是需要多了解一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用方法。
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大夏天來(lái)了，想必大家都想吃涼皮幫驅(qū)熱，涼皮也適合夏天的食物，大家走在小吃街上會(huì)看到許多涼皮店吧，但是我們?cè)趺丛诩揖湍茏鲆环菝牢兜臎銎つ?，讓自己吃得干凈放心，這就需要我們仔細(xì)閱讀下面的做法啦，讓大家授人以魚(yú)，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下涼皮的家常做法吧，先一步一步的來(lái)：
1、把面粉和鹽過(guò)篩后(沒(méi)有篩子也可以不過(guò))，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧?。注意每次加入的水不要太多，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無(wú)粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱(chēng)為醒面。 這一點(diǎn)非常重要，能夠解決大家所知道的國(guó)外面粉不成筋的問(wèn)題。
3、把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過(guò)程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開(kāi)水備用。然后準(zhǔn)備潤(rùn)滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。如圖:
5、待水開(kāi)后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
7、把裝好面糊的模型放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡稹?/p>
8、重復(fù)步驟五、六，把另一個(gè)模型也倒入面糊。這個(gè)過(guò)程中第一個(gè)模型中的面糊會(huì)慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖;第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒(méi)有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調(diào)料
上面就是今天教給大家的家常涼皮的具體做法，是不是很簡(jiǎn)單呢，以后自己在家做了吃，再也不用擔(dān)心衛(wèi)生，健康的問(wèn)題了。孩子想什么時(shí)候吃你就給什么時(shí)候做，原材料都是很簡(jiǎn)單的面粉，鹽一類(lèi)的家常用品，也不需要特別購(gòu)買(mǎi)什么。有時(shí)間自己實(shí)踐一下吧。
相信大家對(duì)于雞蛋肯定不會(huì)陌生吧，雞蛋是我們常見(jiàn)的一種食材，雞蛋不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃雞蛋可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以雞蛋受到了大家的喜愛(ài)，常吃雞蛋可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，下文我們介紹一下家常雞蛋湯的具體做法。
1兩個(gè)雞蛋，成年人兩個(gè)足以，在營(yíng)養(yǎng)上。
2孕婦一般三個(gè)一天，小孩一天一個(gè)
3將油、鹽、味精(我用的是雞精，其實(shí)一般不用放雞精，因?yàn)閮蓚€(gè)雞蛋里面所含的谷氨酸對(duì)人體已經(jīng)足夠了，再多放味精、雞精之類(lèi)，容易谷氨酸中毒，不過(guò)我只放了一丁點(diǎn)的一丁點(diǎn)，主要是心理作用吧)、水放入湯鍋中加熱至沸騰。將火熄滅，這步驟最關(guān)鍵;將打好的雞蛋放入鍋中，靜置，10秒。待鍋中的雞蛋稍凝固后把鍋端起緩慢晃動(dòng)(畫(huà)圈運(yùn)動(dòng)，但圈心不動(dòng)，這個(gè)動(dòng)作不好解釋)，總之目的就是將靜置10秒后還沒(méi)有完全凝固下來(lái)的雞蛋盡量多的凝固一些，這樣后面再加熱，就不會(huì)粘鍋的
要點(diǎn)
1：水不可過(guò)少，水過(guò)少采用的不粘鍋秘法會(huì)失效，過(guò)少的水不足以凝固夠多的雞蛋;水過(guò)多喝不完的。
2：雞蛋下鍋時(shí)最好不要一股腦全部倒入，最好沿鍋邊緩緩倒入，并在倒入過(guò)程中邊倒邊移動(dòng)碗，以免粘鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是雞蛋了，我們知道雞蛋不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家常雞蛋湯的具體做法。
相信大家對(duì)于炒飯肯定是非常熟悉的吧，炒飯不但好吃而且制作起來(lái)也是非常方便的，我們只需要采用食材搭配上米飯就能構(gòu)造成這道主食。在眾多的炒飯里面最出名的當(dāng)然是蛋炒飯了，蛋炒飯不但色澤艷麗而且味道也是非常不錯(cuò)的，相信大家都希望知道如何做出蛋炒飯來(lái)吧，一起看看家常蛋炒飯做法的介紹。
主料：雞蛋一只 米飯500克(可以硬一些)
配料： 油適量 少許青菜葉 蔥葉 食用鹽 味精 花椒
方法/步驟
1.將雞蛋打出放入少許食鹽并反復(fù)拌指導(dǎo)用筷子不能夾起
2.將青菜剁碎 蔥切成小筒狀 3.準(zhǔn)備米飯 (最好是成顆粒狀飽滿(mǎn))
3打燃火 等鍋微熱后散幾?；ń罚谷脒m當(dāng)食用油 等油溫八成熱的時(shí)候?qū)⒋蚝玫碾u蛋慢慢倒入鍋中，稍等片刻用鍋鏟輕鏟雞蛋成一塊餅狀 待到其成金黃色焦?fàn)詈?，將其弄?翻勻
4放入青菜也翻炒均勻，將米飯倒入翻炒 然后加入蔥 適量食鹽.味精 再反復(fù)翻炒等到米粒與菜葉香味充分融合后就可以起鍋(1分半鐘)
5將米飯盛入少少地裝入盤(pán)中成金子塔形
注意事項(xiàng)
1.加入食用油時(shí)要小心，必須等鍋中無(wú)水后加入
2注意雞蛋炒熟后的火別太大
在上面的文章里面我們介紹了最為經(jīng)典的一道炒飯，那就是蛋炒飯，蛋炒飯不但好吃而且做法也是非常的簡(jiǎn)單，我們只需要采用雞蛋搭配上米飯通過(guò)幾個(gè)步驟就能自制出蛋炒飯來(lái)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蛋炒飯的做法。
喜歡吃妹妹的食物的人，一定是一個(gè)有自己的生活追求的人，而且肯定是一個(gè)幽默的人，喜歡吃就像好好活著是一樣的道理，屬于一種追求，每天朝九晚五的生活，空閑時(shí)間那么多，自己在家做自己喜歡吃的東西也是可以陶冶情操的。今天呢我們就來(lái)學(xué)習(xí)清朝豆苗的具體做法和用料。做個(gè)好吃的清炒豆苗，解解饞!
清炒豆苗的做法
·配料:
豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。
·操作:
1、豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水。
2、熱鍋下油，將姜絲放進(jìn)去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
貼士：
1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。
2、豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳。
小的時(shí)候就喜歡吃這道清炒豆苗，不同的是現(xiàn)在是自己做，以前是媽媽給我做，有媽媽的味道。在挑選菜的過(guò)程也是一種享受，挑選自己喜歡的蔬菜，把它做成自己喜歡的樣子和味道的那種滿(mǎn)足感是很多事情都不能替代的，自己用心做的菜都是特別香的。
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