美味的鹵腐竹的做法
春季美味養(yǎng)生湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“美味的鹵腐竹的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?腐竹，大家肯定十分熟悉，又稱腐皮，是一種很受歡迎的漢族傳統(tǒng)食品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，腐竹已經(jīng)逐漸被全國各族人民所食用，這成為了一種大家公認(rèn)的美食材料之一，而現(xiàn)在人們的生活質(zhì)量在不斷的提高，對美食的要求也在不斷提高！傳統(tǒng)的腐竹做法已經(jīng)不能滿足人們的美味需求了，所以人們也在不停嘗試食物不同的做法，下面告訴大家一個(gè)鹵腐竹的做法！希望大家能夠了解一下，腐竹是很好的食材，只要利用得當(dāng)就能做出美味的食物，下面就來看看美味的鹵腐竹的做法吧。
? ?食材：腐竹 大蔥 干紅辣椒 淀粉
調(diào)料：玖順生姜汁 生抽 白糖 食用油 白芷 丁香 花椒 大茴
制作過程：
? ?1.準(zhǔn)備好需要的食材
2.腐竹提前泡好備用。
3..將腐竹逐條沾一層淀粉備用。
4.油鍋燒熱至170度，下入腐竹油炸。 ? ? 5.炸至外皮酥脆，撈出備用。
6.鍋內(nèi)加入老鹵，放入白糖、干紅辣椒、蔥段、白芷、丁香、花椒和大茴。
7.將炸好的腐竹投入鍋內(nèi)。
8.煮十分鐘關(guān)火，浸泡一會(huì)兒入味即可食用。
也可以不油炸直接鹵制，味道稍欠缺一些。 （注意:腐竹風(fēng)味獨(dú)特，不宜多吃，偶爾嘗嘗鮮可以哦）
? ?以上就是美味的鹵腐竹的做法講解了，希望有興趣的人士可以了解一下，在閑暇之余做一份美味的鹵腐竹來給家人食用是一種非常好的事情，能夠讓家庭氛圍更加的和諧，而且還可以品嘗到美味的食物，建議可以配點(diǎn)小酒和花生米，讓吃腐竹變的更加有趣。現(xiàn)在的社會(huì)日益發(fā)達(dá)，不少人都已經(jīng)習(xí)慣在外面的餐廳中解決正餐，但是在這里還是不得不提醒一下大家，再怎么忙碌，也別虧待自己的胃！外面的食物再怎么好吃，終究是少了一股家的味道！希望上面方法可以幫助到大家！
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腐竹怎么鹵好吃？隨著社會(huì)的不斷的發(fā)展m,人們對吃不僅僅停留在吃飽肚子上面了，對美食的要求也越來越想著花樣變得好吃，不斷的琢磨著。這樣可以把食物原有的美味更加的豐富起來。很多人都品嘗過鹵腐竹的美味，但是關(guān)于腐竹怎么鹵好吃，對于這個(gè)問題，大家還不是很了解，小編給大家總結(jié)了幾點(diǎn)，下面給大家詳細(xì)的介紹。
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
原料 ：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香， 花椒粉
做法 :
1.瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽，鹽，十三香，雞精，糖，少量花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤了。
上面所講的就是有關(guān)“ 腐竹怎么鹵好吃？”知識(shí)的介紹，相信通過上述的詳細(xì)的介紹，大家對于 腐竹怎么鹵好吃的知識(shí)也是有一定的了解了，因此，建議廣大喜愛吃鹵腐竹的朋友們，在日常的生活中，可以積極的按照上面的方式去做，特別適宜青年人和老年人吃。方法簡單易學(xué)，而且還很美味哦。
說到了美食大家自然會(huì)想到很多好吃美味的小吃，隨著天氣逐漸的變熱了大街小巷幾乎賣小吃的，數(shù)不勝數(shù)什么鹵腐竹，炒涼皮，紅米飯，各種各樣的小吃，讓人口水都快流出來了，那么我們何嘗不自己嘗試一下，做一下美味的小吃呢？下面就教你鹵腐竹的做法。
其實(shí)很簡單的
腐竹用溫水泡,時(shí)間不要太長,水要寬些,不會(huì)松散.開水泡的話里外軟硬程度不同
要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些!
鮮蘑腐竹
原料:鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
制法:1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹
原料:干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料:鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法:1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都
行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
補(bǔ)充:我放生抽多了就沒有放鹽。
這一道路腐竹的做法大全為大家介紹的方法和制作的工藝包括需要用的調(diào)料，夏天多吃一些蔥姜蒜可以有效的保護(hù)自己的腸胃還可以阻斷自己出現(xiàn)的中暑和神經(jīng)性上火現(xiàn)象。
豬蹄一般我們?nèi)巳硕紣鄢裕遗顺粤诉€有美容的功效，因?yàn)樨i蹄當(dāng)中含有非常豐富的膠原蛋白，這是人們用來美容的最佳食物精華，所以豬蹄總體來說很受女性的歡迎。而豬蹄的制作方法非常多，一般鹵豬蹄是比較普遍的做法，那么豬蹄該怎么鹵呢，怎么鹵好吃，這就是一門學(xué)問了，下面就教教大家美味的豬蹄怎么鹵。
材料
豬蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，醬油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣醬2匙，青蔥2根
制作方法
1、將豬蹄切塊洗凈后氽燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗凈，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內(nèi)干炒呈焦?fàn)睢?/p>
4、把豬蹄放入鍋內(nèi)和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內(nèi)續(xù)煮。
7、用小火鹵30～50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
可樂鹵豬蹄的做法
2做法二
材料
豬前腳(1只，460克)、可樂(1罐)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
調(diào)料：油(2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)
制作方法
1：豬前腳去除雜毛，洗凈后斬成塊狀；蔥切段，蒜拍扁去衣，姜切片。
2：燒開半鍋水，放入蔥段和姜片，加入1湯匙料酒，放入豬蹄氽燙1分鐘，撈起瀝干水。
3：燒熱2湯匙油，炒香姜片、蔥段和蒜粒，倒入豬蹄爆炒2分鐘至變金黃色，加入1湯匙米酒炒勻。
4：將豬蹄盛入砂鍋內(nèi)，先倒入炒香的蔥段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可樂、1杯清水、2湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王和1湯匙米酒攪勻。
鹵豬蹄的方法有很多，豬蹄好不好吃，關(guān)鍵是看你用沒用對方法，鹵豬蹄的關(guān)鍵是鹵汁，如果鹵汁好吃，那么鹵出來的豬蹄就好吃，同時(shí)，做法還是很重要的，所以說豬蹄怎么鹵還是一個(gè)很重要的學(xué)問。
狗肉的營養(yǎng)很多人都知道，而且狗肉的做法也分為很多種，鹵狗肉是比較常見的一種，而且味道也非常好，一般在飯店是比較常見的，但是如果想要在家庭里面吃起來更加方便，那么就必須要自己知道如果肉的配方和做法，這樣能和飯店的味道一樣。
配料： 狗肉500克，香油50克，大蔥50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，干辣椒2個(gè)，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。
特色： 狗肉軟爛，味道鮮美，色澤時(shí)亮
操作： 1 將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時(shí)，撈出，洗凈，控干水分。
2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡干凈，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切塊；干辣椒去蒂，洗凈切段；大蒜去皮，洗凈，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時(shí)，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內(nèi)，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開后，收濃汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。
腐竹是生活當(dāng)中非常好吃的一種蔬菜，不僅僅味道鮮美生活當(dāng)中也廣受很多人的歡迎，腐竹對于治療高血壓，心腦血管疾病有著非常好的功效，在市面上我們通常買回來的腐竹都是比較干硬的，經(jīng)過用熱水的泡制，能夠把腐竹熱水放泡軟，在做腐竹的時(shí)候，我們要怎么制作好吃呢？下面來為大家介紹一道鹵腐竹怎么做好吃的方法。
原料
：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
2做法
1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都
行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕
嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。食材用料：
腐竹皮 腐竹皮4張
鹵湯適量
鹽適量
菜譜做法：
干的腐竹皮用涼水泡軟
把一張的展開，兩頭對折進(jìn)去
縱向卷起來，4張全部卷好。
制好鹵湯，很好的味道，就用它來煮，放入腐竹皮和鹽。
同時(shí)放入了幾個(gè)雞蛋，中火煮開后小火煮10分鐘。蓋蓋浸泡半天讓其入味。
入味后撈出， 只撈了2個(gè)，多了一頓吃不完，放鍋中小火煎一下，一面煎黃后煎另一面，這樣煎一下吃起來更好吃。
煎好后切段裝盤即可。
以上的文章當(dāng)中我們了解到了鹵腐竹怎么做方法簡單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，也并不用花費(fèi)大家太多的時(shí)間非常的適合，夏天的這個(gè)季節(jié)使用既開胃又可以當(dāng)做清涼可口的美食來食用，常吃腐竹能夠排除毒素，還可以瘦身減肥哦。
鹵豬肘子是非常多朋友喜歡的一道菜，因?yàn)樨i肘子中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，無論男女都是非常適合的。使用鹵的方法來做豬肘子，可以去除本身帶有的肥膩感哦。
做法一
1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈;
2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、 桂皮、 香葉、冰糖、醬油;
3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時(shí)候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會(huì)，入味后取出放涼;
4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀;
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料，口感更佳。
做法二
材料： 廖排骨濃縮鹵汁一包，肘子
做法：
1、將肘子切成鍋能放下的大塊。
2、用水煮一兩分鐘，去掉 腥味，撈起，瀝干待用。
3、將 廖排骨濃縮鹵汁加湯水(水)1.5千克左右燒沸。
4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至肘子熟爛入味。
5、待肘子和湯汁放涼之后，撈出鹵好的肘子。至此，味道鮮美的鹵汁肘子就制作成功了。
6、鹵汁 重復(fù)使用時(shí)，可根據(jù)鹵制食品的多少 酌量添加新鹵汁。
每當(dāng)過年的時(shí)節(jié)，人們在準(zhǔn)備年夜飯的時(shí)候，也會(huì)選購各種各樣的時(shí)令水果和蔬菜，并將其放置在家中以備不時(shí)之需，而在過年常見的食材中，腐竹就是一種有著高營養(yǎng)價(jià)值且容易被人們選擇的食物。
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。
腐竹屬于一種傳統(tǒng)食品，它有著很濃厚的豆香味和獨(dú)特的口感。腐竹的營養(yǎng)價(jià)值很高，它的口感要比那些葷菜好的多。
身體的健康很大的一部分原因就在于人們的飲食，素食可以促進(jìn)低碳排放，如今人們知道了吃素對身體的益處，很多的人在飲食的時(shí)候都會(huì)選擇吃素。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開?？扇潯⑺亍⒊?、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
從另一個(gè)角度考慮的話，不吃肉食可以讓人們更好的關(guān)愛小動(dòng)物，讓人們對更好的熱愛生物。
腐竹可以燒、涼拌、炒等，有好多種做法，每一種都是很有風(fēng)味的。它的顏色黃白，看起來十分的油光透亮，里面的蛋白質(zhì)和種營養(yǎng)成分是非常非常豐富的，在進(jìn)行做的時(shí)候，只需要用清水水浸泡四個(gè)小時(shí)左右就可以了。腐竹可以在最短的時(shí)間內(nèi)給人體補(bǔ)充能量，因?yàn)槔锩嫠哪芰?、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素E和脂肪這些要比其他的豆類高很多。
對于腐竹的營養(yǎng)價(jià)值，還有一點(diǎn)是很重要的，可以很好的保護(hù)心臟，里面的多種礦物質(zhì)，在給人體補(bǔ)充鈣質(zhì)的同時(shí)，還可以防止身體出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松等情況，對于骨骼發(fā)育的促進(jìn)作用是非常棒的。
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，別名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級(jí)，顏色越淺，營養(yǎng)價(jià)值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。
不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?
腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
一、黃瓜拌腐竹
食材的準(zhǔn)備
適量的腐竹、適量的黃瓜。
1、將黃瓜洗凈后，去掉兩頭后，切成小塊，放在一個(gè)碗里，加入適量的鹽，腌制15分鐘左右。
2、將腐竹泡發(fā)，洗凈后，用開水焯一下，然后晾涼，切成片。
3、將準(zhǔn)備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖，攪拌均勻，即可。
二辣炒腐竹
食材的準(zhǔn)備
腐竹、青椒、豆瓣醬。
1、將腐竹用溫水泡開后，切成段。青椒洗凈后，切成塊。
2、鍋中放入適量的油，油熱后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黃色，撈出。
3、鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻后，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。
從文中的介紹可知，腐竹的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而很多人在看到了腐竹的營養(yǎng)性后，其在選擇腐竹作為自己的烹飪食材的時(shí)候，也會(huì)對腐竹的制作方法十分的感興趣，而上文所教給大家的制作腐竹的方法，就值得大家進(jìn)行參考。
對于現(xiàn)在很多人來說都是很喜歡吃腐竹的，大家應(yīng)該知道腐竹具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，腐竹不僅口味很獨(dú)特的，而且腐竹對于人體的吸收也是很有益處的。那么對于腐竹的營養(yǎng)價(jià)值大家究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
目錄
1、腐竹的介紹 2、腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
3、腐竹的功效與作用 4、腐竹怎么做更營養(yǎng)
5、孕婦能吃腐竹嗎 6、高血壓能吃腐竹嗎
7、腐竹怎么泡 8、怎樣制作腐竹
9、腐竹的挑選小竅門
隨著生活的不斷的變化，對于現(xiàn)在的很多人來說，腐竹應(yīng)該已經(jīng)是不陌生的了，很多喜愛吃腐竹的主要原因不僅僅是因?yàn)閾Q生米的獨(dú)特的口感味道，更主要是因?yàn)楦癖旧砭秃泻茇S富的營養(yǎng)價(jià)值，而且腐竹對于人體的吸收來說，還是很有益處的。
腐竹的介紹
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹屬于一種傳統(tǒng)食品，它有著很濃厚的豆香味和獨(dú)特的口感。腐竹的營養(yǎng)價(jià)值很高，它的口感要比那些葷菜好的多。
身體的健康很大的一部分原因就在于人們的飲食，素食可以促進(jìn)低碳排放，如今人們知道了吃素對身體的益處，很多的人在飲食的時(shí)候都會(huì)選擇吃素。
從另一個(gè)角度考慮的話，不吃肉食可以讓人們更好的關(guān)愛小動(dòng)物，讓人們對更好的熱愛生物。
腐竹可以燒、涼拌、炒等，有好多種做法，每一種都是很有風(fēng)味的。它的顏色黃白，看起來十分的油光透亮，里面的蛋白質(zhì)和種營養(yǎng)成分是非常非常豐富的，在進(jìn)行做的時(shí)候，只需要用清水水浸泡四個(gè)小時(shí)左右就可以了。腐竹可以在最短的時(shí)間內(nèi)給人體補(bǔ)充能量，因?yàn)槔锩嫠哪芰?、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素E和脂肪這些要比其他的豆類高很多。
不論是你運(yùn)動(dòng)之前，還是運(yùn)動(dòng)之后，都是可以在很短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行能量的補(bǔ)充。
對于腐竹的營養(yǎng)價(jià)值，還有一點(diǎn)是很重要的，可以很好的保護(hù)心臟，里面的多種礦物質(zhì)，在給人體補(bǔ)充鈣質(zhì)的同時(shí)，還可以防止身體出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松等情況，對于骨骼發(fā)育的促進(jìn)作用是非常棒的。
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，別名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級(jí)，顏色越淺，營養(yǎng)價(jià)值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。
不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹營養(yǎng)分析
1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3.含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4.還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
常見的豆制品有白豆腐、黃豆腐、豆?jié){、豆腐皮、腐竹等等，其中腐竹也是豆腐皮的一種，豆腐皮常用來炒菜、下火鍋，贏得很多人青睞，那豆腐皮到底有何奇特的營養(yǎng)價(jià)值呢?
1、豐富的蛋白質(zhì)
很多產(chǎn)婦坐月子，家人都會(huì)煮豆腐皮給媽媽們食用，這是為什么呢?豆腐皮蛋白質(zhì)含量極高，是豆腐皮里面營養(yǎng)成分最高的一個(gè)。
一般女性坐月子，身體虛弱，需要大量的蛋白質(zhì)修復(fù)受損細(xì)胞，因此家人多會(huì)給產(chǎn)婦煮豆腐皮食用，另外，豆腐皮豐富的蛋白質(zhì)還有提高男性精子數(shù)量和質(zhì)量的作用。
2、豐富的鈣質(zhì)
在豆腐皮的營養(yǎng)成分中，鈣質(zhì)含量高達(dá)116毫克，對促進(jìn)小兒骨骼發(fā)育生長、防止老年人骨質(zhì)疏松都有良好的作用。對鈣質(zhì)需要量大的老人和小孩應(yīng)該多食用豆腐皮，是天然的補(bǔ)鈣良藥。
3、豐富的氨基酸和微量元素
據(jù)營養(yǎng)學(xué)研究，豆腐皮含有大量的氨基酸和微量元素，對維持細(xì)胞生長、傷后修復(fù)都有重要的作用，是提高人體免疫力，強(qiáng)身健體的好食物。
4、豐富的卵磷脂
卵磷脂的作用和蛋白質(zhì)并重，有第三營養(yǎng)素的美稱，卵磷脂有調(diào)節(jié)血糖、消除體內(nèi)結(jié)石、凈化血管、延緩衰老等作用，通常，中老人需要多攝取卵磷脂，預(yù)防心血管、老年癡呆等疾病。
5、易消化、排毒解熱
豆腐皮本身是大豆制成，大豆含有大量膳食纖維，易消化，利于人體吸收養(yǎng)分及排出體內(nèi)垃圾毒素等，豆腐皮亦是如此，大豆性溫和，是豆中之王，還有潤燥解毒、清熱解火之功效，豆腐皮也不例外。
豆腐皮跟大豆一樣營養(yǎng)全面且均衡，是老人、小孩、孕婦理想滋補(bǔ)之物。
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值還真不是浪得虛名，它對人體的幫助很大，尤其是對兒童的成長上，對促進(jìn)骨骼的生長，有著很好的幫助，對提高中老年人身體的免疫力，也是有著很好的效果，因此長期選擇它，利于身體健康發(fā)展。
豆腐皮在我們的生活中是比較常見的，因?yàn)槎垢じ缓S富的蛋白質(zhì)、氨基酸，鐵、鈣、鉬的含量也很高，能夠均衡的為人體提供營養(yǎng)。
又因?yàn)槎垢た诟歇?dú)特，滋味悠長，受到了人們的歡迎。豆腐皮在生活中可以涼拌也可以用于熱炒，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
下面我們來看一下豆腐皮營養(yǎng)價(jià)值主要有哪些?
豆腐皮在生活中可以制作多種的美味佳肴，炒、煮、煎以及作為雞鴨的配料都是很好的選擇，除了食用價(jià)值之外，豆腐皮還能促進(jìn)身體和智力的發(fā)展，適合老弱婦幼食用。
豆腐皮營養(yǎng)價(jià)值
豆腐皮是選用大豆中的地方品種為原料，把黃豆打漿、燒胚、過濾、點(diǎn)漿、舀皮，接著是壓水、扯皮、煮皮，這一連串的工序都是在40℃的高溫下進(jìn)行的過濾、結(jié)膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。
當(dāng)?shù)氐陌傩赵诜昴赀^節(jié)，特別是產(chǎn)婦坐月子，多送豆腐皮。它含蛋白質(zhì)35-40%、多糖25-30%，還有較多人體必需的微量元素、維生素、氨基酸，如Ca、硫胺素、核黃素等，易吸收，其營養(yǎng)價(jià)值很高。
豆腐皮中含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。
特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。
豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)，是人們最好的選擇。
經(jīng)過上面的介紹我們對于豆腐皮營養(yǎng)價(jià)值這個(gè)問題有了一個(gè)簡單的了解，豆腐皮營養(yǎng)很豐富，長期食用能夠顯著的降低血壓和膽固醇，對于肝炎和軟骨病也有一定的防御的作用
是食用價(jià)值和保健價(jià)值于一體的食材，我們在生活中要多加的重視。
腐竹營養(yǎng)成分分析
能量(千卡)459蛋白質(zhì)(克)44.6。
脂肪(克)21.7碳水化合物(克)22.3。
葉酸(微克)147.6膳食纖維(克)1。
硫胺素(毫克)0.13核黃素(毫克)0.07。
煙酸(毫克)0.8維生素E(毫克)27.84。
鈣(毫克)77磷(毫克)284。
鉀(毫克)553鈉(毫克)26.5。
鎂(毫克)71鐵(毫克)16.5。
鋅(毫克)3.69硒(微克)6.65。
銅(毫克)1.31錳(毫克)2.55。
腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，別名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級(jí)，顏色越淺，營養(yǎng)價(jià)值越高。 腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
腐竹具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。此外，能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
一般人都可食用腐竹，每次約50克。但是患有腎炎、腎功能不全者最好少吃;糖尿病酸中毒以及痛風(fēng)患者，或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的人最好不要食用。
此外，購買腐竹時(shí)要注意，有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹，生產(chǎn)過程中可能添加了化學(xué)物質(zhì)吊白塊，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物質(zhì)，損害人體健康。
腐竹的功效與作用
補(bǔ)充蛋白質(zhì)
腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。運(yùn)動(dòng)前后吃，可迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質(zhì)。
促進(jìn)骨骼生長
吃腐竹可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
防治貧血
適當(dāng)吃一些腐竹，對缺鐵性貧血有一定療效。
預(yù)防心血管疾病
多吃一些腐竹，能防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
預(yù)防老年癡呆
多吃腐竹可以降低老年癡呆癥的發(fā)生幾率，所以非常適合老年人吃。
腐竹的適用人群
一般人都可食用腐竹。但是患有腎炎、腎功能不全者最好少吃;糖尿病酸中毒以及痛風(fēng)患者，或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的人最好不要食用。
孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃腐竹。腐竹是豆制品，營養(yǎng)豐富，可以為人補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，但是要注意挑選合格正規(guī)的腐竹產(chǎn)品。
寶寶慎食。雖然腐竹營養(yǎng)豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發(fā)物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。
腐竹是豆制品中的一種,與豆腐,豆皮一樣都是由黃豆制成的.做好的腐竹大家在吃的時(shí)候能吃出很足的豆香味.不過腐竹之所以受人喜歡還是因?yàn)樗涮厥獾奈兜?這是其它豆制品所沒有的,因此腐竹在豆制品中才會(huì)脫穎而出受人們喜愛.平時(shí)人們買回家的腐竹都是干制品,要回家泡好后才可以去做菜食用.
說起來腐竹的做法是很多的,像人們常常會(huì)用腐竹拌涼菜,涮鍋?zhàn)拥鹊?腐竹是一種營養(yǎng)很豐富的食物,多吃腐竹對人的身體很好的.那么今天就跟大家分享一下腐竹的各種做法.
家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,姜,蒜末,鹽,糖
做法:1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱后放五花肉肉片,中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后,放少許黃酒、少許醬油翻炒后,放蔥、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,轉(zhuǎn)大火,略調(diào)鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可.
黑木耳炒腐竹
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調(diào)味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精
做法:1、黑木耳泡發(fā),腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水.
2、炒鍋加油燒熱,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一會(huì),加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可.
熗鍋腐竹
材料:腐竹,面粉,火鍋底料,生菜,香菜,豆腐
做法:1、將泡好的腐竹切寸斷,并加入少許面粉,掛糊.準(zhǔn)備好一包火鍋底料.
2、炒鍋放油,用不著太多,將掛糊的腐竹炸一下,至金黃色,撈出.
3、放入火鍋底料,加開水將其煮開,加入自己喜歡的輔料,如生菜、香菜、豆腐等等,最后將炸好的腐竹放入鍋內(nèi),燉三分鐘左右,入味后出鍋.
以上就是為大家介紹的腐竹的做法大全,大家可以在家里按照上面文章中說的步驟一步步做出來美味的腐竹吃.雖然現(xiàn)在并不是所有人都愛吃腐竹,但是腐竹可以給人們帶來很多營養(yǎng)是真的,因此還是建議大家都應(yīng)該愛吃腐竹.
涼菜是夏季很常見的選擇，它的制作方法簡單，而且在口感和味道上，也是非常不錯(cuò)，那對涼菜制作，也是有著不同方式，不過對涼菜制作上，食材選擇也是很主要的，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)對人體健康有所幫助，涼拌腐竹的做法怎么樣呢，這樣佳肴制作上，也并不是很復(fù)雜。
對涼拌腐竹的做法，在食材選擇上，也是要先進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣在制作的時(shí)候，才不會(huì)有食材缺乏，這個(gè)也是要注意的，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得有一些了解。
涼拌腐竹的做法：
材料
主料：腐竹250克，
調(diào)料：醬油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大蔥10克，辣椒粉15克
做法
1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2.腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
涼拌腐竹和黃瓜
材料：腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬
做法：
1、首先，將腐竹放進(jìn)冷水里浸泡二、三十分鐘。
2、黃瓜洗凈，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗凈，然后把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋里燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。
5、待腐竹煮軟之后，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。
6、然后將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食咸辣味)
8、將所有調(diào)味料和食材一起拌勻即可。
通過以上介紹，對涼拌腐竹的做法都是有著一些了解，因此對它制作時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對這樣佳肴制作的時(shí)候，也不要做的太多，否則吃的時(shí)候，也不會(huì)吃完，剩下后腐竹的味道也是會(huì)有改變的。
腐竹大家應(yīng)該都吃過吧，它適合燒菜，涼拌，而且腐竹是特別有營養(yǎng)的，一般我們在吃火鍋的時(shí)候也會(huì)點(diǎn)腐竹吧，到了夏天很多人就開始喜歡吃涼拌的腐竹了，那么大家吃過木耳腐竹嗎，木耳的食療價(jià)值也是很大的，也能夠很好的清肺，預(yù)防貧血的現(xiàn)象，大家可以去學(xué)習(xí)這道菜的做法。
木耳腐竹的做法大家了解嗎，木耳和腐竹應(yīng)該是我們平時(shí)的生活中都喜歡吃的吧，特別是腐竹，東北人都是很愛吃腐竹的，尤其是在夏天特別喜歡吃涼拌的腐竹，下面我們看看木耳腐竹怎么做。
木耳燒腐竹
材料
主料：鮮木耳100克，腐竹50克，
輔料：紅椒1只，蔥5克，
調(diào)料：花生油10克，鹽5克，味精3克，白糖1克，濕生粉重量
做法
(1)鮮木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切段。
(2)燒鍋加水，待水開時(shí)，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。
(3)另燒鍋下油，下入紅椒絲、蔥段、木耳，腐竹，翻炒數(shù)次，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕生粉勾芡，出鍋即成。
腐竹炒木耳
材料
腐竹2片，木耳3朵，蒜末適量，干貝汁適量，鹽適量
做法
1.腐竹用清水浸軟后剪成小塊;木耳用清水浸軟摘洗干凈后剪成小朵。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均勻，然后加入適量鹽、干貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
滑炒腐竹木耳
材料
腐竹100克木耳100克紅辣椒1個(gè)青辣椒2個(gè)冬筍40克淀粉適量食用油400克(實(shí)耗50克)醬油1小匙高湯1大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精小匙
做法
1.把腐竹、木耳泡軟、洗凈;腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝干水分;
2.木耳洗凈，撕成片，投入沸水內(nèi)略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片;紅辣椒切成環(huán)狀;
3.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，投入腐竹發(fā)散滑透，盛出瀝干油;
4.鍋內(nèi)留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯，煮開，用水淀粉勾芡，炒勻裝盤即成。
注意
色彩淡雅，口味清鮮。應(yīng)用冷水或溫水泡發(fā)木耳。
對木耳腐竹的做法大家應(yīng)該有了一些了解了吧，如果想要這道菜的顏色更好看，口感更好的話，可以用冷水泡發(fā)木耳，關(guān)于木耳以及腐竹的做法還有很多，我們可以去慢慢的了解，平時(shí)的生活中也可以多做一些這樣的美食，讓大家吃的更開心。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)麻辣腐竹這道菜的做法。
2.花椒
3.干辣椒、蔥段
4.將已泡發(fā)的腐竹清洗一下、撈出。
5.用剪刀剪成段，待用。
6.將干辣椒用剪刀剪開，待用。
7.燒鍋倒油燒熱，下入花椒和干辣椒熗鍋。
8.接著，下入腐竹，加點(diǎn)生抽。
9.翻炒翻炒。
10.然后，加點(diǎn)鹽、雞精，
11.調(diào)味炒勻，擱入蔥段，即成。
12.出鍋，裝盤。
今天的麻辣腐竹介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
腐竹是一種傳統(tǒng)的漢族食品，它是采用黃豆為原料制成的，制作流程比較復(fù)雜。腐竹的蛋白質(zhì)含量比較高，經(jīng)常食用則可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且，腐竹還可以預(yù)防一些常見的疾病，比如老年癡呆癥。但是一般如果患有痛風(fēng)病的話是不適宜食用腐竹的，不然的話會(huì)加重患者的病情。
我們食用的腐竹一般都是直接購買包裝好的成品腐竹，腐竹的吃法很多，常見的就是將腐竹炒著吃或者涼拌著吃，而且，如果吃火鍋的話，也可以將腐竹用來涮火鍋吃。下面，我們看看熗腐竹的做法。
熗腐竹的做法
腐竹用涼水(冬溫夏涼)浸泡，3-4小時(shí)泡軟;泡軟，切段;鍋?zhàn)訜_水，腐竹入水，焯熟(30秒左右即可)。
胡蘿卜、黃瓜切菱形片，青椒切大塊。(胡蘿卜可以提前過油，或者焯水);腐竹撈出、控水;將所有原料放碗內(nèi)。
加入鹽;加入醋，雞精;鍋內(nèi)放油，燒熱，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色。
將油倒入碗內(nèi)，如不喜花椒，淋油時(shí)可用濾網(wǎng)過濾;攪拌均勻，即可裝盤。
小貼士：
胡蘿卜可以提前過油煸炒，也可以焯水;
花椒炸至油略冒煙，立即倒入材料上面，熗拌;
3、不喜花椒粒的，可以淋到濾網(wǎng)上面，將花椒粒濾出。
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分。
看了 熗腐竹的做法之后大家就可以動(dòng)手做做這道菜了，但是如果家里有腎病患者或者糖尿病患者的話，最好記住不要食用這道菜。另外，腐竹里面含有的一種叫做磷脂的東西能夠有效降低血液里面膽固醇的含量，還能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《美味的鹵腐竹的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季美味養(yǎng)生湯”專題。
