美味的涼拌豆腐的做法大全
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? ?豆腐是一種我國傳統(tǒng)的美食，豆腐由于形態(tài)特殊加上時間的保存性不長，所以使得豆腐的需要盡快使用，以免變質(zhì)，而我國各地的豆腐做法千變?nèi)f化，各種各樣的豆腐菜肴豐富了人們的餐桌，讓人們可以盡情的享受豆腐美食，而今天在這里，要教大家一個新的菜品，涼拌豆腐！這是一道豆腐的最新做法，特別適合夏天來食用，那么，美味的涼拌豆腐的做法大全是什么呢？下面就來看看介紹吧。
? ?涼拌豆腐的調(diào)料：鹽、糖、雞精、花椒、涼拌醬油、香油、醋。
? ?步驟/方法
? ?1、豆腐切小塊，姜、蒜、干辣椒、香菜切末，蔥焯水（蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝?。┣心?。
? ?2、將豆腐放入盤中，蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜末、熟芝麻撒在豆腐上面，加入鹽、糖、雞精、涼拌用醬油、香油、醋備用。
? ?3、起鍋倒入少許食用油，放入花椒炸香撈出，將熱油淋在豆腐上即可。
? ?美味的涼拌豆腐的做法大全是比較簡單的，這種做法一般是很少有人使用的，但是隨著現(xiàn)在天氣的逐漸炎熱起來，人們越來越偏愛食用涼菜一類的食物，而涼拌豆腐正好符合人們的口味需要，所以，在夏天做一份涼拌豆腐是非常不錯的選擇，豆腐具有清熱解火的功效，對于人們在烈日下的緩解作用十分明顯，所以，有興趣的人士可以按照以上的步驟來學(xué)習(xí)制作美味的涼拌豆腐。最后，希望大家能夠做出一道屬于自己的美味涼拌豆腐。
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涼拌凍豆腐這種東西的做法相信很多人都不知道怎么去做吧，主要是因為豆腐本身是沒有什么味道，如果涼拌沒有做好，做出來的豆腐是不好吃的。對于凍豆腐這種東北食材，我們用于制作凍豆腐需要將豆腐切成方丁，然后加入雞精紅油等進行攪拌等，具體做法，大家可以跟著下面的步驟去制作。
涼拌凍豆腐
食材食譜熱量：266(大卡)主料凍豆腐300g紅椒1個
方法/步驟
凍豆腐解凍，然后切方丁。
紅椒、黃瓜、黃椒洗凈切塊。
凍豆腐放到鍋中焯一下，撈出擠干水份。
凍豆腐放入大碗中，再放入紅椒、黃瓜、黃椒。
生抽、香醋、蠔油、香油調(diào)勻，倒入碗中。
調(diào)入紅油拌勻即可。
涼拌凍豆腐丁
主料 1人份凍豆腐1塊
調(diào)料食鹽4克、雞精2克、辣椒粉適量、蔥5克、醬油5克、醋適量、香油少許
涼拌凍豆腐丁
步驟1凍豆腐解凍后，入滾水焯一分鐘撈起，放入冷鹽水中浸泡冷卻后，瀝干水分切丁
步驟2將各種調(diào)料碼在豆腐丁上，撒上蔥花。食用的時候，倒入少許香油拌勻即可
【凍豆腐】
【凍豆腐】是北方人最拿手的，用新鮮的水豆腐，入冰箱冷凍24個小時而成。
【凍豆腐】可以燒菜、做湯和涮火鍋，都很美味。
用料
新鮮的水豆腐數(shù)塊
食用鹽1茶勺
水適量
【凍豆腐】的做法
新鮮的水豆腐數(shù)塊
用自來水沖洗一下，控水，切成小塊。取一容器放入一茶勺鹽和適量的溫水，攪拌均勻，再放入切好的水豆腐塊，鹽水要沒過豆腐塊，浸泡30分鐘。
浸泡好的豆腐塊，倒掉鹽水，再用清水過兩遍，控水，裝入保鮮袋，入冰箱冷凍24小時，食用時提前取出解凍，解凍的凍豆腐塊，再用清水過一遍，再下鍋。這樣凍制的
【凍豆腐】纖維孔均勻，口感好，凍制的快。
涼拌皮蛋豆腐是日常的生活中很常見的一道菜，也經(jīng)常的出現(xiàn)在一些高檔的酒店餐廳，其實這道菜的做法是很簡單的，但是有些人們并不知道該如何去做，而且在炎熱的夏天，如果可以吃到這么美味的食物的話是可以讓人們擁有愉悅的心情的，那么涼拌皮蛋豆腐的做法是怎么樣的呢?我們來看看小編的相關(guān)介紹吧。
皮蛋又叫松花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。剝開蛋殼后膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結(jié)晶和花紋，是中國食品加工方法的一種發(fā)明。松花蛋性涼，有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效?？纱龠M食欲;降低血壓;因堿性較大，可中和胃酸。
豆腐也是中國的傳統(tǒng)食品，由黃豆發(fā)酵加工而成，味美且營養(yǎng)價值高。豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血癥、身體虛弱、氣血虛虧或經(jīng)常飲酒者食用。豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時加入姜蒜汁中和一下，減弱涼性，保證飲食酸堿平衡，避免體內(nèi)寒氣加重。
做法：1.內(nèi)脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上;2.皮蛋去殼，切成小粒然后鋪在豆腐上;3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，淋上醬油、老醋、香油、再撒上點香芝麻即可!
綜上所述，涼拌皮蛋豆腐的做法其實很簡單的，但是要做到美味可口還是要經(jīng)過大家自己的仔細摸索和實踐，也希望大家在炎熱的夏季可以做一些爽口的小菜，讓家人在完成一天的勞累工作后，擁有一個好的心情，而且涼拌皮蛋豆腐也是比較容易消化的食物。
其實還有一種關(guān)于豆腐的做法，叫做肥腸燜豆腐，它的做法很簡單，但是需要注意火候與調(diào)味。那么，有關(guān)豆腐的做法到底有哪些菜譜呢?下面我就跟大家分享一下各種有關(guān)豆腐的做法。
家常小炒豆腐
制作步驟
1. 豬五花肉稍微冷凍后，切薄片。
2. 紅尖椒洗凈切斜段、大蔥切小斜段，生姜切成細絲。
3. 豆腐切成長6厘米，寬4厘米，厚0.5厘米的方塊。
4. 鍋里加少許油，油熱后把切好的豆腐塊放入，小火煎制。
5. 等一面煎黃后，翻過豆腐塊煎制另一面，煎好后盛出備用。
6. 把切好的肉片在鍋里碼好，小火煎制透亮、出油。
7. 放入切好的紅椒段、蔥段、姜絲、豆豉爆香。
8. 倒入適量的清水。9. 水開后倒入煎好的豆腐塊，燉制。
10. 撒入少許精鹽。11. 倒入約一湯匙味極鮮醬油，煮開，收汁即可出鍋。
麻婆豆腐
1. 部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段;
2. 鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒;
3. 牛肉末斷生后盛出備用;
4. 下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油;
5. 紅油出現(xiàn);
6. 倒入一大碗清水(或高湯);
7. 加入炒好的牛肉末，煮一會兒直至入味;
8. 加入豆腐塊，煮3分鐘左右;
9. 出鍋前撒入一把青蒜;
10. 完成。
香菇豆腐丸子
制作步驟
1. 準備好需要的原料。
2. 因為肉餡是已經(jīng)剁好了的，所以把余下的原料放在一起剁碎，要盡量碎一些，如果家里有攪拌機可放在攪拌機里攪碎，就方便很多。
3. 差不多好了，我覺得自己剁得還不夠碎，但感覺有點累了，不想再剁了。
4. 放一個雞蛋在混合好的原料里，加調(diào)料，要不停攪拌，混合均勻。
5. 加入適量的淀粉，繼續(xù)攪拌。
6. 攪拌好后，用勺子把肉餡團成圓圓的丸子，水開后，放在蒸鍋里蒸15分鐘。
7. 蒸丸子的過程中，我們再開始一些青椒和胡蘿卜碎末，呆會要用哦。
8. 取一個碗，調(diào)一些水淀粉，丸子蒸好后，盤子里會有一些水，也倒進水淀粉的碗里。鍋里倒少量的油，把青椒胡蘿卜碎末倒進去翻炒一下，加少量的鹽。
9. 然后把開始準備好的水淀粉倒進去，燒開后關(guān)火。
10. 把燒好后的水淀粉倒在丸子上就OK了。
香菇豆腐丸子做法小貼士
1、攪拌丸子時順著一個方向攪拌比較好。
2、最后水淀粉里的水可以稍微多一點，要不倒下去容易糊的呢。
結(jié)語：看了上面的文章現(xiàn)在你知道怎么做都付了吧!嘗嘗自己做的豆腐是一件很令人開心的事情哦，你可以做給自己的家人或者是你的朋友吃，他們一定會很喜歡吃的，相信自己吧!
我們在炎炎夏日里面，很多時候都沒有什么胃口吃東西，就是想吃一些涼涼的食物，涼拌就是最好的選擇了。今天要和大家說的涼拌豆腐皮其實是很多人喜歡吃的一種食物。但是很多人想在自己想吃的時候動手進行制作，這樣就可以更好的滿足自己對食物的欲望了，大家可以往下看看。
關(guān)于涼拌豆腐皮的多種做法，是因為大家的口味和地域文化的不同，才會早就這樣的情況。涼拌豆腐皮的做法大全是很多人想知道的，如果大家對這個涼拌豆腐皮有興趣的話可以往下看看的。
做法一
食材準備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步驟
美味涼拌豆腐皮(20張)
1、將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關(guān)系，充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法二
食材準備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5
美味涼拌豆腐皮(15張)
克，大蔥5克，姜5 克。
制作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
做法三
食材準備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
涼拌豆腐皮制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進沸水里燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進適量蝦油即可。
以上就是想大家介紹了關(guān)于涼拌豆腐皮的做法大全資料，相信大家看完之后對于這個涼拌豆腐皮的做法是比較了解的。炎炎夏日不想吃飯這個是很正常的，偶爾的時間里面吃上一碗這個涼拌豆腐皮的話，是很多人都希望的意見事情。
豆腐是比較常見的一種豆制品，豆腐吃起來口感是非常好的，有很多人都比較喜歡吃，大多數(shù)豆腐都是由黃豆和綠豆做成的，我們在吃豆腐的時候，不僅可以選擇炒著燉著的吃法，還能夠選擇直接用涼水拌豆腐，加入一些鹽和蔥花就會非常的誘人，那么涼水拌豆腐的做法是什么呢?
涼拌豆腐
材料:脫脂?豆腐一盒、半只咸鴨蛋、適量的蔥花、香油、醬油。
做法
1、將豆腐切成小塊裝盤。
2、接著將咸鴨蛋切成末放到豆腐上。
3、撒上蔥花、香油及醬油即可。
清爽涼拌豆腐
材料:豆腐1/2盒、蔥少許、柴魚片少許、醬油(依個人口味調(diào)配)1大匙、黑麻油1大匙。
做法
1、豆腐倒入盤中，以冰開水沖洗后備用。
2、首先將蔥切成蔥花。
3、將柴魚片、蔥花灑在豆腐上方，淋上醬油(依個人口味調(diào)配)，美味上桌。
海苔涼拌豆腐
冰涼的豆腐，淋上一層醬油膏，鋪上清爽的黃瓜絲與香脆的海苔，是一道開胃消暑的清涼小菜。
材料:嫩豆腐1塊、小黃瓜1/2條、海苔2片、青蔥1根、醬油膏適量、鹽少許。
做法
1、小黃瓜切細絲，泡在冰鹽水中;青蔥切成蔥花;海苔剪成細條狀;豆腐切成方塊。
2、豆腐先淋上適量的醬油膏。
3、把浸在冰鹽水中的小黃瓜絲撈起瀝干水分，鋪在豆腐上。然后再把海苔鋪上，最后撒上蔥花。
涼拌豆腐的家常做法一
菜譜簡介 豆腐味美養(yǎng)生、爽口開胃，適合夏季食用。
涼拌豆腐的材料
盒裝內(nèi)酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。
涼拌豆腐的做法
1、內(nèi)酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。
2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。
3、吃時用筷子攪拌一下即可。
涼拌豆腐的小訣竅
1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點關(guān)系都沒有。
2、內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生，不用焯水，直接食用。
3、喜歡辣的可放辣油。
涼拌豆腐的家常做法二
涼拌豆腐的材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
涼拌豆腐的做法
1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水里面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內(nèi)翻炒，快熟的時候倒入一點水燜一下，待鍋內(nèi)無水分時，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。
在我們的生活中，熱菜、涼菜、湯品都是非常常見的，隨著夏日已經(jīng)來到了我們的身邊，所以涼菜也在我們的飯桌上出現(xiàn)的越來越頻繁，那么什么樣的涼菜更能受到大家的歡迎了，那就不得不說是涼拌蘿卜絲了，蘿卜具有利尿清火解毒的功效，所以在夏日吃涼拌蘿卜絲這是一個非常好的選擇，那么怎么樣才能制作這道涼菜呢？美味涼拌蘿卜絲的做法大全是怎么樣的呢？
水晶蘿卜絲：白蘿卜1根，白醋半瓶，白糖、鹽、保鮮膜、紫菜精粉各適量。將白蘿卜去皮，掛絲；將多余的蘿卜汁去掉，倒入醋、白糖和鹽、紫菜精粉調(diào)味；調(diào)好味后，將裝蘿卜絲的容器蓋上保鮮膜放至冰箱腌制一夜即可食用。
發(fā)菜涼拌蘿卜絲：紅蘿卜500克，水發(fā)發(fā)菜50克，辣椒絲250克。精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。紅蘿卜洗凈切成細絲，加入精鹽腌浸10分鐘，擠干水。辣椒絲也加少許鹽腌浸一下待用。將水泡發(fā)菜去雜洗凈瀝水待用。此菜具有健脾開胃、軟堅化痰等功效，可作為食停不化、腕腹脹滿、咳嗽痰多、冠心病、動脈硬化、癌腫等病患者的輔助食療菜肴。
香菜涼拌蘿卜絲：白蘿卜500克，香菜50克，白糖、味精、嫩姜、醬油、細鹽、香油適量。將蘿卜洗凈，刨皮，切細絲，晾干待用。嫩姜去皮切絲。香菜揀去黃葉，洗凈切段。將蘿卜絲放在溫開水中泡軟，取出擠干水分，同姜絲拌勻裝盤，上面放香菜。取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調(diào)成汁，澆在蘿卜絲上即成。
酸甜蘿卜絲：紅皮蘿卜或白蘿卜一個。蘿卜切絲，放少量鹽腌一下，除去多余水分，然后加適量白糖和白醋，拌均，腌20分鐘后即可食用。此菜酸酸甜甜的，相當(dāng)開胃。
香辣涼拌蘿卜絲：蘿卜，鹽，花生油，花椒，干辣椒米醋，蒜，香油，蠔油各適量。蘿卜切絲。蒜拍碎至上。鍋熱油，加花椒，干辣椒小火爆香，撈出不要。油趁熱澆到蒜碎上，拌勻。加鹽，米醋，香油，蠔油，拌勻即可。
豆芽涼拌蘿卜絲：綠豆芽200克，蘿卜150克，香油10克，鹽3克，大蔥5克，味精1克。蘿卜洗凈后切成細絲，與洗凈的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻，撈出晾涼后放入盆中;大蔥去根洗凈切成花。將香油、精鹽、蔥花和味精調(diào)成的味汁澆入裝有蘿卜絲與綠豆芽的盆中，拌勻裝盤即成。
麻辣蘿卜絲：蘿卜500克，辣椒油1湯匙，香油1湯匙，醬油10克，鹽、味精、花椒油各適量。將蘿卜洗凈，切成細絲，用少許鹽將蘿卜絲拌勻，腌5分鐘左右，將水?dāng)D干，把蘿卜絲放入盤中待用。將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兌成調(diào)味汁，澆在蘿卜絲上，拌勻即可。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的美味涼拌蘿卜絲的做法大全，蘿卜絲清涼爽口，而且還富含豐富的維生素，但是蘿卜是性寒的，所以身體比較虛弱或者胃寒的人們還是盡可能的少吃。涼拌蘿卜絲的做法是多種多樣的，所以在這個燥熱的季節(jié)，可以選擇適合自己的口味來制做哦。
豆腐是我們?nèi)粘ｏ嬍忱锩孀畛Ｒ姷囊环N食物了，豆腐的味道嫩滑可口，不僅營養(yǎng)價值豐富，而且經(jīng)常食用對我們的身體健康有很大的益處！那么你知道豆腐怎么好吃呢？豆腐的做法都有那些呢？今天小編就來推薦你七款豆腐美味的做法，讓你吃得既健康又營養(yǎng)，快來學(xué)習(xí)一下是怎么做的吧。
一、回鍋豆腐
原料：豆腐，青蒜、蔥、姜。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、甜面醬、料酒、豆瓣醬。
做法
1、將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用。
2、坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜面醬炒香，加入蔥姜片爆香，放入豆腐、青蒜，調(diào)入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收干即可。
特點：外焦里嫩，鮮咸微辣。
二、雙菇豆腐
原料：北豆腐、香菇、草菇、冬筍、青椒。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉。
做法
1、把豆腐切成等量大小的丁塊狀，然后再鍋里面加入適量的清水，將其燒開加入少許鹽，再將豆腐放進去焯燙撈出備用。
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜煸香，依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清雞湯燒制片刻，加鹽、青椒，勾芡淋香油出鍋即可。
特點：清淡咸香，營養(yǎng)豐富。
三、凍豆腐燉海魚
原料：凍豆腐200克，小海魚300克，枸杞、鹽各5克，雞精8克，蔥段、姜片各10克，胡椒粉3克，高湯200克，色拉油50克。
做法
1、將凍豆腐切大塊，小海魚去鰓，去內(nèi)臟，洗凈。
2、鍋中加油燒至八成熱，放入小海魚煎至焦黃，倒入高湯，再放入蔥、姜、鹽調(diào)味。
3、下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右，放少許雞精、胡椒粉拌勻即可。
四、金銀豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，淀粉少許，調(diào)成漿狀。
制法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
五、肉醬豆腐
材料：嫩豆腐或板豆腐1盒、豬絞肉75克、醬油1匙、太白粉1小匙、姜末、蒜末、鹽適量。
作法：先將豆腐切成等量大小的大丁塊狀留著備用。待熱油鍋之后，爆香姜、蒜末，然后將絞肉放進去拌炒至熟，再把豆腐丁倒進去，放入醬油、鹽與適量的水悶煮約5分鐘，最后在出鍋之前稍加勾芡就可以了。
六、總督豆腐
原料：豆腐、肉餡、干貝、蝦子、姜、蒜、青蒜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水淀粉
做法
1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關(guān)火，下入豆腐炸至微黃撈出備用。
2、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻。
3、再加少許水，大火燒制入味，加味精，水淀粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。
特點：鮮味濃郁，金黃軟嫩。
七、雪中紅豆腐
原料：鱈魚1塊，豆腐1/2盒，荸薺2～3粒，枸杞子1湯匙，豆仁1湯匙，玉竹2錢，麥門冬3錢。
做法
1、玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中，開小火煮約10分鐘后即取出湯汁。
2、鱈魚洗凈、切塊;以鹽、胡椒粉、少許太白粉腌拌備用。荸薺去皮、切片;豆腐也切成鱈魚大小塊狀。
3、將做法1的湯煮滾后，再將處理好的鱈魚、荸薺、豆腐丟入續(xù)煮5分鐘后，加點鹽調(diào)味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成。
吃豆腐的4個小妙招
1. 配點肉，蛋白質(zhì)好吸收
大豆有植物肉的美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。
2.加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多
豆腐的含鈣量非常豐富，而且北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但是在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。
就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐也非常理想。
另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3.加海帶、紫菜，能多補碘
豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。
但是皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
4.放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道豆腐都有哪些做法了嗎？你知道有那7款豆腐的美味食譜是怎么做的了嗎？大家在平時的時候不妨嘗試著這些美味的做法，既健康又營養(yǎng)，而且味道一定會讓你滿意的！
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豆腐湯的做法大全
山藥豆腐湯
材料
山藥200克，豆腐400克，蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量。
做法
1、山藥去皮，豆腐沸水燙后分別切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、接著將花生油燒至五成熱，爆香蒜蓉，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍。
3、再加上適量水，待沸騰倒入豆腐丁，調(diào)入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、后撒上蔥花，淋上麻油即可。
山藥豆腐湯口味清淡，并且營養(yǎng)豐富，不管是老人還是還是都非常適合吃。需要注意一下，山藥和豆腐都可以稍微切的少一些，這樣更加入味。
香菇豆腐湯
材料
鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精。
做法
1、首先將鮮香菇洗凈，放入開水中煮2分鐘。
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。
3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。
4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。
5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻。
6、后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。當(dāng)然了，如果你的口味非常的清淡，那么也可以減少本菜譜中的一些調(diào)味料，比如胡椒粉和辣椒油等等。
如果你不愛吃香菇，覺得香菇有一種很大的味道，那么你也可以替換成草菇或者是金針菇等等，同樣是味道鮮美、營養(yǎng)豐富的一道美味哦!
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